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栽培歷史

渦陽苔干原是一種野生(sheng)植物，傳說老子曾在故里太清宮(gong)(gong)無憂園里種植，不(bu)作菜吃(chi)，專為煉丹藥(yao)所(suo)(suo)用。太清宮(gong)(gong)距(ju)義(yi)門(men)鎮僅15公里。明(ming)清時期，太清宮(gong)(gong)陷(xian)于兵燹，這(zhe)種植物種子便流入民(min)間，被義(yi)門(men)孟園張姓農民(min)所(suo)(suo)得，300年前加工(gong)成貢菜，成了宮(gong)(gong)廷菜肴。

營養功效

渦陽苔干雖系干品(pin)，但經清(qing)水泡發后，具有(you)"色澤翠綠(lv)，響脆有(you)聲，味甘(gan)鮮美(mei)，爽口提神之特色，故以(yi)"清(qing)新素雅"著(zhu)稱于(yu)世，倍(bei)受(shou)海內外消費(fei)者青睞。據中國農科院蔬菜所分析化(hua)驗，該菜具有(you)較高的營養和醫(yi)療價(jia)值，含有(you)20多種人體(ti)必(bi)須的礦物質及(ji)氨(an)基酸，具有(you)降(jiang)血壓，通經脈，活血健(jian)腦(nao)，開胸(xiong)利氣，壯筋骨，抗衰老(lao)，清(qing)熱解毒(du)，預防(fang)高血壓，冠心病等功效。

此菜(cai)(cai)吃法多樣，它既(ji)(ji)可(ke)(ke)(ke)(ke)單獨成(cheng)菜(cai)(cai)，又(you)可(ke)(ke)(ke)(ke)以(yi)拼盤成(cheng)菜(cai)(cai)，既(ji)(ji)可(ke)(ke)(ke)(ke)以(yi)涼拌，又(you)可(ke)(ke)(ke)(ke)以(yi)熱炒;既(ji)(ji)可(ke)(ke)(ke)(ke)以(yi)制作中餐(can)，又(you)可(ke)(ke)(ke)(ke)以(yi)調西餐(can)。咸甜麻(ma)辣均可(ke)(ke)(ke)(ke)，暈素煎煮皆宜(yi)，是其它蔬菜(cai)(cai)所無法比擬的。

《本(ben)草(cao)綱目》記載:苔干(gan)具(ju)有健胃、利水(shui)、清熱解(jie)毒、抑制(zhi)減肥(fei)、降壓、軟(ruan)化(hua)血管等功能。常(chang)食(shi)，則延年(nian)益壽。經國家副食(shi)品監測中心(xin)檢驗，苔干(gan)含(han)有營養(yang)豐富的(de)(de)蛋白(bai)質、果膠及多種(zhong)氨基酸、維(wei)生(sheng)素和人體必須的(de)(de)鈣、鐵、鋅(xin)、胡蘿卜(bu)素、鉀(jia)、鈉、磷等多種(zhong)微量(liang)元素及碳(tan)水(shui)化(hua)合物，特別是(shi)維(wei)生(sheng)素E含(han)量(liang)較高，故有"天然保健品，植物營養(yang)素"之(zhi)美稱，乃當今美容(rong)抗癌之(zhi)佳品。

產品榮譽

渦陽苔干是(shi)中國一個(ge)稀有珍貴的天然綠(lv)色食品(pin)，清朝康熙和(he)乾隆(long)年間均作(zuo)為(wei)貢品(pin)納入皇宮(gong)，故又(you)名(ming)為(wei)"貢菜(cai)"。

1958年周總理品嘗此(ci)菜時，因清脆有聲(sheng)，被他命之(zhi)為(wei)"響菜"。

193年(nian)首次出口日本(ben)、韓國等(deng)東南亞國家(jia)，吃起來(lai)又有海蜇(zhe)的響脆志，又以"山蜇(zhe)菜"名(ming)揚海外。

1986年獲(huo)深圳展銷(xiao)會暢銷(xiao)商品。

1988年(nian)獲北京農業(ye)博覽會(hui)金(jin)獎。

1991年(nian)被國家農業部(bu)、財(cai)政部(bu)列(lie)為"八五"期間(jian)全(quan)國最大的(de)名、特、優項(xiang)目進(jin)行開發。

1992年獲香(xiang)港國際食品(pin)博覽(lan)會特別獎。

1995年(nian)被列為北京第(di)四(si)屆世好會(hui)"專用貢菜"，同時(shi)渦陽縣(xian)被國(guo)(guo)家(jia)命名為"中(zhong)國(guo)(guo)苔干(gan)(貢菜)之鄉"。

1999年獲安徽省和國家級名牌家產品(pin)，其(qi)"義門牌"和"真源牌"苔(tai)干相繼被國家命名為(wei)"綠(lv)色產品(pin)"。

民間傳說

相(xiang)傳公元(yuan)前(qian)218年，張良刺(ci)秦(qin)始皇未(wei)中，逃匿(ni)邳(pi)州于圮橋(qiao)遇黃石公授"天書"時，太公真(zhen)人(ren)見(jian)張良肌黃面瘦，讓其生食(shi)苔(tai)干，張良食(shi)后容顏煥發，氣色紅潤，成為(wei)一位白面書生。張良為(wei)西(xi)漢(han)軍師后，仍不(bu)忘苔(tai)干之(zhi)美(mei)味，因此(ci)命地方官(guan)將(jiang)邳(pi)州特產苔(tai)干進(jin)貢漢(han)高(gao)祖劉邦(bang)品(pin)嘗，劉邦(bang)食(shi)后甚是喜歡，賜名為(wei)"貢菜"。

在安徽(hui)渦(wo)陽(yang)一(yi)(yi)帶，也流傳有(you)(you)一(yi)(yi)段關于苔干的(de)故(gu)事。根據(ju)記載，渦(wo)陽(yang)是老(lao)子(zi)的(de)故(gu)里(li)，兩千多年前，那里(li)發生過一(yi)(yi)次瘟疫，當(dang)(dang)時百(bai)(bai)姓為(wei)(wei)了避(bi)禍，四處(chu)逃亡，但是在老(lao)子(zi)居(ju)住的(de)天(tian)靜(jing)(jing)宮附近(jin)的(de)百(bai)(bai)姓卻在宮中(zhong)發現長有(you)(you)一(yi)(yi)種草，吃了居(ju)然就人(ren)畜(chu)安康(kang)，老(lao)百(bai)(bai)姓因此稱它為(wei)(wei)"神(shen)草"，認為(wei)(wei)這是老(lao)子(zi)顯靈用"神(shen)草"來護佑百(bai)(bai)姓。百(bai)(bai)姓稱這"神(shen)草"為(wei)(wei)"苔干"。另(ling)一(yi)(yi)個傳說(shuo)是，在天(tian)靜(jing)(jing)宮里(li)，生長著一(yi)(yi)些(xie)當(dang)(dang)地人(ren)稱作天(tian)靜(jing)(jing)草的(de)植物，據(ju)說(shuo)有(you)(you)止血功能。傳說(shuo)中(zhong)的(de)老(lao)子(zi)，是從(cong)他(ta)母(mu)親的(de)腋下生出，而且一(yi)(yi)落(luo)地就須發皆白(bai)。他(ta)的(de)母(mu)親看(kan)到(dao)須發全(quan)白(bai)的(de)老(lao)子(zi)因此受到(dao)重創，身體變(bian)得(de)虛(xu)弱。老(lao)子(zi)就用天(tian)靜(jing)(jing)草為(wei)(wei)她治病，收(shou)到(dao)奇(qi)效。而天(tian)靜(jing)(jing)草就是今(jin)天(tian)的(de)當(dang)(dang)地的(de)特產苔干。

另一說(shuo)則是清乾隆年間苔菜被當(dang)貢品(pin)進(jin)了宮(gong)，因此被稱為"貢菜"。而(er)且乾隆皇帝(di)六(liu)下江(jiang)南(nan)時，都會要(yao)品(pin)嘗(chang)用(yong)貢菜做的菜肴。

栽培技術

催芽播種

長江流域播(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)期(qi)一般在(zai)(zai)8月(yue)上(shang)中旬(xun)，最佳(jia)播(bo)期(qi)在(zai)(zai)8月(yue)10日前(qian)后(hou)(hou)。由于苔干種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)子發(fa)芽(ya)(ya)需(xu)要較(jiao)(jiao)低的溫(wen)(wen)(wen)度(15-18℃)，而(er)(er)當時(shi)(shi)氣(qi)溫(wen)(wen)(wen)較(jiao)(jiao)高，所以，播(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)前(qian)必須進行(xing)低溫(wen)(wen)(wen)催芽(ya)(ya)處理(li)。方法是(shi):用(yong)(yong)(yong)冷(leng)水(shui)(shui)浸(jin)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)3-4小時(shi)(shi)，裝入(ru)紗布袋(dai)，吊入(ru)井中，離(li)水(shui)(shui)面20厘米(mi)(mi)左右。每天(tian)提(ti)上(shang)來淋一遍(bian)水(shui)(shui)。如(ru)(ru)果(guo)(guo)氣(qi)溫(wen)(wen)(wen)太高，可(ke)(ke)(ke)在(zai)(zai)井口蓋草席降(jiang)溫(wen)(wen)(wen)，一般3天(tian)左右即可(ke)(ke)(ke)出芽(ya)(ya)。如(ru)(ru)果(guo)(guo)發(fa)芽(ya)(ya)困難(nan)，可(ke)(ke)(ke)用(yong)(yong)(yong)100×10-6赤霉素液浸(jin)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)2-4小時(shi)(shi)，則發(fa)芽(ya)(ya)整齊(qi)而(er)(er)迅速。如(ru)(ru)果(guo)(guo)播(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)時(shi)(shi)天(tian)氣(qi)冷(leng)涼，也可(ke)(ke)(ke)不用(yong)(yong)(yong)催芽(ya)(ya)，而(er)(er)用(yong)(yong)(yong)干種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)直播(bo)。育(yu)(yu)苗畦(qi)(qi)應(ying)選(xuan)地勢高燥、排(pai)灌方便(bian)的地塊。忌用(yong)(yong)(yong)低洼積水(shui)(shui)地，以防大(da)雨澇(lao)害(hai)。育(yu)(yu)苗畦(qi)(qi)在(zai)(zai)每公頃施(shi)45000千(qian)克腐熟的有機肥后(hou)(hou)，淺翻(fan)、耙平，做成寬1.2-1.5米(mi)(mi)的平畦(qi)(qi)或小高畦(qi)(qi)。在(zai)(zai)溫(wen)(wen)(wen)度較(jiao)(jiao)高時(shi)(shi)，應(ying)選(xuan)陰天(tian)或晴天(tian)的傍晚溫(wen)(wen)(wen)度較(jiao)(jiao)低時(shi)(shi)播(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)。播(bo)前(qian)，畦(qi)(qi)內(nei)澆足水(shui)(shui)，待水(shui)(shui)滲下后(hou)(hou)，將種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)子均勻撒(sa)播(bo)。撒(sa)后(hou)(hou)覆細土0.3-0.5厘米(mi)(mi)。為防雨拍和降(jiang)低畦(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)，促(cu)進發(fa)芽(ya)(ya)出苗，可(ke)(ke)(ke)在(zai)(zai)育(yu)(yu)苗畦(qi)(qi)上(shang)覆蓋草苫子或草席遮陰。待苗出齊(qi)后(hou)(hou)，陸續撤去。如(ru)(ru)遇大(da)雨沖拍，應(ying)及時(shi)(shi)排(pai)澇(lao)，或重新播(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)。

苗期管理

出苗(miao)(miao)(miao)(miao)后，在(zai)齊(qi)苗(miao)(miao)(miao)(miao)時(shi)(shi)間(jian)第1次苗(miao)(miao)(miao)(miao)，間(jian)除過(guo)密、并生的(de)小苗(miao)(miao)(miao)(miao)。在(zai)3-4葉時(shi)(shi)定(ding)苗(miao)(miao)(miao)(miao)，苗(miao)(miao)(miao)(miao)距4-5厘米。結合間(jian)苗(miao)(miao)(miao)(miao)、及時(shi)(shi)拔草(cao)，防(fang)止(zhi)草(cao)大(da)壓苗(miao)(miao)(miao)(miao)。育苗(miao)(miao)(miao)(miao)畦內(nei)土壤干旱時(shi)(shi)，應(ying)適(shi)當(dang)澆水。但澆水不(bu)能太多，應(ying)適(shi)當(dang)控制(zhi)澆水，防(fang)止(zhi)秧苗(miao)(miao)(miao)(miao)徒長。保持畦中(zhong)土壤見干見濕(shi)為度。定(ding)植(zhi)時(shi)(shi)的(de)壯苗(miao)(miao)(miao)(miao)標準是:苗(miao)(miao)(miao)(miao)齡30天左右，4-5片真葉，節間(jian)距粗壯。

定植

定(ding)(ding)植(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)期(qi)為9月上(shang)中(zhong)旬。應(ying)選擇肥(fei)沃(wo)的(de)土壤栽(zai)培(pei)。定(ding)(ding)植(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)前，每公頃施(shi)腐熟的(de)有機(ji)肥(fei)75000千克，另外混入過(guo)磷酸鈣或復合肥(fei)600-750千克。施(shi)肥(fei)后深(shen)翻(fan)耙(pa)平(ping)，做(zuo)成寬1.2-1.5米的(de)平(ping)畦或小高畦。定(ding)(ding)植(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)前1-2天，育(yu)苗(miao)畦灌水，以利起苗(miao)。栽(zai)植(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)深(shen)度(du)應(ying)適宜。深(shen)度(du)可比育(yu)苗(miao)畦原入土深(shen)度(du)略(lve)深(shen)即(ji)可。栽(zai)植(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)過(guo)深(shen)，不易發根，緩苗(miao)慢;過(guo)淺(qian)，澆(jiao)水易沖倒。定(ding)(ding)植(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)株行距一般為16-20厘(li)米×16-20厘(li)米，每公頃保苗(miao)300000-340000株。肥(fei)沃(wo)地(di)應(ying)比瘦地(di)稀些。定(ding)(ding)植(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)后立即(ji)澆(jiao)水，促進緩苗(miao)。有很多地(di)區不進行育(yu)苗(miao)，直接直播、間苗(miao)、定(ding)(ding)苗(miao)。苗(miao)期(qi)應(ying)注(zhu)意及時人工(gong)拔草(cao)。

田間管理

定(ding)植后(hou)連(lian)澆(jiao)(jiao)(jiao)2遍緩(huan)苗水(shui)(shui)(shui)，進行(xing)中(zhong)耕(geng)松土。緩(huan)苗后(hou)，及(ji)時追(zhui)1次(ci)(ci)肥(fei)，每(mei)公(gong)頃施尿素150-225千克(ke)，隨之澆(jiao)(jiao)(jiao)水(shui)(shui)(shui)。澆(jiao)(jiao)(jiao)2次(ci)(ci)水(shui)(shui)(shui)后(hou)再進行(xing)中(zhong)耕(geng)。每(mei)1次(ci)(ci)追(zhui)肥(fei)15天后(hou)，進行(xing)第(di)2次(ci)(ci)追(zhui)肥(fei)，每(mei)公(gong)頃施復合肥(fei)300千克(ke)，追(zhui)后(hou)澆(jiao)(jiao)(jiao)水(shui)(shui)(shui)。此期的(de)氣候條(tiao)件適宜(yi)苔干(gan)的(de)生(sheng)(sheng)長(chang)發育(yu)，應抓緊水(shui)(shui)(shui)肥(fei)管理，促進植株(zhu)的(de)健壯生(sheng)(sheng)長(chang)。生(sheng)(sheng)長(chang)后(hou)期，進入(ru)10月份，外界溫(wen)度較低，土壤蒸發量很(hen)小(xiao)，植株(zhu)生(sheng)(sheng)長(chang)減(jian)緩(huan)。應逐(zhu)漸減(jian)少澆(jiao)(jiao)(jiao)水(shui)(shui)(shui)次(ci)(ci)數，降低澆(jiao)(jiao)(jiao)水(shui)(shui)(shui)量。防止降低地溫(wen)，誘發病害。只要土壤濕潤(run)就不必澆(jiao)(jiao)(jiao)水(shui)(shui)(shui)。澆(jiao)(jiao)(jiao)水(shui)(shui)(shui)少，追(zhui)肥(fei)也(ye)相應減(jian)少，可根據情況追(zhui)一次(ci)(ci)肥(fei)即(ji)可。采收前5-7天停止澆(jiao)(jiao)(jiao)水(shui)(shui)(shui)。

收獲

為保證苔干(gan)質量(liang)，采收要適時。采收過(guo)早影響產(chan)量(liang);采收過(guo)遲易形成(cheng)空(kong)心，粗纖維增加(jia)，質量(liang)下降。采收適期為以苔干(gan)植株外葉與心葉平齊時為佳。淮北地區，一般在10月下旬前后，此(ci)時采收的苔干(gan)品質好，顏色青綠、柔軟(ruan)，產(chan)量(liang)高(gao)。因田間個體成(cheng)熟度有一定的差異，應成(cheng)熟1批(pi)采收1批(pi)，分批(pi)進行。

地理標志

產品保護

簡介

根據(ju)《地(di)理標(biao)志產品保護(hu)規定(ding)》，國家質檢總局組織(zhi)了對(dui)渦陽(yang)苔干地(di)理標(biao)志產品保護(hu)申(shen)請(qing)的審(shen)查(cha)。經審(shen)查(cha)合格，批(pi)準自2006年9月30日起對(dui)渦陽(yang)苔干實施地(di)理標(biao)志產品保護(hu)。

保護范圍

渦陽苔(tai)干地理標(biao)志(zhi)(zhi)產品(pin)保(bao)(bao)護(hu)范圍以(yi)安徽省渦陽縣人民政府《關于界(jie)定渦陽苔(tai)干地理標(biao)志(zhi)(zhi)產品(pin)保(bao)(bao)護(hu)范圍的函》(渦政秘[2004]66號)提出的范圍為(wei)準，為(wei)安徽省渦陽縣義門鎮(zhen)(zhen)(zhen)、陳(chen)大鎮(zhen)(zhen)(zhen)、花(hua)溝鎮(zhen)(zhen)(zhen)、標(biao)里鎮(zhen)(zhen)(zhen)、牌坊鎮(zhen)(zhen)(zhen)、新興(xing)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、耿皇(huang)鄉(xiang)、張老家鄉(xiang)、閘北鎮(zhen)(zhen)(zhen)、城西(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)等10個(ge)鄉(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)現轄行(xing)政區域。

技術要求

(一)栽培品種。

選用渦青1號(hao)、渦紫1號(hao)、老來(lai)青作為苔菜(cai)品種。

(二(er))立地(di)條件。

栽培(pei)土(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)為(wei)砂土(tu)(tu)、砂壤(rang)(rang)(rang)土(tu)(tu)或(huo)砂礓黑土(tu)(tu)，土(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)pH值6.5至8.5之間，有機質含量≥1%。

(三(san))栽(zai)培與管(guan)理(li)。

1.育(yu)(yu)苗與移栽:秋苔菜在每年(nian)8月上旬育(yu)(yu)苗，9月上旬移栽;春苔菜在9月下旬育(yu)(yu)苗，11月上旬進(jin)行移栽。

2.種植(zhi)(zhi)密(mi)度:種植(zhi)(zhi)密(mi)度≤24萬株/公(gong)頃，行(xing)距≥20cm。

3.合理施(shi)肥(fei)(fei)(fei):苔菜施(shi)用底(di)肥(fei)(fei)(fei)以有機(ji)肥(fei)(fei)(fei)為主(zhu)，施(shi)用量≥30噸/公頃，可適(shi)量配(pei)施(shi)化學(xue)肥(fei)(fei)(fei)料作(zuo)底(di)肥(fei)(fei)(fei)，田間(jian)生(sheng)長期(qi)根據苗(miao)情適(shi)當(dang)追肥(fei)(fei)(fei)。

4.田間管理(li):定植成活后(hou)適當松(song)土(tu)，蹲(dun)苗(miao)不超(chao)過1周。蹲(dun)苗(miao)后(hou)根據土(tu)壤肥力(li)、墑情適量追(zhui)肥、澆水。

5.收獲(huo):當苔(tai)菜植株頂端花蕾初現時采收。

6.加工與貯存(cun):

(1)去苔葉(xie)(xie):苔菜肉質莖(jing)頂端(duan)留展開(kai)苔葉(xie)(xie)5至6片(pian)，其余苔葉(xie)(xie)全部打(da)掉;

(2)刨苔:皮展(zhan)開葉(xie)部以下刨凈(jing)全部苔皮;

(3)剖(pou)苔條:把苔菜肉質(zhi)莖均勻剖(pou)開(kai)為(wei)直(zhi)徑0.8至(zhi)1.2cm的細長(chang)條);

(4)脫水(shui)(shui):利用(yong)自然(ran)中風(feng)進行脫水(shui)(shui);

(5)分級(ji):根據苔干顏色、長度進行分級(ji);

(6)貯存(cun):苔干(gan)放(fang)入0°至-10°環境最(zui)為(wei)適(shi)宜，保存(cun)期不(bu)超過18個月。

(四(si))質(zhi)量(liang)特色。

1. 感觀特(te)色(se):

級別：特級

顏色：青綠色

長度/(cm)：≥25

凈度/(%)：≥97

級別：一級

顏色：青綠色

長度(du)/(cm)：≥20

凈度/(%)：≥95

2. 理化指標:

級別：特級

水分/(%)：17.0-21.0

蛋白質/(%)：10.0

可溶性糖/(%)：≥30.0

粗纖維(wei)/(%)：≥4.0

級別：一級

水分/(%)：17.0-21.0

蛋白質/(%)：≥9.0

可溶性糖/(%)：≥30.0

粗(cu)纖維/(%)：≥4.0

標志使用

渦陽(yang)苔干地理標(biao)志(zhi)產(chan)品保(bao)護范圍內的生產(chan)者，可向(xiang)安徽省(sheng)渦陽(yang)縣質(zhi)量技術監督(du)局(ju)提出使用"地理標(biao)志(zhi)產(chan)品專用標(biao)志(zhi)"的申請，由國家質(zhi)檢(jian)總局(ju)公(gong)告(gao)批準。

自本公(gong)告發布之日起(qi)，各地質檢部門(men)開始對(dui)渦陽苔干(gan)實施地理標志產(chan)品保護措施。