芒果视频下载

品質特點

新(xin)晃黃牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)細嫩，香(xiang)味(wei)(wei)(wei)濃郁，風味(wei)(wei)(wei)獨特，營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)高(gao)(gao)(gao)(gao)。一是(shi)可(ke)溶(rong)于水的(de)(de)(de)風味(wei)(wei)(wei)物(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)和(he)營(ying)養(yang)物(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)含(han)量(liang)(liang)高(gao)(gao)(gao)(gao)，肉(rou)(rou)(rou)(rou)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)嫩，滋味(wei)(wei)(wei)和(he)香(xiang)味(wei)(wei)(wei)濃。新(xin)晃黃牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)比(bi)其周(zhou)(zhou)邊(bian)(bian)縣份的(de)(de)(de)其它(ta)湘(xiang)(xiang)(xiang)西(xi)黃牛(niu)(niu)的(de)(de)(de)含(han)有更多(duo)的(de)(de)(de)可(ke)溶(rong)于水的(de)(de)(de)風味(wei)(wei)(wei)物(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)和(he)營(ying)養(yang)物(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)，肉(rou)(rou)(rou)(rou)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)較嫩，滋味(wei)(wei)(wei)更濃香(xiang)。新(xin)晃黃牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)含(han)水量(liang)(liang)高(gao)(gao)(gao)(gao)，達(da)到了優質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)或高(gao)(gao)(gao)(gao)檔牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)標準，表現出(chu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)嫩，多(duo)汁性(xing)好；二(er)是(shi)氨(an)基酸(suan)(suan)含(han)量(liang)(liang)十分豐富，肉(rou)(rou)(rou)(rou)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)鮮(xian)香(xiang)。新(xin)晃黃牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)16種(zhong)氨(an)基酸(suan)(suan)普遍高(gao)(gao)(gao)(gao)于周(zhou)(zhou)邊(bian)(bian)縣份的(de)(de)(de)其它(ta)湘(xiang)(xiang)(xiang)西(xi)黃牛(niu)(niu)。有10種(zhong)氨(an)基酸(suan)(suan)高(gao)(gao)(gao)(gao)于全國平均水平，故烹調后肉(rou)(rou)(rou)(rou)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)鮮(xian)香(xiang)；三是(shi)鈣、鎂、鐵、錳(meng)等(deng)礦質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)元(yuan)(yuan)素(su)含(han)量(liang)(liang)較高(gao)(gao)(gao)(gao)。肌肉(rou)(rou)(rou)(rou)中礦質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)元(yuan)(yuan)素(su)的(de)(de)(de)含(han)量(liang)(liang)高(gao)(gao)(gao)(gao)低可(ke)以(yi)反(fan)映出(chu)黃牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)生(sheng)理生(sheng)化反(fan)應和(he)營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)的(de)(de)(de)差異。新(xin)晃黃牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)鎂、鐵、錳(meng)三種(zhong)元(yuan)(yuan)素(su)的(de)(de)(de)平均含(han)量(liang)(liang)都(dou)要(yao)明顯高(gao)(gao)(gao)(gao)于周(zhou)(zhou)邊(bian)(bian)縣份的(de)(de)(de)其它(ta)湘(xiang)(xiang)(xiang)西(xi)黃牛(niu)(niu)，特別是(shi)在鐵和(he)錳(meng)兩(liang)元(yuan)(yuan)素(su)方面的(de)(de)(de)差別尤為(wei)顯著。四是(shi)維(wei)生(sheng)素(su)B2、B6含(han)量(liang)(liang)十分豐富。新(xin)晃黃牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)維(wei)生(sheng)素(su)B2、B6含(han)量(liang)(liang)幾乎(hu)是(shi)周(zhou)(zhou)邊(bian)(bian)縣份的(de)(de)(de)其它(ta)湘(xiang)(xiang)(xiang)西(xi)黃牛(niu)(niu)的(de)(de)(de)2倍(bei)和(he)3倍(bei)。

地域特征

新(xin)晃黃牛(niu)肉(rou)，湖南省新(xin)晃侗族自治(zhi)縣特產(chan)。該牛(niu)肉(rou)來源于(yu)中國南方最優良的(de)黃牛(niu)品種之一新(xin)晃黃牛(niu)，牛(niu)肉(rou)特點是(shi)：肉(rou)質細嫩(nen)，香味(wei)濃郁，風(feng)味(wei)獨特，營養價值高。所開發(fa)生產(chan)的(de)冷鮮(xian)牛(niu)肉(rou)、酒店(dian)牛(niu)肉(rou)、休閑牛(niu)肉(rou)、臘(la)制牛(niu)肉(rou)等四大系列的(de)80多個品種遠銷北京、香港、澳(ao)門、新(xin)加(jia)坡等地(di)，產(chan)品供不(bu)應求。

生產歷史

新晃黃(huang)牛(niu)屬于湘(xiang)西(xi)黃(huang)牛(niu)。湘(xiang)西(xi)黃(huang)牛(niu)，屬巫陵牛(niu)品系。它是根據(ju)當地(di)自(zi)然條 件和生產需要，經過長期的(de)自(zi)然選擇(ze)和人(ren)工選擇(ze)而形(xing)成的(de)品種，是中國南方(fang)最優良(liang)的(de)黃(huang)牛(niu)品種之一，已被列入國家(jia)畜(chu)禽遺傳(chuan)資源保護名錄。

新(xin)晃黃(huang)牛(niu)(niu)(niu)(niu)養(yang)(yang)殖(zhi)歷史已有(you)上千年(nian)。新(xin)中國(guo)成立后，新(xin)晃縣(xian)(xian)(xian)委、縣(xian)(xian)(xian)政府十分(fen)重視黃(huang)牛(niu)(niu)(niu)(niu)生產，群眾養(yang)(yang)殖(zhi)積極性空前高漲。1950年(nian)縣(xian)(xian)(xian)政府為保(bao)護黃(huang)牛(niu)(niu)(niu)(niu)，頒發(fa)“嚴肅濫殺耕牛(niu)(niu)(niu)(niu)”公(gong)告。1952年(nian)開(kai)展耕牛(niu)(niu)(niu)(niu)保(bao)險(xian)，發(fa)放(fang)貸款，扶持養(yang)(yang)牛(niu)(niu)(niu)(niu)戶(hu)，全(quan)縣(xian)(xian)(xian)養(yang)(yang)牛(niu)(niu)(niu)(niu)達25211頭(tou)(tou)(tou)，農(nong)戶(hu)產均0.8頭(tou)(tou)(tou)。20世紀70年(nian)代，還辦起(qi)了(le)兩個規模(mo)較大的(de)養(yang)(yang)牛(niu)(niu)(niu)(niu)場(chang)。改革(ge)開(kai)放(fang)以后，更提高農(nong)民養(yang)(yang)牛(niu)(niu)(niu)(niu)積極性，1989年(nian)全(quan)縣(xian)(xian)(xian)有(you)黃(huang)牛(niu)(niu)(niu)(niu)46868頭(tou)(tou)(tou)。1994年(nian)新(xin)晃實施“畜(chu)(chu)牧(mu)興縣(xian)(xian)(xian)”的(de)方針，調(diao)整畜(chu)(chu)牧(mu)業(ye)內部(bu)結構(gou)。秸(jie)(jie)稈氨化養(yang)(yang)牛(niu)(niu)(niu)(niu)和飼料青貯飼養(yang)(yang)取得成功，開(kai)始引進(jin)推廣牛(niu)(niu)(niu)(niu)冷配技術，改變傳統飼養(yang)(yang)模(mo)式，轉向商(shang)品化養(yang)(yang)殖(zhi)，養(yang)(yang)牛(niu)(niu)(niu)(niu)業(ye)快速發(fa)展。1995年(nian)全(quan)縣(xian)(xian)(xian)飼養(yang)(yang)量達8.17萬(wan)頭(tou)(tou)(tou)，出(chu)(chu)欄1.05萬(wan)頭(tou)(tou)(tou)。1997年(nian)至1999年(nian)，新(xin)晃相繼被列(lie)為“湖南省草食動物生產基(ji)地(di)縣(xian)(xian)(xian)”、“肉牛(niu)(niu)(niu)(niu)生產基(ji)地(di)縣(xian)(xian)(xian)”和“全(quan)國(guo)秸(jie)(jie)稈養(yang)(yang)牛(niu)(niu)(niu)(niu)示范縣(xian)(xian)(xian)”。2008年(nian)，全(quan)縣(xian)(xian)(xian)養(yang)(yang)殖(zhi)黃(huang)牛(niu)(niu)(niu)(niu)18.63萬(wan)頭(tou)(tou)(tou)，出(chu)(chu)欄7.01萬(wan)頭(tou)(tou)(tou)，創產值(zhi)2.45億元，占全(quan)縣(xian)(xian)(xian)畜(chu)(chu)牧(mu)業(ye)產值(zhi)和農(nong)業(ye)總產值(zhi)的(de)比重達31%和18%。全(quan)縣(xian)(xian)(xian)生產分(fen)割(ge)黃(huang)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉2000噸(dun)，黃(huang)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉加工制品3000噸(dun)，產值(zhi)2.8億元。[1] 　2009年(nian)，全(quan)縣(xian)(xian)(xian)養(yang)(yang)牛(niu)(niu)(niu)(niu)12.4萬(wan)頭(tou)(tou)(tou)，出(chu)(chu)欄4.6萬(wan)頭(tou)(tou)(tou)，存欄7.8萬(wan)頭(tou)(tou)(tou)，養(yang)(yang)牛(niu)(niu)(niu)(niu)業(ye)產值(zhi)達3.21億元，占畜(chu)(chu)牧(mu)業(ye)產值(zhi)的(de)56.6%，占農(nong)業(ye)總產值(zhi)的(de)38%。

相關傳說

相傳在(zai)遙遠(yuan)的(de)古(gu)代(dai)，境(jing)內水岸邊酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店塘，有(you)(you)一(yi)(yi)個(ge)老(lao)婆(po)(po)婆(po)(po)，開(kai)一(yi)(yi)個(ge)小酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)館(guan)維持生(sheng)計。一(yi)(yi)天(tian)(tian)，有(you)(you)個(ge)神仙路過(guo)(guo)這里(li)(li)(li)，在(zai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)館(guan)喝酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)吃(chi)飯，見老(lao)婆(po)(po)婆(po)(po)人很善良，但年老(lao)體衰(shuai)，生(sheng)活困難，覺得很可憐，有(you)(you)意(yi)給她點好處。便(bian)從(cong)葫蘆里(li)(li)(li)取(qu)出七(qi)粒米放在(zai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店后(hou)(hou)的(de)水井里(li)(li)(li)，再取(qu)出七(qi)粒米放在(zai)旁邊的(de)草地(di)上。于(yu)是(shi)(shi)(shi)井水變成(cheng)了美酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，草地(di)上出現了七(qi)頭黃(huang)牛(niu)(niu)(niu)，美酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)舀也舀不完，牛(niu)(niu)(niu)殺了一(yi)(yi)頭后(hou)(hou)第二天(tian)(tian)又(you)補足七(qi)頭。有(you)(you)了美酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和(he)黃(huang)牛(niu)(niu)(niu)肉，老(lao)婆(po)(po)婆(po)(po)的(de)生(sheng)意(yi)一(yi)(yi)天(tian)(tian)天(tian)(tian)興隆(long)，家里(li)(li)(li)一(yi)(yi)天(tian)(tian)天(tian)(tian)富裕(yu)起(qi)來。三(san)年后(hou)(hou)，那神仙又(you)經過(guo)(guo)這里(li)(li)(li)，問(wen)老(lao)婆(po)(po)婆(po)(po)：“酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)好嗎？”老(lao)婆(po)(po)婆(po)(po)回答：“酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)好是(shi)(shi)(shi)好，可惜(xi)沒有(you)(you)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)糟(zao)喂豬。”神仙便(bian)在(zai)店門(men)上題了四句(ju)詩(shi)：“天(tian)(tian)高不算(suan)高，人心才算(suan)高，涼(liang)水變成(cheng)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，還說酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)無(wu)糟(zao)。”題罷飄然而去。從(cong)此井水仍是(shi)(shi)(shi)井水，再無(wu)一(yi)(yi)點酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)味(wei)。老(lao)婆(po)(po)婆(po)(po)后(hou)(hou)悔不已，于(yu)是(shi)(shi)(shi)將(jiang)七(qi)頭黃(huang)牛(niu)(niu)(niu)分給了老(lao)百姓，之后(hou)(hou)發展(zhan)成(cheng)千(qian)上萬頭。當然，這只是(shi)(shi)(shi)流傳民間的(de)一(yi)(yi)個(ge)美麗神話(hua)故事(shi)，其(qi)實農村養殖黃(huang)牛(niu)(niu)(niu)早有(you)(you)規(gui)模。1825年（清(qing)道光(guang)十(shi)五年）編纂《晃州廳志·典禮(li)》記載，用黃(huang)牛(niu)(niu)(niu)舉(ju)行“迎春(chun)禮(li)”和(he)“黃(huang)牛(niu)(niu)(niu)式”。一(yi)(yi)般農戶每家都養有(you)(you)黃(huang)牛(niu)(niu)(niu)，有(you)(you)錢人家三(san)、四頭，甚至更(geng)多，要請專(zhuan)人飼養。