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基本介紹

黑森林火腿(tui)(tui)是在德(de)國黑森林地區生產的各(ge)種干熏煙熏火腿(tui)(tui)。

自1997年以(yi)來(lai)，黑森(sen)林(lin)火(huo)腿(tui)一直是(shi)受保護的(de)地理標志在歐洲(zhou)聯盟，這意(yi)味著在歐盟出(chu)售黑森(sen)林(lin)火(huo)腿(tui)任(ren)何產品必須傳統上并(bing)至少(shao)部(bu)分地制造在德國黑森(sen)林(lin)地區(qu)內。

但是，該名稱在歐盟之外(wai)并沒有得到認可。

品質特點

黑森林火腿無(wu)骨，具(ju)有非常明顯的風(feng)味，在(zai)德國美(mei)食中很(hen)常見。

制作方法

生火腿腌制后，用大(da)蒜、香菜、胡椒、杜松子和其他(ta)香料調味(wei)。

后固化為兩至三個星期，該(gai)鹽被除去，火腿老化另(ling)外(wai)兩周。

然后使用“當(dang)地針葉樹和鋸末(mo)”在約25°C（77°F）的溫(wen)度(du)下冷(leng)熏幾天。

在(zai)空調房中熟化(hua)數(shu)周，外(wai)面幾(ji)乎變成黑色，并獲得其獨特的風味(wei)。

品嘗方法

黑森林(lin)火腿(tui)可(ke)以(yi)與水果一起新鮮食用(yong)，或用(yong)作(zuo)烹飪菜(cai)肴的成分。

據了解，黑(hei)森林火腿食用的(de)(de)(de)時候(hou)需要切成紙片(pian)般的(de)(de)(de)薄片(pian)，越薄越好，豬肉(rou)紋路質感絲絲可見，食之咸(xian)味、鮮味，還(huan)帶(dai)著一絲絲的(de)(de)(de)回甜。