白(bai)扁豆，一種農作(zuo)物，可曬(shai)干，炒(chao)后可食(shi)用(yong)。原產(chan)印(yin)度(du)、印(yin)度(du)尼西(xi)亞(ya)等熱(re)帶地區，約(yue)在漢晉間引入我(wo)國(guo)。秋(qiu)、冬(dong)二季(ji)采收(shou)成熟果實，曬(shai)干，取出種子(zi)，再曬(shai)干。
種子扁橢圓形(xing)或(huo)扁卵圓形(xing)，表面淡莧白色(se)或(huo)淡黃色(se)，平(ping)滑，略有(you)光澤，一(yi)側邊緣有(you)隆起的白色(se)半月形(xing)種阜。氣(qi)微，味淡，嚼之有(you)豆(dou)腥味。
白扁豆喜溫暖(nuan)濕潤氣(qi)候，怕(pa)寒霜(shuang)，受霜(shuang)害后，輕者影響生(sheng)長，重者死亡。苗期需潮(chao)濕，應注(zhu)意澆水。花(hua)(hua)期要求干旱，空氣(qi)和土(tu)壤(rang)濕度大，容易落花(hua)(hua)。喜歡肥沃、排(pai)水良(liang)好的(de)砂質壤(rang)上種植。
主要分布(bu)于遼寧、河北(bei)、山西、陜西、山東(dong)、江蘇(su)、安(an)徽、浙(zhe)江、江西、福建(jian)、臺灣、河南、湖北(bei)、湖南、廣(guang)東(dong)、海(hai)南、廣(guang)西、四川、貴(gui)州、云(yun)南等地。
一年(nian)生(sheng)(sheng)纏(chan)繞(rao)草質藤本。莖光(guang)滑。羽狀(zhuang)三出復葉(xie)，小葉(xie)3，頂生(sheng)(sheng)小葉(xie)寬三角(jiao)狀(zhuang)，側生(sheng)(sheng)小葉(xie)斜卵形(xing)，托葉(xie)小，披針(zhen)形(xing)。總狀(zhuang)花序腋生(sheng)(sheng)，直(zhi)立，花序軸粗壯；花2至多朵；小苞片2，脫(tuo)落(luo)；萼(e)闊鐘狀(zhuang)，萼(e)齒5，不(bu)等；花冠蝶形(xing)，白色(se)或紫紅(hong)色(se)，長(chang)約2厘米(mi)，旗瓣基(ji)部具耳(er)。
莢果(guo)倒卵狀長(chang)(chang)(chang)橢(tuo)圓形(xing)(xing)，微彎(wan)，扁平，長(chang)(chang)(chang)5-7厘米；種子2-5，白(bai)色(se)或紫黑色(se)，長(chang)(chang)(chang)約8毫米。花期(qi)7-8月(yue)(yue)，果(guo)期(qi)9-10月(yue)(yue)。成熟(shu)后呈扁橢(tuo)圓形(xing)(xing)或扁卵圓形(xing)(xing)，長(chang)(chang)(chang)約0.8-1.2cm，寬(kuan)0.6-0.9cm，厚(hou)0.4-0.7cm。
表面黃白色，平滑(hua)而(er)光澤，一側邊緣(yuan)有半月(yue)形白色突(tu)起的種(zhong)阜，約占周徑的1/3-1/2，剝去(qu)后可見凹陷的種(zhong)臍，緊接種(zhong)阜一端有1珠孔，另端有短的種(zhong)脊。質(zhi)(zhi)堅硬。種(zhong)皮薄(bo)脆(cui)，內有子(zi)葉2枚，肥厚，黃白色，角質(zhi)(zhi)。嚼之有豆腥氣。花期(qi)7-9月(yue)；果期(qi)9-11月(yue)。
白扁豆為1年生草質藤本(ben)，喜溫暖、潮濕的氣候(hou)和陽光充足(zu)的環(huan)境。怕旱、怕霜凍(dong)。在土層深(shen)厚(hou)、肥沃疏松、排水良(liang)好(hao)的沙質壤土生長良(liang)好(hao)。黏重、低洼易積(ji)水的地塊不宜種植。
選(xuan)擇(ze)土層深厚、疏(shu)松、富含腐殖質的向陽(yang)地(di)塊成(cheng)片種植(zhi)，也可利用(yong)房前屋后、零(ling)星地(di)塊種植(zhi)。
4月(yue)下旬(xun)，在整好的(de)畦面上，按行距(ju)60cm、穴(xue)距(ju)50cm挖(wa)穴(xue)，穴(xue)徑(jing)和深各10cm，每穴(xue)施入(ru)土雜肥5kg，與底土混勻作基肥，每穴(xue)播入(ru)3～4粒(li)種子，播后(hou)蓋1層(ceng)厚4cm的(de)細土，然后(hou)澆水濕潤，并蓋草(cao)保溫、保濕。出苗后(hou)撤除(chu)蓋草(cao)。
當(dang)苗高(gao)10～15cm時，進行中(zhong)(zhong)耕除草并(bing)間苗，每(mei)穴留壯苗2株，每(mei)畝(mu)（667m2，下同）追(zhui)施腐熟人(ren)畜糞水1000kg。以后根據(ju)雜(za)草生長狀況，再(zai)中(zhong)(zhong)耕除草2～3次，封行后停止中(zhong)(zhong)耕除草。當(dang)苗高(gao)30cm時，搭(da)設(she)“人(ren)”字形支架，引導莖蔓攀援生長。苗期(qi)保持田間濕(shi)潤，花期(qi)節制澆水，雨季(ji)及時疏溝排水。開花前，本著“剪小不剪大、剪密(mi)不剪稀(xi)”的原(yuan)則，剪去部分分枝(zhi)，使養分集中(zhong)(zhong)開花結果。
銹病
發(fa)病初(chu)(chu)期(qi)，葉片產生黃(huang)白色斑點，后(hou)病斑中央凸起呈暗褐(he)(he)色小(xiao)皰，破裂后(hou)散發(fa)出銹褐(he)(he)色粉(fen)(fen)末(mo)。最后(hou)葉片枯黃(huang)脫落。防治(zhi)方法：發(fa)病初(chu)(chu)期(qi)，用25%的粉(fen)(fen)銹寧(ning)可濕性粉(fen)(fen)劑1000倍(bei)液噴(pen)霧防治(zhi)。
蚜蟲
群集在嫩莖、嫩葉上吸取汁液。防治方法(fa)：用10%的(de)吡蟲啉1500倍液或50%的(de)抗(kang)蚜威可濕性粉劑2 000倍液噴殺(sha)。
扁(bian)豆(dou)花(hua)于6～7月份(fen)含苞待放時采摘(zhai)，扁(bian)豆(dou)花(hua)采后直接曬干即成商品。秋天，當(dang)果殼(ke)變為(wei)黃(huang)白(bai)色略現皺縮(suo)時采摘(zhai)。
白(bai)(bai)(bai)扁豆(dou)采收后曬(shai)干(gan)，用木(mu)棒拍打出種(zhong)子，除去雜質(zhi)，曬(shai)干(gan)即成商品(pin)；種(zhong)皮，先(xian)將白(bai)(bai)(bai)扁豆(dou)放(fang)入水中(zhong)浸泡到種(zhong)皮鼓起后剝取，曬(shai)干(gan)即成商品(pin)。白(bai)(bai)(bai)扁豆(dou)以身(shen)(shen)干(gan)、粒大、整(zheng)齊飽滿(man)、色(se)(se)白(bai)(bai)(bai)者為佳；扁豆(dou)花以身(shen)(shen)干(gan)、完(wan)整(zheng)、未完(wan)全開放(fang)、色(se)(se)黃白(bai)(bai)(bai)者為佳。
白扁(bian)(bian)豆一身(shen)都(dou)是寶，它的果皮（扁(bian)(bian)豆衣）、花、葉均可入藥(yao)。扁(bian)(bian)豆衣能(neng)(neng)健(jian)脾、化濕(shi)，用(yong)(yong)于(yu)治(zhi)(zhi)療(liao)痢(li)(li)疾、腹瀉、腳氣、浮(fu)腫等(deng)；扁(bian)(bian)豆花能(neng)(neng)解(jie)暑(shu)化濕(shi)、和中健(jian)脾，用(yong)(yong)于(yu)治(zhi)(zhi)療(liao)夏傷暑(shu)濕(shi)、發熱、泄瀉、痢(li)(li)疾、赤白帶下、跌打傷腫等(deng)；扁(bian)(bian)豆葉能(neng)(neng)消暑(shu)利濕(shi)、解(jie)毒消腫，用(yong)(yong)于(yu)治(zhi)(zhi)療(liao)暑(shu)濕(shi)吐瀉、瘡(chuang)癤腫毒、蛇蟲咬傷等(deng)癥。
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