百合(he)鯽魚(yu)湯用(yong)(yong)益(yi)氣健脾、清熱(re)(re)利(li)水的鯽魚(yu)，配滋陰潤肺、清心(xin)泄(xie)降、安神(shen)之(zhi)百合(he)，共成(cheng)滋補清降之(zhi)功，適(shi)用(yong)(yong)于虛(xu)熱(re)(re)、虛(xu)咳、虛(xu)腫(zhong)或(huo)肺陰虛(xu)、肺燥(zao)、干咳、癆(lao)嗽、吐(tu)血，以及熱(re)(re)病(bing)后期，虛(xu)煩、驚悸、神(shen)志恍惚、失眠多夢等癥。
食材：鯽魚、百合、食鹽(yan)、蔥、姜(jiang)、江米酒、胡椒(jiao)粉、植物油(you)、水(shui)
做法：
1、材料備好(hao)，鯽魚去鱗、去鰓、去內臟，去黑膜，取了魚籽洗(xi)凈(jing)收拾好(hao)，并用(yong)廚房用(yong)紙(zhi)抹干魚表面的(de)水份；
2、鮮百合清洗干凈，姜(jiang)切絲(si)，蔥切花備好，煎鍋下油燒熱后放入(ru)姜(jiang)絲(si)；
3、當姜與油接觸(chu)發出吱(zhi)吱(zhi)的(de)聲(sheng)音(yin)時(shi)，放入鯽魚(yu)，撒入少量鹽，中小(xiao)火(huo)分次將鯽魚(yu)和魚(yu)籽煎至兩面金黃(huang)，淋入1湯匙米(mi)酒(jiu)；
4、將煎好的鯽(ji)魚(yu)鏟入(ru)鑄(zhu)鐵鍋(guo)中，加(jia)入(ru)適(shi)量(liang)清水(shui)，大(da)火滾至湯(tang)色發(fa)白；
5、然后(hou)再(zai)加入適量的熱(re)水，煲沸后(hou)改小火，蓋上蓋子繼續熬10-15分鐘(zhong)左右(you)，放入鮮百合和蔥(cong)花，煮開后(hou)，撒入胡椒粉和鹽(yan)即可。
烹飪技巧：
1、煎魚最好(hao)用不(bu)粘鍋來煎，這樣(yang)魚不(bu)容易煎破；
2、煎魚(yu)(yu)的時候先撒入少(shao)許(xu)(xu)鹽(yan)，魚(yu)(yu)煎好后(hou)淋(lin)入少(shao)許(xu)(xu)料酒，先加入清水(shui)，燒開熬(ao)白(bai)(bai)后(hou)要加入熱水(shui)，這樣熬(ao)出來的魚(yu)(yu)湯才(cai)會濃(nong)白(bai)(bai)；
3、滾湯(tang)的過程中要勺去表面(mian)的油沫，魚湯(tang)的顏(yan)色(se)更濃(nong)白；
4、百合如果(guo)喜歡(huan)吃軟綿，可以煮得時間長些(xie)。
詩(shi)酒趁年華
】編輯(ji)上傳(chuan)提供，當前頁(ye)面所展示(shi)的詞條介紹(shao)涉及宣傳(chuan)內容屬于注冊用戶個人編輯(ji)行(xing)為，網站不完全保證內容信息的準確性、真(zhen)實性，也不代表本(ben)站立場(chang)。
