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基本簡介

又名十棱黃(huang)金瓜，學術名稱為(wei)伊麗莎白(bai)厚皮甜(tian)(tian)瓜，因色澤(ze)金黃(huang)而得(de)名為(wei)黃(huang)金瓜。黃(huang)金瓜外表(biao)美(mei)(mei)(mei)觀，顏色鮮艷，香氣濃郁，內含(han)多種維生素及(ji)高糖，汁多味黃(huang)金瓜美(mei)(mei)(mei)，甘(gan)甜(tian)(tian)清脆。黃(huang)金瓜不僅味美(mei)(mei)(mei)可(ke)口，營養豐富，還能補中益氣、消炎止痛，解毒殺蟲的(de)作用，對老(lao)年(nian)人(ren)高血壓、冠心病、肥(fei)胖(pang)癥等，亦(yi)有(you)較好的(de)療效。

基本介紹

花期(qi)5～7月(yue)，果(guo)期(qi)7～8月(yue)，其實就是(shi)平(ping)時(shi)我(wo)們常說的香瓜，黃金瓜是(shi)別稱。

一般(ban)3－4月播(bo)種，種子小，千(qian)粒重10.1g，根系分(fen)布淺，側根較為(wei)發達，主要分(fen)布在(zai)表(biao)土(tu)15cm以(yi)(yi)內，分(fen)布范圍半(ban)徑可達1米以(yi)(yi)上，莖(jing)蔓(man)長(chang)可達3米以(yi)(yi)上，總節(jie)(jie)(jie)(jie)位22-25擋，分(fen)枝(zhi)性強，莖(jing)粗(cu)約(yue)0.5-0.7cm，子蔓(man)節(jie)(jie)(jie)(jie)間長(chang)約(yue)7cm，葉(xie)較小，一般(ban)13×16cm，心臟形，有缺刻，葉(xie)色深綠，雌(ci)雄同株異花，子房小，橢(tuo)圓(yuan)形，雌(ci)花數量較多，結果(guo)能(neng)力強，每株可結瓜(gua)(gua)10～15只，雌(ci)花著生節(jie)(jie)(jie)(jie)位低，一般(ban)在(zai)子蔓(man)3～5節(jie)(jie)(jie)(jie)和(he)孫蔓(man)的第1～2節(jie)(jie)(jie)(jie)著生雌(ci)花，瓜(gua)(gua)型(xing)小，果(guo)高約(yue)11.7cm，果(guo)寬約(yue)7.4cm，從瓜(gua)(gua)柄(bing)到瓜(gua)(gua)蒂逐漸彭大，單果(guo)重250g左右，畝產量一般(ban)1500kg，最高可達2000kg左右。

形態特征

自優良地方品種經多代(dai)提純復壯系選而(er)成的薄皮(pi)甜瓜新品種。早(zao)熟(shu)，全生(sheng)育(yu)期70-75天。耐(nai)濕(shi)性強，抗白粉(fen)病，高產(chan)優質。孫蔓結果(guo)(guo)。果(guo)(guo)實短橢(tuo)圓(yuan)形，皮(pi)色金黃(huang)，有(you)10條(tiao)銀白色棱溝，臍小而(er)平。單瓜重0.4公(gong)斤(jin)左右。果(guo)(guo)肉雪白，厚1.5-1.8厘米(mi)。質脆味香，品質上佳，中心糖(tang)12%左右。果(guo)(guo)實發育(yu)25-30天。露地及小棚覆蓋均可，畝產(chan)1500公(gong)斤(jin)。

藥用價值

黃金(jin)瓜味甘，性寒，無毒，歸(gui)心、胃(wei)經(jing)

具有清熱解暑，除煩(fan)止渴(ke)、利尿(niao)的功效

用于暑熱(re)(re)所致(zhi)的胸膈(ge)滿(man)悶不(bu)(bu)舒(shu)、食(shi)欲不(bu)(bu)振、煩熱(re)(re)口(kou)渴，熱(re)(re)結膀胱、小便(bian)不(bu)(bu)利(li)等(deng)癥。

栽培要點

適宜于(yu)江蘇、浙江、安徽(hui)等華東地區傳統香瓜產區春季栽培(pei)，亦適合(he)于(yu)小(xiao)(xiao)棚(peng)覆(fu)(fu)蓋栽培(pei)。小(xiao)(xiao)棚(peng)覆(fu)(fu)蓋栽培(pei)3月(yue)中(zhong)旬(xun)播種(zhong)，露地栽培(pei)3月(yue)底(di)至4月(yue)初播種(zhong)。營(ying)養(yang)缽(bo)育苗(miao)，苗(miao)齡30-35天(tian)。定(ding)(ding)植(zhi)密度(du)1000-1200株/畝，定(ding)(ding)植(zhi)畦寬(kuan)2米，畦中(zhong)央單行(xing)定(ding)(ding)植(zhi)。主莖5-6片葉時(shi)留4葉摘(zhai)心(xin)，選留2條(tiao)健壯子(zi)蔓各向畦兩邊爬行(xing)，子(zi)蔓5-6片葉時(shi)二次摘(zhai)心(xin)，每(mei)一子(zi)蔓上(shang)選留3條(tiao)孫蔓，孫蔓座果后第(di)3次摘(zhai)心(xin)，每(mei)株定(ding)(ding)果4-5個(ge)。施足基(ji)肥，及(ji)(ji)時(shi)追肥。生育中(zhong)后期及(ji)(ji)時(shi)防(fang)治(zhi)霜霉(mei)病(bing)、白粉病(bing)和蚜蟲，保持植(zhi)株長(chang)勢(shi)，防(fang)止(zhi)早(zao)衰。

烹飪方法

油炸金瓜條

1、產品(pin)特(te)點(dian)：外脆里嫩，口(kou)感絕妙(miao)，香銳(rui)而濃長，味精而幽遠。

2、主要原料(liao)：嫩金(jin)瓜（皮(pi)色未轉(zhuan)黃(huang)之油(you)炸金(jin)瓜條前(qian)）、雞蛋、面粉(fen)、生粉(fen)。

3、備(bei)用調味(wei)：精(jing)油、鹽(yan)、味(wei)精(jing)、胡椒粉(fen)、椒鹽(yan)。

4、操作流程： 　金(jin)瓜(gua)(gua)→去(qu)皮、去(qu)籽→洗(xi)滌(di)→切條(tiao)→腌(a)漬→拌粉(fen)→沾糊→油炸(zha)→撈(lao)出(chu)→撒鹽(yan)→成(cheng)(cheng)品。 　黃金(jin)瓜(gua)(gua)形態圖(tu)片(6張(zhang))5、操作要點： 　⑴選瓜(gua)(gua)：選用嫩金(jin)瓜(gua)(gua)，用刀切開，去(qu)皮、去(qu)籽、洗(xi)凈(jing)。 　⑵切條(tiao)：將洗(xi)凈(jing)的金(jin)瓜(gua)(gua)切成(cheng)(cheng)0.8cm見方的瓜(gua)(gua)條(tiao)。 　⑶腌(a)漬：放少許精(jing)鹽(yan)、味(wei)精(jing)、胡椒粉(fen)腌(a)漬10分(fen)鐘。 　⑷拌料：將瓜(gua)(gua)條(tiao)先拍上生粉(fen)，后沾全蛋糊（全蛋糊由面粉(fen)、精(jing)鹽(yan)、味(wei)精(jing)、雞蛋調成(cheng)(cheng)）。

5、油(you)炸：當鍋燒熱放油(you)約1000克左右，燒至約120℃時(shi)，將備好的瓜條放入(ru)油(you)中炸制，炸熟(shu)后撈出，待油(you)溫再(zai)次升高時(shi)，放入(ru)復炸至金黃色撈出。 6、撒(sa)上少許椒(jiao)鹽(yan)，即(ji)成品。

金黃雙瓜

1、產(chan)品特點： 　外(wai)型美觀(guan)，色調(diao)別致，脆嫩爽口，風(feng)味獨特，可補中益氣。

2、主要原(yuan)料(liao)：黃金(jin)瓜(gua)（老金(jin)黃雙瓜(gua)熟），佛手(shou)瓜(gua)（嫩）。

3、備(bei)用調料：蔥、味(wei)精、精鹽、胡椒粉、精油。

4、操(cao)作流程：⑴金瓜→去(qu)(qu)(qu)(qu)皮、去(qu)(qu)(qu)(qu)籽(zi)→洗滌→蒸煮(zhu)→出絲(si)(si)→漂洗→瀝干 　⑵佛手(shou)瓜→去(qu)(qu)(qu)(qu)皮、去(qu)(qu)(qu)(qu)籽(zi)→洗滌→切絲(si)(si)→腌(a)漬→去(qu)(qu)(qu)(qu)水 　⑶起油鍋→兩瓜絲(si)(si)攪拌(ban)→上調→成品

5、操作(zuo)要點：⑴金瓜(gua)(gua)(gua)、佛手(shou)瓜(gua)(gua)(gua)：將兩(liang)瓜(gua)(gua)(gua)均切開，去皮去籽，洗凈(jing)(jing)。⑵蒸煮(zhu)：將洗凈(jing)(jing)的(de)金瓜(gua)(gua)(gua)蒸煮(zhu)約(yue)8-10分鐘（用(yong)筷子(zi)輕輕插入(ru)即可），撈出(chu)后浸入(ru)涼水出(chu)絲(si)(si)、漂洗瀝干。⑶切絲(si)(si)：將洗凈(jing)(jing)的(de)佛手(shou)瓜(gua)(gua)(gua)切成(cheng)寬為2毫米，長為6-8厘米的(de)細絲(si)(si)。⑷起油(you)鍋：當油(you)溫(wen)升至100℃即停(ting)火(huo)，將兩(liang)瓜(gua)(gua)(gua)絲(si)(si)倒入(ru)油(you)鍋中攪拌均勻，并放入(ru)調味品即成(cheng)品