運城相棗營養(yang)豐(feng)富,據化驗,鮮棗含糖(tang)量25.21%,含(han)酸量0.3406%,每100克果實中含維(wei)生素C474毫克;干棗(zao)含糖(tang)量73.46%,含(han)酸(suan)量0.84%,還含有豐富的(de)蛋(dan)白質、脂肪(fang)和鈣(gai)、磷、鐵等礦物質。
運城相棗(zao)除生食外,還(huan)可加工成別(bie)有(you)風味(wei)的蜜(mi)棗(zao)、酥棗(zao)、南棗(zao)、牙棗(zao)以及棗(zao)糕、油炸糕、棕子、棗(zao)餡泥等傳(chuan)統食品。另外,它(ta)還(huan)是一種常用中(zhong)藥材,具有(you)潤心(xin)肺(fei)、補(bu)五(wu)臟、養血安神等功(gong)效。
運(yun)城相(xiang)棗分布(bu)在(zai)(zai)運(yun)城市(shi)北相(xiang)鎮、泓芝驛鎮的涑水河一帶。它抗干瘠、耐澇堿、根系發達、萌蘗力強,根蘗或嫁接繁(fan)殖,旱地(di)水地(di)均可栽培,栽后十余年即進(jin)入盛果期,且壽(shou)命長,現存不少樹令在(zai)(zai)300年以上的棗樹仍結果收益,相棗樹體中庸,樹冠(guan)近似自然半園形,在當地4月(yue)上(shang)旬(xun)發(fa)芽,五月(yue)中旬(xun)開(kai)花,九(jiu)月(yue)下旬(xun)成熟采(cai)收。據統(tong)計,相棗已發(fa)展到8100畝,9.4萬(wan)株,比10年前增長4000余畝,5萬余(yu)株(zhu);年(nian)產鮮棗92萬斤(jin),比10年(nian)前增長近40萬斤。隨著產量逐漸提高,相棗已(yi)成為當地農民(min)收(shou)入一(yi)大財源,每(mei)年(nian)干果收(shou)入30萬元。
運(yun)城相(xiang)棗栽培(pei),源遠流長,迄今已有兩千余年的栽培(pei)歷史。《史記·貨(huo)殖傳》有“……安邑千(qian)樹(shu)棗……此其人(ren)皆與(yu)千(qian)戶侯(hou)”(即:經營棗樹(shu)千(qian)株,其收入與(yu)一個千(qian)戶侯(hou)相當)等的(de)(de)記載(zai)。可見早(zao)在(zai)漢代,相棗已在(zai)安邑,即今運城市一帶繁衍、發展,形(xing)成栽培中心。在(zai)漫長的(de)(de)歷(li)(li)史(shi)歲月中,經歷(li)(li)代勞動(dong)人(ren)民(min)精心培育,不斷篩(shai)選,而成為棗中珍品。但由于解放前(qian)一家一戶的(de)(de)傳統栽培方式,以及人(ren)們(men)僅(jin)限(xian)于一般食用,災年充饑度(du)荒和藥用的(de)(de)認識水平(ping),能夠保留下來的(de)(de)棗樹(shu)數量(liang)不多。
解放后五(wu)十(shi)年代,相棗恢復較快,面積達到萬畝以上,鮮棗年產量達到450萬斤以上。1958年后受“左(zuo)”的路線(xian)的干擾,尤其是“文(wen)革”和“農(nong)業(ye)學大寨(zhai)”期間,平(ping)田整(zheng)地,砍樹種(zhong)糧,相(xiang)棗生產遭受嚴重破壞,萬余畝棗林,毀之過半,致使相(xiang)棗生產一(yi)蹶(jue)不(bu)振。
黨的十一(yi)屆三中全會(hui)以后,相棗絕路(lu)逢生,出現了新(xin)的生機。一(yi)九八六年,相棗被列為省級林業(ye)重點工程項(xiang)目,進入(ru)振興(xing)時期。