芒果视频下载

品質特點

新晃(huang)(huang)黃牛肉(rou)肉(rou)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)細(xi)嫩，香(xiang)味濃(nong)(nong)郁，風味獨特(te)(te)，營養(yang)(yang)價(jia)值(zhi)高(gao)。一是(shi)可溶于(yu)(yu)水的(de)(de)風味物質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)和(he)(he)(he)(he)營養(yang)(yang)物質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)含(han)(han)量(liang)高(gao)，肉(rou)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)嫩，滋味和(he)(he)(he)(he)香(xiang)味濃(nong)(nong)。新晃(huang)(huang)黃牛肉(rou)比其周邊(bian)縣(xian)(xian)份(fen)(fen)的(de)(de)其它(ta)湘(xiang)(xiang)(xiang)西(xi)黃牛的(de)(de)含(han)(han)有更(geng)多的(de)(de)可溶于(yu)(yu)水的(de)(de)風味物質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)和(he)(he)(he)(he)營養(yang)(yang)物質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)，肉(rou)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)較嫩，滋味更(geng)濃(nong)(nong)香(xiang)。新晃(huang)(huang)黃牛肉(rou)含(han)(han)水量(liang)高(gao)，達到了(le)優質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)或高(gao)檔牛肉(rou)標準，表現出肉(rou)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)嫩，多汁性好；二是(shi)氨基(ji)酸(suan)(suan)含(han)(han)量(liang)十(shi)(shi)分豐富，肉(rou)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)鮮香(xiang)。新晃(huang)(huang)黃牛肉(rou)的(de)(de)16種(zhong)氨基(ji)酸(suan)(suan)普遍(bian)高(gao)于(yu)(yu)周邊(bian)縣(xian)(xian)份(fen)(fen)的(de)(de)其它(ta)湘(xiang)(xiang)(xiang)西(xi)黃牛。有10種(zhong)氨基(ji)酸(suan)(suan)高(gao)于(yu)(yu)全國平(ping)均水平(ping)，故烹調后肉(rou)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)鮮香(xiang)；三是(shi)鈣、鎂、鐵、錳等礦質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)元素(su)(su)含(han)(han)量(liang)較高(gao)。肌肉(rou)中礦質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)元素(su)(su)的(de)(de)含(han)(han)量(liang)高(gao)低(di)可以反映(ying)出黃牛肉(rou)的(de)(de)生理生化反應和(he)(he)(he)(he)營養(yang)(yang)價(jia)值(zhi)的(de)(de)差異。新晃(huang)(huang)黃牛肉(rou)鎂、鐵、錳三種(zhong)元素(su)(su)的(de)(de)平(ping)均含(han)(han)量(liang)都(dou)要明顯(xian)高(gao)于(yu)(yu)周邊(bian)縣(xian)(xian)份(fen)(fen)的(de)(de)其它(ta)湘(xiang)(xiang)(xiang)西(xi)黃牛，特(te)(te)別是(shi)在鐵和(he)(he)(he)(he)錳兩元素(su)(su)方面的(de)(de)差別尤為顯(xian)著。四是(shi)維(wei)生素(su)(su)B2、B6含(han)(han)量(liang)十(shi)(shi)分豐富。新晃(huang)(huang)黃牛肉(rou)的(de)(de)維(wei)生素(su)(su)B2、B6含(han)(han)量(liang)幾乎是(shi)周邊(bian)縣(xian)(xian)份(fen)(fen)的(de)(de)其它(ta)湘(xiang)(xiang)(xiang)西(xi)黃牛的(de)(de)2倍(bei)和(he)(he)(he)(he)3倍(bei)。

地域特征

新(xin)(xin)(xin)晃(huang)(huang)黃(huang)(huang)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)，湖南省(sheng)新(xin)(xin)(xin)晃(huang)(huang)侗(dong)族自治縣(xian)特產。該牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)來源(yuan)于中國南方最優良(liang)的(de)黃(huang)(huang)牛(niu)(niu)(niu)品(pin)種之一新(xin)(xin)(xin)晃(huang)(huang)黃(huang)(huang)牛(niu)(niu)(niu)，牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)特點是：肉(rou)(rou)(rou)質細嫩，香味濃郁，風(feng)味獨特，營養(yang)價值高。所開發(fa)生產的(de)冷鮮(xian)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)、酒(jiu)店牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)、休閑牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)、臘制牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)等四大系列的(de)80多(duo)個品(pin)種遠銷北(bei)京(jing)、香港(gang)、澳門(men)、新(xin)(xin)(xin)加坡等地，產品(pin)供不應(ying)求。

生產歷史

新晃黃(huang)牛屬(shu)于湘西黃(huang)牛。湘西黃(huang)牛，屬(shu)巫(wu)陵牛品系。它是(shi)根據當地自然條 件(jian)和生產(chan)需(xu)要，經(jing)過(guo)長期(qi)的自然選(xuan)擇和人工選(xuan)擇而形成的品種，是(shi)中(zhong)國(guo)南方最(zui)優(you)良的黃(huang)牛品種之一(yi)，已(yi)被(bei)列入(ru)國(guo)家畜禽遺傳資(zi)源保護名錄(lu)。

新晃(huang)黃(huang)牛(niu)(niu)養(yang)(yang)殖(zhi)歷(li)史已有上千年(nian)(nian)。新中國(guo)成立后，新晃(huang)縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)委、縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)政府十分重視黃(huang)牛(niu)(niu)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)，群(qun)眾(zhong)養(yang)(yang)殖(zhi)積(ji)極性空前高漲(zhang)。1950年(nian)(nian)縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)政府為保(bao)護(hu)黃(huang)牛(niu)(niu)，頒發“嚴肅濫殺(sha)耕牛(niu)(niu)”公告。1952年(nian)(nian)開(kai)展耕牛(niu)(niu)保(bao)險，發放(fang)貸(dai)款，扶持養(yang)(yang)牛(niu)(niu)戶，全(quan)縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)養(yang)(yang)牛(niu)(niu)達(da)25211頭(tou)(tou)，農戶產(chan)(chan)均0.8頭(tou)(tou)。20世紀70年(nian)(nian)代，還辦起了(le)兩個規模較(jiao)大的(de)(de)(de)(de)養(yang)(yang)牛(niu)(niu)場。改革開(kai)放(fang)以后，更提高農民養(yang)(yang)牛(niu)(niu)積(ji)極性，1989年(nian)(nian)全(quan)縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)有黃(huang)牛(niu)(niu)46868頭(tou)(tou)。1994年(nian)(nian)新晃(huang)實施“畜(chu)(chu)牧(mu)興縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)”的(de)(de)(de)(de)方針，調整(zheng)畜(chu)(chu)牧(mu)業(ye)(ye)(ye)內部結(jie)構。秸(jie)稈氨化養(yang)(yang)牛(niu)(niu)和飼料青貯飼養(yang)(yang)取得成功，開(kai)始引進推廣牛(niu)(niu)冷(leng)配技術，改變傳統飼養(yang)(yang)模式(shi)，轉向商品(pin)化養(yang)(yang)殖(zhi)，養(yang)(yang)牛(niu)(niu)業(ye)(ye)(ye)快速發展。1995年(nian)(nian)全(quan)縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)飼養(yang)(yang)量(liang)達(da)8.17萬頭(tou)(tou)，出欄(lan)(lan)1.05萬頭(tou)(tou)。1997年(nian)(nian)至1999年(nian)(nian)，新晃(huang)相繼被列為“湖南(nan)省草食動(dong)物(wu)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)基地縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)”、“肉(rou)(rou)牛(niu)(niu)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)基地縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)”和“全(quan)國(guo)秸(jie)稈養(yang)(yang)牛(niu)(niu)示(shi)范(fan)縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)”。2008年(nian)(nian)，全(quan)縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)養(yang)(yang)殖(zhi)黃(huang)牛(niu)(niu)18.63萬頭(tou)(tou)，出欄(lan)(lan)7.01萬頭(tou)(tou)，創產(chan)(chan)值2.45億元，占(zhan)全(quan)縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)畜(chu)(chu)牧(mu)業(ye)(ye)(ye)產(chan)(chan)值和農業(ye)(ye)(ye)總產(chan)(chan)值的(de)(de)(de)(de)比重達(da)31%和18%。全(quan)縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)分割黃(huang)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)2000噸，黃(huang)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)加工制品(pin)3000噸，產(chan)(chan)值2.8億元。[1] 　2009年(nian)(nian)，全(quan)縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)養(yang)(yang)牛(niu)(niu)12.4萬頭(tou)(tou)，出欄(lan)(lan)4.6萬頭(tou)(tou)，存欄(lan)(lan)7.8萬頭(tou)(tou)，養(yang)(yang)牛(niu)(niu)業(ye)(ye)(ye)產(chan)(chan)值達(da)3.21億元，占(zhan)畜(chu)(chu)牧(mu)業(ye)(ye)(ye)產(chan)(chan)值的(de)(de)(de)(de)56.6%，占(zhan)農業(ye)(ye)(ye)總產(chan)(chan)值的(de)(de)(de)(de)38%。

相關傳說

相傳在(zai)(zai)遙遠的古代(dai)，境(jing)內水岸(an)邊(bian)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)塘(tang)，有(you)(you)一(yi)(yi)(yi)個老(lao)婆(po)(po)婆(po)(po)，開一(yi)(yi)(yi)個小酒(jiu)(jiu)(jiu)館維(wei)持生(sheng)計(ji)。一(yi)(yi)(yi)天(tian)(tian)，有(you)(you)個神(shen)(shen)仙路過(guo)這(zhe)(zhe)里(li)(li)(li)(li)，在(zai)(zai)酒(jiu)(jiu)(jiu)館喝酒(jiu)(jiu)(jiu)吃飯，見老(lao)婆(po)(po)婆(po)(po)人很善良，但年(nian)老(lao)體衰(shuai)，生(sheng)活困(kun)難，覺(jue)得很可憐，有(you)(you)意給她點(dian)好處。便(bian)從(cong)葫(hu)蘆里(li)(li)(li)(li)取出(chu)(chu)七粒米放在(zai)(zai)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)后(hou)的水井(jing)里(li)(li)(li)(li)，再取出(chu)(chu)七粒米放在(zai)(zai)旁邊(bian)的草地(di)(di)上。于(yu)是(shi)井(jing)水變成(cheng)了美酒(jiu)(jiu)(jiu)，草地(di)(di)上出(chu)(chu)現了七頭(tou)(tou)黃(huang)(huang)(huang)牛，美酒(jiu)(jiu)(jiu)舀也舀不(bu)完，牛殺了一(yi)(yi)(yi)頭(tou)(tou)后(hou)第二天(tian)(tian)又補足七頭(tou)(tou)。有(you)(you)了美酒(jiu)(jiu)(jiu)和(he)黃(huang)(huang)(huang)牛肉(rou)，老(lao)婆(po)(po)婆(po)(po)的生(sheng)意一(yi)(yi)(yi)天(tian)(tian)天(tian)(tian)興隆，家里(li)(li)(li)(li)一(yi)(yi)(yi)天(tian)(tian)天(tian)(tian)富裕起來。三年(nian)后(hou)，那神(shen)(shen)仙又經過(guo)這(zhe)(zhe)里(li)(li)(li)(li)，問老(lao)婆(po)(po)婆(po)(po)：“酒(jiu)(jiu)(jiu)好嗎？”老(lao)婆(po)(po)婆(po)(po)回(hui)答(da)：“酒(jiu)(jiu)(jiu)好是(shi)好，可惜(xi)沒(mei)有(you)(you)酒(jiu)(jiu)(jiu)糟喂豬(zhu)。”神(shen)(shen)仙便(bian)在(zai)(zai)店(dian)門上題了四句詩：“天(tian)(tian)高不(bu)算(suan)高，人心才算(suan)高，涼(liang)水變成(cheng)酒(jiu)(jiu)(jiu)，還(huan)說酒(jiu)(jiu)(jiu)無糟。”題罷飄然(ran)(ran)而去(qu)。從(cong)此(ci)井(jing)水仍是(shi)井(jing)水，再無一(yi)(yi)(yi)點(dian)酒(jiu)(jiu)(jiu)味。老(lao)婆(po)(po)婆(po)(po)后(hou)悔不(bu)已(yi)，于(yu)是(shi)將七頭(tou)(tou)黃(huang)(huang)(huang)牛分(fen)給了老(lao)百姓，之后(hou)發展(zhan)成(cheng)千上萬頭(tou)(tou)。當然(ran)(ran)，這(zhe)(zhe)只是(shi)流傳民間的一(yi)(yi)(yi)個美麗神(shen)(shen)話故(gu)事，其(qi)實農村養(yang)殖黃(huang)(huang)(huang)牛早有(you)(you)規模。1825年(nian)（清道光十五(wu)年(nian)）編纂(zuan)《晃州廳志·典(dian)禮》記載，用(yong)黃(huang)(huang)(huang)牛舉行“迎春禮”和(he)“黃(huang)(huang)(huang)牛式(shi)”。一(yi)(yi)(yi)般(ban)農戶每家都養(yang)有(you)(you)黃(huang)(huang)(huang)牛，有(you)(you)錢人家三、四頭(tou)(tou)，甚至更多，要請專(zhuan)人飼養(yang)。