澠池花椒(jiao)果粒大，果實紫(zi)紅(hong)色(se)或棕紅(hong)色(se)，皮(pi)色(se)紅(hong)艷，散有多數疣(you)狀突起的油(you)點，揮(hui)發油(you)含(han)量高；麻香持久(jiu)，香氣濃郁。
“澠池花椒(jiao)”農產品地(di)理(li)標志登記地(di)域(yu)保護，覆蓋(gai)澠池境內南村(cun)鄉、坡(po)(po)頭鄉、仰韶鎮、段村(cun)鄉、果(guo)園鄉、城關鎮6個(ge)鄉（鎮），主要(yao)涉及南村(cun)、北仁村(cun)、青山、西(xi)山底、后(hou)川(chuan)、南洼(wa)、金燈河、林場(chang)、中朝、段村(cun)、坡(po)(po)頭、韶峰、不召寨(zhai)、莊(zhuang)子、劉果(guo)、陽(yang)光、西(xi)川(chuan)、禮莊(zhuang)寨(zhai)、中澗(jian)、甘澗(jian)、后(hou)澗(jian)、果(guo)園、趙莊(zhuang)、南莊(zhuang)等63個(ge)行政村(cun)。
其保(bao)護范(fan)圍地理坐標為東(dong)(dong)經(jing)111°42'21"至(zhi)111°58'58"，北(bei)緯34°39'33"至(zhi)35°4'42"。保(bao)護范(fan)圍地理地域為：東(dong)(dong)邊(bian)(bian)至(zhi)南(nan)村鄉的金燈(deng)河；北(bei)邊(bian)(bian)至(zhi)澠(min)池縣(xian)地域邊(bian)(bian)界黃河邊(bian)(bian)沿；西(xi)邊(bian)(bian)至(zhi)澠(min)池縣(xian)坡頭(tou)鄉的西(xi)川；南(nan)邊(bian)(bian)至(zhi)果(guo)園鄉的南(nan)莊村；東(dong)(dong)西(xi)寬28.1公(gong)里，南(nan)北(bei)長44.3公(gong)里。
土壤地貌情況
澠池地(di)處(chu)黃河流域，屬(shu)淺山丘陵型，海拔200-1500米(mi)之間，平(ping)(ping)均(jun)海拔505.8米(mi)。全(quan)(quan)縣地(di)勢自南向北依次為嶺前坡地(di)、河谷盆地(di)、山前坡地(di)、低山丘陵，土壤類型主要包括(kuo)褐土和紅(hong)粘土，土壤有機質平(ping)(ping)均(jun)含(han)(han)量(liang)17.88g/kg、全(quan)(quan)氮平(ping)(ping)均(jun)含(han)(han)量(liang)1.03g/kg、有效磷平(ping)(ping)均(jun)含(han)(han)量(liang)15.3mg/kg、速(su)效鉀(jia)平(ping)(ping)均(jun)含(han)(han)量(liang)173mg/kg，土壤通透性好，無污染源，非常適合(he)花椒生(sheng)長。
水文情況
澠池境(jing)內水(shui)資(zi)源豐富，降雨充沛，年平均降雨量在656.9mm，全縣有河(he)流132條，小型(xing)水(shui)庫(ku)32座，有效(xiao)灌溉面積8.33萬畝。
氣候情況
澠池地(di)處伏牛(niu)山(shan)腹地(di)，境內及周(zhou)邊(bian)環境良(liang)好，無污染源(yuan)，晝夜溫(wen)差(cha)較(jiao)大，年(nian)平均氣溫(wen)12.4℃，光(guang)照充足，無霜(shuang)期(qi)為216天，年(nian)平均降水量656.9毫米，適合(he)花椒(jiao)種植。
外在感官特征
澠池花椒果粒(li)大，果實紫紅(hong)色或棕紅(hong)色，皮色紅(hong)艷，散(san)有多數疣狀突(tu)起的油(you)點，揮發(fa)油(you)含量(liang)高；麻香持久(jiu)，香氣濃郁。
內在品質指標
澠池花椒以優良的品質(zhi)(zhi)而著(zhu)名，品質(zhi)(zhi)指標均(jun)符合規定。蛋白質(zhi)(zhi)≥9.8g/100g、磷≥280mg/100g、鐵≥10.2mg/100g、揮發(fa)油≥1.98ml／100g。
質量安全規定
嚴格(ge)按(an)照(zhao)《中華人民共和國農(nong)產品(pin)地(di)理(li)標(biao)志質量控制技(ji)術規范--澠(min)池(chi)花椒》標(biao)準進(jin)行(xing)生(sheng)產，禁(jin)(jin)止使用未(wei)依法登記(ji)和國家明令(ling)禁(jin)(jin)止使用的(de)農(nong)業投入(ru)品(pin)，推行(xing)標(biao)準化生(sheng)產，切實保障澠(min)池(chi)花椒質量安全。
選(xuan)擇土層深厚、土質疏松、富含有(you)機質、透水(shui)透氣良好、靠(kao)近水(shui)源或(huo)(huo)有(you)灌溉條件(jian)的(de)壤土或(huo)(huo)紅(hong)粘土，土壤pH值(zhi)為中(zhong)性，無(wu)污(wu)染(ran)。選(xuan)平地或(huo)(huo)向(xiang)陽的(de)低山坡(po)。周邊環境不得有(you)污(wu)染(ran)源。
澠池(chi)花椒主要種植品種為(wei)(wei)“大(da)紅袍(pao)”，其特點(dian)為(wei)(wei)灌(guan)木或小喬(qiao)木，樹體較(jiao)高大(da)，樹勢強健，葉色(se)深(shen)綠肥(fei)厚，莖干灰褐色(se)，刺(ci)大(da)而稀(xi)，果枝粗壯(zhuang)，果穗緊(jin)湊，果柄較(jiao)短(duan)，近于無(wu)柄，果粒大(da)，味濃香，晾曬(shai)干后不(bu)變色(se)，成(cheng)熟的果實不(bu)易開(kai)裂。
澠池花(hua)椒生(sheng)產過程包括(kuo)選地整(zheng)地、栽(zai)植密度、栽(zai)植時間、田間管理、病蟲(chong)害防治、產品收(shou)獲等步驟。
選地整地：在栽(zai)植前半年(nian)或一年(nian)進行。雨季之前整好地(di)(di)(di)，可以蓄水保墑，增加土壤肥(fei)力(li)，土地(di)(di)(di)條(tiao)件(jian)好地(di)(di)(di)方可隨(sui)(sui)整地(di)(di)(di)隨(sui)(sui)栽(zai)植。
栽植密度：澠(min)池屬半干旱(han)地區，花椒成(cheng)齡(ling)后的(de)密度應在每畝(mu)60-120株的(de)范圍內。在土層深厚、土質好地塊，成(cheng)齡(ling)密度為(wei)每畝(mu)60株左(zuo)右。初建椒園時，一般行距3-4m，株距1.5-2m，條件好的(de)地方保持行距4m，株距2-3m。
栽植時間：春季(ji)：早春土壤解凍后（3月中(zhong)、下旬(xun)）至(zhi)發芽(ya)前均可隨挖隨栽。距地表(biao)50cm截干；冬季(ji)：10月中(zhong)、下旬(xun)開(kai)始至(zhi)土壤封(feng)凍前20天(tian)左右栽植。栽后即距地表(biao)50cm剪(jian)截，然后復土丘防寒。
深翻(fan)熟(shu)化(hua)，改良土(tu)壤：除(chu)樹盤下的土(tu)壤外(wai)(wai)，一(yi)次全面深翻(fan)，即(ji)在(zai)行(xing)間自(zi)樹冠外(wai)(wai)緣向外(wai)(wai)逐年進行(xing)帶狀開溝深翻(fan)。
松(song)土除草：一般深(shen)度為(wei)10-15cm淺(qian)鋤。在(zai)4月份(fen)在(zai)雜草剛發芽(ya)的(de)時間第(di)(di)一次淺(qian)鋤。第(di)(di)二次在(zai)6月份(fen)以(yi)前(qian)，第(di)(di)三(san)次在(zai)9月份(fen)進行。
基肥(fei)：花(hua)椒已施(shi)基肥(fei)為主，時間為采椒后(hou)的(de)秋(qiu)季(ji)(ji)和解凍后(hou)的(de)春季(ji)(ji)。但(dan)以(yi)采椒后(hou)的(de)秋(qiu)季(ji)(ji)施(shi)基肥(fei)為最(zui)佳。3-5年生(sheng)(sheng)樹：株施(shi)有機(ji)肥(fei)10-15公(gong)(gong)斤(jin)；7-12年生(sheng)(sheng)樹：株施(shi)有機(ji)肥(fei)15-30公(gong)(gong)斤(jin)；15年以(yi)上生(sheng)(sheng)樹：株施(shi)有機(ji)肥(fei)50公(gong)(gong)斤(jin)。
施(shi)(shi)(shi)肥(fei)方法(fa)以環狀(zhuang)施(shi)(shi)(shi)肥(fei)法(fa)和(he)開(kai)溝施(shi)(shi)(shi)肥(fei)法(fa)為主，即環狀(zhuang)施(shi)(shi)(shi)肥(fei)法(fa)在樹(shu)冠(guan)投影三分之二處挖(wa)一環狀(zhuang)施(shi)(shi)(shi)肥(fei)帶，帶寬20-50cm左右(you)，深(shen)30cm左右(you)；開(kai)溝施(shi)(shi)(shi)肥(fei)法(fa)在樹(shu)行間開(kai)溝寬30-50cm左右(you)，深(shen)30cm左右(you)，挖(wa)好以后，將肥(fei)料與土壤混勻施(shi)(shi)(shi)入，覆(fu)土填平。
追肥(fei)(fei)：花椒生(sheng)長期(qi)中一年可追肥(fei)(fei)三次(ci)(ci)。 第(di)一次(ci)(ci)在萌(meng)芽顯蕾期(qi)前，以(yi)氮肥(fei)(fei)為主(zhu)，適當(dang)配(pei)合(he)磷(lin)肥(fei)(fei)，每株施尿(niao)(niao)素0.5公(gong)(gong)斤，過磷(lin)酸(suan)鈣0.3公(gong)(gong)斤，第(di)二(er)次(ci)(ci)在座果期(qi)后(hou)，以(yi)氮肥(fei)(fei)為主(zhu)，適當(dang)搭(da)配(pei)磷(lin)、鉀肥(fei)(fei)，株施尿(niao)(niao)素0.2公(gong)(gong)斤，磷(lin)酸(suan)二(er)氫鉀0.2公(gong)(gong)斤；第(di)三次(ci)(ci)在果實發育期(qi)，以(yi)磷(lin)、鉀肥(fei)(fei)為主(zhu)，適當(dang)配(pei)合(he)氮肥(fei)(fei)，株施尿(niao)(niao)素0.2公(gong)(gong)斤，磷(lin)酸(suan)二(er)氫鉀0.3公(gong)(gong)斤。
在整(zheng)形時間上(shang)一(yi)年(nian)四季均(jun)可(ke)實行。修剪可(ke)分為(wei)秋冬修剪和(he)夏(xia)季修剪，冬季修剪多采用短截、疏(shu)剪、縮剪等(deng)方法(fa)；夏(xia)季修剪多采用開角、抹芽(ya)、除萌、摘心、扭梢等(deng)手法(fa)。
新栽植的花椒修(xiu)剪，定(ding)植后距地(di)40-50cm的部(bu)位定(ding)干，定(ding)干當年新稍(shao)長到(dao)30-40cm以(yi)上時，確定(ding)3個主枝，進行摘心(xin)、培養側(ce)枝，其余新梢全部(bu)摘心(xin)，并(bing)采用拉(la)、垂(chui)等方(fang)法，控制生長，作為(wei)輔養枝。
第(di)二(er)年春(chun)，對選(xuan)留的(de)主(zhu)枝(zhi)(zhi)，采用(yong)拉、別等(deng)方(fang)法(fa)開張角度。當主(zhu)枝(zhi)(zhi)延長頭長到40-50cm時摘心(xin)，培養二(er)級側枝(zhi)(zhi)，8月中、下旬再(zai)次對生長量超過(guo)50cm的(de)枝(zhi)(zhi)進行摘心(xin)，促發小枝(zhi)(zhi)。第(di)三年春(chun)對50cm以(yi)上枝(zhi)(zhi)條剪截1/3，促使形成多量花芽。
種(zhong)植3-6年的(de)(de)為結果初期。該(gai)時(shi)期修(xiu)剪主要是以疏、截(jie)為主，擴大樹冠，多留小枝(zhi)(zhi)(zhi)；對(dui)弱枝(zhi)(zhi)(zhi)短截(jie)，促發壯枝(zhi)(zhi)(zhi)。生長(chang)平、斜(xie)的(de)(de)枝(zhi)(zhi)(zhi)緩放(fang)；過(guo)(guo)旺(wang)、直立枝(zhi)(zhi)(zhi)可拉、別、垂枝(zhi)(zhi)(zhi)，或疏除；過(guo)(guo)密(mi)枝(zhi)(zhi)(zhi)疏除，重疊并行枝(zhi)(zhi)(zhi)可去一(yi)(yi)留一(yi)(yi)，去直立，留平斜(xie)；主側枝(zhi)(zhi)(zhi)兩側及背下和背上的(de)(de)平、斜(xie)枝(zhi)(zhi)(zhi)、生長(chang)緩和枝(zhi)(zhi)(zhi)應緩放(fang)。
種植7年以(yi)上(shang)的(de)為(wei)(wei)盛果期。修剪以(yi)短截、回縮為(wei)(wei)主(zhu)。結(jie)(jie)果枝(zhi)的(de)修剪，以(yi)疏(shu)剪為(wei)(wei)主(zhu)，疏(shu)剪與回縮相(xiang)結(jie)(jie)合，疏(shu)弱(ruo)留(liu)強、疏(shu)短留(liu)長、疏(shu)小(xiao)留(liu)大、疏(shu)除病、蟲(chong)害枝(zhi)。通(tong)過(guo)短截不斷更新(xin)結(jie)(jie)果枝(zhi)組。大、中、小(xiao)結(jie)(jie)果枝(zhi)組的(de)比例要大約保持在(zai)1：3：10。
種植(zhi)25年以(yi)上即進(jin)(jin)入衰老(lao)期。修剪(jian)以(yi)重剪(jian)為主，促(cu)進(jin)(jin)結果(guo)枝(zhi)組和(he)骨干枝(zhi)的更新(xin)復壯，延長(chang)樹體(ti)壽(shou)命和(he)結果(guo)年限。具體(ti)方法為“四疏(shu)、四保(bao)(bao)”，即：疏(shu)除細弱(ruo)枝(zhi)，保(bao)(bao)留(liu)健壯枝(zhi)；疏(shu)除下垂枝(zhi)、保(bao)(bao)留(liu)背上斜(xie)生(sheng)枝(zhi)；疏(shu)除病(bing)蟲(chong)干枯枝(zhi)，保(bao)(bao)留(liu)健康(kang)枝(zhi)；疏(shu)除回縮衰老(lao)枝(zhi)，保(bao)(bao)留(liu)新(xin)生(sheng)枝(zhi)。
花椒(jiao)根(gen)(gen)(gen)腐病。防(fang)治措施：合理(li)調(diao)整布局，改(gai)良排水不(bu)暢，環(huan)境(jing)陰濕的椒(jiao)園(yuan)，使其通風干燥；移栽時用(yong)50%甲基托布津500倍液浸根(gen)(gen)(gen)24小時或用(yong)用(yong)生石灰進(jin)行(xing)土壤消(xiao)毒；4月份用(yong)使用(yong)25克/升(sheng)甲霜靈或者30%惡霉靈1500倍灌(guan)根(gen)(gen)(gen)，可有效阻(zu)止發病。
花椒蚜蟲。防治措(cuo)施：在3月上中旬，噴灑(sa)45%石硫(liu)合(he)劑晶體20-30倍(bei)液(ye)，殺(sha)死越冬的(de)蟲卵(luan)；在發生高峰期每隔10天(tian)交替噴灑(sa)低毒農藥吡(bi)蟲啉1500倍(bei)液(ye)和40%啶(ding)蟲脒1000倍(bei)，連續噴灑(sa)2-3次(ci)。
花(hua)椒(jiao)介殼蟲。防治措施(shi)：冬(dong)(dong)、春(chun)用(yong)草把(ba)或刷子抹殺主干或枝(zhi)條上越冬(dong)(dong)的雌蟲和繭內(nei)雄蛹或用(yong)45%石硫合(he)劑晶體20-30倍液，殺死(si)越冬(dong)(dong)的蟲卵(luan)，結(jie)合(he)修(xiu)剪，剪除蟲枝(zhi)并燒毀(hui)。
8月上、中旬(xun)成熟，當果實全部(bu)變(bian)紅，果皮上的椒(jiao)泡凸起呈半透明狀態，種(zhong)子完全變(bian)成黑色即成熟，此時即可(ke)采(cai)收(shou)。采(cai)收(shou)后，可(ke)天然(ran)晾曬或花椒(jiao)烘干(gan)機進(jin)行烘干(gan)，干(gan)后的花椒(jiao)果實經(jing)過分(fen)級，若不及時出(chu)售，可(ke)將其裝入帶有防潮(chao)內袋的編織袋儲存。
在貯存(cun)時為避(bi)免走味、脫色，應防(fang)潮、防(fang)曬、防(fang)止與其它產(chan)品串味，要(yao)選(xuan)擇干(gan)燥涼爽的房間，并要(yao)有墊木。嚴禁和農(nong)藥(yao)、化肥混放在一(yi)起。
在整個生產過程中，設專(zhuan)人做(zuo)好(hao)以(yi)下記錄：生產地點、產品(pin)(pin)名(ming)稱(cheng)、土壤耕(geng)作、施肥名(ming)稱(cheng)、方式(shi)、時(shi)間、施肥量、施用(yong)農藥名(ming)稱(cheng)、防(fang)治對(dui)象(xiang)、方式(shi)、時(shi)間、用(yong)藥量、產品(pin)(pin)收獲、倉儲、銷(xiao)售等項目(mu)名(ming)稱(cheng)、方式(shi)、數量等。
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