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基本介紹

鴿(ge)肉不但營養(yang)豐(feng)富，且還有一定的保健(jian)功(gong)效(xiao)，能防治多種疾(ji)病，《本(ben)草綱目》中記(ji)載“鴿(ge)羽色(se)眾(zhong)多，唯白色(se)入(ru)藥”，從古(gu)至今(jin)中醫(yi)學認為鴿(ge)肉有補(bu)肝壯腎、益氣補(bu)血(xue)、清熱解毒、生津(jin)止渴等功(gong)效(xiao)。現代醫(yi)學認為：鴿(ge)肉壯體補(bu)腎、生機活力、健(jian)腦補(bu)神(shen)，提(ti)高記(ji)憶(yi)力，降(jiang)低血(xue)壓，調整人體血(xue)糖，養(yang)顏(yan)美容，皮膚(fu)潔(jie)白細嫩，延年益壽。

菜品特色

古(gu)話(hua)說“一鴿(ge)(ge)勝九(jiu)雞”，鴿(ge)(ge)子營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)較高，對老(lao)年人(ren)、體(ti)虛病弱者、手(shou)術(shu)病人(ren)、孕婦及兒(er)童非常適合.鴿(ge)(ge)子的(de)(de)(de)營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)極(ji)高，既是(shi)名貴(gui)的(de)(de)(de)美味佳肴(yao)，又是(shi)高級滋補佳品。鴿(ge)(ge)肉為(wei)高蛋白(bai)、低脂(zhi)肪食品，蛋白(bai)含量(liang)為(wei)24.4%，超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類，所含蛋白(bai)質(zhi)中有許(xu)多人(ren)體(ti)的(de)(de)(de)必需氨基酸，且(qie)消化吸收率在5%，鴿(ge)(ge)子肉的(de)(de)(de)脂(zhi)肪含量(liang)僅為(wei)0.3%，低于其他肉類，是(shi)人(ren)類理想的(de)(de)(de)食品。鴿(ge)(ge)子蛋被人(ren)稱(cheng)為(wei)“動物人(ren)參”含有豐(feng)富的(de)(de)(de)蛋白(bai)質(zhi)。中國民間有"一鴿(ge)(ge)勝九(jiu)雞"的(de)(de)(de)說法.白(bai)鴿(ge)(ge)的(de)(de)(de)繁殖力很(hen)強(qiang)，性(xing)欲(yu)極(ji)強(qiang)，雌(ci)雄交配很(hen)頻密，這是(shi)由于白(bai)鴿(ge)(ge)的(de)(de)(de)性(xing)激素分泌特別旺盛所致，所以人(ren)們(men)把白(bai)鴿(ge)(ge)作(zuo)(zuo)為(wei)扶助陽氣(qi)強(qiang)身妙品，認為(wei)它具有補益腎氣(qi)、強(qiang)壯性(xing)機能的(de)(de)(de)作(zuo)(zuo)用。

鴿(ge)(ge)肉(rou)(rou)的(de)蛋白質含量高，鴿(ge)(ge)肉(rou)(rou)消化率也高，而脂肪含量較(jiao)低，在獸禽動(dong)物肉(rou)(rou)食中(zhong)適(shi)合人類(lei)食用。此外，鴿(ge)(ge)肉(rou)(rou)所含的(de)鈣、鐵、銅(tong)等元素及維生(sheng)素A、B族維生(sheng)素、維E等都比(bi)雞、魚、牛、羊(yang)肉(rou)(rou)含量高。

乳鴿的骨(gu)內含有(you)豐富(fu)的軟(ruan)骨(gu)素，可與鹿茸中的軟(ruan)骨(gu)素相媲(pi)美，經(jing)常食用，具(ju)有(you)改(gai)善皮膚細胞活(huo)力，增強皮膚彈性(xing)，改(gai)善血(xue)液循環，面(mian)色紅(hong)潤等(deng)功效。乳鴿含有(you)較(jiao)多(duo)的支鏈氨(an)基酸和精氨(an)酸可促進(jin)體內蛋白質的合(he)成，加快創傷愈合(he)。

食用價值

科學(xue)研究(jiu)仍未證實鴿肉對(dui)于產婦回奶(nai)癥狀是否(fou)有直接關聯(lian)。對(dui)于25歲以下(xia)的女性，鴿肉可能會影響到子宮收縮，干擾人體正常發(fa)育。食用(yong)時間長，若(ruo)出現不適(shi)，建議立即就醫。

另外，雖(sui)然(ran)鴿肉所含營(ying)養價值高，但缺乏維(wei)生素(su)B16、維(wei)生素(su)C、維(wei)生素(su)D，以及(ji)人(ren)體正常(chang)生命必(bi)須的碳水化合物。

現代科學表(biao)明，人體內(nei)含有20種以上構成(cheng)蛋白質(zhi)(zhi)的氨基酸(suan)，這些氨基酸(suan)對于人體而言都(dou)是必須的，不存在“優質(zhi)(zhi)”“非優質(zhi)(zhi)”之分。只吃(chi)鴿肉，反(fan)而會導致其他蛋白質(zhi)(zhi)的缺乏，造成(cheng)人體亞健康，進而造成(cheng)身體虛弱。

所(suo)以，想(xiang)靠“多”吃鴿肉來“補”身體，建(jian)議您還是(shi)放棄為(wei)好。合理膳食(shi)為(wei)上！

制作方法

取白鴿肉(rou)半只，巴戟天10克(ke)，淮山藥(yao)10克(ke)，枸杞子10克(ke)，燉服，喝湯食肉(rou)。或上藥(yao)配用(yong)乳鴿一只，若(ruo)服后(hou)偏燥(zao)，也可用(yong)白木耳適量燉乳鴿，則補而不燥(zao)。

屬雞(ji)鴿科動物(wu)。其(qi)性(xing)味咸平，含有蛋白質(zhi)、脂肪、碳水化合(he)物(wu)、鈣、磷、鐵(tie)、維生素等(deng)多種(zhong)成分。