魚肉是有名的低脂高蛋白的肉類，每100克魚肉的蛋白質約18克，脂肪不足1克，而且魚肉的脂肪都是不飽和脂肪酸，是非常健康的營養成分，因此魚肉屬于低脂的肉類，同時又富含蛋白質，是很好的高蛋白食材。魚的種類很多，主要的食用淡水魚包括鯉魚、草魚、鯽魚、鱖魚等，海水魚包括黃魚、帶魚、平魚等，它們都具有肉質細嫩鮮美、營養豐富的特點，不僅高蛋白低脂肪，還是一些維生素、礦物質的良好來源，但要注意魚肉的不同做法會導致魚肉的熱量有不同程度的增加，減肥的人建議選擇清蒸的方式。

蟹肉是用螃蟹剝制而成，外型為長短不等的條狀或塊狀，呈淡黃色，是一種營養美味的食材。蟹肉含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用，而且有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液的功效，對于淤血、損傷、腰腿酸痛等疾病有一定的食療效果。蟹肉乃食中珍味，素有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺，肉質非常鮮嫩可口，不過Mai goo網小編提醒，螃蟹屬于涼性的一種食物，脾胃比較虛寒或者是經常腹痛的人最好少吃蟹肉。

鹿肉肉質細嫩、味道美、瘦肉多、結締組織少，可烹制多種菜肴，而且蛋白質、無機鹽含量豐富，脂肪含量低且基本都是粗脂肪，易于被人體消化吸收，是一種滋補營養的食物。鹿肉是高級野味，是肉類中的極品，優質鹿肉為白色，肌肉呈現紅色，屬于紅肉之列，選擇蒸煮燉方式，避免油炸煎烤，營養又美味。中國傳統醫學認為，鹿肉性溫和，補益腎氣之功為所有肉類之首，故對于新婚夫婦和腎氣日衰的老人，吃鹿肉是很好的補益食品，對那些經常手腳冰涼的人也有很好的溫煦作用。

雞胸肉是雞胸脯里側的肉，是雞肉中比較精華的一個部分，去皮之后的雞胸肉，每100g雞胸肉蛋白質含量約占30%，脂肪含量不到4%，且價格相對便宜，是很多減肥健身人士的主要食物。雞胸肉的肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富，能滋補養身，脂肪含量卻比較低，是不必擔心因動物性脂肪而使人體受到傷害的的肉類。雞胸肉的做法是非常豐富的，蒸、煎、燜、炸、煮等都能把它做成各種各樣的美食，且易被人體吸收入利用，有增強體力、強壯身體的作用。

牛瘦肉和牛肉相比，脂肪含量要低不少，但是蛋白質含量一樣高，且蛋白質的氨基酸組成與人體需要的基本一致，肌氨酸含量比其它肉類都高，這使它對增長肌肉、增強力量很有效果。牛肉烹飪方式很多，如紅燒牛肉、爆炒牛肉、孜然牛肉等，還有西餐中的牛排、牛肉漢堡等，無論年輕人還是老年人，多食牛瘦肉確實是對身體有很多益處。牛肉在減肥期間是可以吃的，但要注意適量攝入，并且要盡量選擇清蒸或者涼拌的方式，避免牛肉的熱量增加，造成脂肪堆積，引起肥胖。

什么肉蛋白質含量高，脂肪含量低？驢肉是一種高蛋白低脂肪的肉食，每100克驢肉中含有的蛋白質約20克，而脂肪只有3克左右。驢肉不僅低脂高蛋白，而且生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量非常高，此外影響肉類鮮味的天門氡氨酸和谷氨酸比例在氨基酸總量中約30%，所以口感特別好，“天上龍肉，地上驢肉”，是人們對驢肉的最高褒揚。驢肉的里脊肉、外脊肉、背部肉品質是最佳的，簡單烹飪就很美味，而且易于消化，是久病初愈、氣血虧虛者的食療佳品和滋補佳品。

馬肉是一種肉質鮮嫩，蛋白質豐富，脂肪較少，且含有獨特的鮮香味道和豐富的營養價值的肉類，不僅在我國很受歡迎，還是歐洲，南美以及亞洲多國的烹飪傳統中重要的一部分。馬肉含有豐富蛋白質、維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質，脂肪的質量優于牛、羊、豬的脂肪，近似于植物油，其含有的不飽和脂肪酸可溶解掉膽固醇，不僅營養而且美味，買 購網小編提醒，烹飪馬肉宜以清水漂洗干凈，除盡血水后煮熟食用，可使用加入姜汁的味嘈來調味，如此即可將馬肉的腥味去除。

兔肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類，是肉類中的“黃金”。兔肉以瘦肉為主，質地細嫩，味道鮮美，營養豐富，與其它肉類相比較，消化率可達85%，食后極易被消化吸收，廣受不同人群的歡迎。兔肉性涼，更適合夏季食用，適用于炒、烤、燜等烹調方法，可紅燒、粉蒸、燉湯，如兔肉燒紅薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鮮熘兔絲和兔肉圓子雙菇湯等。兔肉具有很好的兼容性，從不搶占其他肉的原味，可與其他任何肉烹飪，加之兔肉本身含熱量低，正好滿足人們追求健康對低熱量食品的消費需求。

蝦肉包括海水蝦和淡水蝦，常見的有青蝦、草蝦、小龍蝦、明蝦、基圍蝦等，不管是哪一種蝦，都是高蛋白、低脂肪的食材，而且富含大量的維生素、鋅、碘、鈣和硒等微量元素，不僅常被作為增肌減脂的食物，更是老人和孩子也非常適合的食療佳品，對人體優質蛋白質的吸收非常有幫助。蝦的做法非常豐富，可以白煮，可以紅燒，可以做湯，也可以爆炒，蝦肉性溫，肉質松軟易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物，適量食用對身體很有好處。

羊排是羊的肋條即連著肋骨的肉，外覆一層層薄膜，肥瘦結合，質地松軟，適于扒、燒、燜和制餡等。羊排是低脂高蛋白肉類之一，而且維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富，肉質細嫩，容易消化吸收，多吃羊排有助于提高身體免疫力，尤其適合冬季食用，既能御風寒，又可補身體，被稱為冬令補品，深受人們歡迎。羊排不僅是西餐廳桌上的常客，也是我國家庭主婦們慣用的烹飪食材，羊排的做法無論簡繁，都不難操作，不管是中式羊排還是西式羊排，都味美可口。

豬肉是很多家庭每天都在吃的肉類，雖然富含鈣、蛋白質等多種營養成分，但同時還富含了脂肪、膽固醇等多種物質，攝入過多會引發三高，所以食用豬肉最好選擇豬瘦肉。豬瘦肉蛋白質含量很高，但是熱量不高，這就是健身人士也同時把豬瘦肉納入食譜的最重要的原因，豬瘦肉同樣也適合老年人群食用；豬瘦肉中含鐵量豐富，其含有的血紅素鐵和促進鐵吸收的半胱氨酸，是改善缺鐵性貧血的物質，同時也是B族維生素（尤其是Vb12）的優質來源，豬瘦肉的美食太多了，數都數不完，常吃的做法有干炸里脊、糖醋里脊、熘肉段、烤里脊、醬腱子肉等。

鴨肉，即為從鴨身上得出的肉，是較為普遍的肉類之一。鴨肉是一種美味，適于滋補，是各種美味名菜的主要原料。鴨肉中的蛋白質含量約為15.5%，含量比一般畜肉含量要高，還含有不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，有降低膽固醇的作用。鴨肉中還含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成份之一，脂肪含量適中且分布較均勻，十分美味，可以制作出很多佳肴，比如啤酒鴨，老鴨湯等。

鵝是食草動物，鵝渾身是寶，鵝翅、鵝蹼、鵝舌、鵝腸、鵝肫是餐桌上的美味佳肴；鵝油、鵝膽、鵝血是食品工業、醫藥工業的主要原料；鵝肝營養豐富，鮮嫩味美，可促進食欲，另外鵝肉可治療和預防咳嗽病癥，鵝肉不僅營養價值豐富，味道也非常好吃=