青海十大好吃的羊

本文章由 MAIGOO編輯上傳提供 2023-07-23 ★★★ 0

烏(wu)蘭茶卡羊

青海最出名的羊肉是什么？烏蘭茶卡羊，是青海省海西蒙古族藏族自治州烏蘭縣特產。烏蘭茶卡羊身軀發育勻稱，頭短寬，額寬廣，鼻平直，嘴短而粗，肩胛和前驅結合良好，胸深而廣，筋骨開張良好，背平直，十字部寬平，臀股部豐滿，肢偏短，蹄堅實，多呈淡黑色。據Ma igoo小編了解，烏蘭茶卡羊肉質鮮嫩、口味純正、肥而不膩、滑而爽口、口感地道純正，具滋補功效，2013年4月15日，原中華人民共和國農業部正式批準對“烏蘭茶卡羊”實施農產品地理標志登記保護。

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祁連藏羊

祁連藏羊是青海省海北藏族自治州祁連縣的地方特產，為農產品地理標志產品，也是青海著名的畜類農產品特產。祁連藏羊產區祁連縣地處相對封閉的青藏高原，是世界公認的“超凈區”之一，因其常年生長在高海拔地區，具有抗氧化、生物活性物質高、滋補性強等生物學特征。祁連藏羊肉色鮮紅，煮沸后肉湯澄清透明，無膻味，味道鮮美純正、口感好，肥瘦相間、香味濃郁、風味獨特，入選青海農產品區域公用品牌目錄。祁連藏羊是青海最好吃的羊肉之一，深得高端消費者喜愛，是不可多得的滋補美味，也是生產高端羊肉的理想原料。

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蘇呼(hu)歐拉(la)羊

蘇呼歐拉羊，青海省黃南藏族自治州河南縣特產，全國農產品地理標志。蘇呼歐拉羊體大肢高，背腰寬平，后軀較豐滿，體質堅實，抗病力強、耐高寒，適應高寒缺氧高原環境，是肉皮毛兼用的羊種。蘇呼歐拉羊為棕黑色和棕紅色，具有肉肥嫩、口感好、營養豐富的特點，煮沸后的肉湯清澈透明，脂肪團聚于表面，具有歐拉羊肉特有的香味，味香四溢，有“屋內煮肉屋外香”之名，是青海十大好吃的羊之一；蘇呼歐拉羊的皮毛是服飾的重要加工原料，保暖性強，品質極佳。

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互助羊肉

青海省互助縣東山、巴扎、加定等鄉鎮的羊肉也非常美味，據說是因為這些地方野生藥材豐富，羊在食草的同時也吃了一些野生藥材，所以羊肉營養豐富，肉質鮮美。也有人說互助的羊吃了互助酒廠的酒糟，所以肉的味道非常好。買購網編了解到，近年來互助縣實施草畜聯動、建設起了家庭牧場和規模養殖場，有很多養殖專業戶，所以肉羊產業發展很好，產業的發展也帶動了互助羊肉的名氣。

群(qun)科羊肉

海東化隆群科鎮以手抓羊肉出名，化隆回族自治縣自古就有養殖傳統。群科羊肉是出了名的好吃。一盤手抓羊肉，肉赤膘白，肥而不膻，而且烹調操作也簡單明快，只加一小把鹽，也有的不加鹽，吃時蘸鹽，火候恰如其分，做出來的羊肉吃起來又鮮又嫩，十分可口。對于羊肉，青海人有著多種吃法，而化隆人則對冰抓情有獨鐘，所謂“冰抓“就是羊肉手抓冷吃。在吃冰抓時，一定要配上當地人自制的椒鹽，再加上一顆大蒜頭，就是化隆人眼中的絕味。還可以盛碗蒜苗羊肉湯。相對熱氣騰騰的手抓羊肉，冰抓晶瑩剔透的品相和肥而不膩的口感，更值得一嘗。化隆群科手抓羊肉制作技藝在2018年被列入青海省級非物質文化名錄。

天峻藏羊

天峻藏羊，是天峻藏系綿羊的簡稱，是青海海西州天峻縣特產。在長期的高海拔、高嚴寒的特殊環境下，選育出優良的品種。天峻藏羊毛長尾小，其先祖為羯羊，也叫盤羊，是由原始盤羊馴化而來。天峻藏羊外貌美觀，走動穩健，胸深又寬，胸叉肉是羊肉中的佳品，食后回味無窮，久久不能忘懷。純黑色藏羊極少，羊羔皮貴重。天峻的“黑紫羔皮”在省內外享有盛名。此外，天峻藏羊的特點還表現在屠宰后肌肉有光澤、色澤紅潤，脂肪乳白色；肌肉結構緊密、有堅實感、肌纖維韌性較強，纖維清晰有堅韌性，彈性好；肉湯透明澄清，脂肪凝結于肉湯表面，具有羊肉湯固有的香味和鮮味。

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加什(shen)科羊肉(rou)

加什科羊肉是青海省海南藏族自治州共和縣特產，全國農產品地理標志，青海省十大好吃的羊之一。共和縣處于青藏高原東部邊緣，具有顯著的高原大陸性氣候特征，適宜養殖羊畜。加什科羊肉的肉色鮮紅，有光澤，肌纖維致密，富有韌性。彈性好，指壓后的凹陷立即恢復。外表濕潤不粘手，切面濕潤。脂肪呈白色；煮沸后肉湯澄清透明，脂肪團聚于表面，無膻味，味道鮮美純正、口感好，肥瘦相間、香味濃郁、風味獨特等特點，在羊肉中獨具特色。Maig oo網編了解到，加什科藏羊是在特定自然條件下育成的肉毛兼用新種群，產毛量、產肉量都高于土種羊。

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民和羊肉

民和羊肉是青海省海東市民和回族土族自治縣的特產，民和羊肉肉質細嫩多汁，顏色鮮艷，肉中肌紅蛋白含量高，脂肪含量較低，富含各種氨基酸，膻味小，口感好，具有理想的外觀要求及優良的貯存穩定性，是生產優質羊肉的理想原料。羊肉肉質細嫩，容易消化吸收，可以補充人體所需的營養物質；性溫味甘，不易上火，具有補益脾腎、溫中祛寒、補腎壯陽的功效。

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都蘭羊肉

位于青海省海西蒙古族藏族自治州東南部的都蘭縣，這里的羊肉非常有名，還有專門供都蘭縣羊肉的商鋪。都蘭鹽堿地豐富，在這種環境下成長起來的羊，吸收了鹽堿地土壤中本身含有的一些特殊元素，生長得比較緩慢，但是肉質特別細嫩，味道特別鮮美且毫無膻味。甚至羊肉本身就有點兒咸，烹制很容易入味，因此特別受人們的歡迎。M aigoo小編了解到，都蘭藏羊肉質鮮嫩，具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特點。

貴南(nan)黑藏(zang)羊

貴南黑藏羊是青海省海南藏族自治州貴南縣特產，貴南縣所產羔羊毛色黑亮、美觀，稱之為“黑紫羔”。貴南黑藏羊不僅肉好吃，皮毛也有很高的經濟價值，羊肉鮮紅至深紅色，脂肪白色，肉質緊實細嫩，胴體皮下脂肪少，口感鮮嫩，非常美味。當地流傳著這樣一句順口溜，“黑藏羊喝的是礦泉水，吃的是冬蟲草，肉鮮味道好，為草原上的黑珍珠”。

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循(xun)化羊肉

尖扎山羊

尖扎山羊是青海黃南藏族自治州尖扎縣的特色農產品，體質結實，善攀登，結構勻稱、緊湊，側視體形呈長方形，后軀稍高，四肢端正而有力，面部清秀，鼻梁微凹，2021年4月被農業農村部公示為“2021年第一批農產品地理標志登記產品”。尖扎山羊的特點是屠宰后肌肉顏色鮮紅、有光澤、脂肪乳白色、纖維細嫩，無膻味，外表濕潤，不粘手，此外還具有鮮羊肉的特有氣味，肉質良好。

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格爾木蒙古羊

格爾木蒙古羊產于青海省海西蒙古族藏族自治州。格爾木蒙古羊屬肉脂兼用短脂尾粗毛羊，是在當地特定的自然氣候和生產方式下，經過長期的自然和人工選擇而逐漸育成的。衛拉特羊頭形略顯狹長，鼻梁隆起，體質結實，體格大，胸寬深，肋骨開張良好，胸深接近體高的1/2，背腰寬平，后軀發育良好。尾肥大，尾中部有一縱溝，將尾分成左右兩半。四肢細長而強健。體軀毛被多為白色，頭、頸與四肢多有黑色或褐色，主要分布在格爾木烏圖美仁鄉、郭勒木德鎮。

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唐古拉(la)藏羊

唐古拉藏羊產于青海省海西蒙古族藏族自治州格爾木。唐古拉藏羊是在高寒高海拔等特定的自然氣候和生產方式下，經過長期的自然和人工選擇而逐漸育成的。體格大，身軀長，胸深廣，前胸發達開闊，背腰平直，整個體形似長方形；頭部粗糙，額部較寬，鼻梁隆起，公母羊多有角。公羊角粗大，長而扁平，呈螺旋形或捻曲狀，尖端向外，向左右伸展，母羊角扁平、比公羊角稍小，多呈捻曲狀，有的呈小柱角；四肢粗壯，筋腱發達，蹄黑色或深褐色，蹄質堅實；尾瘦短，圓錐形。主要分布在格爾木市唐古拉山鎮行政轄區區域內。

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扎什加羊(yang)

扎什加羊產于青海省玉樹藏族自治州曲麻萊縣。品種外貌特征，藏羊是青藏高原上的先民經過千百年來的人工馴化和自然選擇形成的古老的原始品種，曲麻萊扎什加羊是藏羊中的草地型藏羊品種類型，曲麻萊扎什加羊是在曲麻萊特定的高原氣候和地理條件下經過勞動人民的長期選育，尤其是解放后當地政府有計劃地實施本品種選育而形成的具有明顯地域特色的地方綿羊品系。

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瑪多藏羊

瑪多藏羊產于青海省果洛藏族自治州瑪多縣。藏羊是青藏高原上的先民經過千百年來的人工馴化和自然選擇形成的古老的原始品種，瑪多藏羊是藏羊中的草地型藏羊品種類型，瑪多藏羊是在瑪多特定的高原氣候和地理條件下經過勞動人民的長期選育，尤其是解放后當地政府有計劃地實施本品種選育而形成的具有明顯地域特色的綿羊品種。在具有藏羊品種的普遍性的基礎上，表現為全身被毛純白，毛辮長，毛辮長達15－30厘米，絨毛多、干死毛少，是享譽世界的地毯優質原料毛“西寧毛”中的佼佼者。體格大，身軀長，胸深廣，前胸發達開闊，背腰平直，整個體形似長方形；其他外貌體例表現為明顯的藏羊體型特征。

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澤庫藏羊(yang)

澤庫藏羊產于青海省黃南藏族自治州澤庫。藏羊神經敏銳，行動敏捷，合群性強，在放牧游走時雖然很分散，但不輕易離群，稍一驚動即迅速奔跑集中，抬頭疑目注視周圍情況。當渡河過橋或出入門欄時，只要少數“頭羊”通過，其余羊只都會跟隨前進。體質結實，骨骼粗壯、四肢健壯、蹄質堅實、喜游走、善攀登、便于登山運動。嘴窄而尖，嘴唇靈活，切齒向前傾斜，因此能攝食零散莖葉，啃食很低的牧草，對低草的利用比牛好。

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海(hai)晏羔羊肉

海晏羔羊肉產于青海省海北藏族自治州海晏。海晏羔羊屬于長毛小尾草地型、混型毛被的粗毛羊，根據其生境特征等被分為高原型藏羊類型。其祖先為羱羊，俗稱大角羊。具有遺傳穩定，對生態環境敏感，耐寒怕熱，喜干怕濕，神經敏銳，膽怯野性，合群性強等特點。頭呈三角形，鼻梁隆起；體軀呈長方形，背腰平直，四肢高長，楔形小尾。富含人體必需的氨基酸，是氨基酸源，并且含有豐富的對人體膠原有合成作用的丙氨酸、甘氨酸、脯氨酸，肉色鮮紅，蛋白質持水力強，不易變性，使肌肉柔嫩多汁，食用時咀嚼性好，無膻不膩。

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青海十大(da)最好吃的羊肉(rou)品(pin)種榜(bang)單，內容是Maigoo美食小編依據有關部門(men)公布的國家地(di)理標志保護產(chan)(chan)品(pin)和(he)全國農產(chan)(chan)品(pin)地(di)理標志保護產(chan)(chan)品(pin)名單，結合(he)地(di)標產(chan)(chan)品(pin)在線下和(he)網(wang)(wang)絡上的口碑評價、質量聲(sheng)譽(yu)、公眾(zhong)知(zhi)名度等(deng)情況，并綜合(he)參(can)考(kao)互聯網(wang)(wang)相關排(pai)行榜(bang)/榜(bang)單進行推薦(jian)，名單僅供參(can)考(kao)，排(pai)名不分先后，如有疑問，歡迎在末尾評論/批評指正。

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