各類食品(pin)落菌(jun)總數(shu)標準

1、膨化食品的落菌總數標準

依據國(guo)家(jia)強制性標(biao)準GB17401-2003《膨(peng)化食品衛生標(biao)準》規定(ding)，膨(peng)化食品的菌落總數應為≤10000cfu/g、大腸菌群應為≤90MPN/100g，超過國(guo)家(jia)標(biao)準規定(ding)可判(pan)斷為不合(he)格膨(peng)化食品。

2、固體飲料的落菌總數標準

依據國家(jia)強制性標準GB7101-2003《固體(ti)飲(yin)料衛生標準》規(gui)定，固體(ti)飲(yin)料產品的菌(jun)落總數應(ying)≤1000cfu/g；大腸菌(jun)群應(ying)≤90MPN/100g；霉菌(jun)應(ying)≤50cfu/g，超過國家(jia)標準規(gui)定可(ke)判斷為不合格固體(ti)飲(yin)料。

3、糕點、面包、月餅的落菌總數標準

依據國家強(qiang)制(zhi)性標準(zhun)GB 7099-2003《糕(gao)點(dian)、面包衛生(sheng)(sheng)標準(zhun)》規(gui)定(ding)，月餅產品中菌(jun)(jun)落(luo)總數不得(de)超(chao)過(guo)1500cfu/g，大(da)(da)腸菌(jun)(jun)群(qun)不得(de)超(chao)過(guo)30MPN/100g，霉菌(jun)(jun)計數不得(de)超(chao)過(guo)100cfu/g；蛋糕(gao)生(sheng)(sheng)產的(de)標準(zhun)要求：菌(jun)(jun)落(luo)總數≤10000cfu/g，大(da)(da)腸菌(jun)(jun)群(qun)≤300MPN/100g，霉菌(jun)(jun)≤150cfu/g，超(chao)過(guo)國家標準(zhun)規(gui)定(ding)可判(pan)斷為不合格糕(gao)點(dian)類(lei)產品。

4、食醋的落菌總數標準

依據國家(jia)強制性(xing)標準(zhun)GB2719-2003《食醋衛生標準(zhun)》規(gui)定(ding)，食醋中菌落總數不(bu)得超(chao)過(guo)10000cfu/mL ，超(chao)過(guo)國家(jia)標準(zhun)規(gui)定(ding)可判斷為(wei)不(bu)合格食醋。

5、冷凍飲品的落菌總數標準

依據國(guo)家(jia)強制性標準(zhun)(zhun)GB2759.1-2003《冷(leng)(leng)凍(dong)飲(yin)品衛(wei)生標準(zhun)(zhun)》規定，含(han)淀粉或(huo)果類的冷(leng)(leng)凍(dong)飲(yin)品菌(jun)落(luo)總數應(ying)(ying)≤3000cfu/g,大腸(chang)菌(jun)群應(ying)(ying)≤100MPN/100g；含(han)乳蛋的冷(leng)(leng)凍(dong)飲(yin)品的菌(jun)落(luo)總數應(ying)(ying)≤25000cfu/g,大腸(chang)菌(jun)群應(ying)(ying)≤450MPN/100g，超過(guo)國(guo)家(jia)標準(zhun)(zhun)規定可判斷為不合格雪糕或(huo)冷(leng)(leng)飲(yin)。

6、餅干的落菌總數標準

依據國(guo)家強制性標準GB7100-2003《餅(bing)干(gan)衛(wei)生標準》規(gui)定，非夾(jia)心餅(bing)干(gan)的(de)菌落總(zong)數(shu)不(bu)得(de)(de)超(chao)(chao)過750cfu/g，夾(jia)心餅(bing)干(gan)菌落總(zong)數(shu)不(bu)得(de)(de)超(chao)(chao)過2000cfu/g；餅(bing)干(gan)產(chan)品的(de)霉菌計數(shu)不(bu)得(de)(de)超(chao)(chao)過50cfu/g，超(chao)(chao)過國(guo)家標準規(gui)定可判斷為不(bu)合格餅(bing)干(gan)。

7、巴氏殺菌、滅菌乳的落菌總數標準

依據國(guo)家強制(zhi)性(xing)標(biao)準(zhun)GB19645 -2005《巴氏殺菌(jun)、滅菌(jun)乳衛(wei)生(sheng)標(biao)準(zhun)》規定，滅菌(jun)乳菌(jun)落總數不(bu)得(de)(de)超過(guo)(guo)10cfu/g，大腸(chang)菌(jun)群不(bu)得(de)(de)超過(guo)(guo)3MPN/100g，超過(guo)(guo)國(guo)家標(biao)準(zhun)規定可判(pan)斷為不(bu)合格乳制(zhi)品。

8、蜜餞的落菌總數標準

依(yi)據國家強制性標準GB14884-2003《蜜餞衛生(sheng)標準》規(gui)定(ding)，蜜餞食品(pin)中菌(jun)落(luo)總數不(bu)得超(chao)過(guo)(guo)1000cfu/g；霉菌(jun)不(bu)得超(chao)過(guo)(guo)50cfu/g，超(chao)過(guo)(guo)國家標準規(gui)定(ding)可判斷為不(bu)合格乳蜜餞產品(pin)。

9、調味品的落菌總數標準

依據(ju)SB／T10371-2003《雞(ji)精調味(wei)料(liao)》標準規定(ding)，雞(ji)精調味(wei)料(liao)中大(da)腸菌(jun)群不(bu)得超過90MPN／100g，超過國家標準規定(ding)可判斷為不(bu)合(he)格雞(ji)精產品。

10、瓶裝水的落菌總數標準

依(yi)據國(guo)(guo)(guo)家(jia)(jia)強(qiang)制(zhi)性標(biao)(biao)(biao)準(zhun)GB17324-2003《瓶裝飲用純凈(jing)水(shui)(shui)衛生標(biao)(biao)(biao)準(zhun)》規定，飲用純凈(jing)水(shui)(shui)的(de)菌(jun)(jun)落總數應≤20cfu/ml，大(da)腸(chang)菌(jun)(jun)群≤3MPN/100ml；強(qiang)制(zhi)性國(guo)(guo)(guo)家(jia)(jia)標(biao)(biao)(biao)準(zhun)GB19298-2003《瓶（桶）裝飲用水(shui)(shui)衛生標(biao)(biao)(biao)準(zhun)》規定，飲用水(shui)(shui)的(de)菌(jun)(jun)落總數應≤50 cfu/ml，大(da)腸(chang)菌(jun)(jun)群應≤3MPN/100ml；強(qiang)制(zhi)性國(guo)(guo)(guo)家(jia)(jia)標(biao)(biao)(biao)準(zhun)GB8537-1995《飲用天(tian)(tian)然礦泉(quan)水(shui)(shui)》規定，天(tian)(tian)然礦泉(quan)水(shui)(shui)的(de)菌(jun)(jun)落總數為<50cfu/ml，大(da)腸(chang)菌(jun)(jun)群為0。若超過(guo)國(guo)(guo)(guo)家(jia)(jia)標(biao)(biao)(biao)準(zhun)規定可(ke)判斷為不合(he)格純凈(jing)水(shui)(shui)或礦泉(quan)水(shui)(shui)。

11、醬腌菜的落菌總數標準

依(yi)據(ju)國(guo)家(jia)強制性標(biao)準GB2714-2003《醬(jiang)腌菜(cai)衛(wei)生標(biao)準》規(gui)定，醬(jiang)腌菜(cai)產品的大腸菌群(qun)不得超(chao)(chao)過30MPN/100g，若超(chao)(chao)過國(guo)家(jia)標(biao)準規(gui)定可判斷為不合格(ge)醬(jiang)腌菜(cai)。

12、食糖的落菌總數標準

依(yi)據國(guo)家(jia)強制性標準(zhun)(zhun)(zhun)GB13104-2005《食糖衛(wei)生(sheng)標準(zhun)(zhun)(zhun)》規定，白砂(sha)糖、綿白糖的(de)菌落總數不(bu)得超過100cfu/g，超過國(guo)家(jia)標準(zhun)(zhun)(zhun)規定可判斷為(wei)不(bu)合格糖制品。

13、肉干、肉鋪的落菌總數標準

依(yi)據強制(zhi)性(xing)國(guo)家標(biao)準(zhun)GB2726-2005《熟肉(rou)(rou)制(zhi)品衛生標(biao)準(zhun)》規定，肉(rou)(rou)制(zhi)品中大腸菌群不得超過30MPN/100g，超過國(guo)家標(biao)準(zhun)規定可判斷為不合格肉(rou)(rou)制(zhi)品。

14、油炸小食品的落菌總數標準

依據(ju)國家強制(zhi)性(xing)標(biao)(biao)準GB16565-2003 《油炸(zha)小食品衛生標(biao)(biao)準》規定(ding)，油炸(zha)類炒(chao)貨大腸菌群(qun)為(wei)≤30MPN/100g，超過國家標(biao)(biao)準規定(ding)可(ke)判(pan)斷(duan)為(wei)不合格(ge)炒(chao)貨制(zhi)品。

15、果、蔬汁飲料的落菌總數標準

依據國(guo)家強(qiang)制性標準GB19297-2003《果(guo)、蔬汁(zhi)飲(yin)料衛生(sheng)標準》規(gui)定，果(guo)(蔬)汁(zhi)及果(guo)(蔬)汁(zhi)飲(yin)料產品(pin)的菌(jun)落總數不得超(chao)過100cfu/mL，酵母(mu)不得超(chao)過20cfu/mL，超(chao)過國(guo)家標準規(gui)定可判斷(duan)為(wei)不合格果(guo)、蔬汁(zhi)飲(yin)料。

16、果凍的落菌總數標準

依據國(guo)家強(qiang)制性(xing)標(biao)(biao)準(zhun)GB19299-2003《果(guo)凍衛(wei)生(sheng)標(biao)(biao)準(zhun)》規定，果(guo)凍中菌落總數≤100cfu/g、大腸菌群≤30MPN/100g，超過國(guo)家標(biao)(biao)準(zhun)規定可判斷為不合格果(guo)凍產(chan)品(pin)。

17、黃酒的菌落總數標準

依據(ju)國家強制性標(biao)準(zhun)GB2758-2005《發(fa)酵酒衛生(sheng)標(biao)準(zhun)》規定，黃酒產品的菌落(luo)總數應≤50cfu/ml，超過(guo)國家標(biao)準(zhun)規定可判斷為不合(he)格黃酒。

標簽：食品落菌總數 標準