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栽培歷史

渦陽苔干原(yuan)是一(yi)種(zhong)野(ye)生(sheng)植(zhi)物，傳說老(lao)子(zi)曾在故里太清(qing)宮(gong)無憂園(yuan)里種(zhong)植(zhi)，不作菜(cai)吃，專為煉丹藥(yao)所用。太清(qing)宮(gong)距(ju)義門鎮僅(jin)15公里。明清(qing)時期，太清(qing)宮(gong)陷于兵燹，這種(zhong)植(zhi)物種(zhong)子(zi)便流入民間，被義門孟園(yuan)張姓農民所得，300年前加工成貢(gong)菜(cai)，成了宮(gong)廷菜(cai)肴。

營養功效

渦(wo)陽苔干雖系(xi)干品，但經清(qing)水泡(pao)發后，具有(you)"色(se)澤翠綠(lv)，響脆有(you)聲，味甘鮮美(mei)，爽(shuang)口提神(shen)之(zhi)特色(se)，故(gu)以(yi)"清(qing)新(xin)素雅(ya)"著稱于世，倍受海(hai)內外消費者青(qing)睞。據(ju)中國(guo)農科院蔬菜(cai)所分析化(hua)驗，該菜(cai)具有(you)較高的營(ying)養和(he)醫(yi)療價值，含有(you)20多種(zhong)人體必須(xu)的礦(kuang)物質及氨基酸，具有(you)降(jiang)血(xue)壓，通(tong)經脈，活血(xue)健(jian)腦，開胸利(li)氣，壯筋(jin)骨，抗衰老，清(qing)熱(re)解毒(du)，預防高血(xue)壓，冠心病等(deng)功效。

此菜(cai)(cai)吃法多樣，它既(ji)可(ke)(ke)單獨成菜(cai)(cai)，又(you)可(ke)(ke)以拼盤成菜(cai)(cai)，既(ji)可(ke)(ke)以涼拌(ban)，又(you)可(ke)(ke)以熱炒;既(ji)可(ke)(ke)以制作中(zhong)餐(can)，又(you)可(ke)(ke)以調西餐(can)。咸甜麻辣均可(ke)(ke)，暈素煎(jian)煮皆宜(yi)，是其它蔬菜(cai)(cai)所無法比擬(ni)的。

《本草綱目》記載:苔干具(ju)有健胃、利(li)水、清熱解毒、抑制減(jian)肥、降壓、軟化血管等(deng)功能(neng)。常食，則延年益壽。經國家(jia)副食品監測中心檢驗，苔干含有營(ying)養(yang)豐富的蛋白質、果膠及多(duo)種氨基酸、維(wei)生(sheng)素(su)(su)和人體(ti)必(bi)須的鈣、鐵(tie)、鋅、胡蘿卜素(su)(su)、鉀、鈉、磷等(deng)多(duo)種微量元素(su)(su)及碳水化合物，特別是維(wei)生(sheng)素(su)(su)E含量較高(gao)，故(gu)有"天(tian)然保健品，植物營(ying)養(yang)素(su)(su)"之美(mei)稱(cheng)，乃當今美(mei)容抗癌之佳品。

產品榮譽

渦陽苔干是中國一個稀有珍貴的(de)天然綠色食品，清朝康(kang)熙和乾隆年間均作為貢品納入(ru)皇宮，故又(you)名(ming)為"貢菜"。

1958年周總理(li)品嘗(chang)此菜(cai)時，因清脆有聲，被他命之為"響菜(cai)"。

193年首(shou)次出口日(ri)本、韓國(guo)等東(dong)南(nan)亞(ya)國(guo)家，吃起(qi)來又有海蜇的響脆志，又以"山(shan)蜇菜(cai)"名揚海外。

1986年獲深圳展銷(xiao)會暢銷(xiao)商品。

1988年獲北京農(nong)業博覽會金獎(jiang)。

1991年被國家農業部(bu)、財政部(bu)列為"八五(wu)"期間全國最(zui)大的名、特、優項目進(jin)行開發。

1992年獲(huo)香港(gang)國(guo)際食品博(bo)覽會(hui)特(te)別(bie)獎。

1995年被列為北京(jing)第四屆世好會(hui)"專用貢菜(cai)"，同時渦陽縣被國(guo)家(jia)命名為"中國(guo)苔干(貢菜(cai))之鄉"。

1999年(nian)獲(huo)安徽省和(he)國家級(ji)名(ming)牌家產品，其"義門牌"和(he)"真源牌"苔干相繼被國家命名(ming)為"綠色產品"。

民間傳說

相傳公元前218年，張良刺秦(qin)始皇未(wei)中，逃(tao)匿(ni)邳州于圮橋遇黃石公授"天書"時，太公真人見張良肌黃面(mian)瘦，讓其生(sheng)食(shi)苔干，張良食(shi)后(hou)(hou)容顏煥發，氣色紅潤(run)，成為(wei)(wei)一位(wei)白面(mian)書生(sheng)。張良為(wei)(wei)西漢(han)軍師后(hou)(hou)，仍不忘苔干之美味，因此命地方官將邳州特產(chan)苔干進(jin)貢漢(han)高祖(zu)劉邦(bang)品嘗，劉邦(bang)食(shi)后(hou)(hou)甚是(shi)喜歡，賜(si)名為(wei)(wei)"貢菜"。

在安徽渦陽一帶，也流傳有(you)一段(duan)關于苔(tai)干的(de)故(gu)事。根據(ju)記(ji)載，渦陽是老(lao)子(zi)的(de)故(gu)里，兩千多年前，那里發生過一次瘟(wen)疫(yi)，當時百(bai)姓(xing)為(wei)了避禍(huo)，四處逃亡，但是在老(lao)子(zi)居(ju)(ju)住的(de)天(tian)(tian)靜(jing)宮(gong)附近的(de)百(bai)姓(xing)卻(que)在宮(gong)中發現長有(you)一種草(cao)(cao)，吃了居(ju)(ju)然就人畜安康(kang)，老(lao)百(bai)姓(xing)因(yin)此稱(cheng)(cheng)它為(wei)"神草(cao)(cao)"，認為(wei)這(zhe)是老(lao)子(zi)顯靈(ling)用(yong)"神草(cao)(cao)"來(lai)護佑百(bai)姓(xing)。百(bai)姓(xing)稱(cheng)(cheng)這(zhe)"神草(cao)(cao)"為(wei)"苔(tai)干"。另一個傳說(shuo)(shuo)是，在天(tian)(tian)靜(jing)宮(gong)里，生長著一些(xie)當地人稱(cheng)(cheng)作天(tian)(tian)靜(jing)草(cao)(cao)的(de)植物，據(ju)說(shuo)(shuo)有(you)止血功能。傳說(shuo)(shuo)中的(de)老(lao)子(zi)，是從他(ta)母親的(de)腋下生出，而(er)且一落地就須發皆白。他(ta)的(de)母親看(kan)到須發全白的(de)老(lao)子(zi)因(yin)此受到重創，身體(ti)變(bian)得虛弱。老(lao)子(zi)就用(yong)天(tian)(tian)靜(jing)草(cao)(cao)為(wei)她治病，收到奇效。而(er)天(tian)(tian)靜(jing)草(cao)(cao)就是今天(tian)(tian)的(de)當地的(de)特產苔(tai)干。

另一說則是清乾隆(long)年間苔(tai)菜(cai)被(bei)當貢品(pin)進了宮，因此被(bei)稱為"貢菜(cai)"。而且乾隆(long)皇帝六下江南時，都(dou)會要(yao)品(pin)嘗用貢菜(cai)做的菜(cai)肴。

栽培技術

催芽播種

長(chang)江流(liu)域(yu)播(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)期一(yi)般在(zai)(zai)8月上(shang)中旬，最佳播(bo)期在(zai)(zai)8月10日前后(hou)。由于苔干(gan)(gan)種(zhong)(zhong)(zhong)子發(fa)芽(ya)需要較(jiao)(jiao)低(di)的(de)溫(wen)(wen)度(15-18℃)，而(er)當時(shi)(shi)(shi)(shi)氣溫(wen)(wen)較(jiao)(jiao)高(gao)，所以，播(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)前必(bi)須(xu)進行低(di)溫(wen)(wen)催(cui)芽(ya)處理(li)。方(fang)法是(shi):用冷(leng)水(shui)浸種(zhong)(zhong)(zhong)3-4小時(shi)(shi)(shi)(shi)，裝入(ru)紗布袋，吊入(ru)井中，離(li)水(shui)面(mian)20厘(li)米(mi)左右。每天(tian)提上(shang)來(lai)淋一(yi)遍水(shui)。如果(guo)氣溫(wen)(wen)太高(gao)，可在(zai)(zai)井口(kou)蓋草席降(jiang)(jiang)溫(wen)(wen)，一(yi)般3天(tian)左右即可出(chu)芽(ya)。如果(guo)發(fa)芽(ya)困難，可用100×10-6赤霉素(su)液浸種(zhong)(zhong)(zhong)2-4小時(shi)(shi)(shi)(shi)，則發(fa)芽(ya)整齊(qi)而(er)迅速。如果(guo)播(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)時(shi)(shi)(shi)(shi)天(tian)氣冷(leng)涼，也可不用催(cui)芽(ya)，而(er)用干(gan)(gan)種(zhong)(zhong)(zhong)直播(bo)。育苗(miao)(miao)畦應選地(di)勢高(gao)燥、排灌方(fang)便(bian)的(de)地(di)塊。忌用低(di)洼積(ji)水(shui)地(di)，以防(fang)大(da)雨(yu)(yu)澇(lao)害。育苗(miao)(miao)畦在(zai)(zai)每公頃施45000千克腐熟的(de)有機肥(fei)后(hou)，淺翻、耙平，做成(cheng)寬1.2-1.5米(mi)的(de)平畦或(huo)小高(gao)畦。在(zai)(zai)溫(wen)(wen)度較(jiao)(jiao)高(gao)時(shi)(shi)(shi)(shi)，應選陰天(tian)或(huo)晴天(tian)的(de)傍晚溫(wen)(wen)度較(jiao)(jiao)低(di)時(shi)(shi)(shi)(shi)播(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)。播(bo)前，畦內澆足水(shui)，待水(shui)滲下(xia)后(hou)，將種(zhong)(zhong)(zhong)子均(jun)勻撒播(bo)。撒后(hou)覆(fu)細(xi)土0.3-0.5厘(li)米(mi)。為(wei)防(fang)雨(yu)(yu)拍(pai)和降(jiang)(jiang)低(di)畦溫(wen)(wen)，促進發(fa)芽(ya)出(chu)苗(miao)(miao)，可在(zai)(zai)育苗(miao)(miao)畦上(shang)覆(fu)蓋草苫子或(huo)草席遮陰。待苗(miao)(miao)出(chu)齊(qi)后(hou)，陸續(xu)撤(che)去(qu)。如遇大(da)雨(yu)(yu)沖拍(pai)，應及時(shi)(shi)(shi)(shi)排澇(lao)，或(huo)重新播(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)。

苗期管理

出(chu)苗(miao)(miao)(miao)后(hou)，在(zai)齊苗(miao)(miao)(miao)時(shi)間第1次苗(miao)(miao)(miao)，間除過密、并生(sheng)的小(xiao)苗(miao)(miao)(miao)。在(zai)3-4葉時(shi)定苗(miao)(miao)(miao)，苗(miao)(miao)(miao)距4-5厘米。結(jie)合間苗(miao)(miao)(miao)、及時(shi)拔草，防止(zhi)草大壓苗(miao)(miao)(miao)。育苗(miao)(miao)(miao)畦內(nei)土壤干(gan)旱時(shi)，應適(shi)當澆水。但澆水不能太多(duo)，應適(shi)當控制澆水，防止(zhi)秧苗(miao)(miao)(miao)徒長。保(bao)持畦中土壤見干(gan)見濕為度。定植時(shi)的壯(zhuang)苗(miao)(miao)(miao)標準是:苗(miao)(miao)(miao)齡30天左右，4-5片真葉，節間距粗壯(zhuang)。

定植

定植期為9月(yue)上(shang)中旬。應選擇肥(fei)(fei)(fei)沃的土壤栽(zai)培。定植前，每公頃施腐熟的有(you)機肥(fei)(fei)(fei)75000千克(ke)，另外混入過(guo)磷酸鈣或復合肥(fei)(fei)(fei)600-750千克(ke)。施肥(fei)(fei)(fei)后深(shen)翻耙平，做成寬1.2-1.5米(mi)的平畦或小高畦。定植前1-2天(tian)，育(yu)苗(miao)(miao)畦灌水，以利起苗(miao)(miao)。栽(zai)植深(shen)度(du)應適宜(yi)。深(shen)度(du)可比育(yu)苗(miao)(miao)畦原入土深(shen)度(du)略深(shen)即可。栽(zai)植過(guo)深(shen)，不易發根，緩苗(miao)(miao)慢;過(guo)淺(qian)，澆(jiao)水易沖倒。定植株(zhu)行距(ju)一般為16-20厘米(mi)×16-20厘米(mi)，每公頃保苗(miao)(miao)300000-340000株(zhu)。肥(fei)(fei)(fei)沃地(di)應比瘦(shou)地(di)稀(xi)些。定植后立即澆(jiao)水，促進緩苗(miao)(miao)。有(you)很多地(di)區不進行育(yu)苗(miao)(miao)，直接直播、間苗(miao)(miao)、定苗(miao)(miao)。苗(miao)(miao)期應注意(yi)及(ji)時人工拔草。

田間管理

定植(zhi)后(hou)(hou)連(lian)澆(jiao)(jiao)2遍緩苗水(shui)，進(jin)(jin)行中耕松土(tu)。緩苗后(hou)(hou)，及時追(zhui)1次(ci)(ci)肥(fei)，每公頃施尿素150-225千(qian)克，隨之澆(jiao)(jiao)水(shui)。澆(jiao)(jiao)2次(ci)(ci)水(shui)后(hou)(hou)再進(jin)(jin)行中耕。每1次(ci)(ci)追(zhui)肥(fei)15天(tian)后(hou)(hou)，進(jin)(jin)行第2次(ci)(ci)追(zhui)肥(fei)，每公頃施復合肥(fei)300千(qian)克，追(zhui)后(hou)(hou)澆(jiao)(jiao)水(shui)。此(ci)期的(de)(de)氣候條件(jian)適(shi)宜(yi)苔(tai)干的(de)(de)生長(chang)發(fa)育，應(ying)抓緊水(shui)肥(fei)管理，促進(jin)(jin)植(zhi)株的(de)(de)健壯生長(chang)。生長(chang)后(hou)(hou)期，進(jin)(jin)入10月份，外界(jie)溫(wen)度較低(di)(di)，土(tu)壤(rang)(rang)蒸發(fa)量(liang)(liang)很(hen)小，植(zhi)株生長(chang)減(jian)(jian)緩。應(ying)逐漸減(jian)(jian)少澆(jiao)(jiao)水(shui)次(ci)(ci)數(shu)，降低(di)(di)澆(jiao)(jiao)水(shui)量(liang)(liang)。防止降低(di)(di)地溫(wen)，誘發(fa)病害。只要土(tu)壤(rang)(rang)濕潤就不必澆(jiao)(jiao)水(shui)。澆(jiao)(jiao)水(shui)少，追(zhui)肥(fei)也(ye)相(xiang)應(ying)減(jian)(jian)少，可根據情況追(zhui)一次(ci)(ci)肥(fei)即可。采(cai)收前(qian)5-7天(tian)停止澆(jiao)(jiao)水(shui)。

收獲

為(wei)保(bao)證苔(tai)干(gan)(gan)質(zhi)(zhi)量，采(cai)(cai)(cai)收(shou)(shou)(shou)要適時(shi)(shi)。采(cai)(cai)(cai)收(shou)(shou)(shou)過早影響(xiang)產量;采(cai)(cai)(cai)收(shou)(shou)(shou)過遲易形成(cheng)(cheng)空心(xin)(xin)，粗(cu)纖維增加，質(zhi)(zhi)量下降。采(cai)(cai)(cai)收(shou)(shou)(shou)適期為(wei)以苔(tai)干(gan)(gan)植(zhi)株外葉與(yu)心(xin)(xin)葉平齊時(shi)(shi)為(wei)佳。淮北地(di)區，一(yi)般(ban)在10月下旬前后，此時(shi)(shi)采(cai)(cai)(cai)收(shou)(shou)(shou)的(de)苔(tai)干(gan)(gan)品質(zhi)(zhi)好，顏色(se)青綠、柔軟，產量高(gao)。因田間個體成(cheng)(cheng)熟(shu)度有一(yi)定(ding)的(de)差異，應成(cheng)(cheng)熟(shu)1批(pi)采(cai)(cai)(cai)收(shou)(shou)(shou)1批(pi)，分批(pi)進行(xing)。

地理標志

產品保護

簡介

根據《地(di)理標(biao)志(zhi)產品保護規定》，國家質檢總局組織了對渦陽苔干地(di)理標(biao)志(zhi)產品保護申請(qing)的審(shen)查(cha)。經審(shen)查(cha)合格(ge)，批準自2006年9月30日起(qi)對渦陽苔干實施地(di)理標(biao)志(zhi)產品保護。

保護范圍

渦(wo)陽苔(tai)干地理標志產(chan)品保護范(fan)(fan)圍以安徽省渦(wo)陽縣人民政府《關于界定(ding)渦(wo)陽苔(tai)干地理標志產(chan)品保護范(fan)(fan)圍的函(han)》(渦(wo)政秘(mi)[2004]66號)提出的范(fan)(fan)圍為準(zhun)，為安徽省渦(wo)陽縣義門鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、陳(chen)大鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、花溝鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、標里鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、牌坊鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、新興鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、耿皇鄉、張老(lao)家鄉、閘北鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、城(cheng)西鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)等(deng)10個鄉鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)現(xian)轄(xia)行政區域。

技術要求

(一)栽(zai)培品種。

選用渦青1號(hao)、渦紫(zi)1號(hao)、老(lao)來(lai)青作為苔菜品種。

(二)立地條件。

栽培土壤為(wei)砂土、砂壤土或砂礓黑土，土壤pH值6.5至(zhi)8.5之間，有機質含量≥1%。

(三)栽培(pei)與管理。

1.育(yu)苗與(yu)移(yi)(yi)栽:秋(qiu)苔菜在每年8月上旬育(yu)苗，9月上旬移(yi)(yi)栽;春(chun)苔菜在9月下(xia)旬育(yu)苗，11月上旬進(jin)行(xing)移(yi)(yi)栽。

2.種植(zhi)密度:種植(zhi)密度≤24萬(wan)株/公頃，行距≥20cm。

3.合理施肥(fei):苔菜(cai)施用底(di)肥(fei)以有機肥(fei)為(wei)主，施用量≥30噸/公頃，可(ke)適量配施化學(xue)肥(fei)料作底(di)肥(fei)，田間(jian)生長(chang)期根據苗情適當(dang)追肥(fei)。

4.田間管理:定植成(cheng)活后適當松(song)土(tu)，蹲(dun)苗(miao)不超過1周。蹲(dun)苗(miao)后根據土(tu)壤肥(fei)力、墑情適量追肥(fei)、澆水。

5.收獲(huo):當(dang)苔菜(cai)植株(zhu)頂端花蕾初現時(shi)采收。

6.加工與貯(zhu)存:

(1)去(qu)苔(tai)葉(xie):苔(tai)菜肉質莖頂端留展開(kai)苔(tai)葉(xie)5至6片，其余苔(tai)葉(xie)全部打掉;

(2)刨苔:皮展(zhan)開葉部(bu)以下(xia)刨凈全(quan)部(bu)苔皮;

(3)剖苔條:把苔菜肉質莖均(jun)勻剖開為直(zhi)徑(jing)0.8至(zhi)1.2cm的細長條);

(4)脫水(shui):利用自然中風進行(xing)脫水(shui);

(5)分(fen)(fen)級(ji):根據苔干顏色、長度進行分(fen)(fen)級(ji);

(6)貯存(cun):苔(tai)干放入0°至-10°環(huan)境(jing)最(zui)為適宜(yi)，保存(cun)期不超(chao)過18個(ge)月。

(四)質量特色(se)。

1. 感(gan)觀特色:

級別：特級

顏色：青綠色

長度/(cm)：≥25

凈度(du)/(%)：≥97

級別：一級

顏色：青綠色

長度/(cm)：≥20

凈度/(%)：≥95

2. 理化指標:

級別：特級

水分(fen)/(%)：17.0-21.0

蛋白質(zhi)/(%)：10.0

可溶性糖/(%)：≥30.0

粗纖維/(%)：≥4.0

級別：一級

水分/(%)：17.0-21.0

蛋白質/(%)：≥9.0

可溶性糖/(%)：≥30.0

粗纖維(wei)/(%)：≥4.0

標志使用

渦陽苔干(gan)地理(li)標(biao)志產品(pin)保(bao)護范圍內的生產者，可(ke)向安徽省(sheng)渦陽縣(xian)質量技(ji)術監督局提出使用"地理(li)標(biao)志產品(pin)專用標(biao)志"的申請，由國家質檢總局公告批準。

自(zi)本公(gong)告發布之日起(qi)，各地(di)(di)質檢部門開始對渦陽苔干實施地(di)(di)理標(biao)志產品保護措(cuo)施。