起源
五城(cheng)(cheng)歷(li)史悠(you)久(jiu)，處古徽州(zhou)州(zhou)治至婺(wu)源(yuan)縣(現休寧(ning)縣)古驛道上，宋(song)《新(xin)(xin)安志(zhi)》即有(you)(you):"五城(cheng)(cheng)村(cun)，古之(zhi)大(da)(da)鎮"之(zhi)說，元設"五城(cheng)(cheng)務"，明(ming)清均設置"五城(cheng)(cheng)鋪(pu)"。五城(cheng)(cheng)由五城(cheng)(cheng)、古林兩(liang)部分組成，一條(tiao)古街綿(mian)延(yan)2公里，是(shi)五城(cheng)(cheng)周邊及(ji)婺(wu)源(yuan)北部山(shan)珍雜貨(huo)的集散地，也(ye)是(shi)古徽州(zhou)一重要(yao)的繁華(hua)集鎮，距府治屯(tun)溪僅(jin)18公里。至民國(guo)時期，古街上仍有(you)(you)南北雜貨(huo)、山(shan)貨(huo)、茶號(hao)、布莊、國(guo)藥(yao)號(hao)、糖(tang)坊(fang)、煙酒、飲食、旅館、轎行(xing)等(deng)行(xing)業的大(da)(da)店(dian)鋪(pu)近百家(jia)(jia)，單(dan)是(shi)酒坊(fang)就有(you)(you)一二十家(jia)(jia)，名號(hao)尚未淡出歷(li)史的還有(you)(you)祥廟、三順、祥記、行(xing)豐(feng)、一和祥、豫豐(feng)、日新(xin)(xin)、祥興(xing)等(deng)，有(you)(you)的酒坊(fang)兼布店(dian)，有(you)(you)的酒坊(fang)兼豆(dou)腐坊(fang)，從(cong)街首到(dao)街尾，水酒香氣飄渺撲鼻，整個一條(tiao)香街，酒不醉人人自醉。
特色
五(wu)城(cheng)(cheng)米(mi)酒(jiu)(jiu)(jiu)出名，五(wu)城(cheng)(cheng)人(ren)喝酒(jiu)(jiu)(jiu)亦有名，代(dai)代(dai)相傳。據78歲的(de)張順(shun)祥老人(ren)回憶:解放前(qian)夕，五(wu)城(cheng)(cheng)街(jie)(jie)上(shang)喝酒(jiu)(jiu)(jiu)最有名的(de)是"三杰(jie)"、"五(wu)虎"、"醉(zui)(zui)(zui)八(ba)仙"。"三杰(jie)"童灶、葉(xie)九齋、姚封吉，喝酒(jiu)(jiu)(jiu)猜拳，無(wu)(wu)人(ren)能(neng)(neng)敵(di)，豪飲不(bu)醉(zui)(zui)(zui)。行豐(feng)坊主葉(xie)九齋，酒(jiu)(jiu)(jiu)釀(niang)得好，酒(jiu)(jiu)(jiu)量(liang)過人(ren)，人(ren)稱(cheng)"葉(xie)半街(jie)(jie)"。"五(wu)虎"黃連(lian)順(shun)、程成厚、黃福春(chun)、黃春(chun)梅(mei)、許(xu)錫祺(qi)，以(yi)酒(jiu)(jiu)(jiu)當茶，久飲不(bu)醉(zui)(zui)(zui)，其中，黃連(lian)順(shun)、許(xu)錫祺(qi)舅甥倆(lia)酒(jiu)(jiu)(jiu)量(liang)不(bu)相上(shang)下，黃春(chun)梅(mei)酒(jiu)(jiu)(jiu)坊兼(jian)布店(dian)，生意(yi)興(xing)旺。"醉(zui)(zui)(zui)八(ba)仙"吳(wu)曾、吳(wu)杰(jie)、丐食囡(nan)等八(ba)人(ren)從早(zao)到晚泡在酒(jiu)(jiu)(jiu)缸里，從街(jie)(jie)頭酒(jiu)(jiu)(jiu)坊酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)喝起，一家一大碗，直(zhi)喝到街(jie)(jie)腳，東倒(dao)西(xi)歪(wai)，酒(jiu)(jiu)(jiu)話連(lian)天(tian)，仍照喝不(bu)醉(zui)(zui)(zui)。五(wu)城(cheng)(cheng)"醉(zui)(zui)(zui)八(ba)仙"長年如(ru)此，五(wu)城(cheng)(cheng)酒(jiu)(jiu)(jiu)坊何來不(bu)興(xing)呢?還(huan)有那些從龍灣到江灣的(de)挑夫(fu)個(ge)個(ge)能(neng)(neng)飲，挑擔減輕，但到了五(wu)城(cheng)(cheng)則不(bu)能(neng)(neng)言酒(jiu)(jiu)(jiu)，即稱(cheng)不(bu)上(shang)酒(jiu)(jiu)(jiu)量(liang)，傳說"五(wu)城(cheng)(cheng)一夜醉(zui)(zui)(zui)倒(dao)百條扁擔"，即醉(zui)(zui)(zui)倒(dao)無(wu)(wu)數名挑夫(fu)。
五城(cheng)米酒(jiu)不但本(ben)地(di)俏，還運到龍灣裝船到屯溪，到杭州，香透新(xin)安江兩岸。
改(gai)革開放(fang)，五(wu)城(cheng)米(mi)(mi)酒重(zhong)放(fang)異(yi)香。時至今日，五(wu)城(cheng)古鎮上尚有幾(ji)家(jia)傳統正(zheng)宗米(mi)(mi)酒作(zuo)坊。"酒香不(bu)怕巷子深"，這(zhe)句話與(yu)時不(bu)符，但五(wu)城(cheng)米(mi)(mi)酒依(yi)然如此。這(zhe)些酒坊大多是家(jia)庭(ting)作(zuo)坊，規模不(bu)大，米(mi)(mi)酒特(te)純(chun)凈綿厚(hou)，香甜可(ke)口(kou)，回(hui)味留芳(fang)。五(wu)城(cheng)米(mi)(mi)酒夏飲涼(liang)爽消暑，冬喝(he)取(qu)暖祛(qu)寒，還有趕奶、做傷藥引、祛(qu)癲風之效，常(chang)飲適量能(neng)提(ti)高人的記憶力。
做法
五(wu)城(cheng)米(mi)(mi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)味苦(ku)微(wei)甜，大(da)多用苦(ku)曲制作(zuo)。原料取當地(di)優質(zhi)珍珠米(mi)(mi)和地(di)下清泉水，經過(guo)浸(jin)米(mi)(mi)、蒸飯、淋飯、拌(ban)曲、糖化(hua)、發酵、養酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、陳化(hua)、出酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、存放等(deng)十幾道嚴密工序釀制而成。五(wu)城(cheng)米(mi)(mi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)釀造技藝(yi)與眾不(bu)(bu)同(tong)，一(yi)年四季(ji)可(ke)以(yi)釀造，在處理水溫、酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)曲等(deng)工序上有(you)著獨特(te)(te)的(de)(de)祖傳秘方(fang)(fang)。因此，五(wu)城(cheng)米(mi)(mi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)出酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)時呈米(mi)(mi)色，陳釀清澈透明，不(bu)(bu)渾濁，不(bu)(bu)沉淀，香氣濃郁，甜潤爽口，醇厚甘(gan)綿，富含多種(zhong)維生素、氨基酸等(deng)營(ying)養成分(fen)。不(bu)(bu)僅具有(you)保健價值、經濟價值，而且文化(hua)價值也很高。千百年來(lai)，五(wu)城(cheng)米(mi)(mi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)在徽州大(da)地(di)作(zuo)為一(yi)種(zhong)文化(hua)載(zai)體(ti)，具有(you)鮮明的(de)(de)地(di)方(fang)(fang)特(te)(te)色。
珍惜時光 
