一、 港式茶餐廳的由來

港式茶餐廳起源于香港，現在已經在大陸走俏。港式茶餐廳有著與西式快餐廳一(yi)般的(de)(de)經營(ying)形式(shi)，以(yi)大眾消費群體為目標客(ke)戶(hu)，可以(yi)說港式(shi)茶(cha)餐(can)廳走的(de)(de)是平民(min)化和親民(min)化的(de)(de)路線，由于其方便(bian)快捷的(de)(de)服務(wu)，以(yi)及多樣的(de)(de)食肆(si)種類與合理的(de)(de)價格而廣受歡(huan)迎，以(yi)致成為人們生(sheng)活不可缺(que)少的(de)(de)一(yi)部(bu)分。很(hen)多意欲加盟茶(cha)餐(can)廳的(de)(de)人都在努力尋找港式(shi)茶(cha)餐(can)廳設(she)計(ji)(ji)的(de)(de)解決之道，與所有(you)的(de)(de)餐(can)廳設(she)計(ji)(ji)一(yi)樣，茶(cha)餐(can)廳設(she)計(ji)(ji)意在凸顯茶(cha)餐(can)廳文化。

二、港式茶餐廳的分布

港式茶(cha)(cha)餐(can)廳(ting)(ting)多(duo)分布在(zai)公司(si)辦(ban)公區、商店(dian)聚(ju)集區、行人往來眾多(duo)的(de)(de)地區，人們(men)進(jin)行商務洽(qia)談(tan)和各(ge)種(zhong)社交活動(dong)需要茶(cha)(cha)餐(can)廳(ting)(ting)；人們(men)工(gong)作(zuo)(zuo)之余忙(mang)里偷閑，約上三(san)五知(zhi)已(yi)，休閑消遣(qian)時，茶(cha)(cha)餐(can)廳(ting)(ting)是(shi)(shi)他(ta)們(men)最佳的(de)(de)選擇(ze)場所。這是(shi)(shi)由茶(cha)(cha)餐(can)廳(ting)(ting)的(de)(de)功(gong)能(neng)決定的(de)(de)，港式茶(cha)(cha)餐(can)廳(ting)(ting)的(de)(de)工(gong)作(zuo)(zuo)性(xing)(xing)質就(jiu)是(shi)(shi)為顧客(ke)提供以茶(cha)(cha)品為主，集飲(yin)食(shi)、休閑、娛(yu)樂(le)為一體的(de)(de)綜合性(xing)(xing)服務。所以港式茶(cha)(cha)餐(can)廳(ting)(ting)設計(ji)上要使(shi)人看上去舒適(shi)，可以散漫(man)一點，滿足人們(men)休閑娛(yu)樂(le)的(de)(de)目的(de)(de)。

香港(gang)人熱愛茶(cha)餐(can)廳(ting)，港(gang)式(shi)(shi)(shi)茶(cha)餐(can)廳(ting)在香港(gang)飲(yin)食文化中(zhong)有著舉足輕重的(de)地位。在現(xian)代日(ri)益(yi)豪華(hua)的(de)餐(can)廳(ting)設計下(xia)，低調而(er)不(bu)顯奢華(hua)之(zhi)氣的(de)港(gang)式(shi)(shi)(shi)茶(cha)餐(can)廳(ting)被港(gang)人認為是香港(gang)最有特(te)色的(de)港(gang)式(shi)(shi)(shi)餐(can)廳(ting)設計。這就是文化在茶(cha)餐(can)廳(ting)設計中(zhong)的(de)作用。

該圖片由注冊用戶"天行健"提供，版權聲明反饋

三、港式茶餐廳的設計特點

港式茶餐廳設計要展現茶餐廳文化，就要從港式茶餐廳歷史說起。在香港人們普遍把冰室;認為是茶餐廳的前身。冰室是第二次世界大戰后興起于香港的一種小吃店，主要提供咖啡、奶茶、紅豆(dou)冰(bing)等(deng)飲品，配以三明治、奶油多(duo)士(shi)等(deng)小(xiao)食，部分更設有面包工場，制造新鮮(xian)菠蘿包、蛋撻等(deng)。港(gang)式茶餐(can)(can)廳(ting)與冰(bing)室(shi)(shi)(shi)(shi)主要不同之處，是后(hou)者只(zhi)賣(mai)小(xiao)食而不賣(mai)飯(fan)。但隨著時代(dai)轉變(bian)，不賣(mai)飯(fan)的冰(bing)室(shi)(shi)(shi)(shi)難(nan)以生存，故大部份冰(bing)室(shi)(shi)(shi)(shi)于1980年(nian)(nian)代(dai)至1990年(nian)(nian)代(dai)已式微(wei)，其余的冰(bing)室(shi)(shi)(shi)(shi)也參考茶餐(can)(can)廳(ting)的運作（截至2007年(nian)(nian)僅存以冰(bing)室(shi)(shi)(shi)(shi)名(ming)義(yi)運作的只(zhi)有三十(shi)多(duo)間左(zuo)右，它們多(duo)數于1960年(nian)(nian)代(dai)至1970年(nian)(nian)代(dai)初開(kai)業），售(shou)賣(mai)更多(duo)種類的食品。后(hou)來冰(bing)室(shi)(shi)(shi)(shi)提供的食品種類逐(zhu)漸增(zeng)加，又與西(xi)菜館和餐(can)(can)室(shi)(shi)(shi)(shi)的模式結合(he)，演變(bian)成為今日(ri)的茶餐(can)(can)廳(ting)，提供傳統中國(guo)小(xiao)炒(chao)及歐美食物，后(hou)來更發展至晚飯(fan)小(xiao)菜，款式可謂(wei)多(duo)元化(hua)。港(gang)式茶餐(can)(can)廳(ting)設計要延續茶餐(can)(can)廳(ting)的發展特點，體(ti)現(xian)文化(hua)的多(duo)元化(hua)，讓人們在茶餐(can)(can)廳(ting)設計里感受到中西(xi)合(he)璧(bi)的魅力。

港式茶(cha)餐廳(ting)設計要與現代(dai)茶(cha)館設計區(qu)分開來。茶(cha)餐廳(ting)不同于茶(cha)館，其區(qu)別(bie)在于茶(cha)餐廳(ting)的(de)(de)環境、布局等等在中國特(te)色的(de)(de)文(wen)化(hua)中融入現代(dai)的(de)(de)生活，顧客消費的(de)(de)是一種(zhong)小(xiao)資情調的(de)(de)休閑文(wen)化(hua)，更能體驗到人性(xing)化(hua)的(de)(de)服務和更具人文(wen)特(te)色的(de)(de)文(wen)化(hua)氛圍。

四、港式餐廳的常用的特色用語意思解析

靚仔、靚女：靚仔代表白(bai)飯，靚女代表白(bai)粥。

細涌：如果你不是(shi)潮汕(shan)人，肯定怎(zen)么猜也猜不出到底“細涌”究竟是(shi)個啥東東。其實它是(shi)潮州話(hua)，即廣東最有名的面(mian)食(shi)——云吞(tun)面(mian)。香港人比較喜(xi)歡吃以(yi)原只鮮蝦(xia)為主料混少許瘦肉(rou)的鮮蝦(xia)云吞(tun)面(mian)，它比廣式云吞(tun)面(mian)更鮮美，所以(yi)在香港記得(de)叫(jiao)上一(yi)碗“細涌”啦。

行街(jie)：外賣(mai)的(de)意思，“奶茶行街(jie)”就(jiu)是“奶茶外賣(mai)”

雙扣(kou)(kou)(kou)、扣(kou)(kou)(kou)底(di)：“雙扣(kou)(kou)(kou)”和“扣(kou)(kou)(kou)底(di)”一般(ban)用于飯(fan)類的(de)菜(cai)式(shi)，意思分別是(shi)飯(fan)和菜(cai)都少一些及(ji)飯(fan)少一些。因為光顧茶餐(can)廳的(de)顧客都是(shi)平(ping)民階層，他們保留了(le)節儉的(de)美德，自(zi)己吃不了(le)那(nei)么多的(de)食物又不想浪(lang)費，于是(shi)便(bian)叫伙計(ji)減少分量。香港人的(de)這個好習(xi)慣(guan)非常值(zhi)得大家學習(xi)哦(e)。

甩色： 很簡單，就是(shi)(shi)檸檬(meng)水的意思(si)啦！它通(tong)常會(hui)與(yu)“檸茶(cha)”連用，像“兩(liang)檸茶(cha)一甩色”，意思(si)是(shi)(shi)要一杯(bei)檸檬(meng)茶(cha)一杯(bei)檸檬(meng)水，因為(wei)(wei)檸檬(meng)茶(cha)是(shi)(shi)有顏色的，而(er)檸檬(meng)水是(shi)(shi)透明(ming)的，香(xiang)港地，時間就是(shi)(shi)金錢，為(wei)(wei)了(le)縮(suo)短(duan)點菜時間，茶(cha)餐廳伙計會(hui)省略叫檸檬(meng)水，而(er)改稱兩(liang)杯(bei)檸檬(meng)茶(cha)，一杯(bei)去掉顏色。

爆(bao)雪： 香港茶(cha)餐廳(ting)的(de)飲品一(yi)般(ban)都是以熱飲為計(ji)價標準(zhun)的(de)，如果想喝(he)凍的(de)或加冰(bing)的(de)飲品則(ze)要在原(yuan)價的(de)基礎上加收幾元錢，要求加冰(bing)的(de)動作則(ze)被他們非常形象(xiang)地稱(cheng)之(zhi)為“爆(bao)雪”，可以想象(xiang)伙計(ji)在廚房里用冰(bing)刀爆(bao)冰(bing)的(de)火熱場(chang)面。

墮馬：請假沒來上班，香港人喜(xi)歡(huan)跑馬是世界聞(wen)名的，用“墮馬”來形容伙計(ji)請假非常貼近生活。