黑(hei)森(sen)林火腿是在德國黑(hei)森(sen)林地區生(sheng)產的各(ge)種干熏煙熏火腿。
自1997年以來，黑森(sen)林火腿一(yi)直是受(shou)保護的地理標志在歐(ou)洲聯盟(meng)，這(zhe)意(yi)味著在歐(ou)盟(meng)出售黑森(sen)林火腿任何產品必須傳統上并至少部分地制(zhi)造在德(de)國(guo)黑森(sen)林地區(qu)內。
但是(shi)，該名稱在歐盟之(zhi)外并沒有(you)得到認可。
黑(hei)森林(lin)火腿(tui)無骨，具(ju)有非常明(ming)顯的風味(wei)，在德國美食中很常見。
生火腿腌制(zhi)后(hou)，用大蒜、香菜、胡椒、杜松子和其(qi)他香料(liao)調味。
后固化為(wei)兩至三個星期，該(gai)鹽(yan)被除去，火腿老化另外(wai)兩周。
然后(hou)使用“當(dang)地針葉樹和鋸末”在約25°C（77°F）的溫度(du)下(xia)冷熏幾天。
在空調房(fang)中熟化數周，外面(mian)幾乎(hu)變(bian)成黑色，并獲得其獨特的風味。
黑森林(lin)火腿可以與(yu)水果一起(qi)新(xin)鮮食用(yong)，或用(yong)作烹(peng)飪菜肴的成分。
據了解，黑森林(lin)火腿食用的時(shi)候需要切(qie)成紙片(pian)般的薄片(pian)，越薄越好，豬肉紋路質感絲絲可(ke)見，食之咸味、鮮味，還帶著一絲絲的回甜。
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