芒果视频下载

營養價值

銅(tong)陵(ling)生(sheng)(sheng)姜的營(ying)養十分豐富(fu)。據化(hua)驗資料分析，生(sheng)(sheng)姜除(chu)含(han)有姜油(you)(you)酮、姜油(you)(you)酚(fen)、姜油(you)(you)以外，還含(han)有蛋白(bai)質1.4%、糖8%、脂肪0.7%。此外還有人體(ti)所必須(xu)的鈣、磷、鐵、胡蘿卜素(su)、硫胺素(su)、核(he)黃素(su)、尼克酸、抗壞血栓和(he)無機(ji)鹽等(deng)營(ying)養成分。老姜具有健胃(wei)、止血、順氣去寒、化(hua)痰解毒、發汗消(xiao)熱、調(diao)味蔬(shu)菜(cai)、增進食欲等(deng)功(gong)能。銅(tong)陵(ling)人喜食生(sheng)(sheng)姜，并視生(sheng)(sheng)姜為良藥，銅(tong)陵(ling)有民(min)謠:"一片生(sheng)(sheng)姜，勝過丹(dan)方"、"一杯姜湯(tang)，老少健康"。

白姜文化

銅(tong)(tong)(tong)陵(ling)是中(zhong)國的(de)古銅(tong)(tong)(tong)都(dou)，是青銅(tong)(tong)(tong)文化(hua)(hua)發(fa)祥地(di)(di)之一。白(bai)(bai)姜(jiang)(jiang)居銅(tong)(tong)(tong)陵(ling)八寶(bao)（金銀(yin)銅(tong)(tong)(tong)鐵錫，生(sheng)姜(jiang)(jiang)老(lao)蒜麻）農產(chan)(chan)品(pin)之首。“山上有(you)姜(jiang)(jiang)，其下育銅(tong)(tong)(tong)金”（唐(tang)段成式《酉陽(yang)雜俎》），銅(tong)(tong)(tong)和姜(jiang)(jiang)有(you)著歷史、自然淵源關系。銅(tong)(tong)(tong)陵(ling)“八寶(bao)”核心(xin)是“一銅(tong)(tong)(tong)二(er)姜(jiang)(jiang)”，銅(tong)(tong)(tong)陵(ling)地(di)(di)域(yu)文化(hua)(hua)重(zhong)心(xin)是“一青二(er)白(bai)(bai)”，青銅(tong)(tong)(tong)文化(hua)(hua)和白(bai)(bai)姜(jiang)(jiang)文化(hua)(hua)相通(tong)相融。大力弘揚(yang)白(bai)(bai)姜(jiang)(jiang)文化(hua)(hua)，對(dui)進一步(bu)(bu)做(zuo)大做(zuo)強(qiang)白(bai)(bai)姜(jiang)(jiang)產(chan)(chan)業有(you)著重(zhong)要意義。中(zhong)共銅(tong)(tong)(tong)陵(ling)市委、市政府投資千萬(wan)元興(xing)建姜(jiang)(jiang)文化(hua)(hua)園，建設千畝標準化(hua)(hua)生(sheng)產(chan)(chan)基(ji)地(di)(di)，制訂以弘揚(yang)白(bai)(bai)姜(jiang)(jiang)文化(hua)(hua)為中(zhong)心(xin)的(de)旅游發(fa)展(zhan)規劃，加(jia)(jia)大招商引資力度(du)，加(jia)(jia)快白(bai)(bai)姜(jiang)(jiang)食品(pin)藥品(pin)高新技術的(de)開(kai)發(fa)利用(yong)，加(jia)(jia)強(qiang)白(bai)(bai)姜(jiang)(jiang)生(sheng)產(chan)(chan)加(jia)(jia)工的(de)科研項目(mu)等(deng)等(deng)，這(zhe)些舉措(cuo)無疑(yi)對(dui)進一步(bu)(bu)做(zuo)大做(zuo)強(qiang)白(bai)(bai)姜(jiang)(jiang)產(chan)(chan)業，將會起到巨大作用(yong)。

地理標志保護

根據《地理標志產品(pin)保護(hu)規定》，國家質檢總局組織了(le)對(dui)銅(tong)陵(ling)白(bai)姜地理標志產品(pin)保護(hu)申請的(de)審(shen)查。經審(shen)查合格，現批(pi)準(zhun)自即(ji)日起對(dui)銅(tong)陵(ling)白(bai)姜實施地理標志產品(pin)保護(hu)。

保護范圍

銅陵(ling)(ling)白姜(jiang)地理標志產品保護范(fan)圍為安徽省銅陵(ling)(ling)市郊區大通鎮，銅陵(ling)(ling)縣(xian)天門鎮、順安鎮、東聯(lian)(lian)鄉(xiang)、西聯(lian)(lian)鄉(xiang)、鐘鳴鎮等6個鄉(xiang)鎮現轄行(xing)政(zheng)區域。

專用標志使用

銅陵(ling)白姜(jiang)地理標(biao)(biao)志產(chan)品(pin)保護(hu)范圍(wei)內的(de)生產(chan)者，可向安(an)徽省銅陵(ling)市質(zhi)(zhi)量(liang)技術(shu)監(jian)督局提(ti)出使用(yong)"地理標(biao)(biao)志產(chan)品(pin)專用(yong)標(biao)(biao)志"的(de)申請，經安(an)徽省質(zhi)(zhi)量(liang)技術(shu)監(jian)督局審核，由國家質(zhi)(zhi)檢(jian)(jian)總局公告批(pi)準(zhun)。銅陵(ling)白姜(jiang)的(de)法定檢(jian)(jian)測機構由安(an)徽省質(zhi)(zhi)量(liang)技術(shu)監(jian)督局負責指定。

發展歷史

我國(guo)生(sheng)姜最早產于南方(fang)(fang)。到(dao)了(le)明(ming)朝(chao)后期，才(cai)開(kai)始(shi)傳向北(bei)方(fang)(fang)。直到(dao)清朝(chao)，北(bei)方(fang)(fang)才(cai)大面積引種(zhong)生(sheng)姜。現在除(chu)東北(bei)、西(xi)北(bei)等高寒地(di)(di)(di)(di)(di)區(qu)外，全國(guo)各地(di)(di)(di)(di)(di)均(jun)有栽(zai)培(pei)(pei)，但仍以長(chang)江以南居多。銅(tong)(tong)陵地(di)(di)(di)(di)(di)處沿江江南，是生(sheng)姜較早栽(zai)培(pei)(pei)地(di)(di)(di)(di)(di)區(qu)之一，至今(jin)已有2000多年(nian)(nian)，也是目前國(guo)內著名(ming)的生(sheng)姜產區(qu)之一。2008年(nian)(nian)銅(tong)(tong)陵白(bai)姜加(jia)工(gong)制作技(ji)藝被列為(wei)安徽省非物質文(wen)化遺產名(ming)錄。2009年(nian)(nian)，被批準為(wei)國(guo)家地(di)(di)(di)(di)(di)理標(biao)志(zhi)保護產品。銅(tong)(tong)陵白(bai)姜栽(zai)培(pei)(pei)歷史中，屢經滄(cang)桑，興(xing)衰跌宕起伏(fu)，據初步考證(zheng)大體(ti)走勢(shi)為(wei)：始(shi)于西(xi)漢，興(xing)盛于北(bei)宋(song)，衰落于元末明(ming)初，復蘇(su)于清朝(chao)，振興(xing)于建國(guo)以后，發(fa)展于改革開(kai)放(fang)年(nian)(nian)代。

銅(tong)陵(ling)白(bai)姜(jiang)在北宋(song)(song)時(shi)期就是全(quan)國的(de)著(zhu)名產(chan)區(qu)之一。同(tong)時(shi)納(na)入朝(chao)廷貢品之列。據北宋(song)(song)天(tian)(tian)文(wen)家(jia)、天(tian)(tian)文(wen)機械制作家(jia)、藥物學家(jia)蘇(su)頌（公(gong)元1020-1101）所著(zhu)《圖經(jing)本(ben)草》記載：“姜(jiang)，今處(chu)處(chu)有之，以(yi)漢、溫、池州為良”。《宋(song)(song)史》地理四載：“池州貢紅(hong)白(bai)姜(jiang)”，《嘉靖(jing)·池州府志》明(ming)確標注本(ben)府內“土產(chan)”中(zhong)“有姜(jiang)出銅(tong)陵(ling)”，由此(ci)可見，宋(song)(song)代(dai)池州貢紅(hong)白(bai)姜(jiang)就是銅(tong)陵(ling)白(bai)姜(jiang)（經(jing)過紅(hong)糖或蜜糖加工而成的(de)呈(cheng)紅(hong)色(se)或白(bai)色(se)的(de)糖冰姜(jiang)），這(zhe)是毋庸置疑的(de)。

銅(tong)(tong)陵(ling)白(bai)(bai)(bai)(bai)姜(jiang)因姜(jiang)嫩(nen)皮白(bai)(bai)(bai)(bai)而得名(ming)，品質上乘，有(you)“中華白(bai)(bai)(bai)(bai)姜(jiang)”之美譽。屬食(shi)(shi)藥兩用(yong)型和加工食(shi)(shi)用(yong)型品種。據金盾出版社      《生(sheng)姜(jiang)高產栽培》一書(shu)載(zai)：“安(an)徽省的(de)地方品種頗多，如宣城姜(jiang)、休寧雁里(li)姜(jiang)、潛山猴姜(jiang)、舒城姜(jiang)、臨泉虎頭(tou)姜(jiang)等，但以銅(tong)(tong)陵(ling)白(bai)(bai)(bai)(bai)姜(jiang)最為(wei)聞名(ming)，是安(an)徽省著名(ming)特產”。傳說清乾隆帝下江南時，食(shi)(shi)銅(tong)(tong)陵(ling)糖冰(bing)姜(jiang)后，稱贊(zan)“白(bai)(bai)(bai)(bai)如雪、亮(liang)如冰(bing)、甘辣(la)醇和，有(you)冰(bing)玉之美”，食(shi)(shi)后有(you)“隔夜留(liu)香”之感。

一(yi)、優良品(pin)質銅陵白姜(jiang)營(ying)養(yang)十分(fen)豐富，藥用價值(zhi)特(te)高。據(ju)省糧油產品(pin)質量監督(du)檢測站檢測：鮮姜(jiang)含總糖0.9%，蛋白質11.5%、粗纖維9.8%、粗脂肪4.8%、鈣228毫克/100克、鐵8.5毫克/100克、總磷0.29%。尤其(qi)是糖和(he)鈣的含量，均(jun)優于國(guo)內其(qi)他地方品(pin)種。

銅陵(ling)白姜(jiang)藥用價值(zhi)特別高。不僅(jin)具(ju)有姜(jiang)烯(xi)、水芹(qin)烯(xi)、莰(kan)烯(xi)、姜(jiang)醇等各種成分，按葉油素和(he)葉酸含(han)量(liang)相(xiang)對較(jiao)高，尤(you)其是姜(jiang)酚的(de)(de)含(han)量(liang)引人(ren)注目。據復旦(dan)大學生命科學院化驗資(zi)料(liao)，銅陵(ling)白姜(jiang)的(de)(de)姜(jiang)酚（姜(jiang)辣(la)素）含(han)量(liang)約(yue)45-55%。幾乎占了油狀物(wu)質總量(liang)的(de)(de)一(yi)半，這(zhe)是國內目前文獻記載中沒有的(de)(de)。

公(gong)元(yuan)638年(nian)朝廷在銅(tong)陵縣順安(an)鎮設驛(yi)站，稱為(wei)“臨津驛(yi)”，是(shi)當時(shi)(shi)南（京）、潯（九(jiu)江）古(gu)道(dao)(dao)上的(de)重要驛(yi)站，其(qi)中有個“倚(yi)馬(ma)(ma)(ma)(ma)餐(can)”（專供使者(zhe)(zhe)(zhe)換馬(ma)(ma)(ma)(ma)時(shi)(shi)的(de)一(yi)種快餐(can)）。某年(nian)冬天(tian)，大雪封門，百姓(xing)絕(jue)糧斷炊。多(duo)路使者(zhe)(zhe)(zhe)紛(fen)紛(fen)前往(wang)京都(dou)告急求救(jiu)。由于天(tian)寒地凍，沿途不是(shi)人(ren)病就是(shi)馬(ma)(ma)(ma)(ma)傷。多(duo)路人(ren)馬(ma)(ma)(ma)(ma)未能按時(shi)(shi)到達，只有銅(tong)陵一(yi)路人(ren)馬(ma)(ma)(ma)(ma)沒出(chu)問題，贏(ying)得了朝廷及時(shi)(shi)撥來(lai)(lai)賑災糧銀。京都(dou)官員問使者(zhe)(zhe)(zhe)，別的(de)地方“送報子”都(dou)不能來(lai)(lai)，你們為(wei)什么(me)能順利到達。使者(zhe)(zhe)(zhe)回說，在順安(an)臨津驛(yi)換馬(ma)(ma)(ma)(ma)時(shi)(shi)吃了“倚(yi)馬(ma)(ma)(ma)(ma)餐(can)”。因為(wei)倚(yi)馬(ma)(ma)(ma)(ma)餐(can)是(shi)藥(yao)膳，秘方不得而(er)知，但從味道(dao)(dao)辛(xin)辣(la)芳香上可(ke)以(yi)品味出(chu)，主味配方是(shi)銅(tong)陵老(lao)姜(jiang)。老(lao)姜(jiang)溫胃(wei)驅寒，回陽(yang)救(jiu)逆，正好對癥，保住了人(ren)馬(ma)(ma)(ma)(ma)安(an)全(quan)。這一(yi)傳說正說明銅(tong)陵老(lao)姜(jiang)是(shi)藥(yao)中上品。

二、大(da)(da)(da)院生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)品(pin)(pin)牌銅陵(ling)(ling)白姜(jiang)，俗稱“大(da)(da)(da)通姜(jiang)”。指原銅陵(ling)(ling)縣新(xin)建(jian)、董店兩鄉諸(zhu)村(cun)所產的(de)生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)。但品(pin)(pin)質最好的(de)，非大(da)(da)(da)院生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)莫(mo)屬(shu)。主產地現(xian)今的(de)大(da)(da)(da)通鎮的(de)大(da)(da)(da)院村(cun)，即“佘(she)(she)(she)家大(da)(da)(da)院”，古稱鄧源耆，后(hou)因馬仁山(shan)佘(she)(she)(she)姓子孫分(fen)支，徙居于(yu)此生(sheng)(sheng)(sheng)息(xi)繁衍，至明代嘉靖年間(jian)其后(hou)裔佘(she)(she)(she)敬(jing)中赴京應試(shi)中為(wei)進士，后(hou)在吏(li)部任驗封考功文選(xuan)司(si)郎中，職掌選(xuan)拔官(guan)(guan)(guan)吏(li)事（史稱天(tian)官(guan)(guan)(guan)），后(hou)又任廣東按察使。其弟毅中，十六歲在應天(tian)府(fu)（今南京）鄉試(shi)中進士并奪得解(jie)元殊榮(rong)，任工部都水(shui)司(si)員外郎中，因治(zhi)理黃河有功，被加封為(wei)京堂正四品(pin)(pin)官(guan)(guan)(guan)服俸(feng)。佘(she)(she)(she)家一門(men)顯赫，便擁有了“天(tian)官(guan)(guan)(guan)府(fu)第”的(de)榮(rong)耀，佘(she)(she)(she)氏宗祠亦建(jian)于(yu)此。佘(she)(she)(she)姓在池州府(fu)，銅陵(ling)(ling)縣以“名門(men)望族”之(zhi)譽受人測目(mu)。后(hou)來人們稱此地名即“佘(she)(she)(she)家大(da)(da)(da)院”。

大(da)(da)院(yuan)村是一條(tiao)長沖(chong)，土質(zhi)肥(fei)沃、氣(qi)候適宜，種姜(jiang)歷史悠久(jiu)。大(da)(da)院(yuan)生姜(jiang)經過加工后的糖冰(bing)姜(jiang)，晶瑩透(tou)明、玉骨冰(bing)肌、芳(fang)香四溢(yi)、脆嫩爽口。當時(shi)由“佘天(tian)官”年年敬(jing)貢(gong)朝(chao)廷，深得皇帝及大(da)(da)臣們(men)的稱贊(zan)，由于大(da)(da)院(yuan)生姜(jiang)榮(rong)獲(huo)“貢(gong)姜(jiang)”之美譽，倍受人們(men)青睞。

三(san)、獨(du)特的(de)栽培技(ji)藝(yi)，是珍貴的(de)非物質(zhi)文化遺產。銅陵白(bai)姜(jiang)(jiang)(jiang)（又叫(jiao)佛手姜(jiang)(jiang)(jiang)）葉青(qing)翠(cui)、莖紅紫(zi)、質(zhi)鵝黃、形為佛手、厚為肉(rou)掌、塊大(da)皮(pi)薄、汁多渣少(shao)，香(xiang)、甜(tian)、鮮、嫩(nen)、脆兼備(bei)。其優良品質(zhi)，除了氣候(hou)，土壤等自然條件造化外，關鍵在(zai)于銅陵姜(jiang)(jiang)(jiang)農在(zai)長期的(de)生(sheng)產實踐中潛心研究，形成獨(du)特的(de)栽培技(ji)藝(yi)：一是姜(jiang)(jiang)(jiang)閣保種催芽；二(er)是深翻高垅栽培；三(san)是空(kong)中搭棚遮蔭。這三(san)項栽培技(ji)藝(yi)都是全國唯一，獨(du)具特色(se)，是銅陵姜(jiang)(jiang)(jiang)農勤奮(fen)、創新(xin)的(de)結果。

1、姜(jiang)閣集保種(zhong)催(cui)(cui)芽(ya)于(yu)一(yi)(yi)室、人工(gong)加(jia)溫(wen)、保種(zhong)安(an)全，催(cui)(cui)芽(ya)效果好(hao)。銅(tong)陵姜(jiang)閣保種(zhong)催(cui)(cui)芽(ya)技藝(yi)在(zai)全國南北方(fang)生(sheng)姜(jiang)產區(qu)獨一(yi)(yi)無二。元代農(nong)學(xue)家王禎在(zai)《百(bai)谷譜》中寫道：“今南方(fang)地(di)暖(nuan)不(bu)用(yong)窖。至小雪前(qian)，以不(bu)經(jing)霜(shuang)為上。拔出日(ri)，就土曬過，用(yong)篰盛貯(zhu)，架起(qi)，下(xia)用(yong)火(huo)熏，三日(ri)夜(ye)，令濕氣除盡(jin)，卻掩篰口，仍(reng)高(gao)架起(qi)，下(xia)用(yong)火(huo)熏令常(chang)暖(nuan)，勿冷(leng)凍損，至春(chun)(chun)，擇其芽(ya)之(zhi)深者(zhe)，如(ru)前(qian)法種(zhong)之(zhi)。”這段文字記(ji)述，正(zheng)是(shi)銅(tong)陵姜(jiang)閣保種(zhong)催(cui)(cui)芽(ya)過程的真實寫照(zhao)。“畏寒悶置驚(jing)蟄賣，是(shi)名火(huo)姜(jiang)不(bu)易壞(huai)，腴田種(zhong)之(zhi)燥濕勻(yun)，松(song)葉敷(fu)陰借遮蓋(gai)”（清·沈泌《種(zhong)姜(jiang)謠》）千(qian)百(bai)年來銅(tong)陵姜(jiang)農(nong)一(yi)(yi)直傳承姜(jiang)閣保種(zhong)催(cui)(cui)芽(ya)技藝(yi)。北宋宰相（知樞(shu)密院(yuan)事）盛度（公元968-1041年，今天門鎮人）后裔49代盛昌春(chun)(chun)家有(you)五堂(tang)姜(jiang)閣，其中一(yi)(yi)號姜(jiang)閣已有(you)百(bai)年歷史。

每年(nian)(nian)“谷雨(yu)”前(qian)三(san)、五(wu)(wu)天(tian)，姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)種(zhong)(zhong)出閣(ge)，準備下地播種(zhong)(zhong)。古(gu)時(shi)，姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)閣(ge)開(kai)門那天(tian)，都要舉行開(kai)門儀式。姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)農們懷(huai)著(zhu)一種(zhong)(zhong)喜悅的心情，男女青年(nian)(nian)唱(chang)著(zhu)“開(kai)門歌”，祈求當(dang)年(nian)(nian)生姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)豐收：“清明時(shi)節天(tian)門開(kai)，王(wang)母(mu)娘娘送姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)來，五(wu)(wu)味調(diao)(diao)和姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)為首，一日三(san)餐離不(bu)開(kai)；陽春三(san)月地門開(kai)，藥王(wang)菩薩送姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)來，生姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)本是藥王(wang)種(zhong)(zhong)，能治百病消百災；黃道吉日閣(ge)門開(kai)，土地老爺(ye)送姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)來，今年(nian)(nian)風調(diao)(diao)又雨(yu)順，家家元寶滾進來”。

2、深翻高垅(long)栽培是銅陵白姜(jiang)(jiang)高產優(you)質(zhi)又一項(xiang)重要措施。非同一般姜(jiang)(jiang)區平畦栽培方法。姜(jiang)(jiang)田在冬(dong)至前用特(te)制(zhi)的(de)姜(jiang)(jiang)鋤(chu)深翻40-50厘米，播(bo)種前做成30-35厘米的(de)高垅(long)，垅(long)壁踩實，姜(jiang)(jiang)農稱之為“踩姜(jiang)(jiang)垅(long)”。技術要求很(hen)高。姜(jiang)(jiang)垅(long)提(ti)前做好等待(dai)姜(jiang)(jiang)種適時入(ru)土(tu)。農諺曰：“清明早，立(li)夏遲(chi)，谷(gu)雨種姜(jiang)(jiang)正當時”，“過了‘谷(gu)雨’關，只長(chang)蘆(lu)（地上莖(jing)）不長(chang)姜(jiang)(jiang)”。

3、空中搭棚(peng)遮蔭是(shi)(shi)銅(tong)陵白姜軟化栽培(pei)方(fang)法。農諺曰：“生(sheng)(sheng)姜曬了(le)箭，等(deng)于要了(le)命(ming)”，“端午蓋頂(ding)，重陽見天”，“苗期三分(fen)太陽七分(fen)蔭，后期七分(fen)太陽三分(fen)蔭”，這(zhe)些都是(shi)(shi)姜農總結出來的(de)(de)(de)經驗(yan)。銅(tong)陵姜棚(peng)要求規(gui)范,選(xuan)用(yong)的(de)(de)(de)材料是(shi)(shi)野(ye)生(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)芭茅(mao)草(cao),頭(tou)年冬季砍下(xia),來年使(shi)用(yong)。“芭茅(mao)屋、土坯墻，生(sheng)(sheng)了(le)兒子賣(mai)了(le)娘”（指撬老姜賣(mai)），這(zhe)是(shi)(shi)流傳于民(min)間(jian)的(de)(de)(de)一首歌謠。

銅(tong)陵(ling)白姜(jiang)獨特(te)的栽(zai)培技藝歷史悠久，文(wen)化豐厚(hou)，世代相傳(chuan)，“口授心傳(chuan)身教”，沿襲至今，是以(yi)非(fei)物(wu)質(zhi)文(wen)化形態積累發展起來的寶貴財富，是銅(tong)陵(ling)姜(jiang)農(nong)歷代先輩(bei)奮斗和創新的結果，因此，保護好(hao)、傳(chuan)承好(hao)、發展好(hao)這一(yi)非(fei)物(wu)質(zhi)文(wen)化遺產(chan)，既有歷史價值，更有現實(shi)意義。

四(si)、顯著的(de)(de)經(jing)濟社會(hui)效(xiao)益。銅(tong)陵白(bai)姜(jiang)(jiang)質(zhi)地細嫩、纖維少(shao)(shao)，辛香(xiang)味濃(nong)，辣味適中，適宜加工(gong)(gong)。除傳統產品(pin)(pin)(pin)糖(tang)(tang)冰(bing)姜(jiang)(jiang)、糖(tang)(tang)醋姜(jiang)(jiang)、醬姜(jiang)(jiang)外，近年(nian)來又(you)開(kai)發適合多(duo)種(zhong)人群需要的(de)(de)姜(jiang)(jiang)制品(pin)(pin)(pin)，比如富硒姜(jiang)(jiang)、姜(jiang)(jiang)汁(zhi)飲料、姜(jiang)(jiang)茶(cha)、抗暈口香(xiang)糖(tang)(tang)等等，都(dou)受人青睞，也是饋贈佳(jia)品(pin)(pin)(pin)。目前(qian)加工(gong)(gong)產品(pin)(pin)(pin)10多(duo)個(ge)系列80多(duo)個(ge)品(pin)(pin)(pin)種(zhong)，有6個(ge)產品(pin)(pin)(pin)獲(huo)國(guo)(guo)家(jia)綠色食(shi)品(pin)(pin)(pin)認證，3個(ge)產品(pin)(pin)(pin)獲(huo)“安徽(hui)省(sheng)(sheng)名牌(pai)產品(pin)(pin)(pin)”稱號，銷往省(sheng)(sheng)內外2000多(duo)家(jia)超市，同(tong)時(shi)，走(zou)出國(guo)(guo)門，出口東南亞(ya)和歐(ou)美國(guo)(guo)家(jia)。曾榮獲(huo)過新加坡、泰國(guo)(guo)“國(guo)(guo)際食(shi)品(pin)(pin)(pin)博覽會(hui)”的(de)(de)金(jin)銀(yin)獎(jiang)。每年(nian)中秋、國(guo)(guo)慶佳(jia)節(jie)前(qian)后，天高(gao)云淡，丹(dan)桂飄香(xiang)，菊黃蟹(xie)肥，正是嫩姜(jiang)(jiang)上(shang)市時(shi)候(hou)。銅(tong)陵城里鄉下(xia)，家(jia)家(jia)戶戶，紛紛購買(mai)鮮姜(jiang)(jiang)，加工(gong)(gong)腌制，到處(chu)可見男女(nv)老少(shao)(shao)刮姜(jiang)(jiang)忙的(de)(de)景象(xiang)。銅(tong)陵人品(pin)(pin)(pin)姜(jiang)(jiang)已(yi)成為一(yi)種(zhong)傳統習俗，清晨飲茶(cha)食(shi)姜(jiang)(jiang)，招待賓朋好友(you)，品(pin)(pin)(pin)茗賞姜(jiang)(jiang)，不失為一(yi)種(zhong)美食(shi)享受。

銅(tong)陵(ling)(ling)白姜(jiang)的(de)(de)(de)優良品質及食藥兩(liang)(liang)用(yong)的(de)(de)(de)價(jia)值，越(yue)來越(yue)凸現它(ta)的(de)(de)(de)經(jing)(jing)濟和社(she)會(hui)效(xiao)(xiao)益。自古以來，種(zhong)(zhong)姜(jiang)就有(you)“效(xiao)(xiao)速而利(li)(li)益倍”之(zhi)說，“千(qian)畦姜(jiang)韭，此其人皆與千(qian)戶候等”（引自《史記》）民間流傳(chuan)著“姜(jiang)千(qian)畦，藕(ou)萬陂，利(li)(li)亦比(bi)萬金之(zhi)家”的(de)(de)(de)比(bi)喻(yu)。“陂放萬頭(tou)鴨，園復千(qian)畦姜(jiang)”（宋陸游《稽(ji)山(shan)行》）俗(su)諺云(yun)：“養(yang)羊種(zhong)(zhong)姜(jiang)，子利(li)(li)相當”。銅(tong)陵(ling)(ling)白姜(jiang)主產(chan)(chan)區的(de)(de)(de)大(da)通、天(tian)門鎮，過去姜(jiang)稻比(bi)價(jia)為1:1，而今1:3—4。種(zhong)(zhong)一(yi)畝姜(jiang)田(tian)的(de)(de)(de)收入相當于種(zhong)(zhong)十畝水稻的(de)(de)(de)收入。如(ru)今已成為農民的(de)(de)(de)“致富姜(jiang)”、農業產(chan)(chan)業化的(de)(de)(de)“龍(long)頭(tou)姜(jiang)”。這正(zheng)是：銅(tong)陵(ling)(ling)白姜(jiang)是一(yi)寶，家家戶戶不(bu)可少；食藥兩(liang)(liang)用(yong)價(jia)值高，經(jing)(jing)濟社(she)會(hui)效(xiao)(xiao)益好。悠(you)悠(you)歷史兩(liang)(liang)千(qian)年，白姜(jiang)文化世代傳(chuan)；獨(du)特栽培(pei)技藝精，勤奮創新種(zhong)(zhong)姜(jiang)人。銅(tong)陵(ling)(ling)白姜(jiang)品質佳(jia)，開發利(li)(li)用(yong)前景廣(guang)；加快進程產(chan)(chan)業化，落實(shi)科學發展觀。

其他信息

質量技術要求

(一)品種。

當地原生白姜品種。

(二)立地條(tiao)件(jian)。

土(tu)體深厚，土(tu)層厚度為40cm至50cm，土(tu)壤質(zhi)地為中壤土(tu)或沙壤土(tu)，疏松(song)、通(tong)氣透(tou)水，碳酸鈣含量為0.6%至3.5%，有(you)機質(zhi)含量2.0%至3.6%，土(tu)壤pH值7至7.5。

(三)栽培管(guan)理。

1. 選(xuan)種:選(xuan)擇姜塊肥大飽滿(man)、皮色光亮、不干(gan)裂(lie)、不腐(fu)爛、未(wei)受凍、質地硬、無(wu)病蟲害和無(wu)機械損(sun)傷的良(liang)種白(bai)姜。

2. 播(bo)種(zhong):白姜(jiang)每(mei)(mei)年4月上中旬從(cong)姜(jiang)閣(銅陵獨有的(de)存(cun)儲(chu)白姜(jiang)姜(jiang)種(zhong)的(de)設(she)施)內(nei)取出后(hou)，放在室內(nei)陰晾3至5天，進行煉芽(ya)。根據姜(jiang)芽(ya)著生密度和部(bu)位(wei)進行分姜(jiang)(切姜(jiang))，每(mei)(mei)塊種(zhong)姜(jiang)重(zhong)50g至60g。種(zhong)植密度:每(mei)(mei)公頃60000株(zhu)至67500株(zhu)。

3. 搭姜(jiang)(jiang)棚:在白(bai)姜(jiang)(jiang)播種結束后，開始搭好遮蔭棚。距姜(jiang)(jiang)地1.5米至1.6米高處,用(yong)芭茅草或遮陽網鋪蓋, 搭平棚遮蔭, 遮光(guang)率要求為60%至70%。

4. 澆(jiao)水(shui):生長期(qi)間(jian)要(yao)經(jing)常保持(chi)畦面濕潤。同(tong)時，要(yao)做(zuo)好清溝瀝水(shui)工(gong)作，做(zuo)到有水(shui)能排(pai)出，干旱易澆(jiao)灌(guan)。

5. 施(shi)(shi)肥(fei)(fei)(fei):白姜播(bo)種出(chu)苗后的(de)15至(zhi)20天，每667m2(畝)可(ke)澆施(shi)(shi)500kg至(zhi)750kg稀人(ren)畜糞肥(fei)(fei)(fei)。6月上(shang)(shang)中(zhong)旬(xun)(xun)，施(shi)(shi)一次"斷奶肥(fei)(fei)(fei)"，每667㎡(畝) 施(shi)(shi)餅肥(fei)(fei)(fei)65kg至(zhi)75kg，磷酸二銨(an)25kg至(zhi)30kg，稀人(ren)畜糞肥(fei)(fei)(fei)600kg至(zhi)800kg。7月上(shang)(shang)中(zhong)旬(xun)(xun)和8月上(shang)(shang)中(zhong)旬(xun)(xun)可(ke)結(jie)合(he)培土(tu)，再重施(shi)(shi)兩(liang)次"壯姜肥(fei)(fei)(fei)"，此(ci)時追肥(fei)(fei)(fei)，應以(yi)稀人(ren)畜糞肥(fei)(fei)(fei)為主(zhu)，每667 m2(畝) 施(shi)(shi)腐(fu)熟(shu)人(ren)畜糞肥(fei)(fei)(fei)1500kg至(zhi)2000kg。

6. 環境(jing)(jing)、安(an)全要求:農(nong)藥、化肥等的使用必須符合(he)國家(jia)的相關規(gui)定，不得污(wu)染環境(jing)(jing)。

(四)收獲時間。

每年9月中旬(xun)開始陸(lu)續采收鮮姜，至10月下(xia)旬(xun)結束。

(五)原料品質要求(qiu)。

1. 感官(guan)要求:鮮姜表面光滑，姜塊肥大豐滿充實，香味濃郁，姜皮呈乳(ru)白色(se)至淡黃(huang)色(se)，整塊單(dan)重大于200g。

2. 含(han)水量(liang):92%至(zhi)95%。

(六)加工。

1. 選擇(ze)塊大整齊(qi)的(de)鮮姜，先洗凈(jing)泥沙和外層粗皮，再用刀具將姜塊夾縫中的(de)皮刮削干凈(jing)，用清(qing)水(shui)洗滌1至2次，涼(liang)干姜塊表面水(shui)分，把大的(de)姜塊切塊分割(ge)，即(ji)可入缸(池)腌制。

2. 入缸(gang)(池)時，先在缸(gang)(池)底撒(sa)(sa)上一層(ceng)鹽(yan)，每100公斤(jin)鮮姜(jiang)撒(sa)(sa)鹽(yan)20kg至(zhi)25kg，然(ran)后放一層(ceng)姜(jiang)撒(sa)(sa)一層(ceng)鹽(yan)。撒(sa)(sa)鹽(yan)要均勻，同時，要適(shi)當灑些濃鹽(yan)水，促使食鹽(yan)迅速而均勻地滲入姜(jiang)內。

3. 入缸(gang)(池(chi))1至2天后，姜塊表面出(chu)現皺(zhou)軟，體積縮小，缸(gang)(池(chi))內出(chu)現鹵汁(zhi)。這(zhe)時，應每(mei)天翻缸(gang)(池(chi))一次，經過鹽(yan)漬15天后，停止翻缸(gang)(池(chi))，壓緊壓實，密(mi)封缸(gang)蓋，放在陰(yin)涼干燥處(chu)封缸(gang)(池(chi))儲存(cun)，以備再加(jia)工(gong)。

(七)質量(liang)特色(se)。

1. 感(gan)官要求:色白微黃，肉質脆嫩，汁多(duo)渣少(shao)，香味濃郁，口(kou)感(gan)微辣。

2. 理化指標:每(mei)100克銅(tong)陵白姜(jiang)中碳水(shui)化合物>2.3%、粗蛋白質>1.3%、鐵>8.5毫(hao)克，姜(jiang)酚>3.3毫(hao)克。

3. 安全要求(qiu):產品安全指(zhi)標必須達(da)到國家(jia)對同類產品的相(xiang)關規(gui)定。