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基本介紹

巴馬油魚，產(chan)于中國廣(guang)西巴馬的盤陽河，是廣(guang)西特產(chan)。其肉質鮮美(mei)，食用(yong)價值極(ji)高，而且具有一定的藥用(yong)價值，被譽為“水下人參”。

外形特征

巴馬油魚(yu)個(ge)頭小，一般長(chang)10～15厘米，體(ti)形長(chang)而圓，重50克左右，小巧玲瓏，青額綠頭，黑背，白(bai)肚，兩肋細鱗(lin)銀亮，躍到(dao)水面似閃電流光。

生活習性

巴馬(ma)(ma)油魚是(shi)產于巴馬(ma)(ma)盤陽河的一種珍稀(xi)魚類，喜群棲。

經濟價值

油魚，顧名(ming)思義，入鍋不(bu)(bu)放油，文火煎到一(yi)定(ding)時候，自(zi)行出油，也不(bu)(bu)粘(zhan)鍋，若看了煎巴馬油魚的過(guo)程，就會(hui)明(ming)白當地人為(wei)何要叫它(ta)油魚。

當地有(you)(you)“一(yi)家煎油(you)魚(yu)，十家聞(wen)魚(yu)香”的說法。油(you)魚(yu)入口(kou)，油(you)溢于(yu)唇而不(bu)膩(ni)，鮮(xian)嫩甘美，鱗皮(pi)醇脆，味道醇香，魚(yu)骨(gu)細(xi)如絲，不(bu)需吐(tu)骨(gu)。巴(ba)馬油(you)魚(yu)肉味鮮(xian)美，富含不(bu)飽和脂肪(fang)酸和人體必(bi)需的氨基(ji)酸，營養價值較高，還有(you)(you)滋陰健(jian)腦(nao)的功(gong)效。

雖然巴(ba)(ba)馬油魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)重量輕(qing)，每500克20條左(zuo)右，但巴(ba)(ba)馬油魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)的食肉率很高。據當地廚師介(jie)紹，剖魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)時，只(zhi)需用(yong)刀(dao)尖輕(qing)輕(qing)劃破魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)鰓下面的部(bu)位，挖出有苦味(wei)的魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)膽，無須解剖魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)身，洗凈入鍋煎熟(shu)即可(ke)食用(yong)。巴(ba)(ba)馬油魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)骨(gu)細(xi)，所(suo)以吃巴(ba)(ba)馬油魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)可(ke)以不吐骨(gu)頭。

巴馬油(you)(you)魚(yu)(yu)的脂肪多，所以當地居民在煎(jian)油(you)(you)魚(yu)(yu)時，根本不添(tian)加食(shi)(shi)用油(you)(you)：油(you)(you)魚(yu)(yu)入鍋，慢火(huo)煎(jian)，魚(yu)(yu)油(you)(you)就(jiu)從體內慢慢滲出。煎(jian)油(you)(you)魚(yu)(yu)也(ye)不用放(fang)配(pei)料，加點(dian)食(shi)(shi)鹽就(jiu)可以了(le)。雖(sui)然做法簡(jian)單，但當地人煎(jian)油(you)(you)魚(yu)(yu)很講藝術，所煎(jian)油(you)(you)魚(yu)(yu)要整(zheng)整(zheng)齊齊排好隊，煎(jian)第(di)一面(mian)鱗(lin)皮至黃色(se)，翻過來煎(jian)第(di)二面(mian)。

種群分布

巴(ba)馬油魚，學名叫巴(ba)馬穗唇鲃，產于(yu)中(zhong)國廣(guang)西巴(ba)馬的(de)(de)盤陽河，也就是長壽(shou)河，生活(huo)在巴(ba)馬瑤(yao)族自治縣(xian)甲篆鄉(xiang)(xiang)坡月村百魔洞到巴(ba)馬鎮練鄉(xiang)(xiang)村這(zhe)一段10多(duo)公里的(de)(de)盤陽河流(liu)里。巴(ba)馬油魚被(bei)稱為壽(shou)鄉(xiang)(xiang)水下人參。

巴(ba)馬(ma)油(you)魚(yu)僅產于(yu)巴(ba)馬(ma)盤(pan)陽河一段10多公里的河段，因味道(dao)香嫩甘美而(er)身價頗高。《巴(ba)馬(ma)縣志》對巴(ba)馬(ma)油(you)魚(yu)沒有(you)記載，但民間認(ren)為(wei)，巴(ba)馬(ma)油(you)魚(yu)在當(dang)地已有(you)很久(jiu)的歷史，是巴(ba)馬(ma)盤(pan)陽河里的特殊(shu)魚(yu)種(zhong)。

繁殖方式

巴馬(ma)油魚對水質(zhi)要求(qiu)非常高，還無法人工養殖，所(suo)以產量很低。

1982年(nian)廣(guang)西壯族自治(zhi)區(qu)科委曾在甲篆鄉進行巴(ba)馬油(you)魚繁殖試(shi)驗，但是，由(you)于種(zhong)種(zhong)原因，未獲得成功。

從(cong)2004年起，巴馬縣畜(chu)牧水(shui)產(chan)局與廣(guang)西大(da)學動物科學技術學院又開始(shi)了巴馬油魚(yu)繁殖試(shi)驗(yan)，取得了較大(da)的進展。一旦試(shi)驗(yan)成功，巴馬油魚(yu)將會有廣(guang)闊的市場前景(jing)。

2004年，廣(guang)西大學副(fu)教授程光平研究巴(ba)馬(ma)(ma)(ma)油(you)(you)(you)魚(yu)剛(gang)好有眉目(mu)時，池塘(tang)里(li)的(de)巴(ba)馬(ma)(ma)(ma)油(you)(you)(you)魚(yu)被洪水淹，試驗被迫結束(shu)。程光平說，在(zai)南寧人工養(yang)殖巴(ba)馬(ma)(ma)(ma)油(you)(you)(you)魚(yu)已(yi)經成(cheng)功，人工繁殖巴(ba)馬(ma)(ma)(ma)油(you)(you)(you)魚(yu)仍未成(cheng)功，不過(guo)有了進展——雖然雄性巴(ba)馬(ma)(ma)(ma)油(you)(you)(you)魚(yu)的(de)性成(cheng)熟情(qing)況(kuang)尚未得知，但雌性巴(ba)馬(ma)(ma)(ma)油(you)(you)(you)魚(yu)的(de)產卵情(qing)況(kuang)已(yi)被掌握。

注意事項

一到陰(yin)雨天，河水(shui)渾濁，油(you)魚就不會露臉(lian)了(le)。

所(suo)以，慕名來嘗鮮的游(you)客想到(dao)巴(ba)馬去吃油(you)(you)魚(yu)，要(yao)想不失(shi)望而(er)歸，需要(yao)選擇合適的天氣(qi)。到(dao)巴(ba)馬游(you)玩，能吃到(dao)當地的油(you)(you)魚(yu)，是一種(zhong)榮幸。

雖然說其他(ta)地(di)(di)方也有油(you)魚(yu)(yu)，不過(guo)在口感(gan)方面，巴馬(ma)(ma)油(you)魚(yu)(yu)比其他(ta)地(di)(di)方的油(you)魚(yu)(yu)更加脆、嫩、鮮。小孩子(zi)或老人吃油(you)魚(yu)(yu)的時候(hou)需要注意，這種油(you)魚(yu)(yu)不宜吃太多(duo)。游客有錢也不一定就(jiu)可以買到油(you)魚(yu)(yu)，就(jiu)能吃到巴馬(ma)(ma)油(you)魚(yu)(yu)。

因為這段河流里的(de)巴(ba)馬油魚日捕獲量比(bi)較(jiao)少。