各(ge)類食品落菌(jun)總數標準

1、膨化食品的落菌總數標準

依據國(guo)家強制性標(biao)準(zhun)(zhun)GB17401-2003《膨(peng)化食(shi)品衛(wei)生標(biao)準(zhun)(zhun)》規定，膨(peng)化食(shi)品的菌(jun)落總數應為≤10000cfu/g、大(da)腸菌(jun)群應為≤90MPN/100g，超過國(guo)家標(biao)準(zhun)(zhun)規定可判斷為不(bu)合格膨(peng)化食(shi)品。

2、固體飲料的落菌總數標準

依據國(guo)家強制(zhi)性標準GB7101-2003《固(gu)(gu)體飲(yin)(yin)料(liao)衛(wei)生(sheng)標準》規定(ding)(ding)，固(gu)(gu)體飲(yin)(yin)料(liao)產品(pin)的菌(jun)落總(zong)數應(ying)≤1000cfu/g；大腸菌(jun)群(qun)應(ying)≤90MPN/100g；霉(mei)菌(jun)應(ying)≤50cfu/g，超過國(guo)家標準規定(ding)(ding)可判斷為不合(he)格(ge)固(gu)(gu)體飲(yin)(yin)料(liao)。

3、糕點、面包、月餅的落菌總數標準

依據國(guo)家(jia)強制(zhi)性標(biao)準GB 7099-2003《糕(gao)(gao)點(dian)、面包衛生標(biao)準》規定，月餅產品中菌落總(zong)數不得(de)超(chao)過1500cfu/g，大(da)(da)腸菌群不得(de)超(chao)過30MPN/100g，霉菌計數不得(de)超(chao)過100cfu/g；蛋(dan)糕(gao)(gao)生產的標(biao)準要(yao)求：菌落總(zong)數≤10000cfu/g，大(da)(da)腸菌群≤300MPN/100g，霉菌≤150cfu/g，超(chao)過國(guo)家(jia)標(biao)準規定可判斷為不合格(ge)糕(gao)(gao)點(dian)類產品。

4、食醋的落菌總數標準

依據國家(jia)(jia)強制性標(biao)(biao)準(zhun)GB2719-2003《食(shi)醋(cu)衛(wei)生(sheng)標(biao)(biao)準(zhun)》規(gui)定，食(shi)醋(cu)中菌落(luo)總數不得(de)超過10000cfu/mL ，超過國家(jia)(jia)標(biao)(biao)準(zhun)規(gui)定可判斷為不合(he)格食(shi)醋(cu)。

5、冷凍飲品的落菌總數標準

依據國家強(qiang)制性標(biao)準(zhun)GB2759.1-2003《冷(leng)凍飲(yin)品(pin)衛生標(biao)準(zhun)》規定，含淀粉或果(guo)類(lei)的(de)(de)冷(leng)凍飲(yin)品(pin)菌(jun)落總數應(ying)(ying)≤3000cfu/g,大腸菌(jun)群(qun)應(ying)(ying)≤100MPN/100g；含乳蛋(dan)的(de)(de)冷(leng)凍飲(yin)品(pin)的(de)(de)菌(jun)落總數應(ying)(ying)≤25000cfu/g,大腸菌(jun)群(qun)應(ying)(ying)≤450MPN/100g，超過(guo)國家標(biao)準(zhun)規定可判斷為不合格(ge)雪糕(gao)或冷(leng)飲(yin)。

6、餅干的落菌總數標準

依據(ju)國(guo)家強制性標(biao)(biao)準GB7100-2003《餅干(gan)衛生標(biao)(biao)準》規(gui)定，非夾心餅干(gan)的菌(jun)落總數不(bu)得(de)超過(guo)750cfu/g，夾心餅干(gan)菌(jun)落總數不(bu)得(de)超過(guo)2000cfu/g；餅干(gan)產品(pin)的霉菌(jun)計數不(bu)得(de)超過(guo)50cfu/g，超過(guo)國(guo)家標(biao)(biao)準規(gui)定可(ke)判(pan)斷為不(bu)合格餅干(gan)。

7、巴氏殺菌、滅菌乳的落菌總數標準

依據國家(jia)強制(zhi)性標準GB19645 -2005《巴(ba)氏殺菌(jun)、滅菌(jun)乳(ru)衛生(sheng)標準》規定，滅菌(jun)乳(ru)菌(jun)落總數不(bu)得(de)(de)超(chao)過10cfu/g，大腸菌(jun)群(qun)不(bu)得(de)(de)超(chao)過3MPN/100g，超(chao)過國家(jia)標準規定可判斷為不(bu)合格(ge)乳(ru)制(zhi)品。

8、蜜餞的落菌總數標準

依據國(guo)家強制(zhi)性(xing)標準(zhun)(zhun)GB14884-2003《蜜(mi)(mi)餞(jian)(jian)衛生標準(zhun)(zhun)》規(gui)定，蜜(mi)(mi)餞(jian)(jian)食品中(zhong)菌(jun)落(luo)總數(shu)不(bu)得(de)超過1000cfu/g；霉(mei)菌(jun)不(bu)得(de)超過50cfu/g，超過國(guo)家標準(zhun)(zhun)規(gui)定可判(pan)斷(duan)為不(bu)合(he)格乳(ru)蜜(mi)(mi)餞(jian)(jian)產品。

9、調味品的落菌總數標準

依據SB／T10371-2003《雞(ji)精調味(wei)(wei)料》標(biao)準(zhun)規定(ding)，雞(ji)精調味(wei)(wei)料中大腸菌(jun)群不得超過90MPN／100g，超過國(guo)家標(biao)準(zhun)規定(ding)可判斷為不合格雞(ji)精產品。

10、瓶裝水的落菌總數標準

依據國(guo)家(jia)(jia)強(qiang)制(zhi)性(xing)(xing)標(biao)準(zhun)(zhun)GB17324-2003《瓶裝飲(yin)用(yong)純凈水(shui)(shui)(shui)(shui)衛生標(biao)準(zhun)(zhun)》規定(ding)(ding)，飲(yin)用(yong)純凈水(shui)(shui)(shui)(shui)的(de)菌(jun)(jun)落總數應(ying)≤20cfu/ml，大腸(chang)菌(jun)(jun)群≤3MPN/100ml；強(qiang)制(zhi)性(xing)(xing)國(guo)家(jia)(jia)標(biao)準(zhun)(zhun)GB19298-2003《瓶（桶）裝飲(yin)用(yong)水(shui)(shui)(shui)(shui)衛生標(biao)準(zhun)(zhun)》規定(ding)(ding)，飲(yin)用(yong)水(shui)(shui)(shui)(shui)的(de)菌(jun)(jun)落總數應(ying)≤50 cfu/ml，大腸(chang)菌(jun)(jun)群應(ying)≤3MPN/100ml；強(qiang)制(zhi)性(xing)(xing)國(guo)家(jia)(jia)標(biao)準(zhun)(zhun)GB8537-1995《飲(yin)用(yong)天然礦(kuang)泉(quan)水(shui)(shui)(shui)(shui)》規定(ding)(ding)，天然礦(kuang)泉(quan)水(shui)(shui)(shui)(shui)的(de)菌(jun)(jun)落總數為(wei)<50cfu/ml，大腸(chang)菌(jun)(jun)群為(wei)0。若(ruo)超過國(guo)家(jia)(jia)標(biao)準(zhun)(zhun)規定(ding)(ding)可判斷為(wei)不合格純凈水(shui)(shui)(shui)(shui)或礦(kuang)泉(quan)水(shui)(shui)(shui)(shui)。

11、醬腌菜的落菌總數標準

依(yi)據國家強制性標(biao)準(zhun)GB2714-2003《醬腌(a)菜衛生標(biao)準(zhun)》規(gui)定(ding)，醬腌(a)菜產(chan)品的大腸菌群不得超過30MPN/100g，若(ruo)超過國家標(biao)準(zhun)規(gui)定(ding)可(ke)判斷為不合格醬腌(a)菜。

12、食糖的落菌總數標準

依據國家強(qiang)制(zhi)性標準(zhun)GB13104-2005《食(shi)糖衛生標準(zhun)》規定(ding)，白砂糖、綿白糖的菌落總數不得超過(guo)100cfu/g，超過(guo)國家標準(zhun)規定(ding)可判(pan)斷為不合格糖制(zhi)品。

13、肉干、肉鋪的落菌總數標準

依據強制(zhi)性國家(jia)標(biao)準GB2726-2005《熟肉制(zhi)品衛生標(biao)準》規(gui)定，肉制(zhi)品中大腸(chang)菌群不得(de)超(chao)過30MPN/100g，超(chao)過國家(jia)標(biao)準規(gui)定可(ke)判斷為不合格肉制(zhi)品。

14、油炸小食品的落菌總數標準

依(yi)據國家(jia)強制性標準GB16565-2003 《油炸小食品(pin)衛生標準》規定，油炸類(lei)炒貨(huo)大腸菌群為(wei)≤30MPN/100g，超過國家(jia)標準規定可判斷為(wei)不合(he)格炒貨(huo)制品(pin)。

15、果、蔬汁飲料的落菌總數標準

依據(ju)國(guo)(guo)家強制性標(biao)準(zhun)GB19297-2003《果、蔬(shu)(shu)汁(zhi)(zhi)飲料(liao)衛生標(biao)準(zhun)》規定，果(蔬(shu)(shu))汁(zhi)(zhi)及果(蔬(shu)(shu))汁(zhi)(zhi)飲料(liao)產品的菌落總數(shu)不得超(chao)過(guo)100cfu/mL，酵母不得超(chao)過(guo)20cfu/mL，超(chao)過(guo)國(guo)(guo)家標(biao)準(zhun)規定可判斷為不合(he)格果、蔬(shu)(shu)汁(zhi)(zhi)飲料(liao)。

16、果凍的落菌總數標準

依據國家(jia)強制(zhi)性標準GB19299-2003《果凍(dong)衛生標準》規(gui)定(ding)，果凍(dong)中(zhong)菌落總數≤100cfu/g、大(da)腸菌群≤30MPN/100g，超過(guo)國家(jia)標準規(gui)定(ding)可判斷為不合格果凍(dong)產(chan)品。

17、黃酒的菌落總數標準

依(yi)據國(guo)家(jia)強制性標準(zhun)(zhun)GB2758-2005《發酵酒(jiu)衛(wei)生標準(zhun)(zhun)》規定，黃(huang)(huang)酒(jiu)產品的菌落(luo)總數應(ying)≤50cfu/ml，超過國(guo)家(jia)標準(zhun)(zhun)規定可判斷為不合格黃(huang)(huang)酒(jiu)。

標簽：食品落菌總數 標準