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產品介紹

湘西黃牛(niu)主產于湖(hu)南(nan)省湘西北地區。性情溫馴，耐粗飼、耐熱，體型(xing)中等(deng)，發(fa)(fa)育(yu)勻稱，前軀略高(gao)，肌肉發(fa)(fa)達(da)，骨骼結(jie)實，肩(jian)峰高(gao)，頭短小，額寬闊，角(jiao)形不一，頸細(xi)長，頸垂大，胸部發(fa)(fa)達(da)，背(bei)腰平直(zhi)，腰臀(tun)肌肉發(fa)(fa)達(da)，尾長而細(xi)，四肢(zhi)筋腱明(ming)顯、強壯有力。毛色(se)一般以(yi)黃色(se)、褐色(se)為(wei)(wei)主。成年(nian)公牛(niu)平均體重為(wei)(wei)334.3公斤(jin)，母牛(niu)為(wei)(wei)240.2公斤(jin)，屠(tu)宰率(lv)為(wei)(wei)39-54.4%，凈肉率(lv)為(wei)(wei)46.87%。

地域范圍

湘西黃(huang)牛是我(wo)國地(di)方優(you)良(liang)品(pin)種(zhong)之一。主要分(fen)布在(zai)湖南省湘西自治(zhi)州(zhou)的永(yong)(yong)順縣、鳳凰(huang)縣、花垣縣、龍山縣、吉首(shou)市、瀘溪縣、古丈縣、保靖(jing)縣，張(zhang)家(jia)界的慈利縣、永(yong)(yong)定區(qu)，懷化的新晃(huang),在(zai)湘中、湘南和湖北鄂西地(di)區(qu)、重慶黔江(jiang)區(qu)、貴州(zhou)銅仁(ren)地(di)區(qu)都有零(ling)星分(fen)布。1982年(nian)4月(yue)(yue)，中國南方六省（市）在(zai)鳳凰(huang)縣召開(kai)黃(huang)牛優(you)良(liang)品(pin)種(zhong)鑒定會，確定湘西黃(huang)牛中心產區(qu)為鳳凰(huang)縣柳薄鄉。2007年(nian)5月(yue)(yue)，經(jing)農業(ye)部批(pi)準(zhun)，湘西黃(huang)牛保種(zhong)區(qu)為鳳凰(huang)縣臘爾(er)山區(qu)。

體型外貌

湘(xiang)西黃(huang)牛(niu)(niu)(niu)體(ti)(ti)格中等，各部(bu)發育均(jun)稱，體(ti)(ti)軀較(jiao)短，前(qian)(qian)高后(hou)低(di)，肌肉發達(da)(da)，骨(gu)骼(ge)堅實(shi)，皮(pi)膚富有(you)彈性。湘(xiang)西黃(huang)牛(niu)(niu)(niu)的頭大(da)(da)小(xiao)適中，頭頂稍圓(yuan)；公(gong)牛(niu)(niu)(niu)頭短額(e)寬(kuan)(kuan)，母牛(niu)(niu)(niu)頭較(jiao)秀長。眼(yan)(yan)大(da)(da)有(you)神，眼(yan)(yan)眶(kuang)稍突出，有(you)少(shao)數的牛(niu)(niu)(niu)上眼(yan)(yan)瞼(jian)和(he)嘴(zui)四周有(you)黃(huang)白(bai)色毛，俗稱“粉(fen)嘴(zui)畫眉(mei)”。耳薄且靈(ling)活，鼻(bi)鏡寬(kuan)(kuan)，鼻(bi)孔大(da)(da)，嘴(zui)岔深(shen)。角型(xing)公(gong)牛(niu)(niu)(niu)以龍門角、倒(dao)八字為多(duo)，母牛(niu)(niu)(niu)多(duo)是龍門角、玲(ling)瓏角、倒(dao)八字。湘(xiang)西黃(huang)牛(niu)(niu)(niu)公(gong)牛(niu)(niu)(niu)的頸部(bu)垂皮(pi)較(jiao)發達(da)(da)，公(gong)牛(niu)(niu)(niu)頸粗短而(er)雄偉。前(qian)(qian)胸(xiong)開闊，鬢甲豐圓(yuan)。公(gong)牛(niu)(niu)(niu)肩峰明顯(xian)，背腰平直短寬(kuan)(kuan)，腹大(da)(da)而(er)不下垂。母牛(niu)(niu)(niu)乳房不發達(da)(da)，公(gong)牛(niu)(niu)(niu)睪丸顯(xian)露，大(da)(da)小(xiao)勻稱。前(qian)(qian)肢正直，后(hou)肢彎(wan)曲，即所謂的“前(qian)(qian)肢一支箭，后(hou)腿一張(zhang)弓”，蹄質堅實(shi)，蹄以黑褐色居(ju)多(duo)。尾較(jiao)長，尾根較(jiao)粗且著(zhu)生部(bu)位高、帚毛密而(er)多(duo)，越過飛節(jie)。全身(shen)毛色以黃(huang)色者最多(duo)，占80%以上，粟色、黑色次之，雜色很少(shao)，一般體(ti)(ti)軀上部(bu)毛色深(shen)，腹脅(xie)及四肢內(nei)側(ce)毛色較(jiao)淺，俗稱“白(bai)漂襠”。

特定生產方式

本部分內(nei)容主要表(biao)述(shu)影(ying)響登記產品品質、特(te)色形(xing)成和保持的特(te)定生產方(fang)式：

1、產地選擇(ze)與特(te)殊內容規定。湘西自治州鳳凰縣(xian)(xian)、永順縣(xian)(xian)、龍山縣(xian)(xian)、吉(ji)首市、瀘溪縣(xian)(xian)、古(gu)丈縣(xian)(xian)、花垣(yuan)縣(xian)(xian)、保靖縣(xian)(xian)。 

2、品(pin)種選擇與特定要求。湘西(xi)黃牛。 

3、生(sheng)產過(guo)程管(guan)理(li)(li)，包括農業投入品方面的(de)(de)(de)特(te)殊使用(yong)規定。牛場地勢高燥、背風向陽、地下水位較低。牧(mu)草豐富，水源(yuan)充足，水質符合NY5027的(de)(de)(de)要求。離主(zhu)(zhu)要交通要道、村鎮工廠1km以(yi)(yi)上。飼(si)養管(guan)理(li)(li)，主(zhu)(zhu)要以(yi)(yi)放牧(mu)為主(zhu)(zhu)，或半放牧(mu)半舍飼(si)，成年母(mu)(mu)牛空懷期，以(yi)(yi)粗(cu)料為主(zhu)(zhu)，適當搭配少量精料，在青(qing)草期，可全喂青(qing)草。妊娠至(zhi)6個(ge)月(yue)，以(yi)(yi)優質的(de)(de)(de)青(qing)、粗(cu)飼(si)料為主(zhu)(zhu)，精料為輔。妊娠至(zhi)7個(ge)月(yue)后，以(yi)(yi)青(qing)粗(cu)飼(si)料為主(zhu)(zhu)，適當搭配精料，母(mu)(mu)牛每天(tian)喂2次(ci)或3次(ci)，每天(tian)飲水3次(ci)，冬(dong)季(ji)水溫不低于15℃為宜。

品種性能

湘西(xi)黃牛(niu)(niu)行動靈活(huo)，適(shi)于山地耕田犁土(tu)，母(mu)(mu)(mu)(mu)牛(niu)(niu)平均(jun)挽力(li)83.05公(gong)(gong)(gong)斤，最(zui)大挽力(li)1210-1235公(gong)(gong)(gong)斤，為(wei)(wei)(wei)體重(zhong)的3.37倍，長距離拉(la)車試驗中，載重(zhong)535公(gong)(gong)(gong)斤，行程34公(gong)(gong)(gong)里，往返時間7小時53分，其呼吸幅度(du)平均(jun)在84-91次(ci)/分鐘。湘西(xi)黃牛(niu)(niu)性成熟(shu)期(qi)公(gong)(gong)(gong)牛(niu)(niu)518天，母(mu)(mu)(mu)(mu)牛(niu)(niu)476天，初配年(nian)齡母(mu)(mu)(mu)(mu)牛(niu)(niu)2.5歲，公(gong)(gong)(gong)牛(niu)(niu)3歲，母(mu)(mu)(mu)(mu)牛(niu)(niu)生育期(qi)一般16年(nian)，最(zui)長達(da)24年(nian)，終身(shen)產仔8-12頭(tou)，最(zui)多達(da)15頭(tou)，公(gong)(gong)(gong)牛(niu)(niu)種(zhong)用(yong)年(nian)限為(wei)(wei)(wei)9-10歲。湘西(xi)黃牛(niu)(niu)在農(nong)家飼養的條件(jian)下，屠宰(zai)(zai)率(lv)與凈肉(rou)率(lv)閹牛(niu)(niu)最(zui)高，分別為(wei)(wei)(wei)52.45%和(he)43.11%，公(gong)(gong)(gong)牛(niu)(niu)次(ci)之，平均(jun)為(wei)(wei)(wei)49.79%和(he)39.13%，母(mu)(mu)(mu)(mu)牛(niu)(niu)最(zui)低(di)，平均(jun)為(wei)(wei)(wei)46.49%和(he)36.91%，總平均(jun)屠宰(zai)(zai)率(lv)為(wei)(wei)(wei)49.58%，凈肉(rou)率(lv)39.72%，骨(gu)肉(rou)比為(wei)(wei)(wei)1:4.28，眼(yan)肌面積(ji)閹牛(niu)(niu)平均(jun)為(wei)(wei)(wei)51.28cm2。公(gong)(gong)(gong)牛(niu)(niu)46.45cm2,母(mu)(mu)(mu)(mu)牛(niu)(niu)42.53cm2，總平均(jun)46.75cm2。