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基本介紹

白扁豆(dou)，一種農作物，可曬(shai)干，炒后可食用。原產印度、印度尼西亞等熱(re)帶地區，約在漢晉間(jian)引入我國。秋、冬二季采收成熟果實，曬(shai)干，取出(chu)種子(zi)，再曬(shai)干。

種(zhong)子扁橢圓(yuan)(yuan)形(xing)或(huo)扁卵(luan)圓(yuan)(yuan)形(xing)，表面淡(dan)莧白(bai)色或(huo)淡(dan)黃色，平滑(hua)，略有光澤，一(yi)側(ce)邊緣有隆起(qi)的白(bai)色半月形(xing)種(zhong)阜。氣微，味(wei)淡(dan)，嚼(jiao)之有豆腥味(wei)。

生長與分布

白扁豆喜(xi)溫暖濕潤氣候，怕寒霜，受霜害后，輕者影響生長，重者死亡。苗(miao)期(qi)需潮濕，應(ying)注意(yi)澆水。花(hua)期(qi)要求干旱，空氣和土壤濕度大，容易(yi)落花(hua)。喜(xi)歡肥(fei)沃、排(pai)水良好的砂質壤上(shang)種植。

主要分布于遼寧、河北(bei)、山西(xi)(xi)、陜西(xi)(xi)、山東(dong)、江蘇、安徽(hui)、浙江、江西(xi)(xi)、福建、臺灣、河南(nan)(nan)(nan)、湖北(bei)、湖南(nan)(nan)(nan)、廣(guang)東(dong)、海南(nan)(nan)(nan)、廣(guang)西(xi)(xi)、四川、貴州、云(yun)南(nan)(nan)(nan)等(deng)地。

形態及特征

一年生纏繞草質藤本。莖光滑(hua)。羽狀三出復葉，小葉3，頂生小葉寬(kuan)三角狀，側生小葉斜卵形，托葉小，披針形。總(zong)狀花(hua)序腋生，直立，花(hua)序軸粗壯；花(hua)2至多朵；小苞(bao)片(pian)2，脫落；萼(e)闊鐘狀，萼(e)齒5，不等；花(hua)冠蝶形，白色或(huo)紫紅色，長約2厘米，旗(qi)瓣基部(bu)具耳。

莢(jia)果(guo)倒卵狀(zhuang)長(chang)橢圓(yuan)形，微彎，扁(bian)平，長(chang)5-7厘米(mi)；種子2-5，白(bai)色或(huo)紫黑色，長(chang)約(yue)8毫米(mi)。花期7-8月，果(guo)期9-10月。成熟后呈(cheng)扁(bian)橢圓(yuan)形或(huo)扁(bian)卵圓(yuan)形，長(chang)約(yue)0.8-1.2cm，寬0.6-0.9cm，厚0.4-0.7cm。

表面黃白色，平滑而光澤，一(yi)側邊緣有半月形白色突起的(de)種(zhong)阜(fu)，約占周(zhou)徑的(de)1/3-1/2，剝去(qu)后可(ke)見凹陷(xian)的(de)種(zhong)臍，緊接種(zhong)阜(fu)一(yi)端(duan)(duan)有1珠孔，另端(duan)(duan)有短的(de)種(zhong)脊。質堅硬。種(zhong)皮薄脆(cui)，內有子葉2枚，肥厚(hou)，黃白色，角質。嚼之有豆腥氣。花期7-9月；果期9-11月。

生活習性

白扁豆為(wei)1年生(sheng)草質藤本，喜(xi)溫暖、潮濕的(de)(de)氣候(hou)和陽光充足的(de)(de)環境。怕(pa)旱、怕(pa)霜凍。在土(tu)層深厚、肥沃(wo)疏松、排(pai)水(shui)良好(hao)的(de)(de)沙質壤(rang)土(tu)生(sheng)長良好(hao)。黏重(zhong)、低(di)洼(wa)易積水(shui)的(de)(de)地塊不宜種植。

栽培方法

選地整地

選(xuan)擇土層深厚(hou)、疏松、富含腐(fu)殖質的向陽地(di)塊成片種(zhong)植，也可利(li)用房前屋后(hou)、零星地(di)塊種(zhong)植。

種植

4月(yue)下(xia)旬，在(zai)整好(hao)的畦面(mian)上，按行距(ju)60cm、穴(xue)距(ju)50cm挖(wa)穴(xue)，穴(xue)徑和深各10cm，每穴(xue)施入土雜肥5kg，與底土混勻作基肥，每穴(xue)播(bo)入3～4粒(li)種子(zi)，播(bo)后蓋1層厚(hou)4cm的細土，然后澆(jiao)水(shui)濕潤(run)，并蓋草保溫(wen)、保濕。出(chu)苗后撤除蓋草。

田間管理

當苗(miao)(miao)高10～15cm時，進行中(zhong)耕(geng)除草并間(jian)苗(miao)(miao)，每穴留(liu)壯苗(miao)(miao)2株(zhu)，每畝（667m2，下同）追(zhui)施(shi)腐熟人(ren)畜糞水1000kg。以后(hou)(hou)根據雜草生長狀況，再中(zhong)耕(geng)除草2～3次(ci)，封行后(hou)(hou)停止中(zhong)耕(geng)除草。當苗(miao)(miao)高30cm時，搭設“人(ren)”字形支架，引(yin)導莖蔓攀援(yuan)生長。苗(miao)(miao)期保(bao)持田間(jian)濕潤，花(hua)期節制澆水，雨季(ji)及時疏溝排水。開(kai)花(hua)前(qian)，本著(zhu)“剪小(xiao)不剪大、剪密不剪稀”的(de)原(yuan)則，剪去部分分枝，使養(yang)分集中(zhong)開(kai)花(hua)結果。

病蟲防治

銹病

發(fa)病初期(qi)，葉片產生黃白色(se)(se)(se)斑(ban)點，后病斑(ban)中央(yang)凸起呈暗(an)褐色(se)(se)(se)小(xiao)皰，破裂后散發(fa)出銹褐色(se)(se)(se)粉(fen)(fen)末。最后葉片枯黃脫落。防(fang)治(zhi)方法：發(fa)病初期(qi)，用(yong)25%的粉(fen)(fen)銹寧可濕性粉(fen)(fen)劑(ji)1000倍液噴霧防(fang)治(zhi)。

蚜蟲

群集在嫩莖、嫩葉上吸(xi)取汁液。防治(zhi)方法：用(yong)10%的吡蟲啉1500倍液或(huo)50%的抗蚜威可(ke)濕(shi)性(xing)粉(fen)劑2 000倍液噴殺。

采收加工

扁(bian)(bian)豆花于(yu)6～7月(yue)份(fen)含苞(bao)待放時(shi)采摘(zhai)，扁(bian)(bian)豆花采后直(zhi)接曬干即成商品(pin)。秋(qiu)天，當果殼(ke)變為黃(huang)白(bai)色略現(xian)皺縮時(shi)采摘(zhai)。

白(bai)(bai)扁(bian)豆(dou)采(cai)收后(hou)曬(shai)干，用木棒拍打出種子，除(chu)去雜(za)質，曬(shai)干即成商(shang)品(pin)；種皮，先將白(bai)(bai)扁(bian)豆(dou)放入(ru)水(shui)中(zhong)浸(jin)泡到種皮鼓起(qi)后(hou)剝取(qu)，曬(shai)干即成商(shang)品(pin)。白(bai)(bai)扁(bian)豆(dou)以身(shen)干、粒大(da)、整齊飽滿(man)、色白(bai)(bai)者為佳；扁(bian)豆(dou)花以身(shen)干、完(wan)整、未完(wan)全開放、色黃(huang)白(bai)(bai)者為佳。

價值及其他

白(bai)扁豆(dou)一(yi)身都是寶，它(ta)的(de)果皮（扁豆(dou)衣(yi)）、花、葉均可入藥。扁豆(dou)衣(yi)能(neng)健(jian)脾、化(hua)濕(shi)，用(yong)于治療(liao)痢疾、腹瀉(xie)、腳氣、浮腫(zhong)(zhong)等(deng)；扁豆(dou)花能(neng)解暑(shu)化(hua)濕(shi)、和中健(jian)脾，用(yong)于治療(liao)夏(xia)傷暑(shu)濕(shi)、發熱、泄瀉(xie)、痢疾、赤白(bai)帶下、跌打傷腫(zhong)(zhong)等(deng)；扁豆(dou)葉能(neng)消暑(shu)利濕(shi)、解毒消腫(zhong)(zhong)，用(yong)于治療(liao)暑(shu)濕(shi)吐瀉(xie)、瘡癤腫(zhong)(zhong)毒、蛇蟲咬傷等(deng)癥。