1.買回家的兔肉洗凈(jing)切小塊備用；

2.把切好的生(sheng)姜，蒜，鹽，加入(ru)到切好的兔肉中；

3.加(jia)放適量的生抽(chou)，料酒；

4.拌好，碼上(shang)二十分鐘備用；

5.備花椒，把辣椒剪(jian)段(duan)備用；

6.坐(zuo)鍋大火，鍋加熱后放入比平時(shi)炒菜多一些的油；

7.油溫(wen)加熱到(dao)70度(du)左右轉中火，鍋內到(dao)入碼(ma)好了的兔(tu)肉不斷炒，以免炒巴(ba)鍋；

8.炒(chao)至(zhi)水份干時(shi)轉(zhuan)小火加入辣椒(jiao)，花椒(jiao)。繼續炒(chao)5分(fen)鐘起鍋(guo)；

9.炒好后起鍋。冷后吃起味道更美；

10.把鍋里的油用小(xiao)碗裝(zhuang)好，可用這油下次(ci)炒(chao)麻(ma)辣白菜(cai)，麻(ma)辣藕片，麻(ma)辣片片魚(yu)等用。但不要反復的加溫(wen)炒(chao)菜(cai)；

11.一次也可以多做點(dian)，還(huan)可以這樣(yang)抽真空后帶出去玩(wan)耍(shua)時吃。