俗話說“四條腿不如兩條腿，兩條腿不如一條腿，一條腿不如沒有腿”，說的就是在吃肉類食物時，家畜的營養沒有家禽高，家禽又沒有水產高，而魚類又是水產的代表，具有高蛋白、低脂肪，維生素、礦物質含量豐富，口味好優點，既易于被人體所吸收，又可以補充各種營養物質，是最有營養的肉類之一。魚有海水魚和淡水魚之分，世界上的可食用魚類有2萬多種，給人們的餐桌增加了豐盛的菜品和豐富的營養來源，烹飪方式很豐富，清蒸、紅燒、家常燒、油炸、燉湯等，每一種吃法都鮮美無比。

作為水產的另一大代表，蝦肉也是營養很豐富的肉類之一，有海水蝦和淡水蝦。無論是哪種蝦，都是高蛋白、低脂肪，而且富含大量的維生素、鋅、碘、鈣和硒等微量元素，不僅常被作為增肌減脂的食物，更是老人和孩子也非常適合的食療佳品，對人體優質蛋白質的吸收非常有幫助。蝦的做法非常豐富，可以白煮，可以紅燒，可以做湯，也可以爆炒。據maigoo網小編了解，日本大阪大學的科學家發現，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。

在我國民間一直有“一鴿勝九雞”的說法，足以見鴿子的滋補養性食療效果好。鴿子肉屬于高蛋白食物，可以有效補充人體所需營養；鴿子肉是中性食物，無機鹽含量高，可以維持體內電解質平衡；鴿子肉泛酸含量豐富，可以預防脫發以及抗衰老。鴿子的肉質也十分細嫩鮮美，不管是烤乳鴿還是燉鴿子湯，都十分美味，如果是用來滋補養生的話，燉鴿子湯無疑是最有營養的，喝鴿子湯不僅可以補充營養，提高抵抗力，還對病后虛弱、血虛、閉經、頭暈、神疲有很好的的補益作用。

提到鵪鶉肉，相信大部分人都比較陌生，這種肉食一般都需要專門購買，雖然少見，但卻是營養價值很高的食物。鵪鶉肉肉質鮮美，含脂肪少，食而不膩，素有“動物人參”之稱，適合中老年人以及高血壓、肥胖癥患者食用。鵪鶉肉主要成分為蛋白質、脂肪、無機鹽類，含有多種氨基酸，膽固醇含量較低，可補五臟，益精血，溫腎助陽，具有補腎、補充營養的功效，經常和各類中藥如黨參、枸杞子一起烹飪，是食療佳品，此外個頭非常小，一頓吃一只都不成問題，還不用擔心浪費。

雞胸肉是雞身上最大的兩塊肉，在胸部里側，形狀像斗笠，是雞肉中比較精華的一個部分。去皮之后的雞胸肉，每100g雞胸肉約含蛋白質25g，蛋白質含量達到了40%，并且脂肪含量低至1.9%，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一，適合減脂期食用。雞胸肉的做法是非常豐富的，蒸、煎、燜、炸、煮等都能把它做成各種各樣的美食。

什么肉類的營養豐富？鴨是為餐桌上的上乘肴饌，也是人們進補的優良食品。鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻，所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，同時還含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一。公鴨肉性微寒，母鴨肉性微溫，凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱、食欲不振、發熱、大便干燥和水腫的人食之更為有益。不過買購 網美食小編提醒，對于體質虛寒、患有慢性腸炎的人群來說，鴨皮的脂肪含量高，應盡量避免食用過多。

兔肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類，而且特別容易被人體消化吸收，是肉類中的“黃金”。兔肉是肥胖者和心血管病人的理想肉食，更是健身人士最為追求的蛋白質來源，還是年輕女子美容養顏抗衰老的優質肉食，在國際市場上享有盛名，被稱之為“保健肉”、“葷中之素”、“美容肉”、“百味肉”等。兔肉不僅本身肉質清香，沒有腥臊味，而且和各種食物都很百搭不串味，可以炒、可以烤、可以紅燒還可以燉湯，但是記得兔肉在切的時候一定要順著紋路切，因為兔肉里沒什么經絡，如果不順著紋路切，烹制好的兔肉就容易變碎，還不容易煮熟。

牛肉是世界第三大肉類，深受各國人民的歡迎，不過牛肉也有脂肪，要想最大程度享受牛肉的營養美味，應該選擇牛瘦肉而不是肥牛肉。牛瘦肉蛋白質含量高，且蛋白質的氨基酸組成與人體需要的基本一致，肌氨酸含量比其它肉類都高，這使它對增長肌肉、增強力量很有效果，食用牛瘦肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨的作用。牛肉烹飪方式很多，如醬牛肉、紅燒牛肉、爆炒牛肉、孜然牛肉等，還有西餐中的牛排、牛肉漢堡等，無論年輕人還是老年人，多食牛瘦肉確實是對身體有很多益處，建議采用低熱量、少油脂的烹飪方式會更健康。

與眾多肉類食材進行對比的時候，羊肉是最為滋補身體的，因為它肉質性溫，不管是男性朋友，還是女性朋友，都可以多吃羊肉。羊肉營養豐富，且鈣、鐵、維生素D的含量相對大部分肉類更多，既能御風寒又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎有治療和補益效果，特別是對于男性朋友來說，多吃羊肉的話，還有很好的補腎虛作用，尤其是上了年紀的中老年朋友，很多人都愛出現腎虛，所以這個時候就可以多吃羊肉。羊肉最營養的做法是用來煲湯，相比較于燒烤等做法的時候，煲湯的制作方式，可以讓其所富含的各種營養成分，被完全稀釋到湯汁中，營養價值翻倍。

豬肉是很多家庭每天都在吃的肉類，雖然富含鈣、蛋白質等多種營養成分，但同時還富含了脂肪、膽固醇等多種物質，攝入過多會引發三高，所以食用豬肉最好選擇豬瘦肉。豬瘦肉蛋白質含量很高，但是熱量不高，這就是健身人士也同時把豬瘦肉納入食譜的最重要的原因，豬瘦肉同樣也適合老年人群食用；豬瘦肉中含鐵量豐富，其含有的血紅素鐵和促進鐵吸收的半胱氨酸，是改善缺鐵性貧血的物質，同時也是B族維生素（尤其是Vb12）的優質來源，豬瘦肉的美食太多了，數都數不完，常吃的做法有干炸里脊、糖醋里脊、熘肉段、烤里脊、醬腱子肉等。