簡介
四(si)大茶(cha)(cha)干之首(shou)。五城茶(cha)(cha)干，是徽州的(de)傳統特產，據有(you)證可靠(kao)的(de)記載，始創(chuang)于南(nan)宋末年(nian)理(li)宗（趙與莒）時期。工藝成熟于元代，隆盛(sheng)于清。古老(lao)相傳，清乾(qian)隆游歷江南(nan)，品嘗到五城茶(cha)(cha)干時，特在(zai)茶(cha)(cha)干上(shang)印下無字印，譽(yu)為有(you)口(kou)皆碑。
五(wu)城茶(cha)干(gan)(gan)、采石磯茶(cha)干(gan)(gan)、界首茶(cha)干(gan)(gan)、白蒲茶(cha)干(gan)(gan)都流傳(chuan)過乾隆(long)的傳(chuan)說，虛(xu)實難辨(bian)。考慮到乾隆(long)曾在(zai)游(you)歷(li)徽州齊云山(shan)時，譽之為“天下無雙勝境，江(jiang)南第一名山(shan)”。同在(zai)徽州的五(wu)城茶(cha)干(gan)(gan)為乾隆(long)所贊揚也(ye)就不(bu)足為奇了。
歷史
五(wu)城茶干，原產于(yu)黃山(shan)市休寧縣五(wu)城鎮(zhen)。其位于(yu)率水河（新安江源頭）岸(an)邊，自古是(shi)徽州重鎮(zhen)。五(wu)城茶干味咸耐嚼，水分極少，是(shi)佐茶佳品，也伴隨(sui)曾輝(hui)煌(huang)一時的徽商聲名遠揚皖浙贛三省。
700年(nian)間，五城茶干一直秉承百年(nian)規則，一選豆，二泡(pao)豆，三清(qing)洗，四磨漿(jiang)，五濾(lv)漿(jiang)，六煮漿(jiang)，七(qi)點漿(jiang)，八(ba)成型(xing)，九包(bao)扎，十壓榨，而后(hou)殺坯，最后(hou)晾置(zhi)。12道嚴格工序，傳承700多年(nian)的制作品(pin)質。
配料
五城茶干
該茶干以配料講究、制作精細、色香味(wei)美而著稱。原(yuan)料黃豆(dou)要(yao)當年收(shou)的，陳(chen)年老(lao)豆(dou)堅決(jue)不(bu)用(yong)。醬油或(huo)用(yong)本鎮洪昌醬園的豆(dou)汁原(yuan)油，或(huo)從屯溪程德馨醬園購(gou)來(lai)。桂皮、茴(hui)香、丁香、冰糖等調料都要(yao)精心選購(gou)，用(yong)油不(bu)是(shi)茶籽油就是(shi)小磨麻(ma)油，菜油一般(ban)不(bu)用(yong)。
口感
五城茶(cha)干初步成型后(hou)，配以秘制好醬(jiang)（醬(jiang)油以本鎮(zhen)洪昌醬(jiang)園(yuan)的(de)豆(dou)汁原油，或從(cong)屯溪程(cheng)德(de)馨醬(jiang)園(yuan)購來(lai)），用文火配以桂皮、茴香、丁(ding)香、冰糖等調(diao)料6個時辰慢(man)煮，悉心調(diao)色，仔細(xi)入味(wei)。此時的(de)五城茶(cha)干，營養豐富，回味(wei)悠(you)長，口感(gan)筋道，百(bai)吃不(bu)厭。
認證
檢測機構
五城(cheng)(cheng)茶(cha)干已于(yu)2010年(nian)2月24日，正式獲國家(jia)(jia)質(zhi)量技(ji)(ji)術監(jian)督(du)總(zong)局(ju)(ju)(ju)批(pi)準實施地(di)(di)理(li)標(biao)(biao)志(zhi)產(chan)(chan)品保(bao)護。據(ju)國家(jia)(jia)質(zhi)檢總(zong)局(ju)(ju)(ju)的公告(gao)，五城(cheng)(cheng)茶(cha)干地(di)(di)理(li)標(biao)(biao)志(zhi)產(chan)(chan)品的保(bao)護范圍(wei)為黃(huang)山(shan)市(shi)休(xiu)寧(ning)(ning)縣(xian)五城(cheng)(cheng)、海(hai)陽、萬安(an)、齊(qi)云山(shan)鎮和(he)商山(shan)、山(shan)斗、嶺南、鶴城(cheng)(cheng)鄉等8個鄉鎮現轄行政區域(yu)。自公告(gao)發(fa)布(bu)之(zhi)日起，五城(cheng)(cheng)茶(cha)干地(di)(di)理(li)標(biao)(biao)志(zhi)產(chan)(chan)品保(bao)護范圍(wei)內(nei)的生產(chan)(chan)者，可向黃(huang)山(shan)市(shi)休(xiu)寧(ning)(ning)縣(xian)質(zhi)量技(ji)(ji)術監(jian)督(du)局(ju)(ju)(ju)提(ti)出使用(yong)“地(di)(di)理(li)標(biao)(biao)志(zhi)產(chan)(chan)品專用(yong)標(biao)(biao)志(zhi)”的申請，經(jing)安(an)徽省質(zhi)量技(ji)(ji)術監(jian)督(du)局(ju)(ju)(ju)審核，由(you)國家(jia)(jia)質(zhi)檢總(zong)局(ju)(ju)(ju)公告(gao)批(pi)準。五城(cheng)(cheng)茶(cha)干的法定(ding)檢測機構由(you)安(an)徽省質(zhi)量技(ji)(ji)術監(jian)督(du)局(ju)(ju)(ju)負責指定(ding)。
珍惜時光 
