簡介
四大茶(cha)干(gan)之首。五(wu)城茶(cha)干(gan)，是徽(hui)州的傳(chuan)統(tong)特(te)產，據(ju)有(you)證可靠的記載，始創于南宋末年理宗（趙與(yu)莒）時期。工藝(yi)成熟(shu)于元代，隆(long)盛(sheng)于清。古老相(xiang)傳(chuan)，清乾隆(long)游歷江南，品(pin)嘗到(dao)五(wu)城茶(cha)干(gan)時，特(te)在茶(cha)干(gan)上(shang)印下無(wu)字印，譽為有(you)口皆碑(bei)。
五城(cheng)茶(cha)干(gan)(gan)、采石(shi)磯茶(cha)干(gan)(gan)、界(jie)首茶(cha)干(gan)(gan)、白蒲茶(cha)干(gan)(gan)都流傳過乾(qian)隆(long)的傳說，虛(xu)實難辨(bian)。考慮到乾(qian)隆(long)曾在游(you)歷(li)徽州齊云山(shan)時，譽(yu)之(zhi)為“天下無雙勝(sheng)境(jing)，江南第(di)一名山(shan)”。同在徽州的五城(cheng)茶(cha)干(gan)(gan)為乾(qian)隆(long)所贊揚也(ye)就不足為奇了。
歷史
五城(cheng)茶(cha)干(gan)，原產(chan)于黃(huang)山市休寧縣五城(cheng)鎮。其位(wei)于率(lv)水河（新安江源頭(tou)）岸邊，自古是(shi)徽州(zhou)重鎮。五城(cheng)茶(cha)干(gan)味咸耐(nai)嚼，水分極少，是(shi)佐茶(cha)佳品，也伴隨曾輝煌一時的徽商(shang)聲名遠揚皖浙贛三省(sheng)。
700年(nian)間，五城茶干(gan)一(yi)直秉承百年(nian)規(gui)則，一(yi)選豆(dou)，二泡豆(dou)，三(san)清(qing)洗(xi)，四磨漿(jiang)(jiang)(jiang)，五濾漿(jiang)(jiang)(jiang)，六(liu)煮漿(jiang)(jiang)(jiang)，七(qi)點漿(jiang)(jiang)(jiang)，八(ba)成型，九包扎，十(shi)壓榨，而后(hou)殺坯，最后(hou)晾置。12道嚴格工序，傳承700多年(nian)的(de)制(zhi)作品質。
配料
五城茶干
該茶干以(yi)配料(liao)講究、制作(zuo)精細、色香味美而著稱。原料(liao)黃豆要當年(nian)收的，陳年(nian)老豆堅決不(bu)(bu)用(yong)。醬油或用(yong)本(ben)鎮(zhen)洪昌醬園的豆汁原油，或從屯(tun)溪程德(de)馨(xin)醬園購來(lai)。桂(gui)皮、茴香、丁香、冰糖等調料(liao)都要精心選購，用(yong)油不(bu)(bu)是茶籽油就(jiu)是小磨麻油，菜油一般不(bu)(bu)用(yong)。
口感
五城茶(cha)干(gan)初步(bu)成型后，配以(yi)(yi)(yi)秘制好醬(jiang)（醬(jiang)油以(yi)(yi)(yi)本(ben)鎮洪昌醬(jiang)園的(de)豆汁原油，或從屯溪程德馨醬(jiang)園購來），用文火配以(yi)(yi)(yi)桂皮、茴香(xiang)、丁香(xiang)、冰糖等調(diao)料6個時辰慢煮，悉心(xin)調(diao)色，仔細入味。此時的(de)五城茶(cha)干(gan)，營養豐富，回味悠長，口感筋(jin)道，百吃(chi)不厭。
認證
檢測機構
五(wu)城(cheng)(cheng)茶(cha)干(gan)已于2010年2月24日，正式獲國家(jia)質(zhi)量(liang)技術監督總局(ju)(ju)(ju)批準實施地理標(biao)(biao)志(zhi)產(chan)品保護。據國家(jia)質(zhi)檢總局(ju)(ju)(ju)的(de)公告，五(wu)城(cheng)(cheng)茶(cha)干(gan)地理標(biao)(biao)志(zhi)產(chan)品的(de)保護范圍為黃山(shan)(shan)市(shi)休(xiu)寧(ning)縣五(wu)城(cheng)(cheng)、海陽、萬(wan)安、齊(qi)云山(shan)(shan)鎮和商山(shan)(shan)、山(shan)(shan)斗、嶺南(nan)、鶴城(cheng)(cheng)鄉等(deng)8個鄉鎮現轄行政(zheng)區域。自(zi)公告發布之日起，五(wu)城(cheng)(cheng)茶(cha)干(gan)地理標(biao)(biao)志(zhi)產(chan)品保護范圍內的(de)生產(chan)者，可向黃山(shan)(shan)市(shi)休(xiu)寧(ning)縣質(zhi)量(liang)技術監督局(ju)(ju)(ju)提出使用(yong)“地理標(biao)(biao)志(zhi)產(chan)品專(zhuan)用(yong)標(biao)(biao)志(zhi)”的(de)申請，經安徽省(sheng)質(zhi)量(liang)技術監督局(ju)(ju)(ju)審(shen)核，由國家(jia)質(zhi)檢總局(ju)(ju)(ju)公告批準。五(wu)城(cheng)(cheng)茶(cha)干(gan)的(de)法(fa)定檢測機構由安徽省(sheng)質(zhi)量(liang)技術監督局(ju)(ju)(ju)負(fu)責指定。
珍惜時光 
