澠池花椒果(guo)粒(li)大，果(guo)實紫(zi)紅色(se)或棕紅色(se)，皮色(se)紅艷，散有(you)多數(shu)疣狀突起(qi)的油(you)點，揮發(fa)油(you)含量高；麻香(xiang)持(chi)久(jiu)，香(xiang)氣濃郁。
“澠(min)池花椒”農產(chan)品地理標志登記地域保護(hu)，覆蓋澠(min)池境(jing)內南村(cun)鄉(xiang)、坡頭鄉(xiang)、仰韶鎮、段(duan)村(cun)鄉(xiang)、果園鄉(xiang)、城關鎮6個鄉(xiang)（鎮），主要(yao)涉及南村(cun)、北仁(ren)村(cun)、青山、西山底、后川(chuan)、南洼、金燈河、林(lin)場(chang)、中朝(chao)、段(duan)村(cun)、坡頭、韶峰(feng)、不召寨、莊(zhuang)子、劉果、陽光、西川(chuan)、禮莊(zhuang)寨、中澗(jian)、甘澗(jian)、后澗(jian)、果園、趙莊(zhuang)、南莊(zhuang)等(deng)63個行政村(cun)。
其保護范圍地(di)(di)理(li)坐標為(wei)東(dong)經111°42'21"至(zhi)111°58'58"，北緯34°39'33"至(zhi)35°4'42"。保護范圍地(di)(di)理(li)地(di)(di)域為(wei)：東(dong)邊(bian)至(zhi)南(nan)村鄉的金(jin)燈(deng)河；北邊(bian)至(zhi)澠池縣(xian)地(di)(di)域邊(bian)界黃河邊(bian)沿(yan)；西邊(bian)至(zhi)澠池縣(xian)坡頭鄉的西川；南(nan)邊(bian)至(zhi)果園鄉的南(nan)莊村；東(dong)西寬28.1公里，南(nan)北長44.3公里。
土壤地貌情況
澠池地(di)(di)處黃河流域(yu)，屬淺山丘(qiu)陵型(xing)，海拔200-1500米之間，平(ping)均(jun)(jun)海拔505.8米。全縣地(di)(di)勢自南向(xiang)北依次為嶺前坡(po)地(di)(di)、河谷盆地(di)(di)、山前坡(po)地(di)(di)、低(di)山丘(qiu)陵，土壤(rang)類型(xing)主要包(bao)括(kuo)褐土和紅粘土，土壤(rang)有(you)機質平(ping)均(jun)(jun)含(han)量(liang)17.88g/kg、全氮平(ping)均(jun)(jun)含(han)量(liang)1.03g/kg、有(you)效(xiao)磷平(ping)均(jun)(jun)含(han)量(liang)15.3mg/kg、速效(xiao)鉀平(ping)均(jun)(jun)含(han)量(liang)173mg/kg，土壤(rang)通透性好，無污染源，非常適合花椒生(sheng)長。
水文情況
澠池境內水資源豐(feng)富(fu)，降(jiang)雨(yu)充沛(pei)，年(nian)平均降(jiang)雨(yu)量在656.9mm，全縣有河流132條，小型水庫(ku)32座，有效灌溉面(mian)積8.33萬畝。
氣候情況
澠池地(di)處伏牛山腹地(di)，境內(nei)及周邊環(huan)境良(liang)好(hao)，無污染(ran)源，晝夜溫(wen)差較大(da)，年平均氣溫(wen)12.4℃，光(guang)照充足(zu)，無霜期為216天，年平均降水量656.9毫米，適合(he)花(hua)椒種(zhong)植。
外在感官特征
澠池花椒果粒大，果實紫紅(hong)色或棕紅(hong)色，皮色紅(hong)艷，散有多(duo)數疣狀(zhuang)突起的油點，揮發(fa)油含(han)量(liang)高；麻香持久，香氣濃(nong)郁。
內在品質指標
澠池花椒以(yi)優良的品質(zhi)而(er)著名，品質(zhi)指標均符合規定。蛋(dan)白質(zhi)≥9.8g/100g、磷≥280mg/100g、鐵≥10.2mg/100g、揮發油≥1.98ml／100g。
質量安全規定
嚴格(ge)按照《中(zhong)華人(ren)民共和(he)國(guo)農產(chan)品地(di)理標志(zhi)質量控制技術規范--澠池花(hua)椒》標準(zhun)進(jin)行(xing)生(sheng)產(chan)，禁止使用未依(yi)法登記和(he)國(guo)家明令禁止使用的(de)農業投入(ru)品，推行(xing)標準(zhun)化(hua)生(sheng)產(chan)，切實保障澠池花(hua)椒質量安(an)全(quan)。
選擇(ze)土層深厚、土質疏松、富含有機質、透(tou)水(shui)透(tou)氣(qi)良好、靠近水(shui)源或(huo)有灌溉(gai)條件的壤土或(huo)紅粘土，土壤pH值為(wei)中性，無污染(ran)。選平地或(huo)向(xiang)陽的低山坡。周邊環境不得有污染(ran)源。
澠池花(hua)椒主要(yao)種植品種為(wei)“大(da)(da)紅(hong)袍(pao)”，其特點(dian)為(wei)灌(guan)木(mu)或小(xiao)喬木(mu)，樹(shu)體較(jiao)高(gao)大(da)(da)，樹(shu)勢強(qiang)健，葉(xie)色深綠肥厚，莖(jing)干(gan)灰(hui)褐色，刺大(da)(da)而稀，果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)枝粗壯(zhuang)，果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)穗緊湊(cou)，果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)柄(bing)(bing)較(jiao)短，近于無柄(bing)(bing)，果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)粒大(da)(da)，味濃香，晾曬干(gan)后(hou)不(bu)(bu)變色，成熟的果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)實不(bu)(bu)易開(kai)裂。
澠(min)池花椒生產過(guo)程包(bao)括選地整地、栽植密度、栽植時間(jian)、田間(jian)管理、病蟲害防治、產品收獲等步驟。
選地整地：在栽植前半(ban)年(nian)或一年(nian)進行(xing)。雨季之前整(zheng)好地(di)，可以蓄(xu)水保墑，增加土壤肥力，土地(di)條件好地(di)方可隨整(zheng)地(di)隨栽植。
栽植密度：澠池屬半(ban)干旱地(di)區，花椒成齡(ling)后的(de)(de)密度應在(zai)每畝60-120株(zhu)的(de)(de)范圍內(nei)。在(zai)土層(ceng)深厚(hou)、土質好(hao)地(di)塊，成齡(ling)密度為(wei)每畝60株(zhu)左右。初建(jian)椒園時，一般行(xing)距(ju)(ju)(ju)3-4m，株(zhu)距(ju)(ju)(ju)1.5-2m，條件好(hao)的(de)(de)地(di)方保持行(xing)距(ju)(ju)(ju)4m，株(zhu)距(ju)(ju)(ju)2-3m。
栽植時間：春季：早(zao)春土(tu)壤解凍(dong)后（3月(yue)中(zhong)、下旬(xun)）至發芽前均(jun)可(ke)隨(sui)挖隨(sui)栽。距(ju)地(di)表(biao)50cm截(jie)(jie)干；冬(dong)季：10月(yue)中(zhong)、下旬(xun)開始(shi)至土(tu)壤封凍(dong)前20天(tian)左右栽植。栽后即距(ju)地(di)表(biao)50cm剪截(jie)(jie)，然后復土(tu)丘防寒。
深(shen)(shen)翻熟化，改良土壤(rang)：除樹盤下的土壤(rang)外(wai)，一次全面深(shen)(shen)翻，即在行間自樹冠外(wai)緣(yuan)向外(wai)逐年(nian)進行帶狀開(kai)溝深(shen)(shen)翻。
松土除草(cao)：一(yi)般深(shen)度為10-15cm淺(qian)鋤。在4月(yue)份(fen)在雜草(cao)剛發芽的(de)時間(jian)第(di)一(yi)次淺(qian)鋤。第(di)二次在6月(yue)份(fen)以前，第(di)三次在9月(yue)份(fen)進行。
基肥：花椒(jiao)(jiao)已施(shi)基肥為(wei)主，時間為(wei)采(cai)椒(jiao)(jiao)后(hou)(hou)的秋季和解凍后(hou)(hou)的春季。但以采(cai)椒(jiao)(jiao)后(hou)(hou)的秋季施(shi)基肥為(wei)最佳(jia)。3-5年(nian)(nian)生(sheng)(sheng)樹(shu)：株施(shi)有(you)機肥10-15公斤(jin)；7-12年(nian)(nian)生(sheng)(sheng)樹(shu)：株施(shi)有(you)機肥15-30公斤(jin)；15年(nian)(nian)以上生(sheng)(sheng)樹(shu)：株施(shi)有(you)機肥50公斤(jin)。
施肥(fei)(fei)方法(fa)以環(huan)狀(zhuang)施肥(fei)(fei)法(fa)和開(kai)溝(gou)施肥(fei)(fei)法(fa)為主，即環(huan)狀(zhuang)施肥(fei)(fei)法(fa)在樹冠投(tou)影三分之二(er)處挖一環(huan)狀(zhuang)施肥(fei)(fei)帶，帶寬20-50cm左右(you)，深(shen)30cm左右(you)；開(kai)溝(gou)施肥(fei)(fei)法(fa)在樹行間開(kai)溝(gou)寬30-50cm左右(you)，深(shen)30cm左右(you)，挖好(hao)以后，將肥(fei)(fei)料(liao)與土(tu)壤混勻施入，覆土(tu)填平。
追(zhui)肥(fei)：花(hua)椒生長期中一(yi)年(nian)可追(zhui)肥(fei)三次。 第一(yi)次在萌芽顯蕾期前，以氮肥(fei)為(wei)主，適當(dang)配合(he)磷(lin)(lin)肥(fei)，每(mei)株(zhu)施尿(niao)素(su)0.5公(gong)(gong)(gong)斤(jin)，過(guo)磷(lin)(lin)酸鈣0.3公(gong)(gong)(gong)斤(jin)，第二次在座果期后(hou)，以氮肥(fei)為(wei)主，適當(dang)搭配磷(lin)(lin)、鉀(jia)肥(fei)，株(zhu)施尿(niao)素(su)0.2公(gong)(gong)(gong)斤(jin)，磷(lin)(lin)酸二氫鉀(jia)0.2公(gong)(gong)(gong)斤(jin)；第三次在果實發育期，以磷(lin)(lin)、鉀(jia)肥(fei)為(wei)主，適當(dang)配合(he)氮肥(fei)，株(zhu)施尿(niao)素(su)0.2公(gong)(gong)(gong)斤(jin)，磷(lin)(lin)酸二氫鉀(jia)0.3公(gong)(gong)(gong)斤(jin)。
在整形時間上一年四季均(jun)可實行(xing)。修剪可分為(wei)秋冬修剪和夏季修剪，冬季修剪多(duo)采(cai)用短截、疏(shu)剪、縮剪等(deng)方(fang)法(fa)；夏季修剪多(duo)采(cai)用開(kai)角、抹芽、除(chu)萌、摘心、扭(niu)梢(shao)等(deng)手法(fa)。
新(xin)栽植的花椒修剪，定(ding)(ding)(ding)植后距地(di)40-50cm的部位(wei)定(ding)(ding)(ding)干(gan)，定(ding)(ding)(ding)干(gan)當年新(xin)稍長到30-40cm以(yi)上時，確定(ding)(ding)(ding)3個主(zhu)枝(zhi)，進行摘心、培(pei)養側枝(zhi)，其(qi)余新(xin)梢全(quan)部摘心，并采(cai)用(yong)拉、垂等方法，控制生長，作為輔養枝(zhi)。
第二年春(chun)，對選留的(de)主枝(zhi)，采用拉、別等方(fang)法開張(zhang)角度。當主枝(zhi)延長頭長到40-50cm時摘(zhai)心，培(pei)養二級側枝(zhi)，8月(yue)中(zhong)、下旬再次對生長量超過50cm的(de)枝(zhi)進行摘(zhai)心，促(cu)發小枝(zhi)。第三年春(chun)對50cm以上枝(zhi)條剪截1/3，促(cu)使形成多量花芽。
種植3-6年的(de)為(wei)結果初期(qi)。該(gai)時期(qi)修剪主(zhu)要是以疏(shu)、截為(wei)主(zhu)，擴大樹(shu)冠，多留(liu)小枝(zhi)；對弱(ruo)枝(zhi)短截，促發壯枝(zhi)。生(sheng)長(chang)平、斜(xie)(xie)的(de)枝(zhi)緩放；過旺、直(zhi)立(li)枝(zhi)可拉、別、垂(chui)枝(zhi)，或疏(shu)除；過密枝(zhi)疏(shu)除，重疊并行枝(zhi)可去(qu)一留(liu)一，去(qu)直(zhi)立(li)，留(liu)平斜(xie)(xie)；主(zhu)側枝(zhi)兩側及背下和背上的(de)平、斜(xie)(xie)枝(zhi)、生(sheng)長(chang)緩和枝(zhi)應緩放。
種(zhong)植7年(nian)以上的(de)(de)為盛果(guo)期。修剪(jian)以短截、回(hui)縮為主。結果(guo)枝(zhi)(zhi)的(de)(de)修剪(jian)，以疏剪(jian)為主，疏剪(jian)與回(hui)縮相結合，疏弱留強、疏短留長、疏小(xiao)留大(da)、疏除病(bing)、蟲害枝(zhi)(zhi)。通過短截不斷更新結果(guo)枝(zhi)(zhi)組。大(da)、中(zhong)、小(xiao)結果(guo)枝(zhi)(zhi)組的(de)(de)比例要大(da)約保持(chi)在(zai)1：3：10。
種(zhong)植25年(nian)(nian)以(yi)上即(ji)進入衰(shuai)老期。修剪以(yi)重剪為主，促進結果(guo)枝(zhi)(zhi)組(zu)和(he)骨干枝(zhi)(zhi)的更新復(fu)壯，延長(chang)樹體(ti)壽命(ming)和(he)結果(guo)年(nian)(nian)限。具(ju)體(ti)方法為“四疏(shu)、四保”，即(ji)：疏(shu)除(chu)細弱(ruo)枝(zhi)(zhi)，保留(liu)健壯枝(zhi)(zhi)；疏(shu)除(chu)下(xia)垂枝(zhi)(zhi)、保留(liu)背上斜生枝(zhi)(zhi)；疏(shu)除(chu)病蟲干枯枝(zhi)(zhi)，保留(liu)健康枝(zhi)(zhi)；疏(shu)除(chu)回縮(suo)衰(shuai)老枝(zhi)(zhi)，保留(liu)新生枝(zhi)(zhi)。
花椒根(gen)腐(fu)病。防治措施(shi)：合理調整(zheng)布局，改良排水不暢，環境陰濕的椒園，使其(qi)通(tong)風干燥；移栽時用(yong)50%甲基托布津500倍液浸根(gen)24小時或用(yong)用(yong)生石灰進(jin)行土壤消(xiao)毒(du)；4月份(fen)用(yong)使用(yong)25克/升甲霜靈或者(zhe)30%惡霉靈1500倍灌根(gen)，可(ke)有(you)效阻止發(fa)病。
花(hua)椒蚜蟲(chong)。防治措施：在3月(yue)上中旬，噴(pen)灑45%石硫(liu)合(he)劑晶體20-30倍(bei)液，殺死越冬的蟲(chong)卵；在發生高峰期每隔10天交替噴(pen)灑低毒農藥吡(bi)蟲(chong)啉1500倍(bei)液和40%啶蟲(chong)脒1000倍(bei)，連續噴(pen)灑2-3次(ci)。
花椒(jiao)介殼蟲(chong)(chong)。防治措施：冬(dong)(dong)、春用草把(ba)或刷(shua)子抹殺(sha)主干或枝條上越冬(dong)(dong)的雌蟲(chong)(chong)和繭內雄(xiong)蛹(yong)或用45%石(shi)硫合(he)劑晶體(ti)20-30倍(bei)液，殺(sha)死(si)越冬(dong)(dong)的蟲(chong)(chong)卵，結合(he)修剪，剪除蟲(chong)(chong)枝并燒毀(hui)。
8月上(shang)、中(zhong)旬成熟(shu)，當果實全部(bu)變紅，果皮上(shang)的(de)椒(jiao)泡凸起呈半(ban)透明(ming)狀態(tai)，種子完全變成黑色即成熟(shu)，此(ci)時即可采收。采收后(hou)，可天然晾曬或(huo)花椒(jiao)烘干(gan)機進(jin)行(xing)烘干(gan)，干(gan)后(hou)的(de)花椒(jiao)果實經(jing)過分級，若不及時出售，可將其裝入帶(dai)有防潮(chao)內袋(dai)的(de)編織袋(dai)儲存。
在貯存時(shi)為避免(mian)走味、脫色，應防潮、防曬、防止與其它(ta)產品串味，要選擇干燥(zao)涼爽的(de)房間，并要有墊木(mu)。嚴禁(jin)和農藥(yao)、化肥混放在一起。
在整個(ge)生(sheng)產(chan)過(guo)程中(zhong)，設專人做好以(yi)下記錄：生(sheng)產(chan)地點、產(chan)品(pin)名(ming)稱(cheng)、土壤(rang)耕作(zuo)、施肥(fei)名(ming)稱(cheng)、方(fang)式(shi)、時間、施肥(fei)量(liang)、施用農藥名(ming)稱(cheng)、防(fang)治(zhi)對(dui)象、方(fang)式(shi)、時間、用藥量(liang)、產(chan)品(pin)收獲、倉儲(chu)、銷售等項目名(ming)稱(cheng)、方(fang)式(shi)、數量(liang)等。
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