品質特點
霍山黃(huang)芽品質特點是(shi)：外形條直微展、勻齊成朵、形似雀舌、嫩綠(lv)(lv)披毫，香氣清(qing)香持(chi)久(jiu)，滋味鮮醇(chun)濃厚回甘，湯色黃(huang)綠(lv)(lv)清(qing)澈明(ming)亮(liang)，葉底嫩黃(huang)明(ming)亮(liang)。
地理簡介
霍(huo)山(shan)(shan)(shan)地(di)處大別山(shan)(shan)(shan)腹地(di)，古屬淮南道壽(shou)州盛唐縣，唐代陸(lu)羽《茶(cha)經》中(zhong)就有霍(huo)山(shan)(shan)(shan)產茶(cha)之記載(zai)。唐代李肇《唐國史補》卷下記載(zai)：“風俗貴(gui)茶(cha)，茶(cha)之名(ming)品益(yi)眾(zhong)。……壽(shou)州有霍(huo)山(shan)(shan)(shan)之黃(huang)芽，”黃(huang)芽為唐代近二(er)十(shi)種名(ming)茶(cha)之一。明代王象(xiang)晉《群芳譜》記載(zai)，壽(shou)州霍(huo)山(shan)(shan)(shan)黃(huang)芽為當時的極品名(ming)茶(cha)之一。清(qing)代霍(huo)山(shan)(shan)(shan)黃(huang)芽為貢茶(cha)，歷年(nian)歲貢三(san)百(bai)(bai)斤(jin)。可見霍(huo)山(shan)(shan)(shan)黃(huang)芽盛名(ming)數百(bai)(bai)年(nian)，然(ran)而經過歷代演變，以后竟致(zhi)失(shi)傳，霍(huo)山(shan)(shan)(shan)黃(huang)芽僅聞其名(ming)，未見其茶(cha)。現時的霍(huo)山(shan)(shan)(shan)黃(huang)芽是1972年(nian)創制并恢復(fu)生產的，于89年(nian)獲省優質獎(jiang)，90年(nian)獲商業部獎(jiang)，同(tong)年(nian)獲“七五”星(xing)火科技(ji)獎(jiang)，97年(nian)獲第(di)三(san)屆“中(zhong)茶(cha)杯(bei)”一等(deng)獎(jiang)。
霍山黃(huang)芽現產(chan)于佛(fo)子(zi)嶺水(shui)庫上游(you)的(de)大化坪(ping)、姚家畈(fan)、太陽(yang)河(he)一帶(dai)，其中(zhong)以大化坪(ping)的(de)金雞山、金山頭；太陽(yang)的(de)金竹坪(ping)；姚家畈(fan)的(de)烏(wu)米尖，即“三(san)金一烏(wu)”所產(chan)的(de)黃(huang)芽品質最佳(jia)。黃(huang)芽產(chan)區位于大別山北簏，地處縣境西南的(de)深山區，可謂“山中(zhong)山”。這一帶(dai)峰(feng)巒綿延，重巖疊蟑，山高林密(mi)，泉多溪長(chang)，三(san)河(he)（太陽(yang)河(he)、漫水(shui)河(he)、石羊河(he)）蜿蜒(yan)，二水(shui)（佛(fo)子(zi)嶺水(shui)庫、磨子(zi)潭水(shui)庫）浩淼。年(nian)平均溫(wen)度15℃，年(nian)平均降水(shui)量1400毫升(sheng)，生態環(huan)境優越。
霍(huo)山黃芽(ya)鮮(xian)葉細嫩，因山高地寒，開采(cai)期一(yi)(yi)般在谷雨前3-5天，采(cai)摘標(biao)準一(yi)(yi)芽(ya)一(yi)(yi)葉、一(yi)(yi)芽(ya)二葉初展(zhan)。黃芽(ya)要求鮮(xian)葉新鮮(xian)度(du)好，采(cai)回鮮(xian)葉應(ying)薄攤散失表面水分，一(yi)(yi)般上午采(cai)下(xia)(xia)午制(zhi)，下(xia)(xia)午采(cai)當晚(wan)制(zhi)完。
產地環境
霍山(shan)山(shan)脈在安徽省西部，與(yu)豫鄂皖邊境的大別山(shan)相接，主峰白(bai)馬尖海(hai)拔1774米。縣以(yi)山(shan)為名，霍山(shan)縣境內西南(nan)(nan)的大別山(shan)和(he)霍山(shan)山(shan)脈，由西南(nan)(nan)向東(dong)(dong)北貫穿(chuan)全境，地勢南(nan)(nan)高(gao)北低。西南(nan)(nan)一(yi)東(dong)(dong)北走向的霍山(shan)與(yu)西北—東(dong)(dong)南(nan)(nan)走向的大別山(shan)呈劇(ju)烈(lie)轉折，習(xi)稱“霍山(shan)弧(hu)”。佛(fo)子嶺水庫以(yi)上(shang)“霍山(shan)弧(hu)”內的東(dong)(dong)淠(pi)河(he)上(shang)游，為現時霍山(shan)黃芽(ya)主要產區。
“霍山(shan)(shan)(shan)(shan)弧”沿(yan)霍山(shan)(shan)(shan)(shan)縣西北、西、南、東(dong)(dong)南部(bu)(bu)邊境構成了山(shan)(shan)(shan)(shan)嶺相連的一(yi)道(dao)道(dao)屏障(zhang)，形成外圍比中(zhong)(zhong)部(bu)(bu)腹(fu)地(di)高，僅佛子(zi)嶺水庫(ku)大壩一(yi)帶(dai)為(wei)一(yi)狹長的峽谷水口。“霍山(shan)(shan)(shan)(shan)弧”內海拔800米以上的中(zhong)(zhong)山(shan)(shan)(shan)(shan)區(qu)，山(shan)(shan)(shan)(shan)高、坡陡(dou)、谷深，冬季(ji)寒冷，茶樹稀少。海拔400一(yi)800米的支脈、山(shan)(shan)(shan)(shan)肩，生態(tai)環境宜種(zhong)茶，高檔霍山(shan)(shan)(shan)(shan)黃(huang)芽多出產在這一(yi)帶(dai)。東(dong)(dong)淠河(he)上游(you)低(di)山(shan)(shan)(shan)(shan)河(he)谷盆地(di)，坡積(ji)(ji)、殘(can)積(ji)(ji)物較厚，土地(di)肥沃，又有佛子(zi)嶺、磨子(zi)潭水庫(ku)調(diao)節(jie)氣候，是(shi)(shi)霍山(shan)(shan)(shan)(shan)黃(huang)芽（也是(shi)(shi)霍山(shan)(shan)(shan)(shan)茶葉）重(zhong)要產區(qu)。霍山(shan)(shan)(shan)(shan)縣地(di)跨北緯31度—31度31分(fen)，東(dong)(dong)經115度55分(fen)－116度43分(fen)。屬(shu)北亞熱帶(dai)濕(shi)潤季(ji)風(feng)性氣候區(qu)，四季(ji)分(fen)明，冷熱適(shi)中(zhong)(zhong)，區(qu)域(yu)差異和垂直變化大。
氣溫年(nian)平均氣溫15.1℃,7月(yue)份(fen)平均氣溫27.87℃，1月(yue)份(fen)平均氣溫2攝氏度(du),酷暑和嚴寒較少，持續時間也不長(chang)。≧0℃的(de)持續天數336天，年(nian)積溫4700℃。最高氣溫隨海拔升高遞(di)減率比通常要大，尤其是夏季可達0.7一0.8℃/100米(mi)，山(shan)區夏季溫涼。山(shan)地800米(mi)以(yi)下常有(you)(you)(you)顯著逆溫。≧35℃的(de)高溫天氣，城關有(you)(you)(you)23天，但垂直遞(di)減率大，500米(mi)以(yi)上山(shan)地幾(ji)乎(hu)沒(mei)有(you)(you)(you)高溫天氣出現。
光(guang)照年(nian)輻射總量平(ping)均488.18千焦/平(ping)方厘米，年(nian)日照時(shi)數達2000一2200小時(shi)，年(nian)日照率47%（歷史上最多53%，最少40%）。
降(jiang)(jiang)水(shui)常年降(jiang)(jiang)水(shui)量(liang)1100-1600毫米(mi)，一般海拔升高(gao)100米(mi)，平均降(jiang)(jiang)水(shui)量(liang)增(zeng)加60一70毫米(mi)，山里降(jiang)(jiang)水(shui)比山外多。春夏季(ji)降(jiang)(jiang)水(shui)約占(zhan)全年的(de)70%，秋(qiu)冬季(ji)較少(shao)。
濕(shi)(shi)度(du)常年(nian)相對濕(shi)(shi)度(du)80%，全年(nian)≧80%的(de)日數200天左(zuo)右，低(di)濕(shi)(shi)干燥天氣較少。
霧(wu)日全年(nian)累計(ji)24-33天左右(you)，里山(shan)比(bi)外山(shan)多(duo)。據縣氣象局觀測，海拔500米(mi)的大(da)化坪(ping)鎮百家山(shan)（正(zheng)宗黃芽產(chan)地(di)）年(nian)降水量1818毫米(mi)，年(nian)平(ping)均霧(wu)日達181天。
土(tu)(tu)壤(rang)廣泛分(fen)布(bu)在中、低(di)山(shan)區(qu)和高丘陵地帶的是黃棕壤(rang)，多呈酸性(xing)(xing)、弱(ruo)酸性(xing)(xing)反(fan)應（pH5一(yi)6.5）,粗骨性(xing)(xing)黃棕壤(rang)占96.84%。成土(tu)(tu)母(mu)質(zhi)(zhi)(zhi)為多種巖石風化的殘積(ji)、坡積(ji)物，土(tu)(tu)壤(rang)處于幼(you)年(nian)(nian)發育階段(duan)，具有“粗骨”和“薄層”性(xing)(xing)特點（屬(shu)礫質(zhi)(zhi)(zhi)土(tu)(tu)大類型，土(tu)(tu)層多小于30厘米），通(tong)透性(xing)(xing)良(liang)好，保肥性(xing)(xing)差，適種性(xing)(xing)廣。據(ju)1984年(nian)(nian)縣土(tu)(tu)壤(rang)普查測定，各種養分(fen)平(ping)均(jun)含量：有機質(zhi)(zhi)(zhi)2.5%，全氮0.12%，速效(xiao)磷11毫克/千(qian)克，速效(xiao)鉀86毫克/千(qian)克。
霍(huo)山黃芽主產于霍(huo)縣海拔600米以上山區金竹坪、金雞山、火燒嶺(ling)、金家灣、烏米尖、磨(mo)子潭等(deng)地，這里山高云霧大、雨水充沛、空(kong)氣相對濕度(du)大、漫射光多、晝夜溫差(cha)大、土壤疏松、土質肥沃、PH值5.5左右，林茶(cha)并(bing)茂(mao)，生態條件良好(hao)，極(ji)適茶(cha)樹生長(chang)。
產品保護
簡介
根據《地(di)理(li)標(biao)(biao)志產(chan)品(pin)(pin)保(bao)護規定》，國家質(zhi)檢總(zong)局組(zu)織了對霍山(shan)黃芽地(di)理(li)標(biao)(biao)志產(chan)品(pin)(pin)保(bao)護申請的審(shen)查。經審(shen)查合格，現批準(zhun)自即日起對霍山(shan)黃芽實施地(di)理(li)標(biao)(biao)志產(chan)品(pin)(pin)保(bao)護。
保護范圍
霍(huo)山黃芽(ya)地(di)理(li)(li)標志產品保護范圍(wei)(wei)以安徽省霍(huo)山縣人(ren)民政府《關于界定霍(huo)山黃芽(ya)地(di)理(li)(li)標志保護范圍(wei)(wei)的(de)函》（霍(huo)政秘[2005]42號）提出的(de)范圍(wei)(wei)為準，為安徽省霍(huo)山縣現轄行(xing)政區域。
專用標志使用
霍山黃芽地(di)理標(biao)志產(chan)品保護范(fan)圍(wei)內的生產(chan)者，可(ke)向安徽省霍山縣質量技術監督局(ju)提出使用(yong)“地(di)理標(biao)志產(chan)品專用(yong)標(biao)志”的申(shen)請(qing)，由(you)國(guo)家質檢總局(ju)公告批(pi)準。
保健作用
降脂減肥
黃芽為不(bu)發酵自然(ran)茶(cha)，保留了鮮(xian)葉中的(de)天然(ran)物質，富(fu)含氨(an)基酸，茶(cha)多(duo)酚，維(wei)生素、脂(zhi)(zhi)肪酸等多(duo)種有益成分。茶(cha)多(duo)酚可以(yi)清除動(dong)脈(mo)血管壁上膽固醇的(de)蓄積，同時抑制細胞對低密度脂(zhi)(zhi)蛋(dan)白膽固醇的(de)攝取，從(cong)而達到血脂(zhi)(zhi)，預(yu)防和緩沖動(dong)脈(mo)硬化的(de)目(mu)的(de)。
抗御輻射
電(dian)腦輻(fu)射(she)不僅危害我們的(de)(de)(de)(de)(de)健康，而且影(ying)響到工作(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)(de)(de)質量和效率。經常使用(yong)(yong)電(dian)腦者可(ke)飲用(yong)(yong)黃芽(ya)茶(cha)(cha)，補充特(te)異(yi)性植物(wu)營(ying)養素(su)，消除(chu)因(yin)(yin)電(dian)腦輻(fu)射(she)引起的(de)(de)(de)(de)(de)黑眼(yan)圈(quan)。黃芽(ya)所含有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)濃縮茶(cha)(cha)多酚，能抑制自(zi)由(you)(you)基(ji)對(dui)皮膚支持纖(xian)維(wei)造成破壞，是目(mu)前一致公(gong)認最(zui)有(you)效的(de)(de)(de)(de)(de)抗(kang)自(zi)由(you)(you)基(ji)因(yin)(yin)子。黃芽(ya)含有(you)防輻(fu)射(she)的(de)(de)(de)(de)(de)有(you)效成分，實驗證(zheng)明主要是茶(cha)(cha)多酚類化合物(wu)、脂多糖、維(wei)生素(su)C、維(wei)生素(su)E及(ji)部分氨基(ji)酸。其作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)機理(li)也是針對(dui)輻(fu)射(she)引起量自(zi)由(you)(you)基(ji)并導致過氧(yang)化毒害而產生的(de)(de)(de)(de)(de)解(jie)毒作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)，茶(cha)(cha)多酚類化合物(wu)可(ke)以抗(kang)氧(yang)化和清除(chu)自(zi)由(you)(you)基(ji)，因(yin)(yin)而達到抗(kang)輻(fu)射(she)效果，起著一種(zhong)輻(fu)射(she)保(bao)護(hu)劑的(de)(de)(de)(de)(de)作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)。
護齒明目
牙(ya)組織的(de)基本成份(fen)是氟(fu)、磷、石灰(hui)質(zhi)，它使牙(ya)齒(chi)(chi)光滑(hua)堅(jian)硬(ying)，耐(nai)酸耐(nai)磨(mo)。黃(huang)(huang)芽茶(cha)(cha)葉含(han)氟(fu)量較高(gao)，每公斤(jin)含(han)氟(fu)約(yue)75-100毫(hao)克。因(yin)此，常飲茶(cha)(cha)能(neng)攝取(qu)足夠的(de)氟(fu)，以滿(man)足人體(ti)(ti)對氟(fu)的(de)需求，對護牙(ya)堅(jian)齒(chi)(chi)是有好處的(de)。而且(qie)茶(cha)(cha)水還可防(fang)齲齒(chi)(chi)。因(yin)人機(ji)體(ti)(ti)的(de)抗齲能(neng)力與牙(ya)體(ti)(ti)硬(ying)組織內含(han)氟(fu)元素的(de)多(duo)少(shao)有關。常飲黃(huang)(huang)芽茶(cha)(cha)或(huo)用茶(cha)(cha)漱口(kou)，是防(fang)治齲齒(chi)(chi)的(de)有效方法(fa)。
抗衰益壽
黃芽能讓女人更美(mei)(mei)麗(li)，那是(shi)毋庸(yong)置(zhi)疑的！黃芽中(zhong)不僅含有豐富的維生素(su)(su)C，其中(zhong)的類黃酮(tong)，更有效地增(zeng)加了維生素(su)(su)C的抗氧化功效。兩者的結合(he)中(zhong)，對維持皮膚美(mei)(mei)白，年輕可說是(shi)有珍品的效果。
益思提神
黃(huang)芽含適量的(de)咖啡堿，茶兒素的(de)存在(zai)，使它的(de)弊端不在(zai)體內發揮(hui)，而適量刺激骨(gu)胳肌，加速骨(gu)胳肌的(de)收縮有(you)興奮中樞(shu)神經(jing)之(zhi)(zhi)功。加上(shang)茶葉中的(de)揮(hui)發油清(qing)香(xiang)芬芳(fang)，飲(yin)(yin)之(zhi)(zhi)令人(ren)心(xin)曠神怡，即有(you)提神醒(xing)腦之(zhi)(zhi)效。在(zai)緊張工作、勞(lao)動之(zhi)(zhi)余，飲(yin)(yin)黃(huang)芽茶一(yi)杯可以振(zhen)奮精神、解(jie)除疲乏(fa)；在(zai)辦公時(shi)飲(yin)(yin)黃(huang)芽茶一(yi)杯可以提高(gao)功效。
增強免疫
人(ren)體(ti)(ti)(ti)具(ju)有其自身的(de)(de)(de)免(mian)(mian)疫(yi)功(gong)(gong)能以抵抗(kang)外(wai)來微生物(wu)的(de)(de)(de)侵(qin)襲，保持機體(ti)(ti)(ti)的(de)(de)(de)健(jian)康。這種免(mian)(mian)疫(yi)防御系統是通(tong)過免(mian)(mian)疫(yi)蛋(dan)白(bai)體(ti)(ti)(ti)的(de)(de)(de)形成(cheng)以識別(bie)入侵(qin)人(ren)體(ti)(ti)(ti)的(de)(de)(de)病原，然后(hou)由人(ren)體(ti)(ti)(ti)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)白(bai)血球和淋巴細(xi)胞產生抗(kang)體(ti)(ti)(ti)和巨(ju)噬細(xi)胞來行(xing)使圍殲任務。飲茶可(ke)以提(ti)高人(ren)體(ti)(ti)(ti)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)白(bai)血球隊和淋巴細(xi)胞的(de)(de)(de)數(shu)量和活(huo)性以及(ji)促(cu)進脾臟細(xi)胞中(zhong)(zhong)白(bai)細(xi)胞間素的(de)(de)(de)形成(cheng)，因(yin)則增強了人(ren)體(ti)(ti)(ti)的(de)(de)(de)免(mian)(mian)疫(yi)功(gong)(gong)能。
改善腸胃
霍(huo)山黃芽(ya)茶葉(xie)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)兒茶素(su)類(lei)化合物(wu)消除(chu)(chu)口臭(chou)有(you)如下四方面的(de)作用(yong)：①清(qing)除(chu)(chu)口腔中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)口臭(chou)物(wu)質(zhi)—甲基硫醇；②與口腔細(xi)菌作用(yong)的(de)基質(zhi)—氨(an)基酸相結合；③對口腔中(zhong)(zhong)(zhong)細(xi)菌有(you)殺菌和制(zhi)菌作用(yong)；④純化口腔唾液中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)酶(mei)類(lei)。
飲(yin)霍山黃芽茶一方面(mian)可以消除(chu)口(kou)臭，另一方面(mian)可以有(you)(you)助(zhu)于消化(hua)。這是因(yin)為茶葉中含有(you)(you)芳香(xiang)物(wu)質，這類物(wu)質不(bu)但能刺(ci)激胃(wei)(wei)液分(fen)泌，有(you)(you)助(zhu)于消化(hua)吸收，而且能消除(chu)胃(wei)(wei)中積垢，減輕口(kou)干、口(kou)臭等癥(zheng)狀(zhuang)。
作(zuo)為堿(jian)(jian)性飲(yin)料，黃芽中的(de)(de)礦物質能中和(he)酸性食(shi)物，保(bao)持(chi)人(ren)體(ti)體(ti)液的(de)(de)正常酸堿(jian)(jian)度（呈微堿(jian)(jian)性），從而幫助人(ren)們遠離“亞健(jian)康”、“富貴病”。加上黃芽中的(de)(de)鞣質具(ju)有攝制(zhi)細菌的(de)(de)作(zuo)用(yong)，咖啡堿(jian)(jian)又能增強胃(wei)液分泌，幫助消化，因(yin)此常飲(yin)黃芽茶，還(huan)能擁有強健(jian)的(de)(de)腸(chang)胃(wei)功能。
消熱解暑
據《茶(cha)譜》記(ji)載：“人飲真茶(cha)能(neng)止(zhi)渴”。《日用本草》中(zhong)記(ji)載：茶(cha)能(neng)“除(chu)煩(fan)止(zhi)渴”。在孫(sun)大緩著《茶(cha)譜外集(ji)》中(zhong)：“夫其(qi)滌煩(fan)療渴，換骨(gu)輕身，茶(cha)茗之利，其(qi)功(gong)若神。”飲茶(cha)可以解渴，人所共知。盛夏酷暑，一杯綠茶(cha)頓感滿口(kou)生津。除(chu)了(le)茶(cha)湯為人體補充水分外，還因(yin)為茶(cha)葉(xie)中(zhong)的(de)多酚類(lei)化合物、游離糖、氨基酸、維生素C和皂甙化合物與(yu)口(kou)腔中(zhong)的(de)唾(tuo)液反應，使口(kou)腔得以濕(shi)潤(run)，產(chan)生清涼感覺，也(ye)起到(dao)明顯止(zhi)渴的(de)效果。
茶葉還是(shi)一種清熱消火(huo)的(de)飲料(liao)。中國(guo)著名古代醫學家李時珍在(zai)《本(ben)草綱目》中寫道：“茶苦而(er)寒，陰中之陰，沉也，降也，最能降火(huo)，火(huo)為百病，火(huo)降則上(shang)清矣！”從中醫學角度而(er)言，茶葉，特別是(shi)綠茶，是(shi)一種清火(huo)的(de)涼性食品。
產量數據
霍(huo)山黃芽解放前的產(chan)量數據沒有(you)查到(dao)(dao)，解放后(hou)國家收購自七十年代開始，1974年產(chan)量為110斤(jin)(jin)，1978年1010斤(jin)(jin)，1981年上升(sheng)到(dao)(dao)3061斤(jin)(jin)。
生產歷史
霍(huo)山黃芽(ya)(ya)自(zi)明代列為(wei)貢(gong)(gong)品。六安州志(zhi)載(zai)：明時六安貢(gong)(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)制定于未(wei)分(fen)霍(huo)山縣(xian)之(zhi)(zhi)前(qian)原額茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)二百袋，霍(huo)山辦茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)一百七十五袋。霍(huo)山縣(xian)志(zhi)載(zai)明人曹(cao)琥"注黃芽(ya)(ya)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)疏"中說：臣查得本府(fu)額貢(gong)(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)歲不(bu)過二十斤(jin)，祖宗以來(lai)圣賢(xian)相承(cheng)不(bu)聞以為(wei)不(bu)足……寧府(fu)正(zheng)德(de)十年之(zhi)(zhi)貢(gong)(gong)（1515年）取(qu)去芽(ya)(ya)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)一千(qian)二百斤(jin)，細(xi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)六千(qian)斤(jin)，不(bu)知實貢(gong)(gong)朝廷幾何……芽(ya)(ya)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)一斤(jin)，賣銀一兩(liang)，猶恐不(bu)得。
清乾隆四十(shi)一本(ben)（6-2）《霍(huo)山(shan)(shan)縣志》貢茶產(chan)地(di)載：六(liu)(liu)安(an)茶六(liu)(liu)安(an)與霍(huo)山(shan)(shan)所并產(chan)也(ye)其以(yi)六(liu)(liu)安(an)名者當霍(huo)未建縣已(yi)有貢額(e)從其朔也(ye)。《天啟志》謂以(yi)六(liu)(liu)安(an)寨得名以(yi)似鑿（寨本(ben)名六(liu)(liu)萬，訛(e)稱六(liu)(liu)安(an)）。顧霍(huo)邑山(shan)(shan)多繞(rao)確(que)六(liu)(liu)地(di)既(ji)(ji)廣且饒（產(chan)茶實浮于霍(huo)而(er)貢額(e)州(zhou)(zhou)不縣之什二）……產(chan)茶之地(di)惟東山(shan)(shan)最早，而(er)東山(shan)(shan)皆(jie)屬州(zhou)(zhou)境，每年(nian)(nian)大府薦新及(ji)本(ben)縣貢品，率皆(jie)州(zhou)(zhou)民于雨前，赴縣售賣；霍(huo)產(chan)悉(xi)出(chu)西(xi)南，遲(chi)在雨后，幫不及(ji)入貢，則茶之專名六(liu)(liu)安(an)，亦紀實也(ye)。今為詳著其地(di)此霍(huo)被六(liu)(liu)大較可睹矣(yi)。東山(shan)(shan)……貢茶歲居其八九（東山(shan)(shan)25處屬縣境的(de)有磨子潭、與兒街、但家廟、單(dan)龍寺、東西(xi)溪等21處）。又據《霍(huo)山(shan)(shan)縣志》載：“光緒年(nian)(nian)間(jian)，以(yi)南鄉霧迷(mi)尖（即烏米尖），掛(gua)龍尖二山(shan)(shan)所產(chan)為一邑最采制(zhi)既(ji)(ji)精，價亦倍于各鄉。”
霍山(shan)黃(huang)芽(ya)(ya)曾一度失傳。1971年(nian)以(yi)來(lai)開始挖(wa)掘、研制(zhi)，恢(hui)復生產(chan)(chan)。1972年(nian)4月27日至4月30日，縣(xian)茶(cha)(cha)辦(ban)室選派農(nong)業局茶(cha)(cha)廠、壩(ba)上茶(cha)(cha)站三位茶(cha)(cha)葉技(ji)干，在烏米尖同(tong)三位七、八十歲(sui)高齡的茶(cha)(cha)農(nong)共同(tong)炒制(zhi)黃(huang)芽(ya)(ya)茶(cha)(cha)，共計14斤(jin)茶(cha)(cha)樣(yang)，當即(ji)用白(bai)鐵桶封裝六斤(jin)上報國務院進行鑒評。翌年(nian)縣(xian)土產(chan)(chan)公(gong)司又布(bu)點三處，正式生產(chan)(chan)黃(huang)芽(ya)(ya)，金(jin)字山(shan)為(wei)重(zhong)點，數年(nian)來(lai)，由審評室老茶(cha)(cha)師負(fu)責技(ji)術(shu)輔導。其余兩處為(wei)烏米尖和金(jin)竹坪。此后，經過大化坪區農(nong)技(ji)站、茶(cha)(cha)站的技(ji)術(shu)人員(yuan)反復切搓，試驗改進，黃(huang)芽(ya)(ya)茶(cha)(cha)采(cai)制(zhi)技(ji)術(shu)有(you)所提高，品(pin)質規(gui)格趨(qu)于固(gu)定(ding)。黃(huang)芽(ya)(ya)茶(cha)(cha)收購(gou)量1973年(nian)178公(gong)斤(jin)，1980年(nian)644公(gong)斤(jin)，1985年(nian)多渠道收購(gou)量猛增至3700公(gong)斤(jin)，每斤(jin)茶(cha)(cha)價8.50元。
歷史產量
霍(huo)(huo)山黃芽源(yuan)于(yu)唐朝之前。唐中李(li)肇《唐國史補》把壽州霍(huo)(huo)山黃芽列為(wei)十(shi)四品(pin)目(mu)貢品(pin)名茶(cha)之一。霍(huo)(huo)山黃芽唐時為(wei)餅茶(cha)，唐楊(yang)曄《膳夫經手金(jin)錄(lu)》載(zai)：“有壽州霍(huo)(huo)山小團，此可(ke)能仿造小片龍芽作為(wei)貢品(pin)，其數甚微，古(gu)稱霍(huo)(huo)山黃芽乃(nai)取一旗一槍(qiang)，古(gu)人(ren)描述其狀如甲片，葉(xie)軟如蟬(chan)翼是(shi)未經壓制之散茶(cha)也。”
《史記(ji)》稱：壽(shou)春之山有黃(huang)芽焉，可煮而飲，久(jiu)服得(de)仙。六(liu)(liu)霍(huo)舊壽(shou)春故也。一曰(yue)仙芽，又稱壽(shou)州(zhou)霍(huo)山黃(huang)芽。六(liu)(liu)安州(zhou)小峴春，皆茶(cha)之極品，明朝(chao)始入貢(gong)。自(zi)弘(hong)治七(qi)年分設霍(huo)山縣，州(zhou)縣縣貢(gong)。縣戶采辦者(zhe)例應匯州(zhou)總進。
六安州歲貢(gong)芽茶(cha)(cha)二(er)百(bai)袋(dai)(dai)，每袋(dai)(dai)重一(yi)斤十(shi)(shi)(shi)(shi)二(er)兩。自明弘治七年(nian)(nian)分設霍山縣后，隨定(ding)額分辦，州辦茶(cha)(cha)二(er)十(shi)(shi)(shi)(shi)五袋(dai)(dai)，縣辦茶(cha)(cha)一(yi)百(bai)七十(shi)(shi)(shi)(shi)五袋(dai)(dai)……國朝因之，至(zhi)康熙二(er)十(shi)(shi)(shi)(shi)三年(nian)(nian)奉文增辦一(yi)百(bai)袋(dai)(dai)，州承辦三十(shi)(shi)(shi)(shi)七袋(dai)(dai)，計六十(shi)(shi)(shi)(shi)四斤十(shi)(shi)(shi)(shi)二(er)兩，縣承辦二(er)百(bai)六十(shi)(shi)(shi)(shi)三袋(dai)(dai)，計四百(bai)六十(shi)(shi)(shi)(shi)斤四兩。每年(nian)(nian)州備價發縣代(dai)買一(yi)色(se)芽茶(cha)(cha)……
今天(tian)下產茶處不(bu)下數百(bai)，致貢者僅十余處，而明朝上供專(zhuan)用六(liu)(liu)安，其(qi)(qi)余悉以市焉。每歲上供，霍(huo)多至三百(bai)六(liu)(liu)十封，又有副封以補(bu)其(qi)(qi)乏(fa)。州額不(bu)及什二，是霍(huo)倍其(qi)(qi)力，而六(liu)(liu)享(xiang)其(qi)(qi)成(cheng)。——清順(shun)治十七年(nian)《霍(huo)山縣志·貢茶。
產品榮譽
七(qi)十年代(dai)以來，霍(huo)山黃芽每年都特貢中(zhong)央國家機關為辦公用茶。
1915年，霍山(shan)黃(huang)芽榮獲(huo)巴拿馬萬國博覽(lan)會金質獎。
1990年霍(huo)山黃芽獲商(shang)業(ye)部農副產品優質獎；
1993年霍山黃芽(ya)獲安徽省科(ke)技進步四等獎、全(quan)國“七五”星火計劃銀(yin)獎；
1999年霍山(shan)黃(huang)芽獲第三屆“中(zhong)茶杯”全國名優茶評比(bi)一(yi)等獎；
2000-2004霍山(shan)黃芽連續五年獲(huo)國(guo)際茶博覽交易會名茶評比金獎；
2000年500克極(ji)品霍山黃芽在(zai)安徽(hui)省博(bo)物(wu)館以11800元高(gao)價成(cheng)功拍(pai)賣，并被(bei)中國茶葉博(bo)物(wu)館收藏；
2001年霍山(shan)黃芽獲中國(guo)杭州國(guo)際茶葉(xie)博(bo)覽交易會國(guo)際名茶評(ping)(ping)比金獎，并獲2001年日本茶葉(xie)評(ping)(ping)比大(da)獎；
2001年霍山黃芽是(shi)第八屆上海國(guo)際茶文化(hua)節(jie)唯一(yi)推(tui)薦(jian)產(chan)品(pin)；
2004年“霍山黃芽”證明商(shang)(shang)標被(bei)省(sheng)(sheng)工商(shang)(shang)局評(ping)定為“安徽(hui)省(sheng)(sheng)著名商(shang)(shang)標”和“安徽(hui)省(sheng)(sheng)最受消(xiao)費者喜愛的商(shang)(shang)標”稱號(hao)；
2006年霍山黃芽被國家質(zhi)檢(jian)總局認定為地理(li)標志保(bao)護(hu)產品；
2007年“霍(huo)山(shan)黃芽”茶(cha)獲第七屆“中(zhong)茶(cha)杯(bei)”全國名優(you)茶(cha)評比(bi)一等(deng)獎；
2007年“霍山黃芽”已被(bei)列入(ru)省級非物質文化(hua)遺產名(ming)錄；
2008年“霍山黃芽”茶(cha)被評定為(wei)“奧(ao)運(yun)五環茶(cha)”，指(zhi)定作為(wei)外國(guo)運(yun)動員及(ji)駐中國(guo)使館專用禮(li)品(pin)茶(cha)；
2008年，霍山(shan)黃芽在第七(qi)屆國際名茶評比（韓國大會）上獲得二(er)金(jin)一銀三項殊(shu)榮；2008年霍山(shan)黃芽還被指定為國家政(zheng)協(xie)機關用茶；
2009年(nian)“霍(huo)山黃(huang)芽”商標被安徽省工商行政(zheng)管理局認定為安徽省著(zhu)名商標；
2009年霍山黃芽茶在第十六屆上(shang)海國際茶文化(hua)節名(ming)茶評比中獲金獎。
產銷概況
霍山(shan)黃(huang)芽常年產量(liang)1000余噸，產品主要銷(xiao)往北(bei)京、天(tian)津、上(shang)海(hai)、江(jiang)蘇、山(shan)東及本省合肥、淮南(nan)等地(di)，近年還出(chu)口德國、美國。
制作方法
綜述
霍(huo)山黃(huang)芽(ya)(ya)原料要(yao)適(shi)時(shi)(shi)分批按標準進行采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)，采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)手法采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)用(yong)折采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)，總(zong)體要(yao)求幼嫩(nen)勻(yun)(yun)凈(jing)。幼嫩(nen)即(ji)偏(pian)嫩(nen)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)。勻(yun)(yun)凈(jing)即(ji)勻(yun)(yun)齊(qi)一(yi)致，不(bu)(bu)帶其(qi)他雜(za)質，使外形(xing)整齊(qi)美觀，達到形(xing)狀、大(da)小、色澤一(yi)致。采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)時(shi)(shi)嚴(yan)格進行揀剔(ti)，并做(zuo)到“四不(bu)(bu)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)”，即(ji)無(wu)芽(ya)(ya)不(bu)(bu)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)，蟲芽(ya)(ya)不(bu)(bu)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、霜凍(dong)芽(ya)(ya)不(bu)(bu)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、紫芽(ya)(ya)不(bu)(bu)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)。采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)回(hui)經揀剔(ti)后薄攤(tan)在團簸內，厚(hou)約(yue)3-5公(gong)分，晴天(tian)露水葉攤(tan)放(fang)2-3小時(shi)(shi)，陰雨天(tian)攤(tan)放(fang)4-5小時(shi)(shi)，散發青草氣和表面水份，待芽(ya)(ya)葉發出清(qing)香(xiang)，葉色由鮮(xian)綠(lv)轉(zhuan)為暗綠(lv)即(ji)可付制(zhi)，一(yi)般(ban)上(shang)午(wu)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)，下(xia)午(wu)制(zhi)，鮮(xian)葉不(bu)(bu)過(guo)夜。制(zhi)作工藝(yi)包(bao)括殺青(生鍋、熟鍋)、毛火(huo)、攤(tan)放(fang)、足火(huo)、揀剔(ti)復火(huo)等五道工序。成茶外形(xing)條直微展(zhan)，勻(yun)(yun)齊(qi)成朵、形(xing)似雀舌(she)、嫩(nen)綠(lv)披毫，香(xiang)氣清(qing)香(xiang)持(chi)久，滋味鮮(xian)醇(chun)濃厚(hou)回(hui)甘，湯色黃(huang)綠(lv)清(qing)澈(che)明(ming)亮，葉底嫩(nen)黃(huang)明(ming)亮。
殺青
分生鍋(guo)、熟鍋(guo)。生鍋(guo)要求高溫、快炒(chao)，鍋(guo)溫掌(zhang)握120—130度左(zuo)右(you)，以鮮葉(xie)下(xia)鍋(guo)后有炒(chao)芝麻聲為度，葉(xie)片無炸邊爆點。手(shou)炒(chao)每鍋(guo)投葉(xie)量50—100克，鮮葉(xie)下(xia)鍋(guo)后用雙手(shou)或單手(shou)抹抖(dou)，抹得凈(jing)，抖(dou)得開，充(chong)分散發水分，至(zhi)葉(xie)軟色暗時轉入熟鍋(guo)。做(zuo)形(xing)手(shou)勢是(shi)抓甩(shuai)、抖(dou)翻結合(he)，葉(xie)下(xia)鍋(guo)后先炒(chao)，使葉(xie)受熱均勻(yun)后四指(zhi)并(bing)攏，拇指(zhi)張開，抓住(zhu)茶葉(xie)向鍋(guo)內側(ce)然后甩(shuai)開直至(zhi)當(dang)手(shou)感稍燙手(shou)時即改用抓抖(dou)散發水分，如此反復抓、甩(shuai)、抖(dou)相結合(he)，直至(zhi)芽葉(xie)收攏呈雀舌形(xing)時出鍋(guo)。。
毛火
溫度110-120℃，投葉量3—4鍋殺青(qing)葉，采取高溫、翻(fan)勤、快(kuai)烘(hong)，2人名左(zuo)右翻(fan)烘(hong)一(yi)次，約烘(hong)5分鐘至茶銷(xiao)有刺手感，香氣溢出約七(qi)成(cheng)干時(shi)下烘(hong)。
燜黃
毛火下(xia)烘時趁(chen)熱(re)攤放在團簸內，燜黃24-48小時至葉軟微黃后上烘。
足火
烘(hong)(hong)頂溫度(du)90℃，投葉量為0.5-0.75公斤，每3-4分鐘翻(fan)烘(hong)(hong)一次，翻(fan)烘(hong)(hong)動作要輕(qing)慢(man)，歷時(shi)15分鐘，手握有(you)刺手感，茶葉捻之即斷(duan)碎(sui)，九(jiu)成干時(shi)下烘(hong)(hong)攤涼即成黃芽(ya)毛茶。
復火
復火前揀去(qu)飄葉(xie)、黃片、紅梗等(deng)雜(za)質。拼配花色，使色澤一(yi)(yi)致。復火溫(wen)度(du)90℃左右，每烘(hong)籠投(tou)葉(xie)量1.5—2公(gong)斤，每4-5分鐘(zhong)翻一(yi)(yi)次(ci)，并隨著茶(cha)葉(xie)干燥程度(du)的提(ti)高逐次(ci)縮減，翻烘(hong)要輕、快、勤，時間(jian)15-20分鐘(zhong)，烘(hong)至(zhi)茶(cha)葉(xie)手(shou)捻成末，茶(cha)香濃(nong)郁(yu)，白(bai)毫顯露，下烘(hong)，趁(chen)熱裝筒。進入(ru)市場銷售或(huo)入(ru)庫保鮮。
沖泡方法
"茶(cha)茲于水，水籍于器，湯咸于火"。茶(cha)、水、器、火是(shi)泡(pao)(pao)茶(cha)的必要條件。要想泡(pao)(pao)好(hao)一(yi)杯茶(cha)，還須具備沖(chong)(chong)泡(pao)(pao)技藝。沖(chong)(chong)泡(pao)(pao)技藝包括對所泡(pao)(pao)茶(cha)葉的了(le)解，對泡(pao)(pao)茶(cha)所需水溫、時間的掌(zhang)握，以及沖(chong)(chong)泡(pao)(pao)的手(shou)法(fa)、程序。不同的茶(cha)葉，有(you)不同的沖(chong)(chong)泡(pao)(pao)方(fang)法(fa)，下面就霍山黃芽的沖(chong)(chong)泡(pao)(pao)方(fang)法(fa)簡介(jie)如下：
1．備(bei)器：沖泡黃芽宜(yi)用無色(se)透明玻璃杯，以便更好地欣(xin)賞茶葉在水(shui)中上下翻飛(fei)、翩(pian)翩(pian)起舞的(de)仙(xian)姿，觀賞黃芽湯色(se)、茸毫。此外(wai)還須備(bei)有水(shui)壺(hu)、茗(ming)爐、杯托等。
2．擇水(shui)(shui)(shui)(shui)：陸羽《茶經》云："山水(shui)(shui)(shui)(shui)上，江水(shui)(shui)(shui)(shui)中，井水(shui)(shui)(shui)(shui)正點"。泡(pao)茶用水(shui)(shui)(shui)(shui)以泉水(shui)(shui)(shui)(shui)、溪水(shui)(shui)(shui)(shui)、雪水(shui)(shui)(shui)(shui)、雨水(shui)(shui)(shui)(shui)為上，其次則為江河水(shui)(shui)(shui)(shui)。若用自(zi)來(lai)水(shui)(shui)(shui)(shui)，需靜置24小時，以使氯氣揮(hui)發掉。沖泡(pao)黃芽，要(yao)選擇清輕甘(gan)活的軟(ruan)水(shui)(shui)(shui)(shui)。
3．候湯："活水還須(xu)活火煎"，燒水要(yao)用武火急煮(zhu)。沖泡黃芽(ya)的(de)水溫宜在(zai)80度(du)左右，即古人所謂的(de)"蟹眼湯"。
4、潔杯：清潔茶杯。
5．投茶(cha)(cha)：茶(cha)(cha)與水(shui)(shui)的(de)(de)用量比例適中，泡(pao)出(chu)來的(de)(de)茶(cha)(cha)就清香宜人。沖泡(pao)黃芽，茶(cha)(cha)葉與水(shui)(shui)的(de)(de)比例大(da)致為1：50，即每杯(bei)投茶(cha)(cha)葉2克左右，沖水(shui)(shui)100毫升。
6．浸(jin)潤：候蟹眼乍(zha)起、松(song)風(feng)欲鳴(ming)之時，采用"回(hui)旋注水(shui)法"，輕(qing)輕(qing)地(di)將水(shui)沿杯子周(zhou)邊旋轉著沖入，注水(shui)量約(yue)占(zhan)杯容量的1/4-1/3。浸(jin)潤時間20-60秒，目的使黃芽(ya)吸水(shui)膨脹(zhang)，便于內含物(wu)的析出。
7．沖(chong)泡：提高水(shui)(shui)壺，讓水(shui)(shui)由高處向下(xia)沖(chong)去(qu)，并利(li)用手(shou)腕(wan)的力量，將水(shui)(shui)壺由上(shang)向下(xia)反復提舉三(san)(san)次，這一(yi)動作(zuo)被稱之為"鳳凰(huang)三(san)(san)點頭"。注(zhu)入杯約七成(cheng)左右(you)，意為"七分茶(cha)，三(san)(san)分情"。"鳳凰(huang)三(san)(san)點頭"的作(zuo)用，一(yi)是讓杯中(zhong)的茶(cha)葉在水(shui)(shui)的沖(chong)激下(xia)上(shang)下(xia)翻滾，促(cu)使(shi)茶(cha)葉中(zhong)的有效成(cheng)份迅速浸出；二(er)是對賓客表(biao)示敬(jing)意，三(san)(san)點頭象征著謙遜、真(zhen)誠(cheng)，如同行鞠躬禮。
8．品飲：品飲之(zhi)前(qian)，先(xian)賞茶(cha)湯(tang)(tang)，觀色、聞(wen)香、賞形，然(ran)后(hou)(hou)趁熱品啜(chuo)茶(cha)湯(tang)(tang)的(de)滋味(wei)(wei)(wei)(wei)。黃(huang)芽形似雀舌(she)、嫩綠披毫(hao)，清香持久，滋味(wei)(wei)(wei)(wei)鮮醇(chun)濃厚、回甘，湯(tang)(tang)色黃(huang)綠、清澈明(ming)亮。第一(yi)泡(pao)品茶(cha)之(zhi)鮮醇(chun)和清香；第二泡(pao)茶(cha)香最濃，滋味(wei)(wei)(wei)(wei)最佳，要充分體(ti)驗茶(cha)湯(tang)(tang)甘澤(ze)潤喉、齒頰留香、回味(wei)(wei)(wei)(wei)無窮(qiong)的(de)特(te)征；第三泡(pao)時茶(cha)味(wei)(wei)(wei)(wei)已(yi)淡(dan)，香氣(qi)亦減。三泡(pao)之(zhi)后(hou)(hou)，一(yi)般不再飲了。
質量技術要求
（一）品種。
霍山金雞種。
（二）立地(di)條(tiao)件。
保護范圍(wei)內海拔高度300米(mi)(mi)至700米(mi)(mi)，栽培土壤為粗骨性(xing)黃(huang)棕壤，土層厚度大于70厘米(mi)(mi)，土質(zhi)肥沃(wo)，有機(ji)質(zhi)含量大于2.0%，pH值在(zai)4.5至6.0之間。
（三）茶樹種(zhong)植。
1.種植：分有(you)性繁殖(zhi)和(he)無性繁殖(zhi)。
有(you)性繁(fan)殖：每(mei)(mei)年霜(shuang)降前后采(cai)收當地茶園里已成熟的茶籽(zi)(zi)，12月份(fen)(fen)或(huo)次年1月份(fen)(fen)用(yong)水浸泡5至7天，除去輕飄(piao)、顆粒小(xiao)的茶籽(zi)(zi)，每(mei)(mei)穴(xue)播(bo)下3至5粒飽滿(man)茶籽(zi)(zi)。
無性繁(fan)殖：每年10月份(fen)，選用當(dang)地茶園(yuan)性狀優良的茶樹枝條，利(li)用短(duan)穗扦插技術集(ji)中育苗，次年10至11月，大田移栽。
2.規(gui)格：種(zhong)植分兩(liang)種(zhong)方(fang)(fang)式(shi)，一(yi)是(shi)叢式(shi)，二是(shi)單(dan)行條(tiao)式(shi)。叢式(shi)茶(cha)(cha)園每(mei)(mei)叢茶(cha)(cha)苗2至(zhi)3株(zhu)(zhu)，每(mei)(mei)667平(ping)方(fang)(fang)米（畝）不大(da)于600叢。單(dan)行條(tiao)式(shi)每(mei)(mei)穴茶(cha)(cha)苗1至(zhi)2株(zhu)(zhu)，每(mei)(mei)667平(ping)方(fang)(fang)米（畝）小于2000株(zhu)(zhu)。
（四(si)）茶園管理。
茶(cha)園施(shi)肥(fei)(fei)(fei)以有(you)機肥(fei)(fei)(fei)為主。成年(nian)茶(cha)園9至10月份(fen)施(shi)用(yong)基肥(fei)(fei)(fei)，可施(shi)農家肥(fei)(fei)(fei)（包括廄肥(fei)(fei)(fei)、豬(zhu)欄糞、土雜肥(fei)(fei)(fei)等）或經過(guo)堆漚的菜(cai)籽餅，結(jie)合秋季深(shen)耕施(shi)用(yong)。追肥(fei)(fei)(fei)結(jie)合春季中耕鋤草進行，可施(shi)腐(fu)熟(shu)稀釋(shi)人(ren)糞尿(niao)或菜(cai)籽餅液(ye)。茶(cha)樹病(bing)蟲害(hai)(hai)(hai)防(fang)治，按照國家無(wu)公害(hai)(hai)(hai)茶(cha)葉(xie)生(sheng)產(chan)技術要求，主要采取農業措(cuo)施(shi)、人(ren)工捕殺害(hai)(hai)(hai)蟲和生(sheng)物藥劑防(fang)治病(bing)蟲害(hai)(hai)(hai)。幼年(nian)茶(cha)樹通(tong)過(guo)定型(xing)修剪(jian)，培(pei)養豐產(chan)樹型(xing)。
（五）鮮葉采摘。
霍山黃(huang)芽鮮葉細嫩(nen)，開采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)期在清(qing)明(ming)前后(hou)，采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)期一(yi)個(ge)月，采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)標準為一(yi)芽一(yi)葉至二(er)葉初展。采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)要求“三個(ge)一(yi)致(zhi)(zhi)”和“四不(bu)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)”，即形狀、大小、色(se)澤(ze)一(yi)致(zhi)(zhi)，開口芽不(bu)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)，蟲傷(shang)芽不(bu)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、霜凍芽不(bu)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、紫(zi)色(se)芽不(bu)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)。鮮葉采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)回后(hou)除去老葉、茶(cha)梗(geng)、雜質和不(bu)符合標準的鮮葉。鮮葉采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)回后(hou)薄攤于團簸，晴天(tian)無露水時，攤放2至3小時，陰(yin)雨(yu)天(tian)攤放4至5小時。鮮葉上午采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)，下午制(zhi)，下午采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)，晚上制(zhi)，不(bu)制(zhi)過夜茶(cha)。
（六）加(jia)工流程。
制作工藝：鮮葉采摘→殺(sha)青（做形）→毛(mao)火→攤放→足火→揀剔→復火。
（七）質(zhi)量特(te)色。
依其品質分(fen)為特一(yi)級、特二級、一(yi)級和二級。外形(xing)挺直微展，色澤黃綠披毫，香(xiang)氣清香(xiang)持久，湯色黃綠明亮，滋味濃(nong)厚鮮(xian)醇回甘，葉底微黃明亮。
珍惜時光 
