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栽培歷史

渦(wo)陽苔干原是一種(zhong)野生植物(wu)，傳說老子曾在故里太(tai)(tai)清(qing)宮(gong)(gong)無憂園里種(zhong)植，不作菜吃(chi)，專(zhuan)為煉丹藥所用。太(tai)(tai)清(qing)宮(gong)(gong)距義門(men)鎮(zhen)僅(jin)15公里。明清(qing)時(shi)期，太(tai)(tai)清(qing)宮(gong)(gong)陷于兵燹(xian)，這種(zhong)植物(wu)種(zhong)子便流入民間，被義門(men)孟園張姓農民所得，300年前加工成貢菜，成了宮(gong)(gong)廷菜肴。

營養功效

渦(wo)陽苔干雖(sui)系干品，但經(jing)清水泡發后，具(ju)有(you)(you)"色澤(ze)翠(cui)綠(lv)，響脆有(you)(you)聲，味甘鮮美，爽(shuang)口提神之特色，故以"清新素雅"著稱于世，倍受海內外消(xiao)費者青睞。據中國農科院蔬菜所分析(xi)化(hua)驗，該菜具(ju)有(you)(you)較高的(de)(de)營養(yang)和醫療價值，含有(you)(you)20多種人體必須的(de)(de)礦(kuang)物質(zhi)及氨基酸(suan)，具(ju)有(you)(you)降血(xue)(xue)壓，通(tong)經(jing)脈，活(huo)血(xue)(xue)健腦，開胸利氣，壯筋骨，抗衰老，清熱解(jie)毒，預防高血(xue)(xue)壓，冠心病(bing)等功效。

此(ci)菜吃法多樣，它(ta)既可(ke)(ke)(ke)(ke)單獨成菜，又(you)可(ke)(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)拼盤(pan)成菜，既可(ke)(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)涼拌，又(you)可(ke)(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)熱炒(chao);既可(ke)(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)制作(zuo)中餐(can)，又(you)可(ke)(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)調西餐(can)。咸甜麻辣(la)均可(ke)(ke)(ke)(ke)，暈素煎煮皆(jie)宜，是(shi)其它(ta)蔬菜所無法比擬的。

《本草綱目》記(ji)載:苔(tai)干(gan)具有(you)(you)(you)健(jian)(jian)胃(wei)、利水(shui)、清(qing)熱解毒、抑制減肥(fei)、降壓、軟化(hua)血管等功能(neng)。常(chang)食，則延(yan)年益壽。經國家副食品(pin)監(jian)測中心檢驗，苔(tai)干(gan)含有(you)(you)(you)營養豐富的(de)蛋白質、果膠及(ji)多種氨基酸、維生素(su)(su)和人體必須(xu)的(de)鈣(gai)、鐵、鋅、胡(hu)蘿(luo)卜素(su)(su)、鉀、鈉(na)、磷等多種微量(liang)元素(su)(su)及(ji)碳(tan)水(shui)化(hua)合物，特(te)別(bie)是維生素(su)(su)E含量(liang)較高，故有(you)(you)(you)"天然(ran)保健(jian)(jian)品(pin)，植物營養素(su)(su)"之美稱，乃當(dang)今(jin)美容抗癌之佳(jia)品(pin)。

產品榮譽

渦陽苔干(gan)是中國一個稀有珍貴的天然綠(lv)色食品，清朝康熙和乾隆年間均作(zuo)為貢品納入皇宮，故又名為"貢菜(cai)"。

1958年周總理品嘗此菜(cai)時，因清脆有聲，被他命之為"響菜(cai)"。

193年首(shou)次出口日本、韓國(guo)等(deng)東(dong)南亞國(guo)家，吃起來(lai)又有海蜇的響脆志，又以(yi)"山蜇菜"名揚海外。

1986年獲(huo)深圳(zhen)展銷會暢銷商品。

1988年(nian)獲北(bei)京農業博覽會金獎。

1991年被(bei)國家農(nong)業部、財政部列為"八五"期間全(quan)國最大的名、特、優項目(mu)進行(xing)開發。

1992年(nian)獲(huo)香(xiang)港國際食品(pin)博覽會特(te)別獎(jiang)。

1995年(nian)被列為北京第四屆(jie)世好會"專(zhuan)用貢菜(cai)"，同時渦陽縣(xian)被國家命名為"中(zhong)國苔干(貢菜(cai))之鄉"。

1999年獲安徽省和(he)國(guo)家級名牌家產品，其(qi)"義門(men)牌"和(he)"真源(yuan)牌"苔(tai)干(gan)相(xiang)繼(ji)被(bei)國(guo)家命(ming)名為"綠(lv)色產品"。

民間傳說

相傳公元前(qian)218年，張良(liang)刺秦始皇未中，逃(tao)匿(ni)邳州(zhou)于圮橋遇黃石(shi)公授"天書"時，太(tai)公真人見張良(liang)肌黃面瘦，讓其生食苔干(gan)，張良(liang)食后容顏(yan)煥發，氣色紅(hong)潤，成為一位白面書生。張良(liang)為西漢軍師(shi)后，仍不忘苔干(gan)之美味(wei)，因此(ci)命地方官(guan)將邳州(zhou)特(te)產苔干(gan)進(jin)貢漢高祖(zu)劉邦(bang)品嘗，劉邦(bang)食后甚是喜(xi)歡(huan)，賜(si)名為"貢菜"。

在(zai)安徽渦陽一(yi)帶(dai)，也流傳(chuan)有一(yi)段(duan)關(guan)于苔干(gan)的(de)(de)故(gu)事。根(gen)據(ju)記(ji)載，渦陽是(shi)老(lao)(lao)(lao)子(zi)(zi)的(de)(de)故(gu)里，兩千多(duo)年前，那里發(fa)生過一(yi)次(ci)瘟疫(yi)，當(dang)(dang)時(shi)百姓(xing)(xing)為了避禍，四處逃亡，但(dan)是(shi)在(zai)老(lao)(lao)(lao)子(zi)(zi)居(ju)住的(de)(de)天(tian)(tian)靜(jing)(jing)宮(gong)附近的(de)(de)百姓(xing)(xing)卻在(zai)宮(gong)中(zhong)發(fa)現長有一(yi)種草(cao)(cao)，吃(chi)了居(ju)然就人畜安康，老(lao)(lao)(lao)百姓(xing)(xing)因(yin)此(ci)稱(cheng)它(ta)為"神草(cao)(cao)"，認為這是(shi)老(lao)(lao)(lao)子(zi)(zi)顯靈用"神草(cao)(cao)"來(lai)護(hu)佑(you)百姓(xing)(xing)。百姓(xing)(xing)稱(cheng)這"神草(cao)(cao)"為"苔干(gan)"。另一(yi)個傳(chuan)說是(shi)，在(zai)天(tian)(tian)靜(jing)(jing)宮(gong)里，生長著一(yi)些當(dang)(dang)地(di)人稱(cheng)作(zuo)天(tian)(tian)靜(jing)(jing)草(cao)(cao)的(de)(de)植物(wu)，據(ju)說有止血功(gong)能。傳(chuan)說中(zhong)的(de)(de)老(lao)(lao)(lao)子(zi)(zi)，是(shi)從他(ta)母親的(de)(de)腋下(xia)生出(chu)，而且一(yi)落地(di)就須(xu)發(fa)皆白(bai)。他(ta)的(de)(de)母親看到須(xu)發(fa)全白(bai)的(de)(de)老(lao)(lao)(lao)子(zi)(zi)因(yin)此(ci)受到重創，身體變(bian)得虛弱。老(lao)(lao)(lao)子(zi)(zi)就用天(tian)(tian)靜(jing)(jing)草(cao)(cao)為她治病，收到奇(qi)效(xiao)。而天(tian)(tian)靜(jing)(jing)草(cao)(cao)就是(shi)今天(tian)(tian)的(de)(de)當(dang)(dang)地(di)的(de)(de)特產苔干(gan)。

另一(yi)說則是清(qing)乾(qian)隆年間苔菜被當(dang)貢品進了宮，因此被稱(cheng)為(wei)"貢菜"。而且乾(qian)隆皇帝六下江(jiang)南時，都會要品嘗用(yong)貢菜做(zuo)的菜肴。

栽培技術

催芽播種

長江(jiang)流域(yu)播(bo)(bo)種(zhong)期一(yi)般在(zai)(zai)8月上中(zhong)(zhong)旬，最佳播(bo)(bo)期在(zai)(zai)8月10日前(qian)(qian)后(hou)(hou)。由(you)于苔干種(zhong)子(zi)(zi)發芽(ya)需要較低(di)的溫(wen)(wen)度(15-18℃)，而當時氣溫(wen)(wen)較高(gao)，所以，播(bo)(bo)種(zhong)前(qian)(qian)必須進(jin)行低(di)溫(wen)(wen)催(cui)芽(ya)處理。方法是:用(yong)冷水(shui)浸種(zhong)3-4小時，裝(zhuang)入(ru)(ru)紗布(bu)袋，吊入(ru)(ru)井(jing)中(zhong)(zhong)，離水(shui)面(mian)20厘(li)米(mi)左(zuo)右。每天提上來淋一(yi)遍水(shui)。如果(guo)(guo)氣溫(wen)(wen)太高(gao)，可(ke)(ke)在(zai)(zai)井(jing)口蓋草席(xi)降溫(wen)(wen)，一(yi)般3天左(zuo)右即可(ke)(ke)出芽(ya)。如果(guo)(guo)發芽(ya)困難，可(ke)(ke)用(yong)100×10-6赤霉素液浸種(zhong)2-4小時，則發芽(ya)整齊(qi)而迅速。如果(guo)(guo)播(bo)(bo)種(zhong)時天氣冷涼(liang)，也可(ke)(ke)不用(yong)催(cui)芽(ya)，而用(yong)干種(zhong)直播(bo)(bo)。育苗(miao)畦(qi)(qi)應選(xuan)地勢高(gao)燥、排灌方便(bian)的地塊。忌用(yong)低(di)洼積(ji)水(shui)地，以防(fang)大雨(yu)澇害。育苗(miao)畦(qi)(qi)在(zai)(zai)每公頃施45000千(qian)克腐熟的有機肥(fei)后(hou)(hou)，淺翻、耙平，做成寬1.2-1.5米(mi)的平畦(qi)(qi)或(huo)小高(gao)畦(qi)(qi)。在(zai)(zai)溫(wen)(wen)度較高(gao)時，應選(xuan)陰天或(huo)晴(qing)天的傍晚溫(wen)(wen)度較低(di)時播(bo)(bo)種(zhong)。播(bo)(bo)前(qian)(qian)，畦(qi)(qi)內澆足水(shui)，待水(shui)滲下(xia)后(hou)(hou)，將種(zhong)子(zi)(zi)均勻撒播(bo)(bo)。撒后(hou)(hou)覆細土0.3-0.5厘(li)米(mi)。為(wei)防(fang)雨(yu)拍(pai)和降低(di)畦(qi)(qi)溫(wen)(wen)，促進(jin)發芽(ya)出苗(miao)，可(ke)(ke)在(zai)(zai)育苗(miao)畦(qi)(qi)上覆蓋草苫子(zi)(zi)或(huo)草席(xi)遮陰。待苗(miao)出齊(qi)后(hou)(hou)，陸(lu)續撤去。如遇大雨(yu)沖拍(pai)，應及時排澇，或(huo)重新播(bo)(bo)種(zhong)。

苗期管理

出苗(miao)(miao)(miao)后，在齊苗(miao)(miao)(miao)時間(jian)(jian)第1次苗(miao)(miao)(miao)，間(jian)(jian)除過密、并生(sheng)的(de)小(xiao)苗(miao)(miao)(miao)。在3-4葉時定(ding)苗(miao)(miao)(miao)，苗(miao)(miao)(miao)距(ju)4-5厘(li)米。結合間(jian)(jian)苗(miao)(miao)(miao)、及時拔(ba)草(cao)，防止草(cao)大壓苗(miao)(miao)(miao)。育苗(miao)(miao)(miao)畦(qi)內土壤(rang)(rang)干(gan)旱時，應適當澆水。但澆水不(bu)能太多，應適當控(kong)制澆水，防止秧苗(miao)(miao)(miao)徒長。保持畦(qi)中土壤(rang)(rang)見(jian)干(gan)見(jian)濕為(wei)度。定(ding)植時的(de)壯苗(miao)(miao)(miao)標準(zhun)是:苗(miao)(miao)(miao)齡30天左右，4-5片(pian)真葉，節間(jian)(jian)距(ju)粗(cu)壯。

定植

定(ding)(ding)植(zhi)(zhi)期(qi)為9月上中旬。應(ying)選擇肥(fei)沃的(de)土壤栽培。定(ding)(ding)植(zhi)(zhi)前，每公頃(qing)施腐(fu)熟的(de)有(you)(you)機肥(fei)75000千克，另(ling)外混(hun)入過(guo)(guo)磷酸鈣或(huo)復合肥(fei)600-750千克。施肥(fei)后(hou)深(shen)翻耙(pa)平(ping)，做成寬1.2-1.5米的(de)平(ping)畦或(huo)小高畦。定(ding)(ding)植(zhi)(zhi)前1-2天，育(yu)(yu)苗(miao)(miao)(miao)畦灌水，以利起苗(miao)(miao)(miao)。栽植(zhi)(zhi)深(shen)度應(ying)適(shi)宜。深(shen)度可(ke)比育(yu)(yu)苗(miao)(miao)(miao)畦原(yuan)入土深(shen)度略深(shen)即(ji)可(ke)。栽植(zhi)(zhi)過(guo)(guo)深(shen)，不易發根，緩(huan)(huan)苗(miao)(miao)(miao)慢;過(guo)(guo)淺，澆水易沖倒。定(ding)(ding)植(zhi)(zhi)株行距一(yi)般(ban)為16-20厘米×16-20厘米，每公頃(qing)保苗(miao)(miao)(miao)300000-340000株。肥(fei)沃地應(ying)比瘦地稀些。定(ding)(ding)植(zhi)(zhi)后(hou)立即(ji)澆水，促進緩(huan)(huan)苗(miao)(miao)(miao)。有(you)(you)很(hen)多地區不進行育(yu)(yu)苗(miao)(miao)(miao)，直接(jie)直播、間苗(miao)(miao)(miao)、定(ding)(ding)苗(miao)(miao)(miao)。苗(miao)(miao)(miao)期(qi)應(ying)注意及時人工拔草。

田間管理

定植(zhi)后連澆(jiao)2遍緩(huan)(huan)苗(miao)水(shui)(shui)，進行中耕(geng)松土(tu)。緩(huan)(huan)苗(miao)后，及時追1次(ci)肥(fei)(fei)，每公(gong)頃施尿素150-225千(qian)克(ke)(ke)，隨之(zhi)澆(jiao)水(shui)(shui)。澆(jiao)2次(ci)水(shui)(shui)后再進行中耕(geng)。每1次(ci)追肥(fei)(fei)15天(tian)后，進行第(di)2次(ci)追肥(fei)(fei)，每公(gong)頃施復合肥(fei)(fei)300千(qian)克(ke)(ke)，追后澆(jiao)水(shui)(shui)。此(ci)期的(de)氣候(hou)條件(jian)適宜苔(tai)干的(de)生(sheng)長發育(yu)，應抓緊水(shui)(shui)肥(fei)(fei)管理，促進植(zhi)株的(de)健壯生(sheng)長。生(sheng)長后期，進入10月(yue)份，外界溫(wen)度(du)較低，土(tu)壤(rang)蒸(zheng)發量很小，植(zhi)株生(sheng)長減緩(huan)(huan)。應逐漸減少(shao)(shao)澆(jiao)水(shui)(shui)次(ci)數，降(jiang)低澆(jiao)水(shui)(shui)量。防止降(jiang)低地(di)溫(wen)，誘發病害。只要土(tu)壤(rang)濕潤就(jiu)不必(bi)澆(jiao)水(shui)(shui)。澆(jiao)水(shui)(shui)少(shao)(shao)，追肥(fei)(fei)也相應減少(shao)(shao)，可根據(ju)情況(kuang)追一次(ci)肥(fei)(fei)即可。采收前5-7天(tian)停止澆(jiao)水(shui)(shui)。

收獲

為(wei)(wei)保(bao)證苔干(gan)質量(liang)，采(cai)收要適(shi)時。采(cai)收過(guo)早(zao)影響產量(liang);采(cai)收過(guo)遲易形成(cheng)空心，粗(cu)纖維增加，質量(liang)下降(jiang)。采(cai)收適(shi)期為(wei)(wei)以苔干(gan)植株(zhu)外葉與心葉平齊時為(wei)(wei)佳(jia)。淮北地區，一(yi)般(ban)在10月下旬(xun)前后，此時采(cai)收的(de)苔干(gan)品質好，顏色(se)青綠、柔軟，產量(liang)高。因田間個體成(cheng)熟度有一(yi)定的(de)差異，應成(cheng)熟1批(pi)采(cai)收1批(pi)，分批(pi)進行。

地理標志

產品保護

簡介

根(gen)據《地理(li)標志產(chan)品(pin)保(bao)護(hu)(hu)(hu)規定》，國家質檢總(zong)局組織了(le)對渦陽苔干(gan)地理(li)標志產(chan)品(pin)保(bao)護(hu)(hu)(hu)申請的(de)審(shen)查(cha)。經審(shen)查(cha)合(he)格(ge)，批準自2006年9月30日起對渦陽苔干(gan)實施(shi)地理(li)標志產(chan)品(pin)保(bao)護(hu)(hu)(hu)。

保護范圍

渦(wo)陽苔干(gan)(gan)地(di)理標(biao)志產品保(bao)護(hu)范(fan)(fan)圍(wei)以(yi)安(an)徽省渦(wo)陽縣人民政府《關于界定渦(wo)陽苔干(gan)(gan)地(di)理標(biao)志產品保(bao)護(hu)范(fan)(fan)圍(wei)的(de)函》(渦(wo)政秘[2004]66號)提出的(de)范(fan)(fan)圍(wei)為(wei)準，為(wei)安(an)徽省渦(wo)陽縣義門鎮(zhen)(zhen)、陳大(da)鎮(zhen)(zhen)、花溝鎮(zhen)(zhen)、標(biao)里鎮(zhen)(zhen)、牌坊鎮(zhen)(zhen)、新(xin)興鎮(zhen)(zhen)、耿皇鄉、張老(lao)家鄉、閘北鎮(zhen)(zhen)、城西(xi)鎮(zhen)(zhen)等10個鄉鎮(zhen)(zhen)現(xian)轄(xia)行政區域(yu)。

技術要求

(一(yi))栽培品種。

選用渦青1號、渦紫1號、老來(lai)青作為苔菜品種。

(二)立(li)地條件。

栽培(pei)土(tu)壤(rang)為砂土(tu)、砂壤(rang)土(tu)或砂礓黑土(tu)，土(tu)壤(rang)pH值6.5至(zhi)8.5之間(jian)，有(you)機質含(han)量(liang)≥1%。

(三)栽(zai)培與管理。

1.育苗與移栽:秋苔(tai)菜(cai)在每(mei)年8月(yue)上(shang)旬(xun)育苗，9月(yue)上(shang)旬(xun)移栽;春(chun)苔(tai)菜(cai)在9月(yue)下旬(xun)育苗，11月(yue)上(shang)旬(xun)進(jin)行移栽。

2.種(zhong)植(zhi)密(mi)(mi)度(du):種(zhong)植(zhi)密(mi)(mi)度(du)≤24萬株(zhu)/公頃，行距≥20cm。

3.合(he)理施(shi)肥:苔菜施(shi)用底肥以(yi)有機肥為主，施(shi)用量≥30噸/公(gong)頃(qing)，可適量配(pei)施(shi)化學(xue)肥料作底肥，田間(jian)生(sheng)長(chang)期根據苗情(qing)適當追肥。

4.田間管理(li):定植成活后(hou)適(shi)當松土，蹲苗(miao)不超過1周。蹲苗(miao)后(hou)根(gen)據土壤肥(fei)力、墑情(qing)適(shi)量追(zhui)肥(fei)、澆水。

5.收獲:當苔菜(cai)植(zhi)株頂端花蕾(lei)初現時采收。

6.加工(gong)與貯(zhu)存:

(1)去(qu)苔(tai)(tai)葉:苔(tai)(tai)菜肉(rou)質莖頂(ding)端留展開苔(tai)(tai)葉5至6片，其余苔(tai)(tai)葉全部(bu)打掉(diao);

(2)刨(bao)苔(tai):皮(pi)展(zhan)開葉部(bu)以下刨(bao)凈全(quan)部(bu)苔(tai)皮(pi);

(3)剖苔條:把苔菜肉(rou)質(zhi)莖均(jun)勻剖開為(wei)直(zhi)徑0.8至1.2cm的細長(chang)條);

(4)脫(tuo)水:利用自然中風進行脫(tuo)水;

(5)分級:根據(ju)苔干(gan)顏色、長(chang)度進(jin)行分級;

(6)貯存:苔干放(fang)入0°至-10°環(huan)境最為適宜，保存期不超過18個月。

(四)質量特色。

1. 感觀特色:

級別：特級

顏色：青綠色

長度/(cm)：≥25

凈度(du)/(%)：≥97

級別：一級

顏色：青綠色

長度/(cm)：≥20

凈(jing)度/(%)：≥95

2. 理化指標:

級別：特級

水分/(%)：17.0-21.0

蛋白質/(%)：10.0

可(ke)溶性糖/(%)：≥30.0

粗纖維/(%)：≥4.0

級別：一級

水分/(%)：17.0-21.0

蛋白質(zhi)/(%)：≥9.0

可(ke)溶性糖/(%)：≥30.0

粗纖維/(%)：≥4.0

標志使用

渦陽苔干地理標志(zhi)(zhi)產(chan)品保護范(fan)圍內的生產(chan)者，可向(xiang)安(an)徽省渦陽縣質量技術(shu)監督局提出使(shi)用(yong)"地理標志(zhi)(zhi)產(chan)品專用(yong)標志(zhi)(zhi)"的申(shen)請，由國(guo)家質檢總局公告(gao)批準。

自本(ben)公告發布之日起，各地質檢(jian)部門開始對渦陽苔干實施地理(li)標志產品保(bao)護措施。