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產地環境

松蘿茶(cha)(cha)產于松蘿山(shan)。松蘿山(shan)位于休寧城北約15公里(li)，與(yu)瑯源山(shan)、天寶山(shan)、金佛山(shan)相望，最高峰海拔882米，茶(cha)(cha)園多(duo)分布(bu)在海拔600~700米之間，山(shan)勢險峻，崖懸壁峭(qiao)，松蘿交映(ying)，連(lian)綿數里(li)，風景(jing)秀麗，"松蘿雪齊"為(wei)休寧海陽八(ba)景(jing)之一。山(shan)上氣候溫和，雨量充沛，土(tu)壤(rang)肥沃(wo)，土(tu)層深厚，土(tu)壤(rang)為(wei)雜有(you)風化(hua)成片(pian)狀碎石(shi)的烏沙土(tu)，生(sheng)態(tai)環境適(shi)宜茶(cha)(cha)樹生(sheng)長。

產品品質

松(song)(song)(song)(song)(song)蘿(luo)(luo)(luo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)古今聞名(ming)(ming)。明代(dai)袁宏道(dao)有(you)(you)"近日徽有(you)(you)送松(song)(song)(song)(song)(song)蘿(luo)(luo)(luo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)者(zhe)，味在(zai)龍井(jing)之上，天池之下"的記述。明代(dai)謝肇(zhao)浙云:"今茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)之上者(zhe)，松(song)(song)(song)(song)(song)蘿(luo)(luo)(luo)也(ye)(ye)，虎丘也(ye)(ye)，羅岕也(ye)(ye)，龍井(jing)也(ye)(ye)，陽(yang)羨也(ye)(ye)，天池也(ye)(ye)。"清(qing)代(dai)冒襄《岕茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)匯抄》云:"計可與羅岕敵者(zhe)，唯(wei)松(song)(song)(song)(song)(song)蘿(luo)(luo)(luo)耳。"清(qing)代(dai)江澄云《素(su)壺便錄(lu)》中亦(yi)云:"茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)以松(song)(song)(song)(song)(song)蘿(luo)(luo)(luo)為勝，亦(yi)緣松(song)(song)(song)(song)(song)蘿(luo)(luo)(luo)山(shan)(shan)秀(xiu)異之故(gu)。山(shan)(shan)在(zai)休(xiu)寧之北，高百六(liu)十仞，峰(feng)巒攢簇，山(shan)(shan)半石壁且百仞，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)柯皆生(sheng)土(tu)石交(jiao)錯之間，故(gu)清(qing)而(er)(er)不瘠，清(qing)則(ze)氣(qi)香，不瘠則(ze)味腴。而(er)(er)制法復精(jing)，故(gu)勝若地處(chu)產也(ye)(ye)。"又云:"徽茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)首推休(xiu)寧之松(song)(song)(song)(song)(song)蘿(luo)(luo)(luo)，謂出(chu)諸茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)之上，夫(fu)松(song)(song)(song)(song)(song)蘿(luo)(luo)(luo)妙(miao)矣。"清(qing)代(dai)吳(wu)嘉紀(ji)在(zai)《松(song)(song)(song)(song)(song)蘿(luo)(luo)(luo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)歌(ge)》中有(you)(you)"松(song)(song)(song)(song)(song)蘿(luo)(luo)(luo)山(shan)(shan)中嫩葉蔭(yin)，卷(juan)綠焙鮮處(chu)處(chu)同"之句，贊譽松(song)(song)(song)(song)(song)蘿(luo)(luo)(luo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)品質。目前黃(huang)山(shan)(shan)市松(song)(song)(song)(song)(song)蘿(luo)(luo)(luo)有(you)(you)機茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉開發有(you)(you)限(xian)公司(si)，是農(nong)業(ye)產業(ye)化國家重(zhong)點龍頭企(qi)業(ye)，其(qi)主營產品：黃(huang)山(shan)(shan)松(song)(song)(song)(song)(song)蘿(luo)(luo)(luo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、黃(huang)山(shan)(shan)毛(mao)峰(feng)、祁門紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)三大茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)類(lei)，其(qi)中黃(huang)山(shan)(shan)松(song)(song)(song)(song)(song)蘿(luo)(luo)(luo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉，商標以董事(shi)長王光熙名(ming)(ming)稱(cheng)注冊，保證了茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)品的正(zheng)宗正(zheng)源。

茶葉采制

松(song)蘿(luo)茶(cha)的(de)采制技術(shu)(shu)，早(zao)在三四百年前(qian)就(jiu)(jiu)達(da)到(dao)精(jing)湛的(de)程度，并擴展到(dao)浙、贛、閩、鄂(e)等(deng)省。明(ming)(ming)代聞龍(long)《茶(cha)箋》記載:"茶(cha)初(chu)摘時，須(xu)揀去枝梗(geng)老(lao)葉(xie)(xie)(xie)，惟取嫩葉(xie)(xie)(xie)，又(you)須(xu)去尖與柄，恐其易(yi)焦，此松(song)蘿(luo)法也(ye)。炒時須(xu)一(yi)人從旁(pang)扇之(zhi)(zhi)，以(yi)祛(qu)熱氣(qi)，否則(ze)色香(xiang)(xiang)(xiang)味俱(ju)減。予所親(qin)試(shi)，扇者色翠。令(ling)熱氣(qi)稍退(tui)，以(yi)手重揉之(zhi)(zhi)，再散入鐺，文火炒干(gan)入焙(bei)。蓋揉則(ze)其津上浮(fu)，點時香(xiang)(xiang)(xiang)味易(yi)出(chu)。"從理論上與實(shi)踐上，與現今(jin)的(de)炒青綠(lv)(lv)茶(cha)制法無異。現今(jin)屯綠(lv)(lv)炒制技術(shu)(shu)，就(jiu)(jiu)是在此規范的(de)基礎上，而發展完(wan)善的(de)。松(song)蘿(luo)茶(cha)于谷雨前(qian)后(hou)開園采摘，要求采一(yi)芽二、三葉(xie)(xie)(xie)，鮮葉(xie)(xie)(xie)采回(hui)后(hou)要經過(guo)驗收(shou)，不能夾帶魚葉(xie)(xie)(xie)、老(lao)片(pian)、梗(geng)等(deng)，并做到(dao)現采現制。松(song)蘿(luo)茶(cha)的(de)品(pin)質特點是:條索(suo)緊卷勻壯(zhuang)，色澤綠(lv)(lv)潤;香(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)高(gao)爽(shuang)，滋味濃厚，帶有橄(gan)欖香(xiang)(xiang)(xiang)味;湯(tang)色綠(lv)(lv)明(ming)(ming)，葉(xie)(xie)(xie)底綠(lv)(lv)嫩。

藥用價值

松(song)蘿(luo)茶含(han)有(you)(you)較多的(de)營養成分和藥效成分，有(you)(you)抗癌癥，抗衰老，助消(xiao)化，利尿，防輻(fu)射，減(jian)肥，提神，解渴的(de)作(zuo)用。在《秋燈叢話》一書中，記載著這樣(yang)一段故事(shi):"北(bei)人(ren)(ren)(ren)賈(jia)某(mou)，貿易江南，善食豬首，兼數人(ren)(ren)(ren)之(zhi)(zhi)量。有(you)(you)精于歧(qi)黃者(zhe)見之(zhi)(zhi)，問其(qi)仆曰(yue):'每餐如是(shi)，有(you)(you)十余年(nian)矣。'醫(yi)者(zhe)曰(yue):'疾將作(zuo)，凡醫(yi)不能治也。'候其(qi)歸(gui)，尾之(zhi)(zhi)北(bei)上，將為(wei)奇(qi)貨，久之(zhi)(zhi)無恙。復細詢前仆，曰(yue):'主(zhu)人(ren)(ren)(ren)食后，必(bi)滿飲松(song)蘿(luo)數甌。'醫(yi)者(zhe)爽然曰(yue):'此毒惟(wei)松(song)蘿(luo)可(ke)解。'然后而返(fan)。"

松(song)蘿(luo)茶具(ju)有(you)較高的藥(yao)用價值(zhi)，古醫書(shu)中多有(you)記載。《本經蓬源》云:"徽(hui)州松(song)蘿(luo)，專于化食。"

吳興錢(qian)宋(song)和《惠小綸》云(yun):"病后大便不通(tong)，用(yong)松(song)蘿(luo)茶三(san)錢(qian)，米白(bai)糖(tang)半盅，先煎滾，入水碗半，用(yong)茶葉煎至一(yi)碗服之，即通(tong)，神效。"《梁氏集(ji)驗》云(yun):"治頑(wan)瘡不收口，或觸穢不收口，上好(hao)松(song)蘿(luo)茶一(yi)撮，先水漱口，將茶葉嚼爛，敷瘡上一(yi)夜，次日(ri)揭下，再(zai)用(yong)好(hao)人參細末攔(lan)油胭脂涂在瘡上，二三(san)日(ri)即愈。"1930年趙公尚編著(zhu)的《中(zhong)藥大辭典》記載:"松(song)蘿(luo)茶產(chan)地徽州，功用(yong):消積、滯油膩，消火(huo)，下氣，降痰(tan)。"一(yi)些(xie)高血壓、腎炎等(deng)患者試服松(song)蘿(luo)茶治療(liao)，癥(zheng)狀有(you)所減輕(qing)。

沖泡方法

松蘿茶沖泡方法

要(yao)泡出(chu)好(hao)喝的茶(cha)，除了要(yao)有(you)好(hao)茶(cha)、好(hao)水、好(hao)的茶(cha)具，還要(yao)有(you)好(hao)的泡茶(cha)技術(shu)。

下面(mian)介紹泡松蘿茶的三要素:

1、茶葉用量

要(yao)泡出好(hao)喝(he)的松蘿茶(cha)(cha)，要(yao)掌握茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)用量。每次用量多少(shao)(shao)，并無統一標準(zhun)，主要(yao)根據茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)種(zhong)類、茶(cha)(cha)具大(da)小、消費者飲用習慣而定。泡茶(cha)(cha)用量之多寡，關鍵掌握，茶(cha)(cha)與水(shui)的比率，茶(cha)(cha)多水(shui)少(shao)(shao)，味濃;茶(cha)(cha)少(shao)(shao)水(shui)多，味淡。

2、水溫

泡茶燒水(shui)，要大火(huo)(huo)急沸，不要文火(huo)(huo)慢(man)煮。以剛煮沸起泡為(wei)宜，用(yong)軟(ruan)水(shui)煮沸泡茶，茶湯香味更佳!如水(shui)沸騰過久，即古人所稱(cheng)"水(shui)老(lao)"。

此時，溶於水(shui)中的(de)(de)二氧化(hua)碳(tan)揮(hui)發殆盡，茶(cha)(cha)葉(xie)之(zhi)鮮活味，即喪失。泡(pao)茶(cha)(cha)水(shui)溫(wen)的(de)(de)掌(zhang)握，主要依泡(pao)何種(zhong)茶(cha)(cha)而(er)定。松蘿茶(cha)(cha)，一般不(bu)能用100℃的(de)(de)沸(fei)水(shui)沖(chong)(chong)泡(pao)，應用80℃-90℃為宜(水(shui)要沸(fei)點后,再冷卻至所要的(de)(de)溫(wen)度(du))。茶(cha)(cha)葉(xie)愈嫩綠，沖(chong)(chong)泡(pao)水(shui)溫(wen)愈低，這(zhe)樣茶(cha)(cha)湯才鮮活明(ming)亮，滋(zi)(zi)味爽口，維生素C也(ye)較(jiao)少破壞。在高溫(wen)下(xia)，茶(cha)(cha)湯顏色(se)較(jiao)深，維生素C大量破壞，滋(zi)(zi)味較(jiao)苦(ku)(茶(cha)(cha)中咖啡(fei)堿容易浸出(chu))也(ye)就是說把茶(cha)(cha)葉(xie)"燙熟"了(le)。

3、時間

茶葉沖(chong)泡(pao)時間和次(ci)(ci)數，差異很(hen)大，與(yu)茶葉種類、水(shui)溫、茶葉用量、飲茶習慣等都有關(guan)系(xi)。根據測(ce)試,沖(chong)泡(pao)第(di)(di)一次(ci)(ci)時，可溶性物(wu)質能(neng)浸出50%-55%;第(di)(di)二次(ci)(ci)能(neng)浸出30%左右;第(di)(di)三次(ci)(ci)能(neng)浸出10%;第(di)(di)四次(ci)(ci)則所剩無(wu)幾。

產品保護

簡介

根據《地(di)理(li)標(biao)志(zhi)產(chan)品保護規定》，國家質檢(jian)總局組織(zhi)專家對(dui)松蘿(luo)茶(cha)(cha)地(di)理(li)標(biao)志(zhi)產(chan)品保護申(shen)請進行審查(cha)。經審查(cha)合格，批準松蘿(luo)茶(cha)(cha)為地(di)理(li)標(biao)志(zhi)保護產(chan)品，自2012年1月18日起實(shi)施保護。

產地范圍

松蘿(luo)茶產地范圍為(wei)安徽省休(xiu)寧縣海陽鎮(zhen)(zhen)、萬(wan)安鎮(zhen)(zhen)、齊云山鎮(zhen)(zhen)、藍田鎮(zhen)(zhen)、渭橋鄉(xiang)(xiang)、五城(cheng)鎮(zhen)(zhen)、山斗鄉(xiang)(xiang)、嶺南鄉(xiang)(xiang)、商山鎮(zhen)(zhen)、東(dong)臨(lin)溪鎮(zhen)(zhen)、源芳鄉(xiang)(xiang)、榆樹鄉(xiang)(xiang)、璜尖(jian)鄉(xiang)(xiang)、白(bai)際鄉(xiang)(xiang)、龍田鄉(xiang)(xiang)、溪口鎮(zhen)(zhen)、陳霞鄉(xiang)(xiang)、板橋鄉(xiang)(xiang)、流口鎮(zhen)(zhen)、汪村(cun)鎮(zhen)(zhen)、鶴城(cheng)鄉(xiang)(xiang)21個鄉(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)現轄行政區域。

專用標志使用

松蘿(luo)茶產地范圍內的(de)(de)(de)生(sheng)產者，可向安徽省休寧縣(xian)質量(liang)技(ji)術監(jian)督局(ju)(ju)提出使用(yong)"地理標志產品專(zhuan)用(yong)標志"的(de)(de)(de)申請，經安徽省質量(liang)技(ji)術監(jian)督局(ju)(ju)審核，報國家質檢總(zong)局(ju)(ju)核準后予以(yi)公告。松蘿(luo)茶的(de)(de)(de)法定檢測(ce)機構由安徽省質量(liang)技(ji)術監(jian)督局(ju)(ju)負責指(zhi)定。