廈門十大老字號美食

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黃則和

黃則和始創于二十世紀四十年代，黃則和老先生早期由手工作坊經營，后落址于中山路22-24號，因其制作的花生湯等小吃風味極佳，深受老廈門人的喜愛和青睞。2005年榮獲“廈門市著名商標”，同年又榮獲“福建省著名商標”。2006年再次首次獲國家商務部認定的首批“中華老字號”企業。現已發展200多種各式糕點、面包、營養早餐等產品。其中黃則和花生湯在廈門比較出名，店里的招牌花生湯由花生煮制，屬于甜湯的一種,是傳統的閩南甜品，1994年獲得“中華名小吃”，1997年獲得“福建名小吃”，2001年獲得中華餐飲名店稱號。黃則和為廈門僅存不多的“老字號”之一。

葉(xie)氏(shi)麻糍(ci)店

廈門葉氏麻糍店創始于1932年，其店招牌美食是葉氏麻糍，純手工制作。“葉氏麻糍”是以糯米糍粑，花生碎、黑白芝麻碎和糖粉為原料制作的一道小吃，麻糍入口，口感極佳，吃起來讓人感覺“香潤、柔韌、甘甜冰涼”。葉氏麻糍沒有店面，只有流動攤車經營，只有一個小攤和一塊牌匾，于2001年被國家內貿部命名為“中華老字號”，被戲稱為全國較小的“中華老字號”。

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同安吳招(zhao)治(zhi)薄餅店

同安吳招治薄餅店位于同安區祥福花園1號樓，蔡夫人做“薄餅”助夫的故事傳為美談，也為民間廣為效仿。1948年，蔡氏后人蔡體在同安墟市上設攤，專售薄餅，弘揚祖傳薄餅制作工藝。吳招治自小過繼給蔡氏人家，跟隨外祖父蔡體學習廚藝。蔡家薄餅業祖傳三代，不僅餡料用肉骨湯熬成，還秘制有一種醬料，專為蘸薄餅之用。1954年，蔡體在同安開了間小店，字號就叫“招治薄餅”，專營薄餅。包薄餅的皮輕薄如紙，餡則由油飯、菜料合成。吳招治的薄餅店不單專營祖傳薄餅，還兼營五香、土筍凍等廈門小吃。是中華老字號美食餐廳之一。

南普(pu)陀素菜館(guan)

南普陀素菜館位于思明南路515號，地處著名旅游景點南普陀寺內，廈門市南普陀寺實業社所屬，是一家素菜餐廳，南普陀素菜已有百年歷史。以遵循佛教飲食傳統為宗旨，經歷史沉積與創新發展，融合宮廷素菜的精細，民間素菜的天然與寺院素菜的純正，已形成獨具詩情、景意、禪味、時尚的健康的、科學的素食文化，是優秀素食文化的典型代表，榮獲“福建餐飲名店”、“中華老字號”、“全國綠色餐飲企業”、“中國名宴”、“國際餐飲名店”等多項榮譽稱號。

沙(sha)茶林小吃店(dian)

沙茶林小吃店，1935年，汕頭人林初從印尼回到廈門，帶來了制辣技藝，在中山路、鷺江道一帶挑擔叫賣沙茶面，人稱“沙茶林”。1990年林初之子林杰生繼承父業，在百家村及萬壽路一帶繼續經營“沙茶林”小吃店。2003年被中國烹飪協會評定為“中華名小吃”，1999年被原國內貿易部認定為“中華老字號”。用料新鮮，價錢實惠一定是這家老店多年來屹立不倒生意火暴的關鍵原因。

好清香大酒樓

好清香大酒樓是一家歷史悠久、享譽海內外的餐飲名店，一家獨具廈門特色的以經營閩南特色菜肴和廈門風味小吃的小飲食店，榮獲中華老字號餐飲店稱號，享有“不到好清香，枉費鷺島行”的美譽。其總店坐落在景色秀麗的筼筜湖畔，環境優美，建筑風格富有閩南特色，餐廳營業面積達四千多平方米；還分別在中山路東海大廈、和平碼頭“新金鷹”號游輪設立了兩家好清香大酒樓連鎖分店，邁出了連鎖經營的新步伐。

灌口周寶珍(zhen)鹵味(wei)店(dian)

灌口周寶珍鹵味店位于思明區長青路89號之8，1946年，廈門灌口中醫世家公子周馬瑤，研制出周氏鹵味秘方，灌口鹵鴨香傳四方，人稱“鹵鴨周”。1986年，“鹵鴨周”以愛女閨名寶珍創辦“灌口周寶珍鹵味店”，從此周氏鹵味聲傳八閩，各地紛紛慕名前來加盟，目前擁有一百多家分店。2004年被中國烹飪協會認定為“中國名菜”， 1999年被原國內貿易部認定為“中華老字號”。

佳味館

佳味館位于思明區蓮岳路172號，創立于1993年，原店名叫悅賓酒樓，1999年更名為佳味館，專注于閩南漁家菜烹調。其中佳味秘制土龍湯被評為“中國名菜”；海滄佳味土筍凍被評為“中華名小吃”；花雕鮑魚雞曾獲中國美食金鼎獎。如今，佳味館已獲得“福建餐飲名店”、“全國餐飲名店”等稱號。2012年被廈門市商務局等單位評定為“廈門老字號”。

舒心酒家

舒心酒家位于集美區杏林杏東路36號，1994年，陳瑛瑛、王旭明伉儷在杏林創辦舒心酒家，是一家吃閩菜的餐廳，創新菜品，“鐵板燒汁鱈魚”、“雪花海蠣窩”等被評為“福建名菜”。企業也榮膺“中國餐飲名店”、“福建省著名商標”、“廈門十佳餐飲店”稱號。2012年被廈門市商務局等單位評定為“廈門老字號”。

亞珠(zhu)大酒樓(lou)

亞珠大酒樓位于思明區斗西路156-158號祥禾廣場五樓，創始人蔡約珠1982年在廈門鷺江道擺攤，經營煎豆干、炸海蠣、炒蟶子等閩南原鄉風味小吃;5年后創辦亞珠餐廳，2001年成立“亞珠大酒樓”。菜品可口、價格實惠，因而食客盈門，中國烹飪協會、中國飯店協會認定其為“中華餐飲名店”，獲“國際美食質量金獎”。2012年被廈門市商務局等單位評定為“廈門老字號”。

廈門十大老字號美食餐廳排行榜主要依據中華人民共和國商務部、中華人民共和國國內貿易部授予的“中華老字號”以及福建省政府授予的“福建老字號”和廈門(men)商務局授予的“廈(sha)門老字號”的(de)名單進行(xing)選擇，參考(kao)相關機構評(ping)比的(de)“中國餐飲名店”、“全國餐飲名店”、“福建餐飲名店”等(deng)榮譽稱號，參考(kao)比較餐廳的(de)經(jing)營時間、傳承技藝、服務特(te)色、優秀傳統文化、地域文化特(te)征、歷史文化價值、信譽、社會認同率、經(jing)營狀況等(deng)因素進行(xing)綜合(he)整(zheng)理而(er)成，名單僅(jin)供參考(kao)，如有疑問，歡迎在末尾(wei)評(ping)論/批(pi)評(ping)指正。

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