一、凍豬肉保質期

1、放置冰箱冷藏室，保質期7天

我(wo)們(men)現吃的豬肉(rou)一(yi)般(ban)都(dou)是(shi)會(hui)放(fang)進(jin)保鮮(xian)室里(li)邊進(jin)行保鮮(xian)，吃的時候(hou)直接取(qu)上一(yi)點吃就好了，可是(shi)在(zai)保鮮(xian)室里(li)邊，卻并不適合長(chang)期(qi)存放(fang)豬肉(rou)，因為它(ta)的溫度(du)一(yi)般(ban)是(shi)在(zai)三、五度(du)這個區間(jian)，而這樣的溫度(du)存放(fang)豬肉(rou)，最多只能保持(chi)一(yi)個星期(qi)的新鮮(xian)。

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2、放置冷凍室，保質期3個月

冷(leng)藏室里邊的最(zui)長存放時間是(shi)三(san)個(ge)月，如果說(shuo)超過三(san)個(ge)月的話(hua)，那么(me)也(ye)是(shi)不能再吃的。因(yin)為這(zhe)樣的肉雖然(ran)表面看(kan)起(qi)來沒(mei)有(you)什(shen)么(me)變(bian)化，但是(shi)其(qi)實(shi)已(yi)經發生(sheng)了質變(bian)。吃起(qi)來對人的身體來說(shuo)是(shi)沒(mei)有(you)好處的。

二、久凍肉的4大健康隱患

1、引發食物中毒

久(jiu)凍(dong)肉(rou)解(jie)凍(dong)時(shi)，溫(wen)度(du)回升加之(zhi)被破壞的(de)組織(zhi)細(xi)胞滲(shen)出大(da)量的(de)蛋白(bai)(bai)質(zhi)和水分(fen)(fen)，肉(rou)便成了滋養細(xi)菌的(de)天(tian)堂。細(xi)菌會分(fen)(fen)解(jie)肉(rou)中的(de)蛋白(bai)(bai)質(zhi)、脂肪，產生(sheng)(sheng)大(da)量對人(ren)體(ti)有害的(de)小分(fen)(fen)子物質(zhi)分(fen)(fen)解(jie)產物。如蛋白(bai)(bai)質(zhi)分(fen)(fen)解(jie)產生(sheng)(sheng)的(de)小分(fen)(fen)子胺類物質(zhi)，脂肪氧(yang)化產生(sheng)(sheng)的(de)醛(quan)類、酮(tong)類、過氧(yang)化物等。人(ren)食(shi)用后很(hen)有可能食(shi)物中毒，出現嘔吐、惡心(xin)、拉肚子等癥(zheng)狀。

2、加速人體衰老

冷凍(dong)室的低(di)溫能阻止細菌增殖(zhi)，但無(wu)法完全阻止脂肪(fang)和(he)蛋白質(zhi)的氧(yang)化(hua)。這(zhe)種氧(yang)化(hua)反(fan)應(ying)不(bu)僅會使(shi)肉(rou)的味道(dao)變差，還(huan)會產(chan)生(sheng)加速人體衰(shuai)老的脂肪(fang)氧(yang)化(hua)產(chan)物。

3、營養流失、口感差

冷凍(dong)肉(rou)凍(dong)結(jie)后(hou)，肉(rou)內(nei)的水分會發生膨(peng)脹，可造成細(xi)胞(bao)(bao)壁凍(dong)裂，因而在解凍(dong)時，細(xi)胞(bao)(bao)中(zhong)的汁液會滲漏出來。如(ru)果解凍(dong)方法不當，就會出現比較嚴重(zhong)的汁液流失，使肉(rou)的加(jia)工性能、營養價值、口感(gan)都有所下(xia)降(jiang)。

冷凍時間(jian)越(yue)久，營養損失越(yue)大，特(te)別是B族維生素。

4、降低免疫力

過期(qi)的(de)冷凍肉中含有很多細菌，有的(de)可能還(huan)有寄(ji)生蟲，長(chang)期(qi)食用會(hui)降低人體免疫力(li)。