【陜(shan)西小吃美食】陜(shan)西小吃有哪些 陜(shan)西特(te)色(se)美食小吃

一、陜西小吃

1、涼皮

是夏(xia)天食品，三九寒天卻有(you)出售，吃者(zhe)，男食者(zhe)絕少，女(nv)人(ren)多，妙(miao)齡女(nv)人(ren)尤多，半老徐娘的(de)女(nv)人(ren)更(geng)多。

制法(fa)：一(yi)斤面粉用二斤水(shui)，分三次倒入，先和成(cheng)稠糊，再(zai)陸續(xu)加水(shui)和稀(xi)，加鹽(yan)，加堿，稀(xi)漿用手勺揚起(qi)能拉起(qi)筷子粗細的條為宜。籠上鋪白紗布(bu)，面漿倒其(qi)上，攤二分厚，薄厚均勻(yun)，大火暴(bao)蒸(zheng)，氣(qi)圓，約六七分鐘即(ji)熟(shu)。將面皮(pi)(pi)從籠箅上扣在案上，每張(zhang)面皮(pi)(pi)上抹(mo)一(yi)層菜油，疊堆一(yi)起(qi)晾涼后用擺刀切(qie)成(cheng)細條。

賣主(zhu)賣時并不用稱(cheng)，三(san)個指頭(tou)一(yi)(yi)捏，三(san)下一(yi)(yi)碗(wan)，碗(wan)碗(wan)份量平等，不會少一(yi)(yi)條(tiao)，多一(yi)(yi)條(tiao)也不給。加(jia)焯過的綠豆(dou)芽(ya)，加(jia)鹽，加(jia)醋，加(jia)芝(zhi)麻(ma)醬，后又三(san)指一(yi)(yi)捏，三(san)條(tiao)四條(tiao)地在辣椒油盆(pen)里一(yi)(yi)蘸放入碗(wan)上，白(bai)者青白(bai)，紅者艷紅，未起(qi)唇則涎水滿口。

且記：吃涼(liang)皮子的別忘記帶手帕，否則吃罷一嘴沿紅色，有傷體(ti)面。

2、臊子面

歧山是(shi)一(yi)個縣，盛產麥(mai)，善吃(chi)面條(tiao)。有(you)九字令：韌(ren)柔(rou)光(guang)，酸辣(la)汪，煎(jian)稀香(xiang)。韌(ren)柔(rou)光(guang)是(shi)指面條(tiao)之(zhi)質(zhi)(zhi)，酸辣(la)汪是(shi)指調料(liao)之(zhi)質(zhi)(zhi)，煎(jian)稀香(xiang)是(shi)指湯水之(zhi)質(zhi)(zhi)。

歧山面(mian)看(kan)似容易，而達到真味(wei)卻非一(yi)般(ban)人(ren)所能，市面(mian)上多有(you)掛假招(zhao)牌的(de)，俗辨其(qi)真偽(wei)，一(yi)觀臊子[左火右覽]法和面(mian)條搟法便(bian)知(zhi)。

臊子，豬(zhu)肉，必帶皮(pi)切塊，碎而不(bu)粥。起(qi)鍋(guo)加油(you)燒熱(re)，投之，下姜末、調(diao)料面(mian)煸炒。待水(shui)(shui)分干后(hou)，將(jiang)醋順鍋(guo)過烹入，沖冒白煙(yan)。以后(hou)醬油(you)殺之，加水(shui)(shui)，煮。肉皮(pi)能掐(qia)時，放鹽，文火至肉爛(lan)舀出。搟(xian)面(mian)，堿合水(shui)(shui)，水(shui)(shui)合面(mian)，揉搓成絮，成團，盤起(qi)回性。后(hou)再(zai)揉，后(hou)再(zai)搓，反(fan)復(fu)不(bu)已。而后(hou)搟(xian)薄(bo)如紙，細切如線(xian)，滾水(shui)(shui)下鍋(guo)蓮(lian)花般轉，撈到碗里(li)一窩(wo)絲(si)，澆(jiao)臊子，只吃面(mian)而不(bu)喝湯。

在歧山，以能搟長面者為(wei)女人本事(shi)，否則視之家恥。娶媳婦(fu)的第二(er)天上午，專門有(you)一個搟面的隆重儀式(shi)：客人上席后，新(xin)媳婦(fu)親自(zi)上案搟面，以顯能耐。故女兒(er)七歲起，娘便授其技藝，搭凳子(zi)在案前使搟杖。

3、涼臘汁肉及肉夾饃

并不(bu)是(shi)(shi)臘肉(rou)，臘肉(rou)鹽(yan)腌，它則是(shi)(shi)湯(tang)煮。湯(tang)，陳湯(tang)，一(yi)年兩年，三(san)代(dai)人四代(dai)人，年代(dai)愈久味愈醇色愈佳；煮，肉(rou)入湯(tang)鍋(guo)，肉(rou)皮朝上，加紹酒(jiu)、食鹽(yan)、冰糖(tang)、蔥段、姜塊、大(da)茴、桂皮、草(cao)果(guo)，大(da)火(huo)(huo)燒(shao)開，小(xiao)火(huo)(huo)轉燜，水開圓(yuan)卻不(bu)翻(fan)浪。

食臘汁肉(rou)單吃(chi)可(ke)(ke)(ke)，下酒佐飯亦可(ke)(ke)(ke)，然真正欲領(ling)略(lve)其風味，最好配剛出爐的熱(re)白吉(ji)饃(mo)(mo)夾(jia)著吃(chi)，這(zhe)便是(shi)所謂“肉(rou)夾(jia)饃(mo)(mo)”。是(shi)饃(mo)(mo)夾(jia)了(le)(le)肉(rou)，偏稱(cheng)肉(rou)夾(jia)了(le)(le)饃(mo)(mo)，買(mai)主為了(le)(le)強調(diao)肉(rou)美(mei)，也(ye)便顧不(bu)得語言的規范了(le)(le)，奇(qi)怪的是(shi)這(zhe)個明顯錯誤的名稱(cheng)全體食用者皆承(cheng)認，可(ke)(ke)(ke)見肉(rou)美(mei)的威力了(le)(le)。

現(xian)在的(de)城鎮(zhen)人最不(bu)喜歡吃(chi)肥肉，肉食店里(li)終日(ri)在走(zou)后門拉關系站長隊爭買瘦(shou)肉，但此(ci)肉肥而不(bu)膩，瘦(shou)則無渣，深為食者所好(hao)，故(gu)近年(nian)來(lai)城鎮(zhen)經營(ying)者甚多(duo)，大(da)街小巷隨(sui)處可見店鋪。

有上海女子來西安，束腰(yao)節食要苗條(tiao)不要命(ming)，在一家(jia)店(dian)鋪前疇躇半晌，饞涎欲滴卻(que)不敢吃，店(dian)主明白，大口(kou)咬嚼，滿嘴(zui)流油，說：“我(wo)(wo)家(jia)經營臘(la)汁肉三代，我(wo)(wo)每日吃六個(ge)肉夾饃吃過五十(shi)(shi)年(nian)，你瞧我(wo)(wo)胖不堆肉，瘦不露骨(gu)。”女子連走了八(ba)十(shi)(shi)家(jia)店(dian)鋪，見賣主個(ge)個(ge)干練，相信(xin)人(ren)的廣告準確，遂大開牙戒。

4、羊肉泡饃

骨，羊骨，全羊骨，置清(qing)水鍋(guo)里(li)大火燉(dun)煮，兩時后(hou)(hou)起浮沫(mo)，撇之遺凈。放舊(jiu)調(diao)料(liao)袋(dai)提味(wei)，下肉塊，換新調(diao)料(liao)袋(dai)加(jia)味(wei)。以肉板壓實(shi)加(jia)蓋(gai)。后(hou)(hou)，武火燒溢，嘭嘭作響，再后(hou)(hou)，文火燉(dun)之，人可熄(xi)燈(deng)入睡。一(yi)覺醒來，滿屋醇香，起看(kan)肉爛湯濃，其色如(ru)奶。此羊肉制法。

十(shi)分之(zhi)九面(mian)粉，十(shi)分之(zhi)一酵面(mian)。摻和，攪勻，揉(rou)到(dao)。做饃(mo)胚二兩一個，若(ruo)[左(zuo)食右乇(tuo)(tuo)][左(zuo)食右乇(tuo)(tuo)]狀，[左(zuo)食右乇(tuo)(tuo)]邊起棱。下鏊烘烤，可悠悠溫酒，酒未熱，則(ze)開鏊，取之(zhi)平放手(shou)心(xin)，在上騷騷，手(shou)心(xin)則(ze)感應發癢，此饃(mo)餅制法。

食客(ke)，出(chu)錢并非飯來張口，凈手(shou)掰(bai)饃(mo)，碎如蜂[左月右上夭下韭(jiu)]。一(yi)是體驗手(shou)工藝之趣，二是會朋友談藝文敘家(jia)常(chang)拉生(sheng)意，饃(mo)掰(bai)如何(he)，大、小、粗(cu)、細，足可見食者性情；烹(peng)飪師(shi)按其饃(mo)形，分(fen)口湯、干(gan)泡、水圍(wei)城、單(dan)走諸法烹(peng)制，且以饃(mo)定湯，以湯調料，武火急煮，適(shi)時裝(zhuang)碗。烹(peng)飪十年，身(shen)在(zai)操作室，便知(zhi)每一(yi)進餐人音容相貌，妙絕比柳莊麻(ma)衣(yi)相師(shi)有過之而無不及。

西(xi)安五(wu)味巷有一(yi)翁，高壽七十(shi)(shi)。二十(shi)(shi)年前起，每日來餐(can)一(yi)次，饃(mo)(mo)掰(bai)(bai)(bai)碎后等候(hou)烹飪(ren)，又買(mai)三饃(mo)(mo)掰(bai)(bai)(bai)碎，食過一(yi)碗，將(jiang)掰(bai)(bai)(bai)碎的饃(mo)(mo)帶回。明日，將(jiang)碎饃(mo)(mo)烹飪(ren)，又買(mai)新(xin)饃(mo)(mo)掰(bai)(bai)(bai)。如此反復，不曾中(zhong)斷。臨終，死于掰(bai)(bai)(bai)饃(mo)(mo)時，家人將(jiang)碎饃(mo)(mo)放頭(tou)側入棺。

5、辣子蒜羊血

將羊(yang)扳倒(dao)，白刀子進，紅刀子出，熱血(xue)接入盆(pen)(pen)中(zhong)。用馬尾籮(luo)濾去雜(za)質，倒(dao)進同(tong)量的食鹽水(shui)，細棍(gun)攪之，勻，凝結成塊后改切成較(jiao)小(xiao)的塊，投(tou)開水(shui)鍋煮，小(xiao)火血(xue)固如嫩(nen)豆腐，撈出，呈褐紅色，舌(she)舔之略咸。至(zhi)此羊(yang)血(xue)制成，可(ke)泡在清水(shui)盆(pen)(pen)里備用。

清晨，或(huo)是(shi)傍晚，食攤(tan)安在小(xiao)巷街頭，擺設十分簡單，一個木(mu)架(jia)(jia)，架(jia)(jia)子上是(shi)各(ge)類碗盞，分別(bie)放在鹽、醬(jiang)、醋、蒜(suan)水、油潑(po)辣子、香油。木(mu)架(jia)(jia)旁是(shi)一火爐(lu)，爐(lu)上有鍋(guo)，水開(kai)而不翻滾，鍋(guo)里煮的(de)是(shi)切成小(xiao)方(fang)塊的(de)羊血(xue)。羊血(xue)撈(lao)在碗里，并無(wu)許(xu)多湯(tang)，加(jia)各(ge)類調料便可下口了：羊血(xue)鮮嫩湯(tang)味辣、嗆、咸，花椒(jiao)、小(xiao)茴香味竄撲鼻。

咸(xian)陽有一(yi)(yi)(yi)人，可以(yi)說什(shen)么的(de)都不(bu)缺，只是缺錢；也可以(yi)說什(shen)么的(de)都沒有，只是有病(bing)。病(bing)不(bu)是大(da)病(bing)，體弱時常感冒(mao)。中醫告之：每日喝人參湯(tang)半碗，喝過半月即根(gen)除感冒(mao)。此(ci)(ci)人拍拍錢包，一(yi)(yi)(yi)笑了之。賣辣(la)子蒜羊血的(de)說：買羊骨砸碎(sui)熬湯(tang)每早喝一(yi)(yi)(yi)碗；再每晚吃羊血一(yi)(yi)(yi)碗吧。如此(ci)(ci)早晚不(bu)斷，一(yi)(yi)(yi)月后病(bing)斷。

6、柿子糊塌

臨潼有(you)(you)火(huo)晶柿(shi)，火(huo)如(ru)火(huo)，亮如(ru)晶，肉質細密，且無硬核(he)。吃一(yi)想(xiang)二(er)，飽一(yi)人思全家。但季(ji)節(jie)有(you)(you)限，又(you)不(bu)易帶，遂柿(shi)子糊(hu)(hu)塌應運而生。將(jiang)軟柿(shi)去皮摘蒂，放面(mian)盆中攪拌成糊(hu)(hu)，加入面(mian)粉(fen)，即為(wei)柿(shi)子面(mian)糊(hu)(hu)。用鐵片做手(shou)提(ti)，外(wai)凹中凸(tu)邊(bian)高二(er)公分(fen)。手(shou)鏟將(jiang)面(mian)糊(hu)(hu)攤入手(shou)提(ti)，一(yi)起(qi)入油鍋，炸；面(mian)糊(hu)(hu)熟至五成，脫手(shou)提(ti)漂浮，翻過，炸；如(ru)此數次兩面(mian)火(huo)色均(jun)勻(yun)即可食之。

但買者多有(you)不忍(ren)吃(chi)的，顏色(se)太金黃可(ke)愛，吃(chi)在口，又不忍(ren)細咬，半囫圇下肚，結果有(you)燒了心的。

臨潼(tong)人(ren)炸的(de)糊塌味最佳，油鍋前常圍滿人(ren)，便(bian)有一光棍只看(kan)不買，張大(da)口鼻吸味，竟肥頭大(da)耳。

7、壺壺油茶

深夜，城鎮(zhen)小巷有(you)一(yi)點燈的，緩(huan)緩(huan)而來，那(nei)便(bian)是賣壺(hu)(hu)壺(hu)(hu)油茶。賣者多老翁，冬戴一(yi)頂氈帽，夏褲帶上別(bie)一(yi)把蒲扇，高(gao)聲吆喝，響遏(e)行云。

所謂油(you)(you)茶，即面粉、調料(liao)面加涼(liang)水攪(jiao)成稠糊，徐(xu)徐(xu)溜入開水鍋中攪(jiao)拌，勻而(er)沒有疙瘩(da)，再加入杏(xing)仁、芝(zhi)麻、秈米(mi)，微(wei)火邊(bian)燒(shao)邊(bian)攪(jiao)。再加入醬(jiang)油(you)(you)、鹽(yan)面、胡椒粉、味精，微(wei)火邊(bian)燒(shao)邊(bian)攪(jiao)。完(wan)全要用攪(jiao)功，攪(jiao)得顏(yan)色發(fa)黃，油(you)(you)茶發(fa)稠，表面有裂紋痕跡才止(zhi)。

所謂壺(hu)壺(hu)，即偌大的(de)有(you)(you)提手有(you)(you)長嘴的(de)水壺(hu)，為(wei)了保溫，用(yong)棉套包裹，如壺(hu)穿衣(yi)。尤(you)在(zai)冬日，其臃(yong)臃(yong)腫腫，放在(zai)那里，老(lao)翁是立著(zhu)的(de)壺(hu)，壺(hu)是蹲著(zhu)的(de)老(lao)翁。

夜有(you)看戲(xi)的(de)(de)、跳(tiao)舞(wu)的(de)(de)、幽會(hui)的(de)(de)，壺壺油茶就成為(wei)最佳消夜食品。只是老翁高(gao)喊：“熱油茶！燙(tang)嘴(zui)的(de)(de)油茶！”倒在碗里卻已冰涼(liang)。

8、乾縣鍋盔

關(guan)中(zhong)八怪之(zhi)一(yi)：烙饃像(xiang)鍋(guo)(guo)蓋。蓋為平面，盔(kui)為凸(tu)形，且硬，敲(qiao)之(zhi)嘭(peng)嘭(peng)，如(ru)石如(ru)鐵。一(yi)年，有少(shao)年從(cong)外婆家攜鍋(guo)(guo)盔(kui)回(hui)，中(zhong)途下冰雹，皆蛋大，砸死許多(duo)雞羊，少(shao)年頭頂鍋(guo)(guo)盔(kui)，有安全帽之(zhi)功(gong)能，行十里(li)路，身(shen)無傷損(sun)，饃無破裂。堅硬，食之(zhi)卻酥，沒(mei)牙(ya)的(de)老(lao)人(ren)尤其(qi)喜愛，窩(wo)窩(wo)嘴嚅嚅而動(dong)，愈(yu)嚼(jiao)愈(yu)出味。

用(yong)(yong)料簡單，若面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉十斤(jin)，水(shui)便(bian)四斤(jin)，鹼(jian)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)七(qi)錢，酵(jiao)(jiao)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)可夏(xia)七(qi)兩，冬斤(jin)半(ban)，春(chun)秋一(yi)斤(jin)。制法也(ye)簡單，卻必須下苦力，按季節掌握(wo)水(shui)溫(wen)，先和成死面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)塊(kuai)(kuai)，放(fang)在(zai)案下用(yong)(yong)木杠(gang)壓，使勁壓，邊折(zhe)邊壓，壓勻盤倒，然后切成兩塊(kuai)(kuai)，分別加(jia)入酵(jiao)(jiao)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)和鹼(jian)水(shui)再(zai)(zai)壓，再(zai)(zai)使勁壓，直到(dao)人(ren)大(da)汗(han)淋(lin)淋(lin)，面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)皮光色潤，用(yong)(yong)濕布蓋嚴盤性。性起(qi)，面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)塊(kuai)(kuai)分成每(mei)塊(kuai)(kuai)一(yi)斤(jin)多重的(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)劑，推搟成直徑七(qi)寸(cun)，厚約(yue)八(ba)分的(de)圓餅，上(shang)鏊，三(san)翻二轉(zhuan)，表皮微(wei)鼓即熟(shu)。鍋盔鋪里，賣(mai)主稱饃不(bu)用(yong)(yong)手折(zhe)，而(er)以刀(dao)割(ge)，刀(dao)是長葉(xie)馬刀(dao)，割(ge)是斜面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)削割(ge)，大(da)顯大(da)家(jia)風度。歷來賣(mai)鍋盔的(de)未遭他人(ren)搶竊，刀(dao)具(ju)使一(yi)切歹(dai)人(ren)生畏，鍋盔也(ye)隨時能夠當盾。

據(ju)鄉里傳，鍋盔(kui)為(wei)古(gu)軍(jun)人所創。極是。

9、甑糕

甑(zeng)糕，用甑(zeng)做出(chu)的糕也(ye)。甑(zeng)為棕色，糕有棗亦為棕色，甑(zeng)碗小而粗瓷，釉(you)舟為棕色，食之，色澤入目(mu)，合諧安心。

做甑(zeng)(zeng)糕(gao)在四關(guan)：一(yi)(yi)(yi)(yi)泡(pao)米，米是(shi)糯米，水(shui)(shui)是(shi)清(qing)水(shui)(shui)，浸一(yi)(yi)(yi)(yi)晌(shang)(shang)，米心泡(pao)開，淘洗數(shu)遍，去浮(fu)沫，瀝(li)水(shui)(shui)分。二裝甑(zeng)(zeng)，先棗子，后米，一(yi)(yi)(yi)(yi)層(ceng)鋪一(yi)(yi)(yi)(yi)層(ceng)，一(yi)(yi)(yi)(yi)層(ceng)比一(yi)(yi)(yi)(yi)層(ceng)多，最后以棗收(shou)頂。三(san)火(huo)功，大火(huo)煮(zhu)半(ban)晌(shang)(shang)，慢火(huo)煮(zhu)晌(shang)(shang)。四加水(shui)(shui)，一(yi)(yi)(yi)(yi)為甑(zeng)(zeng)內(nei)的棗米加溫水(shui)(shui)，使棗米交融，二為從放氣(qi)(qi)口(kou)給大口(kou)鍋加涼水(shui)(shui)，使鍋內(nei)產(chan)生熱氣(qi)(qi)沖入甑(zeng)(zeng)內(nei)。吃甑(zeng)(zeng)糕(gao)易上癮。有一(yi)(yi)(yi)(yi)作家，黎明七點(dian)跑步，八點(dian)赴甑(zeng)(zeng)糕(gao)攤吃三(san)碗，返回關(guan)門(men)寫作至(zhi)下午(wu)四點(dian)方停歇，數(shu)年一(yi)(yi)(yi)(yi)貫，寫書十年，體壯(zhuang)發黑眼不近(jin)視。

10、圪坨

圪(ge)坨(tuo)，陜北語，關中稱麻食、猴耳朵(duo)。以蕎面為料，掐(qia)指蛋(dan)大面團在凈草帽上搓之為精吃，切厚塊以手揉搓為懶吃。圪(ge)坨(tuo)煮出，干盛半碗，澆羊肉湯，乃羊腥(xing)圪(ge)坨(tuo)。

吃圪(ge)坨離不開羊肉(rou)湯，民歌就(jiu)有“蕎面圪(ge)坨羊腥(xing)湯，死死活活緊跟上(shang)”之句。圪(ge)坨是一種富飯，羊肉(rou)湯里有什么(me)好東西皆可放(fang)，如(ru)黃(huang)花、木(mu)耳、豆腐(fu)、栗子。此物有一秉性(xing)：愈剩愈熱愈香。但食之過甚則傷胃(wei)，切記。

西安各地美食

西安——“總代表”羊肉泡饃

其實，很多人在(zai)提到陜西(xi)、西(xi)安的第一印象(xiang)就(jiu)是“羊肉(rou)泡(pao)饃”。本(ben)地人最難忘(wang)的是羊肉(rou)泡(pao)的肉(rou)爛湯(tang)濃，還有(you)就(jiu)是自己親手掰饃的樂趣。干泡(pao)還是水(shui)圍城隨便挑，再放點(dian)兒辣醬，就(jiu)個糖(tang)蒜，配著解膩(ni)的酸梅湯(tang)，還有(you)更(geng)嫽滴事(shi)兒么？

咸陽——大家都愛吃的“老漢喜”

咸陽三原(yuan)縣的好吃(chi)的很多，隨(sui)便想想都能抓出來一大把。但是(shi)今天小編要特(te)別隆重介紹一個(ge)不是(shi)很出名(ming)但是(shi)很好吃(chi)的夾饃：老漢(han)喜！

漢中——漢中套餐之一的熱米皮

一(yi)直覺(jue)得漢中的(de)熱(re)米(mi)皮(pi)比我們一(yi)般吃到(dao)的(de)涼皮(pi)更有味兒，大約是和熱(re)度(du)可以更好地發散香(xiang)味也有點兒關系吧(ba)！順(shun)便，聽說熱(re)米(mi)皮(pi)、菜豆腐、花生稀飯組成的(de)漢中套餐才是正(zheng)確吃法(fa)哦(e)~

渭南——有“背景”的踅面

踅(xue)面(mian)(mian)是(shi)(shi)渭南地(di)(di)區獨有(you)的，也(ye)是(shi)(shi)當地(di)(di)人極為偏愛的風(feng)味小(xiao)吃。這個字念(nian)“xué”，有(you)的人寫(xie)成“旋面(mian)(mian)”，是(shi)(shi)因為“旋”字在(zai)合陽方言里念(nian)“踅(xue)”。當地(di)(di)有(you)句(ju)話(hua)說“不(bu)(bu)吃踅(xue)面(mian)(mian)不(bu)(bu)看線，等于(yu)沒去合陽縣”，可見還是(shi)(shi)很有(you)代表性的。

銅川——不是麻食，是窩窩面

天(tian)下美味都吃遍，唯有(you)(you)耀(yao)州(zhou)窩(wo)窩(wo)面(mian)”，銅川好評度最高的(de)(de)就是(shi)(shi)耀(yao)州(zhou)窩(wo)窩(wo)面(mian)了。很多人(ren)把它當(dang)成了麻(ma)食，猛一看是(shi)(shi)有(you)(you)點像，圓圓的(de)(de)很可愛，其實它是(shi)(shi)用筷子(zi)頭“搗”出(chu)來的(de)(de)，不像麻(ma)食那么費力。要(yao)是(shi)(shi)能吃上一碗，絕對會讓人(ren)絕對窩(wo)心又舒(shu)服(fu)。

寶雞——岐山臊子面

在(zai)咱(zan)們陜(shan)西(xi)有(you)(you)種面(mian)能(neng)在(zai)形、色(se)、香、味上都站得住，還有(you)(you)“薄筋(jin)光、煎(jian)稀旺、酸(suan)辣香”的(de)特色(se)，這(zhe)也就只有(you)(you)寶雞的(de)岐山(shan)哨子(zi)面(mian)才能(neng)當之(zhi)無愧了(le)。光看(kan)看(kan)紅(hong)紅(hong)的(de)辣子(zi)油、聞聞酸(suan)香撲鼻的(de)湯(tang)就已經要讓人流(liu)口水(shui)了(le)！

榆林——舌尖上的黃饃饃

沒錯，這就是讓(rang)全國觀(guan)眾口水流一(yi)地的(de)黃(huang)饃饃！看(kan)著黃(huang)澄澄的(de)就喜慶(qing)，再點(dian)綴個紅棗豆沙啥的(de)，看(kan)著就想咬一(yi)口！不光是口感松軟帶甜，還是用糜子(zi)面發酵的(de)，營養(yang)豐富，也不怕(pa)難消化了(le)。想想是不是覺(jue)得現在的(de)甜點(dian)都弱爆了(le)？

延安——漢族特色軟米油糕

延(yan)安的軟米油糕(gao)又叫(jiao)年糕(gao)、棗(zao)糕(gao)，原料和黃饃饃差不多，都是糜子(zi)，可(ke)(ke)咸可(ke)(ke)甜，可(ke)(ke)炸可(ke)(ke)蒸，吃起來有糧食本身的清(qing)香。據說當(dang)年中(zhong)央紅(hong)(hong)軍(jun)勝利到(dao)達陜北，延(yan)安人民就(jiu)是用油糕(gao)來款待紅(hong)(hong)軍(jun)將士(shi)的。

商洛——土豆可以拯救世界

土豆是(shi)一(yi)種怎么做都好吃(chi)到讓人淚流的(de)(de)(de)事(shi)物(wu)，精明的(de)(de)(de)商洛人制作洋芋(yu)糍(ci)粑(ba)也(ye)是(shi)堪稱一(yi)絕的(de)(de)(de)。煮熟、搗碎，就是(shi)綿軟好吃(chi)的(de)(de)(de)洋芋(yu)糍(ci)粑(ba)了！你可以配合酸菜湯、辣子(zi)等一(yi)起(qi)吃(chi)，洋芋(yu)控絕對要吃(chi)！

安康——“硬菜”紫陽蒸盆子

這是一道(dao)霸氣的菜(cai)，端上來(lai)就(jiu)讓人移不開視線(xian)的那種(zhong)，而且確實(shi)真材實(shi)料。這道(dao)菜(cai)盆大(da)、有葷有素、原汁原味，色(se)香味俱佳(jia)，是當地人逢(feng)年過節的必備菜(cai)，看著就(jiu)喜慶！