石柱(zhu)莼(chun)(chun)菜(cai),古(gu)時(shi)為貢品,至今已有1600多(duo)(duo)年的歷史,《晉書》記載“莼(chun)(chun)菜(cai)鱸(lu)(lu)膾(kuai)、王爵慕之(zhi)”。莼(chun)(chun)菜(cai)屬多(duo)(duo)年生睡(shui)蓮城草本(ben)植物,是江南“三大(da)名菜(cai)”(菱白、鱸(lu)(lu)魚、莼(chun)(chun)菜(cai)),含蛋白質(zhi)、糖、鐵和天門冬、亮氨酸等多(duo)(duo)種(zhong)營養成份(fen),有消腫(zhong)、解毒(du)、美容、減肥之(zhi)功效,日(ri)本(ben)、美國(guo)、韓國(guo)、中國(guo)的醫學專家確(que)認(ren)莼(chun)(chun)菜(cai)可治(zhi)療胃(wei)癌、食道(dao)癌等多(duo)(duo)種(zhong)疾病。目前,在世界上(shang)除我國(guo)石柱(zhu)黃水、杭(hang)州西湖、利(li)川佛寶(bao)山三大(da)莼(chun)(chun)菜(cai)基地外,只有日(ri)本(ben)尚有少量栽培(pei)。
石(shi)柱莼(chun)菜(cai)葉表綠(lv)色,葉背淡暗紅色,漂(piao)浮于水(shui)面;晶瑩剔透(tou)的(de)果膠(jiao)包裹(guo)新(xin)芽(ya)、新(xin)葉、花(hua)蕾,果膠(jiao)厚實(shi),果膠(jiao)與所包裹(guo)植物體的(de)體積比(bi)大(da)于1:1;口(kou)感細(xi)嫩、清香爽口(kou)。 2、內在品質:石(shi)柱莼(chun)菜(cai)蛋白質含量(liang)(liang)(liang)為0.4~0.5g/100g,碳水(shui)化合(he)物1.4~1.7 g/100g,多糖含量(liang)(liang)(liang)0.35~0.5克(ke)g/100g,鈣(gai)含量(liang)(liang)(liang)100~120 mg/㎏,鋅的(de)含量(liang)(liang)(liang)1.5~2 mg/㎏。 3、質量(liang)(liang)(liang)安全(quan)規定:石(shi)柱莼(chun)菜(cai)產地(di)(di)環(huan)境環(huan)境符合(he)NY/T391綠(lv)色食品產地(di)(di)環(huan)境質量(liang)(liang)(liang)要求(qiu),產品質量(liang)(liang)(liang)符合(he)NY/T1405綠(lv)色食品水(shui)生(sheng)蔬菜(cai)標(biao)準要求(qiu)。
石(shi)(shi)柱莼菜的地(di)域保護范(fan)圍為(wei)重(zhong)慶市石(shi)(shi)柱土(tu)家(jia)族自治縣(xian)境(jing)內的石(shi)(shi)柱土(tu)家(jia)族自治縣(xian)黃水(shui)(shui)鎮(zhen)(zhen)(zhen)的萬(wan)(wan)勝村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、洋洞村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、黃水(shui)(shui)社區、七龍社區4個(ge)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)社,冷(leng)水(shui)(shui)鎮(zhen)(zhen)(zhen)的八龍村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、河源村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、天河村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)3個(ge)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun),楓木鄉石(shi)(shi)魚村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、雙塘村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、風(feng)(feng)竹村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、楓木村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)4個(ge)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun),共計3個(ge)鄉鎮(zhen)(zhen)(zhen)11個(ge)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)社。地(di)理坐標范(fan)圍為(wei)東(dong)經108°23′~108°33′,北(bei)緯30°07′~30°18′。東(dong)至(zhi)楓木鄉的風(feng)(feng)竹村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun),南至(zhi)冷(leng)水(shui)(shui)鎮(zhen)(zhen)(zhen)的河源村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun),西至(zhi)黃水(shui)(shui)鎮(zhen)(zhen)(zhen)的黃水(shui)(shui)社區,北(bei)至(zhi)黃水(shui)(shui)鎮(zhen)(zhen)(zhen)的洋洞村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)。產(chan)地(di)面(mian)積867公頃(qing),年(nian)產(chan)量(liang)1.3萬(wan)(wan)噸。
隨著(zhu)石柱黃水國家(jia)森林公園(yuan)的(de)(de)旅游開發(fa),莼(chun)菜(cai)已被生產成(cheng)各式包裝的(de)(de)旅游商品(pin),暢(chang)銷東(dong)南亞(ya)、日、韓、美(mei)、新(xin)加坡等國家(jia)和地區。“吃(chi)山珍,喝連茶(cha),品(pin)莼(chun)羹”已成(cheng)為獨具(ju)土家(jia)特色(se)的(de)(de)新(xin)飲食文化代表。莼(chun)菜(cai)田疇也(ye)成(cheng)為黃水國家(jia)森林公園(yuan)里一道極具(ju)觀(guan)賞價值(zhi)和經濟價值(zhi)的(de)(de)獨特景觀(guan)。