起源
五(wu)城(cheng)(cheng)歷史悠久，處古(gu)(gu)(gu)徽(hui)州(zhou)州(zhou)治(zhi)(zhi)至婺源縣(現休寧縣)古(gu)(gu)(gu)驛道上，宋《新安志》即(ji)有(you)(you)(you):"五(wu)城(cheng)(cheng)村(cun)，古(gu)(gu)(gu)之(zhi)(zhi)大鎮"之(zhi)(zhi)說，元設"五(wu)城(cheng)(cheng)務(wu)"，明(ming)清(qing)均設置"五(wu)城(cheng)(cheng)鋪(pu)"。五(wu)城(cheng)(cheng)由五(wu)城(cheng)(cheng)、古(gu)(gu)(gu)林兩部分組(zu)成，一(yi)條古(gu)(gu)(gu)街綿延2公(gong)(gong)里，是五(wu)城(cheng)(cheng)周邊(bian)及婺源北部山珍(zhen)雜貨(huo)的(de)集散地，也是古(gu)(gu)(gu)徽(hui)州(zhou)一(yi)重要的(de)繁華(hua)集鎮，距(ju)府治(zhi)(zhi)屯溪僅18公(gong)(gong)里。至民國時期，古(gu)(gu)(gu)街上仍有(you)(you)(you)南北雜貨(huo)、山貨(huo)、茶號、布莊、國藥(yao)號、糖坊(fang)(fang)(fang)、煙酒(jiu)、飲(yin)食(shi)、旅館、轎行等行業的(de)大店鋪(pu)近百家，單是酒(jiu)坊(fang)(fang)(fang)就有(you)(you)(you)一(yi)二十家，名號尚未淡出歷史的(de)還有(you)(you)(you)祥廟(miao)、三(san)順(shun)、祥記、行豐、一(yi)和祥、豫(yu)豐、日新、祥興等，有(you)(you)(you)的(de)酒(jiu)坊(fang)(fang)(fang)兼布店，有(you)(you)(you)的(de)酒(jiu)坊(fang)(fang)(fang)兼豆腐坊(fang)(fang)(fang)，從街首到街尾，水(shui)酒(jiu)香氣飄(piao)渺(miao)撲鼻(bi)，整個一(yi)條香街，酒(jiu)不(bu)醉人人自醉。
特色
五城(cheng)米酒出名(ming)，五城(cheng)人(ren)喝(he)酒亦有(you)名(ming)，代代相傳。據78歲的張(zhang)順祥(xiang)老(lao)人(ren)回憶(yi):解(jie)放前夕，五城(cheng)街上喝(he)酒最有(you)名(ming)的是"三(san)杰"、"五虎"、"醉(zui)(zui)八仙(xian)"。"三(san)杰"童灶、葉九齋(zhai)、姚封吉(ji)，喝(he)酒猜拳(quan)，無人(ren)能敵，豪飲(yin)不(bu)醉(zui)(zui)。行豐坊(fang)主葉九齋(zhai)，酒釀得好(hao)，酒量過人(ren)，人(ren)稱(cheng)"葉半街"。"五虎"黃連(lian)順、程(cheng)成厚、黃福春、黃春梅、許錫(xi)祺，以酒當茶，久(jiu)飲(yin)不(bu)醉(zui)(zui)，其中，黃連(lian)順、許錫(xi)祺舅甥(sheng)倆酒量不(bu)相上下，黃春梅酒坊(fang)兼布店，生意興(xing)旺。"醉(zui)(zui)八仙(xian)"吳曾、吳杰、丐食囡等八人(ren)從早(zao)到(dao)(dao)晚泡(pao)在酒缸里，從街頭酒坊(fang)酒店喝(he)起，一家一大碗，直喝(he)到(dao)(dao)街腳，東(dong)倒西歪(wai)，酒話連(lian)天(tian)，仍照喝(he)不(bu)醉(zui)(zui)。五城(cheng)"醉(zui)(zui)八仙(xian)"長年如此，五城(cheng)酒坊(fang)何來不(bu)興(xing)呢?還(huan)有(you)那些從龍灣(wan)到(dao)(dao)江灣(wan)的挑(tiao)夫個個能飲(yin)，挑(tiao)擔(dan)減輕，但到(dao)(dao)了五城(cheng)則不(bu)能言(yan)酒，即稱(cheng)不(bu)上酒量，傳說"五城(cheng)一夜(ye)醉(zui)(zui)倒百條扁(bian)擔(dan)"，即醉(zui)(zui)倒無數名(ming)挑(tiao)夫。
五城米酒不但本地俏(qiao)，還運到龍灣裝船到屯溪(xi)，到杭州，香透(tou)新(xin)安江兩岸。
改革開放(fang)，五(wu)城米(mi)(mi)酒(jiu)重放(fang)異(yi)香(xiang)。時(shi)至今日，五(wu)城古(gu)鎮上(shang)尚有(you)幾(ji)家(jia)傳統正宗米(mi)(mi)酒(jiu)作坊(fang)。"酒(jiu)香(xiang)不怕巷子深"，這(zhe)句(ju)話(hua)與時(shi)不符(fu)，但五(wu)城米(mi)(mi)酒(jiu)依然如此。這(zhe)些酒(jiu)坊(fang)大(da)多是家(jia)庭作坊(fang)，規模不大(da)，米(mi)(mi)酒(jiu)特純凈綿厚，香(xiang)甜可口，回味留芳。五(wu)城米(mi)(mi)酒(jiu)夏飲涼爽(shuang)消暑，冬喝取(qu)暖祛寒，還有(you)趕奶、做傷藥引、祛癲風之(zhi)效，常飲適(shi)量能(neng)提高人的記憶力(li)。
做法
五城(cheng)米(mi)(mi)(mi)酒味苦(ku)微甜(tian)，大多用苦(ku)曲制作。原料取當地(di)(di)(di)優質(zhi)珍(zhen)珠米(mi)(mi)(mi)和地(di)(di)(di)下(xia)清泉水(shui)，經過浸(jin)米(mi)(mi)(mi)、蒸飯、淋飯、拌曲、糖(tang)化(hua)、發酵、養(yang)酒、陳化(hua)、出酒、存放等(deng)十幾道嚴密工(gong)序釀(niang)制而(er)(er)成。五城(cheng)米(mi)(mi)(mi)酒釀(niang)造(zao)技藝與眾不同，一(yi)年(nian)四季(ji)可以(yi)釀(niang)造(zao)，在(zai)處(chu)理水(shui)溫、酒曲等(deng)工(gong)序上有著獨特的(de)祖傳秘方。因此，五城(cheng)米(mi)(mi)(mi)酒出酒時呈米(mi)(mi)(mi)色(se)(se)，陳釀(niang)清澈透明(ming)，不渾濁，不沉(chen)淀，香氣(qi)濃郁，甜(tian)潤爽口，醇厚甘綿，富含多種(zhong)維生(sheng)素、氨基(ji)酸等(deng)營養(yang)成分。不僅(jin)具(ju)有保健價值(zhi)、經濟價值(zhi)，而(er)(er)且文(wen)化(hua)價值(zhi)也很高(gao)。千(qian)百年(nian)來，五城(cheng)米(mi)(mi)(mi)酒在(zai)徽州(zhou)大地(di)(di)(di)作為一(yi)種(zhong)文(wen)化(hua)載(zai)體，具(ju)有鮮明(ming)的(de)地(di)(di)(di)方特色(se)(se)。
珍惜時光 
