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栽培歷史

渦陽苔干原是一種(zhong)(zhong)野生植(zhi)(zhi)物，傳說老(lao)子曾在故里(li)太清宮無憂園里(li)種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)，不作菜(cai)吃，專為煉丹藥所用。太清宮距(ju)義門(men)鎮僅15公里(li)。明清時期，太清宮陷(xian)于(yu)兵燹，這種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)物種(zhong)(zhong)子便流(liu)入民(min)間(jian)，被義門(men)孟(meng)園張姓農民(min)所得，300年前加工成(cheng)貢菜(cai)，成(cheng)了宮廷菜(cai)肴。

營養功效

渦陽(yang)苔(tai)干雖系干品，但經清(qing)水泡發后(hou)，具(ju)(ju)有(you)(you)"色澤(ze)翠綠，響脆有(you)(you)聲，味甘鮮美，爽口提(ti)神之特色，故以"清(qing)新素雅(ya)"著(zhu)稱于世，倍受(shou)海內外消費者(zhe)青睞。據中(zhong)國農(nong)科院蔬菜(cai)所分析化驗(yan)，該菜(cai)具(ju)(ju)有(you)(you)較高的營養和(he)醫療(liao)價(jia)值(zhi)，含有(you)(you)20多種人體(ti)必(bi)須的礦(kuang)物質及氨基酸，具(ju)(ju)有(you)(you)降血(xue)壓，通經脈，活(huo)血(xue)健腦，開(kai)胸利氣(qi)，壯筋骨，抗衰老，清(qing)熱解毒，預防(fang)高血(xue)壓，冠心病(bing)等(deng)功效(xiao)。

此(ci)菜(cai)(cai)吃(chi)法多樣(yang)，它既可(ke)(ke)單獨成菜(cai)(cai)，又可(ke)(ke)以(yi)(yi)拼盤(pan)成菜(cai)(cai)，既可(ke)(ke)以(yi)(yi)涼拌(ban)，又可(ke)(ke)以(yi)(yi)熱炒;既可(ke)(ke)以(yi)(yi)制作中餐，又可(ke)(ke)以(yi)(yi)調西餐。咸甜麻辣均(jun)可(ke)(ke)，暈素(su)煎(jian)煮皆宜，是(shi)其它蔬菜(cai)(cai)所無法比擬的。

《本(ben)草綱目(mu)》記載:苔干(gan)具有(you)健胃、利水(shui)、清熱解毒(du)、抑(yi)制減肥(fei)、降(jiang)壓、軟化血(xue)管等功能(neng)。常食，則延年益壽。經國家副食品(pin)監測中心檢驗，苔干(gan)含有(you)營養(yang)豐富的(de)蛋白質、果膠(jiao)及(ji)多種氨基(ji)酸(suan)、維生(sheng)素(su)和人(ren)體必須的(de)鈣、鐵、鋅、胡蘿卜素(su)、鉀、鈉、磷(lin)等多種微量元素(su)及(ji)碳水(shui)化合(he)物，特別是(shi)維生(sheng)素(su)E含量較高，故有(you)"天然保健品(pin)，植(zhi)物營養(yang)素(su)"之(zhi)(zhi)美稱，乃當今(jin)美容抗癌之(zhi)(zhi)佳(jia)品(pin)。

產品榮譽

渦陽苔干(gan)是(shi)中(zhong)國一個稀有珍貴(gui)的天然綠色食品，清朝康(kang)熙和乾隆年間均(jun)作(zuo)為貢品納入皇宮(gong)，故又名為"貢菜"。

1958年周總理品嘗(chang)此菜時，因清脆(cui)有聲，被(bei)他命之為(wei)"響菜"。

193年首次出(chu)口日本、韓(han)國(guo)等東南亞國(guo)家(jia)，吃起(qi)來又有海蜇的響(xiang)脆(cui)志，又以"山(shan)蜇菜(cai)"名揚海外。

1986年獲深圳展(zhan)銷會暢銷商品。

1988年獲北(bei)京(jing)農業博覽會金獎。

1991年(nian)被(bei)國家(jia)農業(ye)部(bu)、財政部(bu)列為(wei)"八五"期間全國最(zui)大的(de)名、特、優項目進行開發。

1992年獲香港國際食(shi)品(pin)博覽會(hui)特別獎。

1995年被列為(wei)北京第四屆世好會"專用(yong)貢(gong)菜(cai)"，同(tong)時(shi)渦陽縣(xian)被國家(jia)命名為(wei)"中國苔干(貢(gong)菜(cai))之鄉"。

1999年獲安徽(hui)省和國(guo)家級名牌家產(chan)品(pin)，其"義(yi)門(men)牌"和"真源(yuan)牌"苔干(gan)相繼(ji)被國(guo)家命名為"綠色產(chan)品(pin)"。

民間傳說

相傳(chuan)公(gong)元前(qian)218年，張(zhang)良(liang)刺秦始皇未中，逃匿邳州于圮橋遇(yu)黃石(shi)公(gong)授"天書"時，太公(gong)真人(ren)見(jian)張(zhang)良(liang)肌(ji)黃面瘦，讓(rang)其生食苔干，張(zhang)良(liang)食后容顏煥發，氣(qi)色紅潤，成為一位白面書生。張(zhang)良(liang)為西漢軍師后，仍不忘苔干之(zhi)美味，因此命地方(fang)官將邳州特產苔干進貢(gong)漢高祖劉邦品嘗(chang)，劉邦食后甚是喜歡，賜名為"貢(gong)菜"。

在安(an)徽渦陽(yang)一(yi)帶，也(ye)流傳(chuan)有一(yi)段關于苔(tai)干的(de)(de)故事。根據記載，渦陽(yang)是老子(zi)(zi)的(de)(de)故里(li)(li)，兩(liang)千(qian)多(duo)年(nian)前，那里(li)(li)發生(sheng)過一(yi)次瘟疫，當時百(bai)(bai)姓(xing)為(wei)(wei)了避禍，四處逃亡，但是在老子(zi)(zi)居住的(de)(de)天(tian)(tian)靜(jing)宮附近的(de)(de)百(bai)(bai)姓(xing)卻在宮中(zhong)發現(xian)長有一(yi)種草(cao)，吃了居然就(jiu)人畜安(an)康，老百(bai)(bai)姓(xing)因(yin)此稱它為(wei)(wei)"神(shen)草(cao)"，認(ren)為(wei)(wei)這是老子(zi)(zi)顯靈用"神(shen)草(cao)"來(lai)護佑百(bai)(bai)姓(xing)。百(bai)(bai)姓(xing)稱這"神(shen)草(cao)"為(wei)(wei)"苔(tai)干"。另(ling)一(yi)個傳(chuan)說(shuo)是，在天(tian)(tian)靜(jing)宮里(li)(li)，生(sheng)長著一(yi)些(xie)當地(di)人稱作(zuo)天(tian)(tian)靜(jing)草(cao)的(de)(de)植物，據說(shuo)有止血功能。傳(chuan)說(shuo)中(zhong)的(de)(de)老子(zi)(zi)，是從他(ta)母(mu)親的(de)(de)腋(ye)下(xia)生(sheng)出，而且一(yi)落(luo)地(di)就(jiu)須發皆白(bai)。他(ta)的(de)(de)母(mu)親看(kan)到須發全(quan)白(bai)的(de)(de)老子(zi)(zi)因(yin)此受到重創(chuang)，身體變得(de)虛弱。老子(zi)(zi)就(jiu)用天(tian)(tian)靜(jing)草(cao)為(wei)(wei)她治病，收到奇(qi)效。而天(tian)(tian)靜(jing)草(cao)就(jiu)是今天(tian)(tian)的(de)(de)當地(di)的(de)(de)特(te)產苔(tai)干。

另一說(shuo)則是(shi)清(qing)乾(qian)隆年間(jian)苔菜被(bei)當貢品(pin)進了宮(gong)，因此被(bei)稱為"貢菜"。而且乾(qian)隆皇帝(di)六下江南(nan)時，都會要品(pin)嘗用貢菜做的(de)菜肴(yao)。

栽培技術

催芽播種

長江流域播(bo)(bo)種(zhong)期(qi)一般在(zai)(zai)8月上(shang)中旬(xun)，最佳播(bo)(bo)期(qi)在(zai)(zai)8月10日前(qian)后(hou)(hou)。由于苔干(gan)種(zhong)子發芽(ya)(ya)(ya)需(xu)要較(jiao)(jiao)低(di)(di)的(de)(de)溫(wen)(wen)度(15-18℃)，而當時(shi)氣溫(wen)(wen)較(jiao)(jiao)高，所(suo)以，播(bo)(bo)種(zhong)前(qian)必(bi)須進行低(di)(di)溫(wen)(wen)催芽(ya)(ya)(ya)處理。方(fang)法是:用(yong)冷水(shui)浸(jin)種(zhong)3-4小時(shi)，裝(zhuang)入紗布袋，吊入井(jing)中，離水(shui)面20厘(li)米左右。每(mei)天提上(shang)來淋(lin)一遍水(shui)。如果(guo)氣溫(wen)(wen)太(tai)高，可(ke)在(zai)(zai)井(jing)口蓋草席(xi)降溫(wen)(wen)，一般3天左右即可(ke)出(chu)芽(ya)(ya)(ya)。如果(guo)發芽(ya)(ya)(ya)困難(nan)，可(ke)用(yong)100×10-6赤霉素(su)液浸(jin)種(zhong)2-4小時(shi)，則發芽(ya)(ya)(ya)整齊而迅(xun)速。如果(guo)播(bo)(bo)種(zhong)時(shi)天氣冷涼，也可(ke)不用(yong)催芽(ya)(ya)(ya)，而用(yong)干(gan)種(zhong)直播(bo)(bo)。育苗(miao)畦(qi)(qi)應選地(di)勢(shi)高燥(zao)、排(pai)灌方(fang)便(bian)的(de)(de)地(di)塊。忌用(yong)低(di)(di)洼積水(shui)地(di)，以防大(da)雨(yu)澇害。育苗(miao)畦(qi)(qi)在(zai)(zai)每(mei)公頃施(shi)45000千克腐熟(shu)的(de)(de)有機肥后(hou)(hou)，淺翻、耙(pa)平，做成寬1.2-1.5米的(de)(de)平畦(qi)(qi)或小高畦(qi)(qi)。在(zai)(zai)溫(wen)(wen)度較(jiao)(jiao)高時(shi)，應選陰天或晴(qing)天的(de)(de)傍晚溫(wen)(wen)度較(jiao)(jiao)低(di)(di)時(shi)播(bo)(bo)種(zhong)。播(bo)(bo)前(qian)，畦(qi)(qi)內澆足水(shui)，待水(shui)滲下后(hou)(hou)，將種(zhong)子均勻撒(sa)播(bo)(bo)。撒(sa)后(hou)(hou)覆細土0.3-0.5厘(li)米。為防雨(yu)拍和降低(di)(di)畦(qi)(qi)溫(wen)(wen)，促進發芽(ya)(ya)(ya)出(chu)苗(miao)，可(ke)在(zai)(zai)育苗(miao)畦(qi)(qi)上(shang)覆蓋草苫子或草席(xi)遮陰。待苗(miao)出(chu)齊后(hou)(hou)，陸續撤去。如遇大(da)雨(yu)沖(chong)拍，應及(ji)時(shi)排(pai)澇，或重(zhong)新播(bo)(bo)種(zhong)。

苗期管理

出苗(miao)(miao)(miao)(miao)后，在齊(qi)苗(miao)(miao)(miao)(miao)時(shi)(shi)間第1次苗(miao)(miao)(miao)(miao)，間除(chu)過(guo)密、并生(sheng)的(de)小苗(miao)(miao)(miao)(miao)。在3-4葉時(shi)(shi)定苗(miao)(miao)(miao)(miao)，苗(miao)(miao)(miao)(miao)距(ju)4-5厘米。結(jie)合間苗(miao)(miao)(miao)(miao)、及時(shi)(shi)拔草，防止(zhi)草大壓苗(miao)(miao)(miao)(miao)。育苗(miao)(miao)(miao)(miao)畦內土壤干(gan)旱時(shi)(shi)，應(ying)適(shi)當(dang)澆水。但澆水不能太(tai)多(duo)，應(ying)適(shi)當(dang)控制澆水，防止(zhi)秧苗(miao)(miao)(miao)(miao)徒長(chang)。保(bao)持畦中土壤見(jian)干(gan)見(jian)濕為度(du)。定植(zhi)時(shi)(shi)的(de)壯苗(miao)(miao)(miao)(miao)標準是:苗(miao)(miao)(miao)(miao)齡(ling)30天左右，4-5片真葉，節(jie)間距(ju)粗壯。

定植

定植(zhi)(zhi)期為9月上中旬。應選擇肥(fei)沃的土(tu)壤栽(zai)培。定植(zhi)(zhi)前，每(mei)公頃(qing)施(shi)(shi)腐(fu)熟的有(you)(you)機肥(fei)75000千克(ke)，另(ling)外混(hun)入(ru)過(guo)磷酸鈣或復合肥(fei)600-750千克(ke)。施(shi)(shi)肥(fei)后深(shen)翻耙平，做(zuo)成寬1.2-1.5米(mi)的平畦(qi)(qi)或小高畦(qi)(qi)。定植(zhi)(zhi)前1-2天(tian)，育苗(miao)(miao)畦(qi)(qi)灌水(shui)，以利起苗(miao)(miao)。栽(zai)植(zhi)(zhi)深(shen)度應適宜。深(shen)度可比育苗(miao)(miao)畦(qi)(qi)原入(ru)土(tu)深(shen)度略深(shen)即(ji)可。栽(zai)植(zhi)(zhi)過(guo)深(shen)，不易發根(gen)，緩苗(miao)(miao)慢;過(guo)淺，澆水(shui)易沖倒。定植(zhi)(zhi)株行距一般(ban)為16-20厘米(mi)×16-20厘米(mi)，每(mei)公頃(qing)保苗(miao)(miao)300000-340000株。肥(fei)沃地(di)應比瘦地(di)稀些。定植(zhi)(zhi)后立即(ji)澆水(shui)，促進(jin)緩苗(miao)(miao)。有(you)(you)很(hen)多地(di)區(qu)不進(jin)行育苗(miao)(miao)，直接(jie)直播、間苗(miao)(miao)、定苗(miao)(miao)。苗(miao)(miao)期應注意(yi)及時人(ren)工拔草。

田間管理

定植(zhi)后(hou)連澆(jiao)(jiao)2遍緩(huan)苗水(shui)(shui)，進(jin)行(xing)中耕松土。緩(huan)苗后(hou)，及(ji)時追(zhui)(zhui)1次肥(fei)，每公(gong)(gong)頃施尿(niao)素150-225千(qian)克，隨之澆(jiao)(jiao)水(shui)(shui)。澆(jiao)(jiao)2次水(shui)(shui)后(hou)再進(jin)行(xing)中耕。每1次追(zhui)(zhui)肥(fei)15天(tian)后(hou)，進(jin)行(xing)第2次追(zhui)(zhui)肥(fei)，每公(gong)(gong)頃施復合肥(fei)300千(qian)克，追(zhui)(zhui)后(hou)澆(jiao)(jiao)水(shui)(shui)。此期的(de)氣候條件適宜苔(tai)干的(de)生(sheng)長(chang)發育，應抓緊水(shui)(shui)肥(fei)管理，促進(jin)植(zhi)株的(de)健(jian)壯生(sheng)長(chang)。生(sheng)長(chang)后(hou)期，進(jin)入10月(yue)份，外(wai)界溫度較低，土壤(rang)蒸發量(liang)(liang)很小(xiao)，植(zhi)株生(sheng)長(chang)減(jian)緩(huan)。應逐漸減(jian)少澆(jiao)(jiao)水(shui)(shui)次數，降(jiang)低澆(jiao)(jiao)水(shui)(shui)量(liang)(liang)。防止(zhi)降(jiang)低地溫，誘(you)發病害。只要土壤(rang)濕潤(run)就(jiu)不必澆(jiao)(jiao)水(shui)(shui)。澆(jiao)(jiao)水(shui)(shui)少，追(zhui)(zhui)肥(fei)也相應減(jian)少，可(ke)根(gen)據情況追(zhui)(zhui)一(yi)次肥(fei)即可(ke)。采收前5-7天(tian)停止(zhi)澆(jiao)(jiao)水(shui)(shui)。

收獲

為(wei)保證苔(tai)干質(zhi)量(liang)，采收(shou)(shou)要適時(shi)。采收(shou)(shou)過早影響產(chan)量(liang);采收(shou)(shou)過遲(chi)易(yi)形成空心，粗纖維增加，質(zhi)量(liang)下降。采收(shou)(shou)適期為(wei)以(yi)苔(tai)干植株外葉與心葉平齊時(shi)為(wei)佳(jia)。淮北地區(qu)，一(yi)(yi)般在(zai)10月下旬(xun)前后，此時(shi)采收(shou)(shou)的苔(tai)干品質(zhi)好，顏色青(qing)綠、柔軟，產(chan)量(liang)高。因田間個體成熟(shu)度有一(yi)(yi)定的差(cha)異(yi)，應(ying)成熟(shu)1批采收(shou)(shou)1批，分(fen)批進(jin)行。

地理標志

產品保護

簡介

根據《地(di)(di)理標志(zhi)產(chan)品保護(hu)規定(ding)》，國家質檢總局組織了對(dui)渦陽(yang)苔干地(di)(di)理標志(zhi)產(chan)品保護(hu)申請的(de)審查。經審查合格，批準自(zi)2006年9月(yue)30日起(qi)對(dui)渦陽(yang)苔干實施(shi)地(di)(di)理標志(zhi)產(chan)品保護(hu)。

保護范圍

渦(wo)陽(yang)苔(tai)干地(di)理標(biao)志(zhi)產(chan)品保護(hu)范圍(wei)以安徽省渦(wo)陽(yang)縣(xian)人民政府(fu)《關于界定渦(wo)陽(yang)苔(tai)干地(di)理標(biao)志(zhi)產(chan)品保護(hu)范圍(wei)的函》(渦(wo)政秘(mi)[2004]66號)提出的范圍(wei)為準(zhun)，為安徽省渦(wo)陽(yang)縣(xian)義門鎮(zhen)(zhen)、陳大鎮(zhen)(zhen)、花溝鎮(zhen)(zhen)、標(biao)里鎮(zhen)(zhen)、牌坊(fang)鎮(zhen)(zhen)、新興鎮(zhen)(zhen)、耿(geng)皇鄉(xiang)、張老家鄉(xiang)、閘北鎮(zhen)(zhen)、城西鎮(zhen)(zhen)等10個鄉(xiang)鎮(zhen)(zhen)現轄(xia)行政區域。

技術要求

(一)栽培品種(zhong)。

選用(yong)渦青(qing)1號(hao)、渦紫1號(hao)、老(lao)來(lai)青(qing)作為苔菜品種。

(二)立(li)地(di)條件。

栽培土(tu)壤為(wei)砂土(tu)、砂壤土(tu)或砂礓(jiang)黑(hei)土(tu)，土(tu)壤pH值(zhi)6.5至(zhi)8.5之(zhi)間，有機(ji)質含量≥1%。

(三)栽培(pei)與管理。

1.育苗(miao)(miao)與移(yi)(yi)栽(zai):秋(qiu)苔菜在(zai)每年8月(yue)(yue)上旬育苗(miao)(miao)，9月(yue)(yue)上旬移(yi)(yi)栽(zai);春苔菜在(zai)9月(yue)(yue)下旬育苗(miao)(miao)，11月(yue)(yue)上旬進行移(yi)(yi)栽(zai)。

2.種(zhong)植(zhi)密度:種(zhong)植(zhi)密度≤24萬株/公(gong)頃(qing)，行(xing)距≥20cm。

3.合理(li)施(shi)肥(fei):苔菜施(shi)用底(di)肥(fei)以有機肥(fei)為(wei)主，施(shi)用量≥30噸/公(gong)頃，可適(shi)量配施(shi)化學肥(fei)料作(zuo)底(di)肥(fei)，田間生(sheng)長期根據苗情(qing)適(shi)當追肥(fei)。

4.田(tian)間管(guan)理(li):定(ding)植成活后(hou)適當(dang)松土(tu)，蹲苗不(bu)超過(guo)1周。蹲苗后(hou)根據土(tu)壤肥力、墑情適量追肥、澆水。

5.收獲:當苔(tai)菜植株頂端(duan)花蕾初現時(shi)采收。

6.加(jia)工(gong)與貯存(cun):

(1)去苔葉:苔菜(cai)肉質莖頂端(duan)留展(zhan)開(kai)苔葉5至6片，其余苔葉全部打(da)掉;

(2)刨苔:皮(pi)展開(kai)葉部以下刨凈全部苔皮(pi);

(3)剖苔(tai)條(tiao):把苔(tai)菜肉質莖均(jun)勻剖開為直徑(jing)0.8至(zhi)1.2cm的細長條(tiao));

(4)脫水:利用自然中風(feng)進行(xing)脫水;

(5)分級:根據(ju)苔干顏色、長度進行分級;

(6)貯(zhu)存(cun):苔干(gan)放(fang)入0°至(zhi)-10°環(huan)境最為適宜，保存(cun)期不超過18個月。

(四(si))質量(liang)特色(se)。

1. 感觀(guan)特色:

級別：特級

顏色：青綠色

長度/(cm)：≥25

凈(jing)度/(%)：≥97

級別：一級

顏色：青綠色

長度/(cm)：≥20

凈度/(%)：≥95

2. 理(li)化(hua)指標:

級別：特級

水分/(%)：17.0-21.0

蛋白質/(%)：10.0

可溶性(xing)糖/(%)：≥30.0

粗纖維/(%)：≥4.0

級別：一級

水分/(%)：17.0-21.0

蛋(dan)白質/(%)：≥9.0

可(ke)溶性(xing)糖/(%)：≥30.0

粗纖維/(%)：≥4.0

標志使用

渦陽苔(tai)干地理標(biao)志產(chan)品保護范圍內的(de)生產(chan)者(zhe)，可向安(an)徽省渦陽縣質(zhi)量技術監(jian)督局提出使(shi)用"地理標(biao)志產(chan)品專用標(biao)志"的(de)申請，由國家質(zhi)檢總局公告批準。

自本公告發布(bu)之日起，各地(di)質檢部門(men)開始對渦陽(yang)苔干實(shi)施地(di)理標志(zhi)產品保(bao)護措(cuo)施。