分布范圍
安(an)徽省(sheng)歙(she)縣和(he)福建省(sheng)莆(pu)田、浙江黃巖和(he)溏棲、江蘇(su)吳縣并稱為全國五大枇杷產區(qu)。
三(san)(san)潭(tan)(tan)枇杷(pa)主產于(yu)歙縣境內新安(an)江沿岸的(de)(de)(de)(de)(de)漳潭(tan)(tan)、綿潭(tan)(tan)和瀹潭(tan)(tan)三(san)(san)個自(zi)(zi)然村，故名。稱為"三(san)(san)潭(tan)(tan)"，是因為這(zhe)三(san)(san)個自(zi)(zi)然村一帶(dai)，群山環抱(bao)著三(san)(san)個大面積的(de)(de)(de)(de)(de)深水(shui)潭(tan)(tan)，冬暖夏涼(liang)，山巒環抱(bao)，所以"三(san)(san)潭(tan)(tan)枇杷(pa)"自(zi)(zi)古(gu)就揚名中外(wai)。這(zhe)種品質優良的(de)(de)(de)(de)(de)枇杷(pa)，主要來自(zi)(zi)于(yu)"三(san)(san)潭(tan)(tan)"特有的(de)(de)(de)(de)(de)小氣候(hou)。三(san)(san)個自(zi)(zi)然村分(fen)別坐(zuo)落(luo)在(zai)新安(an)江上游的(de)(de)(de)(de)(de)三(san)(san)個大拐彎處，形成獨(du)特的(de)(de)(de)(de)(de)冬暖夏涼(liang)，終年云霧縈繞，雨量充(chong)沛的(de)(de)(de)(de)(de)氣候(hou)，為枇杷(pa)的(de)(de)(de)(de)(de)生長提供了得天獨(du)厚的(de)(de)(de)(de)(de)條(tiao)件。
產品特點
"三潭枇杷"的(de)特(te)點(dian)是(shi)皮薄、肉厚、汁甜、水多，清香爽口，營養豐(feng)富，并(bing)以早熟優質而聞名遐(xia)邇(er)。
產品品種
"三潭枇杷(pa)"有20多個(ge)(ge)(ge)品種，在國外享譽最高的是"大紅(hong)(hong)袍"和"光榮花"。"大紅(hong)(hong)袍"黃皮(pi)但(dan)肉(rou)卻透出(chu)紅(hong)(hong)色，"光榮花"則是花蒂處長了一(yi)個(ge)(ge)(ge)明(ming)顯的五角(jiao)星從而命名。一(yi)級枇杷(pa)每公斤只有20來個(ge)(ge)(ge)，綿潭村甚至培(pei)植出(chu)每公斤只有10個(ge)(ge)(ge)的"枇杷(pa)王"。
價值用途
枇杷是老(lao)幼皆宜的(de)(de)益果(guo)，民間(jian)有(you)"天上王母蟠桃，世上三潭枇杷"的(de)(de)贊(zan)語(yu)。鮮食(shi)枇杷有(you)利于解渴(ke)生津，利肺健胃，有(you)益健康。其營養成分除含有(you)較多的(de)(de)果(guo)糖(tang)外(wai)，還含有(you)大(da)量的(de)(de)維生素(su)B17，B17是一種(zhong)防癌(ai)營養素(su)。在(zai)葡萄糖(tang)注射液(ye)問(wen)世以前，自古我國中醫常常用枇杷汁以維持不(bu)能進食(shi)者的(de)(de)生命，可見(jian)枇杷的(de)(de)營養價(jia)值非常高(gao)。
三潭(tan)枇(pi)(pi)(pi)(pi)杷，全身(shen)都是(shi)寶。花，不僅是(shi)一(yi)種(zhong)好蜜(mi)源，所釀枇(pi)(pi)(pi)(pi)杷蜜(mi)，香甜可口，營養豐富(fu)，是(shi)蜂(feng)蜜(mi)中之珍品(pin)，而且花還可入(ru)藥，治頭痛(tong)、鼻塞等疾病(bing)。枇(pi)(pi)(pi)(pi)杷鮮(xian)果能解渴生津，利肺健(jian)胃，枇(pi)(pi)(pi)(pi)杷果汁含有豐富(fu)的(de)維生素(su)B17，是(shi)一(yi)種(zhong)治癌的(de)有效營養物質(zhi)。據(ju)資料記載，美國(guo)藥物研(yan)究單位，在二百(bai)五十(shi)例癌癥(zheng)患者中注射這種(zhong)營養物質(zhi)，竟(jing)有二百(bai)四十(shi)八例治好了(le)癌癥(zheng)。枇(pi)(pi)(pi)(pi)杷樹葉，也是(shi)一(yi)味好藥，去毛熬服，或蒸制成枇(pi)(pi)(pi)(pi)杷露(lu)，能清(qing)肺止咳。枇(pi)(pi)(pi)(pi)杷樹姿(zi)優美，在庭園內栽植(zhi)，既可美化環境，又有陶冶性情(qing)。
經濟效益
三潭(tan)枇杷(pa)(pa)栽(zai)培歷(li)史悠久(jiu)，已(yi)(yi)有(you)800余年。2001年，歙縣被國家林業總局命(ming)名(ming)為(wei)(wei)"中國枇杷(pa)(pa)之鄉(xiang)"。截止(zhi)2009年5月(yue)，"三潭(tan)枇杷(pa)(pa)"種(zhong)植面積(ji)1.2萬(wan)畝，有(you)大紅(hong)袍、光榮(rong)種(zhong)等20多個(ge)優(you)良品種(zhong)，豐產(chan)年份(fen)產(chan)量超過1萬(wan)噸，年產(chan)值約2000萬(wan)元，枇杷(pa)(pa)已(yi)(yi)成為(wei)(wei)庫區農(nong)民增收的主要來源，被當地果農(nong)稱為(wei)(wei)"綠色銀行"。
徽菜
食譜原料
主料(liao):枇杷750克(ke),棗(鮮)100克(ke),蜜棗100克(ke)。
輔(fu)料(liao):橘餅50克。
工藝做法:蒸。
配菜專區(qu):熱菜，素菜，小吃的做法。
菜譜屬地:徽菜。
制作方法
1. 枇(pi)杷(pa)(三潭(tan)枇(pi)杷(pa))用開水焯過，取(qu)出剝皮(pi)，除核去內衣;
2. 紅棗去核后洗(xi)凈，切成(cheng)碎丁;
3. 蜜棗、金(jin)橘餅均切成碎(sui)丁;
4. 紅棗丁(ding)、蜜(mi)棗丁(ding)、橘餅丁(ding)加(jia)白(bai)糖100 克拌勻制餡(xian);
5. 每個枇杷裝好(hao)餡，擺(bai)放(fang)在(zai)盤內(nei)，上籠蒸10 分鐘(zhong)取出(chu);
6. 炒鍋置(zhi)旺火，加(jia)清水100毫升，放入白糖50 克、桂花，煮開后用濕(shi)淀粉勾薄芡，淋上香油，澆在盤中枇杷上即成。
健康提示
枇杷:元(yuan)代賈銘《飲食須(xu)知》提到"小麥勿同粟米、枇杷食"。
棗(鮮):棗忌與海鮮同食。
蜜棗(zao):棗(zao)忌與(yu)生蔥、蜂蜜、魚類、鱉蟹(xie)同(tong)食。
珍惜時光 
