分布范圍
安徽省歙縣和(he)福建省莆田、浙(zhe)江黃巖和(he)溏棲、江蘇吳縣并稱為全國五大枇杷(pa)產區。
三(san)(san)潭(tan)(tan)(tan)枇(pi)杷(pa)主(zhu)產于歙縣境(jing)內新安江沿(yan)岸的(de)(de)漳潭(tan)(tan)(tan)、綿潭(tan)(tan)(tan)和(he)瀹潭(tan)(tan)(tan)三(san)(san)個(ge)(ge)(ge)(ge)自(zi)(zi)然(ran)村，故(gu)名。稱為(wei)"三(san)(san)潭(tan)(tan)(tan)"，是因(yin)為(wei)這三(san)(san)個(ge)(ge)(ge)(ge)自(zi)(zi)然(ran)村一(yi)帶，群山環抱著三(san)(san)個(ge)(ge)(ge)(ge)大(da)面(mian)積的(de)(de)深水潭(tan)(tan)(tan)，冬暖(nuan)夏(xia)涼，山巒環抱，所以"三(san)(san)潭(tan)(tan)(tan)枇(pi)杷(pa)"自(zi)(zi)古就揚名中外。這種品(pin)質優良的(de)(de)枇(pi)杷(pa)，主(zhu)要來自(zi)(zi)于"三(san)(san)潭(tan)(tan)(tan)"特有的(de)(de)小氣候。三(san)(san)個(ge)(ge)(ge)(ge)自(zi)(zi)然(ran)村分別坐落(luo)在新安江上游(you)的(de)(de)三(san)(san)個(ge)(ge)(ge)(ge)大(da)拐(guai)彎處(chu)，形成(cheng)獨特的(de)(de)冬暖(nuan)夏(xia)涼，終(zhong)年云霧縈繞(rao)，雨量(liang)充(chong)沛(pei)的(de)(de)氣候，為(wei)枇(pi)杷(pa)的(de)(de)生長提供了得天獨厚的(de)(de)條(tiao)件。
產品特點
"三潭(tan)枇杷"的特點(dian)是(shi)皮薄(bo)、肉(rou)厚、汁甜(tian)、水(shui)多，清香爽口(kou)，營養豐富，并以早熟(shu)優質而聞名遐邇。
產品品種
"三(san)潭枇杷"有(you)20多個(ge)(ge)品種，在(zai)國(guo)外享譽(yu)最高(gao)的(de)是"大(da)紅袍"和"光(guang)榮(rong)花(hua)"。"大(da)紅袍"黃皮但肉(rou)卻透出紅色，"光(guang)榮(rong)花(hua)"則是花(hua)蒂處長了一個(ge)(ge)明顯的(de)五角星從而命名(ming)。一級枇杷每公斤只(zhi)(zhi)有(you)20來個(ge)(ge)，綿潭村甚至培(pei)植出每公斤只(zhi)(zhi)有(you)10個(ge)(ge)的(de)"枇杷王"。
價值用途
枇(pi)杷(pa)(pa)是老幼皆宜的(de)益(yi)果(guo)(guo)，民間有(you)"天(tian)上王母蟠桃，世上三潭枇(pi)杷(pa)(pa)"的(de)贊語。鮮(xian)食枇(pi)杷(pa)(pa)有(you)利于解(jie)渴生津，利肺健胃，有(you)益(yi)健康。其營養(yang)成(cheng)分除含有(you)較多的(de)果(guo)(guo)糖(tang)外(wai)，還(huan)含有(you)大量的(de)維生素B17，B17是一種防癌營養(yang)素。在葡萄糖(tang)注射液問世以(yi)(yi)前，自古我(wo)國中醫常(chang)(chang)常(chang)(chang)用枇(pi)杷(pa)(pa)汁以(yi)(yi)維持不能進(jin)食者的(de)生命，可見(jian)枇(pi)杷(pa)(pa)的(de)營養(yang)價(jia)值(zhi)非常(chang)(chang)高。
三(san)潭枇(pi)(pi)(pi)杷，全(quan)身(shen)都是(shi)(shi)寶。花(hua)(hua)，不(bu)僅是(shi)(shi)一(yi)(yi)種(zhong)好(hao)蜜(mi)源，所釀枇(pi)(pi)(pi)杷蜜(mi)，香(xiang)甜可口，營養(yang)(yang)豐富，是(shi)(shi)蜂(feng)蜜(mi)中(zhong)之珍品，而且花(hua)(hua)還可入藥，治(zhi)頭痛、鼻塞(sai)等疾病。枇(pi)(pi)(pi)杷鮮果能(neng)解渴生津，利(li)肺(fei)健胃，枇(pi)(pi)(pi)杷果汁含有豐富的維生素B17，是(shi)(shi)一(yi)(yi)種(zhong)治(zhi)癌的有效營養(yang)(yang)物(wu)質。據資料記載，美(mei)國藥物(wu)研(yan)究單位，在二百五十例(li)癌癥(zheng)患者中(zhong)注射這(zhe)種(zhong)營養(yang)(yang)物(wu)質，竟有二百四十八例(li)治(zhi)好(hao)了癌癥(zheng)。枇(pi)(pi)(pi)杷樹葉，也是(shi)(shi)一(yi)(yi)味好(hao)藥，去毛熬(ao)服，或蒸制成枇(pi)(pi)(pi)杷露(lu)，能(neng)清(qing)肺(fei)止咳。枇(pi)(pi)(pi)杷樹姿優美(mei)，在庭園內栽植，既(ji)可美(mei)化環境，又有陶冶性情(qing)。
經濟效益
三(san)潭枇(pi)(pi)杷(pa)栽培歷(li)史悠久，已有800余(yu)年(nian)(nian)。2001年(nian)(nian)，歙縣被國家林業總局命名為"中(zhong)國枇(pi)(pi)杷(pa)之鄉"。截止(zhi)2009年(nian)(nian)5月，"三(san)潭枇(pi)(pi)杷(pa)"種(zhong)(zhong)(zhong)植面積1.2萬(wan)畝，有大紅袍、光(guang)榮(rong)種(zhong)(zhong)(zhong)等20多個優良(liang)品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)，豐產(chan)年(nian)(nian)份(fen)產(chan)量超過1萬(wan)噸，年(nian)(nian)產(chan)值約2000萬(wan)元，枇(pi)(pi)杷(pa)已成為庫區農民增收的主要(yao)來源，被當(dang)地(di)果(guo)農稱為"綠色銀行"。
徽菜
食譜原料
主料:枇杷(pa)750克,棗(鮮)100克,蜜棗100克。
輔料:橘餅50克。
工藝做法:蒸。
配菜(cai)專區:熱(re)菜(cai)，素(su)菜(cai)，小吃的做法。
菜譜(pu)屬地:徽菜。
制作方法
1. 枇(pi)杷(pa)(三潭枇(pi)杷(pa))用開水焯過，取出剝皮，除核去內衣;
2. 紅(hong)棗去核后洗凈(jing)，切成碎丁;
3. 蜜棗(zao)、金(jin)橘餅均切成碎丁;
4. 紅棗丁、蜜棗丁、橘餅丁加白(bai)糖(tang)100 克拌(ban)勻制餡;
5. 每個枇杷裝(zhuang)好(hao)餡，擺放在盤內，上籠蒸(zheng)10 分鐘(zhong)取出(chu);
6. 炒(chao)鍋置旺火，加清(qing)水100毫升，放入白糖50 克(ke)、桂花，煮(zhu)開后用濕淀粉勾薄芡(qian)，淋上(shang)香(xiang)油，澆(jiao)在盤中枇杷(pa)上(shang)即(ji)成。
健康提示
枇(pi)(pi)杷:元(yuan)代賈銘《飲食須知》提(ti)到"小(xiao)麥(mai)勿同粟米、枇(pi)(pi)杷食"。
棗(zao)(鮮):棗(zao)忌與海鮮同(tong)食。
蜜棗(zao):棗(zao)忌與生蔥、蜂蜜、魚類(lei)、鱉蟹同食(shi)。
珍惜時光 
