澠池(chi)花椒果粒大(da)，果實(shi)紫紅(hong)色或棕紅(hong)色，皮色紅(hong)艷(yan)，散(san)有多數疣(you)狀突(tu)起的(de)油點，揮發油含量高；麻香持久(jiu)，香氣濃郁。
“澠(min)池(chi)花椒”農產品地理(li)標志登記地域保護，覆蓋(gai)澠(min)池(chi)境內(nei)南(nan)村鄉、坡(po)頭(tou)鄉、仰韶鎮(zhen)、段(duan)村鄉、果園鄉、城關(guan)鎮(zhen)6個(ge)鄉（鎮(zhen)），主要涉及南(nan)村、北仁村、青山、西山底、后川、南(nan)洼(wa)、金燈(deng)河、林場、中朝、段(duan)村、坡(po)頭(tou)、韶峰、不召寨(zhai)、莊子、劉果、陽(yang)光(guang)、西川、禮莊寨(zhai)、中澗、甘澗、后澗、果園、趙莊、南(nan)莊等(deng)63個(ge)行政村。
其保護(hu)范(fan)圍地(di)理坐(zuo)標為東(dong)(dong)經111°42'21"至(zhi)(zhi)111°58'58"，北(bei)緯34°39'33"至(zhi)(zhi)35°4'42"。保護(hu)范(fan)圍地(di)理地(di)域為：東(dong)(dong)邊至(zhi)(zhi)南(nan)(nan)村鄉(xiang)的金燈河(he)；北(bei)邊至(zhi)(zhi)澠(min)池縣地(di)域邊界(jie)黃河(he)邊沿；西(xi)邊至(zhi)(zhi)澠(min)池縣坡頭鄉(xiang)的西(xi)川(chuan)；南(nan)(nan)邊至(zhi)(zhi)果園鄉(xiang)的南(nan)(nan)莊村；東(dong)(dong)西(xi)寬28.1公(gong)里(li)，南(nan)(nan)北(bei)長(chang)44.3公(gong)里(li)。
土壤地貌情況
澠(min)池地(di)(di)處黃(huang)河流域(yu)，屬淺山丘(qiu)陵型，海拔200-1500米(mi)之間，平均(jun)海拔505.8米(mi)。全縣地(di)(di)勢自南向(xiang)北依次為(wei)嶺前(qian)坡(po)地(di)(di)、河谷盆地(di)(di)、山前(qian)坡(po)地(di)(di)、低山丘(qiu)陵，土(tu)壤(rang)類型主(zhu)要包括褐土(tu)和紅粘土(tu)，土(tu)壤(rang)有機質平均(jun)含(han)量17.88g/kg、全氮(dan)平均(jun)含(han)量1.03g/kg、有效磷平均(jun)含(han)量15.3mg/kg、速效鉀平均(jun)含(han)量173mg/kg，土(tu)壤(rang)通透性(xing)好，無(wu)污染源，非常適合花(hua)椒生長。
水文情況
澠池境內水資源(yuan)豐(feng)富，降雨充沛，年平均(jun)降雨量在656.9mm，全縣有(you)河流132條，小型水庫32座，有(you)效灌溉面積8.33萬(wan)畝。
氣候情況
澠池地(di)處(chu)伏牛山腹地(di)，境(jing)內及周邊環境(jing)良好(hao)，無污染(ran)源，晝夜溫差較大，年平均(jun)氣溫12.4℃，光照充足，無霜期為216天，年平均(jun)降(jiang)水量656.9毫米，適合花椒種植。
外在感官特征
澠池(chi)花椒(jiao)果(guo)粒大，果(guo)實紫紅色(se)(se)或棕紅色(se)(se)，皮色(se)(se)紅艷，散有多數疣狀突起的(de)油(you)點(dian)，揮(hui)發油(you)含量(liang)高；麻香持(chi)久，香氣濃郁。
內在品質指標
澠池花椒以(yi)優良的品(pin)質而著名，品(pin)質指標均符合規定。蛋白質≥9.8g/100g、磷≥280mg/100g、鐵(tie)≥10.2mg/100g、揮發油≥1.98ml／100g。
質量安全規定
嚴格(ge)按照《中華人民(min)共和(he)國農產(chan)品地理標志質量控制技術規范--澠池(chi)花椒》標準(zhun)進行生產(chan)，禁(jin)止(zhi)使用(yong)未依法登記和(he)國家明令禁(jin)止(zhi)使用(yong)的農業投(tou)入(ru)品，推行標準(zhun)化生產(chan)，切實保障澠池(chi)花椒質量安全。
選擇土(tu)層深厚、土(tu)質疏松、富含(han)有(you)機(ji)質、透水透氣(qi)良好、靠(kao)近水源或(huo)有(you)灌(guan)溉條(tiao)件的壤土(tu)或(huo)紅粘土(tu)，土(tu)壤pH值為中性，無(wu)污染。選平地(di)或(huo)向陽的低山坡。周邊環境不(bu)得有(you)污染源。
澠池花(hua)椒主(zhu)要(yao)種植品(pin)種為(wei)“大(da)(da)紅袍”，其特點為(wei)灌木或小(xiao)喬木，樹體較(jiao)高(gao)大(da)(da)，樹勢強健，葉色深綠肥(fei)厚，莖干(gan)灰褐色，刺(ci)大(da)(da)而稀，果枝粗(cu)壯(zhuang)，果穗緊湊，果柄較(jiao)短，近于(yu)無柄，果粒大(da)(da)，味濃香，晾曬干(gan)后不變色，成熟的果實不易開裂(lie)。
澠池花椒生產(chan)過(guo)程(cheng)包括選(xuan)地(di)整地(di)、栽(zai)植密度、栽(zai)植時間(jian)、田間(jian)管理、病蟲害防(fang)治、產(chan)品(pin)收(shou)獲等步驟。
選地整地：在栽(zai)植前(qian)半年(nian)或一年(nian)進行。雨季之前(qian)整好(hao)地(di)，可(ke)以蓄水保墑，增加土(tu)壤肥力(li)，土(tu)地(di)條件好(hao)地(di)方可(ke)隨整地(di)隨栽(zai)植。
栽植密度：澠池屬半干旱地(di)區(qu)，花椒(jiao)成(cheng)齡后的密(mi)度應(ying)在(zai)(zai)每(mei)畝60-120株的范(fan)圍內。在(zai)(zai)土層(ceng)深厚、土質(zhi)好地(di)塊，成(cheng)齡密(mi)度為(wei)每(mei)畝60株左右。初建椒(jiao)園時，一般行距(ju)3-4m，株距(ju)1.5-2m，條件好的地(di)方保持行距(ju)4m，株距(ju)2-3m。
栽植時間：春季：早春土(tu)壤解凍(dong)后（3月中、下旬）至(zhi)發芽(ya)前(qian)均可隨(sui)挖(wa)隨(sui)栽。距(ju)地表50cm截(jie)干；冬季：10月中、下旬開(kai)始至(zhi)土(tu)壤封(feng)凍(dong)前(qian)20天左右(you)栽植。栽后即距(ju)地表50cm剪截(jie)，然后復土(tu)丘防寒。
深翻(fan)熟化，改(gai)良土壤(rang)：除(chu)樹(shu)盤下(xia)的(de)土壤(rang)外(wai)(wai)，一(yi)次全面(mian)深翻(fan)，即在行(xing)間自樹(shu)冠(guan)外(wai)(wai)緣向外(wai)(wai)逐年進(jin)行(xing)帶狀開(kai)溝(gou)深翻(fan)。
松土(tu)除草(cao)：一(yi)般深度為10-15cm淺(qian)鋤。在(zai)4月份(fen)在(zai)雜草(cao)剛(gang)發芽的(de)時間(jian)第(di)一(yi)次淺(qian)鋤。第(di)二次在(zai)6月份(fen)以前，第(di)三(san)次在(zai)9月份(fen)進行。
基肥(fei)：花(hua)椒(jiao)已(yi)施(shi)(shi)(shi)基肥(fei)為主，時(shi)間為采椒(jiao)后的秋季和解凍后的春季。但以采椒(jiao)后的秋季施(shi)(shi)(shi)基肥(fei)為最佳。3-5年生樹(shu)：株施(shi)(shi)(shi)有機肥(fei)10-15公斤(jin)；7-12年生樹(shu)：株施(shi)(shi)(shi)有機肥(fei)15-30公斤(jin)；15年以上生樹(shu)：株施(shi)(shi)(shi)有機肥(fei)50公斤(jin)。
施(shi)(shi)肥(fei)方(fang)法(fa)以環狀(zhuang)施(shi)(shi)肥(fei)法(fa)和(he)開溝(gou)施(shi)(shi)肥(fei)法(fa)為主(zhu)，即(ji)環狀(zhuang)施(shi)(shi)肥(fei)法(fa)在(zai)樹(shu)冠投影三(san)分之二處挖一(yi)環狀(zhuang)施(shi)(shi)肥(fei)帶，帶寬20-50cm左(zuo)(zuo)(zuo)右(you)(you)，深30cm左(zuo)(zuo)(zuo)右(you)(you)；開溝(gou)施(shi)(shi)肥(fei)法(fa)在(zai)樹(shu)行間開溝(gou)寬30-50cm左(zuo)(zuo)(zuo)右(you)(you)，深30cm左(zuo)(zuo)(zuo)右(you)(you)，挖好以后，將肥(fei)料與土(tu)壤混勻施(shi)(shi)入(ru)，覆土(tu)填平。
追肥(fei)(fei)：花椒生長期(qi)(qi)中一(yi)年可追肥(fei)(fei)三次(ci)。 第(di)一(yi)次(ci)在萌芽顯(xian)蕾期(qi)(qi)前，以氮肥(fei)(fei)為(wei)(wei)主，適當(dang)配(pei)合磷(lin)肥(fei)(fei)，每(mei)株施(shi)(shi)(shi)尿(niao)素(su)0.5公(gong)(gong)斤，過磷(lin)酸鈣0.3公(gong)(gong)斤，第(di)二次(ci)在座果期(qi)(qi)后(hou)，以氮肥(fei)(fei)為(wei)(wei)主，適當(dang)搭配(pei)磷(lin)、鉀肥(fei)(fei)，株施(shi)(shi)(shi)尿(niao)素(su)0.2公(gong)(gong)斤，磷(lin)酸二氫(qing)鉀0.2公(gong)(gong)斤；第(di)三次(ci)在果實發育期(qi)(qi)，以磷(lin)、鉀肥(fei)(fei)為(wei)(wei)主，適當(dang)配(pei)合氮肥(fei)(fei)，株施(shi)(shi)(shi)尿(niao)素(su)0.2公(gong)(gong)斤，磷(lin)酸二氫(qing)鉀0.3公(gong)(gong)斤。
在(zai)整形時間(jian)上一年四季(ji)均(jun)可實行(xing)。修(xiu)剪(jian)可分為秋(qiu)冬修(xiu)剪(jian)和夏(xia)季(ji)修(xiu)剪(jian)，冬季(ji)修(xiu)剪(jian)多采用短(duan)截、疏(shu)剪(jian)、縮(suo)剪(jian)等方法(fa)；夏(xia)季(ji)修(xiu)剪(jian)多采用開角、抹(mo)芽、除(chu)萌、摘(zhai)心、扭梢(shao)等手法(fa)。
新栽植的花椒修剪，定(ding)植后距地40-50cm的部(bu)位(wei)定(ding)干(gan)，定(ding)干(gan)當年(nian)新稍長到(dao)30-40cm以上時，確定(ding)3個主枝，進行摘心(xin)、培養側枝，其余(yu)新梢全部(bu)摘心(xin)，并采用(yong)拉、垂等方法(fa)，控制生(sheng)長，作為輔養枝。
第(di)二年(nian)春，對選留的(de)主枝，采(cai)用拉、別等方法開張角度。當主枝延長頭長到40-50cm時摘心，培養(yang)二級側枝，8月(yue)中、下(xia)旬再(zai)次對生長量超過50cm的(de)枝進行摘心，促發(fa)小枝。第(di)三年(nian)春對50cm以上枝條剪截1/3，促使形成多(duo)量花芽。
種植3-6年的(de)為結果初(chu)期(qi)。該時期(qi)修剪主(zhu)(zhu)要是以疏(shu)、截(jie)為主(zhu)(zhu)，擴(kuo)大(da)樹冠，多留(liu)小枝(zhi)(zhi)(zhi)；對(dui)弱(ruo)枝(zhi)(zhi)(zhi)短截(jie)，促(cu)發壯(zhuang)枝(zhi)(zhi)(zhi)。生長平、斜的(de)枝(zhi)(zhi)(zhi)緩(huan)放；過(guo)(guo)旺、直立枝(zhi)(zhi)(zhi)可拉、別、垂枝(zhi)(zhi)(zhi)，或疏(shu)除(chu)；過(guo)(guo)密枝(zhi)(zhi)(zhi)疏(shu)除(chu)，重疊并行枝(zhi)(zhi)(zhi)可去(qu)一留(liu)一，去(qu)直立，留(liu)平斜；主(zhu)(zhu)側(ce)枝(zhi)(zhi)(zhi)兩側(ce)及背下和(he)背上的(de)平、斜枝(zhi)(zhi)(zhi)、生長緩(huan)和(he)枝(zhi)(zhi)(zhi)應緩(huan)放。
種植7年以(yi)(yi)上的為盛(sheng)果期。修(xiu)剪以(yi)(yi)短(duan)截、回縮(suo)為主。結(jie)果枝(zhi)的修(xiu)剪，以(yi)(yi)疏剪為主，疏剪與回縮(suo)相結(jie)合，疏弱留強、疏短(duan)留長、疏小留大、疏除病、蟲害(hai)枝(zhi)。通過(guo)短(duan)截不斷更新結(jie)果枝(zhi)組(zu)。大、中、小結(jie)果枝(zhi)組(zu)的比(bi)例要大約(yue)保持在1：3：10。
種植25年以(yi)上即(ji)進入(ru)衰老期。修剪以(yi)重剪為(wei)主，促進結果(guo)枝組(zu)和骨干(gan)枝的更新復壯(zhuang)，延長樹體壽(shou)命和結果(guo)年限。具體方(fang)法為(wei)“四疏、四保”，即(ji)：疏除(chu)(chu)細弱枝，保留(liu)健壯(zhuang)枝；疏除(chu)(chu)下垂枝、保留(liu)背(bei)上斜生(sheng)枝；疏除(chu)(chu)病蟲干(gan)枯枝，保留(liu)健康枝；疏除(chu)(chu)回縮(suo)衰老枝，保留(liu)新生(sheng)枝。
花椒根(gen)腐病。防治措施：合理調整布(bu)局，改良排水不暢，環境陰濕的椒園，使其(qi)通風干(gan)燥(zao)；移栽時(shi)(shi)用(yong)50%甲基托布(bu)津500倍液浸根(gen)24小時(shi)(shi)或(huo)用(yong)用(yong)生(sheng)石灰(hui)進(jin)行土壤消毒(du)；4月份用(yong)使用(yong)25克/升甲霜靈或(huo)者30%惡霉靈1500倍灌根(gen)，可有效阻止(zhi)發(fa)病。
花椒蚜(ya)蟲。防治措施：在(zai)3月上中(zhong)旬(xun)，噴(pen)灑(sa)45%石硫合劑晶體20-30倍(bei)液，殺死越冬(dong)的(de)蟲卵(luan)；在(zai)發生高峰期(qi)每隔10天(tian)交替噴(pen)灑(sa)低毒(du)農藥吡蟲啉1500倍(bei)液和40%啶蟲脒1000倍(bei)，連續(xu)噴(pen)灑(sa)2-3次。
花椒介殼蟲。防治措(cuo)施(shi)：冬(dong)(dong)、春(chun)用草(cao)把或(huo)刷(shua)子抹殺主(zhu)干或(huo)枝(zhi)條上越冬(dong)(dong)的(de)(de)雌蟲和繭內雄蛹(yong)或(huo)用45%石硫(liu)合(he)劑晶體20-30倍液(ye)，殺死越冬(dong)(dong)的(de)(de)蟲卵(luan)，結合(he)修剪，剪除蟲枝(zhi)并燒(shao)毀。
8月上、中旬(xun)成熟(shu)，當果(guo)實全部變紅，果(guo)皮上的(de)(de)椒(jiao)泡凸(tu)起呈半(ban)透明狀態，種子完全變成黑(hei)色即成熟(shu)，此時即可(ke)采(cai)(cai)收。采(cai)(cai)收后(hou)，可(ke)天然(ran)晾曬或花(hua)椒(jiao)烘(hong)(hong)干(gan)機進行烘(hong)(hong)干(gan)，干(gan)后(hou)的(de)(de)花(hua)椒(jiao)果(guo)實經過(guo)分級，若不及(ji)時出售(shou)，可(ke)將其裝入帶有防(fang)潮內袋的(de)(de)編(bian)織袋儲存。
在(zai)貯(zhu)存時為避(bi)免走味、脫色，應防潮、防曬、防止與(yu)其它產品串味，要(yao)選擇干燥(zao)涼爽的房間，并(bing)要(yao)有墊木。嚴禁和農(nong)藥、化肥混(hun)放在(zai)一起。
在整(zheng)個生(sheng)產(chan)過程中，設專人做好以下記(ji)錄：生(sheng)產(chan)地點、產(chan)品(pin)(pin)名稱(cheng)、土壤耕作、施肥名稱(cheng)、方式、時間、施肥量(liang)(liang)、施用(yong)農(nong)藥(yao)(yao)名稱(cheng)、防治對(dui)象、方式、時間、用(yong)藥(yao)(yao)量(liang)(liang)、產(chan)品(pin)(pin)收獲、倉儲、銷售等項目名稱(cheng)、方式、數量(liang)(liang)等。
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