中國十大好吃的豬蹄

本文章由 MAIGOO編輯(ji) 上傳提供 2023-06-03 ★★★ 0

紅燒蹄膀

紅燒蹄膀是上海著名的傳統名菜，屬于滬菜，燒得好的紅燒蹄髈，肉皮油光滑亮的，看著貼得緊實，其實用筷子一戳就進去了，挑開一點皮，連著下面的油皮肉，再連著點肥肉和瘦肉，入口即化，還不膩。全國最好吃的豬蹄？一定包括紅燒蹄膀，它在2018年入選由中國烹飪協會主辦的“世界發布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經典名菜”中上海榜名單，被評為"中國菜"上海十大經典名菜。

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流亭秘制豬蹄(ti)

流亭秘制豬蹄是青島特色小吃，因產自城陽區流亭街道而得名。流亭豬蹄的特點是色澤鮮亮、味道鮮美、清爽不膩、咸淡適中，肉質軟硬適度、組織緊密有彈性，口感非常好。據maigoo網編了解，流亭豬蹄起源于90年代初，選用上等豬蹄，添加十余種名貴香料、佐料，經過精心醬制而成，醬制出的豬蹄色、香、味俱佳，深受當地民眾喜愛，逐步形成了小而全的豬蹄及肉食品生產加工作坊，以酒館作坊的形式經營流傳。

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北鎮熏豬蹄

北鎮熏豬蹄，是遼寧錦州北鎮縣地方風味，豬蹄經過選料、拔毛、噴燒、修割、投料、煮沸、熏烤、涂油制成的美食。什么豬蹄好吃？北鎮熏豬蹄是其一，正宗的北鎮熏豬蹄，外形完整、皮肉飽滿、色棗紅發亮，素有“東北小熊掌”的美稱，具有入口香而不膩、咀嚼筋道有勁的特點。據了解，北鎮豬蹄是用陳年老湯熏制而成，富含礦物質、膠蛋白等多種營養成份，是聞名全國的地方傳統風味食品。

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王洛紅(hong)燒(shao)豬蹄(ti)

王洛紅燒豬蹄是河南省許昌市襄城縣王洛鎮一道傳統名吃，歷史悠久，制作講究，色澤鮮艷，味道純正，非常受歡迎。據傳，春秋時期周襄王避難經過當地，王妃在路旁店鋪生一王子，故賜名此地為王落子店，后又改名王洛；當時，百姓曾以豬蹄燉湯供奉王妃食用，滋補身體。此后，王洛豬蹄盛名，并逐步傳承至今，但制作程序及配料經逐步改善，形成了獨具特色，迥然不同的美味佳肴。

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火(huo)踵蹄膀

豬蹄哪種好吃？火踵蹄膀就非常好吃。火踵蹄膀又叫金銀蹄，是浙江省金華傳統的名菜，制作材料有豬肘、金華火腿、小白菜等，以優質金腿踵和新鮮豬肘合燉而成，雙蹄同燉，一紅一白，猶如金銀，故名。據了解，做得好的火踵蹄膀的特點是鮮咸適口，肉質酥糯，汁稠濃香，營養豐富，是一道冬夏皆宜的滋補佳肴。

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萬(wan)三蹄

豬蹄什么樣的最好吃？萬三蹄就非常值得一吃。萬三蹄又叫萬三肘子是江蘇省昆山的一道傳統名菜，也是周莊人逢年過節、婚慶喜宴的主菜，意為團圓，游客則拎著真空包裝的新鮮萬三蹄走。據了解，萬三蹄起源于明代沈萬三家，是用來招待貴賓的必備菜肴，其制作材料有帶皮豬肘、醬油、蔥段等，做得好的萬三蹄的特點是香嫩美味，咸中帶甜，肥而不膩，非常受食客的追捧。

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長寬豬蹄(ti)

長寬豬蹄是遼寧省本溪市的著名特色美食之一，被評為中華名小吃。長寬豬蹄精選豬蹄為主要原料，采用傳統秘方配制加工而成。祖傳秘方配制，精心選料，細致加工而成，熏制品，風韻奇特，具備咸鮮味醇酥嫩脫骨，柔韌適口，四味無窮，選用長白山老林中二十余種名貴中草藥為調料，具備健脾和胃，補氣養血，增填腎精之效力，又具滑潤皮膚之功能，食之咸鮮味醇，酥嫩脫骨，柔韌適口，回味無窮，深受人們的喜愛。

永善紅(hong)燒蹄膀

永善紅燒蹄膀是云南昭通永善務基鎮的地方特色菜，堪稱永善第一特色菜，主要選用永善務基膀為主料，采用紅燒的烹飪方法制作而成，也是昭通著名特色風味菜。務基膀蹄的特點是膀厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹制，膀肉皮酥糯、肥而不膩。在昭通永善，不論任何時節，家家戶戶滿屋的肉香，飄滿了一個個早晨或夜晚，整道菜肴滋補養神，是食客大快朵頤的上好佳品。

醞扎豬蹄(ti)

醞扎豬蹄又名佛山扎蹄，是廣東省佛山地區傳統名菜。據Maigoo網編了解，醞扎豬蹄有兩種形式，一是用整只豬手醞制而成；一是用豬腳開皮，抽去腳筋和骨，再用豬肥肉夾著豬精瘦肉包扎在豬腳皮內醞制。醞扎豬蹄的吃法是把豬蹄切成薄片，用芥辣和醬油、蔥、蒜蓉等做調料后，夾一片入口，輕輕咬下去，感覺豬皮爽嫩，嚼起來有一些彈性，而里面的肉松脆，滿口生香。

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鄧城豬蹄

鄧城豬蹄是源于河南省商水縣鄧城鎮的一道色香味俱全的傳統名肴，以清滑爽口，柔韌脫骨，味醇酥嫩，香氣濃郁出名，獨具風味，吃過后，唇齒留香、回味無窮。據說，三國時期的魏國大將軍鄧艾愛吃豬蹄兒，在鄧城屯田期間，每有閑暇時刻，便令手下燒制豬蹄下酒；他們燒制的豬蹄以肥而不膩、香脆爽口而聞名，后流傳于民間。

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清豐李記豬蹄

李記豬蹄是河南省濮陽市清豐縣的地方特產美食，系高堡王莊村李建立家祖傳，至今有一百年的歷史，以肉爛、脫骨、味香而著稱。李記豬蹄色澤鮮艷、熟爛離骨、香氣誘人、口味上乘，令消費者百吃不厭，贊不絕口，是當地及周邊地區招待賓朋、探親、訪友的不錯伴手禮。

同(tong)里(li)狀(zhuang)元蹄

同安封(feng)蹄膀(bang)

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