一、凍豬肉保質期

1、放置冰箱冷藏室，保質期7天

我(wo)們現吃的豬(zhu)肉(rou)一(yi)般都是會放進保(bao)鮮室里(li)邊(bian)進行保(bao)鮮，吃的時候直(zhi)接取上(shang)一(yi)點吃就好了(le)，可是在(zai)保(bao)鮮室里(li)邊(bian)，卻并不適合長期(qi)存放豬(zhu)肉(rou)，因為(wei)它的溫(wen)度一(yi)般是在(zai)三、五度這個區間，而(er)這樣的溫(wen)度存放豬(zhu)肉(rou)，最多只(zhi)能保(bao)持一(yi)個星(xing)期(qi)的新(xin)鮮。

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2、放置冷凍室，保質期3個月

冷(leng)藏室里(li)邊的(de)最長(chang)存放(fang)時間是(shi)三個(ge)月(yue)，如果說(shuo)超過三個(ge)月(yue)的(de)話，那么也(ye)是(shi)不(bu)能(neng)再(zai)吃(chi)(chi)的(de)。因為這(zhe)樣(yang)的(de)肉雖然表面看起來(lai)(lai)沒(mei)有什么變化，但(dan)是(shi)其實已(yi)經發生了(le)質變。吃(chi)(chi)起來(lai)(lai)對(dui)人的(de)身體來(lai)(lai)說(shuo)是(shi)沒(mei)有好處的(de)。

二、久凍肉的4大健康隱患

1、引發食物中毒

久凍肉(rou)(rou)解凍時(shi)，溫度(du)回(hui)升(sheng)加之(zhi)被(bei)破(po)壞的(de)組織細胞滲出(chu)大(da)量的(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)和水(shui)分，肉(rou)(rou)便成了滋養細菌(jun)的(de)天堂(tang)。細菌(jun)會分解肉(rou)(rou)中的(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)、脂肪，產(chan)(chan)生大(da)量對(dui)人(ren)體有害的(de)小分子(zi)物(wu)(wu)質(zhi)分解產(chan)(chan)物(wu)(wu)。如(ru)蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)分解產(chan)(chan)生的(de)小分子(zi)胺類物(wu)(wu)質(zhi)，脂肪氧化(hua)產(chan)(chan)生的(de)醛類、酮類、過氧化(hua)物(wu)(wu)等。人(ren)食用后很有可(ke)能食物(wu)(wu)中毒，出(chu)現嘔吐、惡心、拉肚(du)子(zi)等癥狀。

2、加速人體衰老

冷凍室的(de)低溫能阻(zu)(zu)止(zhi)細菌增(zeng)殖，但無(wu)法完全阻(zu)(zu)止(zhi)脂肪和蛋白質的(de)氧化(hua)(hua)。這種氧化(hua)(hua)反應不僅會(hui)(hui)使肉的(de)味道變差(cha)，還會(hui)(hui)產生加速人體衰老的(de)脂肪氧化(hua)(hua)產物(wu)。

3、營養流失、口感差

冷(leng)凍(dong)肉凍(dong)結后，肉內的水分會發生膨脹，可(ke)造成細(xi)胞壁凍(dong)裂(lie)，因而在解(jie)凍(dong)時，細(xi)胞中(zhong)的汁液會滲(shen)漏出來。如果解(jie)凍(dong)方法不當，就(jiu)會出現比(bi)較嚴重的汁液流失，使(shi)肉的加工性(xing)能、營養價值(zhi)、口感都有(you)所下降。

冷凍時間越(yue)久(jiu)，營(ying)養損失越(yue)大，特別是B族維生(sheng)素。

4、降低免疫力

過(guo)期(qi)的(de)冷凍肉中(zhong)含有很多細菌，有的(de)可能還有寄生蟲，長期(qi)食用會降低人體(ti)免疫力。