①牛(niu)初乳是(shi)功能性(xing)食品

牛(niu)初(chu)乳(ru)(ru)(ru)是奶牛(niu)分娩后(hou)3天(tian)內所(suo)分泌(mi)的(de)乳(ru)(ru)(ru)汁，色黃味(wei)苦，有異臭(chou)味(wei)。這(zhe)些(xie)乳(ru)(ru)(ru)汁是母(mu)牛(niu)為了供給牛(niu)犢在新生環(huan)境(jing)下，抵(di)抗外來病(bing)毒及細(xi)菌(jun)而(er)合成的(de)，富含天(tian)然抗體。根(gen)據(ju)研究，乳(ru)(ru)(ru)牛(niu)產犢后(hou)24小時內所(suo)分泌(mi)的(de)乳(ru)(ru)(ru)汁，優質蛋(dan)白(bai)質和(he)免疫球蛋(dan)白(bai)含量(liang)特別豐富，其中的(de)IgG含量(liang)可(ke)占(zhan)總蛋(dan)白(bai)量(liang)的(de)40％以上，比人初(chu)乳(ru)(ru)(ru)的(de)含量(liang)最(zui)多(duo)高出100倍；而(er)在24小時后(hou)采集的(de)IgG含量(liang)會急速下降(jiang)(jiang)至4％；在48小時后(hou)至72小時內的(de)IgG更會逐漸降(jiang)(jiang)至接(jie)近普通乳(ru)(ru)(ru)汁水平。

醫學(xue)研究發現牛(niu)初(chu)乳(ru)所(suo)含(han)的(de)重要生(sheng)長因(yin)子在化學(xue)成分上和人乳(ru)中的(de)一致。這些生(sheng)長因(yin)子除了有助于(yu)正常的(de)生(sheng)長以外，對于(yu)老(lao)化或受損肌(ji)肉再(zai)生(sheng)、皮膚膠原質(zhi)、軟骨組織(zhi)甚至(zhi)神經組織(zhi)的(de)修(xiu)復都有促進(jin)作用。因(yin)此，它(ta)是一種有潛力(li)的(de)免疫調節、促進(jin)生(sheng)長發育、抗衰老(lao)功能性食品。

②牛初乳比牛奶更有營養

牛(niu)(niu)奶與牛(niu)(niu)初乳(ru)，從(cong)時間上講只是(shi)乳(ru)汁(zhi)分泌過程中不同(tong)階段(duan)的(de)產物，牛(niu)(niu)奶，即母牛(niu)(niu)的(de)乳(ru)汁(zhi)，其(qi)含有豐富的(de)蛋白質和脂肪(fang)以及幼兒生長所(suo)需要的(de)各種營(ying)養(yang)(yang)成(cheng)分，是(shi)公認的(de)營(ying)養(yang)(yang)食品，而(er)與它極為相似(si)的(de)牛(niu)(niu)初乳(ru)則是(shi)新興的(de)既營(ying)養(yang)(yang)又(you)能提升(sheng)兒童免疫(yi)力的(de)天然食品。

經大量的(de)科學(xue)研究和(he)臨床(chuang)實(shi)踐，科學(xue)家(jia)們已(yi)達(da)成共識：牛初(chu)乳(ru)含(han)有各(ge)種(zhong)營(ying)(ying)養成分及維生素、蛋(dan)白質(zhi)、核酸和(he)氨基(ji)酸等，是(shi)含(han)有最多抗體、免疫(yi)因子(zi)和(he)多種(zhong)活(huo)性(xing)酶的(de)特殊營(ying)(ying)養品。更為難得(de)的(de)是(shi)，牛初(chu)乳(ru)的(de)生物活(huo)性(xing)成分與母(mu)乳(ru)的(de)活(huo)性(xing)成分最相(xiang)近，能充分被孩子(zi)吸收(shou)，安全(quan)性(xing)高(gao)，是(shi)母(mu)乳(ru)的(de)最佳延續。

就營(ying)(ying)養(yang)(yang)(yang)來說，牛(niu)(niu)初(chu)乳中(zhong)的(de)(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)(yang)(yang)成(cheng)分(fen)(fen)有3000多(duo)種，其中(zhong)常量成(cheng)分(fen)(fen)200多(duo)種，包括(kuo)人體發育所需的(de)(de)(de)一切營(ying)(ying)養(yang)(yang)(yang)成(cheng)分(fen)(fen)。其他方面(mian)，牛(niu)(niu)初(chu)乳中(zhong)的(de)(de)(de)胰島(dao)素(su)樣生長(chang)因子(zi)為普通牛(niu)(niu)奶的(de)(de)(de)10倍，初(chu)乳脂中(zhong)的(de)(de)(de)Va、Ve、Vd3及胡蘿卜素(su)含(han)量比(bi)全脂乳高20多(duo)倍，鐵(tie)和銅的(de)(de)(de)含(han)量則分(fen)(fen)別高5~6倍和3~4倍。因此，完全可(ke)以(yi)說牛(niu)(niu)初(chu)乳比(bi)牛(niu)(niu)奶更有營(ying)(ying)養(yang)(yang)(yang)。