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基本介紹

黑森林火腿是在德國(guo)黑森林地(di)區(qu)生產的各種(zhong)干熏煙熏火腿。

自1997年以來，黑(hei)森(sen)林火腿(tui)一直(zhi)是受保護的地理標志在(zai)(zai)歐(ou)洲聯盟，這意味(wei)著在(zai)(zai)歐(ou)盟出(chu)售黑(hei)森(sen)林火腿(tui)任何產(chan)品(pin)必須傳統上(shang)并至少部分地制造(zao)在(zai)(zai)德國黑(hei)森(sen)林地區內。

但是(shi)，該(gai)名稱在歐盟之外并沒(mei)有得到認可(ke)。

品質特點

黑森林火腿無骨(gu)，具(ju)有非常明顯的風味(wei)，在德國美食中(zhong)很常見。

制作方法

生火腿腌(a)制后，用大蒜、香(xiang)菜、胡椒、杜松子和其他香(xiang)料調味。

后固(gu)化(hua)為兩至三個星期，該(gai)鹽被除去(qu)，火(huo)腿老化(hua)另外兩周。

然后使(shi)用“當地針葉樹和(he)鋸末”在(zai)約25°C（77°F）的溫度(du)下(xia)冷(leng)熏(xun)幾天。

在空調房中(zhong)熟化數周，外面幾乎變成黑色，并獲得其獨特的風(feng)味。

品嘗方法

黑(hei)森林火腿(tui)可以與(yu)水果一起新鮮食用，或用作(zuo)烹飪菜(cai)肴(yao)的成分。

據了解，黑森林(lin)火腿食用的時候(hou)需(xu)要切成紙(zhi)片(pian)般的薄(bo)片(pian)，越(yue)薄(bo)越(yue)好，豬肉(rou)紋(wen)路(lu)質感絲(si)絲(si)可(ke)見，食之(zhi)咸味(wei)、鮮(xian)味(wei)，還帶著一絲(si)絲(si)的回甜。