分布范圍
安徽省歙縣和(he)福(fu)建省莆田、浙江黃(huang)巖和(he)溏棲、江蘇吳縣并稱為全(quan)國(guo)五大枇杷產區(qu)。
三(san)潭(tan)枇杷主(zhu)產于歙縣境內新安(an)江沿岸的(de)漳潭(tan)、綿潭(tan)和瀹潭(tan)三(san)個自(zi)(zi)然(ran)村，故名。稱(cheng)為(wei)(wei)"三(san)潭(tan)"，是因為(wei)(wei)這(zhe)三(san)個自(zi)(zi)然(ran)村一帶，群山(shan)環(huan)抱(bao)著(zhu)三(san)個大面(mian)積(ji)的(de)深水潭(tan)，冬暖夏涼(liang)，山(shan)巒環(huan)抱(bao)，所以(yi)"三(san)潭(tan)枇杷"自(zi)(zi)古就揚名中(zhong)外。這(zhe)種品(pin)質優良的(de)枇杷，主(zhu)要(yao)來自(zi)(zi)于"三(san)潭(tan)"特有的(de)小氣(qi)候(hou)。三(san)個自(zi)(zi)然(ran)村分別坐落在新安(an)江上(shang)游的(de)三(san)個大拐彎處，形成(cheng)獨特的(de)冬暖夏涼(liang)，終年(nian)云霧縈繞，雨(yu)量充沛的(de)氣(qi)候(hou)，為(wei)(wei)枇杷的(de)生長提供(gong)了得(de)天獨厚的(de)條件。
產品特點
"三潭枇杷(pa)"的特(te)點是皮薄、肉厚、汁甜(tian)、水多，清香爽(shuang)口，營養豐(feng)富(fu)，并(bing)以早熟優質(zhi)而(er)聞名(ming)遐邇。
產品品種
"三潭(tan)枇杷"有20多(duo)個(ge)品(pin)種，在(zai)國外(wai)享譽(yu)最高(gao)的(de)是"大(da)紅袍(pao)"和"光榮(rong)花(hua)(hua)"。"大(da)紅袍(pao)"黃皮但肉卻透出(chu)紅色，"光榮(rong)花(hua)(hua)"則(ze)是花(hua)(hua)蒂(di)處(chu)長了一個(ge)明(ming)顯的(de)五角星從(cong)而命名。一級枇杷每公斤只(zhi)有20來(lai)個(ge)，綿潭(tan)村(cun)甚至培植出(chu)每公斤只(zhi)有10個(ge)的(de)"枇杷王"。
價值用途
枇(pi)杷(pa)(pa)是(shi)老幼皆宜的(de)益(yi)果，民間有(you)"天上王母蟠桃，世(shi)上三潭枇(pi)杷(pa)(pa)"的(de)贊語(yu)。鮮食枇(pi)杷(pa)(pa)有(you)利(li)于解(jie)渴生津，利(li)肺健(jian)胃，有(you)益(yi)健(jian)康。其營(ying)養成分除含(han)有(you)較多的(de)果糖外，還(huan)含(han)有(you)大量的(de)維生素B17，B17是(shi)一種防癌(ai)營(ying)養素。在葡萄糖注射(she)液問世(shi)以(yi)前，自古我國中醫常常用(yong)枇(pi)杷(pa)(pa)汁以(yi)維持不能進食者的(de)生命，可見枇(pi)杷(pa)(pa)的(de)營(ying)養價值(zhi)非常高。
三潭枇(pi)(pi)(pi)杷(pa)(pa)(pa)，全身都(dou)是(shi)寶。花，不僅是(shi)一(yi)(yi)種好蜜(mi)源，所釀枇(pi)(pi)(pi)杷(pa)(pa)(pa)蜜(mi)，香甜可(ke)口，營養豐富，是(shi)蜂蜜(mi)中(zhong)之(zhi)珍(zhen)品，而且(qie)花還可(ke)入(ru)藥(yao)，治頭痛(tong)、鼻塞等疾病(bing)。枇(pi)(pi)(pi)杷(pa)(pa)(pa)鮮果能解渴生津，利肺健胃，枇(pi)(pi)(pi)杷(pa)(pa)(pa)果汁含(han)有(you)豐富的(de)維(wei)生素B17，是(shi)一(yi)(yi)種治癌(ai)(ai)的(de)有(you)效(xiao)營養物質(zhi)。據資料記(ji)載，美(mei)國藥(yao)物研究(jiu)單(dan)位，在(zai)二(er)百(bai)五十例(li)(li)癌(ai)(ai)癥患者中(zhong)注射這種營養物質(zhi)，竟有(you)二(er)百(bai)四十八(ba)例(li)(li)治好了癌(ai)(ai)癥。枇(pi)(pi)(pi)杷(pa)(pa)(pa)樹(shu)葉，也(ye)是(shi)一(yi)(yi)味好藥(yao)，去毛熬服，或蒸制成(cheng)枇(pi)(pi)(pi)杷(pa)(pa)(pa)露，能清肺止咳。枇(pi)(pi)(pi)杷(pa)(pa)(pa)樹(shu)姿優美(mei)，在(zai)庭園(yuan)內栽(zai)植，既可(ke)美(mei)化環境(jing)，又有(you)陶冶(ye)性情。
經濟效益
三潭枇杷栽培歷史悠久，已有800余年(nian)(nian)。2001年(nian)(nian)，歙(she)縣被(bei)國家(jia)林業總局命(ming)名為"中(zhong)國枇杷之(zhi)鄉"。截止2009年(nian)(nian)5月，"三潭枇杷"種植面積1.2萬畝，有大紅(hong)袍、光榮種等20多個優良品種，豐產年(nian)(nian)份(fen)產量(liang)超(chao)過1萬噸，年(nian)(nian)產值約2000萬元，枇杷已成為庫區(qu)農(nong)民增收(shou)的主要來(lai)源，被(bei)當地果(guo)農(nong)稱為"綠(lv)色銀行"。
徽菜
食譜原料
主料:枇杷750克,棗(鮮)100克,蜜棗100克。
輔料:橘餅50克(ke)。
工藝做法:蒸。
配菜(cai)專區:熱菜(cai)，素菜(cai)，小吃的做法(fa)。
菜(cai)譜屬地:徽(hui)菜(cai)。
制作方法
1. 枇杷(三潭枇杷)用開水焯過，取出剝皮，除(chu)核去內衣;
2. 紅棗去(qu)核后(hou)洗(xi)凈，切成碎丁;
3. 蜜棗(zao)、金橘餅均切成碎丁;
4. 紅棗(zao)丁、蜜棗(zao)丁、橘(ju)餅丁加白糖100 克拌勻(yun)制餡;
5. 每個枇杷裝好餡(xian)，擺放在盤內，上籠(long)蒸10 分鐘取(qu)出;
6. 炒(chao)鍋置旺(wang)火，加清水100毫升(sheng)，放入(ru)白糖50 克、桂花，煮開后用濕淀粉勾薄芡，淋上香(xiang)油，澆(jiao)在(zai)盤中枇杷上即成。
健康提示
枇杷(pa):元(yuan)代賈銘《飲食須知》提到"小(xiao)麥(mai)勿同粟米、枇杷(pa)食"。
棗(鮮(xian)):棗忌與(yu)海(hai)鮮(xian)同食。
蜜(mi)棗:棗忌與生蔥、蜂(feng)蜜(mi)、魚類(lei)、鱉蟹同(tong)食(shi)。
珍惜時光 
