兔肉質地細嫩，味(wei)道鮮美，含有豐(feng)富的卵磷脂、24%的全價蛋(dan)白和豐(feng)富的B族(zu)維生素復(fu)合物(wu)，是人(ren)體器(qi)官發育不可缺少的物(wu)質。吃兔肉可以健脾補中，涼血解毒，也可以緩解胃熱消渴、腸(chang)熱便(bian)秘、腸(chang)風便(bian)血等不良癥狀(zhuang)。現代(dai)科學(xue)研(yan)究證(zheng)明，兔肉對老(lao)人(ren)、幼兒、孕婦(fu)、冠心病患者具有滋補作用。

一(yi)般來說野(ye)(ye)味(wei)指(zhi)獲取得來做食物(wu)(wu)的野(ye)(ye)生(sheng)動植物(wu)(wu)，不(bu)是(shi)(shi)人工飼養(yang)或培育的動植物(wu)(wu)都屬于野(ye)(ye)味(wei)，所以家養(yang)兔子并不(bu)算野(ye)(ye)味(wei)。從食品(pin)安全的角度來說，野(ye)(ye)味(wei)沒有經過檢疫，食用是(shi)(shi)非常不(bu)安全的，為了(le)我們的健康著想，應(ying)該(gai)拒(ju)絕吃野(ye)(ye)味(wei)。

兔肉有助于保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓，冠心(xin)病，糖尿病患者(zhe)有益。也有助于增(zeng)強體(ti)質，健(jian)(jian)美(mei)肌肉，保護細胞活性(xing)，維持身體(ti)健(jian)(jian)康。

兔肉的消化率可以高達85%以上，肉質細膩，纖維纖細，是慢性胃炎(yan)、胃潰瘍、結腸炎(yan)患者(zhe)以及老人(ren)、體弱者(zhe)和(he)兒(er)童的優(you)質食滋補肉類(lei)。

兔(tu)肉中含有豐(feng)富(fu)的煙酸，煙酸又(you)名維生(sheng)素(su)B3，皮膚如果缺(que)乏煙酸，會變粗糙甚至發生(sheng)皮炎。因此(ci)(ci)，經常(chang)吃兔(tu)肉，能使人的皮膚細(xi)膩(ni)白嫩，保持容顏(yan)嬌美，專(zhuan)家(jia)據此(ci)(ci)稱兔(tu)肉為“美容肉”。

兔肉富含鈣元素，有(you)利于兒(er)童的骨骼發育(yu)，對(dui)骨質酥松(song)的老(lao)人(ren)也有(you)很好的補益作用。兔肉是(shi)兒(er)童，孕(yun)婦，老(lao)年人(ren)的天然補鈣佳品(pin)。

兔肉(rou)蛋(dan)白質含量(liang)高，熱(re)量(liang)低，對于追(zhui)求健(jian)康，減肥(fei)瘦身的(de)人是最佳食用肉(rou)類之一。

材料：兔肉(rou)300g、食鹽適(shi)量、姜適(shi)量、蒜適(shi)量、花椒適(shi)量、料酒適(shi)量、生抽(chou)適(shi)量。

做法：

1、買回家的兔(tu)肉洗凈切小塊，加入蔥姜蒜(suan)和料酒腌制二十分鐘備(bei)用(yong)。

2、大火(huo)燒開，鍋加熱(re)(re)后放入比平時炒(chao)菜多(duo)一些的油，溫加熱(re)(re)到70度左右轉中火(huo)，鍋內倒入腌好了的兔肉(rou)不(bu)斷炒(chao)。

3、炒至水份干時轉(zhuan)小火加(jia)入辣椒、花椒、料(liao)酒等調料(liao)。

4、繼續炒5分鐘后起鍋，變冷后吃起味道更美。詳細>>

材(cai)料：兔肉、青椒、紅椒、干辣椒、花椒、蔥、姜(jiang)、蒜、老抽(chou)、料酒、胡椒粉、淀粉、香(xiang)菜。

做法：

1、兔肉洗凈，切(qie)成丁，用料酒、生抽、老抽、姜末抓勻(yun)，腌(a)制半小(xiao)時到一小(xiao)時左右(you)。

2、洗凈青椒(jiao)、紅椒(jiao)，去籽，切塊備用。蔥切段(duan)，姜、蒜切片(pian)，準備好干辣(la)椒(jiao)、花椒(jiao)。

3、腌(a)制好的兔肉中(zhong)加(jia)入兩勺生(sheng)粉拌勻，加(jia)入適量麻油拌勻。

4、鍋燒熱，放油，下(xia)入兔肉丁，大火翻炒，炒至變色后盛出。

6、鍋里留底油，爆蔥段，大火爆幾秒之后盛出。加入姜、蒜、干辣椒、花椒，桔子皮，轉中火，加入青椒和紅椒塊翻炒，加入適量清水，炒至七八成熟后加入爆好的兔肉，再加入一大勺料酒、幾滴老抽、少許生抽炒勻，再加點水，加入一小勺鹽、一小勺胡椒粉，一小勺白砂糖，炒勻，撒上爆好的蔥段和香菜，盛出。詳細>>

材料：兔腿、姜、醋、蒜、黑胡椒、香草、番茄醬、蠔油、白糖、鹽、蜂蜜。

做(zuo)法(fa)：

1、兔腿洗干，切花刀，可(ke)以腌制得(de)更入味(wei)一點。

2、除(chu)了蜂蜜(mi)，所有的(de)調料放入碗(wan)內，姜和蒜切小(xiao)塊，用壓蒜器壓成蓉，攪拌成濃(nong)稠的(de)醬汁。

3、醬汁全(quan)部倒在兔腿上，充分地按摩一(yi)會，用袋子(zi)密封，送入冰箱里腌制24小時(shi)以上。

4、腌好的兔腿，排入烤盤(pan)，送(song)入烤箱200度，烤40分鐘。

5、中間取出來刷兩次蜂蜜水，并(bing)且翻(fan)面。

6、表面撒上孜然粉和辣椒粉，再烤5分鐘，即可出鍋裝盤。詳細>>

材(cai)料：兔腿、辣椒、花椒、蔥、姜、鹽、料酒、胡椒粉、醬油、淀粉、香(xiang)蔥、白芝麻仁。

做法：

1、兔腿(tui)去骨切丁，用蔥(cong)、姜、鹽、料酒、醬(jiang)油、胡(hu)椒粉腌制30分(fen)鐘。

2、用淀粉拌勻(yun)。

3、熱油炸金(jin)黃(huang)色。

4、花(hua)椒、辣(la)椒炒(chao)至棕紅色，放入兔丁、撒芝麻仁翻炒(chao)均勻。

5、撒上香蔥段即(ji)可出鍋裝盤。

材料(liao)：兔(tu)肉(rou)、醋、熟花(hua)生油(you)、蘇打粉、精(jing)鹽(yan)、雞蛋、料酒、淀粉、味精(jing)、面粉、大蔥、白糖(tang)、桂(gui)花(hua)、生姜、醬油(you)、芝麻(ma)油(you)、鮮湯。

做法(fa)：

1、兔(tu)肉放入清水中(zhong)浸(jin)泡，撈出，控干，切(qie)成寬2厘米(mi)，厚3毫米(mi)，長5厘米(mi)的(de)大片，放入瓷碗中(zhong)，加清水用(yong)蘇打(da)粉(fen)浸(jin)泡30分(fen)鐘，去(qu)掉血腥味，再(zai)用(yong)冷水漂洗兩遍，取潔(jie)凈的(de)紗布包上兔(tu)肉片，擠去(qu)浮水，加料酒、醬油腌制入味，沾上面粉(fen)備(bei)用(yong)。

2、大蔥、生(sheng)姜均(jun)切成細絲(si)；雞蛋(dan)磕(ke)入(ru)碗里，加(jia)淀粉打勻，取小(xiao)碗一只，加(jia)鮮(xian)湯10毫升(sheng)、精鹽、紹酒、白糖、桂花、味精、芝麻油拌勻，勾兌成咸(xian)甜味芡汁。

3、炒鍋燒(shao)(shao)熱，加入熟花生油(you)，油(you)溫燒(shao)(shao)至五成熱時，將(jiang)粘(zhan)勻面粉的(de)兔肉片(pian)逐片(pian)粘(zhan)上蛋糊，放油(you)內炸至呈金(jin)黃色，倒入漏勺，瀝油(you)。

4、原炒鍋凈后，放入25克熟花(hua)生油，燒熱放入蔥絲(si)、姜絲(si)和(he)炒香，倒入炸好(hao)的兔肉(rou)片，烹入勾(gou)兌好(hao)的調味(wei)芡汁炒勻(yun)，順鍋邊淋入醋，炒勻(yun)，撒(sa)入余(yu)下的芝(zhi)麻油，即可出鍋裝盤(pan)。

材(cai)料：兔肉(rou)、罐(guan)頭竹筍、松蘑、淀(dian)粉、油、雞(ji)湯(tang)、醬油、香醋、鮮(xian)姜、辣椒(jiao)面、白(bai)糖、大(da)蔥、花椒(jiao)、料酒、花生油、味精(jing)、芝麻油、大(da)醬。

做法(fa)：

1、將兔肉切成4厘(li)米見(jian)方(fang)的中塊，入(ru)(ru)(ru)盆，加清水(shui)浸泡半個小(xiao)時，去其(qi)草腥和(he)紅漿，用(yong)開水(shui)焯燙(tang)一(yi)下，洗凈，控干水(shui)，入(ru)(ru)(ru)碗，加入(ru)(ru)(ru)醬油，精鹽、料(liao)酒，拌勻，腌制入(ru)(ru)(ru)味。

2、罐(guan)頭竹筍切(qie)(qie)成菱角塊；松(song)蘑水(shui)發好，洗(xi)凈泥沙，去(qu)蒂根，切(qie)(qie)成片；油菜摘(zhai)洗(xi)干(gan)凈，切(qie)(qie)成象眼(yan)塊；生姜去(qu)皮，切(qie)(qie)片拍松(song)；蔥去(qu)皮，洗(xi)凈，切(qie)(qie)段，待(dai)用。

3、炒鍋燒熱(re)，放入花(hua)生(sheng)油(you)，燒四成熱(re)，將腌(a)漬好的兔肉分三次投入油(you)鍋中，炸(zha)呈(cheng)紅色(se)，撈出，原鍋油(you)倒出。

4、炒鍋留少許底油，入(ru)(ru)花椒、大(da)料、蔥(cong)段、姜片略煸(bian)，倒入(ru)(ru)炒好(hao)的兔肉塊，加大(da)醬、料酒、白糖、精(jing)(jing)鹽、醬油、香醋，放雞湯，燒(shao)開后(hou)，加入(ru)(ru)味精(jing)(jing)，調好(hao)口味，入(ru)(ru)松(song)蘑片、竹筍塊，改小火燒(shao)至酥爛，燒(shao)到余油少許湯汁時，改旺火，加水淀勾濃芡，撒辣椒面，淋芝麻油，出(chu)鍋裝(zhuang)盤即可。

1、去除兔肉腥味最好的方法就是焯水。

焯水前要先把兔(tu)(tu)(tu)肉(rou)(rou)洗凈，切(qie)成塊狀再用(yong)清水浸泡(pao)(pao)半小時。鍋中加入(ru)冷水，直接加入(ru)浸泡(pao)(pao)好的兔(tu)(tu)(tu)肉(rou)(rou)，然(ran)后放(fang)入(ru)適量(liang)的蔥段(duan)與姜片，加少量(liang)料(liao)酒加熱(re)。燒開以(yi)后把血沫(mo)去掉，然(ran)后把兔(tu)(tu)(tu)肉(rou)(rou)取(qu)出，最后用(yong)開水沖洗干凈，這樣兔(tu)(tu)(tu)肉(rou)(rou)的腥(xing)味就被去除了。

2、烹飪時多加香料也可去除兔肉腥味。

想去除兔(tu)肉(rou)的(de)腥味，還可以在烹調兔(tu)肉(rou)時多(duo)加入(ru)一些香料(liao)(liao)，特別是在制(zhi)作冷吃兔(tu)或紅燒兔(tu)肉(rou)時。先(xian)在炒鍋(guo)中放食用油，加入(ru)姜、蒜片、八角、桂皮以及豆(dou)瓣醬，等調味料(liao)(liao)炒出香氣后，加入(ru)洗凈的(de)兔(tu)肉(rou)入(ru)鍋(guo)煸炒，這樣調味料(liao)(liao)的(de)香氣就可以把兔(tu)肉(rou)的(de)腥味去掉。

橘子是一(yi)種營養豐富的(de)水果，其(qi)性味甘(gan)酸而溫，多食(shi)生熱。兔(tu)肉酸冷(leng)，食(shi)兔(tu)肉后，不宜馬上食(shi)橘子，不然(ran)會引起腸胃(wei)功能(neng)紊亂，導致腹瀉(xie)。

芥末性(xing)溫(wen)，能(neng)溫(wen)中利竅、通肺(fei)豁痰、利膈開胃，其味辛(xin)辣能(neng)刺激皮膚黏膜，擴張(zhang)毛細血管，大(da)量(liang)(liang)食用可使(shi)血容量(liang)(liang)和心率下降。兔肉(rou)酸冷性(xing)寒(han)，與芥末性(xing)味相反，不宜(yi)同食，芥子粉碎后用作調(diao)味品，烹制(zhi)兔肉(rou)時不可使(shi)用。

兔肉(rou)性(xing)味(wei)甘寒(han)酸冷，雞蛋(dan)甘平微寒(han)。二(er)者各有一些生(sheng)物活(huo)性(xing)物質(zhi)(zhi)，若(ruo)同(tong)炒共食(shi)，則易產生(sheng)刺激腸胃道的物質(zhi)(zhi)而(er)引(yin)起腹(fu)瀉，所以不宜(yi)同(tong)食(shi)。

兔(tu)肉(rou)酸寒，性冷，干姜(jiang)、生姜(jiang)辛(xin)辣(la)性熱(re)，二(er)者味(wei)性相反，寒熱(re)同食(shi)，易導致腹瀉。所以，烹調兔(tu)肉(rou)時不宜加姜(jiang)。

芹菜和兔肉屬(shu)于相克的食材，最好不要一起吃。同(tong)食會引起脫皮、脫發(fa)。

小白菜(cai)是蔬菜(cai)中含(han)礦物質(zhi)和維(wei)生素最豐富(fu)的蔬菜(cai)，含(han)有(you)豐富(fu)的維(wei)生素C，其(qi)性(xing)(xing)平味(wei)甘，具(ju)有(you)清熱除(chu)煩(fan)、通利腸胃的功能。兔(tu)肉含(han)有(you)豐富(fu)的優質(zhi)蛋(dan)白質(zhi)，性(xing)(xing)涼(liang)味(wei)甘。兔(tu)肉與小白菜(cai)同時食用會使蛋(dan)白質(zhi)變(bian)性(xing)(xing)，降(jiang)低營養價值，并易引起腹瀉和嘔(ou)吐(tu)。

兔子渾身上下(xia)都是寶(bao)，兔子的皮毛和肉(rou)都可以賺錢，兔肉(rou)養殖市場(chang)利(li)潤空間(jian)不可謂不大了(le)。

從經濟(ji)價值和養(yang)殖難度上(shang)考慮，maigoo小編(bian)認為(wei)養(yang)殖的肉兔(tu)(tu)一般是長毛兔(tu)(tu)、獺兔(tu)(tu)和垂(chui)耳兔(tu)(tu)比較好。

單一的(de)喂(wei)小兔(tu)(tu)子(zi)(zi)(zi)吃精(jing)(jing)飼(si)料(liao)對(dui)小兔(tu)(tu)子(zi)(zi)(zi)的(de)成長(chang)非常(chang)不(bu)利，大量的(de)精(jing)(jing)飼(si)料(liao)進(jin)入腸(chang)道后被迅速分解掉(diao)，很(hen)容易(yi)導致(zhi)小兔(tu)(tu)子(zi)(zi)(zi)患上腸(chang)炎、腹瀉甚(shen)至是死(si)亡。正確的(de)做法是，粗纖維的(de)飼(si)料(liao)混合精(jing)(jing)飼(si)料(liao)喂(wei)養(yang)；切勿濫用(yong)藥物(wu)，過(guo)量食用(yong)藥物(wu)會導致(zhi)兔(tu)(tu)子(zi)(zi)(zi)腸(chang)道內的(de)有(you)益微生物(wu)死(si)亡，時間一長(chang)，兔(tu)(tu)子(zi)(zi)(zi)更容易(yi)生病了(le)；定期給(gei)兔(tu)(tu)舍消毒，不(bu)干凈(jing)的(de)環境(jing)下，會產生大量的(de)病菌，兔(tu)(tu)子(zi)(zi)(zi)們很(hen)容易(yi)生病。

1、每逢節日活動(dong)，就到了(le)網購(gou)達人們大展(zhan)身(shen)手(shou)的(de)(de)時候了(le)，然而面對(dui)五花(hua)八門(men)的(de)(de)商(shang)品、參差不齊(qi)的(de)(de)價格卻不知如(ru)何下手(shou)？

2、每逢節日活動，就到了網購達人們大展身(shen)手(shou)的(de)時候(hou)了，然而面對五花八門(men)的(de)商品、參(can)差不齊的(de)價格卻(que)不知(zhi)如何(he)下手(shou)？