石柱莼(chun)(chun)(chun)菜(cai)(cai)(cai),古時為貢品,至今已有(you)(you)1600多年(nian)的歷史,《晉書》記載“莼(chun)(chun)(chun)菜(cai)(cai)(cai)鱸(lu)膾、王(wang)爵慕之”。莼(chun)(chun)(chun)菜(cai)(cai)(cai)屬多年(nian)生睡蓮城草本植(zhi)物,是(shi)江南(nan)“三大名菜(cai)(cai)(cai)”(菱白(bai)、鱸(lu)魚、莼(chun)(chun)(chun)菜(cai)(cai)(cai)),含蛋(dan)白(bai)質、糖、鐵和天(tian)門冬、亮氨酸等(deng)多種營養成份,有(you)(you)消腫、解毒、美容、減(jian)肥之功(gong)效,日(ri)(ri)本、美國(guo)、韓國(guo)、中國(guo)的醫學專家確認莼(chun)(chun)(chun)菜(cai)(cai)(cai)可治療胃癌、食(shi)道癌等(deng)多種疾病(bing)。目(mu)前,在世界上除我國(guo)石柱黃水(shui)、杭州西湖(hu)、利川佛寶山三大莼(chun)(chun)(chun)菜(cai)(cai)(cai)基(ji)地(di)外,只有(you)(you)日(ri)(ri)本尚有(you)(you)少量栽培。
石柱莼(chun)菜(cai)(cai)葉(xie)(xie)表綠(lv)(lv)色,葉(xie)(xie)背淡暗紅色,漂(piao)浮于(yu)水(shui)面(mian);晶瑩剔透的果膠(jiao)(jiao)包裹(guo)(guo)新芽、新葉(xie)(xie)、花蕾(lei),果膠(jiao)(jiao)厚(hou)實(shi),果膠(jiao)(jiao)與所包裹(guo)(guo)植(zhi)物體的體積比大于(yu)1:1;口(kou)感(gan)細嫩、清(qing)香爽口(kou)。 2、內在品(pin)質:石柱莼(chun)菜(cai)(cai)蛋白質含(han)(han)量(liang)(liang)為(wei)0.4~0.5g/100g,碳水(shui)化合物1.4~1.7 g/100g,多糖含(han)(han)量(liang)(liang)0.35~0.5克g/100g,鈣含(han)(han)量(liang)(liang)100~120 mg/㎏,鋅(xin)的含(han)(han)量(liang)(liang)1.5~2 mg/㎏。 3、質量(liang)(liang)安全規定:石柱莼(chun)菜(cai)(cai)產(chan)地(di)環境(jing)(jing)環境(jing)(jing)符合NY/T391綠(lv)(lv)色食品(pin)產(chan)地(di)環境(jing)(jing)質量(liang)(liang)要(yao)求,產(chan)品(pin)質量(liang)(liang)符合NY/T1405綠(lv)(lv)色食品(pin)水(shui)生(sheng)蔬菜(cai)(cai)標準要(yao)求。
石柱莼菜(cai)的(de)(de)地域保護范(fan)圍為(wei)重慶市石柱土家(jia)族自(zi)治縣(xian)境內(nei)的(de)(de)石柱土家(jia)族自(zi)治縣(xian)黃(huang)水(shui)鎮(zhen)的(de)(de)萬(wan)勝村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、洋洞村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、黃(huang)水(shui)社區、七龍社區4個(ge)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)社,冷水(shui)鎮(zhen)的(de)(de)八龍村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、河源村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、天河村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)3個(ge)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun),楓(feng)(feng)木(mu)鄉石魚村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、雙(shuang)塘村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、風竹村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、楓(feng)(feng)木(mu)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)4個(ge)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun),共(gong)計3個(ge)鄉鎮(zhen)11個(ge)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)社。地理坐標范(fan)圍為(wei)東經108°23′~108°33′,北緯30°07′~30°18′。東至(zhi)(zhi)楓(feng)(feng)木(mu)鄉的(de)(de)風竹村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun),南至(zhi)(zhi)冷水(shui)鎮(zhen)的(de)(de)河源村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun),西至(zhi)(zhi)黃(huang)水(shui)鎮(zhen)的(de)(de)黃(huang)水(shui)社區,北至(zhi)(zhi)黃(huang)水(shui)鎮(zhen)的(de)(de)洋洞村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)。產地面積867公頃,年產量1.3萬(wan)噸。
隨著石(shi)柱黃(huang)水國家(jia)森林(lin)公園的旅(lv)(lv)游開(kai)發,莼菜(cai)已被生產(chan)成各式包裝的旅(lv)(lv)游商品,暢銷東南亞、日、韓(han)、美、新加坡(po)等國家(jia)和地區(qu)。“吃山(shan)珍,喝連茶,品莼羹”已成為獨具(ju)(ju)土家(jia)特(te)色的新飲食文化代(dai)表(biao)。莼菜(cai)田疇也成為黃(huang)水國家(jia)森林(lin)公園里一道極具(ju)(ju)觀賞價值和經濟價值的獨特(te)景觀。