怎樣正確選購牛初乳粉 牛初乳的食用簡史

何謂牛初乳

牛(niu)(niu)(niu)初乳(ru)是(shi)指(zhi)乳(ru)牛(niu)(niu)(niu)產犢(du)后3天內所分(fen)泌的(de)(de)(de)乳(ru)汁(zhi)。這些乳(ru)汁(zhi)是(shi)母牛(niu)(niu)(niu)為(wei)了(le)供給(gei)牛(niu)(niu)(niu)犢(du)在新生(sheng)(sheng)環(huan)境(jing)下，可以抗(kang)外來病(bing)(bing)毒及細菌(jun)而合成的(de)(de)(de)，它富含在體內自然(ran)合成的(de)(de)(de)天然(ran)抗(kang)體。它除了(le)含有(you)(you)豐富的(de)(de)(de)優質(zhi)蛋(dan)白質(zhi)、牛(niu)(niu)(niu)初乳(ru)和礦物(wu)質(zhi)等營養成分(fen)外，還富含免疫蛋(dan)白球（主要為(wei)IgG抗(kang)體）、生(sheng)(sheng)長(chang)因子等活性(xing)功能(neng)組分(fen)，能(neng)攻擊侵(qin)入(ru)人(ren)體的(de)(de)(de)致病(bing)(bing)原，抑制病(bing)(bing)菌(jun)繁殖，是(shi)一(yi)種能(neng)增(zeng)強人(ren)體免疫力、促(cu)進組織生(sheng)(sheng)長(chang)的(de)(de)(de)健康(kang)功能(neng)性(xing)食(shi)品。牛(niu)(niu)(niu)初乳(ru)神奇(qi)之處在于能(neng)增(zeng)強自身(shen)免疫功能(neng)，減少對抗(kang)生(sheng)(sheng)素的(de)(de)(de)依(yi)賴性(xing)，也不(bu)會產生(sheng)(sheng)任(ren)何(he)副(fu)作用，在任(ren)何(he)時候均(jun)可有(you)(you)效(xiao)保護身(shen)體的(de)(de)(de)健康(kang)，早(zao)被外國(guo)(guo) 科(ke)學(xue)家描述為(wei)"大自然(ran)賜給(gei)人(ren)類的(de)(de)(de)真正白金食(shi)品"。于2000年更(geng)被美國(guo)(guo)食(shi)品科(ke)技協會（IFT）列為(wei)2l世紀最佳發展前景(jing)的(de)(de)(de)非(fei)草藥類天然(ran)健康(kang)食(shi)品。

牛初乳的食用簡史

幾千年(nian)前(qian)，古印度便(bian)有(you)食用(yong)牛(niu)初(chu)乳(ru)的文獻記(ji)錄(lu)，牛(niu)初(chu)乳(ru)果(guo)糖在民間被視(shi)為靈(ling)丹妙藥，今天，印度仍(reng)制(zhi)造一種含牛(niu)初(chu)乳(ru)的美(mei)味膠質軟糖"Kharwas"[1]。在北歐斯堪(kan)的納(na)維亞地區，制(zhi)造牛(niu)初(chu)乳(ru)布丁(ding)及(ji)其(qi)覆有(you)蜂蜜的甜(tian)品已有(you)一百年(nian)歷史。在青霉素(su)及(ji)其(qi)它抗生素(su)出現以(yi)前(qian)，美(mei)國(guo)人也將牛(niu)初(chu)乳(ru)用(yong)作抗病(bing)食物。但(dan)牛(niu)初(chu)乳(ru)產量(liang)低、難保存(cun)，長期以(yi)來僅社(she)會上層人士享(xiang)用(yong)，例如(ru)印度精神領(ling)袖Rishis的素(su)食菜單(dan)中(zhong)便(bian)有(you)牛(niu)初(chu)乳(ru)。

十八世紀末，科學家發現了初乳對新生幼仔存活和生長發育的意義。此后，牛初乳作為最現實的初乳資源，研究逐步深入。從文獻分析，1990年前后科學家才開始從功能性食品角度關注牛初乳開發問題，最近才整理出大量有關研究報告，確認了它作為卓越天然抗病食物的地位。從長遠考慮，牛初乳功能性基料可直接用于制造免疫及其它功能性的食品。Bernard Jensen博士的專著[2]，描述了牛初乳的神奇功效。食用牛初乳有助于維持或恢復免疫系統的健康，因而倍受關注。
本帖最(zui)近(jin)評分記(ji)錄

過去，牛(niu)(niu)初(chu)乳(ru)來(lai)源(yuan)有限(xian)，還需先(xian)滿(man)足牛(niu)(niu)犢。現代社(she)會建(jian)立的(de)龐大乳(ru)品工(gong)業，可(ke)確保牛(niu)(niu)初(chu)乳(ru)作(zuo)為(wei)一(yi)種功能性食(shi)品基料的(de)來(lai)源(yuan)。據估(gu)計(ji)，一(yi)頭牛(niu)(niu)一(yi)個泌(mi)乳(ru)期的(de)初(chu)乳(ru)量(liang)（分娩4天(tian)內(nei)）平均約(yue)39-52kg，在現代大型牧場(chang)內(nei)，牛(niu)(niu)犢出生后初(chu)乳(ru)實際喂(wei)養量(liang)在6.8～11.7kg之間。目前(qian)，我國(guo)約(yue)有乳(ru)牛(niu)(niu)220萬(wan)頭，這意味著存在約(yue)80,000噸的(de)潛在的(de)寶貴(gui)初(chu)乳(ru)資源(yuan)。

人(ren)類長(chang)期攝入牛初乳(ru)，客觀(guan)上驗(yan)證了其(qi)食(shi)用(yong)安全性，但缺乏有關系統(tong)性研(yan)究，加之一(yi)些乳(ru)牛為(wei)抗(kang)生素(su)、農(nong)藥和合成(cheng)生長(chang)激素(su)污染，不少牧場廢棄富余初乳(ru)或作為(wei)飼(si)料使用(yong)，故有學者考慮其(qi)綜合利用(yong)。例如，前蘇聯一(yi)項專利[7]，描述了以牛初乳(ru)為(wei)原料制造乳(ru)脂基料的工藝(yi)。應指出，初乳(ru)是純(chun)天(tian)然食(shi)品，不能申請專利和作為(wei)藥物使用(yong)。

九十(shi)年代，人們(men)對于牛初(chu)(chu)乳(ru)(ru)(ru)(ru)的(de)觀念發生變化。Zawistowski J等人1993年曾調查加拿(na)大等國家一(yi)些(xie)原料乳(ru)(ru)(ru)(ru)中初(chu)(chu)乳(ru)(ru)(ru)(ru)的(de)含量[8]，測試結果顯示：總(zong)共400個乳(ru)(ru)(ru)(ru)樣有360個"沾染(ran)"了牛初(chu)(chu)乳(ru)(ru)(ru)(ru)，IgG多在1.0～2.0mg/ml（常乳(ru)(ru)(ru)(ru)一(yi)般為(wei)0.6～1.0mg/ml）。這從側面反映(ying)出乳(ru)(ru)(ru)(ru)品工(gong)業界(jie)對于牛初(chu)(chu)乳(ru)(ru)(ru)(ru)的(de)態度：只要乳(ru)(ru)(ru)(ru)牛健康、不污(wu)染(ran)抗生素等藥物(wu)，牛初(chu)(chu)乳(ru)(ru)(ru)(ru)便是安(an)全的(de)。

在我國，原輕工業部部頒(ban)標準曾規(gui)定(ding)奶牛產犢七(qi)天內的初乳(ru)不得(de)作為乳(ru)品(pin)原料，主(zhu)要基于加工特性方面的考(kao)慮。FDA規(gui)定(ding)不得(de)直接將牛初乳(ru)加入常乳(ru) 。

牛初乳的主要功效

牛(niu)初乳(ru)是牛(niu)犢(du)誕(dan)生后的(de)第(di)一份食物，牛(niu)初乳(ru)是乳(ru)牛(niu)產犢(du)后3天內所分泌的(de)乳(ru)汁，是牛(niu)犢(du)在新生環(huan)境下，抵(di)(di)抗外(wai)來病毒及細菌侵襲的(de)重要(yao)保證，它包含了牛(niu)犢(du)成長(chang)最重要(yao)的(de)免疫因子(zi)和生長(chang)因子(zi)，可以幫(bang)助抵(di)(di)抗外(wai)來病原和促進生長(chang)發育(yu)。其主要(yao)功效如下：

1、牛初乳含有大量的抗原蛋白質 碳水(shui)化合物(wu)以(yi)及免疫(yi)球蛋白組(zu)成的化合物(wu)，能(neng)抑制呼吸系(xi)統(tong)疾病，抵(di)抗流(liu)感病毒。

2、牛初乳(ru)是一種(zhong)純天然食品，能治療(liao)腸胃不適(shi)，慢性(xing)腹瀉(xie)綜合癥。

3、牛初乳含有生長因(yin)數，能促進大(da)腦活(huo)力，增加大(da)腦警覺性和(he)注意力。

4、牛初乳含有(you)抗感染物質有(you)助于減(jian)少和消除腹痛，包(bao)括割傷，燒傷，及手術傷口，防止和治療牙齒疾病(bing)。

5、牛(niu)初乳含有廣(guang)泛(fan)的抗病(bing)毒因素，能抗病(bing)毒，肝炎病(bing)毒侵入等。

人們能象接受人初乳一樣接受牛初乳嗎？

答：人的初(chu)(chu)乳(ru)如(ru)果能(neng)夠得到，是(shi)最理(li)想不(bu)過的。然而，無認是(shi)從社(she)會倫理(li)觀還是(shi)稀缺性來看，這幾乎(hu)是(shi)不(bu)可能(neng)的。科學(xue)研究表明，牛初(chu)(chu)乳(ru)（就象(xiang)O型血能(neng)被(bei)全部人群(qun)接受一樣）具有與(yu)母乳(ru)非常相似的成(cheng)份(fen)與(yu)功(gong)能(neng)。是(shi)目前唯(wei)一能(neng)被(bei)全體人群(qun)所接受的初(chu)(chu)乳(ru)，并且牛初(chu)(chu)乳(ru)中所含成(cheng)份(fen)與(yu)人類(lei)初(chu)(chu)乳(ru)中所含成(cheng)份(fen)一致。

適合食用牛初乳的人群

牛(niu)(niu)初(chu)乳能夠增(zeng)強人的免(mian)疫(yi)(yi)(yi)能力，達到防病(bing)、抗(kang)病(bing)的功效。由于人體(ti)需(xu)要(yao)持續補充免(mian)疫(yi)(yi)(yi)球蛋(dan)白(bai)的衰耗，而(er)牛(niu)(niu)初(chu)乳含豐富的IgG抗(kang)體(ti)，適(shi)合各個年齡階層人士(shi)食用(yong)。由于人體(ti)免(mian)疫(yi)(yi)(yi)能力會隨著年齡、外來病(bing)原干擾而(er)有所變化，所以，以下人群就更迫切需(xu)要(yao)補充牛(niu)(niu)初(chu)乳中所含的免(mian)疫(yi)(yi)(yi)球蛋(dan)白(bai)：

孕產婦與牛初乳:

牛初(chu)(chu)乳可(ke)(ke)增(zeng)強(qiang)懷(huai)孕期(qi)婦女體質、以減少外來病原入(ru)侵(qin)機會、保護(hu)胎(tai)兒(er)(er)在(zai)母(mu)體內健(jian)(jian)康(kang)發育。孕初(chu)(chu)期(qi)孕婦由于抵抗力(li)(li)相對較差(cha)，容易患(huan)病、因而(er)影響胎(tai)兒(er)(er)在(zai)母(mu)體內的(de)(de)生長。牛初(chu)(chu)乳中的(de)(de)IgG等免疫物質除了能(neng)有效增(zeng)強(qiang)孕婦自身免疫能(neng)力(li)(li)、抵抗流感(gan)、肺炎(yan)等各(ge)種疾(ji)病外，還(huan)可(ke)(ke)以通過胎(tai)盤傳(chuan)遞給(gei)胎(tai)兒(er)(er)，從而(er)提高(gao)(gao)嬰(ying)(ying)兒(er)(er)的(de)(de)先天(tian)免疫能(neng)力(li)(li)。產后食用牛初(chu)(chu)乳除了可(ke)(ke)提高(gao)(gao)抗感(gan)染(ran)力(li)(li)，促進傷口、刀口愈合外、還(huan)可(ke)(ke)以補充母(mu)體的(de)(de)免疫抗體，并(bing)傳(chuan)遞給(gei)哺乳期(qi)嬰(ying)(ying)兒(er)(er)確保嬰(ying)(ying)兒(er)(er)身體健(jian)(jian)康(kang)。

老年人與牛初乳:

長(chang)(chang)者食用牛初乳可(ke)以(yi)延緩身體(ti)器官(guan)功能(neng)衰(shuai)退速度、補充免疫(yi)(yi)系統老化的(de)(de)不足，達至延年益壽。 醫學指出人體(ti)免疫(yi)(yi)器官(guan)在56歲以(yi)后逐漸老化，肌體(ti)開(kai)始嚴重(zhong)缺乏(fa)免疫(yi)(yi)球蛋白。老年人體(ti)內的(de)(de)免疫(yi)(yi)球蛋白量僅為年青時的(de)(de)30-50％，因而(er)容(rong)易(yi)受(shou)到病(bing)(bing)原侵襲，受(shou)疾病(bing)(bing)感染的(de)(de)機會也相對增加。牛初乳的(de)(de)豐富(fu)生長(chang)(chang)因子(zi)和IgG等免疫(yi)(yi)物質可(ke)增強體(ti)質，促進(jin)人體(ti)新生細(xi)胞生長(chang)(chang)，恢(hui)復健康，對一些老人常見病(bing)(bing)如關節炎(yan)，痛(tong)風(feng)等也很有裨益。

什么時候我應該服用牛初乳？

答：服(fu)用牛(niu)(niu)初(chu)乳(ru)最(zui)好的方法是空腹并(bing)伴大量飲用水（水溫不(bu)(bu)超過50°C）。這樣(yang)可使(shi)大分(fen)子的蛋白(bai)質重新排(pai)列(lie)并(bing)通(tong)過胃部進入(ru)小(xiao)腸(chang)釋放。大多數人早晨起床后服(fu)用牛(niu)(niu)初(chu)乳(ru)一次(ci)，在(zai)午(wu)飯(fan)后的幾小(xiao)時再(zai)服(fu)一次(ci)。最(zui)好在(zai)服(fu)用牛(niu)(niu)初(chu)乳(ru)后30分(fen)鐘內不(bu)(bu)要進食(shi)，以(yi)保證牛(niu)(niu)初(chu)乳(ru)順利(li)進入(ru)腸(chang)道。如果胃中含有食(shi)物，食(shi)物得(de)不(bu)(bu)到充分(fen)消化(hua)，那么腸(chang)道中的食(shi)物就會(hui)與(yu)牛(niu)(niu)初(chu)乳(ru)競爭(zheng)結合位點，導(dao)致牛(niu)(niu)初(chu)乳(ru)效力減弱。部份用戶(hu)反(fan)映如果在(zai)睡覺前(qian)服(fu)用牛(niu)(niu)初(chu)乳(ru)，牛(niu)(niu)初(chu)乳(ru)所產生的效力將使(shi)他(ta)午(wu)難以(yi)入(ru)睡。因此，建議(yi)在(zai)晚(wan)上7點以(yi)前(qian)服(fu)用牛(niu)(niu)初(chu)乳(ru)。

該服用多少牛初乳？

答：服(fu)用(yong)牛初乳(ru)(ru)的劑量(liang)因人(ren)(ren)而(er)(er)異，而(er)(er)且取決于(yu)服(fu)用(yong)的目的。服(fu)用(yong)牛初乳(ru)(ru)時(shi)(shi)應考(kao)慮(lv)到(dao)年齡(ling)、體(ti)重(zhong)(zhong)及(ji)全身(shen)情況。一(yi)般認為，對一(yi)個體(ti)重(zhong)(zhong)100磅的人(ren)(ren)來說，每(mei)天(tian)需服(fu)用(yong)牛初乳(ru)(ru)1000mg，并分(fen)為2次服(fu)用(yong)。而(er)(er)對身(shen)體(ti)狀況較(jiao)差(cha)的人(ren)(ren)，服(fu)用(yong)量(liang)需大些。許多人(ren)(ren)在開始(shi)服(fu)用(yong)一(yi)段時(shi)(shi)間較(jiao)大劑量(liang)的牛初乳(ru)(ru)并且達到(dao)理想的效果后，即(ji)可(ke)將服(fu)用(yong)量(liang)減到(dao)維持(chi)劑量(liang)。在精神緊張或疾病時(shi)(shi)可(ke)增加牛初乳(ru)(ru)的服(fu)用(yong)量(liang)，以便迅速減較(jiao)癥(zheng)狀。目前還沒有服(fu)用(yong)大量(liang)牛初乳(ru)(ru)而(er)(er)產(chan)生(sheng)副作(zuo)用(yong)的報道。