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百合鯽魚湯食用價值

百(bai)合(he)(he)鯽魚(yu)湯用(yong)益氣健(jian)脾、清(qing)(qing)熱(re)利水(shui)的鯽魚(yu)，配滋陰潤肺(fei)、清(qing)(qing)心泄降(jiang)、安神之百(bai)合(he)(he)，共成滋補清(qing)(qing)降(jiang)之功，適用(yong)于虛(xu)熱(re)、虛(xu)咳、虛(xu)腫或肺(fei)陰虛(xu)、肺(fei)燥、干咳、癆嗽、吐血，以及熱(re)病后(hou)期，虛(xu)煩、驚悸、神志恍(huang)惚、失眠(mian)多夢等癥。

百合鯽魚湯制作方法

食材：鯽魚、百(bai)合(he)、食鹽、蔥(cong)、姜、江米酒、胡(hu)椒粉(fen)、植物油、水(shui)

做法：

1、材料備好(hao)，鯽魚去(qu)(qu)鱗、去(qu)(qu)鰓、去(qu)(qu)內臟，去(qu)(qu)黑膜，取了魚籽洗凈收拾好(hao)，并(bing)用(yong)廚房用(yong)紙抹干魚表面的水份(fen)；

2、鮮百(bai)合清洗干凈，姜切絲(si)，蔥切花備好，煎鍋下油燒熱后放入姜絲(si)；

3、當姜與油接觸發出吱(zhi)吱(zhi)的聲音時，放入(ru)(ru)鯽(ji)魚，撒入(ru)(ru)少(shao)量(liang)鹽(yan)，中小火(huo)分次將鯽(ji)魚和(he)魚籽煎至兩面金(jin)黃(huang)，淋入(ru)(ru)1湯匙(chi)米酒；

4、將煎好的(de)鯽魚鏟(chan)入(ru)鑄(zhu)鐵鍋中(zhong)，加入(ru)適(shi)量(liang)清水，大火滾至湯色發(fa)白；

5、然(ran)后再(zai)加入適量(liang)的熱(re)水，煲沸(fei)后改(gai)小火，蓋上蓋子(zi)繼續熬10-15分鐘左右，放入鮮(xian)百合(he)和蔥花(hua)，煮開后，撒(sa)入胡(hu)椒(jiao)粉和鹽即可。

烹飪技巧：

1、煎(jian)魚最好(hao)用不粘鍋來(lai)煎(jian)，這樣魚不容易煎(jian)破；

2、煎(jian)魚的時(shi)候先撒入少許(xu)鹽，魚煎(jian)好后(hou)淋(lin)入少許(xu)料酒，先加(jia)入清水，燒開熬白后(hou)要加(jia)入熱水，這樣熬出來的魚湯才會濃白；

3、滾(gun)湯的(de)過(guo)程中(zhong)要勺(shao)去表面(mian)的(de)油沫(mo)，魚湯的(de)顏色(se)更濃白(bai)；

4、百合如果喜歡吃軟綿，可以煮得(de)時間長些。