一、 港式茶餐廳的由來

港式茶餐廳起源于香港，現在已經在大陸走俏。港式茶餐廳有著與西式快餐廳一般(ban)的(de)(de)(de)經營形式(shi)，以(yi)(yi)大眾消費群體(ti)為目標客戶，可以(yi)(yi)說港(gang)式(shi)茶餐(can)(can)廳(ting)(ting)走(zou)的(de)(de)(de)是(shi)平民化和親民化的(de)(de)(de)路線，由于其方便快捷的(de)(de)(de)服務(wu)，以(yi)(yi)及多樣的(de)(de)(de)食(shi)肆(si)種類與(yu)合理的(de)(de)(de)價格而廣受歡迎(ying)，以(yi)(yi)致成為人們生(sheng)活不可缺少(shao)的(de)(de)(de)一部分。很多意(yi)欲加盟茶餐(can)(can)廳(ting)(ting)的(de)(de)(de)人都在努力尋找港(gang)式(shi)茶餐(can)(can)廳(ting)(ting)設計的(de)(de)(de)解決之道，與(yu)所有的(de)(de)(de)餐(can)(can)廳(ting)(ting)設計一樣，茶餐(can)(can)廳(ting)(ting)設計意(yi)在凸顯(xian)茶餐(can)(can)廳(ting)(ting)文化。

二、港式茶餐廳的分布

港式(shi)茶(cha)(cha)餐(can)(can)廳多(duo)分布在公(gong)司辦公(gong)區(qu)、商(shang)店聚集區(qu)、行(xing)人(ren)(ren)(ren)往來眾多(duo)的(de)(de)地區(qu)，人(ren)(ren)(ren)們(men)(men)進行(xing)商(shang)務洽(qia)談和各種社交(jiao)活動需(xu)要(yao)茶(cha)(cha)餐(can)(can)廳；人(ren)(ren)(ren)們(men)(men)工(gong)作之余(yu)忙里偷閑，約上三(san)五知(zhi)已，休閑消遣時，茶(cha)(cha)餐(can)(can)廳是(shi)(shi)他們(men)(men)最佳的(de)(de)選(xuan)擇(ze)場所。這是(shi)(shi)由茶(cha)(cha)餐(can)(can)廳的(de)(de)功能決定的(de)(de)，港式(shi)茶(cha)(cha)餐(can)(can)廳的(de)(de)工(gong)作性質就(jiu)是(shi)(shi)為(wei)(wei)(wei)顧客提供以(yi)茶(cha)(cha)品(pin)為(wei)(wei)(wei)主，集飲(yin)食、休閑、娛樂(le)為(wei)(wei)(wei)一體的(de)(de)綜合性服務。所以(yi)港式(shi)茶(cha)(cha)餐(can)(can)廳設計上要(yao)使人(ren)(ren)(ren)看上去(qu)舒適(shi)，可以(yi)散(san)漫一點，滿(man)足人(ren)(ren)(ren)們(men)(men)休閑娛樂(le)的(de)(de)目的(de)(de)。

香港(gang)人(ren)熱(re)愛茶(cha)餐(can)(can)廳，港(gang)式茶(cha)餐(can)(can)廳在香港(gang)飲(yin)食文化中有(you)(you)著舉(ju)足輕重的(de)地位。在現(xian)代日益豪華(hua)的(de)餐(can)(can)廳設計下(xia)，低調而不(bu)顯奢華(hua)之氣的(de)港(gang)式茶(cha)餐(can)(can)廳被港(gang)人(ren)認(ren)為是(shi)香港(gang)最有(you)(you)特色的(de)港(gang)式餐(can)(can)廳設計。這就是(shi)文化在茶(cha)餐(can)(can)廳設計中的(de)作用。

該圖片由注冊用戶"天行健"提供，版權聲明反饋

三、港式茶餐廳的設計特點

港式茶餐廳設計要展現茶餐廳文化，就要從港式茶餐廳歷史說起。在香港人們普遍把冰室;認為是茶餐廳的前身。冰室是第二次世界大戰后興起于香港的一種小吃店，主要提供咖啡、奶茶(cha)、紅豆冰(bing)(bing)等飲(yin)品(pin)，配(pei)以三(san)明治、奶油多(duo)士(shi)等小(xiao)(xiao)食(shi)(shi)(shi)，部(bu)分更(geng)設有面包工場(chang)，制造新(xin)鮮菠蘿包、蛋撻(ta)等。港(gang)式(shi)茶(cha)餐廳(ting)與冰(bing)(bing)室(shi)(shi)(shi)主(zhu)要不(bu)同之處，是(shi)后(hou)者只賣(mai)小(xiao)(xiao)食(shi)(shi)(shi)而不(bu)賣(mai)飯(fan)。但隨(sui)著時代(dai)轉變(bian)(bian)，不(bu)賣(mai)飯(fan)的(de)(de)冰(bing)(bing)室(shi)(shi)(shi)難(nan)以生存，故大部(bu)份冰(bing)(bing)室(shi)(shi)(shi)于(yu)1980年(nian)代(dai)至1990年(nian)代(dai)已式(shi)微(wei)，其余(yu)的(de)(de)冰(bing)(bing)室(shi)(shi)(shi)也參(can)考茶(cha)餐廳(ting)的(de)(de)運(yun)作（截至2007年(nian)僅存以冰(bing)(bing)室(shi)(shi)(shi)名義(yi)運(yun)作的(de)(de)只有三(san)十多(duo)間左右，它們多(duo)數于(yu)1960年(nian)代(dai)至1970年(nian)代(dai)初開業），售賣(mai)更(geng)多(duo)種(zhong)類(lei)的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)。后(hou)來(lai)冰(bing)(bing)室(shi)(shi)(shi)提(ti)供(gong)的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)種(zhong)類(lei)逐漸增(zeng)加，又與西(xi)菜館和餐室(shi)(shi)(shi)的(de)(de)模式(shi)結合，演(yan)變(bian)(bian)成為今(jin)日(ri)的(de)(de)茶(cha)餐廳(ting)，提(ti)供(gong)傳統中國小(xiao)(xiao)炒(chao)及歐美食(shi)(shi)(shi)物，后(hou)來(lai)更(geng)發(fa)(fa)展(zhan)至晚飯(fan)小(xiao)(xiao)菜，款式(shi)可謂多(duo)元(yuan)化。港(gang)式(shi)茶(cha)餐廳(ting)設計(ji)要延續茶(cha)餐廳(ting)的(de)(de)發(fa)(fa)展(zhan)特點(dian)，體現文(wen)化的(de)(de)多(duo)元(yuan)化，讓人(ren)們在茶(cha)餐廳(ting)設計(ji)里(li)感受到中西(xi)合璧(bi)的(de)(de)魅力。

港式茶餐廳(ting)設計要與現代(dai)(dai)茶館(guan)設計區(qu)分開來(lai)。茶餐廳(ting)不(bu)同(tong)于(yu)茶館(guan)，其區(qu)別在(zai)于(yu)茶餐廳(ting)的環境、布局等等在(zai)中國特色的文(wen)(wen)化(hua)中融入現代(dai)(dai)的生活，顧客消費的是一種小(xiao)資(zi)情調的休(xiu)閑文(wen)(wen)化(hua)，更(geng)能體驗(yan)到人性(xing)化(hua)的服務(wu)和更(geng)具人文(wen)(wen)特色的文(wen)(wen)化(hua)氛圍。

四、港式餐廳的常用的特色用語意思解析

靚仔(zi)、靚女：靚仔(zi)代(dai)表白飯，靚女代(dai)表白粥。

細(xi)涌(yong)：如果你不是(shi)潮汕人，肯定怎么(me)猜(cai)也猜(cai)不出到底“細(xi)涌(yong)”究竟是(shi)個啥東(dong)(dong)東(dong)(dong)。其實它(ta)是(shi)潮州話，即(ji)廣東(dong)(dong)最(zui)有名的面食——云吞面。香港人比較喜歡吃以(yi)原只(zhi)鮮(xian)蝦為主料混少許(xu)瘦肉的鮮(xian)蝦云吞面，它(ta)比廣式云吞面更鮮(xian)美(mei)，所以(yi)在(zai)香港記得叫(jiao)上一碗“細(xi)涌(yong)”啦。

行(xing)街(jie)：外賣(mai)的意(yi)思(si)，“奶茶行(xing)街(jie)”就是“奶茶外賣(mai)”

雙扣(kou)、扣(kou)底(di)：“雙扣(kou)”和“扣(kou)底(di)”一般用于飯類(lei)的菜(cai)式，意思分別是飯和菜(cai)都少(shao)一些及(ji)飯少(shao)一些。因為光顧茶餐廳的顧客都是平民(min)階層，他們保留了(le)節(jie)儉的美德(de)，自己(ji)吃不了(le)那么多的食物又不想浪費，于是便叫(jiao)伙計減少(shao)分量。香港(gang)人的這個好習慣非常值得大家(jia)學習哦。

甩色： 很簡(jian)單，就是(shi)檸(ning)檬(meng)水的(de)意思啦！它通常會與“檸(ning)茶(cha)”連用，像(xiang)“兩(liang)檸(ning)茶(cha)一甩色”，意思是(shi)要一杯(bei)檸(ning)檬(meng)茶(cha)一杯(bei)檸(ning)檬(meng)水，因為(wei)檸(ning)檬(meng)茶(cha)是(shi)有顏色的(de)，而(er)檸(ning)檬(meng)水是(shi)透明的(de)，香港地，時間就是(shi)金錢(qian)，為(wei)了縮(suo)短(duan)點菜時間，茶(cha)餐廳伙計(ji)會省略叫檸(ning)檬(meng)水，而(er)改稱兩(liang)杯(bei)檸(ning)檬(meng)茶(cha)，一杯(bei)去掉(diao)顏色。

爆(bao)雪： 香港茶餐廳(ting)的(de)飲(yin)品一般都是以熱飲(yin)為(wei)計價標準(zhun)的(de)，如果(guo)想喝(he)凍的(de)或加(jia)冰(bing)的(de)飲(yin)品則要在(zai)原價的(de)基礎上(shang)加(jia)收幾元錢，要求加(jia)冰(bing)的(de)動作則被他們非常形象地稱(cheng)之(zhi)為(wei)“爆(bao)雪”，可以想象伙計在(zai)廚(chu)房里用冰(bing)刀爆(bao)冰(bing)的(de)火熱場面。

墮馬(ma)：請假沒來上班，香(xiang)港人喜(xi)歡跑馬(ma)是世界聞(wen)名的，用“墮馬(ma)”來形容伙計(ji)請假非常貼近(jin)生活。