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基本介紹

白扁豆(dou)，一種農作物，可曬干，炒后可食用。原產印度(du)、印度(du)尼西(xi)亞(ya)等熱帶(dai)地區，約(yue)在漢(han)晉間引入我國。秋、冬(dong)二季采收成熟果實，曬干，取出種子(zi)，再曬干。

種子扁橢圓(yuan)形(xing)(xing)或扁卵圓(yuan)形(xing)(xing)，表(biao)面淡莧白(bai)色或淡黃色，平滑，略有(you)光澤，一側(ce)邊緣有(you)隆起的白(bai)色半月形(xing)(xing)種阜。氣(qi)微，味淡，嚼(jiao)之有(you)豆腥味。

生長與分布

白扁豆喜溫暖濕潤氣候，怕(pa)寒霜，受霜害(hai)后，輕者影(ying)響生長，重者死亡(wang)。苗(miao)期(qi)需潮濕，應注(zhu)意澆(jiao)水(shui)。花(hua)期(qi)要求(qiu)干旱，空氣和土壤(rang)(rang)濕度(du)大，容(rong)易落花(hua)。喜歡肥沃(wo)、排水(shui)良好的砂質壤(rang)(rang)上種植。

主要分(fen)布于遼寧、河北(bei)、山西、陜西、山東、江蘇、安徽(hui)、浙江、江西、福(fu)建(jian)、臺灣、河南、湖北(bei)、湖南、廣東、海南、廣西、四川、貴州、云南等地。

形態及特征

一年生纏繞草質(zhi)藤本。莖光(guang)滑。羽(yu)狀三(san)(san)出復(fu)葉(xie)，小(xiao)(xiao)葉(xie)3，頂(ding)生小(xiao)(xiao)葉(xie)寬三(san)(san)角狀，側生小(xiao)(xiao)葉(xie)斜卵形，托葉(xie)小(xiao)(xiao)，披針形。總狀花(hua)序腋(ye)生，直立，花(hua)序軸粗壯；花(hua)2至(zhi)多朵；小(xiao)(xiao)苞(bao)片2，脫落；萼闊鐘狀，萼齒5，不等(deng)；花(hua)冠(guan)蝶形，白色或紫(zi)紅色，長約2厘米，旗(qi)瓣(ban)基部具耳。

莢果倒卵狀(zhuang)長(chang)橢(tuo)圓形，微彎，扁(bian)平，長(chang)5-7厘米(mi)；種子2-5，白色或(huo)紫黑色，長(chang)約8毫米(mi)。花期7-8月，果期9-10月。成熟后呈扁(bian)橢(tuo)圓形或(huo)扁(bian)卵圓形，長(chang)約0.8-1.2cm，寬0.6-0.9cm，厚0.4-0.7cm。

表面黃(huang)(huang)白(bai)(bai)色(se)，平滑而光澤，一(yi)側邊緣有(you)半月(yue)形白(bai)(bai)色(se)突起的(de)種(zhong)阜(fu)，約占周徑(jing)的(de)1/3-1/2，剝去(qu)后可(ke)見凹陷的(de)種(zhong)臍，緊接種(zhong)阜(fu)一(yi)端(duan)有(you)1珠孔，另(ling)端(duan)有(you)短的(de)種(zhong)脊。質堅(jian)硬。種(zhong)皮薄脆，內有(you)子葉2枚，肥厚，黃(huang)(huang)白(bai)(bai)色(se)，角質。嚼之有(you)豆腥氣。花期(qi)7-9月(yue)；果期(qi)9-11月(yue)。

生活習性

白扁豆(dou)為1年(nian)生草質(zhi)藤本(ben)，喜溫暖、潮濕的氣候和陽光(guang)充足的環境。怕(pa)旱(han)、怕(pa)霜凍。在土(tu)層深厚、肥沃(wo)疏(shu)松、排(pai)水良(liang)好(hao)的沙質(zhi)壤土(tu)生長良(liang)好(hao)。黏重(zhong)、低洼易積水的地塊不(bu)宜種(zhong)植。

栽培方法

選地整地

選擇土層(ceng)深厚、疏(shu)松(song)、富含腐(fu)殖質的向陽(yang)地塊成片種(zhong)植，也(ye)可利用房前屋后(hou)、零星地塊種(zhong)植。

種植

4月下旬，在整(zheng)好的畦面上，按行距60cm、穴(xue)(xue)(xue)距50cm挖穴(xue)(xue)(xue)，穴(xue)(xue)(xue)徑和深各(ge)10cm，每(mei)穴(xue)(xue)(xue)施(shi)入土(tu)雜肥(fei)(fei)5kg，與底土(tu)混勻作基(ji)肥(fei)(fei)，每(mei)穴(xue)(xue)(xue)播入3～4粒(li)種子(zi)，播后(hou)蓋1層厚4cm的細(xi)土(tu)，然后(hou)澆水(shui)濕潤，并蓋草保(bao)溫、保(bao)濕。出(chu)苗后(hou)撤(che)除蓋草。

田間管理

當苗(miao)高(gao)10～15cm時，進行中耕(geng)(geng)除(chu)草(cao)并間苗(miao)，每穴留(liu)壯(zhuang)苗(miao)2株，每畝（667m2，下同）追施腐熟人(ren)畜糞水1000kg。以后(hou)根據雜草(cao)生長(chang)狀況(kuang)，再(zai)中耕(geng)(geng)除(chu)草(cao)2～3次，封行后(hou)停止中耕(geng)(geng)除(chu)草(cao)。當苗(miao)高(gao)30cm時，搭設“人(ren)”字形支架，引導(dao)莖蔓攀(pan)援(yuan)生長(chang)。苗(miao)期保持田間濕潤，花(hua)期節制澆水，雨(yu)季及時疏(shu)溝(gou)排水。開(kai)花(hua)前，本著(zhu)“剪(jian)(jian)小不剪(jian)(jian)大(da)、剪(jian)(jian)密不剪(jian)(jian)稀(xi)”的原(yuan)則，剪(jian)(jian)去部分(fen)分(fen)枝，使養分(fen)集(ji)中開(kai)花(hua)結果。

病蟲防治

銹病

發(fa)(fa)病初期，葉片產(chan)生黃白色斑點，后(hou)病斑中央凸起呈暗褐色小(xiao)皰(pao)，破(po)裂(lie)后(hou)散發(fa)(fa)出銹褐色粉(fen)末(mo)。最后(hou)葉片枯(ku)黃脫落(luo)。防(fang)治(zhi)(zhi)方法：發(fa)(fa)病初期，用25%的粉(fen)銹寧(ning)可濕性粉(fen)劑(ji)1000倍液噴(pen)霧防(fang)治(zhi)(zhi)。

蚜蟲

群集在嫩莖、嫩葉上吸取(qu)汁液(ye)。防治方法(fa)：用10%的(de)吡蟲(chong)啉1500倍(bei)液(ye)或50%的(de)抗蚜威可濕性粉劑2 000倍(bei)液(ye)噴殺。

采收加工

扁豆花于6～7月份含苞待放時采(cai)(cai)摘，扁豆花采(cai)(cai)后(hou)直接曬干即成商品(pin)。秋天(tian)，當果殼變(bian)為黃白色略現皺縮時采(cai)(cai)摘。

白扁豆(dou)采收后曬(shai)干，用木棒拍打出種(zhong)(zhong)子(zi)，除去雜(za)質，曬(shai)干即成(cheng)商品；種(zhong)(zhong)皮(pi)，先將白扁豆(dou)放入水中浸泡到種(zhong)(zhong)皮(pi)鼓(gu)起(qi)后剝取，曬(shai)干即成(cheng)商品。白扁豆(dou)以身干、粒大、整齊飽滿、色(se)白者(zhe)為佳；扁豆(dou)花(hua)以身干、完整、未完全開(kai)放、色(se)黃白者(zhe)為佳。

價值及其他

白扁(bian)(bian)豆(dou)(dou)(dou)一身都是(shi)寶(bao)，它的果皮(pi)（扁(bian)(bian)豆(dou)(dou)(dou)衣）、花、葉(xie)均可入藥。扁(bian)(bian)豆(dou)(dou)(dou)衣能健(jian)脾(pi)、化濕，用于(yu)治療痢疾、腹(fu)瀉、腳氣(qi)、浮(fu)腫(zhong)等；扁(bian)(bian)豆(dou)(dou)(dou)花能解暑(shu)化濕、和中健(jian)脾(pi)，用于(yu)治療夏傷(shang)暑(shu)濕、發(fa)熱、泄瀉、痢疾、赤白帶(dai)下、跌打(da)傷(shang)腫(zhong)等；扁(bian)(bian)豆(dou)(dou)(dou)葉(xie)能消(xiao)暑(shu)利濕、解毒(du)消(xiao)腫(zhong)，用于(yu)治療暑(shu)濕吐瀉、瘡癤腫(zhong)毒(du)、蛇蟲咬(yao)傷(shang)等癥。