安茶特色
紅(hong)茶和綠茶的(de)(de)制作(zuo)方法是不同的(de)(de)。前(qian)者首先通過發酵使汁(zhi)水變紅(hong)，后者則(ze)先通過殺青使汁(zhi)水保(bao)持清綠。而安(an)茶的(de)(de)制作(zuo)卻頗特殊，其原料為(wei)低檔(dang)收山茶，制作(zuo)時連梗(geng)帶(dai)葉經(jing)曬萎凋后，稍加揉捻，進(jin)行蒸曬，壓緊裝(zhuang)(zhuang)在小竹簍(lou)(lou)內(每(mei)小簍(lou)(lou)裝(zhuang)(zhuang)茶3斤、每(mei)大簍(lou)(lou)裝(zhuang)(zhuang)20小簍(lou)(lou))，再放入(ru)烘(hong)櫥內烘(hong)干，使凝結(jie)成橢(tuo)圓形(xing)塊狀，即依竹簍(lou)(lou)容量成型。一般茶葉以(yi)新鮮為(wei)貴，唯獨安(an)茶以(yi)陳(chen)為(wei)貴，而且越(yue)(yue)陳(chen)越(yue)(yue)好(hao)。經(jing)營安(an)茶必須存放三年以(yi)上(shang)才能出售(shou)。惟其這樣，才能火氣退盡，茶性溫(wen)和，味澀生(sheng)津，祛邪(xie)避暑(shu)，充分發揮茶葉的(de)(de)藥效作(zuo)用。安(an)茶的(de)(de)好(hao)處(chu)就妙在一個“陳(chen)”字(zi)，它陳(chen)而不霉，陳(chen)而不爛，越(yue)(yue)陳(chen)茶味越(yue)(yue)純正。
安茶不僅為(wei)上乘飲料，且被(bei)視為(wei)良藥，嶺南中醫診(zhen)方常用此茶作(zuo)引(yin)，在(zai)廣東和(he)東南亞地區被(bei)尊為(wei)圣茶。
產地特征
安茶(cha)，產(chan)于皖南蘆溪鄉(xiang)，這里(li)二水匯流，三(san)山(shan)環抱，茶(cha)園多為(wei)洲地，土壤肥沃深厚，周圍竹木蔥茂，水波(bo)蕩漾，云霧繚繞，為(wei)安茶(cha)的生產(chan)提供(gong)了得(de)天(tian)獨厚的生態(tai)環境。
基本介紹
安茶
創制于明末(mo)清(qing)初(chu)，產(chan)(chan)于祁門(men)縣(xian)西南(nan)蘆(lu)溪、溶口一帶；抗戰(zhan)期間(jian)停產(chan)(chan)，20世紀80年代恢復生產(chan)(chan)。安茶(cha)色(se)澤烏黑，湯濃微紅(hong)，味(wei)香而澀，不僅為上乘飲料，且被(bei)視為良(liang)藥，嶺(ling)南(nan)中(zhong)醫(yi)診方(fang)常用此茶(cha)作引，在(zai)廣東和東南(nan)亞(ya)地區被(bei)尊為圣茶(cha)。
2011年12月，安(an)(an)茶(cha)(cha)制(zhi)作技藝被(bei)列為第(di)三批(pi)市級非(fei)遺(yi)名錄；2014年，安(an)(an)茶(cha)(cha)制(zhi)作技藝被(bei)列為安(an)(an)徽省第(di)四批(pi)省級非(fei)物(wu)質文化遺(yi)產(chan)名錄
產(chan)于祁門縣西(xi)南蘆溪、溶口(kou)一帶(dai)
歷史傳承
安茶，是傳統工(gong)藝名茶，創(chuang)于一(yi)七(qi)二五年前后，內銷兩(liang)廣香港(gang)，外銷東(dong)南(nan)(nan)亞諸國(guo)，被譽為(wei)“圣茶”。安茶，選(xuan)料精細(xi)，工(gong)藝獨(du)特，制作講究，品(pin)質(zhi)優(you)良，不(bu)僅是飲(yin)用佳品(pin)，且具有(you)很(hen)高的藥(yao)用價(jia)值。《祁門之(zhi)茶葉》（博(bo)宏顛(dian)著(zhu)）：紅茶之(zhi)外尚有(you)安茶之(zhi)制造……。如(ru)南(nan)(nan)鄉（蘆溪）孫義順之(zhi)產品(pin)，有(you)百余年之(zhi)歷(li)史，在兩(liang)廣頗負盛名，嶺(ling)南(nan)(nan)郎中(zhong)(zhong)方珍常(chang)用安茶作藥(yao)飲(yin)，亦可見珍貴(gui)，固也有(you)相當之(zhi)價(jia)值。現(xian)代藥(yao)理分析發現(xian)“安茶”中(zhong)(zhong)含有(you)多酚類，有(you)清(qing)熱止(zhi)血(xue)，解毒消腫，殺(sha)菌，解渴生(sheng)津，消瘴避邪(xie)之(zhi)功效(xiao)，食之(zhi)益壽而(er)提神。
安茶(cha)(cha)，民間(jian)稱為(wei)軟(ruan)枝茶(cha)(cha)，是介于紅茶(cha)(cha)，綠茶(cha)(cha)之間(jian)半(ban)發酵的緊壓茶(cha)(cha)明.明.永樂(le)《祁閶志》已有(you)軟(ruan)枝記載，主要產(chan)區(qu)在(zai)祁門蘆溪.程村(cun)一帶(dai)。
民國(guo)21年(nian)祁(qi)門南鄉有(you)(you)“安(an)茶”號達47家，最享盛名的屬“孫義順”安(an)茶，其條索壯實勻齊，色澤黑褐油潤，有(you)(you)檳榔，粽葉香味(wei)，清爽醇厚，味(wei)中有(you)(you)甜(tian)、湯色醇明，竹簍與粽葉組合(he)包裝精良，成(cheng)品茶經陳化后(hou)銷售。
安(an)茶(cha)以(yi)有二百多年的(de)產(chan)銷歷(li)史(shi)，抗戰期間因(yin)戰亂安(an)茶(cha)市場萎(wei)縮而停(ting)止生產(chan)。1984年研制恢(hui)(hui)復(fu)(fu)生產(chan)，在(zai)黨和政府(fu)的(de)支持下(xia)，注恢(hui)(hui)復(fu)(fu)茶(cha)葉，做響安(an)茶(cha)，讓(rang)歷(li)史(shi)名茶(cha)（安(an)茶(cha)）發(fa)揚光大，安(an)茶(cha)企業(ye)，為人(ren)民(min)造福。
安茶(cha)，有投資(zi)，收(shou)藏(zang)價值，安茶(cha)越陳越好藥(yao)用價值就越高，東南亞收(shou)藏(zang)市場(chang)非常受(shou)歡迎(ying)。
相關信息
茶產地(di)：黃山祁門縣蘆溪程村(cun)
珍惜時光 
