分布范圍
安徽省(sheng)歙縣(xian)和(he)福建省(sheng)莆田、浙江黃巖和(he)溏棲、江蘇吳縣(xian)并稱為全國五大枇杷產區(qu)。
三(san)潭(tan)枇杷主產于歙(she)縣境內新安江(jiang)沿岸的(de)漳(zhang)潭(tan)、綿(mian)潭(tan)和瀹潭(tan)三(san)個(ge)自(zi)(zi)然(ran)村，故(gu)名。稱(cheng)為(wei)"三(san)潭(tan)"，是因為(wei)這(zhe)三(san)個(ge)自(zi)(zi)然(ran)村一帶，群山(shan)環抱著(zhu)三(san)個(ge)大面積的(de)深水潭(tan)，冬暖夏涼，山(shan)巒環抱，所(suo)以(yi)"三(san)潭(tan)枇杷"自(zi)(zi)古(gu)就(jiu)揚名中外。這(zhe)種品(pin)質優良(liang)的(de)枇杷，主要來自(zi)(zi)于"三(san)潭(tan)"特有(you)的(de)小(xiao)氣候(hou)。三(san)個(ge)自(zi)(zi)然(ran)村分(fen)別坐落在(zai)新安江(jiang)上(shang)游(you)的(de)三(san)個(ge)大拐彎處(chu)，形成(cheng)獨(du)特的(de)冬暖夏涼，終年云霧縈繞(rao)，雨量充沛(pei)的(de)氣候(hou)，為(wei)枇杷的(de)生長提供了得天獨(du)厚的(de)條件。
產品特點
"三潭枇(pi)杷(pa)"的特點是皮薄、肉厚、汁甜、水(shui)多(duo)，清香爽口，營養豐富，并以早熟優質(zhi)而聞名遐邇。
產品品種
"三潭枇杷"有20多個品(pin)種，在國外享譽(yu)最高(gao)的(de)是"大紅袍(pao)"和"光榮花"。"大紅袍(pao)"黃皮但肉卻透出(chu)紅色(se)，"光榮花"則是花蒂處長(chang)了一個明顯的(de)五角星從而命(ming)名。一級枇杷每公斤只有20來個，綿(mian)潭村甚至培植出(chu)每公斤只有10個的(de)"枇杷王"。
價值用途
枇(pi)(pi)(pi)杷是老(lao)幼皆宜的(de)益果，民間有"天上王母蟠(pan)桃(tao)，世上三潭枇(pi)(pi)(pi)杷"的(de)贊語(yu)。鮮食(shi)枇(pi)(pi)(pi)杷有利(li)于(yu)解(jie)渴生(sheng)(sheng)津，利(li)肺健(jian)胃(wei)，有益健(jian)康。其營(ying)養成分除含有較多(duo)的(de)果糖(tang)外，還含有大量的(de)維生(sheng)(sheng)素B17，B17是一種防(fang)癌營(ying)養素。在葡萄糖(tang)注(zhu)射液問世以前，自古(gu)我國中醫常(chang)常(chang)用枇(pi)(pi)(pi)杷汁以維持(chi)不(bu)能進食(shi)者(zhe)的(de)生(sheng)(sheng)命，可(ke)見(jian)枇(pi)(pi)(pi)杷的(de)營(ying)養價值非(fei)常(chang)高。
三潭枇(pi)(pi)杷(pa)，全身都是寶。花，不僅是一(yi)種(zhong)(zhong)好蜜(mi)源，所釀枇(pi)(pi)杷(pa)蜜(mi)，香甜可(ke)(ke)口，營(ying)養豐富，是蜂蜜(mi)中之珍品，而且花還可(ke)(ke)入藥，治頭痛、鼻(bi)塞(sai)等疾病(bing)。枇(pi)(pi)杷(pa)鮮果(guo)能解渴生津，利肺健胃，枇(pi)(pi)杷(pa)果(guo)汁含(han)有豐富的維生素B17，是一(yi)種(zhong)(zhong)治癌的有效(xiao)營(ying)養物(wu)(wu)質(zhi)。據資料記載，美國藥物(wu)(wu)研究(jiu)單(dan)位，在二百五(wu)十例(li)癌癥(zheng)患者中注(zhu)射這種(zhong)(zhong)營(ying)養物(wu)(wu)質(zhi)，竟有二百四十八(ba)例(li)治好了(le)癌癥(zheng)。枇(pi)(pi)杷(pa)樹(shu)葉，也是一(yi)味好藥，去毛熬服，或蒸制成枇(pi)(pi)杷(pa)露，能清肺止咳。枇(pi)(pi)杷(pa)樹(shu)姿(zi)優美，在庭園內栽植(zhi)，既可(ke)(ke)美化環境，又有陶(tao)冶性(xing)情。
經濟效益
三(san)潭(tan)枇杷(pa)栽培歷史悠久，已有800余年(nian)。2001年(nian)，歙(she)縣被(bei)國家林業總(zong)局命名為"中國枇杷(pa)之鄉"。截止2009年(nian)5月，"三(san)潭(tan)枇杷(pa)"種植面積(ji)1.2萬(wan)畝，有大(da)紅袍、光(guang)榮種等20多(duo)個優(you)良品種，豐產年(nian)份產量超過1萬(wan)噸(dun)，年(nian)產值約2000萬(wan)元，枇杷(pa)已成(cheng)為庫區農(nong)民(min)增收的主要(yao)來源，被(bei)當地果(guo)農(nong)稱為"綠色銀行"。
徽菜
食譜原料
主料:枇(pi)杷750克(ke),棗(zao)(鮮(xian))100克(ke),蜜棗(zao)100克(ke)。
輔料:橘(ju)餅(bing)50克(ke)。
工藝做法:蒸。
配菜(cai)專區:熱菜(cai)，素菜(cai)，小吃的做法。
菜譜(pu)屬地:徽(hui)菜。
制作方法
1. 枇杷(pa)(三潭枇杷(pa))用(yong)開水焯過，取出剝皮，除核去(qu)內衣;
2. 紅棗去核后洗凈，切成碎丁;
3. 蜜棗、金橘餅(bing)均切成碎丁;
4. 紅棗(zao)(zao)丁、蜜(mi)棗(zao)(zao)丁、橘餅(bing)丁加白糖100 克(ke)拌勻制餡;
5. 每(mei)個枇杷裝好餡，擺放在盤(pan)內，上籠蒸10 分鐘取出;
6. 炒(chao)鍋置旺(wang)火，加(jia)清(qing)水100毫升，放入(ru)白糖50 克、桂花，煮開后用濕淀粉勾(gou)薄芡，淋上香油(you)，澆在盤中枇杷上即成。
健康提示
枇(pi)杷:元代賈銘《飲食須知》提到"小麥勿同粟米(mi)、枇(pi)杷食"。
棗(zao)(鮮(xian)):棗(zao)忌與海(hai)鮮(xian)同食。
蜜(mi)棗(zao):棗(zao)忌與生蔥(cong)、蜂蜜(mi)、魚類(lei)、鱉蟹(xie)同食(shi)。
珍惜時光 
