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基本介紹

鴿(ge)肉不但營養豐富，且還有一定的保健功效，能(neng)防治多種疾(ji)病，《本草綱目》中記載“鴿(ge)羽色(se)眾多，唯(wei)白(bai)色(se)入藥”，從古至(zhi)今(jin)中醫學(xue)認為鴿(ge)肉有補(bu)肝壯(zhuang)腎、益氣(qi)補(bu)血、清熱(re)解毒(du)、生津止渴等功效。現代(dai)醫學(xue)認為：鴿(ge)肉壯(zhuang)體(ti)補(bu)腎、生機活(huo)力、健腦補(bu)神，提高(gao)記憶力，降低(di)血壓，調整人體(ti)血糖，養顏美容(rong)，皮膚(fu)潔白(bai)細嫩，延年益壽(shou)。

菜品特色

古(gu)話說“一鴿(ge)(ge)勝九(jiu)雞”，鴿(ge)(ge)子(zi)(zi)(zi)營(ying)養價值較高，對老年人(ren)(ren)(ren)(ren)、體虛病(bing)弱者、手術(shu)病(bing)人(ren)(ren)(ren)(ren)、孕婦及兒童非常適合.鴿(ge)(ge)子(zi)(zi)(zi)的(de)(de)(de)(de)營(ying)養價值極(ji)高，既是名貴的(de)(de)(de)(de)美味佳肴，又是高級(ji)滋補(bu)佳品(pin)。鴿(ge)(ge)肉(rou)為(wei)高蛋白(bai)、低脂肪食品(pin)，蛋白(bai)含量為(wei)24.4%，超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗(gou)等肉(rou)類，所含蛋白(bai)質(zhi)中有(you)(you)許多人(ren)(ren)(ren)(ren)體的(de)(de)(de)(de)必需氨基(ji)酸，且(qie)消化吸收(shou)率在5%，鴿(ge)(ge)子(zi)(zi)(zi)肉(rou)的(de)(de)(de)(de)脂肪含量僅(jin)為(wei)0.3%，低于其他肉(rou)類，是人(ren)(ren)(ren)(ren)類理(li)想(xiang)的(de)(de)(de)(de)食品(pin)。鴿(ge)(ge)子(zi)(zi)(zi)蛋被(bei)人(ren)(ren)(ren)(ren)稱為(wei)“動物人(ren)(ren)(ren)(ren)參”含有(you)(you)豐富的(de)(de)(de)(de)蛋白(bai)質(zhi)。中國民間有(you)(you)"一鴿(ge)(ge)勝九(jiu)雞"的(de)(de)(de)(de)說法(fa).白(bai)鴿(ge)(ge)的(de)(de)(de)(de)繁殖力很強，性欲極(ji)強，雌(ci)雄交配很頻(pin)密，這是由于白(bai)鴿(ge)(ge)的(de)(de)(de)(de)性激素分泌(mi)特(te)別旺盛(sheng)所致，所以人(ren)(ren)(ren)(ren)們把(ba)白(bai)鴿(ge)(ge)作為(wei)扶助(zhu)陽氣強身(shen)妙品(pin)，認為(wei)它具有(you)(you)補(bu)益腎氣、強壯性機能的(de)(de)(de)(de)作用。

鴿肉的蛋白(bai)質含(han)量(liang)高，鴿肉消化率也高，而(er)脂肪(fang)含(han)量(liang)較低，在(zai)獸禽動物肉食中適合人類食用(yong)。此外(wai)，鴿肉所含(han)的鈣、鐵(tie)、銅(tong)等元素(su)(su)及(ji)維(wei)(wei)生素(su)(su)A、B族(zu)維(wei)(wei)生素(su)(su)、維(wei)(wei)E等都比雞(ji)、魚、牛(niu)、羊肉含(han)量(liang)高。

乳鴿(ge)的(de)骨(gu)內(nei)含有豐富的(de)軟(ruan)骨(gu)素，可與(yu)鹿茸中的(de)軟(ruan)骨(gu)素相(xiang)媲美(mei)，經常食用，具有改善(shan)皮(pi)膚細胞活力，增強(qiang)皮(pi)膚彈性，改善(shan)血(xue)液(ye)循環，面色紅潤(run)等功效(xiao)。乳鴿(ge)含有較(jiao)多的(de)支鏈氨(an)(an)基酸和精氨(an)(an)酸可促進體內(nei)蛋白質的(de)合成，加(jia)快創傷愈合。

食用價值

科(ke)學研究仍未證(zheng)實(shi)鴿(ge)肉對(dui)(dui)于產婦回奶癥狀(zhuang)是否(fou)有直接關聯。對(dui)(dui)于25歲以下的女性，鴿(ge)肉可能會影響到子宮收縮，干擾(rao)人體正常發育(yu)。食(shi)用時間(jian)長，若出現(xian)不適，建議立即就醫。

另(ling)外，雖然鴿(ge)肉所含(han)營養價值高，但(dan)缺乏維(wei)生素B16、維(wei)生素C、維(wei)生素D，以及(ji)人(ren)體正常生命必(bi)須的碳水化合物。

現代科學表明，人體(ti)(ti)內含有(you)20種以上構成(cheng)(cheng)蛋白質(zhi)的氨基(ji)酸(suan)，這些(xie)氨基(ji)酸(suan)對(dui)于人體(ti)(ti)而言都(dou)是必須(xu)的，不存在“優(you)質(zhi)”“非優(you)質(zhi)”之分。只吃鴿肉，反(fan)而會(hui)導致其他(ta)蛋白質(zhi)的缺乏，造成(cheng)(cheng)人體(ti)(ti)亞健康，進而造成(cheng)(cheng)身體(ti)(ti)虛(xu)弱(ruo)。

所以，想靠“多”吃鴿肉(rou)來“補”身體，建議您(nin)還是放棄(qi)為好(hao)。合理膳食為上！

制作方法

取白鴿(ge)肉(rou)半只(zhi)，巴戟天(tian)10克(ke)，淮(huai)山藥10克(ke)，枸杞子10克(ke)，燉服，喝湯食肉(rou)。或上藥配(pei)用乳鴿(ge)一只(zhi)，若服后偏燥，也可用白木耳(er)適量燉乳鴿(ge)，則補(bu)而不燥。

屬雞鴿科動物。其性味咸平，含有蛋白質、脂肪(fang)、碳水化合物、鈣、磷(lin)、鐵、維(wei)生素等多種成分。