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產地環境

松(song)蘿(luo)茶(cha)產(chan)于(yu)松(song)蘿(luo)山。松(song)蘿(luo)山位于(yu)休寧城北約15公里，與瑯源山、天寶山、金佛山相望(wang)，最高峰海(hai)拔882米，茶(cha)園多分布在(zai)海(hai)拔600~700米之間，山勢險峻，崖(ya)懸壁峭，松(song)蘿(luo)交映，連綿數里，風景秀麗，"松(song)蘿(luo)雪齊"為(wei)休寧海(hai)陽八景之一。山上氣候溫和，雨量充沛(pei)，土(tu)(tu)壤(rang)肥沃，土(tu)(tu)層深厚，土(tu)(tu)壤(rang)為(wei)雜有風化(hua)成片(pian)狀(zhuang)碎石(shi)的烏(wu)沙土(tu)(tu)，生態(tai)環境適宜茶(cha)樹生長。

產品品質

松(song)(song)蘿(luo)(luo)(luo)茶(cha)(cha)古(gu)今聞名。明(ming)代(dai)袁宏道有(you)"近日徽有(you)送松(song)(song)蘿(luo)(luo)(luo)茶(cha)(cha)者，味在龍井(jing)之上(shang)，天池之下"的記述。明(ming)代(dai)謝(xie)肇浙云(yun):"今茶(cha)(cha)之上(shang)者，松(song)(song)蘿(luo)(luo)(luo)也(ye)(ye)(ye)(ye)，虎(hu)丘也(ye)(ye)(ye)(ye)，羅岕(jie)也(ye)(ye)(ye)(ye)，龍井(jing)也(ye)(ye)(ye)(ye)，陽羨也(ye)(ye)(ye)(ye)，天池也(ye)(ye)(ye)(ye)。"清(qing)代(dai)冒襄《岕(jie)茶(cha)(cha)匯抄》云(yun):"計可與(yu)羅岕(jie)敵者，唯松(song)(song)蘿(luo)(luo)(luo)耳。"清(qing)代(dai)江澄云(yun)《素壺便錄》中(zhong)亦(yi)云(yun):"茶(cha)(cha)以松(song)(song)蘿(luo)(luo)(luo)為勝(sheng)，亦(yi)緣松(song)(song)蘿(luo)(luo)(luo)山(shan)(shan)(shan)秀異(yi)之故。山(shan)(shan)(shan)在休寧(ning)之北，高百(bai)(bai)六(liu)十仞，峰巒攢(zan)簇，山(shan)(shan)(shan)半(ban)石壁且百(bai)(bai)仞，茶(cha)(cha)柯皆生土(tu)石交錯之間，故清(qing)而(er)不瘠，清(qing)則氣香，不瘠則味腴(yu)。而(er)制法(fa)復精，故勝(sheng)若地處(chu)產(chan)也(ye)(ye)(ye)(ye)。"又云(yun):"徽茶(cha)(cha)首推休寧(ning)之松(song)(song)蘿(luo)(luo)(luo)，謂出諸茶(cha)(cha)之上(shang)，夫松(song)(song)蘿(luo)(luo)(luo)妙矣。"清(qing)代(dai)吳嘉(jia)紀在《松(song)(song)蘿(luo)(luo)(luo)茶(cha)(cha)歌》中(zhong)有(you)"松(song)(song)蘿(luo)(luo)(luo)山(shan)(shan)(shan)中(zhong)嫩葉蔭，卷(juan)綠焙鮮處(chu)處(chu)同"之句，贊譽松(song)(song)蘿(luo)(luo)(luo)茶(cha)(cha)品(pin)(pin)質。目前黃(huang)(huang)山(shan)(shan)(shan)市(shi)松(song)(song)蘿(luo)(luo)(luo)有(you)機茶(cha)(cha)葉開(kai)發有(you)限公司，是農業(ye)產(chan)業(ye)化國家重點龍頭企(qi)業(ye)，其(qi)主營(ying)產(chan)品(pin)(pin)：黃(huang)(huang)山(shan)(shan)(shan)松(song)(song)蘿(luo)(luo)(luo)茶(cha)(cha)、黃(huang)(huang)山(shan)(shan)(shan)毛峰、祁門紅茶(cha)(cha)三大(da)茶(cha)(cha)類，其(qi)中(zhong)黃(huang)(huang)山(shan)(shan)(shan)松(song)(song)蘿(luo)(luo)(luo)茶(cha)(cha)葉，商(shang)標以董事長王光熙名稱(cheng)注冊，保證了茶(cha)(cha)品(pin)(pin)的正宗正源。

茶葉采制

松(song)蘿(luo)茶(cha)的(de)采制(zhi)(zhi)技(ji)(ji)術，早在三四百年前就達(da)到(dao)精湛(zhan)的(de)程度，并(bing)擴展(zhan)到(dao)浙、贛、閩、鄂(e)等省。明代聞龍(long)《茶(cha)箋》記載:"茶(cha)初摘時(shi)，須(xu)揀去枝梗(geng)老葉(xie)，惟取嫩葉(xie)，又須(xu)去尖與(yu)柄(bing)，恐(kong)其易焦，此松(song)蘿(luo)法(fa)也。炒時(shi)須(xu)一人從(cong)旁扇之(zhi)，以祛熱氣，否則色香味(wei)俱(ju)減(jian)。予所親試，扇者色翠。令熱氣稍(shao)退(tui)，以手重揉之(zhi)，再散入鐺(dang)，文火炒干入焙(bei)。蓋(gai)揉則其津(jin)上(shang)浮，點時(shi)香味(wei)易出。"從(cong)理論上(shang)與(yu)實踐上(shang)，與(yu)現(xian)今(jin)的(de)炒青綠茶(cha)制(zhi)(zhi)法(fa)無異。現(xian)今(jin)屯綠炒制(zhi)(zhi)技(ji)(ji)術，就是(shi)在此規范(fan)的(de)基(ji)礎上(shang)，而發(fa)展(zhan)完(wan)善的(de)。松(song)蘿(luo)茶(cha)于(yu)谷雨前后開(kai)園采摘，要求采一芽二(er)、三葉(xie)，鮮葉(xie)采回后要經過驗收，不能夾帶魚(yu)葉(xie)、老片、梗(geng)等，并(bing)做到(dao)現(xian)采現(xian)制(zhi)(zhi)。松(song)蘿(luo)茶(cha)的(de)品質特點是(shi):條(tiao)索緊卷勻壯(zhuang)，色澤(ze)綠潤;香氣高爽，滋(zi)味(wei)濃厚，帶有橄(gan)欖(lan)香味(wei);湯色綠明，葉(xie)底綠嫩。

藥用價值

松蘿(luo)茶含有(you)較多(duo)的營養成分和藥效成分，有(you)抗(kang)癌(ai)癥，抗(kang)衰老(lao)，助消化，利尿，防輻射(she)，減肥，提(ti)神(shen)，解(jie)渴的作用。在《秋燈叢話》一(yi)書中，記載(zai)著(zhu)這樣一(yi)段故事:"北(bei)人賈某，貿易江南，善食豬首，兼數(shu)人之(zhi)(zhi)量。有(you)精于歧黃者見之(zhi)(zhi)，問其仆曰:'每餐如是(shi)，有(you)十余(yu)年矣。'醫(yi)者曰:'疾(ji)將作，凡醫(yi)不能(neng)治也。'候(hou)其歸，尾之(zhi)(zhi)北(bei)上，將為奇貨(huo)，久之(zhi)(zhi)無恙。復(fu)細詢前仆，曰:'主人食后，必滿飲(yin)松蘿(luo)數(shu)甌。'醫(yi)者爽然曰:'此毒惟松蘿(luo)可解(jie)。'然后而(er)返。"

松蘿茶具(ju)有較高(gao)的(de)藥用價(jia)值(zhi)，古醫書中多有記載。《本經(jing)蓬源》云:"徽州松蘿，專于化食。"

吳(wu)興錢(qian)宋(song)和(he)《惠小綸》云:"病后大便不通，用(yong)松蘿茶(cha)(cha)三(san)錢(qian)，米白糖半盅(zhong)，先煎滾，入水碗半，用(yong)茶(cha)(cha)葉煎至一碗服(fu)之，即通，神效(xiao)。"《梁氏(shi)集(ji)驗》云:"治(zhi)頑瘡不收口(kou)(kou)，或觸穢不收口(kou)(kou)，上(shang)好松蘿茶(cha)(cha)一撮，先水漱口(kou)(kou)，將茶(cha)(cha)葉嚼爛，敷瘡上(shang)一夜，次日揭下(xia)，再用(yong)好人參細末攔油胭脂(zhi)涂在(zai)瘡上(shang)，二三(san)日即愈。"1930年趙(zhao)公(gong)尚編著的(de)《中藥(yao)大辭(ci)典(dian)》記載:"松蘿茶(cha)(cha)產地徽州(zhou)，功用(yong):消積、滯(zhi)油膩，消火，下(xia)氣，降(jiang)痰。"一些(xie)高血壓、腎(shen)炎等(deng)患者試服(fu)松蘿茶(cha)(cha)治(zhi)療(liao)，癥狀有(you)所減(jian)輕。

沖泡方法

松蘿茶沖泡方法

要(yao)泡出好喝的(de)茶(cha)，除了要(yao)有(you)好茶(cha)、好水、好的(de)茶(cha)具(ju)，還要(yao)有(you)好的(de)泡茶(cha)技術。

下(xia)面介紹泡松蘿(luo)茶的(de)三(san)要素:

1、茶葉用量

要(yao)泡(pao)出好喝的(de)松蘿茶(cha)，要(yao)掌握(wo)茶(cha)葉用(yong)量。每(mei)次用(yong)量多(duo)(duo)(duo)少，并無統(tong)一標準，主要(yao)根據茶(cha)葉種類、茶(cha)具大小、消費(fei)者(zhe)飲用(yong)習慣而定。泡(pao)茶(cha)用(yong)量之多(duo)(duo)(duo)寡，關鍵(jian)掌握(wo)，茶(cha)與(yu)水(shui)的(de)比率，茶(cha)多(duo)(duo)(duo)水(shui)少，味(wei)濃;茶(cha)少水(shui)多(duo)(duo)(duo)，味(wei)淡。

2、水溫

泡茶(cha)燒(shao)水(shui)，要(yao)大火(huo)急沸，不要(yao)文(wen)火(huo)慢(man)煮(zhu)(zhu)。以剛(gang)煮(zhu)(zhu)沸起(qi)泡為宜，用軟水(shui)煮(zhu)(zhu)沸泡茶(cha)，茶(cha)湯香味(wei)更佳!如水(shui)沸騰過久，即古人所(suo)稱"水(shui)老(lao)"。

此時，溶於水(shui)(shui)中(zhong)的二氧化碳揮(hui)發殆盡，茶(cha)葉之鮮活(huo)味(wei)，即(ji)喪失。泡(pao)(pao)茶(cha)水(shui)(shui)溫(wen)(wen)的掌握，主要依泡(pao)(pao)何種茶(cha)而定(ding)。松蘿茶(cha)，一般不(bu)能用100℃的沸水(shui)(shui)沖泡(pao)(pao)，應用80℃-90℃為宜(水(shui)(shui)要沸點后,再(zai)冷卻(que)至所要的溫(wen)(wen)度)。茶(cha)葉愈嫩綠，沖泡(pao)(pao)水(shui)(shui)溫(wen)(wen)愈低，這樣茶(cha)湯(tang)(tang)才鮮活(huo)明亮，滋味(wei)爽口，維生素(su)C也(ye)較少破(po)壞。在高溫(wen)(wen)下，茶(cha)湯(tang)(tang)顏(yan)色較深，維生素(su)C大量破(po)壞，滋味(wei)較苦(茶(cha)中(zhong)咖啡堿(jian)容易浸出)也(ye)就是說把(ba)茶(cha)葉"燙熟"了。

3、時間

茶(cha)(cha)葉沖(chong)泡時(shi)間(jian)和次數，差異很(hen)大(da)，與茶(cha)(cha)葉種(zhong)類、水(shui)溫、茶(cha)(cha)葉用量、飲茶(cha)(cha)習(xi)慣等都(dou)有(you)關系(xi)。根據(ju)測試,沖(chong)泡第一次時(shi)，可溶性物質能浸出50%-55%;第二(er)次能浸出30%左(zuo)右;第三次能浸出10%;第四(si)次則所剩(sheng)無幾。

產品保護

簡介

根據《地理(li)標志產(chan)品(pin)保(bao)(bao)護規定》，國家質(zhi)檢(jian)總局組(zu)織專家對松蘿茶地理(li)標志產(chan)品(pin)保(bao)(bao)護申請進行審查。經審查合格，批(pi)準松蘿茶為地理(li)標志保(bao)(bao)護產(chan)品(pin)，自2012年(nian)1月18日起實施(shi)保(bao)(bao)護。

產地范圍

松蘿茶產地范圍為安徽省休寧縣海陽鎮(zhen)(zhen)、萬安鎮(zhen)(zhen)、齊(qi)云山(shan)鎮(zhen)(zhen)、藍(lan)田鎮(zhen)(zhen)、渭橋鄉(xiang)(xiang)、五城鎮(zhen)(zhen)、山(shan)斗鄉(xiang)(xiang)、嶺南鄉(xiang)(xiang)、商山(shan)鎮(zhen)(zhen)、東臨溪鎮(zhen)(zhen)、源芳鄉(xiang)(xiang)、榆樹鄉(xiang)(xiang)、璜尖(jian)鄉(xiang)(xiang)、白(bai)際鄉(xiang)(xiang)、龍田鄉(xiang)(xiang)、溪口鎮(zhen)(zhen)、陳霞鄉(xiang)(xiang)、板(ban)橋鄉(xiang)(xiang)、流(liu)口鎮(zhen)(zhen)、汪村鎮(zhen)(zhen)、鶴城鄉(xiang)(xiang)21個(ge)鄉(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)現轄行政區域。

專用標志使用

松(song)蘿茶(cha)產地(di)范圍內(nei)的生(sheng)產者，可向安(an)徽(hui)省(sheng)休寧(ning)縣質(zhi)量技術(shu)監督局提出使用"地(di)理(li)標志產品專用標志"的申請，經(jing)安(an)徽(hui)省(sheng)質(zhi)量技術(shu)監督局審核，報國家質(zhi)檢總(zong)局核準(zhun)后予(yu)以(yi)公告。松(song)蘿茶(cha)的法定檢測機構由安(an)徽(hui)省(sheng)質(zhi)量技術(shu)監督局負責指定。