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基本簡介

又名十棱黃金瓜，學術名稱為(wei)伊麗莎白(bai)厚皮甜(tian)瓜，因色澤金黃而得名為(wei)黃金瓜。黃金瓜外(wai)表美(mei)(mei)觀(guan)，顏色鮮艷，香氣(qi)濃(nong)郁(yu)，內含多種維生素及(ji)高(gao)糖，汁多味(wei)黃金瓜美(mei)(mei)，甘甜(tian)清脆。黃金瓜不僅味(wei)美(mei)(mei)可口(kou)，營養豐富，還能補中益氣(qi)、消炎止(zhi)痛，解(jie)毒殺蟲的作(zuo)用，對(dui)老年人高(gao)血壓、冠心病、肥胖癥等，亦有較好的療效。

基本介紹

花期(qi)5～7月，果期(qi)7～8月，其實就(jiu)是(shi)平時我(wo)們常說的香(xiang)瓜，黃金瓜是(shi)別稱。

一(yi)(yi)般(ban)3－4月播(bo)種，種子小(xiao)(xiao)(xiao)，千(qian)粒重(zhong)(zhong)10.1g，根系分(fen)布淺，側根較為發達(da)，主要(yao)分(fen)布在表土15cm以(yi)內，分(fen)布范(fan)圍半徑(jing)可(ke)(ke)(ke)達(da)1米(mi)以(yi)上，莖(jing)(jing)蔓(man)(man)長(chang)可(ke)(ke)(ke)達(da)3米(mi)以(yi)上，總(zong)節(jie)位22-25擋，分(fen)枝性強，莖(jing)(jing)粗約(yue)(yue)0.5-0.7cm，子蔓(man)(man)節(jie)間(jian)長(chang)約(yue)(yue)7cm，葉較小(xiao)(xiao)(xiao)，一(yi)(yi)般(ban)13×16cm，心臟形，有缺刻，葉色深綠，雌(ci)雄(xiong)同株(zhu)異花(hua)，子房小(xiao)(xiao)(xiao)，橢圓形，雌(ci)花(hua)數量較多，結果(guo)能(neng)力強，每株(zhu)可(ke)(ke)(ke)結瓜10～15只，雌(ci)花(hua)著生節(jie)位低，一(yi)(yi)般(ban)在子蔓(man)(man)3～5節(jie)和孫(sun)蔓(man)(man)的(de)第1～2節(jie)著生雌(ci)花(hua)，瓜型小(xiao)(xiao)(xiao)，果(guo)高約(yue)(yue)11.7cm，果(guo)寬約(yue)(yue)7.4cm，從瓜柄(bing)到(dao)瓜蒂逐(zhu)漸彭大，單果(guo)重(zhong)(zhong)250g左(zuo)(zuo)右，畝產量一(yi)(yi)般(ban)1500kg，最(zui)高可(ke)(ke)(ke)達(da)2000kg左(zuo)(zuo)右。

形態特征

自優(you)良地方品(pin)(pin)種經多代提純復壯系選而(er)(er)成的薄皮(pi)甜瓜新(xin)品(pin)(pin)種。早熟，全(quan)生育期70-75天(tian)。耐濕性強(qiang)，抗白粉病(bing)，高產優(you)質。孫蔓結果。果實短橢(tuo)圓形，皮(pi)色金黃(huang)，有10條銀白色棱溝(gou)，臍(qi)小而(er)(er)平。單(dan)瓜重0.4公斤(jin)(jin)左右。果肉雪白，厚(hou)1.5-1.8厘米。質脆味香，品(pin)(pin)質上佳，中心糖12%左右。果實發(fa)育25-30天(tian)。露(lu)地及小棚覆蓋均可(ke)，畝產1500公斤(jin)(jin)。

藥用價值

黃金(jin)瓜味甘，性寒，無毒，歸(gui)心、胃經

具有清(qing)熱(re)解暑，除煩(fan)止渴、利尿的功效

用(yong)于暑熱(re)所致(zhi)的胸膈滿悶不舒、食欲不振、煩熱(re)口渴，熱(re)結膀胱、小便不利等癥。

栽培要點

適宜于(yu)江(jiang)蘇、浙江(jiang)、安(an)徽等華東(dong)地區(qu)傳統香瓜產區(qu)春季栽培，亦適合于(yu)小(xiao)棚覆(fu)蓋栽培。小(xiao)棚覆(fu)蓋栽培3月(yue)中(zhong)旬播種，露地栽培3月(yue)底至4月(yue)初播種。營養缽育苗，苗齡(ling)30-35天。定(ding)植密(mi)度1000-1200株/畝，定(ding)植畦寬2米，畦中(zhong)央單行(xing)定(ding)植。主莖(jing)5-6片葉(xie)時(shi)(shi)留(liu)4葉(xie)摘心，選留(liu)2條(tiao)(tiao)健壯子(zi)蔓(man)(man)各向畦兩(liang)邊爬(pa)行(xing)，子(zi)蔓(man)(man)5-6片葉(xie)時(shi)(shi)二次摘心，每一子(zi)蔓(man)(man)上(shang)選留(liu)3條(tiao)(tiao)孫(sun)蔓(man)(man)，孫(sun)蔓(man)(man)座果后(hou)第3次摘心，每株定(ding)果4-5個。施足基肥(fei)，及時(shi)(shi)追肥(fei)。生(sheng)育中(zhong)后(hou)期及時(shi)(shi)防治(zhi)霜霉病(bing)、白粉病(bing)和蚜蟲，保持植株長勢，防止早(zao)衰。

烹飪方法

油炸金瓜條

1、產(chan)品特(te)點：外脆里嫩，口感絕妙，香銳而濃長，味精而幽(you)遠。

2、主要原料：嫩金瓜（皮色未轉黃(huang)之油(you)炸金瓜條前）、雞蛋(dan)、面(mian)粉、生粉。

3、備用調味：精油、鹽、味精、胡(hu)椒(jiao)粉、椒(jiao)鹽。

4、操作流程： 　金瓜(gua)(gua)(gua)→去皮(pi)、去籽→洗(xi)(xi)滌→切條(tiao)→腌漬(zi)→拌粉→沾糊(hu)→油炸→撈出→撒鹽→成(cheng)(cheng)品。 　黃金瓜(gua)(gua)(gua)形態圖片(pian)(6張)5、操作要點： 　⑴選瓜(gua)(gua)(gua)：選用嫩(nen)金瓜(gua)(gua)(gua)，用刀切開，去皮(pi)、去籽、洗(xi)(xi)凈。 　⑵切條(tiao)：將洗(xi)(xi)凈的(de)金瓜(gua)(gua)(gua)切成(cheng)(cheng)0.8cm見(jian)方(fang)的(de)瓜(gua)(gua)(gua)條(tiao)。 　⑶腌漬(zi)：放(fang)少許精(jing)(jing)鹽、味(wei)精(jing)(jing)、胡椒粉腌漬(zi)10分鐘。 　⑷拌料：將瓜(gua)(gua)(gua)條(tiao)先拍上生(sheng)粉，后(hou)沾全(quan)蛋糊(hu)（全(quan)蛋糊(hu)由(you)面粉、精(jing)(jing)鹽、味(wei)精(jing)(jing)、雞蛋調(diao)成(cheng)(cheng)）。

5、油炸(zha)：當鍋燒熱放油約1000克左(zuo)右，燒至(zhi)約120℃時，將備好的瓜條放入油中炸(zha)制，炸(zha)熟(shu)后撈出，待油溫再(zai)次升高時，放入復炸(zha)至(zhi)金黃色撈出。 6、撒上少許椒鹽，即成品。

金黃雙瓜

1、產品特(te)點： 　外(wai)型美觀，色調別(bie)致，脆(cui)嫩爽(shuang)口，風味獨特(te)，可補(bu)中益(yi)氣。

2、主要原料：黃(huang)金(jin)瓜(gua)（老(lao)金(jin)黃(huang)雙瓜(gua)熟），佛(fo)手瓜(gua)（嫩(nen)）。

3、備用調料(liao)：蔥、味精(jing)、精(jing)鹽、胡椒粉、精(jing)油(you)。

4、操作流程：⑴金瓜→去(qu)皮、去(qu)籽→洗(xi)滌→蒸煮→出絲→漂洗(xi)→瀝干 　⑵佛手瓜→去(qu)皮、去(qu)籽→洗(xi)滌→切絲→腌漬→去(qu)水 　⑶起油鍋→兩(liang)瓜絲攪拌→上調→成品

5、操作要點：⑴金瓜、佛手瓜：將(jiang)(jiang)(jiang)兩瓜均切開(kai)，去(qu)皮去(qu)籽，洗(xi)凈。⑵蒸煮(zhu)：將(jiang)(jiang)(jiang)洗(xi)凈的(de)金瓜蒸煮(zhu)約8-10分鐘（用筷子(zi)輕輕插入(ru)(ru)即(ji)(ji)可(ke)），撈出(chu)后浸入(ru)(ru)涼水出(chu)絲、漂洗(xi)瀝干。⑶切絲：將(jiang)(jiang)(jiang)洗(xi)凈的(de)佛手瓜切成寬為(wei)2毫米(mi)，長為(wei)6-8厘米(mi)的(de)細絲。⑷起油(you)鍋：當油(you)溫升至100℃即(ji)(ji)停火，將(jiang)(jiang)(jiang)兩瓜絲倒入(ru)(ru)油(you)鍋中攪拌均勻，并放入(ru)(ru)調味品(pin)即(ji)(ji)成品(pin)