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栽培歷史

渦陽苔干(gan)原(yuan)是一種(zhong)(zhong)野(ye)生植物，傳說老子曾在(zai)故里(li)太清宮(gong)(gong)無憂(you)園(yuan)里(li)種(zhong)(zhong)植，不作菜(cai)(cai)吃，專為煉(lian)丹藥所用。太清宮(gong)(gong)距義門鎮僅15公里(li)。明清時期，太清宮(gong)(gong)陷(xian)于兵燹，這種(zhong)(zhong)植物種(zhong)(zhong)子便(bian)流入民間，被義門孟園(yuan)張姓農民所得，300年前加工成(cheng)貢菜(cai)(cai)，成(cheng)了(le)宮(gong)(gong)廷菜(cai)(cai)肴(yao)。

營養功效

渦陽苔(tai)干雖(sui)系干品，但經(jing)清(qing)水泡發后，具有(you)"色澤翠綠，響(xiang)脆有(you)聲，味甘鮮美，爽(shuang)口(kou)提神之特(te)色，故以"清(qing)新素雅"著稱于世，倍受海內外消費者(zhe)青(qing)睞。據中(zhong)國(guo)農(nong)科院蔬(shu)菜所分析化驗，該菜具有(you)較高的營養和醫療價值，含有(you)20多種人體必須(xu)的礦(kuang)物(wu)質及氨基酸，具有(you)降血壓，通(tong)經(jing)脈，活血健腦，開(kai)胸利氣，壯筋骨，抗(kang)衰老(lao)，清(qing)熱解毒，預(yu)防高血壓，冠心病等(deng)功效。

此(ci)菜吃(chi)法(fa)多樣，它既可單獨成菜，又可以(yi)(yi)拼盤成菜，既可以(yi)(yi)涼(liang)拌(ban)，又可以(yi)(yi)熱炒;既可以(yi)(yi)制作中餐，又可以(yi)(yi)調西餐。咸甜麻(ma)辣均可，暈(yun)素煎煮皆宜，是其它蔬菜所(suo)無法(fa)比擬的。

《本草綱目》記載(zai):苔干(gan)具有(you)(you)健胃(wei)、利水(shui)、清熱解毒(du)、抑制減肥、降壓、軟化(hua)血管(guan)等功能。常食(shi)，則(ze)延年益壽(shou)。經國家副食(shi)品監(jian)測中(zhong)心(xin)檢(jian)驗，苔干(gan)含(han)有(you)(you)營(ying)養(yang)豐富(fu)的蛋白質、果(guo)膠及多種(zhong)氨基酸(suan)、維生(sheng)素和人體必須(xu)的鈣、鐵(tie)、鋅、胡(hu)蘿卜素、鉀、鈉(na)、磷等多種(zhong)微量元素及碳水(shui)化(hua)合物，特別(bie)是維生(sheng)素E含(han)量較高，故有(you)(you)"天然保健品，植物營(ying)養(yang)素"之美(mei)(mei)稱，乃當今美(mei)(mei)容抗癌之佳品。

產品榮譽

渦陽苔干是中國一個(ge)稀有珍貴的天然綠色食品，清朝康熙(xi)和乾隆年間均作(zuo)為貢(gong)(gong)品納入皇宮，故(gu)又名為"貢(gong)(gong)菜"。

1958年(nian)周總理品嘗此菜時(shi)，因(yin)清脆(cui)有(you)聲，被(bei)他命之為(wei)"響菜"。

193年首次出口日本、韓(han)國(guo)等東南亞國(guo)家，吃(chi)起來又有海蜇的響脆志，又以"山蜇菜(cai)"名揚海外。

1986年獲深圳展(zhan)銷會暢銷商品。

1988年獲北京農業博覽會金獎。

1991年被國家農業部、財政部列為"八五"期間全(quan)國最大的名、特、優項目進行開發。

1992年獲香(xiang)港(gang)國際食品博(bo)覽會特別獎。

1995年被(bei)(bei)列為(wei)(wei)北京第四(si)屆世好會"專用貢(gong)(gong)菜(cai)(cai)"，同時渦陽縣被(bei)(bei)國家(jia)命(ming)名為(wei)(wei)"中國苔干(貢(gong)(gong)菜(cai)(cai))之鄉"。

1999年獲安徽省(sheng)和(he)國家級名牌(pai)家產品(pin)，其(qi)"義門(men)牌(pai)"和(he)"真(zhen)源牌(pai)"苔干相繼被國家命名為(wei)"綠色(se)產品(pin)"。

民間傳說

相(xiang)傳公元前218年，張良刺秦始皇未中，逃匿邳州于(yu)圮(pi)橋(qiao)遇黃石公授(shou)"天書"時(shi)，太(tai)公真(zhen)人見張良肌黃面瘦(shou)，讓其生食(shi)(shi)苔干(gan)(gan)，張良食(shi)(shi)后(hou)容顏(yan)煥(huan)發，氣色紅潤，成(cheng)為一(yi)位白面書生。張良為西漢(han)軍師(shi)后(hou)，仍不忘苔干(gan)(gan)之美(mei)味，因此命(ming)地方(fang)官將邳州特產苔干(gan)(gan)進貢(gong)漢(han)高祖(zu)劉(liu)邦品嘗，劉(liu)邦食(shi)(shi)后(hou)甚是喜歡(huan)，賜名為"貢(gong)菜"。

在安徽渦陽一(yi)(yi)(yi)帶，也流傳(chuan)有一(yi)(yi)(yi)段關(guan)于苔干(gan)的故事。根據記(ji)載，渦陽是(shi)(shi)老(lao)子(zi)的故里(li)，兩(liang)千多年前，那里(li)發(fa)生過(guo)一(yi)(yi)(yi)次瘟疫，當時百姓為(wei)了(le)避禍，四處(chu)逃亡，但是(shi)(shi)在老(lao)子(zi)居(ju)住的天(tian)靜(jing)(jing)(jing)(jing)宮附近的百姓卻在宮中發(fa)現長(chang)有一(yi)(yi)(yi)種草(cao)，吃(chi)了(le)居(ju)然就(jiu)人(ren)畜安康，老(lao)百姓因(yin)此稱(cheng)它為(wei)"神草(cao)"，認為(wei)這是(shi)(shi)老(lao)子(zi)顯靈用(yong)"神草(cao)"來(lai)護佑百姓。百姓稱(cheng)這"神草(cao)"為(wei)"苔干(gan)"。另一(yi)(yi)(yi)個(ge)傳(chuan)說是(shi)(shi)，在天(tian)靜(jing)(jing)(jing)(jing)宮里(li)，生長(chang)著一(yi)(yi)(yi)些當地(di)人(ren)稱(cheng)作(zuo)天(tian)靜(jing)(jing)(jing)(jing)草(cao)的植(zhi)物，據說有止血(xue)功能。傳(chuan)說中的老(lao)子(zi)，是(shi)(shi)從他母親的腋下生出，而(er)且一(yi)(yi)(yi)落地(di)就(jiu)須發(fa)皆白。他的母親看(kan)到(dao)(dao)須發(fa)全白的老(lao)子(zi)因(yin)此受到(dao)(dao)重創，身體變得虛弱(ruo)。老(lao)子(zi)就(jiu)用(yong)天(tian)靜(jing)(jing)(jing)(jing)草(cao)為(wei)她(ta)治病(bing)，收到(dao)(dao)奇(qi)效。而(er)天(tian)靜(jing)(jing)(jing)(jing)草(cao)就(jiu)是(shi)(shi)今天(tian)的當地(di)的特產(chan)苔干(gan)。

另一(yi)說則是(shi)清乾隆年間苔(tai)菜被(bei)當貢(gong)(gong)(gong)品(pin)進了宮，因(yin)此被(bei)稱(cheng)為"貢(gong)(gong)(gong)菜"。而且乾隆皇(huang)帝(di)六下江南時，都會要品(pin)嘗用貢(gong)(gong)(gong)菜做的菜肴。

栽培技術

催芽播種

長江流(liu)域播(bo)(bo)(bo)(bo)種(zhong)(zhong)期一(yi)般在(zai)(zai)(zai)8月上(shang)中旬，最佳播(bo)(bo)(bo)(bo)期在(zai)(zai)(zai)8月10日前后(hou)。由于苔(tai)干種(zhong)(zhong)子發(fa)芽(ya)(ya)(ya)需要較低的溫(wen)(wen)度(du)(15-18℃)，而(er)當時(shi)氣(qi)溫(wen)(wen)較高，所以，播(bo)(bo)(bo)(bo)種(zhong)(zhong)前必須進行低溫(wen)(wen)催芽(ya)(ya)(ya)處理。方(fang)法(fa)是(shi):用(yong)冷(leng)水(shui)浸(jin)種(zhong)(zhong)3-4小(xiao)時(shi)，裝(zhuang)入紗布袋，吊入井(jing)中，離(li)水(shui)面20厘米(mi)左右(you)。每天提上(shang)來淋一(yi)遍(bian)水(shui)。如果氣(qi)溫(wen)(wen)太高，可在(zai)(zai)(zai)井(jing)口蓋(gai)草(cao)席(xi)降(jiang)溫(wen)(wen)，一(yi)般3天左右(you)即可出(chu)(chu)芽(ya)(ya)(ya)。如果發(fa)芽(ya)(ya)(ya)困難，可用(yong)100×10-6赤霉素液浸(jin)種(zhong)(zhong)2-4小(xiao)時(shi)，則發(fa)芽(ya)(ya)(ya)整齊(qi)而(er)迅速(su)。如果播(bo)(bo)(bo)(bo)種(zhong)(zhong)時(shi)天氣(qi)冷(leng)涼，也可不用(yong)催芽(ya)(ya)(ya)，而(er)用(yong)干種(zhong)(zhong)直播(bo)(bo)(bo)(bo)。育(yu)苗(miao)(miao)畦(qi)(qi)(qi)應選地(di)勢(shi)高燥、排(pai)灌方(fang)便的地(di)塊。忌用(yong)低洼(wa)積水(shui)地(di)，以防大雨(yu)澇(lao)害(hai)。育(yu)苗(miao)(miao)畦(qi)(qi)(qi)在(zai)(zai)(zai)每公頃施45000千克腐熟的有機(ji)肥后(hou)，淺翻、耙平，做成寬1.2-1.5米(mi)的平畦(qi)(qi)(qi)或(huo)小(xiao)高畦(qi)(qi)(qi)。在(zai)(zai)(zai)溫(wen)(wen)度(du)較高時(shi)，應選陰(yin)天或(huo)晴(qing)天的傍晚(wan)溫(wen)(wen)度(du)較低時(shi)播(bo)(bo)(bo)(bo)種(zhong)(zhong)。播(bo)(bo)(bo)(bo)前，畦(qi)(qi)(qi)內澆足水(shui)，待(dai)水(shui)滲(shen)下后(hou)，將種(zhong)(zhong)子均勻撒(sa)播(bo)(bo)(bo)(bo)。撒(sa)后(hou)覆(fu)細土0.3-0.5厘米(mi)。為防雨(yu)拍(pai)和降(jiang)低畦(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)，促進發(fa)芽(ya)(ya)(ya)出(chu)(chu)苗(miao)(miao)，可在(zai)(zai)(zai)育(yu)苗(miao)(miao)畦(qi)(qi)(qi)上(shang)覆(fu)蓋(gai)草(cao)苫子或(huo)草(cao)席(xi)遮陰(yin)。待(dai)苗(miao)(miao)出(chu)(chu)齊(qi)后(hou)，陸續(xu)撤去。如遇大雨(yu)沖拍(pai)，應及時(shi)排(pai)澇(lao)，或(huo)重新播(bo)(bo)(bo)(bo)種(zhong)(zhong)。

苗期管理

出苗(miao)后，在(zai)齊(qi)苗(miao)時(shi)(shi)間(jian)第1次苗(miao)，間(jian)除過(guo)密、并生的小苗(miao)。在(zai)3-4葉時(shi)(shi)定(ding)苗(miao)，苗(miao)距4-5厘米。結合間(jian)苗(miao)、及時(shi)(shi)拔草，防止草大壓苗(miao)。育苗(miao)畦內土壤干(gan)旱(han)時(shi)(shi)，應(ying)適(shi)當澆(jiao)水。但(dan)澆(jiao)水不能太多(duo)，應(ying)適(shi)當控(kong)制澆(jiao)水，防止秧苗(miao)徒長。保持(chi)畦中土壤見干(gan)見濕為度。定(ding)植(zhi)時(shi)(shi)的壯(zhuang)苗(miao)標準是:苗(miao)齡(ling)30天左(zuo)右，4-5片真葉，節間(jian)距粗壯(zhuang)。

定植

定(ding)植(zhi)期為9月(yue)上中旬(xun)。應選擇(ze)肥(fei)沃(wo)的(de)土壤栽培。定(ding)植(zhi)前(qian)，每公(gong)頃施腐(fu)熟的(de)有(you)機肥(fei)75000千克，另(ling)外混入過(guo)磷酸鈣或復合(he)肥(fei)600-750千克。施肥(fei)后(hou)深(shen)(shen)翻(fan)耙平，做成(cheng)寬1.2-1.5米的(de)平畦或小高畦。定(ding)植(zhi)前(qian)1-2天，育苗(miao)(miao)畦灌水，以利起苗(miao)(miao)。栽植(zhi)深(shen)(shen)度應適宜。深(shen)(shen)度可比(bi)育苗(miao)(miao)畦原入土深(shen)(shen)度略深(shen)(shen)即可。栽植(zhi)過(guo)深(shen)(shen)，不易發(fa)根，緩苗(miao)(miao)慢;過(guo)淺，澆(jiao)水易沖倒。定(ding)植(zhi)株(zhu)行距(ju)一般為16-20厘(li)米×16-20厘(li)米，每公(gong)頃保苗(miao)(miao)300000-340000株(zhu)。肥(fei)沃(wo)地(di)應比(bi)瘦地(di)稀些。定(ding)植(zhi)后(hou)立即澆(jiao)水，促進緩苗(miao)(miao)。有(you)很多地(di)區(qu)不進行育苗(miao)(miao)，直接直播、間苗(miao)(miao)、定(ding)苗(miao)(miao)。苗(miao)(miao)期應注意及時人工拔草。

田間管理

定(ding)植(zhi)后(hou)(hou)連澆(jiao)(jiao)(jiao)2遍緩苗水(shui)，進(jin)行中耕松(song)土(tu)。緩苗后(hou)(hou)，及(ji)時追(zhui)1次(ci)肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)，每公頃施尿素150-225千(qian)克(ke)，隨之澆(jiao)(jiao)(jiao)水(shui)。澆(jiao)(jiao)(jiao)2次(ci)水(shui)后(hou)(hou)再進(jin)行中耕。每1次(ci)追(zhui)肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)15天后(hou)(hou)，進(jin)行第2次(ci)追(zhui)肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)，每公頃施復(fu)合肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)300千(qian)克(ke)，追(zhui)后(hou)(hou)澆(jiao)(jiao)(jiao)水(shui)。此期的氣(qi)候條件(jian)適宜苔干的生長(chang)發(fa)(fa)育(yu)，應抓緊水(shui)肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)管理，促進(jin)植(zhi)株的健壯生長(chang)。生長(chang)后(hou)(hou)期，進(jin)入10月份，外(wai)界溫度較低(di)，土(tu)壤蒸(zheng)發(fa)(fa)量很(hen)小，植(zhi)株生長(chang)減(jian)緩。應逐漸減(jian)少澆(jiao)(jiao)(jiao)水(shui)次(ci)數，降(jiang)低(di)澆(jiao)(jiao)(jiao)水(shui)量。防(fang)止(zhi)降(jiang)低(di)地溫，誘發(fa)(fa)病害。只(zhi)要土(tu)壤濕潤就不(bu)必澆(jiao)(jiao)(jiao)水(shui)。澆(jiao)(jiao)(jiao)水(shui)少，追(zhui)肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)也相應減(jian)少，可根據情況追(zhui)一次(ci)肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)即可。采(cai)收前(qian)5-7天停止(zhi)澆(jiao)(jiao)(jiao)水(shui)。

收獲

為(wei)(wei)保證苔(tai)干(gan)(gan)質(zhi)量，采(cai)收(shou)要適時(shi)。采(cai)收(shou)過早(zao)影響產量;采(cai)收(shou)過遲易形成(cheng)(cheng)空心(xin)，粗纖維增加，質(zhi)量下(xia)降。采(cai)收(shou)適期為(wei)(wei)以(yi)苔(tai)干(gan)(gan)植(zhi)株外葉與心(xin)葉平齊時(shi)為(wei)(wei)佳。淮北(bei)地區，一(yi)般(ban)在(zai)10月下(xia)旬前后(hou)，此時(shi)采(cai)收(shou)的苔(tai)干(gan)(gan)品質(zhi)好，顏色青綠、柔軟，產量高。因田間個體成(cheng)(cheng)熟度有一(yi)定(ding)的差異(yi)，應成(cheng)(cheng)熟1批(pi)采(cai)收(shou)1批(pi)，分(fen)批(pi)進行。

地理標志

產品保護

簡介

根(gen)據(ju)《地(di)理(li)標志(zhi)產(chan)品(pin)保護規定》，國家質檢總局組織了對渦陽(yang)苔(tai)干地(di)理(li)標志(zhi)產(chan)品(pin)保護申請的審查(cha)。經(jing)審查(cha)合格(ge)，批(pi)準自(zi)2006年9月30日(ri)起對渦陽(yang)苔(tai)干實施地(di)理(li)標志(zhi)產(chan)品(pin)保護。

保護范圍

渦陽(yang)苔(tai)干地理標(biao)志產(chan)(chan)品(pin)保護范(fan)圍以安徽(hui)省(sheng)渦陽(yang)縣人民政府《關于(yu)界定渦陽(yang)苔(tai)干地理標(biao)志產(chan)(chan)品(pin)保護范(fan)圍的(de)函(han)》(渦政秘[2004]66號)提出的(de)范(fan)圍為(wei)準，為(wei)安徽(hui)省(sheng)渦陽(yang)縣義門鎮(zhen)(zhen)(zhen)、陳大鎮(zhen)(zhen)(zhen)、花溝(gou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、標(biao)里鎮(zhen)(zhen)(zhen)、牌(pai)坊(fang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、新興鎮(zhen)(zhen)(zhen)、耿皇(huang)鄉(xiang)(xiang)、張老(lao)家鄉(xiang)(xiang)、閘北鎮(zhen)(zhen)(zhen)、城西鎮(zhen)(zhen)(zhen)等10個(ge)鄉(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)現轄行政區域(yu)。

技術要求

(一(yi))栽培品種。

選用渦青1號(hao)、渦紫1號(hao)、老(lao)來青作為(wei)苔菜品(pin)種。

(二)立地條件(jian)。

栽培(pei)土(tu)壤(rang)為砂土(tu)、砂壤(rang)土(tu)或砂礓黑土(tu)，土(tu)壤(rang)pH值6.5至8.5之間，有機(ji)質含量≥1%。

(三(san))栽(zai)培與管理(li)。

1.育苗(miao)與(yu)移(yi)栽(zai):秋苔(tai)菜在(zai)每(mei)年8月上旬(xun)(xun)(xun)育苗(miao)，9月上旬(xun)(xun)(xun)移(yi)栽(zai);春苔(tai)菜在(zai)9月下旬(xun)(xun)(xun)育苗(miao)，11月上旬(xun)(xun)(xun)進行移(yi)栽(zai)。

2.種植密度(du):種植密度(du)≤24萬株/公(gong)頃，行距≥20cm。

3.合理施(shi)肥(fei)(fei):苔菜施(shi)用(yong)底肥(fei)(fei)以有機肥(fei)(fei)為主，施(shi)用(yong)量≥30噸/公頃，可適量配(pei)施(shi)化(hua)學肥(fei)(fei)料作底肥(fei)(fei)，田(tian)間(jian)生(sheng)長期根據苗情適當(dang)追肥(fei)(fei)。

4.田(tian)間管理:定植成活(huo)后適(shi)當(dang)松(song)土(tu)(tu)，蹲苗(miao)不超過1周。蹲苗(miao)后根據土(tu)(tu)壤肥(fei)力、墑情(qing)適(shi)量追肥(fei)、澆水。

5.收(shou)獲:當苔菜植株頂端(duan)花蕾初現時采收(shou)。

6.加工與貯存(cun):

(1)去苔葉(xie):苔菜(cai)肉質莖頂端留(liu)展開苔葉(xie)5至6片(pian)，其余苔葉(xie)全部打掉;

(2)刨苔:皮(pi)展開葉部(bu)以下刨凈全部(bu)苔皮(pi);

(3)剖苔條:把苔菜肉質(zhi)莖均勻剖開為直徑0.8至1.2cm的細長(chang)條);

(4)脫水(shui):利用(yong)自(zi)然中(zhong)風進行脫水(shui);

(5)分級:根據苔(tai)干顏色(se)、長度進行分級;

(6)貯存:苔干放入(ru)0°至-10°環境最為適(shi)宜，保(bao)存期不超(chao)過18個月。

(四)質量(liang)特色。

1. 感觀(guan)特色:

級別：特級

顏色：青綠色

長度/(cm)：≥25

凈度/(%)：≥97

級別：一級

顏色：青綠色

長(chang)度/(cm)：≥20

凈度/(%)：≥95

2. 理(li)化指標(biao):

級別：特級

水分/(%)：17.0-21.0

蛋白質/(%)：10.0

可溶性糖/(%)：≥30.0

粗纖維/(%)：≥4.0

級別：一級

水分/(%)：17.0-21.0

蛋白質(zhi)/(%)：≥9.0

可溶性糖(tang)/(%)：≥30.0

粗(cu)纖(xian)維/(%)：≥4.0

標志使用

渦陽苔干地理(li)標(biao)志產(chan)(chan)品保(bao)護范圍內的生產(chan)(chan)者，可(ke)向安(an)徽省渦陽縣質量(liang)技術監督局提(ti)出使用(yong)"地理(li)標(biao)志產(chan)(chan)品專用(yong)標(biao)志"的申(shen)請(qing)，由國(guo)家(jia)質檢總(zong)局公告批(pi)準。

自本公告發布之(zhi)日起，各地質檢部門開(kai)始對渦(wo)陽苔(tai)干實施(shi)(shi)地理標志產品保(bao)護(hu)措施(shi)(shi)。