品質特點
霍山(shan)黃(huang)芽品質特點是：外(wai)形(xing)條直微展(zhan)、勻齊(qi)成朵、形(xing)似雀舌、嫩綠(lv)(lv)披毫，香氣(qi)清香持久，滋味鮮醇濃厚(hou)回甘，湯(tang)色黃(huang)綠(lv)(lv)清澈明(ming)亮，葉底嫩黃(huang)明(ming)亮。
地理簡介
霍(huo)山(shan)(shan)地(di)處大別山(shan)(shan)腹地(di)，古屬(shu)淮(huai)南道壽州盛唐(tang)縣，唐(tang)代(dai)陸羽《茶經》中就有霍(huo)山(shan)(shan)產茶之(zhi)(zhi)記(ji)載(zai)。唐(tang)代(dai)李肇《唐(tang)國史補》卷下(xia)記(ji)載(zai)：“風俗貴茶，茶之(zhi)(zhi)名(ming)品益眾(zhong)。……壽州有霍(huo)山(shan)(shan)之(zhi)(zhi)黃(huang)(huang)芽(ya)，”黃(huang)(huang)芽(ya)為唐(tang)代(dai)近二十種(zhong)名(ming)茶之(zhi)(zhi)一(yi)。明代(dai)王象晉《群芳譜(pu)》記(ji)載(zai)，壽州霍(huo)山(shan)(shan)黃(huang)(huang)芽(ya)為當時的極品名(ming)茶之(zhi)(zhi)一(yi)。清代(dai)霍(huo)山(shan)(shan)黃(huang)(huang)芽(ya)為貢茶，歷年(nian)(nian)(nian)(nian)歲貢三百斤(jin)。可見霍(huo)山(shan)(shan)黃(huang)(huang)芽(ya)盛名(ming)數百年(nian)(nian)(nian)(nian)，然(ran)而經過歷代(dai)演變(bian)，以后竟致失傳，霍(huo)山(shan)(shan)黃(huang)(huang)芽(ya)僅聞其名(ming)，未見其茶。現時的霍(huo)山(shan)(shan)黃(huang)(huang)芽(ya)是1972年(nian)(nian)(nian)(nian)創制并恢復生產的，于89年(nian)(nian)(nian)(nian)獲(huo)省優質獎(jiang)，90年(nian)(nian)(nian)(nian)獲(huo)商(shang)業部獎(jiang)，同年(nian)(nian)(nian)(nian)獲(huo)“七五”星火科技獎(jiang)，97年(nian)(nian)(nian)(nian)獲(huo)第三屆“中茶杯”一(yi)等獎(jiang)。
霍山(shan)黃(huang)(huang)芽現(xian)產(chan)于(yu)佛子嶺水(shui)庫上游(you)的大(da)化坪、姚(yao)家(jia)畈(fan)、太陽河一帶(dai)(dai)，其(qi)中(zhong)以(yi)大(da)化坪的金雞山(shan)、金山(shan)頭；太陽的金竹坪；姚(yao)家(jia)畈(fan)的烏米尖，即“三金一烏”所產(chan)的黃(huang)(huang)芽品質最佳。黃(huang)(huang)芽產(chan)區(qu)位于(yu)大(da)別山(shan)北簏，地處縣(xian)境西南的深山(shan)區(qu)，可謂“山(shan)中(zhong)山(shan)”。這一帶(dai)(dai)峰巒綿延(yan)，重巖疊蟑(zhang)，山(shan)高(gao)林密，泉多(duo)溪長，三河（太陽河、漫水(shui)河、石羊河）蜿(wan)蜒，二(er)水(shui)（佛子嶺水(shui)庫、磨子潭(tan)水(shui)庫）浩淼。年(nian)平均溫度15℃，年(nian)平均降水(shui)量1400毫升，生態(tai)環境優越。
霍山黃芽(ya)(ya)鮮葉(xie)細嫩，因(yin)山高地寒，開采(cai)期一般(ban)在谷(gu)雨(yu)前3-5天(tian)，采(cai)摘標準一芽(ya)(ya)一葉(xie)、一芽(ya)(ya)二葉(xie)初展。黃芽(ya)(ya)要求鮮葉(xie)新鮮度好，采(cai)回(hui)鮮葉(xie)應薄攤散(san)失表(biao)面水分，一般(ban)上午采(cai)下(xia)午制，下(xia)午采(cai)當晚制完。
產地環境
霍山(shan)(shan)(shan)山(shan)(shan)(shan)脈在安徽省西(xi)(xi)部，與豫(yu)鄂皖邊境(jing)的(de)(de)大(da)別(bie)山(shan)(shan)(shan)相接(jie)，主(zhu)峰白馬尖海拔(ba)1774米。縣以(yi)山(shan)(shan)(shan)為名，霍山(shan)(shan)(shan)縣境(jing)內(nei)西(xi)(xi)南(nan)的(de)(de)大(da)別(bie)山(shan)(shan)(shan)和霍山(shan)(shan)(shan)山(shan)(shan)(shan)脈，由西(xi)(xi)南(nan)向東(dong)北(bei)(bei)貫穿全境(jing)，地勢(shi)南(nan)高北(bei)(bei)低(di)。西(xi)(xi)南(nan)一東(dong)北(bei)(bei)走向的(de)(de)霍山(shan)(shan)(shan)與西(xi)(xi)北(bei)(bei)—東(dong)南(nan)走向的(de)(de)大(da)別(bie)山(shan)(shan)(shan)呈(cheng)劇烈轉折(zhe)，習稱“霍山(shan)(shan)(shan)弧”。佛子嶺水庫以(yi)上“霍山(shan)(shan)(shan)弧”內(nei)的(de)(de)東(dong)淠河上游，為現時霍山(shan)(shan)(shan)黃芽主(zhu)要(yao)產區。
“霍(huo)(huo)山(shan)(shan)弧(hu)”沿霍(huo)(huo)山(shan)(shan)縣(xian)西(xi)北、西(xi)、南、東(dong)(dong)南部(bu)邊境(jing)構成了山(shan)(shan)嶺(ling)相連的(de)一(yi)道道屏障(zhang)，形成外圍比中(zhong)部(bu)腹地(di)高，僅佛子(zi)嶺(ling)水(shui)庫大(da)壩一(yi)帶為一(yi)狹長的(de)峽谷(gu)水(shui)口(kou)。“霍(huo)(huo)山(shan)(shan)弧(hu)”內海(hai)拔800米以上的(de)中(zhong)山(shan)(shan)區(qu)，山(shan)(shan)高、坡陡(dou)、谷(gu)深，冬季(ji)(ji)寒冷(leng)，茶(cha)樹稀少。海(hai)拔400一(yi)800米的(de)支(zhi)脈、山(shan)(shan)肩(jian)，生態(tai)環境(jing)宜(yi)種茶(cha)，高檔霍(huo)(huo)山(shan)(shan)黃芽多出產(chan)在這一(yi)帶。東(dong)(dong)淠河(he)上游低山(shan)(shan)河(he)谷(gu)盆地(di)，坡積(ji)、殘積(ji)物(wu)較(jiao)厚，土(tu)地(di)肥沃，又有佛子(zi)嶺(ling)、磨子(zi)潭(tan)水(shui)庫調節氣(qi)候(hou)，是(shi)霍(huo)(huo)山(shan)(shan)黃芽（也是(shi)霍(huo)(huo)山(shan)(shan)茶(cha)葉）重(zhong)要產(chan)區(qu)。霍(huo)(huo)山(shan)(shan)縣(xian)地(di)跨北緯31度—31度31分，東(dong)(dong)經115度55分－116度43分。屬北亞熱帶濕潤季(ji)(ji)風性氣(qi)候(hou)區(qu)，四季(ji)(ji)分明，冷(leng)熱適中(zhong)，區(qu)域(yu)差異和垂直變化(hua)大(da)。
氣(qi)溫(wen)(wen)(wen)年平(ping)均氣(qi)溫(wen)(wen)(wen)15.1℃,7月份(fen)平(ping)均氣(qi)溫(wen)(wen)(wen)27.87℃，1月份(fen)平(ping)均氣(qi)溫(wen)(wen)(wen)2攝氏(shi)度,酷暑和(he)嚴寒較少，持續時間也不長。≧0℃的(de)持續天數(shu)336天，年積溫(wen)(wen)(wen)4700℃。最(zui)高(gao)氣(qi)溫(wen)(wen)(wen)隨海(hai)拔升高(gao)遞減(jian)率比通常要大(da)，尤(you)其是夏季可達0.7一(yi)0.8℃/100米(mi)(mi)，山區夏季溫(wen)(wen)(wen)涼。山地(di)800米(mi)(mi)以下常有(you)顯著逆溫(wen)(wen)(wen)。≧35℃的(de)高(gao)溫(wen)(wen)(wen)天氣(qi)，城關有(you)23天，但(dan)垂直遞減(jian)率大(da)，500米(mi)(mi)以上(shang)山地(di)幾(ji)乎沒有(you)高(gao)溫(wen)(wen)(wen)天氣(qi)出(chu)現(xian)。
光照年(nian)輻射總(zong)量平(ping)均488.18千焦/平(ping)方厘(li)米，年(nian)日(ri)照時數達(da)2000一2200小時，年(nian)日(ri)照率(lv)47%（歷史(shi)上最多53%，最少40%）。
降水(shui)常年(nian)降水(shui)量(liang)1100-1600毫(hao)米，一(yi)般海拔升高100米，平均降水(shui)量(liang)增加60一(yi)70毫(hao)米，山里降水(shui)比山外多。春夏季(ji)降水(shui)約占(zhan)全年(nian)的(de)70%，秋(qiu)冬季(ji)較少(shao)。
濕度常年相對(dui)濕度80%，全年≧80%的日(ri)數200天(tian)(tian)左右，低濕干燥天(tian)(tian)氣較少。
霧(wu)日(ri)全年累計24-33天(tian)(tian)左右，里(li)山比外(wai)山多。據縣氣象局(ju)觀測(ce)，海拔500米(mi)的大化坪鎮百(bai)家(jia)山（正宗黃芽產地(di)）年降水量(liang)1818毫米(mi)，年平均霧(wu)日(ri)達181天(tian)(tian)。
土(tu)(tu)壤(rang)廣(guang)泛(fan)分布在中、低山(shan)區和高(gao)丘陵(ling)地帶的(de)是黃棕壤(rang)，多(duo)呈酸(suan)性(xing)(xing)、弱酸(suan)性(xing)(xing)反應（pH5一6.5）,粗(cu)骨性(xing)(xing)黃棕壤(rang)占96.84%。成土(tu)(tu)母質為(wei)多(duo)種巖石風化(hua)的(de)殘積、坡積物，土(tu)(tu)壤(rang)處于(yu)幼年發育階段，具(ju)有“粗(cu)骨”和“薄(bo)層”性(xing)(xing)特點（屬礫質土(tu)(tu)大類型，土(tu)(tu)層多(duo)小于(yu)30厘米），通透(tou)性(xing)(xing)良好(hao)，保肥(fei)性(xing)(xing)差，適種性(xing)(xing)廣(guang)。據1984年縣土(tu)(tu)壤(rang)普查測(ce)定，各(ge)種養分平(ping)均(jun)含量(liang)：有機質2.5%，全氮(dan)0.12%，速效(xiao)磷11毫(hao)克(ke)/千(qian)克(ke)，速效(xiao)鉀86毫(hao)克(ke)/千(qian)克(ke)。
霍(huo)山(shan)黃芽(ya)主產于霍(huo)縣海拔600米以上(shang)山(shan)區金(jin)竹坪、金(jin)雞山(shan)、火燒嶺、金(jin)家灣、烏米尖、磨子潭等地，這里山(shan)高云霧大(da)(da)、雨水(shui)充沛、空氣(qi)相對濕度大(da)(da)、漫(man)射光多、晝夜溫差大(da)(da)、土壤疏松、土質肥沃、PH值5.5左右，林茶(cha)(cha)并(bing)茂(mao)，生(sheng)(sheng)態條件(jian)良好，極(ji)適(shi)茶(cha)(cha)樹生(sheng)(sheng)長。
產品保護
簡介
根據《地理(li)標(biao)志(zhi)產品(pin)保護規定》，國家質檢總局組(zu)織(zhi)了對(dui)霍山(shan)(shan)黃芽地理(li)標(biao)志(zhi)產品(pin)保護申請的審查。經審查合格，現批準自即日起對(dui)霍山(shan)(shan)黃芽實施地理(li)標(biao)志(zhi)產品(pin)保護。
保護范圍
霍(huo)山黃芽(ya)(ya)地(di)理(li)標志產品保護范圍(wei)以安徽省霍(huo)山縣人民政(zheng)府(fu)《關于界(jie)定霍(huo)山黃芽(ya)(ya)地(di)理(li)標志保護范圍(wei)的函》（霍(huo)政(zheng)秘[2005]42號）提出(chu)的范圍(wei)為(wei)準(zhun)，為(wei)安徽省霍(huo)山縣現轄行政(zheng)區(qu)域。
專用標志使用
霍山黃(huang)芽地理標志產品保(bao)護范(fan)圍內的生產者，可向安徽省霍山縣質量技術監督局提出使(shi)用“地理標志產品專用標志”的申請(qing)，由國家(jia)質檢總局公告批(pi)準。
保健作用
降脂減肥
黃芽為不(bu)發酵自然(ran)茶(cha)，保留了(le)鮮葉(xie)中(zhong)的天(tian)然(ran)物質，富含氨基酸(suan)，茶(cha)多(duo)酚，維生素、脂肪酸(suan)等(deng)多(duo)種有(you)益成(cheng)分。茶(cha)多(duo)酚可以清除動脈(mo)血(xue)管(guan)壁上膽(dan)固醇的蓄積，同時抑制細胞(bao)對低(di)密度脂蛋(dan)白膽(dan)固醇的攝(she)取，從而(er)達(da)到血(xue)脂，預防(fang)和緩沖(chong)動脈(mo)硬化的目的。
抗御輻射
電(dian)腦輻(fu)射(she)不僅危害我們的(de)健康，而(er)(er)(er)且影響到(dao)工作(zuo)的(de)質量(liang)和(he)效(xiao)(xiao)率(lv)。經常使用(yong)電(dian)腦者可(ke)飲用(yong)黃芽(ya)茶，補充特異性(xing)植物營養(yang)素，消(xiao)除因(yin)電(dian)腦輻(fu)射(she)引起的(de)黑眼圈。黃芽(ya)所含有的(de)濃縮茶多(duo)酚(fen)，能抑制自由(you)基對皮膚支(zhi)持纖(xian)維(wei)造成破壞(huai)，是(shi)目前一致(zhi)公認最有效(xiao)(xiao)的(de)抗(kang)自由(you)基因(yin)子(zi)。黃芽(ya)含有防輻(fu)射(she)的(de)有效(xiao)(xiao)成分，實(shi)驗證明主要是(shi)茶多(duo)酚(fen)類化合物、脂多(duo)糖、維(wei)生(sheng)素C、維(wei)生(sheng)素E及部分氨基酸。其作(zuo)用(yong)機理也是(shi)針對輻(fu)射(she)引起量(liang)自由(you)基并導致(zhi)過氧化毒害而(er)(er)(er)產(chan)生(sheng)的(de)解(jie)毒作(zuo)用(yong)，茶多(duo)酚(fen)類化合物可(ke)以抗(kang)氧化和(he)清(qing)除自由(you)基，因(yin)而(er)(er)(er)達到(dao)抗(kang)輻(fu)射(she)效(xiao)(xiao)果，起著(zhu)一種輻(fu)射(she)保護劑的(de)作(zuo)用(yong)。
護齒明目
牙(ya)(ya)組(zu)織的(de)(de)基本(ben)成份是(shi)氟(fu)(fu)(fu)、磷、石(shi)灰質，它使牙(ya)(ya)齒(chi)(chi)光滑堅硬，耐酸(suan)耐磨。黃芽茶(cha)(cha)葉含(han)氟(fu)(fu)(fu)量(liang)較(jiao)高，每公斤含(han)氟(fu)(fu)(fu)約75-100毫克。因(yin)此，常飲(yin)茶(cha)(cha)能(neng)攝取足夠(gou)的(de)(de)氟(fu)(fu)(fu)，以滿足人體(ti)對氟(fu)(fu)(fu)的(de)(de)需求(qiu)，對護(hu)牙(ya)(ya)堅齒(chi)(chi)是(shi)有(you)好處的(de)(de)。而且茶(cha)(cha)水還可防齲齒(chi)(chi)。因(yin)人機體(ti)的(de)(de)抗(kang)齲能(neng)力與(yu)牙(ya)(ya)體(ti)硬組(zu)織內含(han)氟(fu)(fu)(fu)元素的(de)(de)多少有(you)關。常飲(yin)黃芽茶(cha)(cha)或用(yong)茶(cha)(cha)漱口(kou)，是(shi)防治齲齒(chi)(chi)的(de)(de)有(you)效方法。
抗衰益壽
黃(huang)芽能讓女(nv)人(ren)更(geng)美麗，那是毋庸置疑的(de)(de)！黃(huang)芽中(zhong)不僅含有豐富(fu)的(de)(de)維生(sheng)素C，其中(zhong)的(de)(de)類黃(huang)酮，更(geng)有效地(di)增加了維生(sheng)素C的(de)(de)抗(kang)氧(yang)化功效。兩者的(de)(de)結合(he)中(zhong)，對維持皮膚(fu)美白(bai)，年輕可(ke)說是有珍品的(de)(de)效果(guo)。
益思提神
黃芽含適量(liang)的(de)(de)咖啡堿，茶兒素的(de)(de)存(cun)在(zai)(zai)，使它的(de)(de)弊端(duan)不(bu)在(zai)(zai)體內發揮(hui)，而適量(liang)刺激骨胳(ge)肌(ji)，加速骨胳(ge)肌(ji)的(de)(de)收縮有興奮中(zhong)樞神(shen)經之功。加上茶葉中(zhong)的(de)(de)揮(hui)發油清香芬芳，飲(yin)(yin)之令人心曠神(shen)怡，即有提神(shen)醒腦之效。在(zai)(zai)緊張工作、勞(lao)動之余(yu)，飲(yin)(yin)黃芽茶一(yi)杯(bei)可以(yi)振奮精神(shen)、解除疲乏；在(zai)(zai)辦(ban)公時飲(yin)(yin)黃芽茶一(yi)杯(bei)可以(yi)提高(gao)功效。
增強免疫
人體(ti)(ti)(ti)(ti)具有(you)其自身的(de)(de)(de)(de)免(mian)疫(yi)功(gong)能以抵抗外(wai)來微(wei)生物的(de)(de)(de)(de)侵襲(xi)，保持機體(ti)(ti)(ti)(ti)的(de)(de)(de)(de)健康。這種免(mian)疫(yi)防御系統(tong)是(shi)通過免(mian)疫(yi)蛋白(bai)體(ti)(ti)(ti)(ti)的(de)(de)(de)(de)形成(cheng)以識別入侵人體(ti)(ti)(ti)(ti)的(de)(de)(de)(de)病原，然(ran)后由人體(ti)(ti)(ti)(ti)中的(de)(de)(de)(de)白(bai)血球和(he)(he)淋(lin)(lin)巴細(xi)(xi)胞(bao)(bao)產生抗體(ti)(ti)(ti)(ti)和(he)(he)巨噬細(xi)(xi)胞(bao)(bao)來行(xing)使圍(wei)殲任務。飲茶可以提高(gao)人體(ti)(ti)(ti)(ti)中的(de)(de)(de)(de)白(bai)血球隊和(he)(he)淋(lin)(lin)巴細(xi)(xi)胞(bao)(bao)的(de)(de)(de)(de)數量(liang)和(he)(he)活性以及促進脾臟細(xi)(xi)胞(bao)(bao)中白(bai)細(xi)(xi)胞(bao)(bao)間素的(de)(de)(de)(de)形成(cheng)，因則增(zeng)強了人體(ti)(ti)(ti)(ti)的(de)(de)(de)(de)免(mian)疫(yi)功(gong)能。
改善腸胃
霍山黃芽(ya)茶葉中的兒茶素(su)類(lei)化合物消除(chu)口(kou)臭有(you)(you)如下四方面的作用(yong)(yong)：①清除(chu)口(kou)腔(qiang)中的口(kou)臭物質(zhi)—甲(jia)基(ji)(ji)硫醇；②與口(kou)腔(qiang)細菌作用(yong)(yong)的基(ji)(ji)質(zhi)—氨基(ji)(ji)酸相結合；③對口(kou)腔(qiang)中細菌有(you)(you)殺菌和制菌作用(yong)(yong)；④純化口(kou)腔(qiang)唾液中的酶類(lei)。
飲霍山(shan)黃芽茶一方面可以(yi)消(xiao)除口臭(chou)，另一方面可以(yi)有(you)助于(yu)消(xiao)化。這是因為茶葉中(zhong)含有(you)芳香(xiang)物質，這類物質不(bu)但能刺激胃液分泌，有(you)助于(yu)消(xiao)化吸(xi)收，而且能消(xiao)除胃中(zhong)積垢，減輕口干(gan)、口臭(chou)等癥狀。
作為(wei)堿性(xing)飲料(liao)，黃芽(ya)中的礦(kuang)物質能(neng)中和酸(suan)性(xing)食物，保持人體(ti)體(ti)液的正(zheng)常(chang)(chang)酸(suan)堿度（呈(cheng)微堿性(xing)），從而(er)幫助人們(men)遠離“亞健康”、“富貴病”。加上黃芽(ya)中的鞣質具有攝制細菌(jun)的作用(yong)，咖啡堿又(you)能(neng)增強胃液分泌(mi)，幫助消(xiao)化，因此常(chang)(chang)飲黃芽(ya)茶(cha)，還能(neng)擁有強健的腸胃功能(neng)。
消熱解暑
據《茶(cha)(cha)譜》記載：“人飲真(zhen)茶(cha)(cha)能止(zhi)渴(ke)(ke)”。《日用本草(cao)》中記載：茶(cha)(cha)能“除(chu)煩止(zhi)渴(ke)(ke)”。在孫大緩著《茶(cha)(cha)譜外集》中：“夫其滌(di)煩療渴(ke)(ke)，換骨輕身，茶(cha)(cha)茗之(zhi)利(li)，其功若神。”飲茶(cha)(cha)可(ke)以解渴(ke)(ke)，人所共知。盛夏(xia)酷暑，一杯綠茶(cha)(cha)頓感滿口生(sheng)津。除(chu)了(le)茶(cha)(cha)湯為(wei)人體補充水分外，還(huan)因為(wei)茶(cha)(cha)葉(xie)中的(de)(de)多酚類化(hua)合(he)物、游離糖、氨基酸(suan)、維生(sheng)素C和(he)皂(zao)甙化(hua)合(he)物與口腔(qiang)中的(de)(de)唾(tuo)液反(fan)應，使口腔(qiang)得(de)以濕潤，產生(sheng)清涼感覺，也起到明(ming)顯止(zhi)渴(ke)(ke)的(de)(de)效果。
茶(cha)葉(xie)還是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)清熱消(xiao)火(huo)的飲料。中(zhong)(zhong)(zhong)國著(zhu)名(ming)古代(dai)醫學家李時珍(zhen)在《本草(cao)綱(gang)目》中(zhong)(zhong)(zhong)寫道(dao)：“茶(cha)苦而寒，陰(yin)中(zhong)(zhong)(zhong)之陰(yin)，沉也，降也，最(zui)能降火(huo)，火(huo)為百病，火(huo)降則上清矣(yi)！”從(cong)中(zhong)(zhong)(zhong)醫學角度而言(yan)，茶(cha)葉(xie)，特(te)別(bie)是(shi)(shi)綠茶(cha)，是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)清火(huo)的涼(liang)性食品(pin)。
產量數據
霍(huo)山黃芽解(jie)(jie)放前的(de)產量(liang)數據沒有(you)查(cha)到，解(jie)(jie)放后國家收購自七十(shi)年(nian)(nian)(nian)代開始，1974年(nian)(nian)(nian)產量(liang)為110斤(jin)，1978年(nian)(nian)(nian)1010斤(jin)，1981年(nian)(nian)(nian)上(shang)升到3061斤(jin)。
生產歷史
霍(huo)(huo)(huo)山黃芽(ya)(ya)(ya)自(zi)明(ming)(ming)代列為貢(gong)(gong)(gong)品。六安(an)州志(zhi)載(zai)：明(ming)(ming)時六安(an)貢(gong)(gong)(gong)茶(cha)制(zhi)定(ding)于未分霍(huo)(huo)(huo)山縣(xian)(xian)之前原額茶(cha)二(er)百袋，霍(huo)(huo)(huo)山辦茶(cha)一(yi)百七(qi)十(shi)五(wu)袋。霍(huo)(huo)(huo)山縣(xian)(xian)志(zhi)載(zai)明(ming)(ming)人曹琥"注黃芽(ya)(ya)(ya)茶(cha)疏"中說：臣查得本府(fu)額貢(gong)(gong)(gong)茶(cha)歲不(bu)(bu)過(guo)二(er)十(shi)斤(jin)(jin)，祖宗以來圣賢相承不(bu)(bu)聞以為不(bu)(bu)足……寧(ning)府(fu)正德(de)十(shi)年之貢(gong)(gong)(gong)（1515年）取(qu)去芽(ya)(ya)(ya)茶(cha)一(yi)千(qian)二(er)百斤(jin)(jin)，細茶(cha)六千(qian)斤(jin)(jin)，不(bu)(bu)知實貢(gong)(gong)(gong)朝廷幾何……芽(ya)(ya)(ya)茶(cha)一(yi)斤(jin)(jin)，賣銀一(yi)兩，猶恐不(bu)(bu)得。
清(qing)乾隆四十(shi)一(yi)本（6-2）《霍山(shan)(shan)縣(xian)志(zhi)》貢(gong)(gong)茶(cha)(cha)產(chan)地(di)(di)載：六(liu)(liu)安(an)茶(cha)(cha)六(liu)(liu)安(an)與霍山(shan)(shan)所并產(chan)也(ye)其(qi)以六(liu)(liu)安(an)名者(zhe)當霍未建縣(xian)已有貢(gong)(gong)額(e)從其(qi)朔也(ye)。《天啟志(zhi)》謂(wei)以六(liu)(liu)安(an)寨得名以似(si)鑿（寨本名六(liu)(liu)萬，訛稱六(liu)(liu)安(an)）。顧(gu)霍邑山(shan)(shan)多繞確六(liu)(liu)地(di)(di)既廣且饒（產(chan)茶(cha)(cha)實(shi)浮于霍而貢(gong)(gong)額(e)州(zhou)不(bu)縣(xian)之(zhi)什二）……產(chan)茶(cha)(cha)之(zhi)地(di)(di)惟(wei)東山(shan)(shan)最早，而東山(shan)(shan)皆(jie)屬州(zhou)境，每年大府(fu)薦新及本縣(xian)貢(gong)(gong)品，率皆(jie)州(zhou)民(min)于雨前，赴縣(xian)售賣(mai)；霍產(chan)悉出西(xi)南，遲在雨后(hou)，幫(bang)不(bu)及入貢(gong)(gong)，則茶(cha)(cha)之(zhi)專(zhuan)名六(liu)(liu)安(an)，亦(yi)紀實(shi)也(ye)。今(jin)為詳著其(qi)地(di)(di)此(ci)霍被六(liu)(liu)大較可睹矣。東山(shan)(shan)……貢(gong)(gong)茶(cha)(cha)歲(sui)居其(qi)八(ba)九（東山(shan)(shan)25處屬縣(xian)境的有磨(mo)子潭、與兒街、但家廟(miao)、單龍(long)寺、東西(xi)溪等21處）。又據《霍山(shan)(shan)縣(xian)志(zhi)》載：“光緒(xu)年間，以南鄉霧(wu)迷尖（即(ji)烏米尖），掛龍(long)尖二山(shan)(shan)所產(chan)為一(yi)邑最采制既精(jing)，價(jia)亦(yi)倍于各鄉。”
霍山黃(huang)(huang)芽曾一度失傳。1971年(nian)以(yi)來(lai)(lai)開始挖掘、研制(zhi)，恢復(fu)生產(chan)。1972年(nian)4月27日至4月30日，縣(xian)茶辦室(shi)選(xuan)派(pai)農業(ye)局(ju)茶廠、壩上(shang)茶站(zhan)三(san)位茶葉技(ji)干，在烏米(mi)尖同(tong)三(san)位七、八十(shi)歲高齡的茶農共(gong)同(tong)炒(chao)制(zhi)黃(huang)(huang)芽茶，共(gong)計14斤(jin)(jin)茶樣，當即用白鐵桶封裝六斤(jin)(jin)上(shang)報(bao)國務院進行(xing)鑒評。翌(yi)年(nian)縣(xian)土產(chan)公(gong)司又布點三(san)處，正式生產(chan)黃(huang)(huang)芽，金(jin)字山為(wei)重點，數年(nian)來(lai)(lai)，由(you)審評室(shi)老茶師負責(ze)技(ji)術(shu)輔導(dao)。其(qi)余兩(liang)處為(wei)烏米(mi)尖和金(jin)竹(zhu)坪(ping)。此(ci)后，經過(guo)大(da)化坪(ping)區農技(ji)站(zhan)、茶站(zhan)的技(ji)術(shu)人員反復(fu)切搓，試驗改進，黃(huang)(huang)芽茶采制(zhi)技(ji)術(shu)有(you)所提高，品質(zhi)規格(ge)趨于固定。黃(huang)(huang)芽茶收購量(liang)1973年(nian)178公(gong)斤(jin)(jin)，1980年(nian)644公(gong)斤(jin)(jin)，1985年(nian)多(duo)渠道(dao)收購量(liang)猛增至3700公(gong)斤(jin)(jin)，每斤(jin)(jin)茶價8.50元。
歷史產量
霍(huo)山(shan)黃(huang)(huang)芽源(yuan)于唐朝之(zhi)前。唐中李(li)肇《唐國史補》把壽(shou)州霍(huo)山(shan)黃(huang)(huang)芽列為(wei)十四品目貢品名茶之(zhi)一(yi)。霍(huo)山(shan)黃(huang)(huang)芽唐時(shi)為(wei)餅茶，唐楊曄《膳夫經手金錄》載：“有壽(shou)州霍(huo)山(shan)小團，此可能仿造小片(pian)(pian)龍芽作(zuo)為(wei)貢品，其數甚微，古稱霍(huo)山(shan)黃(huang)(huang)芽乃取一(yi)旗(qi)一(yi)槍，古人描述其狀如甲片(pian)(pian)，葉(xie)軟如蟬翼是未經壓制之(zhi)散茶也(ye)。”
《史記》稱：壽(shou)春(chun)之(zhi)山(shan)有黃(huang)芽焉(yan)，可煮(zhu)而飲，久服(fu)得仙。六(liu)霍(huo)舊壽(shou)春(chun)故也。一曰(yue)仙芽，又(you)稱壽(shou)州霍(huo)山(shan)黃(huang)芽。六(liu)安州小峴(xian)春(chun)，皆茶之(zhi)極品，明(ming)朝始入(ru)貢。自(zi)弘(hong)治七年分設霍(huo)山(shan)縣(xian)，州縣(xian)縣(xian)貢。縣(xian)戶采辦者例(li)應匯州總進。
六(liu)安州歲(sui)貢芽(ya)茶(cha)二百(bai)袋(dai)，每袋(dai)重(zhong)一(yi)斤(jin)十(shi)二兩。自明弘(hong)治七(qi)年分設霍山縣(xian)后，隨定額分辦，州辦茶(cha)二十(shi)五袋(dai)，縣(xian)辦茶(cha)一(yi)百(bai)七(qi)十(shi)五袋(dai)……國朝因之，至康熙(xi)二十(shi)三年奉文增辦一(yi)百(bai)袋(dai)，州承辦三十(shi)七(qi)袋(dai)，計(ji)六(liu)十(shi)四(si)斤(jin)十(shi)二兩，縣(xian)承辦二百(bai)六(liu)十(shi)三袋(dai)，計(ji)四(si)百(bai)六(liu)十(shi)斤(jin)四(si)兩。每年州備價發縣(xian)代買一(yi)色(se)芽(ya)茶(cha)……
今天下產茶(cha)處(chu)不下數百，致貢(gong)者僅十余(yu)處(chu)，而明朝上供專用六(liu)安，其余(yu)悉以市(shi)焉(yan)。每歲上供，霍(huo)多至(zhi)三百六(liu)十封(feng)，又有副封(feng)以補(bu)其乏(fa)。州額不及什二(er)，是(shi)霍(huo)倍其力，而六(liu)享其成。——清順治十七(qi)年《霍(huo)山縣志·貢(gong)茶(cha)。
產品榮譽
七十年代以來，霍山黃芽每(mei)年都(dou)特貢中央國家機(ji)關(guan)為(wei)辦公用(yong)茶。
1915年，霍(huo)山黃(huang)芽(ya)榮獲巴拿馬萬國(guo)博(bo)覽會金質獎。
1990年霍山(shan)黃芽獲商業(ye)部農副(fu)產(chan)品優(you)質獎；
1993年(nian)霍山黃芽獲安(an)徽(hui)省科技進步(bu)四等獎、全國“七五(wu)”星火(huo)計劃(hua)銀獎；
1999年(nian)霍山黃芽獲第三(san)屆(jie)“中茶杯”全國名優茶評比一等獎；
2000-2004霍山黃芽連(lian)續(xu)五年獲國(guo)際茶博覽交易會名(ming)茶評(ping)比金獎；
2000年(nian)500克極品霍山黃芽在安(an)徽省博物館(guan)以(yi)11800元高價成(cheng)功拍賣，并(bing)被中國(guo)茶葉博物館(guan)收(shou)藏；
2001年霍山黃芽獲(huo)中國杭州國際(ji)茶葉博覽(lan)交易會(hui)國際(ji)名茶評比(bi)金獎，并獲(huo)2001年日本茶葉評比(bi)大(da)獎；
2001年(nian)霍山黃(huang)芽(ya)是第八屆(jie)上海國際茶文化節唯(wei)一(yi)推薦產品(pin)；
2004年(nian)“霍山(shan)黃芽”證明商(shang)標(biao)(biao)被省(sheng)工(gong)商(shang)局(ju)評定為“安徽省(sheng)著名商(shang)標(biao)(biao)”和“安徽省(sheng)最受消費者喜愛的商(shang)標(biao)(biao)”稱號(hao)；
2006年霍山黃芽被國家(jia)質檢總局認定為地理(li)標(biao)志保護產品；
2007年“霍山黃芽(ya)”茶獲第七屆“中茶杯(bei)”全國(guo)名優茶評比一等獎(jiang)；
2007年“霍山黃芽”已被列入省級非(fei)物(wu)質文化(hua)遺產(chan)名錄(lu)；
2008年“霍山(shan)黃芽”茶被(bei)評定為“奧運(yun)五環茶”，指定作為外國運(yun)動(dong)員及(ji)駐中國使館專用禮品茶；
2008年(nian)(nian)，霍山(shan)黃(huang)芽在第七屆國(guo)(guo)際名茶(cha)評(ping)比(bi)（韓國(guo)(guo)大(da)會）上獲得(de)二金一(yi)銀三項殊(shu)榮(rong)；2008年(nian)(nian)霍山(shan)黃(huang)芽還(huan)被指定為國(guo)(guo)家政協機關(guan)用茶(cha)；
2009年“霍山黃芽(ya)”商標(biao)被安(an)徽省(sheng)工商行政管理局認定為安(an)徽省(sheng)著名商標(biao)；
2009年霍山黃芽茶(cha)(cha)在第(di)十六屆上海國際茶(cha)(cha)文化節名茶(cha)(cha)評(ping)比中(zhong)獲金獎。
產銷概況
霍山(shan)黃芽常年(nian)產(chan)(chan)量1000余噸，產(chan)(chan)品主要(yao)銷往北(bei)京、天(tian)津、上海、江蘇、山(shan)東及(ji)本省合(he)肥、淮南等地，近年(nian)還(huan)出口德國(guo)、美國(guo)。
制作方法
綜述
霍山黃芽(ya)原料要(yao)適時分(fen)批按(an)標準進(jin)行采(cai)摘(zhai)，采(cai)摘(zhai)手法采(cai)用(yong)折采(cai)，總體(ti)要(yao)求(qiu)幼嫩(nen)(nen)勻凈(jing)。幼嫩(nen)(nen)即(ji)(ji)偏嫩(nen)(nen)采(cai)摘(zhai)。勻凈(jing)即(ji)(ji)勻齊一致，不(bu)(bu)帶(dai)其他雜質，使外形整齊美觀，達到形狀、大小、色澤一致。采(cai)摘(zhai)時嚴格進(jin)行揀(jian)剔，并(bing)做到“四(si)不(bu)(bu)采(cai)”，即(ji)(ji)無芽(ya)不(bu)(bu)采(cai)，蟲芽(ya)不(bu)(bu)采(cai)、霜(shuang)凍(dong)芽(ya)不(bu)(bu)采(cai)、紫芽(ya)不(bu)(bu)采(cai)。采(cai)回經揀(jian)剔后薄攤(tan)(tan)在(zai)團(tuan)簸(bo)內，厚約(yue)3-5公分(fen)，晴(qing)天露(lu)水葉攤(tan)(tan)放(fang)2-3小時，陰(yin)雨天攤(tan)(tan)放(fang)4-5小時，散發青草氣(qi)和表面水份，待芽(ya)葉發出清(qing)(qing)(qing)香(xiang)，葉色由鮮綠轉為暗(an)綠即(ji)(ji)可付制，一般上午采(cai)，下午制，鮮葉不(bu)(bu)過夜。制作工藝(yi)包(bao)括殺青(生鍋(guo)、熟鍋(guo))、毛火、攤(tan)(tan)放(fang)、足火、揀(jian)剔復火等五道工序。成茶外形條直微展，勻齊成朵、形似雀(que)舌(she)、嫩(nen)(nen)綠披毫，香(xiang)氣(qi)清(qing)(qing)(qing)香(xiang)持久，滋味(wei)鮮醇(chun)濃厚回甘(gan)，湯(tang)色黃綠清(qing)(qing)(qing)澈明亮，葉底嫩(nen)(nen)黃明亮。
殺青
分(fen)生(sheng)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)、熟鍋(guo)(guo)(guo)(guo)。生(sheng)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)要(yao)求高溫、快炒，鍋(guo)(guo)(guo)(guo)溫掌握120—130度左右，以鮮葉(xie)下鍋(guo)(guo)(guo)(guo)后有炒芝麻聲(sheng)為度，葉(xie)片無炸邊(bian)爆點。手(shou)炒每鍋(guo)(guo)(guo)(guo)投葉(xie)量50—100克(ke)，鮮葉(xie)下鍋(guo)(guo)(guo)(guo)后用雙手(shou)或(huo)單手(shou)抹抖，抹得凈，抖得開，充(chong)分(fen)散發(fa)(fa)水分(fen)，至(zhi)葉(xie)軟色暗(an)時轉入(ru)熟鍋(guo)(guo)(guo)(guo)。做(zuo)形手(shou)勢是(shi)抓(zhua)甩、抖翻結合，葉(xie)下鍋(guo)(guo)(guo)(guo)后先炒，使(shi)葉(xie)受熱(re)均勻(yun)后四指(zhi)并攏，拇(mu)指(zhi)張開，抓(zhua)住(zhu)茶葉(xie)向(xiang)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)內側然(ran)后甩開直至(zhi)當手(shou)感稍燙手(shou)時即改用抓(zhua)抖散發(fa)(fa)水分(fen)，如此反復抓(zhua)、甩、抖相結合，直至(zhi)芽葉(xie)收攏呈雀舌形時出鍋(guo)(guo)(guo)(guo)。。
毛火
溫(wen)度110-120℃，投葉(xie)量3—4鍋殺青(qing)葉(xie)，采取(qu)高溫(wen)、翻勤、快烘(hong)，2人(ren)名左右(you)翻烘(hong)一次，約烘(hong)5分鐘至茶銷有刺手感(gan)，香氣溢出約七成干時下(xia)烘(hong)。
燜黃
毛(mao)火下烘(hong)時趁熱攤放在團簸內，燜(men)黃(huang)24-48小時至葉軟微黃(huang)后上烘(hong)。
足火
烘頂溫度90℃，投葉量(liang)為0.5-0.75公斤，每3-4分鐘(zhong)翻(fan)烘一次，翻(fan)烘動作要輕慢，歷時(shi)15分鐘(zhong)，手握(wo)有刺(ci)手感，茶葉捻之(zhi)即(ji)斷(duan)碎(sui)，九成(cheng)干時(shi)下烘攤涼(liang)即(ji)成(cheng)黃芽毛茶。
復火
復火前揀(jian)去飄葉(xie)、黃(huang)片、紅梗等雜(za)質。拼配花色，使色澤一(yi)致。復火溫(wen)度90℃左(zuo)右，每(mei)烘(hong)(hong)籠投葉(xie)量(liang)1.5—2公斤，每(mei)4-5分鐘翻(fan)(fan)一(yi)次，并隨著(zhu)茶葉(xie)干燥程度的提高逐次縮減，翻(fan)(fan)烘(hong)(hong)要(yao)輕、快、勤，時間(jian)15-20分鐘，烘(hong)(hong)至(zhi)茶葉(xie)手捻成末，茶香濃郁，白毫顯露，下烘(hong)(hong)，趁熱裝(zhuang)筒。進入市場銷售或(huo)入庫保(bao)鮮。
沖泡方法
"茶(cha)(cha)(cha)茲(zi)于(yu)(yu)水，水籍于(yu)(yu)器，湯咸于(yu)(yu)火"。茶(cha)(cha)(cha)、水、器、火是泡(pao)(pao)(pao)茶(cha)(cha)(cha)的必要(yao)(yao)條件。要(yao)(yao)想泡(pao)(pao)(pao)好一杯茶(cha)(cha)(cha)，還須(xu)具備沖泡(pao)(pao)(pao)技藝(yi)。沖泡(pao)(pao)(pao)技藝(yi)包括對(dui)所泡(pao)(pao)(pao)茶(cha)(cha)(cha)葉的了解，對(dui)泡(pao)(pao)(pao)茶(cha)(cha)(cha)所需(xu)水溫、時(shi)間的掌(zhang)握，以及沖泡(pao)(pao)(pao)的手法(fa)、程序。不同(tong)的茶(cha)(cha)(cha)葉，有(you)不同(tong)的沖泡(pao)(pao)(pao)方法(fa)，下面(mian)就霍山黃芽的沖泡(pao)(pao)(pao)方法(fa)簡(jian)介如下：
1．備(bei)器：沖(chong)泡黃芽宜用無色透明玻璃杯，以便(bian)更好地欣賞茶(cha)葉在(zai)水(shui)中上下翻飛、翩(pian)翩(pian)起舞的仙姿，觀賞黃芽湯色、茸(rong)毫。此外還須(xu)備(bei)有水(shui)壺、茗(ming)爐(lu)、杯托等。
2．擇水(shui)(shui)(shui)：陸羽《茶經》云："山水(shui)(shui)(shui)上，江水(shui)(shui)(shui)中(zhong)，井(jing)水(shui)(shui)(shui)正點(dian)"。泡茶用水(shui)(shui)(shui)以(yi)泉水(shui)(shui)(shui)、溪水(shui)(shui)(shui)、雪(xue)水(shui)(shui)(shui)、雨(yu)水(shui)(shui)(shui)為上，其(qi)次則(ze)為江河(he)水(shui)(shui)(shui)。若用自(zi)來水(shui)(shui)(shui)，需靜置24小時，以(yi)使(shi)氯(lv)氣揮(hui)發掉。沖泡黃芽(ya)，要選擇清輕甘活的軟(ruan)水(shui)(shui)(shui)。
3．候湯："活水還(huan)須(xu)活火(huo)煎"，燒水要用武(wu)火(huo)急煮。沖(chong)泡(pao)黃芽的水溫宜(yi)在80度左右(you)，即古人(ren)所謂的"蟹(xie)眼(yan)湯"。
4、潔(jie)杯(bei)：清潔(jie)茶杯(bei)。
5．投茶：茶與(yu)水(shui)(shui)的用量比例適(shi)中(zhong)，泡出(chu)來的茶就清香宜人。沖(chong)泡黃芽，茶葉與(yu)水(shui)(shui)的比例大致為1：50，即每杯投茶葉2克左右(you)，沖(chong)水(shui)(shui)100毫(hao)升。
6．浸潤：候蟹眼乍起(qi)、松風欲(yu)鳴(ming)之時，采用"回旋注水(shui)(shui)法"，輕輕地將水(shui)(shui)沿杯(bei)子周邊旋轉(zhuan)著沖入，注水(shui)(shui)量約占杯(bei)容量的1/4-1/3。浸潤時間20-60秒，目的使黃芽吸(xi)水(shui)(shui)膨脹，便于內(nei)含物的析(xi)出。
7．沖泡：提高水(shui)壺(hu)，讓水(shui)由高處向(xiang)下沖去(qu)，并利用手腕的(de)力(li)量，將水(shui)壺(hu)由上(shang)向(xiang)下反復提舉三(san)次，這一(yi)動作被稱之為"鳳(feng)(feng)凰(huang)三(san)點頭"。注入杯約(yue)七成(cheng)(cheng)左右(you)，意(yi)(yi)為"七分(fen)茶，三(san)分(fen)情(qing)"。"鳳(feng)(feng)凰(huang)三(san)點頭"的(de)作用，一(yi)是(shi)讓杯中的(de)茶葉在水(shui)的(de)沖激下上(shang)下翻滾，促(cu)使茶葉中的(de)有效成(cheng)(cheng)份(fen)迅(xun)速浸出(chu)；二是(shi)對賓客表示敬意(yi)(yi)，三(san)點頭象(xiang)征(zheng)著謙遜、真誠，如(ru)同行鞠(ju)躬禮。
8．品(pin)飲：品(pin)飲之(zhi)(zhi)前，先賞茶(cha)湯，觀色(se)、聞(wen)香(xiang)、賞形，然后(hou)趁熱品(pin)啜茶(cha)湯的滋(zi)味。黃芽(ya)形似(si)雀(que)舌(she)、嫩(nen)綠披毫，清(qing)香(xiang)持久(jiu)，滋(zi)味鮮醇(chun)濃厚、回(hui)甘(gan)，湯色(se)黃綠、清(qing)澈明亮。第一泡(pao)品(pin)茶(cha)之(zhi)(zhi)鮮醇(chun)和清(qing)香(xiang)；第二泡(pao)茶(cha)香(xiang)最(zui)濃，滋(zi)味最(zui)佳，要(yao)充分體驗茶(cha)湯甘(gan)澤潤喉、齒頰留香(xiang)、回(hui)味無窮的特征；第三(san)泡(pao)時茶(cha)味已(yi)淡，香(xiang)氣亦減(jian)。三(san)泡(pao)之(zhi)(zhi)后(hou)，一般不再飲了。
質量技術要求
（一）品種。
霍山金雞種。
（二(er)）立(li)地條件。
保護范圍內(nei)海拔高(gao)度300米(mi)至(zhi)700米(mi)，栽培土(tu)(tu)壤為粗骨性黃(huang)棕壤，土(tu)(tu)層厚度大于(yu)(yu)70厘(li)米(mi)，土(tu)(tu)質(zhi)(zhi)肥沃，有機質(zhi)(zhi)含量(liang)大于(yu)(yu)2.0%，pH值在4.5至(zhi)6.0之(zhi)間。
（三）茶樹種植。
1.種植(zhi)：分有性繁殖和無性繁殖。
有性(xing)繁殖：每年霜(shuang)降前后采收(shou)當地茶(cha)(cha)園里已成熟的茶(cha)(cha)籽(zi)，12月份或次年1月份用水浸(jin)泡(pao)5至7天，除去輕(qing)飄、顆(ke)粒小的茶(cha)(cha)籽(zi)，每穴播下3至5粒飽(bao)滿(man)茶(cha)(cha)籽(zi)。
無性(xing)繁殖：每年10月份(fen)，選用當(dang)地茶園性(xing)狀優良的茶樹枝條，利用短穗扦插技(ji)術集中(zhong)育苗，次年10至11月，大田移栽。
2.規格：種植分兩種方(fang)式(shi)，一是(shi)(shi)叢式(shi)，二(er)是(shi)(shi)單行條式(shi)。叢式(shi)茶(cha)園(yuan)每叢茶(cha)苗2至(zhi)(zhi)3株，每667平(ping)方(fang)米（畝(mu)）不(bu)大于600叢。單行條式(shi)每穴茶(cha)苗1至(zhi)(zhi)2株，每667平(ping)方(fang)米（畝(mu)）小(xiao)于2000株。
（四）茶(cha)園管理。
茶(cha)(cha)園(yuan)施(shi)肥(fei)(fei)以有機肥(fei)(fei)為(wei)主。成年茶(cha)(cha)園(yuan)9至10月(yue)份施(shi)用(yong)基肥(fei)(fei)，可施(shi)農(nong)家肥(fei)(fei)（包括廄肥(fei)(fei)、豬(zhu)欄糞(fen)、土雜肥(fei)(fei)等）或(huo)經過(guo)堆漚(ou)的(de)菜籽餅，結(jie)合秋季(ji)深耕施(shi)用(yong)。追肥(fei)(fei)結(jie)合春(chun)季(ji)中耕鋤草進行(xing)，可施(shi)腐熟稀釋人糞(fen)尿(niao)或(huo)菜籽餅液。茶(cha)(cha)樹(shu)病蟲害(hai)(hai)防(fang)(fang)治，按(an)照國家無(wu)公害(hai)(hai)茶(cha)(cha)葉生產技術要(yao)求(qiu)，主要(yao)采取(qu)農(nong)業措施(shi)、人工捕殺害(hai)(hai)蟲和生物藥(yao)劑防(fang)(fang)治病蟲害(hai)(hai)。幼年茶(cha)(cha)樹(shu)通(tong)過(guo)定(ding)型修剪，培養(yang)豐(feng)產樹(shu)型。
（五）鮮葉(xie)采(cai)摘。
霍山黃芽鮮葉(xie)細嫩，開(kai)采(cai)(cai)(cai)(cai)期在清明前后，采(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)期一(yi)(yi)個月，采(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)標準(zhun)為一(yi)(yi)芽一(yi)(yi)葉(xie)至二葉(xie)初展。采(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)要(yao)求“三個一(yi)(yi)致”和(he)“四(si)不(bu)采(cai)(cai)(cai)(cai)”，即形(xing)狀(zhuang)、大(da)小、色澤(ze)一(yi)(yi)致，開(kai)口芽不(bu)采(cai)(cai)(cai)(cai)，蟲(chong)傷(shang)芽不(bu)采(cai)(cai)(cai)(cai)、霜(shuang)凍芽不(bu)采(cai)(cai)(cai)(cai)、紫色芽不(bu)采(cai)(cai)(cai)(cai)。鮮葉(xie)采(cai)(cai)(cai)(cai)回后除去老葉(xie)、茶(cha)梗、雜(za)質和(he)不(bu)符合標準(zhun)的鮮葉(xie)。鮮葉(xie)采(cai)(cai)(cai)(cai)回后薄攤(tan)于(yu)團(tuan)簸，晴天無露(lu)水時(shi)，攤(tan)放(fang)(fang)2至3小時(shi)，陰雨(yu)天攤(tan)放(fang)(fang)4至5小時(shi)。鮮葉(xie)上(shang)午采(cai)(cai)(cai)(cai)，下(xia)午制，下(xia)午采(cai)(cai)(cai)(cai)，晚上(shang)制，不(bu)制過(guo)夜茶(cha)。
（六）加工流程。
制作(zuo)工藝：鮮葉采摘→殺青（做形）→毛火(huo)→攤放(fang)→足(zu)火(huo)→揀剔(ti)→復火(huo)。
（七）質(zhi)量特(te)色。
依其品質分為特一級(ji)、特二級(ji)、一級(ji)和二級(ji)。外形挺直微(wei)展(zhan)，色澤黃(huang)綠披毫，香氣清香持久(jiu)，湯色黃(huang)綠明亮，滋味濃厚鮮醇回甘，葉底微(wei)黃(huang)明亮。
珍惜時光 
