品質特點
霍山黃(huang)芽(ya)品質特點是：外形(xing)條直(zhi)微展(zhan)、勻齊成朵、形(xing)似雀舌(she)、嫩綠披毫，香氣清香持久，滋味鮮醇(chun)濃厚(hou)回(hui)甘，湯(tang)色(se)黃(huang)綠清澈(che)明亮(liang)，葉底(di)嫩黃(huang)明亮(liang)。
地理簡介
霍(huo)山(shan)地(di)處大(da)別(bie)山(shan)腹地(di)，古屬淮(huai)南(nan)道壽(shou)州(zhou)盛唐(tang)縣，唐(tang)代(dai)(dai)陸(lu)羽《茶(cha)(cha)經(jing)》中(zhong)就有霍(huo)山(shan)產(chan)茶(cha)(cha)之(zhi)(zhi)記載。唐(tang)代(dai)(dai)李肇(zhao)《唐(tang)國史補》卷(juan)下記載：“風(feng)俗貴茶(cha)(cha)，茶(cha)(cha)之(zhi)(zhi)名(ming)(ming)品益眾。……壽(shou)州(zhou)有霍(huo)山(shan)之(zhi)(zhi)黃(huang)芽(ya)(ya)，”黃(huang)芽(ya)(ya)為(wei)(wei)唐(tang)代(dai)(dai)近二十種名(ming)(ming)茶(cha)(cha)之(zhi)(zhi)一。明代(dai)(dai)王象晉《群芳譜(pu)》記載，壽(shou)州(zhou)霍(huo)山(shan)黃(huang)芽(ya)(ya)為(wei)(wei)當時的極品名(ming)(ming)茶(cha)(cha)之(zhi)(zhi)一。清代(dai)(dai)霍(huo)山(shan)黃(huang)芽(ya)(ya)為(wei)(wei)貢茶(cha)(cha)，歷年(nian)歲貢三(san)百(bai)斤(jin)。可見霍(huo)山(shan)黃(huang)芽(ya)(ya)盛名(ming)(ming)數百(bai)年(nian)，然而經(jing)過歷代(dai)(dai)演變(bian)，以后竟(jing)致失傳(chuan)，霍(huo)山(shan)黃(huang)芽(ya)(ya)僅(jin)聞其名(ming)(ming)，未見其茶(cha)(cha)。現時的霍(huo)山(shan)黃(huang)芽(ya)(ya)是1972年(nian)創制并恢(hui)復生產(chan)的，于89年(nian)獲(huo)省(sheng)優質獎(jiang)(jiang)，90年(nian)獲(huo)商業部(bu)獎(jiang)(jiang)，同年(nian)獲(huo)“七(qi)五”星(xing)火科技獎(jiang)(jiang)，97年(nian)獲(huo)第三(san)屆(jie)“中(zhong)茶(cha)(cha)杯(bei)”一等獎(jiang)(jiang)。
霍山(shan)(shan)黃芽(ya)(ya)現產(chan)于佛子嶺水(shui)(shui)庫上游的(de)(de)大化(hua)坪(ping)、姚(yao)家畈(fan)、太陽河(he)一(yi)帶(dai)，其中以大化(hua)坪(ping)的(de)(de)金雞山(shan)(shan)、金山(shan)(shan)頭(tou)；太陽的(de)(de)金竹坪(ping)；姚(yao)家畈(fan)的(de)(de)烏(wu)米尖，即“三金一(yi)烏(wu)”所產(chan)的(de)(de)黃芽(ya)(ya)品(pin)質最佳。黃芽(ya)(ya)產(chan)區位于大別山(shan)(shan)北簏，地處縣境西南的(de)(de)深(shen)山(shan)(shan)區，可謂“山(shan)(shan)中山(shan)(shan)”。這一(yi)帶(dai)峰巒綿(mian)延，重巖疊蟑，山(shan)(shan)高林密(mi)，泉多(duo)溪(xi)長(chang)，三河(he)（太陽河(he)、漫水(shui)(shui)河(he)、石(shi)羊河(he)）蜿蜒，二水(shui)(shui)（佛子嶺水(shui)(shui)庫、磨子潭水(shui)(shui)庫）浩淼。年平均溫度15℃，年平均降水(shui)(shui)量1400毫升，生態環(huan)境優越。
霍山黃(huang)芽鮮(xian)葉(xie)細(xi)嫩，因山高地寒，開(kai)采(cai)(cai)期(qi)一般在谷(gu)雨前(qian)3-5天，采(cai)(cai)摘(zhai)標(biao)準一芽一葉(xie)、一芽二葉(xie)初展。黃(huang)芽要求鮮(xian)葉(xie)新鮮(xian)度好，采(cai)(cai)回鮮(xian)葉(xie)應薄攤散失表(biao)面水分，一般上午(wu)(wu)采(cai)(cai)下(xia)午(wu)(wu)制，下(xia)午(wu)(wu)采(cai)(cai)當晚制完。
產地環境
霍山(shan)(shan)山(shan)(shan)脈在(zai)安(an)徽省(sheng)西(xi)部，與(yu)(yu)豫鄂皖(wan)邊境的(de)大別山(shan)(shan)相接(jie)，主峰(feng)白馬尖海(hai)拔1774米。縣(xian)以山(shan)(shan)為名，霍山(shan)(shan)縣(xian)境內西(xi)南的(de)大別山(shan)(shan)和霍山(shan)(shan)山(shan)(shan)脈，由西(xi)南向(xiang)東北(bei)貫穿全境，地勢南高北(bei)低。西(xi)南一東北(bei)走(zou)向(xiang)的(de)霍山(shan)(shan)與(yu)(yu)西(xi)北(bei)—東南走(zou)向(xiang)的(de)大別山(shan)(shan)呈劇(ju)烈轉折，習(xi)稱“霍山(shan)(shan)弧”。佛(fo)子嶺水庫以上(shang)“霍山(shan)(shan)弧”內的(de)東淠河(he)上(shang)游(you)，為現(xian)時霍山(shan)(shan)黃芽(ya)主要(yao)產區。
“霍(huo)山(shan)弧”沿霍(huo)山(shan)縣(xian)西(xi)北、西(xi)、南、東(dong)南部邊境構成了山(shan)嶺相連(lian)的一(yi)道道屏障，形(xing)成外圍比(bi)中(zhong)部腹地高，僅佛(fo)子(zi)(zi)嶺水庫(ku)大(da)壩一(yi)帶(dai)為(wei)一(yi)狹長的峽谷水口。“霍(huo)山(shan)弧”內海拔(ba)(ba)800米(mi)以上的中(zhong)山(shan)區，山(shan)高、坡陡、谷深，冬季(ji)寒冷(leng)，茶(cha)樹稀少。海拔(ba)(ba)400一(yi)800米(mi)的支脈、山(shan)肩，生(sheng)態環境宜種茶(cha)，高檔(dang)霍(huo)山(shan)黃芽多出產(chan)在這一(yi)帶(dai)。東(dong)淠河上游低山(shan)河谷盆地，坡積(ji)、殘積(ji)物較(jiao)厚，土地肥沃(wo)，又有佛(fo)子(zi)(zi)嶺、磨子(zi)(zi)潭(tan)水庫(ku)調節氣(qi)候(hou)，是霍(huo)山(shan)黃芽（也是霍(huo)山(shan)茶(cha)葉）重要產(chan)區。霍(huo)山(shan)縣(xian)地跨北緯(wei)31度(du)—31度(du)31分，東(dong)經115度(du)55分－116度(du)43分。屬北亞熱帶(dai)濕(shi)潤季(ji)風(feng)性氣(qi)候(hou)區，四季(ji)分明，冷(leng)熱適中(zhong)，區域差異和垂(chui)直變化(hua)大(da)。
氣(qi)溫(wen)年平均氣(qi)溫(wen)15.1℃,7月(yue)份平均氣(qi)溫(wen)27.87℃，1月(yue)份平均氣(qi)溫(wen)2攝氏(shi)度,酷暑和嚴(yan)寒較(jiao)少，持(chi)續時間也不長。≧0℃的持(chi)續天(tian)數336天(tian)，年積溫(wen)4700℃。最高氣(qi)溫(wen)隨海(hai)拔升(sheng)高遞(di)(di)減率比(bi)通常(chang)要大(da)，尤其是夏(xia)季可達0.7一0.8℃/100米，山區夏(xia)季溫(wen)涼。山地800米以下(xia)常(chang)有顯(xian)著(zhu)逆溫(wen)。≧35℃的高溫(wen)天(tian)氣(qi)，城關有23天(tian)，但垂直遞(di)(di)減率大(da)，500米以上山地幾(ji)乎沒有高溫(wen)天(tian)氣(qi)出現。
光照(zhao)年(nian)輻射總量平均488.18千焦/平方厘(li)米，年(nian)日(ri)照(zhao)時數達2000一2200小時，年(nian)日(ri)照(zhao)率47%（歷史上(shang)最多53%，最少(shao)40%）。
降(jiang)(jiang)水常年(nian)(nian)降(jiang)(jiang)水量(liang)1100-1600毫米，一(yi)般海拔(ba)升(sheng)高100米，平(ping)均降(jiang)(jiang)水量(liang)增加60一(yi)70毫米，山里降(jiang)(jiang)水比山外多。春夏季降(jiang)(jiang)水約占全年(nian)(nian)的70%，秋冬季較少。
濕(shi)度(du)常年相對濕(shi)度(du)80%，全年≧80%的日數200天左右，低濕(shi)干(gan)燥天氣較少。
霧日全年累計24-33天左右，里山(shan)比外山(shan)多(duo)。據縣氣(qi)象(xiang)局觀測(ce)，海拔500米的大化坪鎮(zhen)百家山(shan)（正宗黃芽產地）年降水量1818毫(hao)米，年平均霧日達181天。
土(tu)(tu)(tu)壤(rang)廣泛分布在中、低(di)山(shan)區和高丘陵(ling)地(di)帶的是黃(huang)棕壤(rang)，多呈酸性、弱酸性反應（pH5一6.5）,粗(cu)骨性黃(huang)棕壤(rang)占96.84%。成土(tu)(tu)(tu)母質(zhi)為多種巖石風化的殘積、坡積物，土(tu)(tu)(tu)壤(rang)處于(yu)幼年發育(yu)階段，具(ju)有“粗(cu)骨”和“薄層(ceng)”性特點（屬礫質(zhi)土(tu)(tu)(tu)大類型，土(tu)(tu)(tu)層(ceng)多小于(yu)30厘米(mi)），通透性良好，保肥性差(cha)，適種性廣。據1984年縣土(tu)(tu)(tu)壤(rang)普查測定(ding)，各(ge)種養分平均(jun)含量：有機質(zhi)2.5%，全(quan)氮0.12%，速效磷(lin)11毫克(ke)/千(qian)克(ke)，速效鉀86毫克(ke)/千(qian)克(ke)。
霍山(shan)(shan)(shan)黃(huang)芽主產于(yu)霍縣海拔(ba)600米(mi)以上山(shan)(shan)(shan)區金(jin)竹坪(ping)、金(jin)雞(ji)山(shan)(shan)(shan)、火燒嶺、金(jin)家(jia)灣、烏(wu)米(mi)尖、磨子潭(tan)等地，這里山(shan)(shan)(shan)高云霧大(da)、雨水充沛、空氣相對濕度大(da)、漫射光多、晝夜溫(wen)差大(da)、土(tu)(tu)壤疏松、土(tu)(tu)質肥(fei)沃、PH值5.5左右(you)，林茶并茂，生(sheng)態條(tiao)件良好，極適茶樹生(sheng)長。
產品保護
簡介
根據《地(di)理(li)(li)標(biao)志產品(pin)保(bao)(bao)護規定》，國(guo)家質檢(jian)總局組(zu)織了對霍山(shan)黃芽(ya)地(di)理(li)(li)標(biao)志產品(pin)保(bao)(bao)護申請(qing)的審(shen)查。經審(shen)查合格，現批準自即日起對霍山(shan)黃芽(ya)實施(shi)地(di)理(li)(li)標(biao)志產品(pin)保(bao)(bao)護。
保護范圍
霍(huo)(huo)山黃(huang)芽地(di)理標(biao)志產品保護范圍以(yi)安徽省霍(huo)(huo)山縣人民政府《關于界(jie)定霍(huo)(huo)山黃(huang)芽地(di)理標(biao)志保護范圍的函(han)》（霍(huo)(huo)政秘[2005]42號）提出的范圍為(wei)準，為(wei)安徽省霍(huo)(huo)山縣現轄行政區(qu)域(yu)。
專用標志使用
霍山黃(huang)芽地理標志產(chan)(chan)品保護(hu)范圍內的生產(chan)(chan)者，可向安(an)徽省(sheng)霍山縣質(zhi)量技術監督局(ju)提(ti)出使(shi)用“地理標志產(chan)(chan)品專(zhuan)用標志”的申(shen)請，由國(guo)家質(zhi)檢總局(ju)公告批(pi)準。
保健作用
降脂減肥
黃芽為不發酵自然茶，保(bao)留了鮮葉中的(de)天(tian)然物質，富含氨基(ji)酸，茶多(duo)酚，維(wei)生素、脂肪(fang)酸等多(duo)種有益成分。茶多(duo)酚可以清除動脈(mo)血(xue)(xue)管壁(bi)上膽(dan)固(gu)醇的(de)蓄積(ji)，同(tong)時抑制(zhi)細胞對低密度脂蛋白膽(dan)固(gu)醇的(de)攝取，從而達到血(xue)(xue)脂，預防和緩沖動脈(mo)硬化的(de)目的(de)。
抗御輻射
電(dian)腦(nao)輻(fu)(fu)射(she)(she)不僅危害我們的(de)(de)(de)健康，而且影響到(dao)工作的(de)(de)(de)質量和效率。經常使(shi)用(yong)(yong)電(dian)腦(nao)者可飲(yin)用(yong)(yong)黃(huang)(huang)芽茶，補充特異(yi)性植(zhi)物營養素(su)，消除(chu)因電(dian)腦(nao)輻(fu)(fu)射(she)(she)引起(qi)的(de)(de)(de)黑眼圈。黃(huang)(huang)芽所含(han)有(you)的(de)(de)(de)濃縮茶多(duo)(duo)酚，能抑(yi)制自(zi)由基對(dui)(dui)皮(pi)膚支持纖(xian)維(wei)造(zao)成(cheng)破壞，是目前一致公(gong)認最有(you)效的(de)(de)(de)抗自(zi)由基因子。黃(huang)(huang)芽含(han)有(you)防輻(fu)(fu)射(she)(she)的(de)(de)(de)有(you)效成(cheng)分，實驗(yan)證明(ming)主要是茶多(duo)(duo)酚類(lei)化合(he)物、脂(zhi)多(duo)(duo)糖、維(wei)生(sheng)素(su)C、維(wei)生(sheng)素(su)E及(ji)部分氨(an)基酸。其作用(yong)(yong)機理也(ye)是針對(dui)(dui)輻(fu)(fu)射(she)(she)引起(qi)量自(zi)由基并導致過(guo)氧化毒害而產生(sheng)的(de)(de)(de)解毒作用(yong)(yong)，茶多(duo)(duo)酚類(lei)化合(he)物可以抗氧化和清除(chu)自(zi)由基，因而達到(dao)抗輻(fu)(fu)射(she)(she)效果，起(qi)著一種輻(fu)(fu)射(she)(she)保護(hu)劑(ji)的(de)(de)(de)作用(yong)(yong)。
護齒明目
牙(ya)組織的(de)(de)基本(ben)成份是氟(fu)、磷、石灰質，它(ta)使牙(ya)齒光滑堅硬，耐酸(suan)耐磨。黃芽(ya)茶(cha)(cha)葉含(han)氟(fu)量(liang)較(jiao)高，每公斤含(han)氟(fu)約75-100毫克。因此，常(chang)飲茶(cha)(cha)能攝取(qu)足(zu)夠(gou)的(de)(de)氟(fu)，以(yi)滿足(zu)人體(ti)對(dui)氟(fu)的(de)(de)需(xu)求，對(dui)護牙(ya)堅齒是有好處的(de)(de)。而且(qie)茶(cha)(cha)水還可(ke)防齲齒。因人機體(ti)的(de)(de)抗齲能力與牙(ya)體(ti)硬組織內含(han)氟(fu)元素的(de)(de)多少有關。常(chang)飲黃芽(ya)茶(cha)(cha)或用茶(cha)(cha)漱口，是防治齲齒的(de)(de)有效方法。
抗衰益壽
黃(huang)芽能讓女人更美麗，那是(shi)毋庸置疑的(de)(de)(de)(de)！黃(huang)芽中不僅(jin)含有(you)(you)豐富的(de)(de)(de)(de)維生素C，其(qi)中的(de)(de)(de)(de)類黃(huang)酮，更有(you)(you)效(xiao)地增加了維生素C的(de)(de)(de)(de)抗氧(yang)化功效(xiao)。兩者的(de)(de)(de)(de)結合中，對維持皮(pi)膚美白，年輕可說是(shi)有(you)(you)珍品(pin)的(de)(de)(de)(de)效(xiao)果。
益思提神
黃(huang)芽(ya)(ya)含(han)適量的(de)(de)咖啡堿，茶兒素的(de)(de)存在，使(shi)它的(de)(de)弊端(duan)不在體內發揮，而適量刺(ci)激骨胳(ge)肌(ji)，加速(su)骨胳(ge)肌(ji)的(de)(de)收縮有興奮中樞神經之功。加上(shang)茶葉中的(de)(de)揮發油(you)清香芬(fen)芳，飲之令人心曠神怡，即(ji)有提(ti)神醒(xing)腦之效。在緊張(zhang)工作、勞(lao)動之余，飲黃(huang)芽(ya)(ya)茶一(yi)(yi)杯(bei)可(ke)以振(zhen)奮精神、解除疲(pi)乏；在辦公時飲黃(huang)芽(ya)(ya)茶一(yi)(yi)杯(bei)可(ke)以提(ti)高功效。
增強免疫
人(ren)體(ti)(ti)具有其自身的免(mian)疫(yi)功(gong)能以(yi)抵抗(kang)外來(lai)微生(sheng)物(wu)的侵襲，保持機體(ti)(ti)的健康。這種免(mian)疫(yi)防御系統是(shi)通(tong)過免(mian)疫(yi)蛋白(bai)體(ti)(ti)的形成(cheng)以(yi)識別入侵人(ren)體(ti)(ti)的病原，然后由(you)人(ren)體(ti)(ti)中(zhong)的白(bai)血球和淋(lin)巴細(xi)胞(bao)(bao)產(chan)生(sheng)抗(kang)體(ti)(ti)和巨噬細(xi)胞(bao)(bao)來(lai)行使圍殲任務。飲茶(cha)可以(yi)提高人(ren)體(ti)(ti)中(zhong)的白(bai)血球隊(dui)和淋(lin)巴細(xi)胞(bao)(bao)的數量和活性以(yi)及促(cu)進脾臟(zang)細(xi)胞(bao)(bao)中(zhong)白(bai)細(xi)胞(bao)(bao)間素的形成(cheng)，因則增(zeng)強了(le)人(ren)體(ti)(ti)的免(mian)疫(yi)功(gong)能。
改善腸胃
霍山黃芽茶葉中的(de)(de)兒茶素類(lei)化合(he)物(wu)消除口(kou)(kou)臭(chou)有(you)如下四方面(mian)的(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)：①清除口(kou)(kou)腔中的(de)(de)口(kou)(kou)臭(chou)物(wu)質(zhi)—甲基硫(liu)醇；②與口(kou)(kou)腔細(xi)菌(jun)作(zuo)用(yong)(yong)的(de)(de)基質(zhi)—氨基酸相結合(he)；③對口(kou)(kou)腔中細(xi)菌(jun)有(you)殺菌(jun)和制菌(jun)作(zuo)用(yong)(yong)；④純化口(kou)(kou)腔唾液中的(de)(de)酶類(lei)。
飲(yin)霍山黃(huang)芽茶(cha)一(yi)方面可以(yi)消(xiao)除口(kou)臭(chou)，另一(yi)方面可以(yi)有(you)助于消(xiao)化。這(zhe)是(shi)因為(wei)茶(cha)葉中含有(you)芳香物(wu)質，這(zhe)類物(wu)質不但(dan)能刺(ci)激胃(wei)液分泌，有(you)助于消(xiao)化吸(xi)收，而且能消(xiao)除胃(wei)中積(ji)垢，減輕口(kou)干(gan)、口(kou)臭(chou)等癥(zheng)狀。
作(zuo)為(wei)堿(jian)(jian)性飲(yin)(yin)料，黃芽(ya)中(zhong)的(de)礦物質能中(zhong)和(he)酸性食物，保(bao)持人體(ti)體(ti)液(ye)的(de)正常(chang)酸堿(jian)(jian)度(du)（呈微堿(jian)(jian)性），從而幫助人們遠離“亞健康”、“富貴病”。加上黃芽(ya)中(zhong)的(de)鞣質具(ju)有攝(she)制(zhi)細菌的(de)作(zuo)用(yong)，咖(ka)啡(fei)堿(jian)(jian)又能增強胃液(ye)分(fen)泌(mi)，幫助消化，因此常(chang)飲(yin)(yin)黃芽(ya)茶，還(huan)能擁有強健的(de)腸(chang)胃功能。
消熱解暑
據《茶(cha)(cha)(cha)譜(pu)》記載：“人(ren)(ren)飲(yin)真茶(cha)(cha)(cha)能止(zhi)渴(ke)”。《日(ri)用(yong)本草》中(zhong)記載：茶(cha)(cha)(cha)能“除(chu)煩止(zhi)渴(ke)”。在孫大緩著《茶(cha)(cha)(cha)譜(pu)外集》中(zhong)：“夫(fu)其滌煩療渴(ke)，換(huan)骨輕身，茶(cha)(cha)(cha)茗之利，其功若神。”飲(yin)茶(cha)(cha)(cha)可以(yi)解渴(ke)，人(ren)(ren)所(suo)共知。盛夏酷暑，一(yi)杯(bei)綠茶(cha)(cha)(cha)頓感滿口生津。除(chu)了茶(cha)(cha)(cha)湯為人(ren)(ren)體補充水分(fen)外，還因(yin)為茶(cha)(cha)(cha)葉中(zhong)的(de)多酚類化合物、游離糖、氨基酸、維生素C和(he)皂甙化合物與口腔中(zhong)的(de)唾液反應，使口腔得(de)以(yi)濕潤，產(chan)生清(qing)涼感覺(jue)，也起到明顯止(zhi)渴(ke)的(de)效果(guo)。
茶(cha)葉(xie)還是(shi)(shi)(shi)一種清(qing)熱消火的飲(yin)料。中國著名古代醫(yi)學(xue)家李時珍在(zai)《本草綱(gang)目》中寫道(dao)：“茶(cha)苦而(er)寒，陰中之陰，沉也(ye)，降也(ye)，最能降火，火為百病，火降則上清(qing)矣！”從中醫(yi)學(xue)角(jiao)度而(er)言(yan)，茶(cha)葉(xie)，特別是(shi)(shi)(shi)綠茶(cha)，是(shi)(shi)(shi)一種清(qing)火的涼性食(shi)品。
產量數據
霍山黃芽解(jie)放前的(de)產(chan)量數據沒有查(cha)到，解(jie)放后國(guo)家收(shou)購自(zi)七十(shi)年代開始，1974年產(chan)量為110斤(jin)，1978年1010斤(jin)，1981年上升到3061斤(jin)。
生產歷史
霍(huo)山(shan)黃芽(ya)自(zi)明代列為貢品。六(liu)安州志(zhi)載：明時(shi)六(liu)安貢茶(cha)(cha)制(zhi)定于未分(fen)霍(huo)山(shan)縣之前原額茶(cha)(cha)二(er)百(bai)袋，霍(huo)山(shan)辦茶(cha)(cha)一(yi)百(bai)七(qi)十五袋。霍(huo)山(shan)縣志(zhi)載明人曹琥"注黃芽(ya)茶(cha)(cha)疏"中說：臣查得(de)本(ben)府額貢茶(cha)(cha)歲(sui)不過二(er)十斤(jin)(jin)(jin)，祖宗以(yi)來圣賢相承不聞(wen)以(yi)為不足……寧府正(zheng)德(de)十年之貢（1515年）取(qu)去芽(ya)茶(cha)(cha)一(yi)千二(er)百(bai)斤(jin)(jin)(jin)，細茶(cha)(cha)六(liu)千斤(jin)(jin)(jin)，不知實貢朝廷(ting)幾何(he)……芽(ya)茶(cha)(cha)一(yi)斤(jin)(jin)(jin)，賣銀一(yi)兩，猶恐不得(de)。
清(qing)乾(qian)隆(long)四十一本(ben)（6-2）《霍山(shan)縣(xian)志》貢(gong)(gong)(gong)茶(cha)產地載(zai)：六安茶(cha)六安與(yu)霍山(shan)所并產也(ye)其(qi)以(yi)六安名者(zhe)當霍未建(jian)縣(xian)已有貢(gong)(gong)(gong)額從其(qi)朔(shuo)也(ye)。《天(tian)啟志》謂以(yi)六安寨得(de)名以(yi)似鑿(zao)（寨本(ben)名六萬(wan)，訛稱六安）。顧霍邑山(shan)多(duo)繞確六地既廣(guang)且(qie)饒（產茶(cha)實浮(fu)于霍而貢(gong)(gong)(gong)額州不縣(xian)之什二）……產茶(cha)之地惟(wei)東山(shan)最早，而東山(shan)皆(jie)屬州境，每年(nian)大(da)府薦新及(ji)(ji)本(ben)縣(xian)貢(gong)(gong)(gong)品，率(lv)皆(jie)州民(min)于雨前，赴縣(xian)售賣；霍產悉出西(xi)南，遲在雨后，幫不及(ji)(ji)入貢(gong)(gong)(gong)，則(ze)茶(cha)之專名六安，亦(yi)紀實也(ye)。今為(wei)詳著其(qi)地此霍被(bei)六大(da)較可睹矣。東山(shan)……貢(gong)(gong)(gong)茶(cha)歲居其(qi)八九（東山(shan)25處屬縣(xian)境的(de)有磨子潭、與(yu)兒街、但家(jia)廟、單龍寺、東西(xi)溪等21處）。又據《霍山(shan)縣(xian)志》載(zai)：“光緒(xu)年(nian)間，以(yi)南鄉霧迷尖(jian)（即烏米尖(jian)），掛龍尖(jian)二山(shan)所產為(wei)一邑最采制既精，價亦(yi)倍于各鄉。”
霍山黃芽曾一度失傳。1971年(nian)(nian)以來開(kai)始挖(wa)掘、研(yan)制，恢復(fu)生產。1972年(nian)(nian)4月27日至4月30日，縣茶(cha)(cha)(cha)(cha)辦室(shi)選派農業局茶(cha)(cha)(cha)(cha)廠、壩(ba)上(shang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)站三(san)(san)位(wei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉技(ji)干，在(zai)烏米(mi)尖(jian)同三(san)(san)位(wei)七(qi)、八十(shi)歲高(gao)齡的茶(cha)(cha)(cha)(cha)農共同炒制黃芽茶(cha)(cha)(cha)(cha)，共計14斤(jin)(jin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)樣，當即用(yong)白鐵桶封裝六斤(jin)(jin)上(shang)報國務院進行鑒(jian)評(ping)。翌年(nian)(nian)縣土產公司又(you)布點三(san)(san)處，正式(shi)生產黃芽，金(jin)字山為重點，數年(nian)(nian)來，由審(shen)評(ping)室(shi)老茶(cha)(cha)(cha)(cha)師負責技(ji)術輔導(dao)。其(qi)余兩處為烏米(mi)尖(jian)和金(jin)竹坪。此后，經過大化坪區農技(ji)站、茶(cha)(cha)(cha)(cha)站的技(ji)術人員反復(fu)切搓，試驗改進，黃芽茶(cha)(cha)(cha)(cha)采(cai)制技(ji)術有(you)所提高(gao)，品質規(gui)格(ge)趨于固定。黃芽茶(cha)(cha)(cha)(cha)收(shou)購量1973年(nian)(nian)178公斤(jin)(jin)，1980年(nian)(nian)644公斤(jin)(jin)，1985年(nian)(nian)多渠道(dao)收(shou)購量猛增至3700公斤(jin)(jin)，每斤(jin)(jin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)價8.50元。
歷史產量
霍(huo)山(shan)黃(huang)芽源(yuan)于唐朝(chao)之(zhi)前(qian)。唐中李(li)肇《唐國史補》把(ba)壽州(zhou)霍(huo)山(shan)黃(huang)芽列為十(shi)四品(pin)目貢(gong)品(pin)名茶之(zhi)一。霍(huo)山(shan)黃(huang)芽唐時(shi)為餅(bing)茶，唐楊(yang)曄(ye)《膳夫經手金錄》載：“有壽州(zhou)霍(huo)山(shan)小團，此可能仿造小片龍芽作為貢(gong)品(pin)，其(qi)數甚微，古(gu)稱霍(huo)山(shan)黃(huang)芽乃取(qu)一旗一槍，古(gu)人描(miao)述其(qi)狀(zhuang)如甲片，葉軟如蟬翼(yi)是未經壓制之(zhi)散茶也。”
《史記》稱：壽春之(zhi)山有(you)黃(huang)芽焉，可煮而飲，久(jiu)服得(de)仙。六霍舊壽春故(gu)也。一曰仙芽，又(you)稱壽州(zhou)霍山黃(huang)芽。六安州(zhou)小峴春，皆(jie)茶之(zhi)極品，明朝始入貢(gong)。自弘(hong)治七年分設霍山縣，州(zhou)縣縣貢(gong)。縣戶采辦者例(li)應匯州(zhou)總(zong)進。
六(liu)安州(zhou)歲貢芽(ya)茶(cha)二百袋(dai)(dai)，每袋(dai)(dai)重一斤(jin)(jin)十(shi)二兩。自明(ming)弘治七年(nian)分(fen)(fen)設霍山縣后，隨定額分(fen)(fen)辦(ban)，州(zhou)辦(ban)茶(cha)二十(shi)五袋(dai)(dai)，縣辦(ban)茶(cha)一百七十(shi)五袋(dai)(dai)……國朝因之，至康熙二十(shi)三(san)年(nian)奉(feng)文增辦(ban)一百袋(dai)(dai)，州(zhou)承(cheng)辦(ban)三(san)十(shi)七袋(dai)(dai)，計六(liu)十(shi)四斤(jin)(jin)十(shi)二兩，縣承(cheng)辦(ban)二百六(liu)十(shi)三(san)袋(dai)(dai)，計四百六(liu)十(shi)斤(jin)(jin)四兩。每年(nian)州(zhou)備價發縣代買一色芽(ya)茶(cha)……
今天下(xia)產茶處不下(xia)數百(bai)，致貢者(zhe)僅十余處，而明朝上(shang)(shang)供專(zhuan)用六(liu)(liu)安(an)，其(qi)(qi)余悉以市焉(yan)。每歲上(shang)(shang)供，霍(huo)多至三百(bai)六(liu)(liu)十封，又有副封以補其(qi)(qi)乏(fa)。州額不及(ji)什二，是霍(huo)倍(bei)其(qi)(qi)力，而六(liu)(liu)享其(qi)(qi)成。——清順治十七年《霍(huo)山縣志·貢茶。
產品榮譽
七十年代以(yi)來，霍山黃芽(ya)每年都特(te)貢中央國家機關為(wei)辦公用茶。
1915年，霍山黃(huang)芽榮獲(huo)巴拿馬萬國博覽會金質獎。
1990年霍(huo)山黃芽(ya)獲商業部農副產(chan)品優(you)質獎；
1993年霍(huo)山(shan)黃芽獲安徽省科技(ji)進步四等獎(jiang)、全(quan)國(guo)“七五”星(xing)火計劃銀獎(jiang)；
1999年霍山黃芽獲第三屆“中茶(cha)杯”全(quan)國名(ming)優(you)茶(cha)評比一等(deng)獎；
2000-2004霍(huo)山黃(huang)芽連續五年獲國際(ji)茶(cha)博覽交易會(hui)名茶(cha)評比金獎；
2000年500克極品霍山黃芽(ya)在(zai)安徽(hui)省(sheng)博物館(guan)以(yi)11800元(yuan)高價成(cheng)功拍賣，并被中國茶葉博物館(guan)收藏；
2001年霍山黃芽獲中國(guo)杭州國(guo)際(ji)茶葉(xie)博(bo)覽交易會(hui)國(guo)際(ji)名茶評(ping)比金獎，并獲2001年日本(ben)茶葉(xie)評(ping)比大獎；
2001年霍山(shan)黃芽是第(di)八屆(jie)上海國(guo)際茶文(wen)化節唯一推(tui)薦產品；
2004年“霍山黃芽”證明(ming)商(shang)標被省工(gong)商(shang)局評定(ding)為“安徽省著名商(shang)標”和“安徽省最受消費者喜愛的商(shang)標”稱號；
2006年霍山黃芽被國家質檢總局認定為(wei)地理標志保護(hu)產品；
2007年“霍(huo)山黃芽”茶(cha)獲第七屆(jie)“中茶(cha)杯”全國名優茶(cha)評比一等(deng)獎；
2007年“霍山黃芽”已(yi)被(bei)列入省(sheng)級非物質(zhi)文化遺產(chan)名錄(lu)；
2008年“霍(huo)山(shan)黃芽”茶被評定(ding)為“奧(ao)運(yun)五環茶”，指(zhi)定(ding)作為外國(guo)運(yun)動員及(ji)駐中國(guo)使館專用禮品茶；
2008年，霍山黃芽在第七屆(jie)國(guo)(guo)際名(ming)茶評比(bi)（韓國(guo)(guo)大(da)會）上獲(huo)得二金(jin)一(yi)銀三項殊榮；2008年霍山黃芽還被指定為國(guo)(guo)家政協機關用茶；
2009年(nian)“霍(huo)山黃芽”商(shang)標被安徽(hui)省工商(shang)行政(zheng)管理局(ju)認(ren)定為安徽(hui)省著名商(shang)標；
2009年霍山黃芽茶(cha)在第十六屆上海國際茶(cha)文化節名(ming)茶(cha)評(ping)比中獲金(jin)獎(jiang)。
產銷概況
霍山(shan)黃(huang)芽常年產量1000余(yu)噸，產品主要銷往北京、天津、上海、江蘇(su)、山(shan)東及本(ben)省合肥、淮南等地，近年還出口德國、美國。
制作方法
綜述
霍山黃(huang)(huang)芽原料要適(shi)時(shi)分(fen)(fen)批(pi)按(an)標(biao)準(zhun)進行(xing)采(cai)(cai)(cai)摘，采(cai)(cai)(cai)摘手法采(cai)(cai)(cai)用(yong)折采(cai)(cai)(cai)，總體要求幼(you)嫩勻凈(jing)。幼(you)嫩即(ji)偏(pian)嫩采(cai)(cai)(cai)摘。勻凈(jing)即(ji)勻齊一(yi)(yi)致，不(bu)帶(dai)其他(ta)雜質，使外形(xing)(xing)整齊美(mei)觀，達到形(xing)(xing)狀(zhuang)、大小(xiao)、色澤一(yi)(yi)致。采(cai)(cai)(cai)摘時(shi)嚴格(ge)進行(xing)揀(jian)剔(ti)(ti)，并做(zuo)到“四不(bu)采(cai)(cai)(cai)”，即(ji)無芽不(bu)采(cai)(cai)(cai)，蟲(chong)芽不(bu)采(cai)(cai)(cai)、霜凍芽不(bu)采(cai)(cai)(cai)、紫芽不(bu)采(cai)(cai)(cai)。采(cai)(cai)(cai)回經揀(jian)剔(ti)(ti)后薄(bo)攤(tan)在團簸內，厚約3-5公(gong)分(fen)(fen)，晴天露(lu)水(shui)葉(xie)攤(tan)放(fang)2-3小(xiao)時(shi)，陰雨(yu)天攤(tan)放(fang)4-5小(xiao)時(shi)，散發(fa)青(qing)(qing)草氣(qi)和表面水(shui)份，待芽葉(xie)發(fa)出清(qing)香(xiang)，葉(xie)色由鮮(xian)綠(lv)轉(zhuan)為(wei)暗綠(lv)即(ji)可付制，一(yi)(yi)般上午(wu)采(cai)(cai)(cai)，下午(wu)制，鮮(xian)葉(xie)不(bu)過夜。制作工藝包括殺(sha)青(qing)(qing)(生鍋、熟鍋)、毛火、攤(tan)放(fang)、足(zu)火、揀(jian)剔(ti)(ti)復火等五(wu)道工序(xu)。成茶外形(xing)(xing)條直微展，勻齊成朵、形(xing)(xing)似雀舌(she)、嫩綠(lv)披毫，香(xiang)氣(qi)清(qing)香(xiang)持久，滋味鮮(xian)醇(chun)濃厚回甘，湯色黃(huang)(huang)綠(lv)清(qing)澈(che)明(ming)亮，葉(xie)底(di)嫩黃(huang)(huang)明(ming)亮。
殺青
分(fen)生(sheng)鍋(guo)、熟鍋(guo)。生(sheng)鍋(guo)要求(qiu)高溫、快(kuai)炒(chao)，鍋(guo)溫掌握120—130度(du)(du)左右，以鮮葉(xie)(xie)下鍋(guo)后(hou)有(you)炒(chao)芝麻聲為度(du)(du)，葉(xie)(xie)片無炸邊爆點。手(shou)炒(chao)每(mei)鍋(guo)投葉(xie)(xie)量50—100克，鮮葉(xie)(xie)下鍋(guo)后(hou)用(yong)(yong)雙手(shou)或(huo)單手(shou)抹抖，抹得凈，抖得開(kai)，充分(fen)散發(fa)水分(fen)，至葉(xie)(xie)軟色暗時(shi)轉入熟鍋(guo)。做形(xing)手(shou)勢是抓甩(shuai)(shuai)、抖翻結合，葉(xie)(xie)下鍋(guo)后(hou)先炒(chao)，使葉(xie)(xie)受(shou)熱均勻后(hou)四指并(bing)攏(long)，拇指張開(kai)，抓住茶葉(xie)(xie)向鍋(guo)內(nei)側然后(hou)甩(shuai)(shuai)開(kai)直至當手(shou)感稍燙手(shou)時(shi)即改用(yong)(yong)抓抖散發(fa)水分(fen)，如此反復(fu)抓、甩(shuai)(shuai)、抖相結合，直至芽葉(xie)(xie)收攏(long)呈雀舌形(xing)時(shi)出鍋(guo)。。
毛火
溫度110-120℃，投(tou)葉量(liang)3—4鍋殺青葉，采取(qu)高溫、翻勤、快烘(hong)(hong)，2人(ren)名左右翻烘(hong)(hong)一(yi)次，約(yue)烘(hong)(hong)5分鐘至茶(cha)銷有刺手感，香(xiang)氣溢出約(yue)七成干時下(xia)烘(hong)(hong)。
燜黃
毛火下烘(hong)(hong)時趁熱攤放在(zai)團簸內(nei)，燜(men)黃24-48小時至葉軟微黃后上(shang)烘(hong)(hong)。
足火
烘頂溫度90℃，投葉(xie)量為0.5-0.75公斤，每3-4分鐘(zhong)翻烘一次，翻烘動作要輕慢，歷時15分鐘(zhong)，手握有刺(ci)手感，茶(cha)葉(xie)捻之即斷碎，九成干時下(xia)烘攤(tan)涼即成黃芽毛(mao)茶(cha)。
復火
復火前揀去飄葉(xie)(xie)、黃片(pian)、紅梗等雜質(zhi)。拼配花色(se)，使(shi)色(se)澤(ze)一(yi)致。復火溫度90℃左右(you)，每烘籠投葉(xie)(xie)量1.5—2公斤，每4-5分鐘翻一(yi)次(ci)，并隨著茶葉(xie)(xie)干燥程度的(de)提(ti)高逐次(ci)縮減，翻烘要(yao)輕、快、勤，時間15-20分鐘，烘至茶葉(xie)(xie)手捻成(cheng)末，茶香濃郁，白毫(hao)顯(xian)露，下烘，趁(chen)熱裝筒。進入市場(chang)銷售或入庫保鮮。
沖泡方法
"茶(cha)茲(zi)于(yu)水，水籍于(yu)器(qi)，湯咸于(yu)火(huo)(huo)"。茶(cha)、水、器(qi)、火(huo)(huo)是泡茶(cha)的(de)(de)必要(yao)條件(jian)。要(yao)想泡好(hao)一(yi)杯(bei)茶(cha)，還(huan)須具(ju)備沖(chong)泡技藝(yi)。沖(chong)泡技藝(yi)包括(kuo)對所泡茶(cha)葉的(de)(de)了解，對泡茶(cha)所需(xu)水溫、時間的(de)(de)掌(zhang)握，以及沖(chong)泡的(de)(de)手(shou)法、程序(xu)。不同(tong)的(de)(de)茶(cha)葉，有(you)不同(tong)的(de)(de)沖(chong)泡方法，下面就霍(huo)山黃芽的(de)(de)沖(chong)泡方法簡介(jie)如(ru)下：
1．備器(qi)：沖泡黃(huang)芽(ya)宜(yi)用無色透明玻璃杯(bei)，以便更(geng)好(hao)地欣賞茶葉在水中(zhong)上(shang)下翻(fan)飛、翩翩起舞的仙姿，觀賞黃(huang)芽(ya)湯色、茸毫。此外還(huan)須備有水壺(hu)、茗爐(lu)、杯(bei)托等。
2．擇(ze)水(shui)(shui)(shui)：陸羽《茶經》云："山(shan)水(shui)(shui)(shui)上(shang)，江水(shui)(shui)(shui)中，井水(shui)(shui)(shui)正(zheng)點"。泡茶用水(shui)(shui)(shui)以泉水(shui)(shui)(shui)、溪水(shui)(shui)(shui)、雪水(shui)(shui)(shui)、雨(yu)水(shui)(shui)(shui)為上(shang)，其次則為江河水(shui)(shui)(shui)。若(ruo)用自來(lai)水(shui)(shui)(shui)，需靜置24小時，以使氯氣(qi)揮發掉。沖泡黃(huang)芽，要選擇(ze)清輕甘活(huo)的(de)軟(ruan)水(shui)(shui)(shui)。
3．候湯(tang)："活水還須活火煎"，燒水要用武火急煮。沖(chong)泡黃芽(ya)的(de)水溫宜在80度左右，即(ji)古(gu)人所(suo)謂的(de)"蟹眼湯(tang)"。
4、潔杯(bei)：清潔茶杯(bei)。
5．投(tou)茶(cha)：茶(cha)與(yu)水(shui)的(de)用量比例(li)適中(zhong)，泡出(chu)來(lai)的(de)茶(cha)就清香宜人。沖泡黃(huang)芽(ya)，茶(cha)葉與(yu)水(shui)的(de)比例(li)大致為1：50，即每杯投(tou)茶(cha)葉2克左右，沖水(shui)100毫(hao)升。
6．浸(jin)潤：候(hou)蟹眼乍起、松風欲鳴之時(shi)，采(cai)用"回(hui)旋(xuan)注水(shui)法(fa)"，輕輕地將水(shui)沿杯(bei)子周邊旋(xuan)轉著沖入，注水(shui)量約占杯(bei)容量的(de)1/4-1/3。浸(jin)潤時(shi)間20-60秒，目的(de)使黃(huang)芽吸水(shui)膨脹，便于內含(han)物的(de)析出。
7．沖(chong)(chong)泡：提高水壺，讓水由高處向(xiang)下(xia)沖(chong)(chong)去(qu)，并利用手腕(wan)的(de)力量，將(jiang)水壺由上向(xiang)下(xia)反復(fu)提舉三(san)次，這一(yi)動作(zuo)被稱之為(wei)"鳳凰三(san)點頭(tou)"。注(zhu)入杯(bei)約(yue)七成(cheng)左右，意(yi)為(wei)"七分茶，三(san)分情"。"鳳凰三(san)點頭(tou)"的(de)作(zuo)用，一(yi)是(shi)(shi)讓杯(bei)中(zhong)的(de)茶葉在水的(de)沖(chong)(chong)激下(xia)上下(xia)翻滾(gun)，促使(shi)茶葉中(zhong)的(de)有效成(cheng)份迅(xun)速浸出(chu)；二是(shi)(shi)對賓客(ke)表示敬意(yi)，三(san)點頭(tou)象征著謙(qian)遜、真誠，如同行鞠(ju)躬禮。
8．品飲：品飲之(zhi)(zhi)前(qian)，先賞茶(cha)湯(tang)，觀色、聞(wen)香(xiang)、賞形，然后趁熱品啜茶(cha)湯(tang)的(de)滋(zi)味(wei)。黃芽形似(si)雀舌(she)、嫩綠披毫，清香(xiang)持久，滋(zi)味(wei)鮮醇濃厚、回甘，湯(tang)色黃綠、清澈(che)明(ming)亮。第一泡(pao)(pao)品茶(cha)之(zhi)(zhi)鮮醇和清香(xiang)；第二(er)泡(pao)(pao)茶(cha)香(xiang)最(zui)濃，滋(zi)味(wei)最(zui)佳，要充分體驗茶(cha)湯(tang)甘澤潤喉、齒頰(jia)留香(xiang)、回味(wei)無窮的(de)特征；第三泡(pao)(pao)時茶(cha)味(wei)已淡，香(xiang)氣亦減。三泡(pao)(pao)之(zhi)(zhi)后，一般不再飲了。
質量技術要求
（一）品種。
霍山金雞種。
（二(er)）立地條件。
保護范圍內海拔高度300米(mi)至700米(mi)，栽培(pei)土(tu)壤(rang)為粗骨性(xing)黃(huang)棕壤(rang)，土(tu)層厚度大于70厘米(mi)，土(tu)質肥(fei)沃，有機質含量(liang)大于2.0%，pH值在4.5至6.0之(zhi)間。
（三）茶樹種植。
1.種植：分有性繁殖和(he)無(wu)性繁殖。
有性繁殖：每(mei)年霜降前后(hou)采收當地茶(cha)園里已成熟的(de)茶(cha)籽(zi)，12月份或次(ci)年1月份用水浸泡5至(zhi)7天，除去輕飄、顆(ke)粒小的(de)茶(cha)籽(zi)，每(mei)穴(xue)播下3至(zhi)5粒飽滿茶(cha)籽(zi)。
無性繁殖：每年(nian)10月份，選用當(dang)地茶(cha)園性狀優良的茶(cha)樹枝條(tiao)，利用短穗扦插技術集中育苗(miao)，次年(nian)10至11月，大田移栽。
2.規格：種(zhong)植(zhi)分兩種(zhong)方(fang)式(shi)(shi)，一(yi)是叢式(shi)(shi)，二(er)是單(dan)行(xing)條式(shi)(shi)。叢式(shi)(shi)茶園每叢茶苗(miao)2至3株，每667平方(fang)米（畝）不大于(yu)600叢。單(dan)行(xing)條式(shi)(shi)每穴茶苗(miao)1至2株，每667平方(fang)米（畝）小于(yu)2000株。
（四）茶園(yuan)管理。
茶(cha)園施(shi)(shi)肥(fei)以有機(ji)肥(fei)為主(zhu)。成年茶(cha)園9至10月(yue)份施(shi)(shi)用基肥(fei)，可施(shi)(shi)農家肥(fei)（包括廄(jiu)肥(fei)、豬欄糞(fen)、土雜(za)肥(fei)等）或經過堆漚的菜籽餅，結(jie)合秋季深耕施(shi)(shi)用。追肥(fei)結(jie)合春季中(zhong)耕鋤草進行(xing)，可施(shi)(shi)腐(fu)熟稀釋人糞(fen)尿或菜籽餅液。茶(cha)樹病(bing)蟲害防治(zhi)(zhi)，按照(zhao)國家無公(gong)害茶(cha)葉生產技術要(yao)求，主(zhu)要(yao)采(cai)取(qu)農業措施(shi)(shi)、人工(gong)捕(bu)殺害蟲和生物藥劑防治(zhi)(zhi)病(bing)蟲害。幼年茶(cha)樹通過定型(xing)(xing)修(xiu)剪，培養豐產樹型(xing)(xing)。
（五）鮮(xian)葉采摘。
霍山黃芽(ya)(ya)鮮葉(xie)細嫩，開采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)期在清(qing)明前后(hou)，采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)期一(yi)個月，采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)標準為一(yi)芽(ya)(ya)一(yi)葉(xie)至(zhi)(zhi)二葉(xie)初展。采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)要求“三個一(yi)致”和“四不采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)”，即形狀(zhuang)、大小(xiao)、色(se)澤一(yi)致，開口芽(ya)(ya)不采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)，蟲傷芽(ya)(ya)不采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、霜凍芽(ya)(ya)不采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、紫色(se)芽(ya)(ya)不采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)。鮮葉(xie)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)回(hui)后(hou)除(chu)去老葉(xie)、茶梗、雜(za)質和不符合(he)標準的(de)鮮葉(xie)。鮮葉(xie)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)回(hui)后(hou)薄(bo)攤于(yu)團(tuan)簸，晴天無露水時(shi)，攤放2至(zhi)(zhi)3小(xiao)時(shi)，陰雨(yu)天攤放4至(zhi)(zhi)5小(xiao)時(shi)。鮮葉(xie)上午(wu)(wu)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)，下午(wu)(wu)制，下午(wu)(wu)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)，晚上制，不制過夜(ye)茶。
（六(liu)）加工(gong)流程。
制作工藝：鮮葉采(cai)摘→殺(sha)青（做形）→毛火(huo)→攤放→足火(huo)→揀剔→復火(huo)。
（七）質量特(te)色。
依其品質分(fen)為特一(yi)級(ji)、特二(er)級(ji)、一(yi)級(ji)和(he)二(er)級(ji)。外形挺直微展，色澤黃(huang)(huang)綠披(pi)毫，香(xiang)氣清香(xiang)持(chi)久，湯色黃(huang)(huang)綠明(ming)亮(liang)，滋味濃厚(hou)鮮醇回甘，葉底微黃(huang)(huang)明(ming)亮(liang)。
珍惜時光 
