兔(tu)肉質地細嫩，味道鮮美，含(han)有豐(feng)富(fu)(fu)的(de)(de)卵磷脂、24%的(de)(de)全價蛋白(bai)和豐(feng)富(fu)(fu)的(de)(de)B族(zu)維生素復合物，是(shi)人(ren)體器官發(fa)育(yu)不可(ke)缺少的(de)(de)物質。吃兔(tu)肉可(ke)以(yi)健(jian)脾補中，涼血解毒，也可(ke)以(yi)緩(huan)解胃熱消(xiao)渴(ke)、腸(chang)熱便秘、腸(chang)風便血等不良癥狀。現代科學研究(jiu)證(zheng)明(ming)，兔(tu)肉對(dui)老人(ren)、幼兒(er)、孕婦(fu)、冠心病患者具有滋補作用。

一般來(lai)說野(ye)味(wei)(wei)(wei)指獲取得來(lai)做食(shi)物的(de)(de)野(ye)生動植物，不是人工(gong)飼養或培(pei)育的(de)(de)動植物都屬于野(ye)味(wei)(wei)(wei)，所以家養兔子并不算野(ye)味(wei)(wei)(wei)。從食(shi)品安全的(de)(de)角(jiao)度來(lai)說，野(ye)味(wei)(wei)(wei)沒有經過檢疫，食(shi)用是非(fei)常不安全的(de)(de)，為(wei)了(le)我們的(de)(de)健康著想，應該拒絕吃野(ye)味(wei)(wei)(wei)。

兔肉(rou)有(you)助于保護血(xue)(xue)管壁(bi)，阻止血(xue)(xue)栓形成，對高(gao)血(xue)(xue)壓，冠心病(bing)，糖尿(niao)病(bing)患者有(you)益。也有(you)助于增(zeng)強(qiang)體質，健美肌(ji)肉(rou)，保護細(xi)胞(bao)活性，維持身體健康。

兔肉的消化率可以高達85%以上，肉質細(xi)膩，纖維纖細(xi)，是慢性胃炎、胃潰(kui)瘍、結腸炎患者以及(ji)老人、體弱(ruo)者和(he)兒童的優質食(shi)滋(zi)補肉類。

兔(tu)(tu)肉(rou)中含有(you)豐富(fu)的煙酸，煙酸又名維生素(su)B3，皮(pi)(pi)膚(fu)如果缺乏煙酸，會(hui)變(bian)粗(cu)糙甚至(zhi)發(fa)生皮(pi)(pi)炎。因此，經常(chang)吃兔(tu)(tu)肉(rou)，能使人的皮(pi)(pi)膚(fu)細膩白嫩(nen)，保持容顏嬌美，專(zhuan)家(jia)據此稱兔(tu)(tu)肉(rou)為“美容肉(rou)”。

兔肉富含(han)鈣元素，有利于(yu)兒(er)童的骨(gu)骼發育，對骨(gu)質酥松的老人也(ye)有很好的補益作用。兔肉是兒(er)童，孕婦(fu)，老年人的天然補鈣佳品。

兔肉蛋白質含量高(gao)，熱(re)量低，對于追求(qiu)健康，減肥瘦身的人是(shi)最佳食用肉類之一。

材(cai)料：兔肉300g、食(shi)鹽適量(liang)、姜(jiang)適量(liang)、蒜適量(liang)、花椒(jiao)適量(liang)、料酒適量(liang)、生抽適量(liang)。

做法：

1、買回家的兔肉洗凈切(qie)小(xiao)塊，加入(ru)蔥姜蒜和料酒腌(a)制二(er)十分鐘備(bei)用(yong)。

2、大(da)火燒開，鍋加熱(re)后放入比(bi)平時炒菜多一些的油(you)，溫(wen)加熱(re)到70度左右轉中火，鍋內倒入腌好了的兔(tu)肉(rou)不斷炒。

3、炒至水份干時轉小火加入辣(la)椒(jiao)、花椒(jiao)、料酒等調料。

4、繼續炒5分鐘后起鍋，變冷后吃起味道更美。詳細>>

材料(liao)：兔肉、青椒(jiao)、紅椒(jiao)、干辣(la)椒(jiao)、花椒(jiao)、蔥、姜、蒜、老(lao)抽、料酒、胡椒(jiao)粉、淀(dian)粉、香菜。

做法：

1、兔肉洗凈，切(qie)成丁，用料酒、生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、姜末抓(zhua)勻，腌制半小時到一小時左右。

2、洗凈青(qing)椒(jiao)、紅椒(jiao)，去籽，切(qie)塊備(bei)(bei)用。蔥切(qie)段，姜(jiang)、蒜切(qie)片(pian)，準備(bei)(bei)好干辣椒(jiao)、花椒(jiao)。

3、腌制(zhi)好的兔肉中加(jia)入兩(liang)勺生粉(fen)拌勻(yun)，加(jia)入適量麻(ma)油拌勻(yun)。

4、鍋燒熱，放油，下入兔肉丁，大(da)火(huo)翻炒(chao)，炒(chao)至變色后盛出(chu)。

6、鍋里留底油，爆蔥段，大火爆幾秒之后盛出。加入姜、蒜、干辣椒、花椒，桔子皮，轉中火，加入青椒和紅椒塊翻炒，加入適量清水，炒至七八成熟后加入爆好的兔肉，再加入一大勺料酒、幾滴老抽、少許生抽炒勻，再加點水，加入一小勺鹽、一小勺胡椒粉，一小勺白砂糖，炒勻，撒上爆好的蔥段和香菜，盛出。詳細>>

材料：兔腿、姜、醋、蒜(suan)、黑胡椒(jiao)、香草、番茄醬、蠔油、白糖(tang)、鹽、蜂蜜(mi)。

做法：

1、兔腿洗(xi)干(gan)，切花刀，可以腌制得更入(ru)味一點。

2、除了蜂(feng)蜜，所有(you)的(de)調(diao)料放入碗內，姜和蒜切小塊，用壓蒜器壓成蓉，攪拌成濃稠的(de)醬汁(zhi)。

3、醬(jiang)汁全部倒在兔(tu)腿(tui)上，充分地按摩一會，用袋子(zi)密封，送(song)入冰(bing)箱里(li)腌制24小時以上。

4、腌(a)好的兔腿，排入烤(kao)盤，送入烤(kao)箱(xiang)200度，烤(kao)40分鐘。

5、中間取出來刷兩次蜂蜜水，并(bing)且翻面。

6、表面撒上孜然粉和辣椒粉，再烤5分鐘，即可出鍋裝盤。詳細>>

材(cai)料：兔腿、辣椒(jiao)、花椒(jiao)、蔥、姜、鹽、料(liao)酒、胡椒(jiao)粉(fen)、醬(jiang)油(you)、淀粉(fen)、香蔥、白芝麻仁。

做法(fa)：

1、兔(tu)腿去骨切丁(ding)，用蔥(cong)、姜、鹽、料酒、醬油、胡椒(jiao)粉(fen)腌(a)制30分鐘。

2、用(yong)淀粉拌勻。

3、熱(re)油炸(zha)金黃色。

4、花椒、辣(la)椒炒至棕(zong)紅色(se)，放入(ru)兔丁(ding)、撒芝(zhi)麻(ma)仁翻炒均勻。

5、撒上香蔥段即可出鍋裝盤。

材(cai)料(liao)：兔肉、醋、熟花生油(you)、蘇打粉(fen)(fen)、精鹽、雞(ji)蛋、料酒(jiu)、淀粉(fen)(fen)、味精、面粉(fen)(fen)、大蔥、白糖(tang)、桂花、生姜、醬油(you)、芝(zhi)麻油(you)、鮮湯。

做法：

1、兔肉放(fang)入(ru)清水(shui)中浸(jin)泡，撈出，控干(gan)，切(qie)成寬2厘(li)(li)米(mi)，厚3毫米(mi)，長5厘(li)(li)米(mi)的大片，放(fang)入(ru)瓷碗中，加清水(shui)用(yong)(yong)蘇打粉(fen)浸(jin)泡30分鐘，去(qu)掉血腥味，再用(yong)(yong)冷水(shui)漂洗(xi)兩遍，取潔凈的紗(sha)布包(bao)上(shang)兔肉片，擠去(qu)浮水(shui)，加料酒、醬油腌制入(ru)味，沾上(shang)面粉(fen)備用(yong)(yong)。

2、大(da)蔥(cong)、生姜均切(qie)成(cheng)細絲；雞蛋磕入碗(wan)里，加淀(dian)粉(fen)打勻，取小碗(wan)一(yi)只，加鮮湯10毫升、精鹽、紹酒、白糖、桂花、味(wei)精、芝麻油拌勻，勾兌成(cheng)咸甜味(wei)芡汁。

3、炒鍋燒(shao)熱，加入熟花生油(you)，油(you)溫燒(shao)至五(wu)成熱時(shi)，將(jiang)粘勻(yun)面(mian)粉(fen)的兔肉片逐片粘上蛋糊，放油(you)內炸至呈金黃色，倒(dao)入漏勺，瀝(li)油(you)。

4、原炒(chao)鍋凈后，放(fang)入(ru)25克熟花生(sheng)油(you)，燒熱(re)放(fang)入(ru)蔥絲、姜絲和炒(chao)香，倒入(ru)炸好(hao)的(de)兔肉片，烹入(ru)勾兌好(hao)的(de)調味芡汁(zhi)炒(chao)勻(yun)，順鍋邊淋(lin)入(ru)醋，炒(chao)勻(yun)，撒(sa)入(ru)余下(xia)的(de)芝(zhi)麻油(you)，即可出鍋裝(zhuang)盤(pan)。

材料：兔肉、罐頭竹筍、松蘑、淀(dian)粉(fen)、油(you)、雞湯、醬油(you)、香醋、鮮姜、辣椒面、白糖(tang)、大(da)蔥、花(hua)椒、料酒、花(hua)生(sheng)油(you)、味(wei)精、芝(zhi)麻油(you)、大(da)醬。

做法：

1、將兔肉切成4厘(li)米見(jian)方的中塊，入(ru)(ru)(ru)盆，加清水(shui)浸(jin)泡半個小(xiao)時，去其草腥和紅(hong)漿，用開(kai)水(shui)焯燙一下，洗凈，控干(gan)水(shui)，入(ru)(ru)(ru)碗，加入(ru)(ru)(ru)醬(jiang)油，精鹽、料酒，拌勻(yun)，腌制(zhi)入(ru)(ru)(ru)味。

2、罐頭竹筍切(qie)(qie)(qie)成菱角塊(kuai)；松蘑水(shui)發好，洗(xi)凈(jing)泥沙，去(qu)蒂根，切(qie)(qie)(qie)成片(pian)；油菜摘洗(xi)干凈(jing)，切(qie)(qie)(qie)成象眼(yan)塊(kuai)；生姜去(qu)皮，切(qie)(qie)(qie)片(pian)拍松；蔥去(qu)皮，洗(xi)凈(jing)，切(qie)(qie)(qie)段，待用。

3、炒(chao)鍋燒(shao)熱(re)，放入花生油(you)，燒(shao)四成熱(re)，將腌漬好的兔肉分三次投(tou)入油(you)鍋中，炸呈紅色，撈出，原(yuan)鍋油(you)倒出。

4、炒鍋留(liu)少(shao)許(xu)底油(you)，入花(hua)椒、大料、蔥段、姜片略煸，倒(dao)入炒好的(de)兔肉塊，加大醬(jiang)、料酒(jiu)、白糖、精鹽、醬(jiang)油(you)、香醋，放雞湯，燒(shao)開(kai)后，加入味精，調好口味，入松蘑片、竹(zhu)筍塊，改(gai)小火燒(shao)至酥(su)爛，燒(shao)到余(yu)油(you)少(shao)許(xu)湯汁時，改(gai)旺火，加水(shui)淀勾濃芡，撒辣椒面，淋芝麻油(you)，出鍋裝盤即可。

1、去除兔肉腥味最好的方法就是焯水。

焯水(shui)前要先把(ba)兔(tu)(tu)肉洗(xi)凈，切成(cheng)塊(kuai)狀(zhuang)再用清水(shui)浸(jin)泡(pao)半小時(shi)。鍋中加(jia)(jia)(jia)入冷水(shui)，直接加(jia)(jia)(jia)入浸(jin)泡(pao)好的(de)兔(tu)(tu)肉，然后放(fang)入適量的(de)蔥段(duan)與姜片(pian)，加(jia)(jia)(jia)少量料酒加(jia)(jia)(jia)熱。燒(shao)開以后把(ba)血沫去掉，然后把(ba)兔(tu)(tu)肉取出(chu)，最后用開水(shui)沖洗(xi)干凈，這(zhe)樣兔(tu)(tu)肉的(de)腥味(wei)就(jiu)被(bei)去除了。

2、烹飪時多加香料也可去除兔肉腥味。

想去(qu)除兔肉(rou)(rou)(rou)的(de)腥味，還可(ke)以(yi)在烹(peng)調(diao)兔肉(rou)(rou)(rou)時(shi)多加(jia)入(ru)一些香(xiang)料，特別是在制作冷吃兔或(huo)紅燒兔肉(rou)(rou)(rou)時(shi)。先在炒鍋(guo)中放食用油，加(jia)入(ru)姜、蒜片、八角、桂皮以(yi)及(ji)豆瓣(ban)醬(jiang)，等(deng)調(diao)味料炒出香(xiang)氣后，加(jia)入(ru)洗凈的(de)兔肉(rou)(rou)(rou)入(ru)鍋(guo)煸炒，這樣調(diao)味料的(de)香(xiang)氣就可(ke)以(yi)把兔肉(rou)(rou)(rou)的(de)腥味去(qu)掉。

橘子是(shi)一種營養豐富的水果，其性(xing)味甘酸而溫，多食(shi)生熱(re)。兔肉酸冷，食(shi)兔肉后(hou)，不宜馬上食(shi)橘子，不然(ran)會引起腸胃功能紊亂，導致(zhi)腹瀉。

芥(jie)末性溫，能(neng)溫中利竅(qiao)、通肺豁痰、利膈開(kai)胃，其味(wei)辛辣能(neng)刺激皮(pi)膚黏膜，擴張毛細血(xue)管(guan)，大(da)量食用(yong)可使血(xue)容量和心率下降(jiang)。兔肉酸(suan)冷(leng)性寒(han)，與(yu)芥(jie)末性味(wei)相(xiang)反，不(bu)宜(yi)同食，芥(jie)子(zi)粉碎后(hou)用(yong)作調味(wei)品，烹制兔肉時不(bu)可使用(yong)。

兔肉性味(wei)甘寒酸冷，雞蛋甘平(ping)微寒。二(er)者(zhe)各有(you)一些(xie)生(sheng)物活性物質，若同炒共食，則易產(chan)生(sheng)刺激腸胃道(dao)的物質而(er)引起腹瀉，所以不宜同食。

兔(tu)肉(rou)酸寒，性冷，干姜、生姜辛(xin)辣性熱(re)，二者味性相反，寒熱(re)同(tong)食，易導致(zhi)腹瀉。所以(yi)，烹調兔(tu)肉(rou)時(shi)不宜加(jia)姜。

芹菜和兔肉屬于(yu)相克的食材，最好不要一起(qi)吃。同食會引起(qi)脫皮、脫發。

小(xiao)白菜是蔬菜中含(han)礦(kuang)物質(zhi)(zhi)和(he)維生素最豐(feng)(feng)富(fu)的蔬菜，含(han)有(you)豐(feng)(feng)富(fu)的維生素C，其性(xing)平味甘(gan)，具(ju)有(you)清(qing)熱除(chu)煩、通利(li)腸胃的功(gong)能。兔(tu)肉含(han)有(you)豐(feng)(feng)富(fu)的優(you)質(zhi)(zhi)蛋白質(zhi)(zhi)，性(xing)涼(liang)味甘(gan)。兔(tu)肉與小(xiao)白菜同時食用(yong)會(hui)使蛋白質(zhi)(zhi)變性(xing)，降低營養價值(zhi)，并易引(yin)起腹(fu)瀉和(he)嘔吐。

兔子渾身上下都是寶(bao)，兔子的皮毛和肉(rou)(rou)都可以賺(zhuan)錢，兔肉(rou)(rou)養殖市場利潤空間不可謂不大了。

從(cong)經濟價(jia)值和(he)(he)養殖(zhi)難度上考慮，maigoo小編認為養殖(zhi)的(de)肉兔(tu)(tu)一般是長毛兔(tu)(tu)、獺兔(tu)(tu)和(he)(he)垂(chui)耳兔(tu)(tu)比較好。

單一(yi)的喂(wei)小(xiao)兔(tu)(tu)子(zi)(zi)吃精飼(si)料(liao)(liao)對小(xiao)兔(tu)(tu)子(zi)(zi)的成長(chang)非(fei)常不利(li)，大(da)量的精飼(si)料(liao)(liao)進入腸道后(hou)被(bei)迅速(su)分解掉，很容易導致(zhi)小(xiao)兔(tu)(tu)子(zi)(zi)患上腸炎(yan)、腹(fu)瀉甚(shen)至是(shi)死(si)亡。正確的做(zuo)法是(shi)，粗纖維的飼(si)料(liao)(liao)混(hun)合精飼(si)料(liao)(liao)喂(wei)養；切勿濫用(yong)藥物，過(guo)量食用(yong)藥物會導致(zhi)兔(tu)(tu)子(zi)(zi)腸道內的有(you)益(yi)微生物死(si)亡，時間一(yi)長(chang)，兔(tu)(tu)子(zi)(zi)更容易生病(bing)了；定期給兔(tu)(tu)舍消毒(du)，不干凈的環(huan)境下，會產生大(da)量的病(bing)菌，兔(tu)(tu)子(zi)(zi)們(men)很容易生病(bing)。

1、每逢節日活動，就到了網(wang)購達人們大展身(shen)手的(de)時候了，然而(er)面對五花八門的(de)商(shang)品、參差(cha)不齊的(de)價格卻不知如何下手？

2、每逢節日活動，就到(dao)了網購達人們大展身手的(de)時候(hou)了，然而面對五花八門的(de)商(shang)品、參差不齊(qi)的(de)價格卻不知如(ru)何下手？