各(ge)類食品落菌總數標準

1、膨化食品的落菌總數標準

依據國家強制性標準GB17401-2003《膨化(hua)(hua)食(shi)品衛生(sheng)標準》規定(ding)，膨化(hua)(hua)食(shi)品的菌落總數應(ying)為≤10000cfu/g、大(da)腸菌群(qun)應(ying)為≤90MPN/100g，超(chao)過國家標準規定(ding)可判(pan)斷為不合格膨化(hua)(hua)食(shi)品。

2、固體飲料的落菌總數標準

依據(ju)國(guo)家強制性標(biao)準GB7101-2003《固體飲料(liao)(liao)衛(wei)生標(biao)準》規定(ding)，固體飲料(liao)(liao)產品的(de)菌落總數(shu)應(ying)≤1000cfu/g；大(da)腸菌群(qun)應(ying)≤90MPN/100g；霉(mei)菌應(ying)≤50cfu/g，超過國(guo)家標(biao)準規定(ding)可判斷為不合格固體飲料(liao)(liao)。

3、糕點、面包、月餅的落菌總數標準

依據(ju)國(guo)家強制性標準(zhun)GB 7099-2003《糕點、面包(bao)衛生標準(zhun)》規(gui)定，月餅(bing)產品(pin)中(zhong)菌(jun)落(luo)總(zong)數不(bu)(bu)得超(chao)(chao)過(guo)1500cfu/g，大腸(chang)菌(jun)群(qun)不(bu)(bu)得超(chao)(chao)過(guo)30MPN/100g，霉(mei)菌(jun)計數不(bu)(bu)得超(chao)(chao)過(guo)100cfu/g；蛋糕生產的標準(zhun)要求(qiu)：菌(jun)落(luo)總(zong)數≤10000cfu/g，大腸(chang)菌(jun)群(qun)≤300MPN/100g，霉(mei)菌(jun)≤150cfu/g，超(chao)(chao)過(guo)國(guo)家標準(zhun)規(gui)定可判斷(duan)為(wei)不(bu)(bu)合格糕點類產品(pin)。

4、食醋的落菌總數標準

依(yi)據國家強制性標準(zhun)GB2719-2003《食(shi)醋(cu)衛生標準(zhun)》規(gui)定，食(shi)醋(cu)中(zhong)菌(jun)落(luo)總數不得超過(guo)10000cfu/mL ，超過(guo)國家標準(zhun)規(gui)定可(ke)判斷為不合格食(shi)醋(cu)。

5、冷凍飲品的落菌總數標準

依據國(guo)家(jia)強制(zhi)性標準(zhun)GB2759.1-2003《冷(leng)凍(dong)飲(yin)(yin)品(pin)衛生(sheng)標準(zhun)》規定(ding)，含淀(dian)粉或果(guo)類的冷(leng)凍(dong)飲(yin)(yin)品(pin)菌落總數應(ying)≤3000cfu/g,大(da)腸菌群應(ying)≤100MPN/100g；含乳蛋的冷(leng)凍(dong)飲(yin)(yin)品(pin)的菌落總數應(ying)≤25000cfu/g,大(da)腸菌群應(ying)≤450MPN/100g，超過國(guo)家(jia)標準(zhun)規定(ding)可判斷為不(bu)合格雪糕(gao)或冷(leng)飲(yin)(yin)。

6、餅干的落菌總數標準

依據國家強制性標(biao)準GB7100-2003《餅(bing)干衛(wei)生標(biao)準》規(gui)(gui)定(ding)，非夾心餅(bing)干的菌落(luo)總數(shu)不(bu)得超(chao)(chao)過750cfu/g，夾心餅(bing)干菌落(luo)總數(shu)不(bu)得超(chao)(chao)過2000cfu/g；餅(bing)干產品(pin)的霉菌計數(shu)不(bu)得超(chao)(chao)過50cfu/g，超(chao)(chao)過國家標(biao)準規(gui)(gui)定(ding)可(ke)判(pan)斷為不(bu)合格餅(bing)干。

7、巴氏殺菌、滅菌乳的落菌總數標準

依據國(guo)家(jia)強(qiang)制(zhi)性標準(zhun)GB19645 -2005《巴(ba)氏殺菌、滅菌乳衛生標準(zhun)》規(gui)(gui)定，滅菌乳菌落總(zong)數不(bu)得(de)超過(guo)10cfu/g，大腸菌群不(bu)得(de)超過(guo)3MPN/100g，超過(guo)國(guo)家(jia)標準(zhun)規(gui)(gui)定可判斷為不(bu)合格乳制(zhi)品。

8、蜜餞的落菌總數標準

依據國家(jia)強制性標準GB14884-2003《蜜餞(jian)衛生標準》規定，蜜餞(jian)食品(pin)中菌落總數(shu)不得超過1000cfu/g；霉菌不得超過50cfu/g，超過國家(jia)標準規定可(ke)判斷為不合格乳(ru)蜜餞(jian)產品(pin)。

9、調味品的落菌總數標準

依(yi)據(ju)SB／T10371-2003《雞(ji)精(jing)調(diao)味(wei)料》標(biao)準規定(ding)，雞(ji)精(jing)調(diao)味(wei)料中大腸(chang)菌群不(bu)得超過(guo)90MPN／100g，超過(guo)國家標(biao)準規定(ding)可(ke)判斷為不(bu)合格雞(ji)精(jing)產品。

10、瓶裝水的落菌總數標準

依據國(guo)家(jia)強(qiang)制性標準(zhun)GB17324-2003《瓶裝飲(yin)用(yong)純凈(jing)(jing)(jing)水(shui)(shui)(shui)衛(wei)生標準(zhun)》規(gui)(gui)定(ding)，飲(yin)用(yong)純凈(jing)(jing)(jing)水(shui)(shui)(shui)的(de)(de)菌(jun)落總(zong)(zong)(zong)數(shu)應(ying)≤20cfu/ml，大腸菌(jun)群≤3MPN/100ml；強(qiang)制性國(guo)家(jia)標準(zhun)GB19298-2003《瓶（桶）裝飲(yin)用(yong)水(shui)(shui)(shui)衛(wei)生標準(zhun)》規(gui)(gui)定(ding)，飲(yin)用(yong)水(shui)(shui)(shui)的(de)(de)菌(jun)落總(zong)(zong)(zong)數(shu)應(ying)≤50 cfu/ml，大腸菌(jun)群應(ying)≤3MPN/100ml；強(qiang)制性國(guo)家(jia)標準(zhun)GB8537-1995《飲(yin)用(yong)天然礦泉水(shui)(shui)(shui)》規(gui)(gui)定(ding)，天然礦泉水(shui)(shui)(shui)的(de)(de)菌(jun)落總(zong)(zong)(zong)數(shu)為<50cfu/ml，大腸菌(jun)群為0。若(ruo)超過國(guo)家(jia)標準(zhun)規(gui)(gui)定(ding)可判斷為不合(he)格(ge)純凈(jing)(jing)(jing)水(shui)(shui)(shui)或礦泉水(shui)(shui)(shui)。

11、醬腌菜的落菌總數標準

依據國家(jia)強制(zhi)性標準GB2714-2003《醬腌菜衛生標準》規(gui)定，醬腌菜產品(pin)的大腸菌群(qun)不得超過30MPN/100g，若(ruo)超過國家(jia)標準規(gui)定可判斷為不合格醬腌菜。

12、食糖的落菌總數標準

依(yi)據國家強(qiang)制(zhi)性標(biao)準(zhun)GB13104-2005《食糖(tang)衛生標(biao)準(zhun)》規(gui)(gui)定(ding)，白(bai)砂糖(tang)、綿白(bai)糖(tang)的菌落總數不(bu)得(de)超過100cfu/g，超過國家標(biao)準(zhun)規(gui)(gui)定(ding)可判斷為不(bu)合格糖(tang)制(zhi)品。

13、肉干、肉鋪的落菌總數標準

依據強制(zhi)性(xing)國(guo)家標準GB2726-2005《熟肉(rou)制(zhi)品(pin)衛(wei)生標準》規(gui)定，肉(rou)制(zhi)品(pin)中大(da)腸菌群不(bu)得超過30MPN/100g，超過國(guo)家標準規(gui)定可判斷為(wei)不(bu)合格肉(rou)制(zhi)品(pin)。

14、油炸小食品的落菌總數標準

依據國家(jia)強制性標(biao)準GB16565-2003 《油炸小食品(pin)衛(wei)生標(biao)準》規(gui)定，油炸類炒貨(huo)大腸菌群(qun)為(wei)≤30MPN/100g，超(chao)過(guo)國家(jia)標(biao)準規(gui)定可判斷(duan)為(wei)不合(he)格(ge)炒貨(huo)制品(pin)。

15、果、蔬汁飲料的落菌總數標準

依(yi)據國家強制性標準GB19297-2003《果(guo)、蔬汁飲料(liao)衛(wei)生標準》規定，果(guo)(蔬)汁及果(guo)(蔬)汁飲料(liao)產(chan)品的菌落總(zong)數不得超過(guo)100cfu/mL，酵母(mu)不得超過(guo)20cfu/mL，超過(guo)國家標準規定可判斷為不合格果(guo)、蔬汁飲料(liao)。

16、果凍的落菌總數標準

依據國家強(qiang)制性標準GB19299-2003《果凍(dong)衛生標準》規定(ding)，果凍(dong)中菌落總(zong)數≤100cfu/g、大腸菌群≤30MPN/100g，超過國家標準規定(ding)可判斷為不合格果凍(dong)產品。

17、黃酒的菌落總數標準

依據國家強制性標準(zhun)GB2758-2005《發酵酒衛生標準(zhun)》規(gui)定，黃(huang)酒產品(pin)的菌落總數(shu)應≤50cfu/ml，超過國家標準(zhun)規(gui)定可(ke)判斷為不合格黃(huang)酒。

標簽：食品落菌總數 標準