簡介
四大茶干之首。五城茶干，是(shi)徽(hui)州的傳(chuan)統特產，據有證(zheng)可靠的記載(zai)，始創于南宋(song)末年理宗(zong)（趙與莒）時期。工藝成熟(shu)于元代(dai)，隆盛(sheng)于清(qing)。古老相(xiang)傳(chuan)，清(qing)乾(qian)隆游歷江南，品(pin)嘗到五城茶干時，特在茶干上(shang)印下無字印，譽(yu)為有口皆碑。
五城茶(cha)(cha)干、采石磯茶(cha)(cha)干、界(jie)首茶(cha)(cha)干、白蒲茶(cha)(cha)干都流傳過乾(qian)隆(long)的傳說，虛實難辨。考慮到(dao)乾(qian)隆(long)曾在游(you)歷徽(hui)州齊云(yun)山(shan)時，譽之(zhi)為“天(tian)下無雙勝境，江南第一名山(shan)”。同在徽(hui)州的五城茶(cha)(cha)干為乾(qian)隆(long)所贊揚也就不足為奇了(le)。
歷史
五(wu)城茶(cha)干，原產于(yu)黃山市休寧縣(xian)五(wu)城鎮。其位于(yu)率水(shui)河（新安江源頭(tou)）岸邊，自(zi)古是(shi)徽(hui)州重鎮。五(wu)城茶(cha)干味咸(xian)耐嚼，水(shui)分極(ji)少，是(shi)佐(zuo)茶(cha)佳品，也伴(ban)隨曾(ceng)輝煌一(yi)時的徽(hui)商聲(sheng)名遠揚皖浙贛(gan)三省。
700年(nian)(nian)間，五城茶干一直秉承(cheng)百年(nian)(nian)規則，一選豆(dou)，二(er)泡豆(dou)，三清洗，四磨漿，五濾漿，六(liu)煮漿，七(qi)點(dian)漿，八成(cheng)型，九包扎(zha)，十壓榨，而(er)后殺坯，最后晾(liang)置。12道(dao)嚴格工序，傳承(cheng)700多(duo)年(nian)(nian)的制作品質。
配料
五城茶干
該茶(cha)干以配料講究、制作精(jing)(jing)細、色(se)香(xiang)(xiang)味美而著稱(cheng)。原料黃豆(dou)要(yao)(yao)當年收的(de)，陳年老豆(dou)堅決不用。醬(jiang)(jiang)油(you)(you)(you)或(huo)用本鎮洪昌(chang)醬(jiang)(jiang)園的(de)豆(dou)汁原油(you)(you)(you)，或(huo)從屯溪程德馨醬(jiang)(jiang)園購來。桂(gui)皮、茴香(xiang)(xiang)、丁香(xiang)(xiang)、冰糖等調料都要(yao)(yao)精(jing)(jing)心選購，用油(you)(you)(you)不是(shi)茶(cha)籽油(you)(you)(you)就是(shi)小磨麻油(you)(you)(you)，菜油(you)(you)(you)一般不用。
口感
五城茶干初步成型后，配(pei)以秘制好醬(jiang)（醬(jiang)油以本鎮洪昌醬(jiang)園的(de)豆汁原油，或從(cong)屯溪程德(de)馨醬(jiang)園購來(lai)），用文(wen)火配(pei)以桂(gui)皮、茴香、丁香、冰糖等調料(liao)6個時辰慢煮(zhu)，悉心(xin)調色(se)，仔細(xi)入(ru)味(wei)。此時的(de)五城茶干，營養豐(feng)富(fu)，回味(wei)悠(you)長，口(kou)感筋道，百(bai)吃不厭。
認證
檢測機構
五(wu)(wu)城(cheng)茶干(gan)(gan)已于2010年(nian)2月24日，正式獲國(guo)家質(zhi)量技(ji)術(shu)監(jian)(jian)督(du)(du)總局(ju)批(pi)準實施地(di)理(li)標(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)產(chan)(chan)品保護(hu)。據(ju)國(guo)家質(zhi)檢(jian)總局(ju)的公(gong)(gong)告(gao)，五(wu)(wu)城(cheng)茶干(gan)(gan)地(di)理(li)標(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)產(chan)(chan)品的保護(hu)范(fan)圍(wei)為(wei)黃(huang)山(shan)市休寧(ning)縣(xian)五(wu)(wu)城(cheng)、海陽、萬安(an)(an)、齊云山(shan)鎮(zhen)和商山(shan)、山(shan)斗、嶺(ling)南、鶴城(cheng)鄉等8個鄉鎮(zhen)現轄行政區域(yu)。自(zi)公(gong)(gong)告(gao)發布之日起，五(wu)(wu)城(cheng)茶干(gan)(gan)地(di)理(li)標(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)產(chan)(chan)品保護(hu)范(fan)圍(wei)內的生產(chan)(chan)者，可向黃(huang)山(shan)市休寧(ning)縣(xian)質(zhi)量技(ji)術(shu)監(jian)(jian)督(du)(du)局(ju)提出(chu)使(shi)用“地(di)理(li)標(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)產(chan)(chan)品專用標(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)”的申請(qing)，經(jing)安(an)(an)徽省質(zhi)量技(ji)術(shu)監(jian)(jian)督(du)(du)局(ju)審(shen)核(he)，由(you)國(guo)家質(zhi)檢(jian)總局(ju)公(gong)(gong)告(gao)批(pi)準。五(wu)(wu)城(cheng)茶干(gan)(gan)的法定檢(jian)測機構由(you)安(an)(an)徽省質(zhi)量技(ji)術(shu)監(jian)(jian)督(du)(du)局(ju)負責指定。
珍惜時光 
