福州十大老字號餐廳

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聚春園

聚春園始創于清同治四年（1865年），是福建省現存年代較悠久的歷史名店，馳名中外的“佛跳墻” 就源于聚春園，1996年、2010年兩次被國家商務部授予“中華老字號”，還被福建商務廳評選為第一批“福建老字號”，“聚春園佛跳墻制作技藝”更是福建省唯一列入國家級非物質文化遺產的烹飪技藝是福州著名的百年老字號餐館。聚春園主打福州菜，為閩菜的主要發祥地，在福州這些傳統的百年老店里面，你才能品嘗到最正宗的福州味道。招牌美食是佛跳墻，也是必點的一道菜品，作為名滿海內外的閩菜代表，被譽為閩菜中的“狀元菜”，一百多年前，由福州廚師鄭春發受紹興壇煨菜肴的做法啟發所創制，聚春園仍舊保持古老而復雜的做法。除了佛跳墻，聚春園還有荔枝肉、禮餅等。

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同(tong)利肉燕老鋪

同利肉燕老鋪創始于清光緒二年（1876年），至今已傳承五代，是福州制作肉燕皮、烹制“太平燕”的著名老店，位于福州市鼓樓區澳門路3號(在隆平路、南后街還有兩家分店)。同利燕皮嚴格遵照祖方，選用豬后腿的精肉，配以上好的番薯粉，通過精細復雜的工序手工打制而成。其薄如白紙，其色似玉，口感軟嫩，韌而有勁。招牌美食是同利肉燕，其制作的同利肉燕被福建餐飲協會評選為“福建十大名小吃”，更是被中國旅游協會評定為“中國金牌旅游小吃”。同利肉燕老鋪被福建商務廳評選為第一批“福建老字號”，被中華人民共和國商務部認定為“第二批中華老字號”，是福州著名的老字號小吃店，是來福州必嘗的小吃店。

依海肉燕(yan)老鋪

依海肉燕老鋪是源自清代同治年間（1869年），前身是由福州人王世統在臺江區海防前延平路開設的“聚記清水肉燕店”，創制的肉燕,放入鍋中久煮，湯水不糊，其店名因此而得，今位于鼓樓區澳門路5號，被福建商務廳評選為第一批“福建老字號”，被中華人民共和國商務部認定為“第二批中華老字號”，還被授予“中華百年老鋪”榮譽稱號，也是福州一家百年老字號小吃店。招牌美食是肉燕，選用精肉、地瓜粉、糯米和少量精鹽為原料，經千錘百搗加工而成，產品白而薄，味美耐煮，依海肉燕傳人陳彪發明的“快熟龍須燕絲”（獲國家專利產品）。

永(yong)和魚丸

永和魚丸創始于1934年，在塔巷口開魚丸店，現位于三坊七巷南后街89號，是福建現存較老的魚丸品牌店。招牌美食是永和魚丸，以包心有餡為特色，外皮用鰻魚、鯊魚或淡水魚剁茸，加甘薯粉攪拌，純手工制作而成，吃起來，皮有魚肉的鮮美，Q滑鮮美不負卿，清脆爽口，手禮網上的永和魚丸有鯊魚丸和鰻魚丸兩種。永和魚丸在1999年福州市風味小吃評比中榮獲二等獎，“永和”魚丸制作技藝還被認定為福建省非物質文化遺產保護項目。永和魚丸被福建商務廳評選為第一批“福建老字號”，被中華人民共和國商務部認定為“第二批中華老字號”，是福州著名的老字號小吃店。

老鹵(lu)醬(jiang)鴨(ya)店

老鹵醬鴨店由創始人林德興創辦于1924年，他將店鋪開在了南后街，今位于三坊七巷吉庇路87-8號，因有前清御廚傳授醬鹵秘方而聞名，被福建商務廳認定為第一批“福建老字號”，被國商務部認定為“第二批中華老字號”，是福州著名的醬鴨老字號小吃店。招牌美食是醬鴨，醬鴨五味入骨、肉熟而不爛，除了醬鴨系列美食外，還有燒烤類、肉松系列、有福州地方獨特風味的產品和各種鹵制品美食。“老鹵”不但享譽榕城，在海外鄉親中亦久被傳頌，遠在海外的華僑回鄉都要親臨南后街老鹵醬鴨店一嘗美味。

安(an)泰樓(lou)酒(jiu)家

安泰樓酒家是一座創辦于清朝光緒年間的酒樓，至今已有百年歷史，因擇地于唐代安泰古橋之畔，故名安泰樓，現位于吉庇路39號安泰黃金廣場，被福建商務廳認定為第一批“福建老字號”，是福州著名的百年老字號餐廳。安泰樓酒家主打閩菜，其傳統招牌菜白炒蝦球、蒜醬魚唇、糟羊肉、蟶干羊肚等名聞遐邇，創新名菜五采豐橙、燕絲炳雞、糟明蝦等亦獲廣泛好評。安泰樓有上百種福州特色小吃，福州風味名特小吃多達200多種。安泰樓及菜品還曾獲得中國烹飪賽的最高獎“中國名宴”和“金廚獎”，還被冠以“中華名小吃”的稱號。

土伯撈化

土伯撈化店是創始人鄭依土于1942年創辦，今位于臺江區土伯撈化，在福州，“撈化”店星羅棋布，然而能夠叫人留連戀忘返的卻是百年老店“土伯撈化”，1999年，臺江區土伯撈化店曾被原國內貿易部授予“中華老字號”，被福建商務廳評選為第一批“福建老字號”，還被評為“中華百年老鋪”和福州市旅游定點傳統風味小吃店。招牌美食是福州經典小吃撈化，一碗熱氣騰騰的土伯撈化，湯清粉白，色香味俱全，清爽中見憨厚，簡單中寓飽滿，有著濃厚的地方風味。由于土伯撈化選料精細，做工考究，色香味俱佳，興化粉滑溜松軟有彈性，雜碎鋪料細嫩爽口，成為福州著名的美食小吃店。

耳聾伯元宵店

耳聾伯元宵店創始于1898年，清光緒年間至如今傳到第四代，已有近百年歷史，是福州有名的百年老號小吃店，老店今位于臺江區南園路64號蒼霞嘉興園。耳聾伯元宵店被福建商務廳認定為第五批“福建老字號”，是福州一家百年老字號小吃店。招牌美食是元宵，元宵原本是節令食品，但在老福州卻成為一道日常美食，這家老字號元宵店，承載著許多老福州人的味蕾回憶。國內來福州的游客，臨走時往往要帶走一袋袋元宵，嘗嘗福州的味道。也有不少年輕人慕名而來，吃上一碗元宵，感受老福州的風韻。

彬(bin)德橋粿店

彬德橋粿店始建于1886年，創始人潘起豐最早走街串巷售賣糕點，而后開設小鋪，今已傳承至第四代，位于臺江區蒼霞新城南園路19號，是福州一家傳承百年的福州風味小吃名店，被福建商務廳認定為第五批“福建老字號”，是福州有名的百年老字號店。店內時粿的品種繁多，美味爽口，有九重粿、安南粿、馬蹄糕、綠豆糕等數十種，成為食文化的一個縮影。這些粿品的制作要求精細、調味多樣、烹調考究，其營養豐富、風味獨特，堪稱色、香、味俱佳，深受人們的喜愛。彬德橋粿店憑借百余年來對品質的堅守和誠信經營之道，，先后獲得“福州市非物質文化遺產保護項目”、“福州風味小吃名店”等稱號，多種（米時）粿獲“福州十大名小吃”、“福州風味小吃名點”等榮譽。

老伊(yi)海拌(ban)粉干

老伊海拌粉干始創于1912年，是一家堅守原味、堅持純手工制作傳統拌粉干的福州百年老店，老店現位于福州鼓樓區道山路88號，被福建商務廳認定為第二批“福建老字號”，是福州著名的百年老字號小吃店。招牌美食是拌粉干，用豬油拌的，吃起來特別香，彈軟適口的粉干裹滿調料以后一碗不夠吃，老伊海在粉干烹煮中，吸收海鮮等其他佐料的美味，粉條圓潤細膩，落湯不糊，也是必點的美食。除了老伊海外拌粉干，Maigoo美食小編推薦其他特色美食：拌牛百葉、海蠣堡、海蠣豆腐湯、生炊海蠣等。

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