世界十大好吃的火腿

本文章由 MAIGOO編輯上傳提供 2023-09-17 ★★★ 0

伊比利亞火腿

伊比利亞火腿是一種西班牙傳統的有法定產區的生火腿，在西班牙的美食中占據決定性的地位。據了解，伊比利亞火腿沒有任何的腥氣，反而帶著一股淡淡的橡子香味，紅色的肉塊散發著誘人的香味。此外，伊比利亞火腿的來源，伊比利亞黑豬品質要求極高，每年生產數量也少，物以稀為貴，而且優質的火腿制作過程比較長，因此最高價曾以4500美元的底價，最終拍賣24萬美元的驚人高價引發熱議。需要注意的是，伊比利亞火腿有四個等級，在選購的時候一定要慎重了。此外，西班牙名腿還有塞拉諾火腿和班賈布火腿。

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帕爾瑪火腿

帕爾瑪火腿是意大利艾米里亞-羅馬涅區帕爾瑪省特產，色澤嫩紅，如粉紅玫瑰般，脂肪分布均勻，口感于各種火腿中最為柔軟，因此正宗的意大利餐廳，都有供應，據說一根火腿就能夠賣到1300美元，折合人民幣都快上萬了。上好的帕爾瑪火腿至少要有9公斤以上，色澤呈暗紅，切片后有透視感，帶云石紋理的脂肪，嗅起來有陳年的肉香及煙熏的氣味，入口味道咸香，脂肪能在口中溶解，有回味。

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宣威火腿

宣威火腿是云南省著名地方特產，因產于宣威而得名。宣威火腿的特點是形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦適中；切開斷面，香氣濃郁，色澤鮮艷，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，似血氣尚在滋潤。其品質優良，足以代表云南火腿，故常稱“云腿”。宣威火腿吃法多樣，可炒、蒸、煮而食，也可切塊燒烤至焦黃，以排出肉表臘味，再洗凈煮熟，切片食用，色、香、味具佳。

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金(jin)華火腿

金華火腿是浙江省金華市特產，其外形皮薄爪細，皮色黃亮、形似琵琶、肉色紅潤、香氣濃郁，以色、香、味、形“四絕”聞名于世。由于所用原料和加工季節以及腌制方法的不同，金華火腿又有許多不同的品種，有早冬腿、正冬腿、早春腿、晚春腿、風腿、方腿、月腿、云蹄、蹄跑、戌腿、深山腿、小珍腿、蔣腿、竹葉熏腿、醬腿、糖腿、風凍腿等。據了解，正宗的金華火腿都具有色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口等特點；內含豐富的蛋白質和脂肪，多種維生素和礦物質。

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圣丹(dan)尼火腿

圣丹尼火腿是除了帕爾馬火腿之外的另一種意大利頂級火腿，在意大利中部與北部出生、成長的豬是它的制作原料，并加以天然海鹽腌制，因此產量比帕爾馬火腿少。圣丹尼火腿的顏色呈淡粉色，口感柔軟，相對于帕爾瑪火腿而言，沒有那么咸，吃到口中有淡淡的甜味，吃完感覺唇齒留香。據Ma igoo網編了解，圣丹尼火腿可以直接吃，也可以搭配蜜瓜等做成沙拉、搭配馬蘇里拉奶酪直接吃。

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黑森林火腿

黑森林火腿是在德國黑森林地區生產的各種干熏煙熏火腿，從食材到制作方法皆遵循當地的傳統，使用保留傳統的制作方式，無法大量批次生產。據買購網所知，上好的黑森林火腿無骨，脂肪約五分之一，火腿外黑內紅，切開后色澤呈暗紅色，尚未切開來時就能聞到濃郁的煙熏香氣。黑森林火腿可以與水果一起新鮮食用，或用作烹飪菜肴的成分。據了解，黑森林火腿食用的時候需要切成紙片般的薄片，越薄越好，豬肉紋路質感絲絲可見，食之咸味、鮮味，還帶著一絲絲的回甜。

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巴約拿(na)火腿

巴約拿火腿是法國南部巴斯克區域的特產，以城市巴約拿命名，最大的特色是火腿的處理方式：油封，能保持經年不壞，芳香濃郁。據了解，巴約拿火腿的原材料選自本地特有的豬種類，以玉米為飼料，水源則是山泉水，在腌制的過程中會撒上法國特有的白鹽，所以制作出來的火腿斷面色澤鮮艷呈現玫瑰色，肉質柔軟、富有彈性，散發著濃郁的香氣。

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如皋火腿

如皋火腿是江蘇南通市如皋市的名產，薄皮爪細，形如琵琶，色紅似火，風味獨特，生產中選用如皋、海安一帶飼養的尖頭細腳、薄皮嫩肉的優種生豬為原料，經過多道工序制成，與浙江金華火腿、云南宣威火腿齊名，為全國三大名腿之一。據了解，如皋火腿的特點是鮮香味美，風味獨特，以色香味型，揚名海內外，加工好的如皋火腿，切好內部后，色澤鮮艷，肉呈現桃紅色。

約克火腿

約克火腿是英國英國約克郡的一種傳統干腌火腿，以肉質厚實的以約克郡白豬搭配橡木煙熏而成，干腌過程需要持續大約三周，之后放在橡木桶上熏制再陳化等，和其他英式火腿相比，它的口感偏干咸，充滿淡淡果香，這樣熏制類的火腿極易吸收味道，并鎖于食材之中，加上優質的約克郡白豬，口感甜美，回味無窮。在英國，約克火腿的吃法比較多樣，可以可以煮熟，也可以切成薄片冷藏后再燒烤；可以搭配黃油面包作為下午茶的咸點心，也可以搭配雞蛋作為早餐。

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弗吉尼亞火腿

弗吉尼亞火腿產于美國的弗吉尼亞州，又叫鄉村火腿，這種火腿是用花生喂養的豬為原材料，經過多重工藝制成，據了解，弗吉尼亞火腿有一個比較大的特點，就是這種火腿并不會完全用鹽腌制，還會進行蒸煮和煙熏的方式來制作，做好的火腿保有火腿天然風味的同時也能意外收獲花生的另一重油脂香。

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