起源
五(wu)城(cheng)(cheng)歷史(shi)悠久，處(chu)古(gu)(gu)徽(hui)州州治至(zhi)(zhi)婺源(yuan)(yuan)縣(現(xian)休寧縣)古(gu)(gu)驛道上(shang)，宋《新(xin)安志》即有(you):"五(wu)城(cheng)(cheng)村，古(gu)(gu)之大鎮(zhen)"之說，元設(she)"五(wu)城(cheng)(cheng)務"，明清均設(she)置"五(wu)城(cheng)(cheng)鋪(pu)"。五(wu)城(cheng)(cheng)由五(wu)城(cheng)(cheng)、古(gu)(gu)林兩部分組成，一(yi)(yi)條(tiao)古(gu)(gu)街綿延(yan)2公(gong)里(li)，是五(wu)城(cheng)(cheng)周邊及婺源(yuan)(yuan)北(bei)部山珍雜貨(huo)的(de)集散(san)地，也(ye)是古(gu)(gu)徽(hui)州一(yi)(yi)重要的(de)繁華(hua)集鎮(zhen)，距府治屯溪僅18公(gong)里(li)。至(zhi)(zhi)民國(guo)時期(qi)，古(gu)(gu)街上(shang)仍有(you)南(nan)北(bei)雜貨(huo)、山貨(huo)、茶號(hao)、布莊、國(guo)藥號(hao)、糖(tang)坊、煙酒(jiu)、飲食、旅館、轎行(xing)等行(xing)業的(de)大店鋪(pu)近百家，單是酒(jiu)坊就有(you)一(yi)(yi)二十家，名號(hao)尚未淡出歷史(shi)的(de)還有(you)祥廟、三順、祥記(ji)、行(xing)豐、一(yi)(yi)和祥、豫豐、日新(xin)、祥興等，有(you)的(de)酒(jiu)坊兼(jian)布店，有(you)的(de)酒(jiu)坊兼(jian)豆腐坊，從街首到(dao)街尾，水酒(jiu)香(xiang)氣飄渺撲鼻，整個一(yi)(yi)條(tiao)香(xiang)街，酒(jiu)不醉人(ren)人(ren)自(zi)醉。
特色
五(wu)城米酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)出名(ming)，五(wu)城人(ren)喝(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)亦有(you)(you)名(ming)，代(dai)代(dai)相傳。據78歲的張順(shun)祥老人(ren)回憶:解放(fang)前夕，五(wu)城街上喝(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)最(zui)有(you)(you)名(ming)的是"三杰"、"五(wu)虎"、"醉(zui)(zui)(zui)八(ba)(ba)(ba)仙"。"三杰"童(tong)灶、葉九(jiu)齋、姚封(feng)吉，喝(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)猜拳，無人(ren)能(neng)敵，豪飲不(bu)醉(zui)(zui)(zui)。行(xing)豐坊(fang)主葉九(jiu)齋，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)釀得(de)好，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)量過人(ren)，人(ren)稱"葉半街"。"五(wu)虎"黃(huang)連(lian)順(shun)、程成(cheng)厚、黃(huang)福(fu)春、黃(huang)春梅、許錫祺，以酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)當茶，久飲不(bu)醉(zui)(zui)(zui)，其中，黃(huang)連(lian)順(shun)、許錫祺舅(jiu)甥倆酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)量不(bu)相上下，黃(huang)春梅酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)坊(fang)兼布店(dian)，生(sheng)意興旺。"醉(zui)(zui)(zui)八(ba)(ba)(ba)仙"吳曾、吳杰、丐(gai)食(shi)囡(nan)等八(ba)(ba)(ba)人(ren)從(cong)早(zao)到晚泡在酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)缸(gang)里(li)，從(cong)街頭(tou)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)坊(fang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)喝(he)起，一(yi)家一(yi)大碗，直(zhi)喝(he)到街腳，東(dong)倒西(xi)歪，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)話連(lian)天，仍照喝(he)不(bu)醉(zui)(zui)(zui)。五(wu)城"醉(zui)(zui)(zui)八(ba)(ba)(ba)仙"長年如此，五(wu)城酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)坊(fang)何來(lai)不(bu)興呢(ni)?還有(you)(you)那些從(cong)龍(long)灣到江灣的挑夫個(ge)個(ge)能(neng)飲，挑擔減輕，但到了五(wu)城則不(bu)能(neng)言酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，即稱不(bu)上酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)量，傳說"五(wu)城一(yi)夜醉(zui)(zui)(zui)倒百(bai)條扁(bian)擔"，即醉(zui)(zui)(zui)倒無數名(ming)挑夫。
五城米酒不但本地(di)俏，還運到(dao)(dao)龍灣裝(zhuang)船到(dao)(dao)屯溪，到(dao)(dao)杭州，香透新(xin)安(an)江兩岸。
改(gai)革開放，五(wu)城(cheng)米(mi)(mi)酒(jiu)重放異(yi)香。時至今(jin)日，五(wu)城(cheng)古鎮上(shang)尚有幾(ji)家(jia)傳統正宗米(mi)(mi)酒(jiu)作坊(fang)。"酒(jiu)香不怕巷(xiang)子(zi)深"，這句話與時不符，但(dan)五(wu)城(cheng)米(mi)(mi)酒(jiu)依然如此。這些酒(jiu)坊(fang)大多是家(jia)庭(ting)作坊(fang)，規模不大，米(mi)(mi)酒(jiu)特(te)純(chun)凈綿厚，香甜可口，回味留芳。五(wu)城(cheng)米(mi)(mi)酒(jiu)夏飲(yin)涼爽消暑，冬喝取暖祛寒，還有趕(gan)奶、做(zuo)傷藥引、祛癲(dian)風之效，常飲(yin)適量能提(ti)高(gao)人的記憶力。
做法
五城米酒(jiu)(jiu)(jiu)味(wei)苦(ku)(ku)微甜，大(da)多(duo)用苦(ku)(ku)曲(qu)制(zhi)作。原料(liao)取(qu)當地(di)優質珍珠米和地(di)下清(qing)泉水，經過浸米、蒸(zheng)飯(fan)、淋(lin)飯(fan)、拌曲(qu)、糖化、發酵、養酒(jiu)(jiu)(jiu)、陳化、出酒(jiu)(jiu)(jiu)、存放等(deng)十幾道嚴(yan)密工序釀制(zhi)而成(cheng)。五城米酒(jiu)(jiu)(jiu)釀造(zao)技(ji)藝(yi)與眾不(bu)(bu)同，一(yi)年四季可以釀造(zao)，在處理水溫、酒(jiu)(jiu)(jiu)曲(qu)等(deng)工序上有(you)著(zhu)獨(du)特(te)的(de)祖傳(chuan)秘方。因(yin)此(ci)，五城米酒(jiu)(jiu)(jiu)出酒(jiu)(jiu)(jiu)時呈米色，陳釀清(qing)澈(che)透明，不(bu)(bu)渾(hun)濁，不(bu)(bu)沉淀，香(xiang)氣濃郁，甜潤爽口，醇厚(hou)甘綿，富含(han)多(duo)種維生素、氨基(ji)酸等(deng)營養成(cheng)分。不(bu)(bu)僅具有(you)保健價值(zhi)(zhi)、經濟價值(zhi)(zhi)，而且(qie)文化價值(zhi)(zhi)也很高。千百年來，五城米酒(jiu)(jiu)(jiu)在徽(hui)州大(da)地(di)作為一(yi)種文化載(zai)體，具有(you)鮮明的(de)地(di)方特(te)色。
珍惜時光 
