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專用標志使用

石臺(tai)富硒(xi)茶產(chan)地(di)范圍內的(de)生(sheng)產(chan)者，可向安徽(hui)省(sheng)(sheng)石臺(tai)縣質(zhi)量(liang)技術(shu)監(jian)督局提(ti)出(chu)使用“地(di)理標志產(chan)品專用標志”的(de)申請，經安徽(hui)省(sheng)(sheng)質(zhi)量(liang)技術(shu)監(jian)督局審(shen)核，報國家質(zhi)檢總局核準后予以公告。石臺(tai)富硒(xi)茶的(de)法定檢測(ce)機構由安徽(hui)省(sheng)(sheng)質(zhi)量(liang)技術(shu)監(jian)督局負責指定。

質量技術要求

一、品種

祁門櫧(zhu)葉種(zhong)、鳩坑種(zhong)、迎霜(shuang)種(zhong)。

二、立地條件

產地范圍(wei)內海拔200m至(zhi)1000m，土壤(rang)類型為黃壤(rang)，質地為中壤(rang)和輕壤(rang)，pH值4.0至(zhi)6.5，土層厚度≥60cm，有機質含(han)量(liang)≥1.5%，含(han)硒量(liang)0.4至(zhi)4.4mg/kg。

三、栽培管理

1. 育苗：采(cai)用(yong)扦(qian)插育苗。

2. 栽植(zhi)： 每(mei)年(nian)10月至12月定植(zhi)。定植(zhi)密度(du)，每(mei)公(gong)頃小于等于50000株。種植(zhi)前每(mei)公(gong)頃應施足3噸餅肥(fei)或(huo)22.5噸秸稈等有機底(di)肥(fei)。

3. 施肥：年(nian)施腐熟有機肥≥20噸/公頃。

4. 環境、安(an)全要(yao)求：農藥、化肥(fei)等的使用必須符合國(guo)家的相關規定，不得污染(ran)環境。

四、鮮葉采摘

3月中旬至5月中旬，按(an)照標準采(cai)摘單(dan)芽(ya)(ya)、一芽(ya)(ya)一葉、一芽(ya)(ya)二葉的鮮葉。

五、加工工藝

1. 工藝流程(cheng)：攤青(qing)→殺青(qing)→冷(leng)卻→理條→烘干→攤涼(liang)→包裝(zhuang)。

2. 工藝要求：

（1）攤(tan)青：鮮葉不(bu)可直接攤(tan)放(fang)(fang)于地(di)面。攤(tan)放(fang)(fang)過程(cheng)中避免因陽光(guang)直曬(shai)、高溫而(er)引起芽(ya)葉損傷。攤(tan)放(fang)(fang)鮮葉厚度不(bu)超過5cm,攤(tan)放(fang)(fang)時間不(bu)超過6小(xiao)時，期間翻葉2至3次。鮮葉含水量控(kong)制在70%至75%。

（2）殺(sha)青：在220℃至260℃下殺(sha)青至葉色暗綠(lv)，失去光澤，葉質柔軟稍帶(dai)卷縮，手握略有(you)黏性，青草氣消失，茶香(xiang)顯露。

（3）冷(leng)卻：殺青后冷(leng)卻至(zhi)室溫。

（4）理條：在110℃至120℃溫度下(xia)，理條至含水(shui)量達30%至40%時(shi)，立即出鍋(guo)攤涼1小時(shi)以上。

（5）烘干：分毛火(huo)和足(zu)火(huo)兩次(ci)干燥。

①毛火：溫度(du)(du)90℃至120℃，料層厚度(du)(du)小(xiao)于2cm。茶葉含水量達到20%至30%時(shi)，下機器攤涼2至3小(xiao)時(shi)。

②足(zu)火：溫(wen)(wen)度(du)80℃至(zhi)(zhi)90℃，厚度(du)3cm至(zhi)(zhi)5cm，達到足(zu)干前10分(fen)鐘時，可提(ti)高溫(wen)(wen)度(du)5℃至(zhi)(zhi)10℃。干燥后(hou)成(cheng)品茶含(han)水量(liang)≤6.5%。

（6）攤涼：足火后的(de)產品，冷卻至常(chang)溫后，方(fang)可包裝。

六、質量特色

1. 感官特色：外形(xing)緊結，芽葉肥(fei)嫩(nen)、綠潤；清香高長，略帶野花香；湯色黃綠、明亮；滋味(wei)鮮醇。

2. 理化指標：水分≤7%，水浸(jin)出物≥36%，硒(xi)0.25至4mg/Kg。

3. 安(an)全及其(qi)他質量技術要(yao)(yao)求：產品安(an)全及其(qi)他質量技術要(yao)(yao)求必須(xu)符合國家相關(guan)規定。