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基本介紹

鴿(ge)肉(rou)(rou)不但營(ying)養豐富，且還有一定的保健功(gong)效，能防治多種疾病(bing)，《本(ben)草(cao)綱目》中記(ji)(ji)載“鴿(ge)羽色眾多，唯白色入(ru)藥”，從古至今(jin)中醫學認為鴿(ge)肉(rou)(rou)有補肝壯(zhuang)腎(shen)(shen)、益(yi)氣補血(xue)(xue)、清熱解毒、生津止渴等功(gong)效。現(xian)代醫學認為：鴿(ge)肉(rou)(rou)壯(zhuang)體(ti)補腎(shen)(shen)、生機活力、健腦補神，提高(gao)記(ji)(ji)憶力，降低血(xue)(xue)壓，調整人(ren)體(ti)血(xue)(xue)糖(tang)，養顏美容，皮膚潔白細嫩，延年益(yi)壽。

菜品特色

古話說(shuo)(shuo)“一(yi)鴿(ge)(ge)勝九雞”，鴿(ge)(ge)子營養價值(zhi)較高，對老(lao)年人、體(ti)(ti)虛(xu)病弱者、手術病人、孕婦及兒童非常適合.鴿(ge)(ge)子的(de)(de)營養價值(zhi)極(ji)高，既(ji)是名貴的(de)(de)美(mei)味佳肴，又是高級滋補佳品。鴿(ge)(ge)肉為(wei)高蛋白(bai)(bai)(bai)、低(di)脂(zhi)肪(fang)食品，蛋白(bai)(bai)(bai)含量(liang)為(wei)24.4%，超(chao)過兔、牛、豬、羊(yang)、雞、鴨、鵝和狗(gou)等肉類(lei)，所(suo)含蛋白(bai)(bai)(bai)質中(zhong)有許(xu)多人體(ti)(ti)的(de)(de)必需氨基(ji)酸，且(qie)消化吸收(shou)率在5%，鴿(ge)(ge)子肉的(de)(de)脂(zhi)肪(fang)含量(liang)僅(jin)為(wei)0.3%，低(di)于(yu)其他肉類(lei)，是人類(lei)理想的(de)(de)食品。鴿(ge)(ge)子蛋被(bei)人稱為(wei)“動物人參”含有豐(feng)富的(de)(de)蛋白(bai)(bai)(bai)質。中(zhong)國(guo)民間有"一(yi)鴿(ge)(ge)勝九雞"的(de)(de)說(shuo)(shuo)法.白(bai)(bai)(bai)鴿(ge)(ge)的(de)(de)繁殖力很強，性欲極(ji)強，雌雄交(jiao)配很頻(pin)密，這是由于(yu)白(bai)(bai)(bai)鴿(ge)(ge)的(de)(de)性激(ji)素(su)分泌特別(bie)旺盛所(suo)致，所(suo)以人們把白(bai)(bai)(bai)鴿(ge)(ge)作為(wei)扶(fu)助陽氣(qi)(qi)強身妙品，認(ren)為(wei)它具有補益(yi)腎氣(qi)(qi)、強壯性機能的(de)(de)作用。

鴿肉(rou)的蛋白(bai)質含(han)量高(gao)(gao)(gao)，鴿肉(rou)消化率也高(gao)(gao)(gao)，而脂肪含(han)量較(jiao)低，在獸禽動物肉(rou)食中(zhong)適合人類食用(yong)。此外(wai)，鴿肉(rou)所含(han)的鈣、鐵、銅(tong)等元(yuan)素及(ji)維生素A、B族(zu)維生素、維E等都比(bi)雞(ji)、魚、牛、羊肉(rou)含(han)量高(gao)(gao)(gao)。

乳(ru)鴿的(de)(de)骨(gu)(gu)內含有豐富的(de)(de)軟(ruan)骨(gu)(gu)素，可與(yu)鹿茸中的(de)(de)軟(ruan)骨(gu)(gu)素相(xiang)媲美(mei)，經常食用，具有改善皮膚(fu)細胞活力，增強皮膚(fu)彈性，改善血液循環，面色紅潤(run)等功效。乳(ru)鴿含有較多的(de)(de)支鏈氨基酸和精氨酸可促(cu)進體(ti)內蛋白(bai)質的(de)(de)合成(cheng)，加快創傷愈合。

食用價值

科(ke)學研究仍未證(zheng)實鴿(ge)肉對于產(chan)婦(fu)回奶癥狀是(shi)否有直接關聯。對于25歲以下的(de)女性，鴿(ge)肉可能會影(ying)響到子宮收(shou)縮，干擾(rao)人體(ti)正常(chang)發(fa)育。食用(yong)時間長，若(ruo)出(chu)現不適(shi)，建議立即就(jiu)醫。

另外(wai)，雖然(ran)鴿肉所含(han)營養價值(zhi)高，但缺乏維生(sheng)素B16、維生(sheng)素C、維生(sheng)素D，以及(ji)人體正常生(sheng)命(ming)必須的碳水化合物。

現代科學表明(ming)，人體(ti)(ti)內含有20種以(yi)上構成蛋白(bai)(bai)質的氨(an)基(ji)酸，這些氨(an)基(ji)酸對于人體(ti)(ti)而言都是必須的，不存在“優質”“非優質”之分。只(zhi)吃鴿肉，反而會導致其(qi)他蛋白(bai)(bai)質的缺乏，造(zao)成人體(ti)(ti)亞健康(kang)，進而造(zao)成身體(ti)(ti)虛弱。

所以(yi)，想靠“多”吃鴿肉來(lai)“補”身(shen)體，建議您還是放棄為好(hao)。合理(li)膳(shan)食為上！

制作方法

取白(bai)鴿肉(rou)半只，巴戟天(tian)10克，淮山藥(yao)10克，枸杞子10克，燉服，喝湯(tang)食肉(rou)。或上藥(yao)配用乳(ru)鴿一只，若服后偏燥，也可用白(bai)木耳適(shi)量燉乳(ru)鴿，則補而不燥。

屬雞鴿(ge)科(ke)動物。其性味咸平，含有蛋白質、脂肪、碳水化(hua)合(he)物、鈣、磷、鐵、維生素等(deng)多種(zhong)成(cheng)分(fen)。