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專用標志使用

石(shi)臺(tai)富硒茶(cha)產地(di)范圍(wei)內的生產者，可向安徽(hui)省石(shi)臺(tai)縣質量(liang)技(ji)(ji)術(shu)(shu)監督局(ju)提出使用(yong)“地(di)理標志產品專用(yong)標志”的申請(qing)，經安徽(hui)省質量(liang)技(ji)(ji)術(shu)(shu)監督局(ju)審(shen)核(he)，報國家(jia)質檢總局(ju)核(he)準后予(yu)以公(gong)告。石(shi)臺(tai)富硒茶(cha)的法(fa)定(ding)檢測(ce)機(ji)構由安徽(hui)省質量(liang)技(ji)(ji)術(shu)(shu)監督局(ju)負責指定(ding)。

質量技術要求

一、品種

祁門櫧(zhu)葉種(zhong)、鳩坑種(zhong)、迎霜(shuang)種(zhong)。

二、立地條件

產地范圍內海(hai)拔(ba)200m至1000m，土壤類(lei)型(xing)為黃壤，質地為中壤和輕壤，pH值(zhi)4.0至6.5，土層厚度≥60cm，有機(ji)質含量≥1.5%，含硒量0.4至4.4mg/kg。

三、栽培管理

1. 育苗(miao)：采用(yong)扦插育苗(miao)。

2. 栽植： 每年(nian)10月至12月定植。定植密(mi)度(du)，每公頃小于等于50000株。種植前每公頃應施(shi)足3噸餅肥(fei)或22.5噸秸稈等有機底(di)肥(fei)。

3. 施(shi)肥：年施(shi)腐熟有機肥≥20噸(dun)/公頃。

4. 環境、安全要求：農藥(yao)、化肥等的使用必(bi)須符合國家的相關規(gui)定，不(bu)得(de)污(wu)染環境。

四、鮮葉采摘

3月中旬至5月中旬，按照標準(zhun)采摘單芽(ya)、一芽(ya)一葉、一芽(ya)二(er)葉的鮮(xian)葉。

五、加工工藝

1. 工藝流(liu)程：攤青→殺青→冷卻(que)→理(li)條→烘干(gan)→攤涼→包裝。

2. 工藝要求：

（1）攤(tan)青：鮮(xian)葉(xie)不可(ke)直接攤(tan)放(fang)于地(di)面(mian)。攤(tan)放(fang)過(guo)程中避免因(yin)陽光直曬、高溫而(er)引起(qi)芽葉(xie)損(sun)傷。攤(tan)放(fang)鮮(xian)葉(xie)厚度不超(chao)過(guo)5cm,攤(tan)放(fang)時間不超(chao)過(guo)6小時，期(qi)間翻葉(xie)2至(zhi)3次。鮮(xian)葉(xie)含水量控制在70%至(zhi)75%。

（2）殺青：在220℃至(zhi)260℃下殺青至(zhi)葉色(se)暗綠，失去光(guang)澤(ze)，葉質柔軟稍帶(dai)卷縮(suo)，手握略(lve)有(you)黏(nian)性，青草氣消失，茶香(xiang)顯露(lu)。

（3）冷(leng)(leng)卻：殺青后(hou)冷(leng)(leng)卻至室(shi)溫。

（4）理(li)條(tiao)：在(zai)110℃至120℃溫(wen)度下，理(li)條(tiao)至含(han)水量達30%至40%時(shi)，立即出鍋(guo)攤涼1小時(shi)以(yi)上。

（5）烘(hong)干：分毛火和足(zu)火兩次干燥。

①毛火：溫度(du)(du)90℃至120℃，料層(ceng)厚度(du)(du)小(xiao)于(yu)2cm。茶葉含水量達到20%至30%時，下機器攤(tan)涼2至3小(xiao)時。

②足火(huo)：溫度(du)80℃至(zhi)90℃，厚度(du)3cm至(zhi)5cm，達(da)到足干前(qian)10分鐘時，可提高(gao)溫度(du)5℃至(zhi)10℃。干燥后(hou)成品茶含水量≤6.5%。

（6）攤涼：足火后的產品，冷卻至常溫后，方可包裝。

六、質量特色

1. 感官特色：外形緊結，芽葉(xie)肥(fei)嫩、綠潤；清(qing)香高長，略帶野花香；湯色黃綠、明亮；滋(zi)味(wei)鮮醇。

2. 理(li)化指標(biao)：水分≤7%，水浸出物(wu)≥36%，硒0.25至4mg/Kg。

3. 安(an)全(quan)及其(qi)他質量(liang)技術(shu)要求：產品安(an)全(quan)及其(qi)他質量(liang)技術(shu)要求必須(xu)符(fu)合國家(jia)相(xiang)關(guan)規定。