弗(fu)吉尼亞(ya)火(huo)腿是指在(zai)弗(fu)吉尼亞(ya)州(zhou)生產的(de)火(huo)腿,此(ci)外北卡(ka)羅(luo)來納、南卡(ka)羅(luo)來納、田(tian)納西、佐治亞(ya)、密蘇里、肯塔(ta)基等也有生產火(huo)腿的(de)傳統,這些火(huo)腿統稱為鄉村火(huo)腿(Country Ham)。
弗吉尼亞火(huo)腿(tui)并不像(xiang)其他火(huo)腿(tui)一樣有(you)著(zhu)悠久歷(li)史,而(er)這個火(huo)腿(tui)保留(liu)有(you)黑白毛色相間的(de)(de)肉豬的(de)(de)原始野生風(feng)味,雖然外表與普通(tong)火(huo)腿(tui)并沒什么(me)不同,但品嘗起來就知道(dao)這個火(huo)腿(tui)有(you)著(zhu)獨特的(de)(de)風(feng)味。
據了解,弗(fu)吉尼(ni)亞火腿采用(yong)吃花生(sheng)長大的豬作為主要材料,因此經過多重工(gong)藝制成(cheng)的火腿上蒙(meng)有一層花生(sheng)的油脂香味(wei),且這種(zhong)火腿并不會完全用(yong)鹽腌制,還會進行蒸煮和(he)煙熏的方式來制作。