怎樣正確選購牛初乳粉 牛初乳的食用簡史

何謂牛初乳

牛(niu)(niu)初(chu)乳(ru)是指乳(ru)牛(niu)(niu)產(chan)犢后3天內所分泌的(de)(de)(de)乳(ru)汁(zhi)。這些乳(ru)汁(zhi)是母(mu)牛(niu)(niu)為(wei)了供給(gei)牛(niu)(niu)犢在(zai)新生(sheng)環境下，可(ke)以抗(kang)(kang)(kang)外(wai)(wai)來病毒及細(xi)菌(jun)而(er)合(he)成(cheng)的(de)(de)(de)，它(ta)富(fu)含(han)在(zai)體內自然合(he)成(cheng)的(de)(de)(de)天然抗(kang)(kang)(kang)體。它(ta)除了含(han)有豐富(fu)的(de)(de)(de)優質(zhi)蛋白質(zhi)、牛(niu)(niu)初(chu)乳(ru)和礦(kuang)物質(zhi)等營(ying)養成(cheng)分外(wai)(wai)，還富(fu)含(han)免(mian)疫(yi)蛋白球(qiu)（主要(yao)為(wei)IgG抗(kang)(kang)(kang)體）、生(sheng)長因子等活性(xing)功(gong)能組(zu)分，能攻擊侵入(ru)人(ren)體的(de)(de)(de)致病原，抑制病菌(jun)繁殖，是一(yi)種(zhong)能增強(qiang)人(ren)體免(mian)疫(yi)力、促進組(zu)織生(sheng)長的(de)(de)(de)健康功(gong)能性(xing)食(shi)品。牛(niu)(niu)初(chu)乳(ru)神奇之處在(zai)于能增強(qiang)自身免(mian)疫(yi)功(gong)能，減少對抗(kang)(kang)(kang)生(sheng)素的(de)(de)(de)依(yi)賴(lai)性(xing)，也不會(hui)產(chan)生(sheng)任(ren)何副(fu)作(zuo)用，在(zai)任(ren)何時(shi)候(hou)均(jun)可(ke)有效保護身體的(de)(de)(de)健康，早(zao)被外(wai)(wai)國 科(ke)學(xue)家描述(shu)為(wei)"大自然賜(si)給(gei)人(ren)類的(de)(de)(de)真正白金食(shi)品"。于2000年更(geng)被美國食(shi)品科(ke)技協會(hui)（IFT）列為(wei)2l世紀(ji)最佳發(fa)展(zhan)前(qian)景的(de)(de)(de)非草藥類天然健康食(shi)品。

牛初乳的食用簡史

幾千(qian)年前(qian)，古印(yin)度(du)便(bian)有食用牛(niu)(niu)初(chu)(chu)乳(ru)(ru)(ru)的文(wen)獻記錄，牛(niu)(niu)初(chu)(chu)乳(ru)(ru)(ru)果糖在民(min)間(jian)被視(shi)為靈丹妙藥，今天(tian)，印(yin)度(du)仍(reng)制造一種含(han)牛(niu)(niu)初(chu)(chu)乳(ru)(ru)(ru)的美味膠(jiao)質軟糖"Kharwas"[1]。在北(bei)歐斯堪的納維亞地區(qu)，制造牛(niu)(niu)初(chu)(chu)乳(ru)(ru)(ru)布(bu)丁及其覆有蜂蜜(mi)的甜品已有一百年歷史。在青(qing)霉(mei)素及其它抗生素出現以(yi)前(qian)，美國人也將牛(niu)(niu)初(chu)(chu)乳(ru)(ru)(ru)用作抗病食物(wu)。但牛(niu)(niu)初(chu)(chu)乳(ru)(ru)(ru)產量(liang)低、難保(bao)存，長期以(yi)來僅社會(hui)上層人士(shi)享用，例(li)如(ru)印(yin)度(du)精(jing)神領袖(xiu)Rishis的素食菜單中便(bian)有牛(niu)(niu)初(chu)(chu)乳(ru)(ru)(ru)。

十八世紀末，科學家發現了初乳對新生幼仔存活和生長發育的意義。此后，牛初乳作為最現實的初乳資源，研究逐步深入。從文獻分析，1990年前后科學家才開始從功能性食品角度關注牛初乳開發問題，最近才整理出大量有關研究報告，確認了它作為卓越天然抗病食物的地位。從長遠考慮，牛初乳功能性基料可直接用于制造免疫及其它功能性的食品。Bernard Jensen博士的專著[2]，描述了牛初乳的神奇功效。食用牛初乳有助于維持或恢復免疫系統的健康，因而倍受關注。
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過去，牛初(chu)乳(ru)(ru)(ru)來源(yuan)(yuan)有限，還需先滿足牛犢(du)。現(xian)代社(she)會建立的(de)龐大乳(ru)(ru)(ru)品(pin)工業(ye)，可確保牛初(chu)乳(ru)(ru)(ru)作為一(yi)種(zhong)功能性(xing)食品(pin)基料的(de)來源(yuan)(yuan)。據估(gu)計，一(yi)頭牛一(yi)個(ge)泌乳(ru)(ru)(ru)期的(de)初(chu)乳(ru)(ru)(ru)量（分娩4天內）平(ping)均(jun)約39-52kg，在現(xian)代大型牧場內，牛犢(du)出生(sheng)后初(chu)乳(ru)(ru)(ru)實際喂養量在6.8～11.7kg之間。目前，我國(guo)約有乳(ru)(ru)(ru)牛220萬頭，這(zhe)意味著存在約80,000噸的(de)潛(qian)在的(de)寶(bao)貴初(chu)乳(ru)(ru)(ru)資(zi)源(yuan)(yuan)。

人類長期攝入牛初乳，客觀上驗(yan)證了(le)其(qi)食用(yong)安全性，但缺(que)乏(fa)有(you)關系統性研(yan)究，加之(zhi)一些乳牛為(wei)抗生(sheng)(sheng)素、農藥和(he)合成(cheng)生(sheng)(sheng)長激素污染，不少牧場廢(fei)棄富余(yu)初乳或作為(wei)飼料(liao)使(shi)用(yong)，故(gu)有(you)學(xue)者考慮其(qi)綜合利用(yong)。例如，前蘇聯(lian)一項(xiang)專利[7]，描述了(le)以牛初乳為(wei)原料(liao)制造乳脂基料(liao)的工藝。應指出，初乳是純天然食品，不能申請專利和(he)作為(wei)藥物使(shi)用(yong)。

九十(shi)年代，人(ren)們對(dui)于牛初乳(ru)(ru)的觀(guan)念發(fa)生變(bian)化。Zawistowski J等人(ren)1993年曾調查加拿大(da)等國家(jia)一(yi)些原(yuan)料乳(ru)(ru)中初乳(ru)(ru)的含量[8]，測試結(jie)果顯示：總共400個(ge)乳(ru)(ru)樣有360個(ge)"沾染"了牛初乳(ru)(ru)，IgG多在1.0～2.0mg/ml（常(chang)乳(ru)(ru)一(yi)般為(wei)0.6～1.0mg/ml）。這從(cong)側(ce)面反映出乳(ru)(ru)品工業界對(dui)于牛初乳(ru)(ru)的態度：只(zhi)要乳(ru)(ru)牛健康、不(bu)污染抗生素等藥物，牛初乳(ru)(ru)便是安全的。

在(zai)我國，原輕工(gong)業部(bu)部(bu)頒標準(zhun)曾規定奶牛產犢(du)七天(tian)內的初乳不(bu)(bu)得作為乳品原料，主要基于加(jia)工(gong)特(te)性方(fang)面的考(kao)慮。FDA規定不(bu)(bu)得直(zhi)接將牛初乳加(jia)入常乳 。

牛初乳的主要功效

牛(niu)(niu)(niu)初乳是(shi)牛(niu)(niu)(niu)犢(du)誕生后的(de)第一份食物，牛(niu)(niu)(niu)初乳是(shi)乳牛(niu)(niu)(niu)產犢(du)后3天內所分(fen)泌的(de)乳汁，是(shi)牛(niu)(niu)(niu)犢(du)在新生環境下，抵抗外來(lai)病毒及細菌侵(qin)襲的(de)重要保證(zheng)，它(ta)包含了牛(niu)(niu)(niu)犢(du)成長最(zui)重要的(de)免(mian)疫因(yin)子(zi)和生長因(yin)子(zi)，可以(yi)幫助抵抗外來(lai)病原和促進生長發(fa)育。其主(zhu)要功效如下：

1、牛初乳含(han)有(you)大(da)量的(de)(de)抗原(yuan)蛋白質 碳水(shui)化(hua)合物(wu)以及免疫球(qiu)蛋白組成的(de)(de)化(hua)合物(wu)，能抑制呼吸系統疾病，抵抗流(liu)感病毒(du)。

2、牛初(chu)乳是一種純天然食(shi)品(pin)，能治療腸胃不適，慢性腹瀉綜(zong)合癥。

3、牛(niu)初乳含有生長因數，能促進大(da)腦活力，增加(jia)大(da)腦警覺性(xing)和(he)注意力。

4、牛(niu)初乳含有(you)抗(kang)感染物(wu)質(zhi)有(you)助于減少(shao)和(he)消除腹(fu)痛，包(bao)括割傷，燒傷，及手術傷口，防(fang)止和(he)治(zhi)療(liao)牙齒(chi)疾病。

5、牛(niu)初乳含(han)有廣泛的抗(kang)病毒因素，能抗(kang)病毒，肝炎病毒侵入等。

人們能象接受人初乳一樣接受牛初乳嗎？

答：人(ren)(ren)的初乳(ru)如(ru)果能夠得到(dao)，是最理(li)想不(bu)過的。然(ran)而(er)，無認是從社會倫理(li)觀還是稀缺性來看，這(zhe)幾乎是不(bu)可能的。科(ke)學研究表明，牛初乳(ru)（就象O型(xing)血能被全部人(ren)(ren)群接(jie)受一(yi)樣）具有(you)與(yu)母(mu)乳(ru)非常相似(si)的成份與(yu)功能。是目(mu)前(qian)唯一(yi)能被全體人(ren)(ren)群所接(jie)受的初乳(ru)，并且(qie)牛初乳(ru)中(zhong)所含成份與(yu)人(ren)(ren)類初乳(ru)中(zhong)所含成份一(yi)致。

適合食用牛初乳的人群

牛(niu)初(chu)乳能夠增(zeng)強(qiang)人(ren)的(de)免(mian)疫(yi)能力，達到(dao)防病、抗病的(de)功效。由(you)于人(ren)體(ti)需要持(chi)續補充免(mian)疫(yi)球蛋白的(de)衰(shuai)耗(hao)，而牛(niu)初(chu)乳含豐富(fu)的(de)IgG抗體(ti)，適合各(ge)個年齡階層人(ren)士食用(yong)。由(you)于人(ren)體(ti)免(mian)疫(yi)能力會隨著年齡、外來(lai)病原干(gan)擾而有所變化，所以，以下人(ren)群就更迫切需要補充牛(niu)初(chu)乳中所含的(de)免(mian)疫(yi)球蛋白：

孕產婦與牛初乳:

牛初(chu)(chu)乳可增(zeng)強懷孕(yun)期婦(fu)女體(ti)(ti)(ti)質(zhi)、以減少外來病(bing)(bing)原入侵機會、保護胎(tai)兒在母(mu)(mu)(mu)體(ti)(ti)(ti)內健康發育。孕(yun)初(chu)(chu)期孕(yun)婦(fu)由(you)于(yu)抵抗(kang)力相對較差，容(rong)易患病(bing)(bing)、因而(er)影響胎(tai)兒在母(mu)(mu)(mu)體(ti)(ti)(ti)內的(de)生長。牛初(chu)(chu)乳中的(de)IgG等(deng)免(mian)疫(yi)(yi)物(wu)質(zhi)除了能有效增(zeng)強孕(yun)婦(fu)自身免(mian)疫(yi)(yi)能力、抵抗(kang)流感(gan)(gan)、肺(fei)炎等(deng)各種疾病(bing)(bing)外，還可以通(tong)過胎(tai)盤(pan)傳遞(di)給(gei)胎(tai)兒，從(cong)而(er)提高(gao)嬰(ying)兒的(de)先天免(mian)疫(yi)(yi)能力。產(chan)后食(shi)用(yong)牛初(chu)(chu)乳除了可提高(gao)抗(kang)感(gan)(gan)染(ran)力，促(cu)進傷口、刀口愈(yu)合外、還可以補充母(mu)(mu)(mu)體(ti)(ti)(ti)的(de)免(mian)疫(yi)(yi)抗(kang)體(ti)(ti)(ti)，并(bing)傳遞(di)給(gei)哺(bu)乳期嬰(ying)兒確保嬰(ying)兒身體(ti)(ti)(ti)健康。

老年人與牛初乳:

長者食用牛初(chu)乳可(ke)以延緩身體器(qi)官(guan)功能衰(shuai)退速度(du)、補充(chong)免(mian)疫(yi)(yi)系統老(lao)化的(de)(de)不足(zu)，達至延年益壽。 醫學指出人體免(mian)疫(yi)(yi)器(qi)官(guan)在56歲以后逐漸老(lao)化，肌體開(kai)始嚴(yan)重缺乏(fa)免(mian)疫(yi)(yi)球(qiu)蛋白。老(lao)年人體內的(de)(de)免(mian)疫(yi)(yi)球(qiu)蛋白量(liang)僅為年青時(shi)的(de)(de)30-50％，因(yin)而容易受(shou)到病(bing)原侵襲(xi)，受(shou)疾病(bing)感(gan)染的(de)(de)機會也相對增(zeng)(zeng)加(jia)。牛初(chu)乳的(de)(de)豐(feng)富生長因(yin)子和IgG等免(mian)疫(yi)(yi)物質可(ke)增(zeng)(zeng)強體質，促(cu)進(jin)人體新生細(xi)胞生長，恢復(fu)健康(kang)，對一些老(lao)人常見病(bing)如(ru)關節炎，痛風等也很(hen)有裨益。

什么時候我應該服用牛初乳？

答：服(fu)(fu)(fu)用牛(niu)初(chu)(chu)乳最好的方(fang)法是空腹并(bing)伴大(da)量(liang)飲(yin)用水（水溫(wen)不超(chao)過50°C）。這樣可使(shi)大(da)分(fen)子的蛋白(bai)質重新排列并(bing)通(tong)過胃(wei)部(bu)進入小腸(chang)(chang)釋放(fang)。大(da)多數(shu)人早晨起床后服(fu)(fu)(fu)用牛(niu)初(chu)(chu)乳一次，在(zai)午飯(fan)后的幾小時再服(fu)(fu)(fu)一次。最好在(zai)服(fu)(fu)(fu)用牛(niu)初(chu)(chu)乳后30分(fen)鐘內不要進食(shi)，以保證牛(niu)初(chu)(chu)乳順利進入腸(chang)(chang)道。如果(guo)胃(wei)中(zhong)含有食(shi)物，食(shi)物得(de)不到充(chong)分(fen)消(xiao)化，那么腸(chang)(chang)道中(zhong)的食(shi)物就會與牛(niu)初(chu)(chu)乳競爭結合(he)位(wei)點，導致牛(niu)初(chu)(chu)乳效(xiao)力減弱。部(bu)份用戶(hu)反(fan)映如果(guo)在(zai)睡覺(jue)前服(fu)(fu)(fu)用牛(niu)初(chu)(chu)乳，牛(niu)初(chu)(chu)乳所產生(sheng)的效(xiao)力將使(shi)他(ta)午難以入睡。因此，建(jian)議(yi)在(zai)晚上7點以前服(fu)(fu)(fu)用牛(niu)初(chu)(chu)乳。

該服用多少牛初乳？

答：服(fu)(fu)用(yong)牛(niu)(niu)初乳(ru)的(de)(de)劑(ji)量(liang)(liang)因人(ren)而(er)異(yi)，而(er)且取決于(yu)服(fu)(fu)用(yong)的(de)(de)目(mu)(mu)的(de)(de)。服(fu)(fu)用(yong)牛(niu)(niu)初乳(ru)時(shi)應(ying)考慮到年齡(ling)、體(ti)(ti)重及全身情況。一(yi)(yi)般認為，對一(yi)(yi)個體(ti)(ti)重100磅的(de)(de)人(ren)來說，每(mei)天(tian)需(xu)服(fu)(fu)用(yong)牛(niu)(niu)初乳(ru)1000mg，并分為2次服(fu)(fu)用(yong)。而(er)對身體(ti)(ti)狀況較(jiao)差(cha)的(de)(de)人(ren)，服(fu)(fu)用(yong)量(liang)(liang)需(xu)大些。許多人(ren)在開(kai)始服(fu)(fu)用(yong)一(yi)(yi)段時(shi)間較(jiao)大劑(ji)量(liang)(liang)的(de)(de)牛(niu)(niu)初乳(ru)并且達(da)到理想(xiang)的(de)(de)效(xiao)果后，即可將服(fu)(fu)用(yong)量(liang)(liang)減到維(wei)持劑(ji)量(liang)(liang)。在精(jing)神緊張或疾(ji)病時(shi)可增加牛(niu)(niu)初乳(ru)的(de)(de)服(fu)(fu)用(yong)量(liang)(liang)，以便迅速(su)減較(jiao)癥(zheng)狀。目(mu)(mu)前(qian)還沒(mei)有服(fu)(fu)用(yong)大量(liang)(liang)牛(niu)(niu)初乳(ru)而(er)產生(sheng)副作(zuo)用(yong)的(de)(de)報道。