品質特點
延(yan)邊辣(la)白菜，風味獨特(te)(te)，緣其(qi)享有(you)優越的(de)(de)環境資源(yuan)即適宜的(de)(de)氣候、豐沛的(de)(de)水量、肥沃的(de)(de)土壤、優質的(de)(de)空氣，再加(jia)上制作辣(la)白菜的(de)(de)獨特(te)(te)加(jia)工(gong)工(gong)藝，使其(qi)色澤白、綠(lv)、紅相間，味道清(qing)、香、爽可口，酸、甜(tian)、辣(la)適中，具有(you)解(jie)(jie)膩解(jie)(jie)酒(jiu)、助消(xiao)化、增食欲之功(gong)效(xiao)。
產地環境
吉林省延邊(bian)朝鮮族自治州位(wei)于東(dong)北(bei)平原，土地肥沃，有(you)豐(feng)富的(de)(de)水資(zi)源，有(you)利于農(nong)業、工業的(de)(de)穩定與發展。氣候(hou)(hou)方面，延邊(bian)地處北(bei)半(ban)球(qiu)的(de)(de)中溫帶(dai)，太陽輻(fu)射(she)量較多，氣溫屬于中溫帶(dai)濕潤季風氣候(hou)(hou)，特別適宜(yi)大白(bai)菜(cai)的(de)(de)生長。優質(zhi)的(de)(de)大白(bai)菜(cai)為延邊(bian)辣白(bai)菜(cai)的(de)(de)生產提供了豐(feng)富和優質(zhi)的(de)(de)原料。
生產情況
延(yan)邊(bian)是中國朝鮮族聚居地(di)區，朝鮮族傳統(tong)風味食品(pin)(pin)不勝枚舉，延(yan)邊(bian)辣白(bai)菜更是堪稱“寶中之最”。但一(yi)直未(wei)能形成(cheng)產(chan)業化(hua)經營(ying)，業內小作坊遍地(di)開(kai)花、對外(wai)未(wei)形成(cheng)拳頭品(pin)(pin)牌。2009年，該州質(zhi)監局以申(shen)報地(di)理(li)標(biao)志保護(hu)為目(mu)標(biao)，大力扶持辣白(bai)菜產(chan)業發展：先后多次召開(kai)州內24家(jia)生產(chan)企(qi)業研(yan)討會，組建了(le)延(yan)邊(bian)辣白(bai)菜行業協會，編(bian)制了(le)《延(yan)邊(bian)辣白(bai)菜產(chan)業發展規(gui)劃》，建立了(le)延(yan)邊(bian)辣白(bai)菜標(biao)準(zhun)(zhun)化(hua)種植示范區；引導龍頭企(qi)業金剛(gang)山食品(pin)(pin)有(you)限公司通過了(le)ISO9001國際質(zhi)量管(guan)理(li)體(ti)系認(ren)證、HACCP食品(pin)(pin)安全管(guan)理(li)體(ti)系認(ren)證，幫(bang)助企(qi)業編(bian)制了(le)Q/YBJGSG01-2007地(di)理(li)標(biao)志保護(hu)產(chan)品(pin)(pin)標(biao)準(zhun)(zhun)
我心明亮
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