安茶特色
紅茶(cha)(cha)(cha)和(he)綠茶(cha)(cha)(cha)的(de)制作方法(fa)是(shi)不同的(de)。前者首先通(tong)過(guo)發酵使(shi)汁水變紅，后者則先通(tong)過(guo)殺青(qing)使(shi)汁水保持(chi)清綠。而安茶(cha)(cha)(cha)的(de)制作卻(que)頗特(te)殊，其原料為低檔收山茶(cha)(cha)(cha)，制作時(shi)連梗帶葉(xie)經(jing)曬萎凋(diao)后，稍(shao)加揉捻(nian)，進行蒸曬，壓緊裝在小(xiao)竹(zhu)簍內(每(mei)小(xiao)簍裝茶(cha)(cha)(cha)3斤、每(mei)大簍裝20小(xiao)簍)，再放(fang)(fang)入烘(hong)櫥(chu)內烘(hong)干，使(shi)凝結(jie)成橢圓形塊(kuai)狀，即依竹(zhu)簍容(rong)量成型。一般茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)以(yi)新鮮為貴(gui)，唯獨安茶(cha)(cha)(cha)以(yi)陳為貴(gui)，而且(qie)越(yue)陳越(yue)好。經(jing)營安茶(cha)(cha)(cha)必(bi)須存放(fang)(fang)三年以(yi)上才(cai)(cai)能出售。惟其這樣，才(cai)(cai)能火(huo)氣退(tui)盡(jin)，茶(cha)(cha)(cha)性溫(wen)和(he)，味澀(se)生津，祛邪避暑，充分發揮茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)的(de)藥效(xiao)作用。安茶(cha)(cha)(cha)的(de)好處就妙在一個“陳”字，它陳而不霉，陳而不爛，越(yue)陳茶(cha)(cha)(cha)味越(yue)純正。
安茶不僅為上乘飲(yin)料(liao)，且被(bei)視為良藥，嶺南中醫診方常用此茶作引，在(zai)廣東和東南亞地區被(bei)尊(zun)為圣茶。
產地特征
安茶，產于皖南(nan)蘆溪鄉，這里二水(shui)匯流，三山環(huan)抱，茶園多為洲地，土壤肥沃(wo)深厚，周圍竹木蔥茂，水(shui)波蕩漾(yang)，云霧繚(liao)繞，為安茶的(de)(de)生產提供了(le)得(de)天(tian)獨厚的(de)(de)生態環(huan)境。
基本介紹
安茶
創制(zhi)于明(ming)末清初，產(chan)于祁門縣西南(nan)蘆(lu)溪、溶(rong)口(kou)一帶；抗(kang)戰期間停產(chan)，20世紀(ji)80年代(dai)恢復生產(chan)。安茶(cha)色澤烏黑，湯濃微紅，味香而澀(se)，不(bu)僅為(wei)上乘飲料，且被視為(wei)良藥(yao)，嶺南(nan)中醫診方(fang)常用此(ci)茶(cha)作引，在廣東和東南(nan)亞地區被尊(zun)為(wei)圣茶(cha)。
2011年(nian)12月，安茶(cha)制(zhi)作技藝被列為第三批(pi)市(shi)級非(fei)遺名(ming)錄(lu)；2014年(nian)，安茶(cha)制(zhi)作技藝被列為安徽省第四(si)批(pi)省級非(fei)物質文(wen)化(hua)遺產名(ming)錄(lu)
產于(yu)祁門縣西南(nan)蘆溪、溶口一(yi)帶
歷史傳承
安(an)(an)茶(cha)(cha)，是(shi)傳(chuan)統工藝(yi)名茶(cha)(cha)，創(chuang)于一七二五年前后(hou)，內銷(xiao)兩廣香港(gang)，外銷(xiao)東南(nan)亞諸國，被譽(yu)為“圣茶(cha)(cha)”。安(an)(an)茶(cha)(cha)，選(xuan)料精細，工藝(yi)獨特(te)，制作(zuo)講究，品(pin)(pin)(pin)質優(you)良，不僅是(shi)飲(yin)用佳品(pin)(pin)(pin)，且(qie)具有(you)很高的藥用價值。《祁門(men)之(zhi)茶(cha)(cha)葉》（博宏顛著(zhu)）：紅茶(cha)(cha)之(zhi)外尚有(you)安(an)(an)茶(cha)(cha)之(zhi)制造(zao)……。如(ru)南(nan)鄉(xiang)（蘆溪）孫(sun)義順之(zhi)產品(pin)(pin)(pin)，有(you)百余年之(zhi)歷史，在兩廣頗負盛名，嶺南(nan)郎中(zhong)方珍(zhen)常用安(an)(an)茶(cha)(cha)作(zuo)藥飲(yin)，亦可見珍(zhen)貴(gui)，固也有(you)相當之(zhi)價值。現代(dai)藥理分析發現“安(an)(an)茶(cha)(cha)”中(zhong)含有(you)多酚類，有(you)清熱止血，解(jie)毒消(xiao)腫，殺菌，解(jie)渴生津，消(xiao)瘴避邪(xie)之(zhi)功效(xiao)，食之(zhi)益壽(shou)而提神。
安(an)茶，民(min)間稱為(wei)軟枝(zhi)茶，是介于(yu)紅茶，綠茶之間半(ban)發酵的緊壓茶明.明.永樂《祁閶志》已有軟枝(zhi)記載，主要產區在祁門蘆溪.程村一(yi)帶。
民國21年祁門南鄉有“安茶”號達47家，最(zui)享盛名的屬“孫義順”安茶，其條索壯實勻齊，色澤黑(hei)褐油潤，有檳榔(lang)，粽葉(xie)香味，清爽醇厚，味中(zhong)有甜(tian)、湯色醇明，竹(zhu)簍與(yu)粽葉(xie)組合包(bao)裝精良，成品茶經陳化后銷售。
安(an)(an)茶(cha)(cha)以有二(er)百(bai)多(duo)年的(de)產銷(xiao)歷史(shi)，抗(kang)戰期間因戰亂安(an)(an)茶(cha)(cha)市(shi)場萎縮而停(ting)止生產。1984年研制恢(hui)(hui)復生產，在(zai)黨和政府的(de)支持下(xia)，注恢(hui)(hui)復茶(cha)(cha)葉，做響安(an)(an)茶(cha)(cha)，讓歷史(shi)名茶(cha)(cha)（安(an)(an)茶(cha)(cha)）發揚(yang)光大(da)，安(an)(an)茶(cha)(cha)企業，為(wei)人民造(zao)福。
安茶，有投(tou)資，收藏價值，安茶越(yue)陳越(yue)好藥用價值就越(yue)高，東南亞收藏市場非常受歡迎。
相關信息
茶產(chan)地：黃山祁門(men)縣蘆溪程村
珍惜時光 
