全自動面條機操作技巧 全自動面條機工藝技術介紹

一、全自動掛面機操作技巧

1.和面

將面粉倒入拌(ban)面機內，然(ran)后按規(gui)定25%左右的比(bi)例(li)進行(xing)加水(shui)(shui)，啟動運(yun)力(li)，把面和水(shui)(shui)拌(ban)均勻達顆粒狀（10分(fen)鐘后(hou)使用(yong)最佳），即可使用(yong)

2.調整

用手(shou)輪進行調(diao)整軋輥間(jian)隙(xi)，各組軋輥間(jian)隙(xi)的參考(kao)數據是：（330以上機組例外）在調(diao)(diao)整過程中，調(diao)(diao)緊(jin)或放松手輪的多(duo)少，有時(shi)不易一次調(diao)(diao)準，關鍵是要弄清(qing)道理，耐心把握，不熟(shu)練時(shi)可停機調(diao)(diao)整，正常后(hou)鎖(suo)緊(jin)手輪

3.操作

把拌(ban)好(hao)的面(mian)粉放入面(mian)斗(dou)內，按刀(dao)并(bing)固(gu)定擋刀(dao)板，就可開(kai)機(ji)運(yun)轉，第三組(zu)下(xia)來面(mian)板要用手引到下(xia)一組(zu)（多組(zu)照(zhao)此類推）操作完(wan)畢。

二、全自動掛面機工藝技術

1、和面系統

該設備由面(mian)(mian)粉(fen)提升機，面(mian)(mian)粉(fen)輸送機、鹽水混合(he)器(qi)、和(he)面(mian)(mian)機、電(dian)器(qi)控(kong)制(zhi)柜幾部(bu)分組成(cheng)(cheng)，把送來的(de)面(mian)(mian)粉(fen)和(he)混合(he)好(hao)的(de)鹽水定量控(kong)制(zhi)，形成(cheng)(cheng)霧(wu)化(hua)狀態，使(shi)料坯顆松散，干濕均勻。

2、壓面、切條系統

熟化機、復合機、壓延機、切條機、給桿機、挑條機六部分連為一體完成面條的成型階段。和好的料坯經10分種熟化(hua)，攪(jiao)拌使面粉充分吸水、嘭化(hua)形成濕(shi)面筋網(wang)絡(luo)，送入復(fu)合機(ji)同時制成兩張(zhang)面片(pian)，壓和(he)成一張(zhang)，然后經四級對輥(gun)壓延，以不破(po)壞(huai)面筋組織的壓延比壓制出厚0。8~2毫米的(de)面(mian)片。壓好(hao)的(de)面(mian)片經過切面(mian)刀，按不同(tong)規格切成(cheng)0.8~3毫米的濕面條。由自動(dong)給(gei)桿機把(ba)切(qie)成(cheng)2400-2600毫米長的面條(tiao)經挑(tiao)條(tiao)機提升到上架平行(xing)鏈上。

3、自動上架尾端剪齊裝置

由(you)提升、上(shang)(shang)桿、尾端剪(jian)(jian)齊、控制柜所組成。掛在鋼桿上(shang)(shang)的(de)(de)(de)濕(shi)面條提升到烘干房(fang)運行的(de)(de)(de)出(chu)發(fa)點(dian)，采用紅外線集成電路(lu)控制，同步(bu)地掛在移動式(shi)烘干裝置的(de)(de)(de)吊架上(shang)(shang)。尾端剪(jian)(jian)齊機裝在預干的(de)(de)(de)出(chu)發(fa)點(dian)上(shang)(shang)，剪(jian)(jian)下(xia)來的(de)(de)(de)面頭(tou)隨時回(hui)收使用，由(you)于事先(xian)剪(jian)(jian)成一定的(de)(de)(de)長度(du)后進(jin)入干燥工序，干面頭(tou)大(da)為減(jian)少。

4、烘干系統

由烘干運行主傳動、鋼絲繩、鏈條吊掛裝置、鋼結構散熱吊風扇、排潮風機、蒸汽加熱管、傳感器、溫濕度檢測控制儀、電器控制柜等組成。移動式鋼絲繩吊掛采用無級調速，以每分鐘10一14桿速度把(ba)掛面送人三個烘(hong)干區內。1區冷風(feng)定(ding)條，防(fang)止面條伸(shen)長及表面快速烘干;2區保潮出(chu)汗，為(wei)達到掛面(mian)內部水分(fen)擴散(san)及(ji)控制(zhi)表面(mian)干燥(zao)程度的高溫多濕(shi)烘干;3區降溫散熱，以成品(pin)為目的緩慢烘干。

5、下架切面成品系統

由下架機、整形機、切面機、控制柜等組成，經過4 5小時(shi)烘干，如(ru)同直線一樣的掛面(mian)被錨(mao)鏈從吊(diao)鉤上取下(xia)送入切面(mian)機(ji)，切成每段240毫米（長度可(ke)以(yi)調整），經(jing)計量以(yi)250克、500克包(bao)裝成(cheng)優美(mei)、經(jing)濟實(shi)惠的商品。

三、全自動掛面機常識

1.操作(zuo)(zuo)者(zhe)使用前應仔細(xi)研(yan)究說明(ming)(ming)書，嚴格(ge)按說明(ming)(ming)書進(jin)行操作(zuo)(zuo)。

2.自動掛面機嚴禁(jin)反轉。

3.開機前檢查各部位有(you)無異(yi)常現(xian)象，發現(xian)問(wen)題(ti)應及時(shi)處理以免(mian)造成事故。

4.嚴(yan)防鐵器或其它較(jiao)硬物質(zhi)混入(ru)面粉中(zhong)，以免造(zao)成(cheng)損壞機件。

5.回頭面不能直接(jie)倒入面斗內。

6.機器運轉(zhuan)時嚴禁將手伸入軋輥、齒(chi)輪、鏈條、切(qie)刀等(deng)危險部位。

7.保證各轉(zhuan)動部位(wei)的潤滑(hua)，有油(you)標(biao)處，油(you)杯(bei)內，齒輪，鏈條上(shang)各部位(wei)油(you)孔，每班(ban)二次加注20#-30#機油，切刀表面(mian)、軋輥表面(mian)每班完畢(bi)后，加(jia)少(shao)許食用油。

8.單組(zu)機頭(tou)（60、100型(xing)）軋機(ji)、拌面聯合機(ji)的離合一(yi)定要(yao)在停機(ji)狀(zhuang)態下進行離合。

9.壓面前空轉10-15分鐘(zhong)，冬季生產時室內溫度保(bao)持10-15度以上。

10.停(ting)機(ji)后(hou)保(bao)持機(ji)械的清(qing)潔，各(ge)軋(ya)輥內(nei)無(wu)殘存，無(wu)面坯。

11.應(ying)保持各齒輪、滾動軸承的潤滑。

12.嚴禁其它硬雜物掉進軋輥及齒輪內。

13.每半年更換一次軸承油脂。

14.嚴禁將面輥間隙調至5毫(hao)米以(yi)上運轉