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百合鯽魚湯食用價值

百(bai)(bai)合鯽魚湯用益氣健脾、清(qing)熱利水的鯽魚，配(pei)滋陰潤肺(fei)(fei)、清(qing)心泄(xie)降(jiang)、安神之百(bai)(bai)合，共成滋補(bu)清(qing)降(jiang)之功，適(shi)用于虛熱、虛咳、虛腫或(huo)肺(fei)(fei)陰虛、肺(fei)(fei)燥、干咳、癆嗽、吐血，以及熱病后期，虛煩、驚悸、神志恍惚、失眠多夢等癥。

百合鯽魚湯制作方法

食材：鯽魚、百合、食鹽、蔥、姜、江米酒、胡椒粉、植物(wu)油(you)、水(shui)

做法：

1、材料備好，鯽魚去鱗、去鰓、去內臟，去黑膜，取了魚籽洗凈收拾(shi)好，并用(yong)廚(chu)房用(yong)紙抹干魚表面的水份；

2、鮮百合(he)清洗干凈，姜切絲，蔥切花備好，煎鍋(guo)下油燒熱后放入姜絲；

3、當姜與油接觸發(fa)出(chu)吱(zhi)(zhi)吱(zhi)(zhi)的聲音時，放入鯽魚(yu)，撒(sa)入少(shao)量鹽，中小火分次將(jiang)鯽魚(yu)和魚(yu)籽煎至兩面金(jin)黃，淋入1湯(tang)匙米酒(jiu)；

4、將(jiang)煎好的鯽魚鏟入(ru)鑄(zhu)鐵鍋(guo)中，加入(ru)適量清水，大火滾至湯色發白；

5、然后(hou)再加入適量的熱水，煲沸后(hou)改(gai)小火，蓋上蓋子(zi)繼續(xu)熬10-15分鐘左右，放(fang)入鮮百合和(he)蔥花(hua)，煮開后(hou)，撒入胡椒粉和(he)鹽即可。

烹飪技巧：

1、煎(jian)(jian)魚(yu)最好用不粘鍋來(lai)煎(jian)(jian)，這(zhe)樣魚(yu)不容易煎(jian)(jian)破；

2、煎(jian)魚的時候先撒入少許鹽，魚煎(jian)好后淋入少許料(liao)酒(jiu)，先加入清(qing)水(shui)，燒開熬白后要加入熱水(shui)，這(zhe)樣(yang)熬出來的魚湯才會濃白；

3、滾湯的過程中(zhong)要勺去(qu)表面的油沫，魚湯的顏色更濃(nong)白(bai)；

4、百(bai)合(he)如果喜歡吃(chi)軟(ruan)綿，可以(yi)煮得時間(jian)長些。