品質特點
霍(huo)山黃(huang)芽(ya)品(pin)質特點是：外形條(tiao)直(zhi)微(wei)展、勻齊成(cheng)朵(duo)、形似雀舌、嫩綠(lv)披毫，香(xiang)氣(qi)清(qing)香(xiang)持久，滋味鮮醇濃厚回甘(gan)，湯色(se)黃(huang)綠(lv)清(qing)澈明亮(liang)，葉底嫩黃(huang)明亮(liang)。
地理簡介
霍(huo)山(shan)地(di)處大別山(shan)腹(fu)地(di)，古屬淮南道壽(shou)(shou)州(zhou)盛唐(tang)縣，唐(tang)代陸羽(yu)《茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)經(jing)》中就有(you)霍(huo)山(shan)產茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)之記(ji)載。唐(tang)代李(li)肇《唐(tang)國史補(bu)》卷下記(ji)載：“風俗(su)貴(gui)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)之名(ming)(ming)品(pin)益眾。……壽(shou)(shou)州(zhou)有(you)霍(huo)山(shan)之黃(huang)芽(ya)，”黃(huang)芽(ya)為(wei)唐(tang)代近二十(shi)種(zhong)名(ming)(ming)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)之一。明代王象(xiang)晉(jin)《群芳譜》記(ji)載，壽(shou)(shou)州(zhou)霍(huo)山(shan)黃(huang)芽(ya)為(wei)當時的(de)(de)極品(pin)名(ming)(ming)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)之一。清代霍(huo)山(shan)黃(huang)芽(ya)為(wei)貢茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，歷年(nian)歲貢三百(bai)斤。可見(jian)霍(huo)山(shan)黃(huang)芽(ya)盛名(ming)(ming)數(shu)百(bai)年(nian)，然(ran)而經(jing)過歷代演變，以后竟致失(shi)傳(chuan)，霍(huo)山(shan)黃(huang)芽(ya)僅聞其名(ming)(ming)，未見(jian)其茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。現時的(de)(de)霍(huo)山(shan)黃(huang)芽(ya)是(shi)1972年(nian)創制并恢(hui)復生(sheng)產的(de)(de)，于89年(nian)獲省優質獎(jiang)，90年(nian)獲商業部獎(jiang)，同(tong)年(nian)獲“七五”星火科技獎(jiang)，97年(nian)獲第(di)三屆“中茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)杯”一等(deng)獎(jiang)。
霍山(shan)黃芽現產于(yu)(yu)佛(fo)子嶺(ling)水(shui)(shui)庫上游的(de)大化坪(ping)(ping)、姚家(jia)畈、太(tai)陽河(he)(he)一帶，其(qi)中以大化坪(ping)(ping)的(de)金雞山(shan)、金山(shan)頭(tou)；太(tai)陽的(de)金竹(zhu)坪(ping)(ping)；姚家(jia)畈的(de)烏米尖，即“三(san)金一烏”所(suo)產的(de)黃芽品質最佳。黃芽產區位(wei)于(yu)(yu)大別山(shan)北簏，地處(chu)縣境(jing)(jing)西(xi)南的(de)深山(shan)區，可謂“山(shan)中山(shan)”。這一帶峰(feng)巒綿延，重巖疊(die)蟑，山(shan)高林密，泉(quan)多溪長，三(san)河(he)(he)（太(tai)陽河(he)(he)、漫(man)水(shui)(shui)河(he)(he)、石羊河(he)(he)）蜿(wan)蜒(yan)，二水(shui)(shui)（佛(fo)子嶺(ling)水(shui)(shui)庫、磨子潭水(shui)(shui)庫）浩淼。年(nian)(nian)平(ping)均溫度15℃，年(nian)(nian)平(ping)均降水(shui)(shui)量1400毫升(sheng)，生態環境(jing)(jing)優越。
霍山黃芽(ya)(ya)鮮(xian)葉細嫩，因山高(gao)地寒，開采(cai)(cai)期一(yi)般在谷雨(yu)前(qian)3-5天，采(cai)(cai)摘標(biao)準一(yi)芽(ya)(ya)一(yi)葉、一(yi)芽(ya)(ya)二(er)葉初展。黃芽(ya)(ya)要求鮮(xian)葉新鮮(xian)度好，采(cai)(cai)回鮮(xian)葉應薄攤(tan)散失表面水分(fen)，一(yi)般上午(wu)采(cai)(cai)下午(wu)制，下午(wu)采(cai)(cai)當(dang)晚(wan)制完(wan)。
產地環境
霍(huo)山(shan)(shan)(shan)(shan)山(shan)(shan)(shan)(shan)脈在(zai)安徽(hui)省(sheng)西部，與豫鄂皖(wan)邊境(jing)(jing)的大(da)(da)別(bie)山(shan)(shan)(shan)(shan)相接，主峰白馬尖(jian)海拔(ba)1774米(mi)。縣(xian)以(yi)山(shan)(shan)(shan)(shan)為名，霍(huo)山(shan)(shan)(shan)(shan)縣(xian)境(jing)(jing)內西南(nan)的大(da)(da)別(bie)山(shan)(shan)(shan)(shan)和霍(huo)山(shan)(shan)(shan)(shan)山(shan)(shan)(shan)(shan)脈，由(you)西南(nan)向東(dong)北(bei)(bei)貫穿(chuan)全境(jing)(jing)，地勢南(nan)高北(bei)(bei)低。西南(nan)一東(dong)北(bei)(bei)走向的霍(huo)山(shan)(shan)(shan)(shan)與西北(bei)(bei)—東(dong)南(nan)走向的大(da)(da)別(bie)山(shan)(shan)(shan)(shan)呈劇烈轉(zhuan)折，習稱“霍(huo)山(shan)(shan)(shan)(shan)弧”。佛子嶺水(shui)庫(ku)以(yi)上(shang)“霍(huo)山(shan)(shan)(shan)(shan)弧”內的東(dong)淠河上(shang)游，為現時霍(huo)山(shan)(shan)(shan)(shan)黃芽(ya)主要(yao)產(chan)區。
“霍山弧”沿霍山縣西北、西、南、東南部邊(bian)境(jing)構成了山嶺相(xiang)連(lian)的(de)一(yi)道道屏障，形成外圍(wei)比中部腹地高，僅佛子(zi)嶺水庫大壩一(yi)帶為一(yi)狹長的(de)峽谷(gu)(gu)水口。“霍山弧”內海拔800米以上(shang)的(de)中山區(qu)，山高、坡陡、谷(gu)(gu)深，冬季寒(han)冷(leng)，茶樹稀(xi)少。海拔400一(yi)800米的(de)支脈、山肩，生態(tai)環境(jing)宜(yi)種茶，高檔霍山黃(huang)芽(ya)多出產(chan)在這一(yi)帶。東淠(pi)河(he)上(shang)游低(di)山河(he)谷(gu)(gu)盆地，坡積、殘積物較厚，土地肥沃，又有佛子(zi)嶺、磨子(zi)潭水庫調節氣(qi)候(hou)，是霍山黃(huang)芽(ya)（也是霍山茶葉）重(zhong)要產(chan)區(qu)。霍山縣地跨北緯31度—31度31分(fen)，東經(jing)115度55分(fen)－116度43分(fen)。屬(shu)北亞熱(re)帶濕潤季風性氣(qi)候(hou)區(qu)，四(si)季分(fen)明，冷(leng)熱(re)適中，區(qu)域差異和垂直變(bian)化大。
氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)年平均氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)15.1℃,7月份(fen)平均氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)27.87℃，1月份(fen)平均氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)2攝(she)氏度,酷暑(shu)和嚴(yan)寒(han)較(jiao)少(shao)，持續時間(jian)也不長。≧0℃的(de)持續天(tian)數(shu)336天(tian)，年積溫(wen)(wen)4700℃。最(zui)高(gao)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)隨海拔升高(gao)遞(di)減(jian)率(lv)比通常要大，尤其是夏季(ji)可達0.7一0.8℃/100米，山(shan)區夏季(ji)溫(wen)(wen)涼(liang)。山(shan)地(di)800米以(yi)下常有顯著逆(ni)溫(wen)(wen)。≧35℃的(de)高(gao)溫(wen)(wen)天(tian)氣(qi)(qi)，城關有23天(tian)，但垂直遞(di)減(jian)率(lv)大，500米以(yi)上山(shan)地(di)幾乎沒(mei)有高(gao)溫(wen)(wen)天(tian)氣(qi)(qi)出現。
光照(zhao)年(nian)輻射總量(liang)平均(jun)488.18千焦/平方厘米，年(nian)日(ri)照(zhao)時數(shu)達(da)2000一2200小時，年(nian)日(ri)照(zhao)率47%（歷史上(shang)最(zui)多53%，最(zui)少40%）。
降水(shui)常年(nian)降水(shui)量1100-1600毫米，一(yi)般海拔升高100米，平均降水(shui)量增加60一(yi)70毫米，山里降水(shui)比山外(wai)多(duo)。春夏季降水(shui)約占全年(nian)的70%，秋冬季較(jiao)少。
濕(shi)度常年相對濕(shi)度80%，全年≧80%的日數200天(tian)(tian)左右，低(di)濕(shi)干燥天(tian)(tian)氣較少。
霧日(ri)(ri)全年(nian)累計(ji)24-33天(tian)左右，里山(shan)(shan)比(bi)外山(shan)(shan)多。據縣氣象局觀(guan)測(ce)，海拔500米的(de)大化(hua)坪(ping)鎮百家山(shan)(shan)（正宗黃芽(ya)產地）年(nian)降水(shui)量1818毫(hao)米，年(nian)平(ping)均(jun)霧日(ri)(ri)達181天(tian)。
土(tu)壤(rang)(rang)廣泛分(fen)布在中、低山(shan)區和高(gao)丘陵(ling)地帶的是黃棕(zong)壤(rang)(rang)，多(duo)呈酸(suan)性(xing)(xing)、弱酸(suan)性(xing)(xing)反應（pH5一(yi)6.5）,粗(cu)骨性(xing)(xing)黃棕(zong)壤(rang)(rang)占96.84%。成土(tu)母(mu)質(zhi)(zhi)為多(duo)種(zhong)(zhong)巖(yan)石(shi)風化的殘積、坡積物，土(tu)壤(rang)(rang)處于幼年發育階段，具有(you)“粗(cu)骨”和“薄層(ceng)”性(xing)(xing)特(te)點（屬礫質(zhi)(zhi)土(tu)大類型，土(tu)層(ceng)多(duo)小(xiao)于30厘米），通透(tou)性(xing)(xing)良好(hao)，保肥性(xing)(xing)差(cha)，適種(zhong)(zhong)性(xing)(xing)廣。據1984年縣土(tu)壤(rang)(rang)普(pu)查測定，各種(zhong)(zhong)養分(fen)平均含(han)量：有(you)機質(zhi)(zhi)2.5%，全氮0.12%，速效磷11毫克/千(qian)克，速效鉀86毫克/千(qian)克。
霍山黃(huang)芽主產(chan)于霍縣海(hai)拔600米(mi)以上(shang)山區金竹坪、金雞山、火燒嶺、金家灣、烏米(mi)尖、磨子潭等地，這(zhe)里山高云(yun)霧大(da)、雨水充沛、空氣相(xiang)對(dui)濕度大(da)、漫射光多、晝夜溫差大(da)、土壤疏松(song)、土質肥(fei)沃、PH值(zhi)5.5左(zuo)右，林茶并茂，生(sheng)態(tai)條(tiao)件(jian)良好(hao)，極適茶樹生(sheng)長。
產品保護
簡介
根據(ju)《地(di)(di)理(li)(li)標(biao)(biao)志(zhi)產(chan)品(pin)保(bao)護(hu)規定》，國家質檢(jian)總局組(zu)織了對(dui)霍山黃芽地(di)(di)理(li)(li)標(biao)(biao)志(zhi)產(chan)品(pin)保(bao)護(hu)申請的審查(cha)。經審查(cha)合格，現批準自即日起對(dui)霍山黃芽實施地(di)(di)理(li)(li)標(biao)(biao)志(zhi)產(chan)品(pin)保(bao)護(hu)。
保護范圍
霍(huo)(huo)山黃芽地(di)理標(biao)志(zhi)產品保護范圍以(yi)安徽省(sheng)霍(huo)(huo)山縣(xian)人民(min)政府《關于界(jie)定(ding)霍(huo)(huo)山黃芽地(di)理標(biao)志(zhi)保護范圍的函》（霍(huo)(huo)政秘(mi)[2005]42號）提出的范圍為(wei)準，為(wei)安徽省(sheng)霍(huo)(huo)山縣(xian)現(xian)轄行政區域。
專用標志使用
霍山黃芽(ya)地理(li)標(biao)志(zhi)產品保(bao)護范圍內的(de)生產者(zhe)，可(ke)向安(an)徽省霍山縣質量技術監(jian)督(du)局(ju)提出使用“地理(li)標(biao)志(zhi)產品專用標(biao)志(zhi)”的(de)申(shen)請，由國家質檢(jian)總局(ju)公告(gao)批準。
保健作用
降脂減肥
黃芽為不發酵自然(ran)茶，保留了鮮(xian)葉中的(de)(de)(de)天然(ran)物質(zhi)，富含氨基酸，茶多(duo)酚，維生素、脂肪酸等(deng)多(duo)種有益成(cheng)分。茶多(duo)酚可以清除動脈血(xue)管壁上膽固醇的(de)(de)(de)蓄積(ji)，同時(shi)抑制細胞對(dui)低密(mi)度脂蛋(dan)白膽固醇的(de)(de)(de)攝取，從而達到(dao)血(xue)脂，預防和緩(huan)沖動脈硬(ying)化的(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)。
抗御輻射
電(dian)腦(nao)輻射(she)不(bu)僅危(wei)害(hai)我(wo)們的(de)(de)(de)健康(kang)，而(er)且(qie)影響到工(gong)作(zuo)的(de)(de)(de)質量(liang)和效(xiao)(xiao)率。經常(chang)使用電(dian)腦(nao)者可飲用黃芽(ya)茶，補充特異(yi)性植(zhi)物營養(yang)素(su)(su)，消除因(yin)電(dian)腦(nao)輻射(she)引起(qi)的(de)(de)(de)黑眼圈(quan)。黃芽(ya)所含有的(de)(de)(de)濃縮茶多(duo)酚(fen)，能抑(yi)制(zhi)自(zi)由(you)基(ji)對皮膚支持(chi)纖維造成破壞，是(shi)目(mu)前(qian)一致公認最有效(xiao)(xiao)的(de)(de)(de)抗(kang)自(zi)由(you)基(ji)因(yin)子(zi)。黃芽(ya)含有防(fang)輻射(she)的(de)(de)(de)有效(xiao)(xiao)成分，實驗證明主要是(shi)茶多(duo)酚(fen)類(lei)(lei)化合(he)物、脂多(duo)糖、維生(sheng)(sheng)素(su)(su)C、維生(sheng)(sheng)素(su)(su)E及(ji)部分氨基(ji)酸。其作(zuo)用機理(li)也是(shi)針對輻射(she)引起(qi)量(liang)自(zi)由(you)基(ji)并導致過氧(yang)化毒(du)害(hai)而(er)產生(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)解毒(du)作(zuo)用，茶多(duo)酚(fen)類(lei)(lei)化合(he)物可以抗(kang)氧(yang)化和清除自(zi)由(you)基(ji)，因(yin)而(er)達到抗(kang)輻射(she)效(xiao)(xiao)果，起(qi)著一種輻射(she)保(bao)護劑的(de)(de)(de)作(zuo)用。
護齒明目
牙組(zu)織的(de)(de)(de)基本成份(fen)是氟、磷、石灰(hui)質，它使牙齒(chi)光滑堅硬，耐酸耐磨。黃芽(ya)茶(cha)(cha)葉含(han)氟量(liang)較高，每公(gong)斤含(han)氟約75-100毫克。因此(ci)，常飲(yin)茶(cha)(cha)能攝(she)取(qu)足(zu)夠的(de)(de)(de)氟，以滿足(zu)人體對氟的(de)(de)(de)需求，對護牙堅齒(chi)是有好處(chu)的(de)(de)(de)。而且茶(cha)(cha)水還(huan)可(ke)防(fang)齲齒(chi)。因人機體的(de)(de)(de)抗齲能力與(yu)牙體硬組(zu)織內含(han)氟元素的(de)(de)(de)多(duo)少有關。常飲(yin)黃芽(ya)茶(cha)(cha)或用茶(cha)(cha)漱口，是防(fang)治齲齒(chi)的(de)(de)(de)有效方法。
抗衰益壽
黃芽能讓女人更美麗，那是(shi)毋庸(yong)置(zhi)疑的(de)(de)！黃芽中(zhong)(zhong)不僅含有豐(feng)富的(de)(de)維生素C，其中(zhong)(zhong)的(de)(de)類黃酮(tong)，更有效地(di)增加了(le)維生素C的(de)(de)抗(kang)氧化(hua)功效。兩者的(de)(de)結合(he)中(zhong)(zhong)，對(dui)維持皮(pi)膚(fu)美白，年(nian)輕可(ke)說是(shi)有珍品的(de)(de)效果。
益思提神
黃芽含適量(liang)的(de)(de)咖啡堿，茶(cha)兒素的(de)(de)存(cun)在(zai)(zai)，使(shi)它的(de)(de)弊端(duan)不在(zai)(zai)體內發(fa)(fa)揮(hui)，而適量(liang)刺激骨胳肌，加速骨胳肌的(de)(de)收縮有(you)興奮中(zhong)樞神經(jing)之(zhi)功。加上(shang)茶(cha)葉中(zhong)的(de)(de)揮(hui)發(fa)(fa)油(you)清香芬芳，飲之(zhi)令(ling)人心曠神怡(yi)，即有(you)提神醒腦之(zhi)效(xiao)。在(zai)(zai)緊張工作、勞動(dong)之(zhi)余，飲黃芽茶(cha)一(yi)(yi)杯可以振奮精神、解除疲乏(fa)；在(zai)(zai)辦(ban)公時飲黃芽茶(cha)一(yi)(yi)杯可以提高功效(xiao)。
增強免疫
人(ren)體(ti)具有其(qi)自身的(de)(de)免疫(yi)功能以(yi)抵(di)抗外來(lai)(lai)微生物的(de)(de)侵襲，保(bao)持(chi)機體(ti)的(de)(de)健康。這種免疫(yi)防御系統是(shi)通過免疫(yi)蛋(dan)白體(ti)的(de)(de)形(xing)成(cheng)以(yi)識別入侵人(ren)體(ti)的(de)(de)病原，然后由人(ren)體(ti)中(zhong)的(de)(de)白血球和(he)淋(lin)巴細胞(bao)(bao)產生抗體(ti)和(he)巨噬細胞(bao)(bao)來(lai)(lai)行(xing)使圍殲任務。飲(yin)茶可以(yi)提高(gao)人(ren)體(ti)中(zhong)的(de)(de)白血球隊和(he)淋(lin)巴細胞(bao)(bao)的(de)(de)數(shu)量和(he)活性以(yi)及(ji)促進脾(pi)臟(zang)細胞(bao)(bao)中(zhong)白細胞(bao)(bao)間素(su)的(de)(de)形(xing)成(cheng)，因則增(zeng)強了人(ren)體(ti)的(de)(de)免疫(yi)功能。
改善腸胃
霍(huo)山黃芽茶葉中(zhong)的(de)(de)兒茶素類化(hua)合(he)物消除口(kou)臭(chou)有如下四方面的(de)(de)作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)：①清除口(kou)腔(qiang)中(zhong)的(de)(de)口(kou)臭(chou)物質—甲基硫醇；②與口(kou)腔(qiang)細(xi)菌(jun)作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)的(de)(de)基質—氨基酸相結(jie)合(he)；③對口(kou)腔(qiang)中(zhong)細(xi)菌(jun)有殺菌(jun)和制菌(jun)作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)；④純化(hua)口(kou)腔(qiang)唾(tuo)液中(zhong)的(de)(de)酶(mei)類。
飲(yin)霍山(shan)黃芽茶一(yi)方面可以(yi)消除口(kou)臭(chou)，另一(yi)方面可以(yi)有助(zhu)于消化。這(zhe)是(shi)因(yin)為茶葉中含有芳香物質(zhi)，這(zhe)類物質(zhi)不但能(neng)刺激胃液分泌(mi)，有助(zhu)于消化吸收，而且能(neng)消除胃中積垢，減輕口(kou)干(gan)、口(kou)臭(chou)等癥狀(zhuang)。
作為(wei)堿(jian)性(xing)飲(yin)料，黃芽(ya)中的(de)(de)(de)礦物質能(neng)中和酸性(xing)食物，保持人體(ti)體(ti)液(ye)的(de)(de)(de)正常酸堿(jian)度（呈微堿(jian)性(xing)），從(cong)而(er)幫(bang)助人們(men)遠離(li)“亞健康”、“富貴病(bing)”。加上黃芽(ya)中的(de)(de)(de)鞣質具有(you)攝制細菌的(de)(de)(de)作用，咖(ka)啡(fei)堿(jian)又能(neng)增(zeng)強(qiang)胃液(ye)分泌，幫(bang)助消化，因此常飲(yin)黃芽(ya)茶(cha)，還(huan)能(neng)擁有(you)強(qiang)健的(de)(de)(de)腸(chang)胃功能(neng)。
消熱解暑
據《茶譜》記載：“人(ren)飲真茶能(neng)止(zhi)(zhi)渴(ke)”。《日(ri)用本草(cao)》中(zhong)記載：茶能(neng)“除煩(fan)(fan)止(zhi)(zhi)渴(ke)”。在孫大(da)緩著《茶譜外集》中(zhong)：“夫其滌(di)煩(fan)(fan)療渴(ke)，換骨輕身(shen)，茶茗之(zhi)利，其功(gong)若神。”飲茶可以解渴(ke)，人(ren)所共知。盛夏酷暑，一杯綠(lv)茶頓感滿口生津。除了茶湯為人(ren)體補充水(shui)分外，還(huan)因(yin)為茶葉(xie)中(zhong)的(de)(de)(de)多酚類(lei)化(hua)合物(wu)、游離(li)糖、氨(an)基酸(suan)、維(wei)生素(su)C和皂甙(dai)化(hua)合物(wu)與口腔(qiang)中(zhong)的(de)(de)(de)唾液反(fan)應，使(shi)口腔(qiang)得以濕潤，產生清涼感覺，也(ye)起到(dao)明顯止(zhi)(zhi)渴(ke)的(de)(de)(de)效果。
茶(cha)葉還是(shi)一(yi)種(zhong)清熱消火的(de)飲(yin)料。中國著(zhu)名古(gu)代醫學家李時(shi)珍(zhen)在《本草綱(gang)目》中寫道：“茶(cha)苦而寒(han)，陰中之陰，沉也，降也，最能降火，火為百病，火降則上清矣！”從中醫學角度而言，茶(cha)葉，特別是(shi)綠茶(cha)，是(shi)一(yi)種(zhong)清火的(de)涼(liang)性食品。
產量數據
霍山黃芽解(jie)放(fang)前的產量(liang)(liang)數據(ju)沒有(you)查到，解(jie)放(fang)后國家收購自七(qi)十年(nian)(nian)代開始(shi)，1974年(nian)(nian)產量(liang)(liang)為110斤，1978年(nian)(nian)1010斤，1981年(nian)(nian)上升到3061斤。
生產歷史
霍山黃芽自明(ming)(ming)代列(lie)為貢(gong)品。六安州(zhou)志(zhi)(zhi)載：明(ming)(ming)時六安貢(gong)茶制定于未分霍山縣之前原額茶二(er)百(bai)袋，霍山辦茶一(yi)(yi)百(bai)七十(shi)五袋。霍山縣志(zhi)(zhi)載明(ming)(ming)人曹琥"注黃芽茶疏"中(zhong)說：臣查得本府(fu)額貢(gong)茶歲不(bu)(bu)(bu)過二(er)十(shi)斤(jin)，祖(zu)宗以來圣(sheng)賢(xian)相承不(bu)(bu)(bu)聞以為不(bu)(bu)(bu)足……寧府(fu)正德(de)十(shi)年之貢(gong)（1515年）取去芽茶一(yi)(yi)千二(er)百(bai)斤(jin)，細茶六千斤(jin)，不(bu)(bu)(bu)知實貢(gong)朝廷幾何……芽茶一(yi)(yi)斤(jin)，賣銀一(yi)(yi)兩，猶恐(kong)不(bu)(bu)(bu)得。
清乾隆四(si)十一本（6-2）《霍(huo)(huo)(huo)山(shan)縣(xian)(xian)(xian)志(zhi)》貢(gong)茶產地(di)載：六(liu)(liu)(liu)安(an)(an)茶六(liu)(liu)(liu)安(an)(an)與(yu)霍(huo)(huo)(huo)山(shan)所并(bing)產也其以(yi)六(liu)(liu)(liu)安(an)(an)名(ming)(ming)者(zhe)當(dang)霍(huo)(huo)(huo)未建縣(xian)(xian)(xian)已有貢(gong)額從其朔(shuo)也。《天啟志(zhi)》謂以(yi)六(liu)(liu)(liu)安(an)(an)寨得名(ming)(ming)以(yi)似鑿（寨本名(ming)(ming)六(liu)(liu)(liu)萬，訛稱六(liu)(liu)(liu)安(an)(an)）。顧霍(huo)(huo)(huo)邑山(shan)多繞確六(liu)(liu)(liu)地(di)既(ji)廣且饒（產茶實浮于霍(huo)(huo)(huo)而貢(gong)額州不縣(xian)(xian)(xian)之(zhi)什二(er)）……產茶之(zhi)地(di)惟東(dong)山(shan)最早，而東(dong)山(shan)皆屬州境，每年大(da)府薦新及本縣(xian)(xian)(xian)貢(gong)品，率皆州民于雨(yu)前，赴縣(xian)(xian)(xian)售賣；霍(huo)(huo)(huo)產悉出(chu)西南(nan)，遲在雨(yu)后，幫不及入貢(gong)，則茶之(zhi)專名(ming)(ming)六(liu)(liu)(liu)安(an)(an)，亦紀實也。今(jin)為(wei)詳著(zhu)其地(di)此(ci)霍(huo)(huo)(huo)被六(liu)(liu)(liu)大(da)較可睹矣。東(dong)山(shan)……貢(gong)茶歲居其八九（東(dong)山(shan)25處(chu)屬縣(xian)(xian)(xian)境的有磨(mo)子(zi)潭、與(yu)兒街、但家廟、單(dan)龍寺(si)、東(dong)西溪等(deng)21處(chu)）。又據《霍(huo)(huo)(huo)山(shan)縣(xian)(xian)(xian)志(zhi)》載：“光緒年間，以(yi)南(nan)鄉(xiang)霧(wu)迷尖（即烏米尖），掛龍尖二(er)山(shan)所產為(wei)一邑最采制既(ji)精，價亦倍于各鄉(xiang)。”
霍山黃(huang)芽曾一(yi)度失傳(chuan)。1971年(nian)(nian)以(yi)來開始挖(wa)掘、研制，恢復生產。1972年(nian)(nian)4月(yue)27日至(zhi)4月(yue)30日，縣茶(cha)(cha)辦室選派農(nong)業局茶(cha)(cha)廠、壩(ba)上(shang)茶(cha)(cha)站三(san)位茶(cha)(cha)葉技(ji)干，在烏米(mi)尖(jian)同(tong)三(san)位七、八十(shi)歲高(gao)齡的茶(cha)(cha)農(nong)共(gong)同(tong)炒(chao)制黃(huang)芽茶(cha)(cha)，共(gong)計14斤(jin)(jin)茶(cha)(cha)樣，當即用白(bai)鐵桶封裝六斤(jin)(jin)上(shang)報國務院進行鑒(jian)評(ping)。翌年(nian)(nian)縣土產公(gong)(gong)司又布點三(san)處，正式生產黃(huang)芽，金(jin)字山為重點，數(shu)年(nian)(nian)來，由審評(ping)室老茶(cha)(cha)師負責技(ji)術輔導。其(qi)余兩處為烏米(mi)尖(jian)和金(jin)竹坪(ping)(ping)。此后，經過大化坪(ping)(ping)區農(nong)技(ji)站、茶(cha)(cha)站的技(ji)術人員反復切搓(cuo)，試驗改進，黃(huang)芽茶(cha)(cha)采制技(ji)術有(you)所提高(gao)，品(pin)質規格趨于固定(ding)。黃(huang)芽茶(cha)(cha)收購量(liang)1973年(nian)(nian)178公(gong)(gong)斤(jin)(jin)，1980年(nian)(nian)644公(gong)(gong)斤(jin)(jin)，1985年(nian)(nian)多渠(qu)道收購量(liang)猛增至(zhi)3700公(gong)(gong)斤(jin)(jin)，每(mei)斤(jin)(jin)茶(cha)(cha)價8.50元。
歷史產量
霍山(shan)(shan)(shan)黃(huang)芽(ya)源于唐朝之前(qian)。唐中李(li)肇《唐國史補》把壽州霍山(shan)(shan)(shan)黃(huang)芽(ya)列為(wei)十四品目(mu)貢(gong)品名茶之一。霍山(shan)(shan)(shan)黃(huang)芽(ya)唐時為(wei)餅茶，唐楊曄《膳夫經手金錄》載：“有壽州霍山(shan)(shan)(shan)小團，此可能仿造小片龍芽(ya)作(zuo)為(wei)貢(gong)品，其(qi)數甚微，古(gu)(gu)稱霍山(shan)(shan)(shan)黃(huang)芽(ya)乃取一旗一槍，古(gu)(gu)人描述其(qi)狀如甲片，葉軟如蟬翼是未經壓制之散茶也(ye)。”
《史記》稱：壽(shou)春(chun)之(zhi)(zhi)山有(you)黃芽(ya)焉(yan)，可(ke)煮而飲，久服得仙(xian)。六霍(huo)舊壽(shou)春(chun)故(gu)也。一(yi)曰(yue)仙(xian)芽(ya)，又稱壽(shou)州霍(huo)山黃芽(ya)。六安州小峴春(chun)，皆茶之(zhi)(zhi)極品，明(ming)朝始入貢。自弘治七年分設霍(huo)山縣，州縣縣貢。縣戶采辦者例應(ying)匯州總(zong)進。
六(liu)安州(zhou)(zhou)(zhou)歲貢芽(ya)茶(cha)(cha)(cha)(cha)二百袋(dai)(dai)，每袋(dai)(dai)重一(yi)(yi)斤(jin)十(shi)(shi)(shi)二兩(liang)。自明(ming)弘治七年(nian)(nian)分(fen)設(she)霍山縣(xian)(xian)后，隨定額分(fen)辦(ban)，州(zhou)(zhou)(zhou)辦(ban)茶(cha)(cha)(cha)(cha)二十(shi)(shi)(shi)五袋(dai)(dai)，縣(xian)(xian)辦(ban)茶(cha)(cha)(cha)(cha)一(yi)(yi)百七十(shi)(shi)(shi)五袋(dai)(dai)……國朝因之，至康熙二十(shi)(shi)(shi)三年(nian)(nian)奉文(wen)增辦(ban)一(yi)(yi)百袋(dai)(dai)，州(zhou)(zhou)(zhou)承辦(ban)三十(shi)(shi)(shi)七袋(dai)(dai)，計六(liu)十(shi)(shi)(shi)四(si)斤(jin)十(shi)(shi)(shi)二兩(liang)，縣(xian)(xian)承辦(ban)二百六(liu)十(shi)(shi)(shi)三袋(dai)(dai)，計四(si)百六(liu)十(shi)(shi)(shi)斤(jin)四(si)兩(liang)。每年(nian)(nian)州(zhou)(zhou)(zhou)備價發縣(xian)(xian)代買一(yi)(yi)色(se)芽(ya)茶(cha)(cha)(cha)(cha)……
今天下產茶處(chu)不下數(shu)百(bai)，致貢者僅(jin)十余處(chu)，而(er)明朝上供專用六安，其余悉(xi)以市焉(yan)。每歲上供，霍多至三百(bai)六十封(feng)，又有副封(feng)以補其乏。州額不及(ji)什二，是(shi)霍倍其力，而(er)六享其成。——清順治十七年《霍山縣(xian)志·貢茶。
產品榮譽
七十年代以來，霍山黃芽每年都特貢中(zhong)央國家機關為辦(ban)公(gong)用(yong)茶。
1915年，霍山黃(huang)芽(ya)榮獲巴拿馬萬國(guo)博(bo)覽會金質獎。
1990年(nian)霍山黃芽(ya)獲商業部農副產品優質(zhi)獎；
1993年霍山黃芽獲安徽省(sheng)科技進步四等獎、全國“七(qi)五”星(xing)火(huo)計劃銀獎；
1999年(nian)霍(huo)山黃芽獲(huo)第三屆“中茶(cha)(cha)杯”全國名優茶(cha)(cha)評(ping)比(bi)一(yi)等獎；
2000-2004霍山黃芽連續(xu)五年獲國際茶博覽交(jiao)易會名(ming)茶評(ping)比金獎；
2000年500克極品霍山(shan)黃芽在安(an)徽省博物館(guan)以11800元高價成功拍賣(mai)，并(bing)被中國茶葉博物館(guan)收藏；
2001年霍(huo)山黃芽(ya)獲中國杭州國際(ji)茶(cha)(cha)葉博覽交易會(hui)國際(ji)名茶(cha)(cha)評比金(jin)獎(jiang)，并獲2001年日本茶(cha)(cha)葉評比大獎(jiang)；
2001年霍(huo)山黃(huang)芽是第八屆上海國際茶文化節(jie)唯一(yi)推薦產(chan)品；
2004年“霍(huo)山黃芽”證(zheng)明商(shang)標被省(sheng)(sheng)工商(shang)局評定為(wei)“安(an)徽省(sheng)(sheng)著(zhu)名商(shang)標”和(he)“安(an)徽省(sheng)(sheng)最受消費(fei)者喜愛(ai)的(de)商(shang)標”稱號；
2006年霍山(shan)黃芽被國(guo)家質檢總局(ju)認定為地理標志(zhi)保護產品；
2007年“霍山(shan)黃芽”茶(cha)獲第七屆“中茶(cha)杯”全國(guo)名優茶(cha)評比一等獎(jiang)；
2007年“霍山黃芽”已被列入省級(ji)非物(wu)質文化遺產名錄；
2008年“霍山黃芽”茶被評定(ding)為(wei)(wei)“奧運五環茶”，指定(ding)作為(wei)(wei)外國(guo)運動員及駐中國(guo)使館(guan)專(zhuan)用禮品茶；
2008年，霍(huo)山黃芽在(zai)第七屆國際名茶評(ping)比（韓國大會）上獲得(de)二金一(yi)銀三項(xiang)殊榮；2008年霍(huo)山黃芽還被指定為(wei)國家政(zheng)協機關用茶；
2009年“霍山黃芽”商(shang)標(biao)被安(an)徽省(sheng)工(gong)商(shang)行政(zheng)管理局認定(ding)為安(an)徽省(sheng)著名(ming)商(shang)標(biao)；
2009年霍山黃芽(ya)茶在第十六屆(jie)上海國際茶文化節名(ming)茶評比(bi)中(zhong)獲(huo)金(jin)獎。
產銷概況
霍山(shan)黃芽(ya)常年(nian)產量1000余(yu)噸，產品主要銷往北京、天(tian)津、上海、江蘇、山(shan)東及本省合肥、淮南(nan)等地，近(jin)年(nian)還出口(kou)德國(guo)、美國(guo)。
制作方法
綜述
霍(huo)山黃芽(ya)原料要(yao)適時分批按標準進(jin)行采(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)，采(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)手法采(cai)(cai)(cai)(cai)用折采(cai)(cai)(cai)(cai)，總體(ti)要(yao)求(qiu)幼(you)嫩(nen)勻(yun)凈。幼(you)嫩(nen)即(ji)偏嫩(nen)采(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)。勻(yun)凈即(ji)勻(yun)齊一(yi)致，不(bu)帶其他雜質，使外形整齊美觀，達到形狀、大小、色(se)澤(ze)一(yi)致。采(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)時嚴(yan)格進(jin)行揀(jian)剔，并(bing)做到“四不(bu)采(cai)(cai)(cai)(cai)”，即(ji)無(wu)芽(ya)不(bu)采(cai)(cai)(cai)(cai)，蟲芽(ya)不(bu)采(cai)(cai)(cai)(cai)、霜(shuang)凍(dong)芽(ya)不(bu)采(cai)(cai)(cai)(cai)、紫芽(ya)不(bu)采(cai)(cai)(cai)(cai)。采(cai)(cai)(cai)(cai)回(hui)經揀(jian)剔后(hou)薄(bo)攤(tan)(tan)在團簸內，厚約(yue)3-5公分，晴(qing)天露(lu)水葉(xie)攤(tan)(tan)放2-3小時，陰(yin)雨天攤(tan)(tan)放4-5小時，散發(fa)青草(cao)氣(qi)和表面水份，待芽(ya)葉(xie)發(fa)出清(qing)(qing)香(xiang)(xiang)，葉(xie)色(se)由鮮(xian)綠轉(zhuan)為暗綠即(ji)可付制(zhi)，一(yi)般上午采(cai)(cai)(cai)(cai)，下午制(zhi)，鮮(xian)葉(xie)不(bu)過夜。制(zhi)作工藝包括殺青(生鍋、熟鍋)、毛火(huo)、攤(tan)(tan)放、足火(huo)、揀(jian)剔復(fu)火(huo)等五道工序。成茶外形條直(zhi)微展(zhan)，勻(yun)齊成朵、形似雀舌(she)、嫩(nen)綠披(pi)毫，香(xiang)(xiang)氣(qi)清(qing)(qing)香(xiang)(xiang)持久，滋味鮮(xian)醇(chun)濃(nong)厚回(hui)甘，湯色(se)黃綠清(qing)(qing)澈明亮(liang)，葉(xie)底(di)嫩(nen)黃明亮(liang)。
殺青
分(fen)生鍋(guo)、熟鍋(guo)。生鍋(guo)要求高溫(wen)、快炒(chao)，鍋(guo)溫(wen)掌握(wo)120—130度(du)左右(you)，以鮮葉下鍋(guo)后有(you)炒(chao)芝麻聲為度(du)，葉片無炸邊爆點(dian)。手(shou)炒(chao)每鍋(guo)投(tou)葉量50—100克，鮮葉下鍋(guo)后用雙手(shou)或單手(shou)抹(mo)抖，抹(mo)得(de)凈，抖得(de)開，充分(fen)散發(fa)水分(fen)，至葉軟色暗(an)時轉入熟鍋(guo)。做形手(shou)勢是抓甩(shuai)(shuai)(shuai)、抖翻(fan)結(jie)合，葉下鍋(guo)后先炒(chao)，使(shi)葉受熱均勻(yun)后四(si)指(zhi)并攏，拇指(zhi)張開，抓住茶(cha)葉向鍋(guo)內側(ce)然后甩(shuai)(shuai)(shuai)開直至當(dang)手(shou)感(gan)稍燙(tang)手(shou)時即改用抓抖散發(fa)水分(fen)，如此反復抓、甩(shuai)(shuai)(shuai)、抖相結(jie)合，直至芽葉收攏呈雀舌形時出鍋(guo)。。
毛火
溫度110-120℃，投葉量3—4鍋(guo)殺青葉，采取高溫、翻勤、快烘(hong)(hong)，2人名(ming)左右翻烘(hong)(hong)一次，約烘(hong)(hong)5分鐘至茶(cha)銷有刺手感(gan)，香氣(qi)溢(yi)出約七成干時(shi)下烘(hong)(hong)。
燜黃
毛火(huo)下(xia)烘時趁熱攤放在(zai)團簸(bo)內，燜黃(huang)24-48小時至葉軟微黃(huang)后上烘。
足火
烘頂溫度90℃，投葉(xie)量為0.5-0.75公斤(jin)，每3-4分鐘翻烘一(yi)次，翻烘動作(zuo)要輕慢，歷時15分鐘，手(shou)(shou)握有刺(ci)手(shou)(shou)感，茶葉(xie)捻之即斷碎，九成干時下(xia)烘攤涼即成黃芽毛茶。
復火
復火(huo)前揀去飄葉、黃片、紅梗等雜質。拼配花色，使(shi)色澤一(yi)致。復火(huo)溫(wen)度90℃左(zuo)右，每(mei)烘(hong)籠投葉量1.5—2公斤(jin)，每(mei)4-5分鐘(zhong)翻一(yi)次，并隨著茶葉干燥程度的提(ti)高逐次縮減，翻烘(hong)要(yao)輕、快、勤，時(shi)間15-20分鐘(zhong)，烘(hong)至茶葉手(shou)捻(nian)成(cheng)末，茶香濃郁，白毫顯露，下烘(hong)，趁熱裝(zhuang)筒。進入市場銷售或入庫保鮮。
沖泡方法
"茶(cha)茲于(yu)(yu)水(shui)，水(shui)籍于(yu)(yu)器，湯(tang)咸(xian)于(yu)(yu)火"。茶(cha)、水(shui)、器、火是泡(pao)(pao)(pao)茶(cha)的(de)(de)必要條(tiao)件。要想泡(pao)(pao)(pao)好一杯(bei)茶(cha)，還須具備(bei)沖泡(pao)(pao)(pao)技藝(yi)(yi)。沖泡(pao)(pao)(pao)技藝(yi)(yi)包括(kuo)對(dui)所泡(pao)(pao)(pao)茶(cha)葉(xie)(xie)的(de)(de)了解，對(dui)泡(pao)(pao)(pao)茶(cha)所需水(shui)溫、時間的(de)(de)掌握，以及沖泡(pao)(pao)(pao)的(de)(de)手法(fa)、程序。不(bu)同(tong)的(de)(de)茶(cha)葉(xie)(xie)，有不(bu)同(tong)的(de)(de)沖泡(pao)(pao)(pao)方(fang)法(fa)，下(xia)面就(jiu)霍山(shan)黃芽的(de)(de)沖泡(pao)(pao)(pao)方(fang)法(fa)簡介如(ru)下(xia)：
1．備(bei)器：沖泡黃(huang)(huang)芽宜用(yong)無色透明玻璃杯，以便更(geng)好(hao)地欣賞(shang)茶葉在水中(zhong)上下翻(fan)飛、翩(pian)翩(pian)起(qi)舞的仙姿，觀(guan)賞(shang)黃(huang)(huang)芽湯色、茸毫(hao)。此外還(huan)須(xu)備(bei)有水壺、茗爐、杯托等(deng)。
2．擇水(shui)(shui)(shui)：陸羽《茶經》云(yun)："山水(shui)(shui)(shui)上，江水(shui)(shui)(shui)中，井(jing)水(shui)(shui)(shui)正點"。泡茶用(yong)水(shui)(shui)(shui)以泉(quan)水(shui)(shui)(shui)、溪水(shui)(shui)(shui)、雪水(shui)(shui)(shui)、雨水(shui)(shui)(shui)為上，其次則為江河水(shui)(shui)(shui)。若用(yong)自來水(shui)(shui)(shui)，需靜置(zhi)24小時，以使氯(lv)氣揮發(fa)掉。沖(chong)泡黃芽，要選擇清輕甘活的(de)軟水(shui)(shui)(shui)。
3．候(hou)湯："活(huo)水還須活(huo)火煎"，燒水要用(yong)武火急煮。沖泡黃芽的水溫宜在80度(du)左右，即古人(ren)所(suo)謂的"蟹(xie)眼湯"。
4、潔杯：清潔茶杯。
5．投(tou)茶(cha)：茶(cha)與水(shui)的用量比例適中，泡出來的茶(cha)就清(qing)香宜人。沖泡黃芽，茶(cha)葉(xie)(xie)與水(shui)的比例大(da)致(zhi)為1：50，即(ji)每杯投(tou)茶(cha)葉(xie)(xie)2克左右，沖水(shui)100毫升。
6．浸潤：候(hou)蟹眼乍起、松風欲鳴(ming)之時，采用"回旋注水(shui)法"，輕輕地將(jiang)水(shui)沿杯子(zi)周邊旋轉著沖入(ru)，注水(shui)量約占杯容量的1/4-1/3。浸潤時間20-60秒，目的使黃芽吸水(shui)膨脹(zhang)，便于內(nei)含物的析(xi)出。
7．沖(chong)(chong)泡：提高水(shui)(shui)壺，讓水(shui)(shui)由高處向(xiang)下沖(chong)(chong)去，并(bing)利用手腕的(de)力量，將水(shui)(shui)壺由上向(xiang)下反(fan)復(fu)提舉(ju)三(san)(san)次，這一(yi)動作被稱之為(wei)"鳳凰三(san)(san)點(dian)頭"。注入杯(bei)約七成左右，意為(wei)"七分茶(cha)，三(san)(san)分情"。"鳳凰三(san)(san)點(dian)頭"的(de)作用，一(yi)是(shi)讓杯(bei)中的(de)茶(cha)葉在水(shui)(shui)的(de)沖(chong)(chong)激下上下翻滾(gun)，促(cu)使茶(cha)葉中的(de)有效(xiao)成份迅速浸出；二(er)是(shi)對賓客(ke)表示敬意，三(san)(san)點(dian)頭象征著謙遜、真誠，如同行鞠(ju)躬(gong)禮(li)。
8．品飲(yin)(yin)(yin)：品飲(yin)(yin)(yin)之前，先賞(shang)茶(cha)湯，觀色(se)、聞香、賞(shang)形，然后(hou)趁(chen)熱品啜茶(cha)湯的(de)滋味。黃芽(ya)形似雀(que)舌(she)、嫩綠(lv)披毫，清(qing)(qing)香持久，滋味鮮醇濃(nong)厚、回(hui)甘，湯色(se)黃綠(lv)、清(qing)(qing)澈明亮。第一(yi)泡(pao)(pao)品茶(cha)之鮮醇和清(qing)(qing)香；第二泡(pao)(pao)茶(cha)香最濃(nong)，滋味最佳(jia)，要充(chong)分體(ti)驗茶(cha)湯甘澤潤(run)喉(hou)、齒頰留(liu)香、回(hui)味無窮的(de)特(te)征；第三泡(pao)(pao)時茶(cha)味已淡(dan)，香氣(qi)亦減(jian)。三泡(pao)(pao)之后(hou)，一(yi)般不(bu)再飲(yin)(yin)(yin)了。
質量技術要求
（一）品種。
霍山金雞種。
（二）立地條件。
保護范圍內海(hai)拔高度300米至700米，栽(zai)培土(tu)壤為(wei)粗(cu)骨性黃棕(zong)壤，土(tu)層厚度大于70厘(li)米，土(tu)質肥沃，有(you)機質含量大于2.0%，pH值在4.5至6.0之間(jian)。
（三）茶樹種植。
1.種植：分(fen)有性(xing)繁(fan)殖和無性(xing)繁(fan)殖。
有性繁殖：每(mei)年霜降前后采(cai)收當地(di)茶(cha)園(yuan)里已成熟的茶(cha)籽，12月(yue)份或次(ci)年1月(yue)份用水浸(jin)泡5至(zhi)7天，除去輕飄、顆粒小的茶(cha)籽，每(mei)穴(xue)播下3至(zhi)5粒飽滿茶(cha)籽。
無(wu)性繁殖：每年10月份，選(xuan)用當地(di)茶(cha)園性狀優良的茶(cha)樹枝條，利用短(duan)穗扦插技術集中育苗(miao)，次年10至11月，大田移栽。
2.規格：種(zhong)植分兩種(zhong)方式，一是叢(cong)(cong)式，二是單(dan)行條式。叢(cong)(cong)式茶園每(mei)叢(cong)(cong)茶苗2至3株，每(mei)667平方米(mi)（畝(mu)）不(bu)大于600叢(cong)(cong)。單(dan)行條式每(mei)穴茶苗1至2株，每(mei)667平方米(mi)（畝(mu)）小于2000株。
（四(si)）茶園管理(li)。
茶(cha)園施(shi)肥以(yi)有機肥為主(zhu)。成年茶(cha)園9至10月份施(shi)用基肥，可(ke)施(shi)農家肥（包括廄肥、豬欄糞、土雜肥等(deng)）或經過堆漚的菜籽(zi)餅(bing)，結(jie)合秋(qiu)季深耕(geng)施(shi)用。追肥結(jie)合春季中耕(geng)鋤(chu)草(cao)進行，可(ke)施(shi)腐熟稀釋人(ren)糞尿或菜籽(zi)餅(bing)液。茶(cha)樹病蟲(chong)害(hai)防(fang)治(zhi)，按照國家無公害(hai)茶(cha)葉生產(chan)技術要求，主(zhu)要采取農業措施(shi)、人(ren)工(gong)捕殺害(hai)蟲(chong)和生物藥劑防(fang)治(zhi)病蟲(chong)害(hai)。幼年茶(cha)樹通過定型(xing)修剪，培養豐產(chan)樹型(xing)。
（五）鮮葉(xie)采摘。
霍山黃芽(ya)鮮葉(xie)細嫩(nen)，開(kai)采(cai)期(qi)在(zai)清明前后，采(cai)摘期(qi)一(yi)(yi)(yi)個月，采(cai)摘標(biao)準(zhun)為一(yi)(yi)(yi)芽(ya)一(yi)(yi)(yi)葉(xie)至二葉(xie)初展。采(cai)摘要求(qiu)“三個一(yi)(yi)(yi)致”和(he)“四不(bu)采(cai)”，即形狀、大小(xiao)、色(se)澤(ze)一(yi)(yi)(yi)致，開(kai)口芽(ya)不(bu)采(cai)，蟲(chong)傷芽(ya)不(bu)采(cai)、霜凍芽(ya)不(bu)采(cai)、紫色(se)芽(ya)不(bu)采(cai)。鮮葉(xie)采(cai)回后除(chu)去(qu)老葉(xie)、茶梗、雜質和(he)不(bu)符合標(biao)準(zhun)的鮮葉(xie)。鮮葉(xie)采(cai)回后薄攤(tan)于(yu)團(tuan)簸，晴(qing)天無(wu)露水時(shi)，攤(tan)放(fang)2至3小(xiao)時(shi)，陰雨天攤(tan)放(fang)4至5小(xiao)時(shi)。鮮葉(xie)上(shang)午采(cai)，下午制，下午采(cai)，晚上(shang)制，不(bu)制過夜茶。
（六）加(jia)工流(liu)程。
制作工(gong)藝(yi)：鮮葉采摘→殺青（做形）→毛(mao)火(huo)(huo)→攤放→足(zu)火(huo)(huo)→揀剔→復火(huo)(huo)。
（七）質量(liang)特色。
依(yi)其(qi)品(pin)質(zhi)分為特一級(ji)、特二級(ji)、一級(ji)和二級(ji)。外形挺直微(wei)展，色澤黃綠(lv)披毫，香氣清香持(chi)久，湯色黃綠(lv)明亮，滋(zi)味濃厚鮮醇回甘，葉底微(wei)黃明亮。
珍惜時光 
