一、凍豬肉保質期

1、放置冰箱冷藏室，保質期7天

我們現(xian)吃(chi)(chi)的豬(zhu)(zhu)肉(rou)一般都是會放(fang)進(jin)保鮮(xian)室(shi)里(li)邊進(jin)行保鮮(xian)，吃(chi)(chi)的時(shi)候直(zhi)接(jie)取(qu)上一點吃(chi)(chi)就好了，可是在(zai)保鮮(xian)室(shi)里(li)邊，卻并不適合長(chang)期存放(fang)豬(zhu)(zhu)肉(rou)，因為(wei)它的溫(wen)度一般是在(zai)三、五度這個區(qu)間，而這樣的溫(wen)度存放(fang)豬(zhu)(zhu)肉(rou)，最多(duo)只能保持一個星期的新鮮(xian)。

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2、放置冷凍室，保質期3個月

冷(leng)藏室里邊(bian)的(de)(de)最長存放(fang)時(shi)間(jian)是三個月，如果說(shuo)超過三個月的(de)(de)話，那么也是不能再吃(chi)的(de)(de)。因為這樣的(de)(de)肉雖(sui)然表面看起來(lai)沒有什么變化，但是其實已(yi)經發生了質(zhi)變。吃(chi)起來(lai)對(dui)人的(de)(de)身體來(lai)說(shuo)是沒有好處(chu)的(de)(de)。

二、久凍肉的4大健康隱患

1、引發食物中毒

久凍(dong)(dong)肉(rou)解(jie)凍(dong)(dong)時，溫(wen)度回升加之被破壞的(de)組織細(xi)胞滲出(chu)大量(liang)的(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質(zhi)和(he)水分(fen)，肉(rou)便成(cheng)了滋養(yang)細(xi)菌的(de)天(tian)堂。細(xi)菌會分(fen)解(jie)肉(rou)中(zhong)(zhong)的(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質(zhi)、脂肪(fang)，產(chan)生大量(liang)對(dui)人體有害的(de)小分(fen)子(zi)物(wu)(wu)質(zhi)分(fen)解(jie)產(chan)物(wu)(wu)。如蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質(zhi)分(fen)解(jie)產(chan)生的(de)小分(fen)子(zi)胺類(lei)物(wu)(wu)質(zhi)，脂肪(fang)氧(yang)化(hua)產(chan)生的(de)醛類(lei)、酮類(lei)、過(guo)氧(yang)化(hua)物(wu)(wu)等。人食用(yong)后很(hen)有可能(neng)食物(wu)(wu)中(zhong)(zhong)毒，出(chu)現嘔吐、惡心、拉肚子(zi)等癥狀。

2、加速人體衰老

冷凍室的低溫(wen)能(neng)阻止細菌增(zeng)殖，但(dan)無法完全阻止脂肪和(he)蛋白(bai)質的氧(yang)化。這種氧(yang)化反應不僅會使肉的味道變差，還會產生加速(su)人體衰老的脂肪氧(yang)化產物。

3、營養流失、口感差

冷(leng)凍(dong)肉(rou)凍(dong)結(jie)后，肉(rou)內的(de)(de)(de)水分會發生膨脹，可造成細(xi)胞壁(bi)凍(dong)裂，因而在(zai)解凍(dong)時，細(xi)胞中的(de)(de)(de)汁液會滲漏(lou)出來。如果(guo)解凍(dong)方法不當，就會出現比較嚴(yan)重的(de)(de)(de)汁液流失，使肉(rou)的(de)(de)(de)加工(gong)性能、營養價值、口(kou)感都有所下降(jiang)。

冷(leng)凍時(shi)間越(yue)久，營養損(sun)失越(yue)大，特別(bie)是B族維生素。

4、降低免疫力

過期(qi)的冷凍肉中含(han)有很多(duo)細菌，有的可能還有寄(ji)生(sheng)蟲，長期(qi)食用會降低人體(ti)免(mian)疫力。