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含(han)山(shan)(shan)(shan)縣位于江(jiang)淮(huai)之(zhi)間，素有(you)“魚米(mi)之(zhi)鄉”美稱，水稻種(zhong)植歷史久(jiu)遠，土壤肥(fei)沃、水庫(ku)資源豐富。“含(han)山(shan)(shan)(shan)大(da)米(mi)”原產(chan)地(di)緊靠(kao)太湖(hu)山(shan)(shan)(shan)國家森林公(gong)園，轄全(quan)國生(sheng)(sheng)態(tai)鎮(zhen)——陶廠鎮(zhen)、運漕省級現代農(nong)業示范區和(he)大(da)漁(yu)灘濕地(di)，群山(shan)(shan)(shan)環(huan)抱(bao)，丘(qiu)圩交錯，森林覆(fu)蓋率達40%，裕溪河、牛(niu)屯河穿境而(er)過(guo)，生(sheng)(sheng)態(tai)環(huan)境優(you)良(liang)，為發展優(you)質(zhi)稻米(mi)提供得天(tian)獨厚(hou)的自然(ran)條(tiao)件。近年來，含(han)山(shan)(shan)(shan)縣農(nong)委(wei)大(da)力推廣水稻良(liang)種(zhong)良(liang)法配套、水稻機插、秸稈粉碎還田、綠(lv)肥(fei)種(zhong)植和(he)病蟲害綠(lv)色防控等(deng)水稻綠(lv)色生(sheng)(sheng)產(chan)技術(shu)，降低化學農(nong)藥和(he)化學肥(fei)料的使(shi)用量。經檢測(ce)，“含(han)山(shan)(shan)(shan)大(da)米(mi)”蛋白質(zhi)含(han)量8.2%-8.41%，直(zhi)鏈(lian)淀粉含(han)量約15%，膠(jiao)稠度(du)≥65%，含(han)有(you)鋅和(he)硒等(deng)微量元素，營養豐富，質(zhi)量安全(quan)。

1、外(wai)觀品質(zhi)(zhi)：米(mi)粒(li)細長，長寬比(bi)≥3.0；晶瑩剔(ti)透，潔白(bai)有光澤(ze)(ze)；堊白(bai)度≤2.5%。2、食味品質(zhi)(zhi)：大米(mi)蒸煮(zhu)后口感醇香，光澤(ze)(ze)度好， 柔軟爽滑，軟而不粘；冷飯具(ju)有軟韌性，色澤(ze)(ze)如(ru)常，不回生。3、內在(zai)品質(zhi)(zhi)指標：直鏈淀粉含(han)量(liang)(liang)(liang)15-17%，膠(jiao)稠度≥65mm，蛋白(bai)質(zhi)(zhi)含(han)量(liang)(liang)(liang)≥7.5%，含(han)有鋅(xin)和硒等微量(liang)(liang)(liang)元素。4、質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)(liang)安(an)全規定：水稻生產(chan)全過程建立生產(chan)記錄(lu)檔案(an)，記錄(lu)檔案(an)應(ying)妥善保存2年以上，以利(li)可追溯性檢查。產(chan)地環境(jing)符(fu)合《綠(lv)色食品 產(chan)地環境(jing)質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)(liang)（NY/T391-2013）》，產(chan)品質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)(liang)符(fu)合《綠(lv)色食品 大米(mi)（NY/T419-2014）》的(de)規定。

“含(han)山大米”農產品地理標志認證保護面積1萬公(gong)頃，年產8.25萬噸。

含山大(da)米(mi)農產品地理(li)標志(zhi)保(bao)護(hu)范圍包(bao)括運漕鎮、環峰鎮、陶廠鎮、銅閘鎮等(deng)4個鎮，主(zhu)要集中在(zai)裕(yu)溪河、牛屯河和得勝(sheng)河流(liu)域，東經117°53′-118°13′，北緯31°24′-31°43′，保(bao)護(hu)面(mian)積(ji)約15萬(wan)畝。

含山大米為農(nong)產品(pin)地理標(biao)志(zhi)產品(pin)。