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專用標志使用

石(shi)臺(tai)富硒(xi)茶產(chan)地(di)范(fan)圍內的生產(chan)者，可(ke)向(xiang)安(an)徽省(sheng)(sheng)石(shi)臺(tai)縣質(zhi)量技(ji)術(shu)監(jian)(jian)督(du)局(ju)提出使用“地(di)理標志產(chan)品(pin)專用標志”的申請，經安(an)徽省(sheng)(sheng)質(zhi)量技(ji)術(shu)監(jian)(jian)督(du)局(ju)審核，報國家質(zhi)檢總局(ju)核準后予以公告。石(shi)臺(tai)富硒(xi)茶的法定(ding)檢測(ce)機構由(you)安(an)徽省(sheng)(sheng)質(zhi)量技(ji)術(shu)監(jian)(jian)督(du)局(ju)負責指定(ding)。

質量技術要求

一、品種

祁門櫧葉種、鳩(jiu)坑種、迎霜種。

二、立地條件

產地范圍內海拔200m至1000m，土(tu)壤(rang)類(lei)型(xing)為黃壤(rang)，質(zhi)地為中壤(rang)和輕壤(rang)，pH值4.0至6.5，土(tu)層厚(hou)度≥60cm，有機質(zhi)含量≥1.5%，含硒量0.4至4.4mg/kg。

三、栽培管理

1. 育苗：采用(yong)扦插(cha)育苗。

2. 栽(zai)植： 每年10月(yue)至12月(yue)定植。定植密度(du)，每公(gong)頃(qing)小(xiao)于等(deng)于50000株(zhu)。種植前每公(gong)頃(qing)應施足3噸(dun)餅(bing)肥(fei)或(huo)22.5噸(dun)秸稈等(deng)有機底肥(fei)。

3. 施肥(fei)：年施腐熟有機(ji)肥(fei)≥20噸/公頃。

4. 環境、安(an)全要求：農(nong)藥、化肥等的(de)使(shi)用必須符(fu)合(he)國(guo)家的(de)相關規定，不得污染(ran)環境。

四、鮮葉采摘

3月中旬至5月中旬，按照標準(zhun)采摘(zhai)單芽、一(yi)(yi)芽一(yi)(yi)葉(xie)、一(yi)(yi)芽二葉(xie)的鮮葉(xie)。

五、加工工藝

1. 工藝流程：攤青→殺青→冷卻(que)→理條→烘干(gan)→攤涼→包裝。

2. 工藝要(yao)求：

（1）攤(tan)青：鮮(xian)葉不(bu)可(ke)直(zhi)接攤(tan)放(fang)于地面(mian)。攤(tan)放(fang)過(guo)(guo)程中避免因陽光直(zhi)曬、高溫而引起芽葉損傷(shang)。攤(tan)放(fang)鮮(xian)葉厚度(du)不(bu)超(chao)過(guo)(guo)5cm,攤(tan)放(fang)時間不(bu)超(chao)過(guo)(guo)6小時，期間翻葉2至3次(ci)。鮮(xian)葉含水量控制(zhi)在70%至75%。

（2）殺青(qing)：在220℃至260℃下殺青(qing)至葉色(se)暗綠，失(shi)去光(guang)澤，葉質柔軟稍(shao)帶卷縮，手(shou)握(wo)略(lve)有黏性，青(qing)草氣消失(shi)，茶(cha)香顯露。

（3）冷卻：殺青后冷卻至室(shi)溫。

（4）理條：在110℃至(zhi)(zhi)120℃溫度下，理條至(zhi)(zhi)含水量達(da)30%至(zhi)(zhi)40%時(shi)，立(li)即出(chu)鍋攤(tan)涼1小時(shi)以上。

（5）烘干：分毛火和足火兩(liang)次干燥。

①毛火(huo)：溫度90℃至120℃，料層厚度小于2cm。茶葉含水(shui)量達到20%至30%時，下機器攤涼2至3小時。

②足火：溫(wen)度80℃至90℃，厚度3cm至5cm，達(da)到足干(gan)前10分鐘(zhong)時，可提高溫(wen)度5℃至10℃。干(gan)燥(zao)后成(cheng)品茶含水量≤6.5%。

（6）攤涼：足(zu)火(huo)后的(de)產品，冷卻至(zhi)常溫后，方可包裝。

六、質量特色

1. 感官特(te)色(se)：外形緊結(jie)，芽(ya)葉肥嫩、綠潤；清香高長，略帶野花香；湯色(se)黃綠、明亮(liang)；滋味鮮醇。

2. 理化指標：水分≤7%，水浸出物(wu)≥36%，硒0.25至4mg/Kg。

3. 安全及(ji)其(qi)他質(zhi)量技(ji)術要(yao)求：產品安全及(ji)其(qi)他質(zhi)量技(ji)術要(yao)求必須符(fu)合(he)國家相關(guan)規定(ding)。