1、養陰清肺
沙(sha)參(can)甘潤微(wei)苦微(wei)寒,能補肺(fei)陰(yin),兼(jian)能清(qing)肺(fei)熱(re)(re)。百(bai)(bai)合(he)微(wei)寒,作用平和,能養陰(yin)清(qing)肺(fei)、潤燥(zao)(zao)止咳,因此(ci)沙(sha)參(can)百(bai)(bai)合(he)湯具有養陰(yin)清(qing)肺(fei)的功效,可用于肺(fei)熱(re)(re)燥(zao)(zao)咳、陰(yin)虛燥(zao)(zao)咳等(deng)。
2、清心安神
沙(sha)參(can)百合(he)湯(tang)中的(de)(de)百合(he)入心(xin)(xin)經,能養陰清(qing)心(xin)(xin)、寧心(xin)(xin)安(an)神(shen)。故沙(sha)參(can)百合(he)湯(tang)具有清(qing)心(xin)(xin)安(an)神(shen)的(de)(de)功效,可用于虛煩驚悸(ji)、失(shi)眠(mian)多夢、精神(shen)恍(huang)惚等。
3、益胃生津
沙參百合(he)湯中的沙參甘寒能養胃陰(yin),苦(ku)寒能清胃熱。故沙參百合(he)湯具有益胃生津的功效,可(ke)用(yong)于胃陰(yin)不足、熱病(bing)津傷(shang)、咽干口(kou)渴(ke)等癥。
食材:百合25克、瘦肉100克、蓮(lian)子25克、沙參(can)25克、玉竹(zhu)25克、枸杞(qi)1小(xiao)把(ba)、桂(gui)圓肉25克
做法:
1、所有的食材都準備好,玉竹、百(bai)合、蓮子(zi)等實現放入清(qing)水中浸泡(pao)一會(hui),差不多浸泡(pao)30分鐘(zhong)即可,泡好的蓮子記(ji)得要去掉(diao)芯;
2、瘦豬肉一(yi)小塊,將其(qi)用清水抓洗(xi)干(gan)凈,然后切成片,放入(ru)在熱水中(zhong)浸(jin)泡(pao)一(yi)會(hui),去除其(qi)中(zhong)的(de)血污,再次(ci)用流動的(de)水將其(qi)沖(chong)洗(xi)干(gan)凈;
3、燉鍋準(zhun)備出(chu)來,將泡發的玉竹、百合和蓮(lian)子等(deng)(deng)一(yi)同(tong)放(fang)入(ru),同(tong)時再加入(ru)瘦(shou)豬肉,放(fang)入(ru)處理(li)干(gan)凈的沙參、桂圓肉等(deng)(deng),加上適量(liang)的清水;
4、加上鍋(guo)蓋開始煮,大火(huo)將其燒開后,轉至小火(huo)繼續慢慢燉煮,可以保證鍋(guo)面(mian)微微沸騰的狀(zhuang)態即(ji)可,差不多燉1個半個小時(shi)的時(shi)間;
5、將湯燉好后,根(gen)據個人的口(kou)味加上點食(shi)鹽(yan)調(diao)味,繼(ji)續再煮10分鐘,便可關火,將做好的(de)湯盛出在碗中便可享用(yong)。
1、蓮子的(de)芯事(shi)(shi)先(xian)一定要去掉(diao),否(fou)則燉(dun)湯會(hui)發苦,玉竹、沙參等藥材,事(shi)(shi)先(xian)放入清水中浸泡一會(hui),既能去除表面(mian)的(de)灰塵(chen),而且(qie)還更加易于(yu)將其煮好(hao),所以這點大(da)家注意下;
2、百(bai)合(he)用干的(de),或(huo)者(zhe)是鮮百(bai)合(he)都可以,藥材準備不全面(mian)也沒關系,簡(jian)單的(de)幾種便可,用瘦豬肉或(huo)者(zhe)是豬骨(gu)煮湯都可以,記得要將其事先在水中浸泡一會或(huo)者(zhe)是焯下水,幫(bang)助去除其中的(de)血污,燉湯的(de)口感才會更好;
3、燉(dun)湯,需要小火(huo)慢燉(dun),這樣才(cai)會將食(shi)材(cai)中的價(jia)值(zhi)充分釋放出來(lai),保持鍋面微微沸騰的狀態便可,食(shi)鹽別放得太(tai)早了(le),將湯燉(dun)好后再加上鹽調(diao)味。