起源
五(wu)(wu)(wu)城(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)歷(li)史(shi)悠久，處古(gu)(gu)徽(hui)州(zhou)州(zhou)治至(zhi)婺源(yuan)縣(現休寧縣)古(gu)(gu)驛(yi)道(dao)上(shang)，宋《新(xin)安志》即有(you):"五(wu)(wu)(wu)城(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)村，古(gu)(gu)之大鎮"之說(shuo)，元設"五(wu)(wu)(wu)城(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)務(wu)"，明清均設置"五(wu)(wu)(wu)城(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)鋪"。五(wu)(wu)(wu)城(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)由五(wu)(wu)(wu)城(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)、古(gu)(gu)林兩(liang)部分組成(cheng)，一(yi)(yi)(yi)條(tiao)古(gu)(gu)街(jie)(jie)(jie)綿延2公里(li)，是五(wu)(wu)(wu)城(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)周邊(bian)及(ji)婺源(yuan)北部山珍雜貨(huo)(huo)的(de)集散地，也是古(gu)(gu)徽(hui)州(zhou)一(yi)(yi)(yi)重要的(de)繁華集鎮，距府治屯(tun)溪僅18公里(li)。至(zhi)民國(guo)時期，古(gu)(gu)街(jie)(jie)(jie)上(shang)仍有(you)南北雜貨(huo)(huo)、山貨(huo)(huo)、茶號(hao)(hao)、布莊、國(guo)藥號(hao)(hao)、糖坊(fang)(fang)、煙酒(jiu)(jiu)、飲食、旅館、轎行等行業(ye)的(de)大店鋪近百(bai)家，單是酒(jiu)(jiu)坊(fang)(fang)就有(you)一(yi)(yi)(yi)二十家，名號(hao)(hao)尚未(wei)淡出歷(li)史(shi)的(de)還有(you)祥(xiang)廟、三(san)順(shun)、祥(xiang)記、行豐(feng)、一(yi)(yi)(yi)和祥(xiang)、豫豐(feng)、日新(xin)、祥(xiang)興等，有(you)的(de)酒(jiu)(jiu)坊(fang)(fang)兼布店，有(you)的(de)酒(jiu)(jiu)坊(fang)(fang)兼豆腐坊(fang)(fang)，從(cong)街(jie)(jie)(jie)首到街(jie)(jie)(jie)尾，水(shui)酒(jiu)(jiu)香(xiang)氣飄渺(miao)撲鼻，整個(ge)一(yi)(yi)(yi)條(tiao)香(xiang)街(jie)(jie)(jie)，酒(jiu)(jiu)不醉人(ren)人(ren)自醉。
特色
五(wu)城(cheng)米(mi)酒(jiu)(jiu)出(chu)名(ming)(ming)，五(wu)城(cheng)人(ren)喝酒(jiu)(jiu)亦有名(ming)(ming)，代代相(xiang)傳。據78歲的張(zhang)順祥老人(ren)回憶:解放前夕，五(wu)城(cheng)街上喝酒(jiu)(jiu)最有名(ming)(ming)的是"三杰"、"五(wu)虎"、"醉八(ba)仙(xian)"。"三杰"童灶、葉九齋、姚(yao)封吉，喝酒(jiu)(jiu)猜拳，無人(ren)能(neng)敵，豪飲不(bu)(bu)醉。行豐坊主葉九齋，酒(jiu)(jiu)釀得好，酒(jiu)(jiu)量(liang)過人(ren)，人(ren)稱"葉半(ban)街"。"五(wu)虎"黃(huang)連(lian)順、程(cheng)成厚、黃(huang)福春(chun)(chun)、黃(huang)春(chun)(chun)梅(mei)、許錫祺，以酒(jiu)(jiu)當茶，久飲不(bu)(bu)醉，其中，黃(huang)連(lian)順、許錫祺舅甥倆(lia)酒(jiu)(jiu)量(liang)不(bu)(bu)相(xiang)上下，黃(huang)春(chun)(chun)梅(mei)酒(jiu)(jiu)坊兼布店，生(sheng)意(yi)興(xing)旺。"醉八(ba)仙(xian)"吳曾、吳杰、丐食囡等(deng)八(ba)人(ren)從(cong)(cong)早到(dao)晚泡在酒(jiu)(jiu)缸里，從(cong)(cong)街頭酒(jiu)(jiu)坊酒(jiu)(jiu)店喝起(qi)，一(yi)(yi)家(jia)一(yi)(yi)大碗，直喝到(dao)街腳，東倒西(xi)歪，酒(jiu)(jiu)話連(lian)天，仍照喝不(bu)(bu)醉。五(wu)城(cheng)"醉八(ba)仙(xian)"長年如此，五(wu)城(cheng)酒(jiu)(jiu)坊何來不(bu)(bu)興(xing)呢(ni)?還有那(nei)些從(cong)(cong)龍灣到(dao)江灣的挑夫(fu)個個能(neng)飲，挑擔(dan)(dan)減輕，但到(dao)了五(wu)城(cheng)則(ze)不(bu)(bu)能(neng)言酒(jiu)(jiu)，即稱不(bu)(bu)上酒(jiu)(jiu)量(liang)，傳說"五(wu)城(cheng)一(yi)(yi)夜(ye)醉倒百條扁擔(dan)(dan)"，即醉倒無數(shu)名(ming)(ming)挑夫(fu)。
五城米酒不但本地俏，還運(yun)到(dao)龍灣裝船到(dao)屯溪，到(dao)杭州(zhou)，香透新安江兩(liang)岸。
改(gai)革開(kai)放，五(wu)城(cheng)米(mi)酒(jiu)重(zhong)放異香(xiang)。時至今日，五(wu)城(cheng)古(gu)鎮(zhen)上(shang)尚有幾家傳統正宗米(mi)酒(jiu)作坊。"酒(jiu)香(xiang)不(bu)怕巷子深"，這句話(hua)與時不(bu)符，但五(wu)城(cheng)米(mi)酒(jiu)依然如(ru)此。這些酒(jiu)坊大多(duo)是(shi)家庭作坊，規模不(bu)大，米(mi)酒(jiu)特純凈綿厚，香(xiang)甜(tian)可(ke)口，回味留(liu)芳。五(wu)城(cheng)米(mi)酒(jiu)夏飲涼爽(shuang)消暑，冬喝取暖祛(qu)寒，還有趕奶、做傷藥引、祛(qu)癲風(feng)之效，常飲適量能(neng)提高(gao)人的記(ji)憶(yi)力。
做法
五(wu)城(cheng)(cheng)米(mi)(mi)(mi)(mi)酒(jiu)味(wei)苦微甜，大(da)多(duo)(duo)用苦曲(qu)(qu)制(zhi)作。原料(liao)取當地(di)(di)(di)優質珍珠米(mi)(mi)(mi)(mi)和地(di)(di)(di)下清(qing)泉(quan)水，經過浸米(mi)(mi)(mi)(mi)、蒸飯、淋飯、拌曲(qu)(qu)、糖化(hua)、發酵、養酒(jiu)、陳化(hua)、出酒(jiu)、存放等十幾(ji)道嚴(yan)密工序(xu)釀制(zhi)而成(cheng)。五(wu)城(cheng)(cheng)米(mi)(mi)(mi)(mi)酒(jiu)釀造技藝與眾不同，一(yi)年四季可以釀造，在(zai)處理水溫(wen)、酒(jiu)曲(qu)(qu)等工序(xu)上有(you)著獨特(te)的(de)祖傳(chuan)秘(mi)方(fang)。因此(ci)，五(wu)城(cheng)(cheng)米(mi)(mi)(mi)(mi)酒(jiu)出酒(jiu)時呈米(mi)(mi)(mi)(mi)色，陳釀清(qing)澈(che)透(tou)明，不渾濁(zhuo)，不沉淀，香氣濃郁，甜潤爽口，醇厚甘綿，富含(han)多(duo)(duo)種維(wei)生素、氨基酸等營養成(cheng)分。不僅具有(you)保(bao)健價(jia)值(zhi)、經濟價(jia)值(zhi)，而且文化(hua)價(jia)值(zhi)也(ye)很(hen)高(gao)。千(qian)百年來，五(wu)城(cheng)(cheng)米(mi)(mi)(mi)(mi)酒(jiu)在(zai)徽州(zhou)大(da)地(di)(di)(di)作為(wei)一(yi)種文化(hua)載體，具有(you)鮮明的(de)地(di)(di)(di)方(fang)特(te)色。
珍惜時光 
