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產地環境

松(song)(song)蘿茶產于松(song)(song)蘿山。松(song)(song)蘿山位(wei)于休(xiu)(xiu)寧(ning)城北(bei)約(yue)15公里，與(yu)瑯源(yuan)山、天(tian)寶山、金佛山相(xiang)望，最高峰海(hai)(hai)拔882米，茶園多(duo)分布在海(hai)(hai)拔600~700米之間，山勢險峻(jun)，崖(ya)懸壁峭，松(song)(song)蘿交映，連(lian)綿數(shu)里，風景秀麗，"松(song)(song)蘿雪齊"為休(xiu)(xiu)寧(ning)海(hai)(hai)陽八景之一。山上氣(qi)候溫和，雨量(liang)充沛，土壤肥沃(wo)，土層深厚，土壤為雜有風化(hua)成片(pian)狀碎石的烏沙土，生態環(huan)境(jing)適(shi)宜茶樹生長(chang)。

產品品質

松(song)(song)(song)(song)蘿(luo)(luo)(luo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)古今聞名(ming)。明代(dai)袁(yuan)宏道(dao)有"近日(ri)徽有送松(song)(song)(song)(song)蘿(luo)(luo)(luo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)者(zhe)，味(wei)在(zai)龍井之(zhi)上(shang)(shang)，天池之(zhi)下(xia)"的(de)記述。明代(dai)謝(xie)肇浙(zhe)云(yun):"今茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)之(zhi)上(shang)(shang)者(zhe)，松(song)(song)(song)(song)蘿(luo)(luo)(luo)也(ye)(ye)，虎丘也(ye)(ye)，羅(luo)岕(jie)也(ye)(ye)，龍井也(ye)(ye)，陽羨也(ye)(ye)，天池也(ye)(ye)。"清代(dai)冒襄《岕(jie)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)匯(hui)抄》云(yun):"計可與(yu)羅(luo)岕(jie)敵者(zhe)，唯松(song)(song)(song)(song)蘿(luo)(luo)(luo)耳(er)。"清代(dai)江澄云(yun)《素壺便錄》中(zhong)亦(yi)云(yun):"茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)以松(song)(song)(song)(song)蘿(luo)(luo)(luo)為勝，亦(yi)緣松(song)(song)(song)(song)蘿(luo)(luo)(luo)山(shan)秀異之(zhi)故。山(shan)在(zai)休寧(ning)之(zhi)北，高百(bai)六十仞，峰巒攢簇，山(shan)半石壁且百(bai)仞，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)柯(ke)皆生(sheng)土石交錯之(zhi)間，故清而不瘠，清則(ze)氣香，不瘠則(ze)味(wei)腴。而制法(fa)復精，故勝若地處產(chan)(chan)也(ye)(ye)。"又云(yun):"徽茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)首推休寧(ning)之(zhi)松(song)(song)(song)(song)蘿(luo)(luo)(luo)，謂出諸茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)之(zhi)上(shang)(shang)，夫松(song)(song)(song)(song)蘿(luo)(luo)(luo)妙(miao)矣。"清代(dai)吳嘉紀在(zai)《松(song)(song)(song)(song)蘿(luo)(luo)(luo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)歌》中(zhong)有"松(song)(song)(song)(song)蘿(luo)(luo)(luo)山(shan)中(zhong)嫩(nen)葉(xie)蔭，卷(juan)綠焙鮮處處同"之(zhi)句，贊譽(yu)松(song)(song)(song)(song)蘿(luo)(luo)(luo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)品質。目(mu)前黃(huang)山(shan)市松(song)(song)(song)(song)蘿(luo)(luo)(luo)有機茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)開發有限公司(si)，是農(nong)業產(chan)(chan)業化國家(jia)重點(dian)龍頭企(qi)業，其主營(ying)產(chan)(chan)品：黃(huang)山(shan)松(song)(song)(song)(song)蘿(luo)(luo)(luo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、黃(huang)山(shan)毛峰、祁(qi)門紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)三大(da)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)類，其中(zhong)黃(huang)山(shan)松(song)(song)(song)(song)蘿(luo)(luo)(luo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)，商標以董(dong)事長王光熙(xi)名(ming)稱注冊(ce)，保(bao)證了茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)品的(de)正宗正源。

茶葉采制

松(song)(song)蘿(luo)茶(cha)的(de)采制(zhi)(zhi)技術(shu)，早在三(san)四百年前就(jiu)達到(dao)精湛的(de)程度，并擴(kuo)展到(dao)浙、贛、閩、鄂等(deng)省。明代聞龍《茶(cha)箋》記載(zai):"茶(cha)初摘時，須(xu)(xu)揀去(qu)枝梗(geng)老葉(xie)(xie)(xie)，惟取嫩(nen)葉(xie)(xie)(xie)，又須(xu)(xu)去(qu)尖與柄，恐其(qi)易焦，此(ci)松(song)(song)蘿(luo)法也(ye)。炒時須(xu)(xu)一(yi)人從(cong)旁扇(shan)之，以(yi)祛熱氣，否則色香(xiang)味(wei)俱減。予所親試，扇(shan)者色翠。令熱氣稍退，以(yi)手(shou)重揉之，再散(san)入(ru)鐺，文火炒干入(ru)焙。蓋揉則其(qi)津上浮，點時香(xiang)味(wei)易出(chu)。"從(cong)理論上與實踐上，與現(xian)今的(de)炒青綠茶(cha)制(zhi)(zhi)法無異(yi)。現(xian)今屯綠炒制(zhi)(zhi)技術(shu)，就(jiu)是在此(ci)規范的(de)基礎上，而發展完(wan)善的(de)。松(song)(song)蘿(luo)茶(cha)于(yu)谷雨前后開園采摘，要(yao)求采一(yi)芽(ya)二、三(san)葉(xie)(xie)(xie)，鮮葉(xie)(xie)(xie)采回后要(yao)經過(guo)驗(yan)收，不能夾帶魚葉(xie)(xie)(xie)、老片、梗(geng)等(deng)，并做(zuo)到(dao)現(xian)采現(xian)制(zhi)(zhi)。松(song)(song)蘿(luo)茶(cha)的(de)品質(zhi)特點是:條索緊卷勻壯，色澤綠潤;香(xiang)氣高爽(shuang)，滋(zi)味(wei)濃(nong)厚，帶有橄欖香(xiang)味(wei);湯色綠明，葉(xie)(xie)(xie)底綠嫩(nen)。

藥用價值

松蘿(luo)茶含有較多的營養成分和藥效成分，有抗癌癥，抗衰老(lao)，助消化，利尿，防輻射，減肥，提(ti)神(shen)，解渴的作用。在《秋燈叢(cong)話》一書中(zhong)，記(ji)載著(zhu)這(zhe)樣一段故事:"北人賈(jia)某(mou)，貿易江(jiang)南，善(shan)食豬(zhu)首，兼數人之量。有精于歧黃者見(jian)之，問其仆曰(yue):'每餐如(ru)是，有十余(yu)年(nian)矣。'醫者曰(yue):'疾將(jiang)作，凡醫不能(neng)治也。'候(hou)其歸，尾之北上，將(jiang)為奇貨，久之無(wu)恙。復(fu)細詢前仆，曰(yue):'主人食后(hou)，必滿飲松蘿(luo)數甌。'醫者爽然(ran)曰(yue):'此毒惟松蘿(luo)可解。'然(ran)后(hou)而返。"

松(song)蘿茶具(ju)有較高的藥用價值，古醫書中多有記載。《本經(jing)蓬源》云:"徽州(zhou)松(song)蘿，專于化食。"

吳(wu)興錢(qian)宋(song)和《惠小綸(lun)》云(yun):"病后(hou)大便不通(tong)，用松(song)蘿(luo)茶(cha)(cha)三(san)(san)錢(qian)，米白糖(tang)半盅(zhong)，先(xian)煎滾，入(ru)水(shui)碗(wan)半，用茶(cha)(cha)葉煎至一(yi)碗(wan)服之，即(ji)(ji)通(tong)，神(shen)效。"《梁氏集(ji)驗》云(yun):"治頑(wan)瘡(chuang)不收口(kou)，或觸穢不收口(kou)，上好松(song)蘿(luo)茶(cha)(cha)一(yi)撮，先(xian)水(shui)漱口(kou)，將茶(cha)(cha)葉嚼爛，敷瘡(chuang)上一(yi)夜(ye)，次日揭下(xia)，再用好人參細末攔油胭脂涂(tu)在瘡(chuang)上，二三(san)(san)日即(ji)(ji)愈。"1930年趙公尚編(bian)著的《中藥大辭典》記(ji)載(zai):"松(song)蘿(luo)茶(cha)(cha)產(chan)地徽州，功用:消積、滯油膩，消火，下(xia)氣，降(jiang)痰。"一(yi)些高血(xue)壓、腎炎等患者試服松(song)蘿(luo)茶(cha)(cha)治療，癥(zheng)狀有所減(jian)輕(qing)。

沖泡方法

松蘿茶沖泡方法

要(yao)泡出(chu)好(hao)喝的茶(cha)(cha)(cha)，除了要(yao)有好(hao)茶(cha)(cha)(cha)、好(hao)水、好(hao)的茶(cha)(cha)(cha)具，還要(yao)有好(hao)的泡茶(cha)(cha)(cha)技術。

下(xia)面介紹泡松蘿茶的(de)三要(yao)素(su):

1、茶葉用量

要泡出(chu)好喝(he)的(de)松蘿(luo)茶(cha)，要掌握茶(cha)葉用量(liang)。每次用量(liang)多(duo)(duo)少(shao)(shao)，并(bing)無統一標準，主要根據茶(cha)葉種類(lei)、茶(cha)具大小、消費者飲用習慣而(er)定。泡茶(cha)用量(liang)之多(duo)(duo)寡，關鍵掌握，茶(cha)與水的(de)比率(lv)，茶(cha)多(duo)(duo)水少(shao)(shao)，味濃;茶(cha)少(shao)(shao)水多(duo)(duo)，味淡。

2、水溫

泡(pao)茶(cha)燒水，要大(da)火急沸，不(bu)要文火慢煮(zhu)。以剛煮(zhu)沸起泡(pao)為(wei)宜(yi)，用軟水煮(zhu)沸泡(pao)茶(cha)，茶(cha)湯香味(wei)更(geng)佳!如水沸騰過久，即古人所稱"水老(lao)"。

此時，溶於(wu)水(shui)(shui)中的(de)(de)二(er)氧化碳(tan)揮(hui)發殆盡(jin)，茶(cha)葉之鮮活味，即(ji)喪(sang)失。泡(pao)茶(cha)水(shui)(shui)溫的(de)(de)掌握，主要(yao)依泡(pao)何種(zhong)茶(cha)而(er)定。松蘿茶(cha)，一般不能(neng)用100℃的(de)(de)沸水(shui)(shui)沖泡(pao)，應用80℃-90℃為宜(水(shui)(shui)要(yao)沸點(dian)后,再冷卻(que)至所要(yao)的(de)(de)溫度)。茶(cha)葉愈嫩(nen)綠，沖泡(pao)水(shui)(shui)溫愈低，這樣茶(cha)湯才鮮活明亮(liang)，滋(zi)味爽口，維(wei)生(sheng)素C也(ye)較少破(po)壞。在高溫下，茶(cha)湯顏(yan)色較深，維(wei)生(sheng)素C大量破(po)壞，滋(zi)味較苦(茶(cha)中咖啡堿容易浸出)也(ye)就是說把茶(cha)葉"燙(tang)熟"了。

3、時間

茶葉(xie)沖(chong)泡時間和次(ci)數(shu)，差異很大，與茶葉(xie)種類、水溫、茶葉(xie)用量、飲茶習慣(guan)等都(dou)有(you)關系(xi)。根(gen)據測試,沖(chong)泡第一次(ci)時，可溶性(xing)物質能(neng)浸(jin)出(chu)50%-55%;第二次(ci)能(neng)浸(jin)出(chu)30%左右(you);第三次(ci)能(neng)浸(jin)出(chu)10%;第四次(ci)則所剩無幾。

產品保護

簡介

根據《地理標(biao)志(zhi)產品(pin)保(bao)(bao)護規定》，國家(jia)質檢(jian)總局組織專(zhuan)家(jia)對松蘿茶地理標(biao)志(zhi)產品(pin)保(bao)(bao)護申請進行審查。經審查合格，批準(zhun)松蘿茶為地理標(biao)志(zhi)保(bao)(bao)護產品(pin)，自2012年(nian)1月(yue)18日起實施保(bao)(bao)護。

產地范圍

松(song)蘿(luo)茶產地(di)范圍為安徽省休寧縣海陽鎮(zhen)、萬安鎮(zhen)、齊(qi)云山(shan)鎮(zhen)、藍田鎮(zhen)、渭橋(qiao)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、五(wu)城鎮(zhen)、山(shan)斗(dou)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、嶺南(nan)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、商山(shan)鎮(zhen)、東臨溪鎮(zhen)、源芳鄉(xiang)(xiang)(xiang)、榆樹鄉(xiang)(xiang)(xiang)、璜尖鄉(xiang)(xiang)(xiang)、白際(ji)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、龍(long)田鄉(xiang)(xiang)(xiang)、溪口鎮(zhen)、陳(chen)霞鄉(xiang)(xiang)(xiang)、板橋(qiao)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、流口鎮(zhen)、汪村鎮(zhen)、鶴城鄉(xiang)(xiang)(xiang)21個(ge)鄉(xiang)(xiang)(xiang)鎮(zhen)現(xian)轄行政(zheng)區域。

專用標志使用

松蘿茶產地(di)范(fan)圍內的(de)生產者，可向安(an)徽(hui)省休寧縣質(zhi)量(liang)(liang)技術(shu)(shu)監督(du)局(ju)提出使用"地(di)理(li)標志(zhi)產品專用標志(zhi)"的(de)申請，經(jing)安(an)徽(hui)省質(zhi)量(liang)(liang)技術(shu)(shu)監督(du)局(ju)審核(he)，報(bao)國家質(zhi)檢總局(ju)核(he)準后予以公告(gao)。松蘿茶的(de)法定檢測機構由安(an)徽(hui)省質(zhi)量(liang)(liang)技術(shu)(shu)監督(du)局(ju)負責指定。