專用標志使用
石(shi)(shi)臺(tai)富硒(xi)(xi)茶產地范圍內的生(sheng)產者,可向(xiang)安徽(hui)省石(shi)(shi)臺(tai)縣質(zhi)量(liang)技(ji)術監督局(ju)提出使用(yong)“地理標志產品專用(yong)標志”的申請,經安徽(hui)省質(zhi)量(liang)技(ji)術監督局(ju)審(shen)核(he)(he),報國(guo)家(jia)質(zhi)檢(jian)總局(ju)核(he)(he)準后(hou)予以公(gong)告(gao)。石(shi)(shi)臺(tai)富硒(xi)(xi)茶的法定檢(jian)測機(ji)構由(you)安徽(hui)省質(zhi)量(liang)技(ji)術監督局(ju)負責指定。
質量技術要求
一、品種
祁門櫧葉種、鳩坑種、迎(ying)霜種。
二、立地條件
產地范圍內(nei)海拔200m至(zhi)1000m,土壤類型為黃壤,質地為中壤和輕壤,pH值4.0至(zhi)6.5,土層(ceng)厚度≥60cm,有機(ji)質含量≥1.5%,含硒量0.4至(zhi)4.4mg/kg。
三、栽培管理
1. 育苗:采(cai)用扦插育苗。
2. 栽植: 每年(nian)10月至(zhi)12月定(ding)植。定(ding)植密度,每公頃小(xiao)于(yu)等于(yu)50000株。種植前每公頃應施足(zu)3噸餅(bing)肥(fei)或(huo)22.5噸秸稈等有機(ji)底肥(fei)。
3. 施(shi)肥(fei):年施(shi)腐熟有機肥(fei)≥20噸/公(gong)頃。
4. 環(huan)境、安(an)全要求:農藥、化肥等的使用必(bi)須符合國家的相關規定,不得污染環(huan)境。
四、鮮葉采摘
3月中(zhong)(zhong)旬至5月中(zhong)(zhong)旬,按(an)照標準(zhun)采摘單(dan)芽(ya)、一芽(ya)一葉、一芽(ya)二葉的鮮葉。
五、加工工藝
1. 工藝流程:攤(tan)青→殺青→冷(leng)卻→理條→烘干→攤(tan)涼→包裝。
2. 工藝要求:
(1)攤青:鮮(xian)葉(xie)(xie)(xie)不(bu)可直接攤放于地(di)面。攤放過(guo)(guo)程中避免因(yin)陽光直曬、高溫而引起(qi)芽葉(xie)(xie)(xie)損(sun)傷(shang)。攤放鮮(xian)葉(xie)(xie)(xie)厚度不(bu)超過(guo)(guo)5cm,攤放時間不(bu)超過(guo)(guo)6小時,期間翻葉(xie)(xie)(xie)2至3次。鮮(xian)葉(xie)(xie)(xie)含水量控制在70%至75%。
(2)殺青(qing)(qing):在220℃至260℃下(xia)殺青(qing)(qing)至葉色暗綠,失去光澤(ze),葉質(zhi)柔軟稍帶卷縮,手握(wo)略有黏(nian)性,青(qing)(qing)草氣消失,茶香顯露。
(3)冷卻:殺青后冷卻至室溫(wen)。
(4)理(li)條:在110℃至(zhi)120℃溫度下,理(li)條至(zhi)含(han)水量達(da)30%至(zhi)40%時,立(li)即出鍋攤涼1小(xiao)時以上。
(5)烘(hong)干:分毛火和足火兩次干燥。
①毛火:溫度(du)90℃至(zhi)120℃,料層厚度(du)小(xiao)于2cm。茶葉含水(shui)量(liang)達到(dao)20%至(zhi)30%時(shi),下機器攤(tan)涼2至(zhi)3小(xiao)時(shi)。
②足(zu)火(huo):溫(wen)(wen)度(du)(du)80℃至90℃,厚度(du)(du)3cm至5cm,達到(dao)足(zu)干前10分鐘時,可(ke)提高(gao)溫(wen)(wen)度(du)(du)5℃至10℃。干燥后(hou)成品(pin)茶含水量≤6.5%。
(6)攤涼:足(zu)火后的(de)產品,冷卻至常(chang)溫后,方可包裝。
六、質量特色
1. 感官特(te)色:外形緊結,芽葉肥嫩、綠潤;清香高長,略(lve)帶野(ye)花香;湯色黃綠、明亮;滋味鮮醇。
2. 理化指標(biao):水分≤7%,水浸(jin)出(chu)物≥36%,硒(xi)0.25至4mg/Kg。
3. 安(an)(an)全(quan)及(ji)其(qi)他質(zhi)(zhi)量技(ji)術(shu)(shu)要(yao)求:產品安(an)(an)全(quan)及(ji)其(qi)他質(zhi)(zhi)量技(ji)術(shu)(shu)要(yao)求必(bi)須符合國家相(xiang)關規定(ding)。