①牛初乳是功能(neng)性食品

牛(niu)初乳(ru)是奶牛(niu)分(fen)娩(mian)后(hou)3天內(nei)(nei)所分(fen)泌的(de)(de)乳(ru)汁(zhi)，色(se)黃味(wei)苦，有異臭味(wei)。這些乳(ru)汁(zhi)是母牛(niu)為了供給(gei)牛(niu)犢在新生(sheng)環境(jing)下，抵抗(kang)外來病毒及細菌而合成的(de)(de)，富(fu)含(han)(han)天然抗(kang)體。根據研究，乳(ru)牛(niu)產犢后(hou)24小(xiao)時(shi)內(nei)(nei)所分(fen)泌的(de)(de)乳(ru)汁(zhi)，優質蛋白(bai)(bai)質和免疫球蛋白(bai)(bai)含(han)(han)量(liang)特別(bie)豐富(fu)，其中的(de)(de)IgG含(han)(han)量(liang)可占總蛋白(bai)(bai)量(liang)的(de)(de)40％以上(shang)，比人初乳(ru)的(de)(de)含(han)(han)量(liang)最(zui)多高出100倍；而在24小(xiao)時(shi)后(hou)采集的(de)(de)IgG含(han)(han)量(liang)會急速下降至4％；在48小(xiao)時(shi)后(hou)至72小(xiao)時(shi)內(nei)(nei)的(de)(de)IgG更(geng)會逐漸降至接(jie)近(jin)普通乳(ru)汁(zhi)水平。

醫學(xue)研究發現牛初乳所含的(de)重要生(sheng)長(chang)因(yin)子在化學(xue)成(cheng)分(fen)上和(he)人乳中的(de)一致。這些生(sheng)長(chang)因(yin)子除了有(you)(you)助于正常的(de)生(sheng)長(chang)以外，對(dui)于老化或(huo)受損肌(ji)肉(rou)再生(sheng)、皮(pi)膚膠原(yuan)質、軟骨(gu)組(zu)織(zhi)甚至神經(jing)組(zu)織(zhi)的(de)修復都(dou)有(you)(you)促進(jin)作用(yong)。因(yin)此(ci)，它是(shi)一種(zhong)有(you)(you)潛(qian)力的(de)免疫(yi)調節、促進(jin)生(sheng)長(chang)發育、抗衰老功能性食品。

②牛(niu)(niu)初(chu)乳比牛(niu)(niu)奶更有營養(yang)

牛(niu)(niu)奶(nai)與牛(niu)(niu)初(chu)乳，從時間上(shang)講只是(shi)乳汁(zhi)分泌過程中不同(tong)階(jie)段的(de)產(chan)物，牛(niu)(niu)奶(nai)，即母(mu)牛(niu)(niu)的(de)乳汁(zhi)，其含有豐富的(de)蛋白質和脂肪(fang)以及幼兒生長所需要的(de)各種(zhong)營養(yang)(yang)成分，是(shi)公(gong)認(ren)的(de)營養(yang)(yang)食(shi)品，而(er)與它極為相(xiang)似的(de)牛(niu)(niu)初(chu)乳則(ze)是(shi)新興的(de)既(ji)營養(yang)(yang)又能提(ti)升(sheng)兒童(tong)免疫力的(de)天然食(shi)品。

經大(da)量的科學(xue)研究和臨床(chuang)實踐，科學(xue)家們已達成(cheng)(cheng)共識：牛初乳(ru)含有各種(zhong)營(ying)(ying)養成(cheng)(cheng)分(fen)(fen)及(ji)維生(sheng)素、蛋白質、核酸(suan)和氨基酸(suan)等，是含有最多(duo)抗體(ti)、免(mian)疫(yi)因子和多(duo)種(zhong)活(huo)性酶的特殊(shu)營(ying)(ying)養品。更為難得的是，牛初乳(ru)的生(sheng)物活(huo)性成(cheng)(cheng)分(fen)(fen)與母(mu)乳(ru)的活(huo)性成(cheng)(cheng)分(fen)(fen)最相近，能充分(fen)(fen)被孩子吸收，安全性高，是母(mu)乳(ru)的最佳延續。

就營(ying)養來說，牛(niu)初乳(ru)中(zhong)的(de)營(ying)養成分有(you)3000多種，其中(zhong)常量(liang)(liang)成分200多種，包括人體(ti)發育(yu)所需的(de)一切營(ying)養成分。其他方面，牛(niu)初乳(ru)中(zhong)的(de)胰島素樣生長因子為普通牛(niu)奶的(de)10倍，初乳(ru)脂中(zhong)的(de)Va、Ve、Vd3及胡蘿(luo)卜(bu)素含量(liang)(liang)比(bi)全脂乳(ru)高20多倍，鐵和銅的(de)含量(liang)(liang)則分別(bie)高5~6倍和3~4倍。因此，完全可(ke)以說牛(niu)初乳(ru)比(bi)牛(niu)奶更有(you)營(ying)養。