芒果视频下载

品質特點

新(xin)晃黃(huang)(huang)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)細(xi)嫩(nen)，香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)濃(nong)郁，風味(wei)獨(du)特(te)，營養(yang)價值(zhi)高(gao)。一是(shi)可溶(rong)于(yu)水(shui)的(de)風味(wei)物(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)和(he)營養(yang)物(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)含(han)量(liang)(liang)(liang)高(gao)，肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)嫩(nen)，滋(zi)味(wei)和(he)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)濃(nong)。新(xin)晃黃(huang)(huang)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)比其(qi)周(zhou)(zhou)邊縣(xian)份(fen)的(de)其(qi)它(ta)(ta)湘(xiang)西(xi)(xi)黃(huang)(huang)牛(niu)的(de)含(han)有(you)更多的(de)可溶(rong)于(yu)水(shui)的(de)風味(wei)物(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)和(he)營養(yang)物(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)，肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)較嫩(nen)，滋(zi)味(wei)更濃(nong)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)。新(xin)晃黃(huang)(huang)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)含(han)水(shui)量(liang)(liang)(liang)高(gao)，達到了(le)優質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)或高(gao)檔牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)標(biao)準(zhun)，表現出肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)嫩(nen)，多汁(zhi)性好；二是(shi)氨(an)基(ji)(ji)酸含(han)量(liang)(liang)(liang)十分(fen)豐富，肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)鮮香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)。新(xin)晃黃(huang)(huang)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)16種(zhong)(zhong)氨(an)基(ji)(ji)酸普遍高(gao)于(yu)周(zhou)(zhou)邊縣(xian)份(fen)的(de)其(qi)它(ta)(ta)湘(xiang)西(xi)(xi)黃(huang)(huang)牛(niu)。有(you)10種(zhong)(zhong)氨(an)基(ji)(ji)酸高(gao)于(yu)全(quan)國(guo)平(ping)均水(shui)平(ping)，故烹調后肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)鮮香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)；三是(shi)鈣(gai)、鎂、鐵、錳等礦質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)元(yuan)(yuan)素(su)(su)含(han)量(liang)(liang)(liang)較高(gao)。肌肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)中礦質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)元(yuan)(yuan)素(su)(su)的(de)含(han)量(liang)(liang)(liang)高(gao)低可以反映出黃(huang)(huang)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)生理生化反應(ying)和(he)營養(yang)價值(zhi)的(de)差(cha)異(yi)。新(xin)晃黃(huang)(huang)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)鎂、鐵、錳三種(zhong)(zhong)元(yuan)(yuan)素(su)(su)的(de)平(ping)均含(han)量(liang)(liang)(liang)都要明顯高(gao)于(yu)周(zhou)(zhou)邊縣(xian)份(fen)的(de)其(qi)它(ta)(ta)湘(xiang)西(xi)(xi)黃(huang)(huang)牛(niu)，特(te)別(bie)是(shi)在鐵和(he)錳兩(liang)元(yuan)(yuan)素(su)(su)方面(mian)的(de)差(cha)別(bie)尤為顯著。四是(shi)維生素(su)(su)B2、B6含(han)量(liang)(liang)(liang)十分(fen)豐富。新(xin)晃黃(huang)(huang)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)維生素(su)(su)B2、B6含(han)量(liang)(liang)(liang)幾乎是(shi)周(zhou)(zhou)邊縣(xian)份(fen)的(de)其(qi)它(ta)(ta)湘(xiang)西(xi)(xi)黃(huang)(huang)牛(niu)的(de)2倍和(he)3倍。

地域特征

新晃(huang)黃牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，湖南省新晃(huang)侗(dong)族自治縣(xian)特產。該牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)來(lai)源于中國南方最優良的黃牛(niu)(niu)(niu)品(pin)種(zhong)之(zhi)一新晃(huang)黃牛(niu)(niu)(niu)，牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)特點是(shi)：肉(rou)(rou)(rou)(rou)質細嫩，香(xiang)味(wei)濃(nong)郁，風味(wei)獨特，營養價值高(gao)。所開(kai)發生產的冷鮮牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)、酒店牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)、休閑牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)、臘制牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)等四大系(xi)列(lie)的80多個品(pin)種(zhong)遠銷(xiao)北(bei)京、香(xiang)港、澳(ao)門(men)、新加坡等地，產品(pin)供(gong)不應(ying)求。

生產歷史

新晃(huang)黃(huang)牛(niu)屬(shu)于(yu)湘西黃(huang)牛(niu)。湘西黃(huang)牛(niu)，屬(shu)巫(wu)陵牛(niu)品(pin)(pin)系。它是根(gen)據當(dang)地(di)自(zi)然條 件和生產需(xu)要，經過長期(qi)的自(zi)然選擇和人(ren)工選擇而形(xing)成(cheng)的品(pin)(pin)種，是中國南方最優良的黃(huang)牛(niu)品(pin)(pin)種之一，已被列入國家畜禽遺傳資源(yuan)保護名(ming)錄。

新(xin)晃(huang)黃(huang)(huang)牛(niu)(niu)養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)殖歷(li)史已有上千年(nian)(nian)。新(xin)中國成立后(hou)(hou)，新(xin)晃(huang)縣(xian)(xian)委(wei)、縣(xian)(xian)政府十分重(zhong)視黃(huang)(huang)牛(niu)(niu)生產(chan)(chan)(chan)，群眾養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)殖積(ji)極(ji)性空前高(gao)漲。1950年(nian)(nian)縣(xian)(xian)政府為(wei)(wei)保護黃(huang)(huang)牛(niu)(niu)，頒發“嚴肅濫殺耕牛(niu)(niu)”公(gong)告。1952年(nian)(nian)開展耕牛(niu)(niu)保險，發放貸(dai)款，扶持養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)牛(niu)(niu)戶(hu)，全(quan)縣(xian)(xian)養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)牛(niu)(niu)達25211頭，農(nong)(nong)戶(hu)產(chan)(chan)(chan)均(jun)0.8頭。20世紀70年(nian)(nian)代，還辦起(qi)了兩個(ge)規模較大的養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)牛(niu)(niu)場。改(gai)革(ge)開放以后(hou)(hou)，更提高(gao)農(nong)(nong)民養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)牛(niu)(niu)積(ji)極(ji)性，1989年(nian)(nian)全(quan)縣(xian)(xian)有黃(huang)(huang)牛(niu)(niu)46868頭。1994年(nian)(nian)新(xin)晃(huang)實施“畜牧興(xing)縣(xian)(xian)”的方針(zhen)，調(diao)整畜牧業(ye)(ye)內部(bu)結構。秸稈氨化養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)牛(niu)(niu)和(he)(he)飼料青貯飼養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)取得(de)成功，開始引進(jin)推廣牛(niu)(niu)冷配技術(shu)，改(gai)變(bian)傳統飼養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)模式，轉向商品化養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)殖，養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)牛(niu)(niu)業(ye)(ye)快速發展。1995年(nian)(nian)全(quan)縣(xian)(xian)飼養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)量達8.17萬(wan)頭，出欄1.05萬(wan)頭。1997年(nian)(nian)至1999年(nian)(nian)，新(xin)晃(huang)相(xiang)繼被列為(wei)(wei)“湖南省草食動物(wu)生產(chan)(chan)(chan)基地縣(xian)(xian)”、“肉(rou)牛(niu)(niu)生產(chan)(chan)(chan)基地縣(xian)(xian)”和(he)(he)“全(quan)國秸稈養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)牛(niu)(niu)示范縣(xian)(xian)”。2008年(nian)(nian)，全(quan)縣(xian)(xian)養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)殖黃(huang)(huang)牛(niu)(niu)18.63萬(wan)頭，出欄7.01萬(wan)頭，創產(chan)(chan)(chan)值(zhi)(zhi)(zhi)2.45億元(yuan)(yuan)，占全(quan)縣(xian)(xian)畜牧業(ye)(ye)產(chan)(chan)(chan)值(zhi)(zhi)(zhi)和(he)(he)農(nong)(nong)業(ye)(ye)總(zong)產(chan)(chan)(chan)值(zhi)(zhi)(zhi)的比(bi)重(zhong)達31%和(he)(he)18%。全(quan)縣(xian)(xian)生產(chan)(chan)(chan)分割黃(huang)(huang)牛(niu)(niu)肉(rou)2000噸(dun)，黃(huang)(huang)牛(niu)(niu)肉(rou)加工制品3000噸(dun)，產(chan)(chan)(chan)值(zhi)(zhi)(zhi)2.8億元(yuan)(yuan)。[1] 　2009年(nian)(nian)，全(quan)縣(xian)(xian)養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)牛(niu)(niu)12.4萬(wan)頭，出欄4.6萬(wan)頭，存欄7.8萬(wan)頭，養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)牛(niu)(niu)業(ye)(ye)產(chan)(chan)(chan)值(zhi)(zhi)(zhi)達3.21億元(yuan)(yuan)，占畜牧業(ye)(ye)產(chan)(chan)(chan)值(zhi)(zhi)(zhi)的56.6%，占農(nong)(nong)業(ye)(ye)總(zong)產(chan)(chan)(chan)值(zhi)(zhi)(zhi)的38%。

相關傳說

相傳在(zai)(zai)遙遠的(de)(de)古代，境內水岸邊酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)塘(tang)，有(you)一(yi)個(ge)老(lao)(lao)婆(po)(po)(po)婆(po)(po)(po)，開一(yi)個(ge)小(xiao)酒(jiu)(jiu)(jiu)館維持(chi)生(sheng)計(ji)。一(yi)天(tian)(tian)，有(you)個(ge)神(shen)(shen)仙路過這里(li)(li)，在(zai)(zai)酒(jiu)(jiu)(jiu)館喝酒(jiu)(jiu)(jiu)吃飯，見老(lao)(lao)婆(po)(po)(po)婆(po)(po)(po)人(ren)很善良，但年(nian)老(lao)(lao)體衰，生(sheng)活困難，覺得很可憐(lian)，有(you)意給她點好處(chu)。便從葫蘆里(li)(li)取出七粒(li)米放在(zai)(zai)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)后的(de)(de)水井(jing)里(li)(li)，再(zai)取出七粒(li)米放在(zai)(zai)旁(pang)邊的(de)(de)草(cao)地上。于是井(jing)水變成(cheng)(cheng)了(le)美酒(jiu)(jiu)(jiu)，草(cao)地上出現了(le)七頭(tou)(tou)(tou)黃(huang)牛(niu)(niu)(niu)(niu)，美酒(jiu)(jiu)(jiu)舀也舀不完，牛(niu)(niu)(niu)(niu)殺(sha)了(le)一(yi)頭(tou)(tou)(tou)后第二天(tian)(tian)又補足七頭(tou)(tou)(tou)。有(you)了(le)美酒(jiu)(jiu)(jiu)和黃(huang)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)，老(lao)(lao)婆(po)(po)(po)婆(po)(po)(po)的(de)(de)生(sheng)意一(yi)天(tian)(tian)天(tian)(tian)興隆，家(jia)里(li)(li)一(yi)天(tian)(tian)天(tian)(tian)富裕(yu)起來。三年(nian)后，那(nei)神(shen)(shen)仙又經過這里(li)(li)，問老(lao)(lao)婆(po)(po)(po)婆(po)(po)(po)：“酒(jiu)(jiu)(jiu)好嗎？”老(lao)(lao)婆(po)(po)(po)婆(po)(po)(po)回答：“酒(jiu)(jiu)(jiu)好是好，可惜沒(mei)有(you)酒(jiu)(jiu)(jiu)糟喂豬。”神(shen)(shen)仙便在(zai)(zai)店(dian)(dian)門(men)上題(ti)了(le)四句(ju)詩：“天(tian)(tian)高不算高，人(ren)心才算高，涼水變成(cheng)(cheng)酒(jiu)(jiu)(jiu)，還說(shuo)酒(jiu)(jiu)(jiu)無(wu)糟。”題(ti)罷飄然(ran)而去。從此井(jing)水仍是井(jing)水，再(zai)無(wu)一(yi)點酒(jiu)(jiu)(jiu)味。老(lao)(lao)婆(po)(po)(po)婆(po)(po)(po)后悔不已，于是將七頭(tou)(tou)(tou)黃(huang)牛(niu)(niu)(niu)(niu)分給了(le)老(lao)(lao)百姓，之后發展成(cheng)(cheng)千上萬頭(tou)(tou)(tou)。當(dang)然(ran)，這只是流傳民間的(de)(de)一(yi)個(ge)美麗(li)神(shen)(shen)話故事，其實農(nong)村養(yang)殖黃(huang)牛(niu)(niu)(niu)(niu)早有(you)規(gui)模。1825年(nian)（清(qing)道光十五年(nian)）編纂(zuan)《晃(huang)州廳志(zhi)·典禮(li)》記(ji)載，用黃(huang)牛(niu)(niu)(niu)(niu)舉行“迎春禮(li)”和“黃(huang)牛(niu)(niu)(niu)(niu)式”。一(yi)般農(nong)戶每家(jia)都養(yang)有(you)黃(huang)牛(niu)(niu)(niu)(niu)，有(you)錢(qian)人(ren)家(jia)三、四頭(tou)(tou)(tou)，甚(shen)至更多，要(yao)請專人(ren)飼養(yang)。