簡介
四大茶干(gan)之首。五城(cheng)茶干(gan)，是(shi)徽州的傳(chuan)(chuan)統特(te)產，據有(you)證可靠的記載，始創于(yu)南宋末年理宗（趙與莒(ju)）時期。工藝成(cheng)熟于(yu)元(yuan)代，隆盛(sheng)于(yu)清。古(gu)老相(xiang)傳(chuan)(chuan)，清乾隆游歷江南，品(pin)嘗到五城(cheng)茶干(gan)時，特(te)在茶干(gan)上印下(xia)無字印，譽為有(you)口皆碑。
五城茶干(gan)、采石磯茶干(gan)、界首茶干(gan)、白(bai)蒲茶干(gan)都流(liu)傳過乾(qian)隆(long)(long)的傳說，虛(xu)實難(nan)辨。考慮到乾(qian)隆(long)(long)曾在游歷徽州齊云山(shan)時(shi)，譽之為(wei)“天下無雙勝境，江南第一名山(shan)”。同在徽州的五城茶干(gan)為(wei)乾(qian)隆(long)(long)所贊揚也就不足為(wei)奇了。
歷史
五城茶干，原產于(yu)黃(huang)山市(shi)休寧縣五城鎮(zhen)(zhen)。其位于(yu)率水(shui)河（新安江源(yuan)頭）岸(an)邊(bian)，自古是(shi)徽州重鎮(zhen)(zhen)。五城茶干味咸耐(nai)嚼，水(shui)分極少，是(shi)佐茶佳品，也(ye)伴隨曾輝(hui)煌(huang)一時的(de)徽商聲名遠揚(yang)皖浙贛三省。
700年間，五(wu)城茶干一(yi)直秉承(cheng)百年規則，一(yi)選豆，二泡豆，三清(qing)洗，四磨漿，五(wu)濾漿，六煮漿，七點漿，八成型，九(jiu)包扎，十壓榨(zha)，而后(hou)(hou)殺坯，最后(hou)(hou)晾(liang)置。12道嚴格工序，傳承(cheng)700多年的制作品(pin)質(zhi)。
配料
五城茶干
該茶干以配料講究、制作精細、色香味美而著稱。原料黃豆(dou)(dou)要當年收(shou)的(de)，陳年老豆(dou)(dou)堅決不(bu)用。醬(jiang)油(you)(you)或用本鎮洪昌醬(jiang)園的(de)豆(dou)(dou)汁原油(you)(you)，或從(cong)屯溪程(cheng)德馨醬(jiang)園購來。桂皮(pi)、茴香、丁香、冰糖等調料都要精心選購，用油(you)(you)不(bu)是(shi)茶籽油(you)(you)就是(shi)小(xiao)磨(mo)麻油(you)(you)，菜油(you)(you)一般不(bu)用。
口感
五城茶干初(chu)步成型后，配(pei)以秘制好醬（醬油(you)以本鎮洪(hong)昌醬園的豆汁原油(you)，或從屯溪(xi)程(cheng)德馨醬園購來），用文(wen)火配(pei)以桂皮、茴香、丁香、冰糖等調料6個時辰慢煮，悉心調色，仔細入味(wei)。此時的五城茶干，營(ying)養豐富，回味(wei)悠長(chang)，口感(gan)筋(jin)道(dao)，百吃不(bu)厭。
認證
檢測機構
五(wu)(wu)(wu)城(cheng)茶干(gan)已于(yu)2010年2月24日，正式獲(huo)國(guo)家質(zhi)量技(ji)術監(jian)(jian)督(du)(du)總(zong)(zong)(zong)局(ju)批準實施地理標(biao)志(zhi)產(chan)品保護。據國(guo)家質(zhi)檢(jian)總(zong)(zong)(zong)局(ju)的(de)公告，五(wu)(wu)(wu)城(cheng)茶干(gan)地理標(biao)志(zhi)產(chan)品的(de)保護范(fan)圍(wei)為黃山(shan)市休(xiu)寧縣五(wu)(wu)(wu)城(cheng)、海陽、萬安(an)、齊云(yun)山(shan)鎮和商(shang)山(shan)、山(shan)斗、嶺南、鶴城(cheng)鄉等8個(ge)鄉鎮現轄行政區域。自公告發布之日起，五(wu)(wu)(wu)城(cheng)茶干(gan)地理標(biao)志(zhi)產(chan)品保護范(fan)圍(wei)內的(de)生產(chan)者，可向(xiang)黃山(shan)市休(xiu)寧縣質(zhi)量技(ji)術監(jian)(jian)督(du)(du)局(ju)提出使(shi)用“地理標(biao)志(zhi)產(chan)品專用標(biao)志(zhi)”的(de)申請，經安(an)徽省(sheng)(sheng)質(zhi)量技(ji)術監(jian)(jian)督(du)(du)局(ju)審核，由(you)(you)國(guo)家質(zhi)檢(jian)總(zong)(zong)(zong)局(ju)公告批準。五(wu)(wu)(wu)城(cheng)茶干(gan)的(de)法定檢(jian)測機構由(you)(you)安(an)徽省(sheng)(sheng)質(zhi)量技(ji)術監(jian)(jian)督(du)(du)局(ju)負責指定。
珍惜時光 
