分布范圍
安徽省歙縣和福建省莆田(tian)、浙江黃(huang)巖和溏棲、江蘇吳縣并稱為全國五(wu)大枇杷(pa)產區。
三潭(tan)(tan)枇杷(pa)主產于歙縣境內新安江沿岸的(de)(de)(de)漳潭(tan)(tan)、綿(mian)潭(tan)(tan)和瀹潭(tan)(tan)三個(ge)(ge)自(zi)然村，故名(ming)。稱為"三潭(tan)(tan)"，是因為這三個(ge)(ge)自(zi)然村一帶，群山(shan)環抱著三個(ge)(ge)大面(mian)積的(de)(de)(de)深水潭(tan)(tan)，冬暖(nuan)夏涼(liang)，山(shan)巒環抱，所以"三潭(tan)(tan)枇杷(pa)"自(zi)古(gu)就揚名(ming)中(zhong)外。這種品質(zhi)優良的(de)(de)(de)枇杷(pa)，主要來自(zi)于"三潭(tan)(tan)"特有(you)的(de)(de)(de)小氣候。三個(ge)(ge)自(zi)然村分別(bie)坐落在新安江上游的(de)(de)(de)三個(ge)(ge)大拐(guai)彎(wan)處，形成獨特的(de)(de)(de)冬暖(nuan)夏涼(liang)，終年云(yun)霧(wu)縈繞，雨量(liang)充沛的(de)(de)(de)氣候，為枇杷(pa)的(de)(de)(de)生(sheng)長提供(gong)了得天獨厚的(de)(de)(de)條件。
產品特點
"三(san)潭枇(pi)杷(pa)"的特點是皮薄、肉厚、汁甜、水多(duo)，清香爽口，營養豐富(fu)，并以早熟優質而聞名遐邇。
產品品種
"三(san)潭枇杷"有20多(duo)個(ge)品(pin)種，在國外享譽(yu)最(zui)高的是"大(da)紅袍"和(he)"光(guang)榮(rong)花(hua)"。"大(da)紅袍"黃皮(pi)但肉卻透出紅色，"光(guang)榮(rong)花(hua)"則(ze)是花(hua)蒂處長了一個(ge)明顯的五角星(xing)從(cong)而命名。一級枇杷每(mei)公斤只(zhi)有20來個(ge)，綿潭村甚至培植出每(mei)公斤只(zhi)有10個(ge)的"枇杷王"。
價值用途
枇(pi)杷是老幼皆宜的(de)(de)(de)益果(guo)(guo)，民間(jian)有(you)(you)(you)"天上王母蟠桃(tao)，世(shi)上三潭(tan)枇(pi)杷"的(de)(de)(de)贊(zan)語。鮮食(shi)枇(pi)杷有(you)(you)(you)利于解(jie)渴生津，利肺(fei)健胃，有(you)(you)(you)益健康。其營養成分(fen)除含有(you)(you)(you)較多的(de)(de)(de)果(guo)(guo)糖外，還含有(you)(you)(you)大量(liang)的(de)(de)(de)維生素(su)(su)B17，B17是一種防(fang)癌(ai)營養素(su)(su)。在葡萄糖注射(she)液問世(shi)以前(qian)，自古我(wo)國中醫常常用枇(pi)杷汁以維持不(bu)能(neng)進食(shi)者(zhe)的(de)(de)(de)生命(ming)，可見(jian)枇(pi)杷的(de)(de)(de)營養價值(zhi)非常高。
三潭枇(pi)杷(pa)(pa)，全身都是(shi)寶。花，不(bu)僅是(shi)一種(zhong)好蜜(mi)源，所釀枇(pi)杷(pa)(pa)蜜(mi)，香甜可口，營養豐(feng)富(fu)，是(shi)蜂(feng)蜜(mi)中之珍品，而且花還可入藥(yao)，治頭痛、鼻塞等疾病。枇(pi)杷(pa)(pa)鮮果(guo)能解渴生津，利肺健(jian)胃，枇(pi)杷(pa)(pa)果(guo)汁含有(you)豐(feng)富(fu)的維生素(su)B17，是(shi)一種(zhong)治癌(ai)的有(you)效營養物質(zhi)。據資料記載，美(mei)國(guo)藥(yao)物研(yan)究(jiu)單(dan)位，在二百五十例(li)癌(ai)癥患者(zhe)中注射這種(zhong)營養物質(zhi)，竟有(you)二百四十八例(li)治好了癌(ai)癥。枇(pi)杷(pa)(pa)樹葉，也是(shi)一味好藥(yao)，去毛熬服，或蒸(zheng)制成枇(pi)杷(pa)(pa)露(lu)，能清肺止咳。枇(pi)杷(pa)(pa)樹姿優美(mei)，在庭園(yuan)內栽植，既(ji)可美(mei)化環(huan)境，又有(you)陶(tao)冶性情。
經濟效益
三(san)潭枇(pi)杷栽培歷史悠(you)久，已有800余年(nian)。2001年(nian)，歙縣(xian)被國(guo)(guo)家林業總局命(ming)名為"中國(guo)(guo)枇(pi)杷之鄉"。截止2009年(nian)5月，"三(san)潭枇(pi)杷"種(zhong)植面積(ji)1.2萬(wan)畝，有大紅袍(pao)、光榮(rong)種(zhong)等20多(duo)個優良品種(zhong)，豐(feng)產年(nian)份(fen)產量超過(guo)1萬(wan)噸，年(nian)產值約2000萬(wan)元，枇(pi)杷已成為庫(ku)區農(nong)民增收的主要來源，被當地果農(nong)稱為"綠(lv)色銀(yin)行"。
徽菜
食譜原料
主料:枇杷750克(ke)(ke),棗(鮮)100克(ke)(ke),蜜棗100克(ke)(ke)。
輔料:橘餅50克(ke)。
工藝做法:蒸。
配菜專區:熱菜，素(su)菜，小吃(chi)的做法(fa)。
菜(cai)譜屬地:徽(hui)菜(cai)。
制作方法
1. 枇(pi)杷(pa)(三(san)潭枇(pi)杷(pa))用開水焯過，取出剝皮，除核去內衣;
2. 紅棗去核后洗凈，切成碎(sui)丁;
3. 蜜棗、金橘餅(bing)均切成碎丁;
4. 紅(hong)棗丁(ding)、蜜棗丁(ding)、橘(ju)餅丁(ding)加白糖100 克拌勻制餡;
5. 每個枇杷(pa)裝好餡，擺(bai)放在(zai)盤(pan)內，上籠蒸10 分鐘取出;
6. 炒(chao)鍋置旺(wang)火，加(jia)清水100毫升，放(fang)入白(bai)糖50 克、桂花，煮開后用(yong)濕淀粉勾薄芡，淋(lin)上香油，澆在盤中枇杷(pa)上即成(cheng)。
健康提示
枇杷(pa):元代賈銘《飲(yin)食(shi)須(xu)知》提到"小麥勿同粟(su)米、枇杷(pa)食(shi)"。
棗(鮮):棗忌與海鮮同食。
蜜棗:棗忌(ji)與生蔥、蜂蜜、魚(yu)類、鱉蟹(xie)同食。
珍惜時光 
