安茶特色
紅茶(cha)(cha)和綠(lv)茶(cha)(cha)的(de)(de)制(zhi)作方法是不(bu)(bu)同的(de)(de)。前(qian)者首先通過發(fa)酵(jiao)使(shi)(shi)汁水(shui)(shui)變紅，后者則先通過殺青使(shi)(shi)汁水(shui)(shui)保持清綠(lv)。而(er)安茶(cha)(cha)的(de)(de)制(zhi)作卻頗特(te)殊，其原料為低檔收山(shan)茶(cha)(cha)，制(zhi)作時連梗帶葉經曬(shai)萎凋(diao)后，稍加揉捻(nian)，進行蒸曬(shai)，壓緊裝在(zai)小(xiao)(xiao)竹簍內(nei)(每(mei)(mei)小(xiao)(xiao)簍裝茶(cha)(cha)3斤、每(mei)(mei)大簍裝20小(xiao)(xiao)簍)，再(zai)放入(ru)烘(hong)(hong)櫥(chu)內(nei)烘(hong)(hong)干(gan)，使(shi)(shi)凝(ning)結成(cheng)橢圓形塊狀，即依竹簍容量成(cheng)型(xing)。一般茶(cha)(cha)葉以(yi)新鮮為貴，唯獨安茶(cha)(cha)以(yi)陳(chen)為貴，而(er)且越(yue)陳(chen)越(yue)好。經營安茶(cha)(cha)必須存放三年(nian)以(yi)上(shang)才能出售。惟其這(zhe)樣，才能火(huo)氣退盡，茶(cha)(cha)性溫和，味(wei)澀生(sheng)津，祛邪避(bi)暑，充分發(fa)揮茶(cha)(cha)葉的(de)(de)藥效(xiao)作用。安茶(cha)(cha)的(de)(de)好處(chu)就妙在(zai)一個“陳(chen)”字，它陳(chen)而(er)不(bu)(bu)霉(mei)，陳(chen)而(er)不(bu)(bu)爛，越(yue)陳(chen)茶(cha)(cha)味(wei)越(yue)純正。
安茶(cha)不僅為(wei)上乘飲料，且被(bei)(bei)視為(wei)良藥，嶺南中醫診(zhen)方(fang)常(chang)用此茶(cha)作引，在廣東和東南亞地區被(bei)(bei)尊(zun)為(wei)圣茶(cha)。
產地特征
安(an)茶，產于皖(wan)南(nan)蘆(lu)溪鄉，這里二水(shui)(shui)匯流，三山環(huan)抱(bao)，茶園(yuan)多為洲地，土(tu)壤肥沃深厚，周圍(wei)竹木(mu)蔥茂(mao)，水(shui)(shui)波蕩漾，云霧繚繞(rao)，為安(an)茶的生產提供了(le)得天獨厚的生態環(huan)境。
基本介紹
安茶
創(chuang)制于(yu)明末清初，產(chan)于(yu)祁門縣西(xi)南(nan)蘆溪、溶口一帶；抗戰期間停產(chan)，20世紀80年代恢復生(sheng)產(chan)。安茶(cha)色澤(ze)烏黑，湯濃(nong)微紅，味香而(er)澀，不僅(jin)為(wei)上(shang)乘飲(yin)料(liao)，且(qie)被視為(wei)良藥(yao)，嶺南(nan)中(zhong)醫(yi)診方常用此茶(cha)作引，在廣東(dong)和(he)東(dong)南(nan)亞地區被尊為(wei)圣茶(cha)。
2011年(nian)12月(yue)，安茶制作技(ji)(ji)藝被(bei)列為(wei)第三批市(shi)級非(fei)(fei)遺名錄；2014年(nian)，安茶制作技(ji)(ji)藝被(bei)列為(wei)安徽省第四批省級非(fei)(fei)物質文化遺產名錄
產于祁門縣(xian)西南(nan)蘆溪、溶口一帶
歷史傳承
安茶(cha)(cha)(cha)，是傳統(tong)工藝(yi)名(ming)茶(cha)(cha)(cha)，創于一七(qi)二(er)五年前后，內銷兩廣(guang)香港，外銷東南(nan)亞(ya)諸國，被譽為“圣茶(cha)(cha)(cha)”。安茶(cha)(cha)(cha)，選料精細，工藝(yi)獨(du)特(te)，制(zhi)作講究(jiu)，品質優良，不(bu)僅是飲用佳品，且具有(you)很高的(de)藥用價值。《祁門(men)之茶(cha)(cha)(cha)葉》（博宏顛著）：紅茶(cha)(cha)(cha)之外尚有(you)安茶(cha)(cha)(cha)之制(zhi)造(zao)……。如南(nan)鄉（蘆溪）孫義(yi)順之產(chan)品，有(you)百(bai)余年之歷史(shi)，在兩廣(guang)頗(po)負盛(sheng)名(ming)，嶺南(nan)郎(lang)中(zhong)方珍常用安茶(cha)(cha)(cha)作藥飲，亦可(ke)見珍貴，固也有(you)相當(dang)之價值。現代(dai)藥理(li)分(fen)析發(fa)現“安茶(cha)(cha)(cha)”中(zhong)含有(you)多酚類，有(you)清熱止血，解(jie)毒消(xiao)腫，殺(sha)菌(jun)，解(jie)渴生(sheng)津，消(xiao)瘴避邪之功(gong)效，食(shi)之益壽而提神。
安茶，民間(jian)稱(cheng)為軟枝茶，是(shi)介于紅(hong)茶，綠(lv)茶之間(jian)半(ban)發酵的緊壓茶明(ming).明(ming).永樂《祁閶志》已(yi)有軟枝記載，主要產區在祁門蘆溪.程村一帶。
民國21年祁門(men)南鄉有“安茶”號達47家，最享(xiang)盛名的(de)屬(shu)“孫義順(shun)”安茶，其條索(suo)壯實勻齊，色(se)澤黑(hei)褐油潤，有檳榔(lang)，粽(zong)葉香(xiang)味，清爽醇厚(hou)，味中有甜、湯色(se)醇明，竹(zhu)簍與粽(zong)葉組合(he)包裝精良，成(cheng)品茶經(jing)陳化后(hou)銷售。
安(an)(an)(an)茶以(yi)有(you)二百多年的產銷歷史，抗戰期(qi)間因戰亂(luan)安(an)(an)(an)茶市場(chang)萎縮而停止生產。1984年研制(zhi)恢復生產，在(zai)黨和(he)政府的支持下，注恢復茶葉，做響安(an)(an)(an)茶，讓歷史名茶（安(an)(an)(an)茶）發揚(yang)光大，安(an)(an)(an)茶企業，為(wei)人民造(zao)福。
安茶，有投資，收藏價(jia)值，安茶越(yue)陳越(yue)好(hao)藥用價(jia)值就(jiu)越(yue)高(gao)，東南亞收藏市場非常受歡迎(ying)。
相關信息
茶(cha)產地：黃山祁門縣蘆溪程村
珍惜時光 
