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基本介紹

黑森林(lin)火腿是在德國黑森林(lin)地區(qu)生產的各種干熏煙熏火腿。

自(zi)1997年以來(lai)，黑(hei)森林(lin)(lin)火(huo)腿(tui)一直(zhi)是(shi)受保護的(de)地理標志在歐(ou)洲(zhou)聯盟，這意味著在歐(ou)盟出售黑(hei)森林(lin)(lin)火(huo)腿(tui)任何(he)產品必須傳統上并(bing)至(zhi)少部分(fen)地制造(zao)在德國黑(hei)森林(lin)(lin)地區內。

但是，該名稱在歐盟之外(wai)并(bing)沒有得到認可。

品質特點

黑森林火腿無骨，具(ju)有非常(chang)明顯的(de)風味，在德國美食中很常(chang)見。

制作方法

生火腿腌制(zhi)后，用(yong)大蒜、香菜(cai)、胡椒(jiao)、杜松子和其(qi)他香料調味(wei)。

后固化為兩(liang)至三(san)個(ge)星期，該鹽被除(chu)去，火腿(tui)老(lao)化另(ling)外兩(liang)周。

然后(hou)使用“當地針葉樹和鋸末”在約25°C（77°F）的(de)溫(wen)度下冷熏幾天。

在空調房中熟化數周，外面幾乎變成(cheng)黑色，并獲得其獨特的風味。

品嘗方法

黑森(sen)林火腿可(ke)以與水(shui)果一(yi)起新鮮食用，或(huo)用作烹飪菜肴的成分。

據(ju)了解，黑森(sen)林火腿食用的(de)(de)時候(hou)需(xu)要(yao)切成(cheng)紙片般(ban)的(de)(de)薄(bo)片，越(yue)薄(bo)越(yue)好，豬肉(rou)紋(wen)路質感絲(si)(si)(si)絲(si)(si)(si)可見，食之咸味(wei)、鮮味(wei)，還帶著一絲(si)(si)(si)絲(si)(si)(si)的(de)(de)回甜。