起源
五(wu)城(cheng)歷(li)史悠久，處古徽(hui)州(zhou)州(zhou)治(zhi)(zhi)至婺源縣(現休寧縣)古驛道上，宋(song)《新安志(zhi)》即有:"五(wu)城(cheng)村，古之大鎮"之說，元設"五(wu)城(cheng)務"，明清均設置(zhi)"五(wu)城(cheng)鋪(pu)"。五(wu)城(cheng)由五(wu)城(cheng)、古林兩部分組成，一(yi)(yi)條古街(jie)(jie)綿延2公(gong)里(li)，是(shi)(shi)五(wu)城(cheng)周邊及婺源北(bei)部山(shan)珍雜(za)貨的(de)(de)(de)集(ji)散地，也是(shi)(shi)古徽(hui)州(zhou)一(yi)(yi)重要的(de)(de)(de)繁華集(ji)鎮，距府治(zhi)(zhi)屯溪僅18公(gong)里(li)。至民國(guo)時期，古街(jie)(jie)上仍有南北(bei)雜(za)貨、山(shan)貨、茶號(hao)、布莊(zhuang)、國(guo)藥(yao)號(hao)、糖坊(fang)(fang)(fang)、煙(yan)酒、飲食(shi)、旅(lv)館、轎(jiao)行等行業的(de)(de)(de)大店鋪(pu)近百家(jia)，單(dan)是(shi)(shi)酒坊(fang)(fang)(fang)就有一(yi)(yi)二十(shi)家(jia)，名號(hao)尚未淡出歷(li)史的(de)(de)(de)還(huan)有祥(xiang)廟(miao)、三順、祥(xiang)記、行豐(feng)、一(yi)(yi)和祥(xiang)、豫(yu)豐(feng)、日新、祥(xiang)興等，有的(de)(de)(de)酒坊(fang)(fang)(fang)兼布店，有的(de)(de)(de)酒坊(fang)(fang)(fang)兼豆腐(fu)坊(fang)(fang)(fang)，從街(jie)(jie)首(shou)到街(jie)(jie)尾，水酒香(xiang)氣飄渺撲(pu)鼻，整個一(yi)(yi)條香(xiang)街(jie)(jie)，酒不醉(zui)(zui)人人自醉(zui)(zui)。
特色
五(wu)城(cheng)(cheng)米酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)出名(ming)，五(wu)城(cheng)(cheng)人(ren)喝(he)(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)亦有(you)名(ming)，代(dai)代(dai)相(xiang)傳。據(ju)78歲(sui)的(de)張(zhang)順祥老人(ren)回憶(yi):解放(fang)前夕，五(wu)城(cheng)(cheng)街上(shang)(shang)喝(he)(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)最有(you)名(ming)的(de)是"三杰"、"五(wu)虎(hu)"、"醉八(ba)(ba)仙"。"三杰"童灶、葉(xie)九(jiu)齋(zhai)、姚封吉(ji)，喝(he)(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)猜拳，無人(ren)能(neng)敵(di)，豪飲(yin)不(bu)醉。行(xing)豐坊(fang)主葉(xie)九(jiu)齋(zhai)，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)釀得好(hao)，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)量(liang)過人(ren)，人(ren)稱"葉(xie)半街"。"五(wu)虎(hu)"黃連(lian)(lian)(lian)順、程成厚、黃福春(chun)、黃春(chun)梅、許(xu)錫祺，以(yi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)當茶，久(jiu)飲(yin)不(bu)醉，其中，黃連(lian)(lian)(lian)順、許(xu)錫祺舅甥倆酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)量(liang)不(bu)相(xiang)上(shang)(shang)下(xia)，黃春(chun)梅酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)坊(fang)兼布店(dian)，生意(yi)興(xing)旺。"醉八(ba)(ba)仙"吳(wu)曾、吳(wu)杰、丐食囡等八(ba)(ba)人(ren)從(cong)早到(dao)晚泡在酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)缸里，從(cong)街頭酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)坊(fang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)喝(he)(he)起，一(yi)(yi)家(jia)一(yi)(yi)大碗，直喝(he)(he)到(dao)街腳，東倒(dao)西(xi)歪，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)話(hua)連(lian)(lian)(lian)天，仍照喝(he)(he)不(bu)醉。五(wu)城(cheng)(cheng)"醉八(ba)(ba)仙"長年(nian)如(ru)此，五(wu)城(cheng)(cheng)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)坊(fang)何來不(bu)興(xing)呢?還有(you)那(nei)些從(cong)龍灣(wan)到(dao)江灣(wan)的(de)挑(tiao)夫個(ge)個(ge)能(neng)飲(yin)，挑(tiao)擔減輕(qing)，但到(dao)了五(wu)城(cheng)(cheng)則不(bu)能(neng)言酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，即稱不(bu)上(shang)(shang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)量(liang)，傳說"五(wu)城(cheng)(cheng)一(yi)(yi)夜醉倒(dao)百(bai)條扁擔"，即醉倒(dao)無數(shu)名(ming)挑(tiao)夫。
五城米(mi)酒不但(dan)本地(di)俏，還運(yun)到龍灣裝船到屯溪，到杭(hang)州，香透新(xin)安江兩(liang)岸。
改革開放，五(wu)城米(mi)(mi)酒(jiu)(jiu)重放異(yi)香(xiang)。時至(zhi)今日，五(wu)城古(gu)鎮上(shang)尚有幾家傳(chuan)統正宗(zong)米(mi)(mi)酒(jiu)(jiu)作(zuo)坊。"酒(jiu)(jiu)香(xiang)不(bu)怕巷(xiang)子深"，這(zhe)句話(hua)與時不(bu)符(fu)，但五(wu)城米(mi)(mi)酒(jiu)(jiu)依(yi)然如此。這(zhe)些(xie)酒(jiu)(jiu)坊大多(duo)是家庭作(zuo)坊，規模(mo)不(bu)大，米(mi)(mi)酒(jiu)(jiu)特純(chun)凈綿厚，香(xiang)甜可(ke)口，回(hui)味留芳。五(wu)城米(mi)(mi)酒(jiu)(jiu)夏飲(yin)(yin)涼(liang)爽消暑(shu)，冬喝取(qu)暖(nuan)祛寒，還有趕(gan)奶(nai)、做傷藥引、祛癲風之(zhi)效，常飲(yin)(yin)適量能提高人的記憶(yi)力。
做法
五城(cheng)(cheng)米(mi)酒(jiu)味苦微甜，大多(duo)用苦曲制作(zuo)。原料(liao)取當地優質珍珠米(mi)和地下清泉水(shui)，經過浸米(mi)、蒸(zheng)飯、淋飯、拌曲、糖化(hua)、發酵、養(yang)酒(jiu)、陳化(hua)、出酒(jiu)、存放等十幾道嚴(yan)密工序(xu)釀(niang)制而成。五城(cheng)(cheng)米(mi)酒(jiu)釀(niang)造(zao)技藝與眾不同，一(yi)年(nian)四季可以釀(niang)造(zao)，在處理水(shui)溫、酒(jiu)曲等工序(xu)上有(you)(you)著獨特的(de)祖傳秘方。因(yin)此(ci)，五城(cheng)(cheng)米(mi)酒(jiu)出酒(jiu)時呈(cheng)米(mi)色(se)，陳釀(niang)清澈(che)透(tou)明，不渾濁，不沉淀(dian)，香氣(qi)濃郁，甜潤爽口，醇厚甘綿，富(fu)含多(duo)種維生素、氨(an)基酸等營養(yang)成分。不僅(jin)具(ju)有(you)(you)保健價值、經濟價值，而且文化(hua)價值也(ye)很(hen)高。千百年(nian)來，五城(cheng)(cheng)米(mi)酒(jiu)在徽州大地作(zuo)為一(yi)種文化(hua)載體，具(ju)有(you)(you)鮮明的(de)地方特色(se)。
珍惜時光 
