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基本介紹

白扁(bian)豆，一種農(nong)作物，可(ke)曬干，炒后(hou)可(ke)食用。原產印度、印度尼(ni)西亞等熱帶地(di)區(qu)，約在漢晉間(jian)引(yin)入我國(guo)。秋、冬二季采收成熟果(guo)實，曬干，取(qu)出種子，再曬干。

種(zhong)子扁橢圓形或(huo)扁卵圓形，表面淡莧白色或(huo)淡黃色，平滑，略有光澤，一側邊緣(yuan)有隆(long)起(qi)的白色半月形種(zhong)阜(fu)。氣微，味淡，嚼之有豆腥味。

生長與分布

白扁豆喜溫暖(nuan)濕潤氣候，怕寒(han)霜，受霜害后，輕者影(ying)響生(sheng)長，重者死亡。苗期(qi)(qi)需潮濕，應注意(yi)澆水。花(hua)期(qi)(qi)要求干(gan)旱(han)，空氣和土(tu)壤(rang)濕度大，容(rong)易落花(hua)。喜歡肥沃(wo)、排水良好的砂質壤(rang)上種植。

主要(yao)分布于遼寧(ning)、河北(bei)、山西(xi)、陜西(xi)、山東、江(jiang)蘇(su)、安(an)徽(hui)、浙江(jiang)、江(jiang)西(xi)、福建、臺(tai)灣、河南、湖北(bei)、湖南、廣(guang)東、海南、廣(guang)西(xi)、四川、貴州、云南等地。

形態及特征

一(yi)年生(sheng)纏繞(rao)草質藤本。莖(jing)光滑。羽狀三出(chu)復葉(xie)(xie)，小(xiao)(xiao)(xiao)葉(xie)(xie)3，頂生(sheng)小(xiao)(xiao)(xiao)葉(xie)(xie)寬三角狀，側(ce)生(sheng)小(xiao)(xiao)(xiao)葉(xie)(xie)斜卵形，托葉(xie)(xie)小(xiao)(xiao)(xiao)，披針形。總狀花(hua)序腋(ye)生(sheng)，直立，花(hua)序軸粗壯；花(hua)2至(zhi)多朵；小(xiao)(xiao)(xiao)苞(bao)片2，脫落；萼(e)闊鐘狀，萼(e)齒5，不等(deng)；花(hua)冠蝶(die)形，白色(se)(se)或紫(zi)紅(hong)色(se)(se)，長約2厘米(mi)，旗瓣基部具耳(er)。

莢果(guo)倒(dao)卵狀(zhuang)長(chang)橢(tuo)圓形，微彎，扁(bian)平(ping)，長(chang)5-7厘米；種子2-5，白色(se)(se)或紫(zi)黑色(se)(se)，長(chang)約8毫米。花期7-8月，果(guo)期9-10月。成(cheng)熟后呈扁(bian)橢(tuo)圓形或扁(bian)卵圓形，長(chang)約0.8-1.2cm，寬(kuan)0.6-0.9cm，厚0.4-0.7cm。

表面黃白(bai)色(se)，平滑而(er)光(guang)澤，一側邊緣有(you)(you)半(ban)月形白(bai)色(se)突起的種(zhong)阜，約占周徑的1/3-1/2，剝去后可見(jian)凹(ao)陷的種(zhong)臍，緊接種(zhong)阜一端有(you)(you)1珠(zhu)孔，另端有(you)(you)短(duan)的種(zhong)脊。質(zhi)(zhi)堅硬(ying)。種(zhong)皮(pi)薄(bo)脆，內有(you)(you)子(zi)葉2枚，肥(fei)厚，黃白(bai)色(se)，角質(zhi)(zhi)。嚼之有(you)(you)豆腥氣。花(hua)期7-9月；果期9-11月。

生活習性

白扁豆為1年生(sheng)(sheng)草質藤(teng)本(ben)，喜溫暖、潮濕的(de)(de)氣候和陽光充足的(de)(de)環(huan)境。怕旱、怕霜凍。在土層深厚、肥沃疏松(song)、排水(shui)良(liang)好(hao)的(de)(de)沙質壤土生(sheng)(sheng)長良(liang)好(hao)。黏重、低(di)洼(wa)易積水(shui)的(de)(de)地塊不(bu)宜種(zhong)植。

栽培方法

選地整地

選擇土層深(shen)厚、疏松、富含腐殖質的向(xiang)陽地塊成片種植，也可利用房前屋后、零星地塊種植。

種植

4月下旬，在整好的(de)畦面上，按行距60cm、穴(xue)(xue)(xue)距50cm挖穴(xue)(xue)(xue)，穴(xue)(xue)(xue)徑和(he)深(shen)各10cm，每(mei)穴(xue)(xue)(xue)施入土(tu)雜(za)肥(fei)5kg，與底土(tu)混勻作基肥(fei)，每(mei)穴(xue)(xue)(xue)播(bo)入3～4粒種子，播(bo)后(hou)蓋(gai)1層厚4cm的(de)細土(tu)，然后(hou)澆水(shui)濕(shi)潤(run)，并(bing)蓋(gai)草保(bao)溫(wen)、保(bao)濕(shi)。出苗(miao)后(hou)撤(che)除蓋(gai)草。

田間管理

當(dang)(dang)苗(miao)高10～15cm時(shi)(shi)，進行中耕除草并間苗(miao)，每穴留壯苗(miao)2株，每畝(mu)（667m2，下同）追施腐熟人畜(chu)糞(fen)水1000kg。以后根據雜草生長狀況，再中耕除草2～3次，封行后停止中耕除草。當(dang)(dang)苗(miao)高30cm時(shi)(shi)，搭(da)設“人”字形支(zhi)架，引導莖蔓攀援生長。苗(miao)期保持田間濕潤，花期節制澆水，雨(yu)季及時(shi)(shi)疏溝排水。開花前，本著(zhu)“剪小不剪大(da)、剪密不剪稀”的原則，剪去部分分枝(zhi)，使養分集(ji)中開花結果。

病蟲防治

銹病

發病(bing)初期，葉片產(chan)生黃白色斑點，后(hou)病(bing)斑中央凸起呈暗(an)褐(he)色小(xiao)皰，破裂(lie)后(hou)散發出(chu)銹褐(he)色粉末。最后(hou)葉片枯黃脫落。防治方法：發病(bing)初期，用25%的粉銹寧可(ke)濕(shi)性粉劑1000倍液噴(pen)霧防治。

蚜蟲

群集(ji)在嫩(nen)(nen)莖、嫩(nen)(nen)葉上吸取汁液。防(fang)治方法：用10%的吡(bi)蟲啉(lin)1500倍(bei)液或50%的抗蚜威可濕性(xing)粉劑2 000倍(bei)液噴殺。

采收加工

扁豆花(hua)于(yu)6～7月(yue)份含苞待放時采(cai)摘，扁豆花(hua)采(cai)后直接曬干即成商品。秋天，當果殼(ke)變為黃白色略現皺(zhou)縮時采(cai)摘。

白扁豆(dou)(dou)采收后曬(shai)(shai)干(gan)(gan)，用木(mu)棒拍打出種(zhong)子，除(chu)去雜質，曬(shai)(shai)干(gan)(gan)即(ji)成商(shang)品；種(zhong)皮，先將白扁豆(dou)(dou)放(fang)入水中浸(jin)泡到種(zhong)皮鼓起后剝取(qu)，曬(shai)(shai)干(gan)(gan)即(ji)成商(shang)品。白扁豆(dou)(dou)以(yi)身(shen)干(gan)(gan)、粒(li)大、整(zheng)齊(qi)飽滿、色白者為(wei)(wei)佳；扁豆(dou)(dou)花(hua)以(yi)身(shen)干(gan)(gan)、完整(zheng)、未完全開放(fang)、色黃白者為(wei)(wei)佳。

價值及其他

白(bai)扁(bian)豆(dou)一(yi)身都是寶，它的(de)果皮（扁(bian)豆(dou)衣(yi)）、花(hua)、葉均(jun)可入藥。扁(bian)豆(dou)衣(yi)能健脾(pi)、化(hua)濕(shi)，用于(yu)治(zhi)療痢疾、腹(fu)瀉(xie)、腳(jiao)氣、浮腫(zhong)等(deng)；扁(bian)豆(dou)花(hua)能解暑(shu)化(hua)濕(shi)、和中(zhong)健脾(pi)，用于(yu)治(zhi)療夏傷暑(shu)濕(shi)、發(fa)熱、泄瀉(xie)、痢疾、赤白(bai)帶下、跌打傷腫(zhong)等(deng)；扁(bian)豆(dou)葉能消暑(shu)利濕(shi)、解毒(du)消腫(zhong)，用于(yu)治(zhi)療暑(shu)濕(shi)吐瀉(xie)、瘡(chuang)癤腫(zhong)毒(du)、蛇蟲咬傷等(deng)癥。