芒果视频下载

品質特點

新(xin)(xin)晃黃(huang)(huang)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)質(zhi)(zhi)(zhi)細嫩(nen)，香味(wei)(wei)(wei)濃(nong)郁(yu)，風味(wei)(wei)(wei)獨(du)特，營養價值(zhi)(zhi)高(gao)(gao)。一(yi)是(shi)(shi)可溶(rong)于(yu)水(shui)(shui)的(de)(de)風味(wei)(wei)(wei)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)和營養物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)含(han)(han)量(liang)(liang)高(gao)(gao)，肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)質(zhi)(zhi)(zhi)嫩(nen)，滋味(wei)(wei)(wei)和香味(wei)(wei)(wei)濃(nong)。新(xin)(xin)晃黃(huang)(huang)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)比其(qi)周(zhou)邊(bian)縣(xian)份(fen)的(de)(de)其(qi)它(ta)湘西(xi)(xi)黃(huang)(huang)牛(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)(de)含(han)(han)有更(geng)多的(de)(de)可溶(rong)于(yu)水(shui)(shui)的(de)(de)風味(wei)(wei)(wei)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)和營養物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)，肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)質(zhi)(zhi)(zhi)較嫩(nen)，滋味(wei)(wei)(wei)更(geng)濃(nong)香。新(xin)(xin)晃黃(huang)(huang)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)含(han)(han)水(shui)(shui)量(liang)(liang)高(gao)(gao)，達到了優質(zhi)(zhi)(zhi)或高(gao)(gao)檔牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)標(biao)準(zhun)，表現出肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)質(zhi)(zhi)(zhi)嫩(nen)，多汁性好；二是(shi)(shi)氨(an)(an)基酸含(han)(han)量(liang)(liang)十(shi)(shi)分豐富，肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)質(zhi)(zhi)(zhi)鮮香。新(xin)(xin)晃黃(huang)(huang)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)(de)16種氨(an)(an)基酸普遍(bian)高(gao)(gao)于(yu)周(zhou)邊(bian)縣(xian)份(fen)的(de)(de)其(qi)它(ta)湘西(xi)(xi)黃(huang)(huang)牛(niu)(niu)(niu)(niu)。有10種氨(an)(an)基酸高(gao)(gao)于(yu)全(quan)國平(ping)均水(shui)(shui)平(ping)，故(gu)烹調后肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)質(zhi)(zhi)(zhi)鮮香；三是(shi)(shi)鈣、鎂、鐵(tie)(tie)、錳(meng)等礦(kuang)質(zhi)(zhi)(zhi)元(yuan)素(su)(su)含(han)(han)量(liang)(liang)較高(gao)(gao)。肌肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)中(zhong)礦(kuang)質(zhi)(zhi)(zhi)元(yuan)素(su)(su)的(de)(de)含(han)(han)量(liang)(liang)高(gao)(gao)低可以反映(ying)出黃(huang)(huang)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)(de)生(sheng)理生(sheng)化反應和營養價值(zhi)(zhi)的(de)(de)差異。新(xin)(xin)晃黃(huang)(huang)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)鎂、鐵(tie)(tie)、錳(meng)三種元(yuan)素(su)(su)的(de)(de)平(ping)均含(han)(han)量(liang)(liang)都要(yao)明顯高(gao)(gao)于(yu)周(zhou)邊(bian)縣(xian)份(fen)的(de)(de)其(qi)它(ta)湘西(xi)(xi)黃(huang)(huang)牛(niu)(niu)(niu)(niu)，特別是(shi)(shi)在鐵(tie)(tie)和錳(meng)兩元(yuan)素(su)(su)方(fang)面的(de)(de)差別尤為顯著。四是(shi)(shi)維生(sheng)素(su)(su)B2、B6含(han)(han)量(liang)(liang)十(shi)(shi)分豐富。新(xin)(xin)晃黃(huang)(huang)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)(de)維生(sheng)素(su)(su)B2、B6含(han)(han)量(liang)(liang)幾乎(hu)是(shi)(shi)周(zhou)邊(bian)縣(xian)份(fen)的(de)(de)其(qi)它(ta)湘西(xi)(xi)黃(huang)(huang)牛(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)(de)2倍和3倍。

地域特征

新(xin)(xin)(xin)晃黃牛(niu)肉(rou)(rou)，湖南(nan)省新(xin)(xin)(xin)晃侗族自治縣特(te)產(chan)。該牛(niu)肉(rou)(rou)來源于(yu)中國(guo)南(nan)方最優良的(de)(de)黃牛(niu)品種之一新(xin)(xin)(xin)晃黃牛(niu)，牛(niu)肉(rou)(rou)特(te)點是：肉(rou)(rou)質細嫩(nen)，香(xiang)味(wei)濃(nong)郁(yu)，風味(wei)獨(du)特(te)，營養(yang)價值高。所開發生產(chan)的(de)(de)冷鮮牛(niu)肉(rou)(rou)、酒店牛(niu)肉(rou)(rou)、休閑牛(niu)肉(rou)(rou)、臘制(zhi)牛(niu)肉(rou)(rou)等四大系列(lie)的(de)(de)80多個品種遠(yuan)銷北京、香(xiang)港、澳門、新(xin)(xin)(xin)加坡等地，產(chan)品供不應求。

生產歷史

新(xin)晃黃(huang)牛(niu)屬于湘西(xi)黃(huang)牛(niu)。湘西(xi)黃(huang)牛(niu)，屬巫陵牛(niu)品(pin)(pin)系。它是根據當地自然(ran)條 件和(he)生產需要，經過長(chang)期的(de)自然(ran)選擇(ze)和(he)人工選擇(ze)而形(xing)成(cheng)的(de)品(pin)(pin)種，是中國南方最優良的(de)黃(huang)牛(niu)品(pin)(pin)種之一，已被列(lie)入(ru)國家畜禽遺(yi)傳資源(yuan)保護名錄(lu)。

新(xin)(xin)晃黃牛(niu)(niu)(niu)(niu)養(yang)(yang)殖歷史(shi)已(yi)有上千年(nian)(nian)(nian)。新(xin)(xin)中國(guo)(guo)成立后(hou)，新(xin)(xin)晃縣(xian)(xian)(xian)(xian)委、縣(xian)(xian)(xian)(xian)政府(fu)十分重視黃牛(niu)(niu)(niu)(niu)生產(chan)(chan)(chan)，群眾養(yang)(yang)殖積(ji)極性空前(qian)高(gao)(gao)漲。1950年(nian)(nian)(nian)縣(xian)(xian)(xian)(xian)政府(fu)為保(bao)護(hu)黃牛(niu)(niu)(niu)(niu)，頒(ban)發“嚴(yan)肅濫(lan)殺耕牛(niu)(niu)(niu)(niu)”公告。1952年(nian)(nian)(nian)開展(zhan)耕牛(niu)(niu)(niu)(niu)保(bao)險，發放貸款，扶(fu)持養(yang)(yang)牛(niu)(niu)(niu)(niu)戶，全縣(xian)(xian)(xian)(xian)養(yang)(yang)牛(niu)(niu)(niu)(niu)達25211頭(tou)，農戶產(chan)(chan)(chan)均0.8頭(tou)。20世(shi)紀70年(nian)(nian)(nian)代，還(huan)辦(ban)起了兩個規模較大的養(yang)(yang)牛(niu)(niu)(niu)(niu)場。改(gai)革開放以后(hou)，更提高(gao)(gao)農民養(yang)(yang)牛(niu)(niu)(niu)(niu)積(ji)極性，1989年(nian)(nian)(nian)全縣(xian)(xian)(xian)(xian)有黃牛(niu)(niu)(niu)(niu)46868頭(tou)。1994年(nian)(nian)(nian)新(xin)(xin)晃實施“畜(chu)牧(mu)興縣(xian)(xian)(xian)(xian)”的方(fang)針，調整畜(chu)牧(mu)業(ye)(ye)內部結構(gou)。秸稈(gan)(gan)氨化養(yang)(yang)牛(niu)(niu)(niu)(niu)和飼(si)料青貯(zhu)飼(si)養(yang)(yang)取得(de)成功，開始引進推廣牛(niu)(niu)(niu)(niu)冷配技(ji)術，改(gai)變傳統飼(si)養(yang)(yang)模式(shi)，轉向商品化養(yang)(yang)殖，養(yang)(yang)牛(niu)(niu)(niu)(niu)業(ye)(ye)快速發展(zhan)。1995年(nian)(nian)(nian)全縣(xian)(xian)(xian)(xian)飼(si)養(yang)(yang)量(liang)達8.17萬頭(tou)，出(chu)(chu)欄1.05萬頭(tou)。1997年(nian)(nian)(nian)至1999年(nian)(nian)(nian)，新(xin)(xin)晃相(xiang)繼被列為“湖南省(sheng)草食動(dong)物(wu)生產(chan)(chan)(chan)基(ji)地(di)縣(xian)(xian)(xian)(xian)”、“肉(rou)牛(niu)(niu)(niu)(niu)生產(chan)(chan)(chan)基(ji)地(di)縣(xian)(xian)(xian)(xian)”和“全國(guo)(guo)秸稈(gan)(gan)養(yang)(yang)牛(niu)(niu)(niu)(niu)示(shi)范縣(xian)(xian)(xian)(xian)”。2008年(nian)(nian)(nian)，全縣(xian)(xian)(xian)(xian)養(yang)(yang)殖黃牛(niu)(niu)(niu)(niu)18.63萬頭(tou)，出(chu)(chu)欄7.01萬頭(tou)，創產(chan)(chan)(chan)值(zhi)2.45億(yi)元(yuan)，占全縣(xian)(xian)(xian)(xian)畜(chu)牧(mu)業(ye)(ye)產(chan)(chan)(chan)值(zhi)和農業(ye)(ye)總產(chan)(chan)(chan)值(zhi)的比重達31%和18%。全縣(xian)(xian)(xian)(xian)生產(chan)(chan)(chan)分割黃牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)2000噸，黃牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)加(jia)工制(zhi)品3000噸，產(chan)(chan)(chan)值(zhi)2.8億(yi)元(yuan)。[1] 　2009年(nian)(nian)(nian)，全縣(xian)(xian)(xian)(xian)養(yang)(yang)牛(niu)(niu)(niu)(niu)12.4萬頭(tou)，出(chu)(chu)欄4.6萬頭(tou)，存欄7.8萬頭(tou)，養(yang)(yang)牛(niu)(niu)(niu)(niu)業(ye)(ye)產(chan)(chan)(chan)值(zhi)達3.21億(yi)元(yuan)，占畜(chu)牧(mu)業(ye)(ye)產(chan)(chan)(chan)值(zhi)的56.6%，占農業(ye)(ye)總產(chan)(chan)(chan)值(zhi)的38%。

相關傳說

相傳在(zai)遙遠的(de)(de)(de)古(gu)代，境內(nei)水(shui)岸邊酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)塘，有一(yi)(yi)個老婆(po)(po)婆(po)(po)，開(kai)一(yi)(yi)個小酒(jiu)(jiu)(jiu)館維(wei)持生計。一(yi)(yi)天(tian)(tian)，有個神(shen)(shen)仙路過這(zhe)(zhe)里(li)(li)，在(zai)酒(jiu)(jiu)(jiu)館喝(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)吃飯，見(jian)老婆(po)(po)婆(po)(po)人很(hen)善良，但年老體(ti)衰(shuai)，生活困難(nan)，覺得(de)很(hen)可憐，有意(yi)給她點好(hao)(hao)處。便從葫蘆里(li)(li)取(qu)(qu)出七粒米放在(zai)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)后的(de)(de)(de)水(shui)井(jing)(jing)里(li)(li)，再取(qu)(qu)出七粒米放在(zai)旁邊的(de)(de)(de)草(cao)地上。于(yu)是(shi)(shi)井(jing)(jing)水(shui)變成(cheng)(cheng)了(le)美(mei)酒(jiu)(jiu)(jiu)，草(cao)地上出現了(le)七頭黃(huang)(huang)(huang)(huang)牛(niu)(niu)(niu)(niu)，美(mei)酒(jiu)(jiu)(jiu)舀也(ye)舀不(bu)完，牛(niu)(niu)(niu)(niu)殺了(le)一(yi)(yi)頭后第二天(tian)(tian)又(you)補足七頭。有了(le)美(mei)酒(jiu)(jiu)(jiu)和(he)黃(huang)(huang)(huang)(huang)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉，老婆(po)(po)婆(po)(po)的(de)(de)(de)生意(yi)一(yi)(yi)天(tian)(tian)天(tian)(tian)興隆，家(jia)(jia)里(li)(li)一(yi)(yi)天(tian)(tian)天(tian)(tian)富裕起來。三年后，那神(shen)(shen)仙又(you)經過這(zhe)(zhe)里(li)(li)，問老婆(po)(po)婆(po)(po)：“酒(jiu)(jiu)(jiu)好(hao)(hao)嗎(ma)？”老婆(po)(po)婆(po)(po)回答：“酒(jiu)(jiu)(jiu)好(hao)(hao)是(shi)(shi)好(hao)(hao)，可惜沒有酒(jiu)(jiu)(jiu)糟喂豬。”神(shen)(shen)仙便在(zai)店(dian)門上題了(le)四句詩：“天(tian)(tian)高不(bu)算高，人心才算高，涼(liang)水(shui)變成(cheng)(cheng)酒(jiu)(jiu)(jiu)，還說酒(jiu)(jiu)(jiu)無糟。”題罷飄然而去(qu)。從此(ci)井(jing)(jing)水(shui)仍是(shi)(shi)井(jing)(jing)水(shui)，再無一(yi)(yi)點酒(jiu)(jiu)(jiu)味。老婆(po)(po)婆(po)(po)后悔不(bu)已，于(yu)是(shi)(shi)將七頭黃(huang)(huang)(huang)(huang)牛(niu)(niu)(niu)(niu)分給了(le)老百(bai)姓(xing)，之后發展成(cheng)(cheng)千上萬頭。當然，這(zhe)(zhe)只是(shi)(shi)流(liu)傳民間的(de)(de)(de)一(yi)(yi)個美(mei)麗(li)神(shen)(shen)話(hua)故(gu)事，其實農村養殖黃(huang)(huang)(huang)(huang)牛(niu)(niu)(niu)(niu)早有規(gui)模。1825年（清道光十(shi)五年）編纂《晃州廳志·典禮》記載(zai)，用黃(huang)(huang)(huang)(huang)牛(niu)(niu)(niu)(niu)舉行“迎春禮”和(he)“黃(huang)(huang)(huang)(huang)牛(niu)(niu)(niu)(niu)式(shi)”。一(yi)(yi)般農戶每家(jia)(jia)都養有黃(huang)(huang)(huang)(huang)牛(niu)(niu)(niu)(niu)，有錢人家(jia)(jia)三、四頭，甚(shen)至(zhi)更多(duo)，要請專(zhuan)人飼養。