安茶特色
紅(hong)茶(cha)(cha)和綠茶(cha)(cha)的制作方法是不(bu)同的。前(qian)者首先通過發(fa)酵使(shi)汁水(shui)變紅(hong)，后者則先通過殺青(qing)使(shi)汁水(shui)保持(chi)清(qing)綠。而安茶(cha)(cha)的制作卻頗特殊，其(qi)(qi)原料為(wei)(wei)(wei)低檔收山茶(cha)(cha)，制作時連梗帶葉(xie)經曬萎凋后，稍加揉(rou)捻，進行蒸曬，壓(ya)緊(jin)裝在(zai)小竹簍(lou)內(每(mei)小簍(lou)裝茶(cha)(cha)3斤、每(mei)大簍(lou)裝20小簍(lou))，再放(fang)入烘櫥內烘干，使(shi)凝結成橢圓(yuan)形塊狀(zhuang)，即依竹簍(lou)容量成型。一般茶(cha)(cha)葉(xie)以新(xin)鮮(xian)為(wei)(wei)(wei)貴(gui)，唯獨安茶(cha)(cha)以陳(chen)為(wei)(wei)(wei)貴(gui)，而且越(yue)(yue)陳(chen)越(yue)(yue)好(hao)。經營安茶(cha)(cha)必(bi)須存放(fang)三年以上才能出售。惟其(qi)(qi)這樣，才能火氣退盡，茶(cha)(cha)性溫和，味澀生津(jin)，祛邪避(bi)暑(shu)，充(chong)分發(fa)揮茶(cha)(cha)葉(xie)的藥效(xiao)作用。安茶(cha)(cha)的好(hao)處就妙在(zai)一個(ge)“陳(chen)”字(zi)，它陳(chen)而不(bu)霉(mei)，陳(chen)而不(bu)爛，越(yue)(yue)陳(chen)茶(cha)(cha)味越(yue)(yue)純(chun)正。
安茶不僅為上乘飲料，且被視為良藥，嶺(ling)南中醫診(zhen)方常用此茶作引，在廣(guang)東和(he)東南亞地區(qu)被尊為圣(sheng)茶。
產地特征
安茶(cha)，產于皖南蘆溪鄉(xiang)，這里二水(shui)匯流，三山環(huan)(huan)抱，茶(cha)園多為洲(zhou)地(di)，土(tu)壤肥沃深厚，周圍竹木蔥茂，水(shui)波蕩漾，云霧繚繞(rao)，為安茶(cha)的(de)生產提供了得(de)天獨(du)厚的(de)生態環(huan)(huan)境。
基本介紹
安茶
創制(zhi)于明(ming)末清初，產(chan)于祁門縣(xian)西南蘆溪、溶口一帶；抗戰期間停產(chan)，20世紀(ji)80年代恢復生產(chan)。安(an)茶色澤烏(wu)黑，湯濃微紅，味香而澀，不(bu)僅為(wei)上乘(cheng)飲料，且被視為(wei)良(liang)藥，嶺南中醫診(zhen)方常用此(ci)茶作(zuo)引(yin)，在(zai)廣東和東南亞地(di)區(qu)被尊(zun)為(wei)圣茶。
2011年12月，安(an)茶制作(zuo)技(ji)藝被(bei)(bei)列為第三(san)批(pi)市級(ji)(ji)非遺(yi)名錄；2014年，安(an)茶制作(zuo)技(ji)藝被(bei)(bei)列為安(an)徽(hui)省(sheng)第四(si)批(pi)省(sheng)級(ji)(ji)非物質文化遺(yi)產名錄
產(chan)于祁門(men)縣西南蘆(lu)溪、溶口一帶
歷史傳承
安茶(cha)，是傳統工(gong)藝(yi)名(ming)茶(cha)，創于一七二五年(nian)(nian)前后(hou)，內銷兩廣(guang)香港，外銷東(dong)南亞諸國，被譽(yu)為“圣(sheng)茶(cha)”。安茶(cha)，選料(liao)精(jing)細，工(gong)藝(yi)獨特，制作講(jiang)究，品質優(you)良，不僅是飲用佳(jia)品，且具(ju)有(you)很高的(de)藥(yao)用價(jia)值。《祁(qi)門之茶(cha)葉》（博(bo)宏顛著）：紅茶(cha)之外尚有(you)安茶(cha)之制造……。如南鄉（蘆(lu)溪）孫義順(shun)之產品，有(you)百(bai)余(yu)年(nian)(nian)之歷史(shi)，在兩廣(guang)頗負盛名(ming)，嶺南郎中方珍(zhen)常用安茶(cha)作藥(yao)飲，亦可(ke)見(jian)珍(zhen)貴，固(gu)也有(you)相當之價(jia)值。現代藥(yao)理分析發現“安茶(cha)”中含有(you)多(duo)酚(fen)類，有(you)清熱止(zhi)血，解毒消腫，殺菌，解渴生津，消瘴(zhang)避邪之功效，食(shi)之益壽而提神。
安(an)茶(cha)(cha)，民間(jian)稱為(wei)軟枝(zhi)茶(cha)(cha)，是介于紅茶(cha)(cha)，綠茶(cha)(cha)之(zhi)間(jian)半(ban)發酵(jiao)的緊壓茶(cha)(cha)明.明.永樂(le)《祁閶志》已有(you)軟枝(zhi)記(ji)載(zai)，主要產區在祁門蘆溪.程(cheng)村一帶。
民國(guo)21年祁(qi)門南鄉有“安茶(cha)(cha)”號達47家，最享盛名的屬“孫(sun)義(yi)順”安茶(cha)(cha)，其條(tiao)索壯(zhuang)實勻齊，色(se)澤黑褐油潤，有檳榔，粽葉香味(wei)，清爽(shuang)醇(chun)厚，味(wei)中有甜(tian)、湯(tang)色(se)醇(chun)明，竹簍(lou)與粽葉組合包裝精良，成品茶(cha)(cha)經(jing)陳化(hua)后(hou)銷(xiao)售。
安(an)茶(cha)以有二百多(duo)年的(de)產銷歷史(shi)，抗(kang)戰期間因戰亂(luan)安(an)茶(cha)市場萎縮而停止生產。1984年研制恢復(fu)生產，在黨和(he)政府的(de)支持下，注恢復(fu)茶(cha)葉，做響(xiang)安(an)茶(cha)，讓歷史(shi)名茶(cha)（安(an)茶(cha)）發揚(yang)光大，安(an)茶(cha)企業，為人民造福。
安茶，有投資(zi)，收(shou)藏價值，安茶越(yue)陳越(yue)好藥用價值就越(yue)高，東(dong)南亞(ya)收(shou)藏市場非常(chang)受歡(huan)迎。
相關信息
茶產地：黃山祁門縣(xian)蘆溪程(cheng)村
珍惜時光 
