【陜西小吃(chi)(chi)美食】陜西小吃(chi)(chi)有(you)哪(na)些 陜西特(te)色美食小吃(chi)(chi)

一、陜西小吃

1、涼皮

是夏天食品，三九寒天卻有出(chu)售，吃者(zhe)，男食者(zhe)絕少，女(nv)(nv)人(ren)多(duo)，妙齡(ling)女(nv)(nv)人(ren)尤多(duo)，半(ban)老徐娘的女(nv)(nv)人(ren)更(geng)多(duo)。

制法：一(yi)斤面(mian)粉用二(er)斤水，分三次倒入，先和(he)成稠糊，再陸(lu)續加(jia)水和(he)稀，加(jia)鹽，加(jia)堿，稀漿用手勺揚(yang)起能拉起筷子粗細(xi)的條(tiao)為(wei)宜。籠上(shang)鋪白紗布，面(mian)漿倒其上(shang)，攤(tan)二(er)分厚，薄(bo)厚均(jun)勻，大火暴蒸(zheng)，氣圓(yuan)，約六(liu)七分鐘即熟(shu)。將面(mian)皮從(cong)籠箅(bi)上(shang)扣在案(an)上(shang)，每張面(mian)皮上(shang)抹一(yi)層菜油，疊堆一(yi)起晾(liang)涼后用擺(bai)刀切成細(xi)條(tiao)。

賣(mai)主賣(mai)時并不用稱(cheng)，三(san)個指(zhi)頭(tou)一捏，三(san)下一碗(wan)(wan)，碗(wan)(wan)碗(wan)(wan)份(fen)量平(ping)等，不會少一條(tiao)(tiao)，多(duo)一條(tiao)(tiao)也不給。加(jia)(jia)焯過的綠豆芽，加(jia)(jia)鹽(yan)，加(jia)(jia)醋(cu)，加(jia)(jia)芝(zhi)麻醬，后又三(san)指(zhi)一捏，三(san)條(tiao)(tiao)四條(tiao)(tiao)地(di)在辣椒油盆里一蘸放入碗(wan)(wan)上，白(bai)者青白(bai)，紅(hong)(hong)者艷紅(hong)(hong)，未起唇則涎水滿口。

且記：吃涼皮子(zi)的(de)別忘記帶手帕，否則吃罷一(yi)嘴沿紅色，有傷體面。

2、臊子面

歧山(shan)是(shi)(shi)一(yi)個縣，盛產麥，善吃(chi)面(mian)條。有九字(zi)令：韌(ren)柔(rou)光，酸辣(la)汪，煎(jian)稀香(xiang)。韌(ren)柔(rou)光是(shi)(shi)指面(mian)條之質(zhi)(zhi)，酸辣(la)汪是(shi)(shi)指調(diao)料之質(zhi)(zhi)，煎(jian)稀香(xiang)是(shi)(shi)指湯水之質(zhi)(zhi)。

歧山面(mian)看似容易，而達到真(zhen)味卻非一(yi)般人所能，市面(mian)上多有掛假招牌的(de)，俗(su)辨(bian)其真(zhen)偽(wei)，一(yi)觀臊(sao)子[左火(huo)右覽(lan)]法和面(mian)條搟(xian)法便知。

臊子(zi)，豬(zhu)肉，必帶皮切塊(kuai)，碎而不(bu)粥。起(qi)鍋加(jia)(jia)油燒熱，投之，下姜末、調料(liao)面(mian)煸炒。待(dai)水分干(gan)后(hou)，將醋(cu)順鍋過(guo)烹入，沖冒白煙。以后(hou)醬油殺(sha)之，加(jia)(jia)水，煮。肉皮能掐時，放鹽，文(wen)火至肉爛舀出。搟面(mian)，堿合(he)水，水合(he)面(mian)，揉(rou)搓(cuo)成絮，成團，盤起(qi)回性(xing)。后(hou)再揉(rou)，后(hou)再搓(cuo)，反(fan)復不(bu)已。而后(hou)搟薄(bo)如紙，細切如線，滾水下鍋蓮花般轉，撈到(dao)碗里一窩絲，澆臊子(zi)，只(zhi)吃面(mian)而不(bu)喝湯。

在歧(qi)山，以能(neng)搟(xian)(xian)(xian)長面者為女(nv)人本事(shi)，否(fou)則視之家恥(chi)。娶媳(xi)婦(fu)的第二天(tian)上午，專(zhuan)門有一個(ge)搟(xian)(xian)(xian)面的隆重儀(yi)式：客人上席后(hou)，新媳(xi)婦(fu)親自上案(an)搟(xian)(xian)(xian)面，以顯能(neng)耐。故女(nv)兒七歲(sui)起，娘便授其(qi)技藝，搭(da)凳子在案(an)前使搟(xian)(xian)(xian)杖。

3、涼臘汁肉及肉夾饃

并不(bu)是臘(la)肉(rou)(rou)，臘(la)肉(rou)(rou)鹽腌，它則(ze)是湯(tang)(tang)煮(zhu)。湯(tang)(tang)，陳湯(tang)(tang)，一(yi)年(nian)兩(liang)年(nian)，三代人(ren)四代人(ren)，年(nian)代愈(yu)久(jiu)味愈(yu)醇色愈(yu)佳(jia)；煮(zhu)，肉(rou)(rou)入湯(tang)(tang)鍋(guo)，肉(rou)(rou)皮朝上(shang)，加紹(shao)酒、食鹽、冰糖(tang)、蔥(cong)段、姜塊(kuai)、大茴(hui)、桂皮、草(cao)果，大火(huo)燒開(kai)，小火(huo)轉燜，水開(kai)圓卻(que)不(bu)翻浪(lang)。

食(shi)臘汁肉(rou)(rou)單吃可，下酒佐(zuo)飯(fan)亦可，然真(zhen)正欲領略其風味，最好配剛(gang)出爐的熱白吉饃夾著吃，這便是所謂“肉(rou)(rou)夾饃”。是饃夾了肉(rou)(rou)，偏稱(cheng)肉(rou)(rou)夾了饃，買主為(wei)了強調肉(rou)(rou)美(mei)，也便顧不得語(yu)言的規范了，奇怪(guai)的是這個(ge)明顯錯(cuo)誤的名稱(cheng)全體食(shi)用(yong)者皆承認，可見肉(rou)(rou)美(mei)的威力(li)了。

現在的(de)城(cheng)鎮人最不(bu)喜歡吃肥(fei)(fei)肉，肉食店(dian)里終(zhong)日(ri)在走(zou)后(hou)門拉關系站長隊爭買瘦肉，但此肉肥(fei)(fei)而不(bu)膩，瘦則(ze)無渣，深為食者所好(hao)，故近年來城(cheng)鎮經(jing)營者甚(shen)多，大街小(xiao)巷隨處可(ke)見店(dian)鋪(pu)。

有上海女子(zi)來西安(an)，束腰(yao)節食(shi)要(yao)苗(miao)條不(bu)(bu)要(yao)命，在(zai)一家店鋪(pu)前疇躇半晌，饞涎欲滴卻不(bu)(bu)敢吃(chi)(chi)，店主明白(bai)，大口咬嚼(jiao)，滿(man)嘴(zui)流油(you)，說：“我家經(jing)營(ying)臘汁肉(rou)三代，我每日吃(chi)(chi)六個肉(rou)夾饃吃(chi)(chi)過五(wu)十年，你(ni)瞧(qiao)我胖不(bu)(bu)堆肉(rou)，瘦不(bu)(bu)露骨。”女子(zi)連走(zou)了八十家店鋪(pu)，見(jian)賣主個個干練，相信人的廣告準確(que)，遂(sui)大開牙戒。

4、羊肉泡饃

骨，羊(yang)骨，全(quan)羊(yang)骨，置(zhi)清水鍋里大火燉煮(zhu)，兩時后起浮(fu)沫，撇之(zhi)遺(yi)凈。放舊調料(liao)袋提味(wei)，下肉(rou)塊(kuai)，換(huan)新調料(liao)袋加味(wei)。以肉(rou)板壓實加蓋。后，武火燒溢，嘭嘭作響，再后，文火燉之(zhi)，人可熄燈入(ru)睡(shui)。一覺(jue)醒(xing)來(lai)，滿屋醇(chun)香，起看肉(rou)爛湯濃，其色如奶。此(ci)羊(yang)肉(rou)制法。

十分之九面粉，十分之一酵面。摻和，攪勻，揉(rou)到。做饃(mo)胚二兩一個，若[左食右(you)乇][左食右(you)乇]狀，[左食右(you)乇]邊(bian)起棱(leng)。下鏊烘(hong)烤，可悠悠溫酒，酒未熱，則開鏊，取之平放手(shou)(shou)心，在(zai)上騷騷，手(shou)(shou)心則感應發癢，此饃(mo)餅制法。

食客，出錢(qian)并非飯來(lai)張口(kou)，凈手(shou)掰(bai)饃(mo)，碎(sui)如(ru)蜂[左月右上夭下韭]。一(yi)是體驗手(shou)工藝(yi)之(zhi)(zhi)趣(qu)，二(er)是會朋(peng)友(you)談藝(yi)文(wen)敘家常(chang)拉生意，饃(mo)掰(bai)如(ru)何，大、小、粗、細，足可見食者(zhe)性情；烹飪(ren)師(shi)按其饃(mo)形，分口(kou)湯、干泡、水圍城、單走(zou)諸法烹制，且(qie)以饃(mo)定湯，以湯調(diao)料(liao)，武(wu)火急煮，適時裝碗(wan)。烹飪(ren)十年，身在操(cao)作室，便知每一(yi)進(jin)餐人音容相貌(mao)，妙絕比柳莊麻衣相師(shi)有過之(zhi)(zhi)而無(wu)不及(ji)。

西(xi)安五味巷(xiang)有一(yi)翁，高壽七十(shi)。二十(shi)年(nian)前起(qi)，每日來(lai)餐一(yi)次，饃(mo)掰(bai)碎(sui)(sui)后等候(hou)烹(peng)飪，又買三饃(mo)掰(bai)碎(sui)(sui)，食過(guo)一(yi)碗，將掰(bai)碎(sui)(sui)的饃(mo)帶回。明日，將碎(sui)(sui)饃(mo)烹(peng)飪，又買新饃(mo)掰(bai)。如此反復，不(bu)曾中(zhong)斷(duan)。臨終，死于掰(bai)饃(mo)時，家人(ren)將碎(sui)(sui)饃(mo)放頭側入棺。

5、辣子蒜羊血

將羊扳倒，白刀(dao)子進，紅刀(dao)子出(chu)，熱血接入(ru)盆(pen)中。用馬尾籮(luo)濾(lv)去雜(za)質，倒進同量的食(shi)鹽水，細棍(gun)攪之，勻，凝結(jie)成塊(kuai)后改(gai)切成較小(xiao)的塊(kuai)，投開(kai)水鍋煮，小(xiao)火血固如嫩豆腐，撈(lao)出(chu)，呈褐紅色，舌舔(tian)之略(lve)咸。至此羊血制成，可泡在(zai)清水盆(pen)里備用。

清晨(chen)，或是傍晚，食(shi)攤安(an)在小巷街頭，擺設十分簡單，一(yi)個木架，架子上是各類碗盞(zhan)，分別(bie)放在鹽(yan)、醬、醋、蒜水、油潑辣子、香油。木架旁是一(yi)火爐(lu)(lu)，爐(lu)(lu)上有鍋，水開而(er)不翻滾，鍋里煮的是切(qie)成小方塊(kuai)的羊血(xue)。羊血(xue)撈(lao)在碗里，并(bing)無(wu)許多湯，加各類調料便可下口了(le)：羊血(xue)鮮(xian)嫩湯味辣、嗆(qiang)、咸，花椒、小茴香味竄撲鼻。

咸陽有一(yi)人(ren)，可以說什么(me)的(de)都(dou)不缺(que)，只是(shi)缺(que)錢(qian)；也(ye)可以說什么(me)的(de)都(dou)沒有，只是(shi)有病(bing)。病(bing)不是(shi)大病(bing)，體弱時常感冒(mao)。中醫(yi)告之：每日喝(he)(he)人(ren)參湯半碗(wan)，喝(he)(he)過半月(yue)即根除感冒(mao)。此(ci)人(ren)拍拍錢(qian)包，一(yi)笑(xiao)了之。賣辣子蒜羊血(xue)的(de)說：買羊骨砸碎(sui)熬(ao)湯每早喝(he)(he)一(yi)碗(wan)；再每晚吃羊血(xue)一(yi)碗(wan)吧(ba)。如(ru)此(ci)早晚不斷，一(yi)月(yue)后病(bing)斷。

6、柿子糊塌

臨潼有火(huo)(huo)晶柿，火(huo)(huo)如(ru)(ru)火(huo)(huo)，亮如(ru)(ru)晶，肉質(zhi)細密，且無(wu)硬核。吃一想二，飽一人思全(quan)家(jia)。但季節有限，又不易(yi)帶，遂柿子糊(hu)(hu)塌(ta)應(ying)運而生。將軟柿去(qu)皮摘蒂(di)，放(fang)面(mian)盆中(zhong)攪拌(ban)成糊(hu)(hu)，加(jia)入面(mian)粉，即(ji)為(wei)柿子面(mian)糊(hu)(hu)。用(yong)鐵片做手(shou)提(ti)(ti)，外(wai)凹中(zhong)凸邊高二公分(fen)。手(shou)鏟將面(mian)糊(hu)(hu)攤(tan)入手(shou)提(ti)(ti)，一起入油鍋，炸(zha)；面(mian)糊(hu)(hu)熟(shu)至五成，脫手(shou)提(ti)(ti)漂浮，翻過(guo)，炸(zha)；如(ru)(ru)此數次兩面(mian)火(huo)(huo)色均(jun)勻(yun)即(ji)可食之。

但買(mai)者多(duo)有(you)不忍吃的(de)，顏色(se)太金黃可愛，吃在口，又不忍細(xi)咬，半囫圇下肚，結(jie)果有(you)燒(shao)了心的(de)。

臨(lin)潼人(ren)炸(zha)的糊塌味(wei)最佳，油鍋前常圍滿人(ren)，便有一光(guang)棍(gun)只看不(bu)買，張大(da)口鼻吸味(wei)，竟肥頭大(da)耳(er)。

7、壺壺油茶

深夜，城鎮小巷有一(yi)點(dian)燈的，緩緩而來(lai)，那(nei)便是賣(mai)壺壺油(you)茶。賣(mai)者多老翁，冬(dong)戴一(yi)頂(ding)氈帽，夏褲(ku)帶上別(bie)一(yi)把蒲扇(shan)，高聲吆喝(he)，響遏行云(yun)。

所謂油(you)茶，即面粉、調料(liao)面加涼水攪(jiao)(jiao)成稠糊，徐徐溜入(ru)開水鍋中攪(jiao)(jiao)拌，勻而沒有(you)疙(ge)瘩，再加入(ru)杏(xing)仁(ren)、芝麻、秈米，微火邊(bian)燒邊(bian)攪(jiao)(jiao)。再加入(ru)醬(jiang)油(you)、鹽面、胡椒(jiao)粉、味精，微火邊(bian)燒邊(bian)攪(jiao)(jiao)。完全要(yao)用攪(jiao)(jiao)功，攪(jiao)(jiao)得顏色發(fa)黃，油(you)茶發(fa)稠，表面有(you)裂(lie)紋痕跡才止。

所謂壺壺，即偌大的有(you)(you)提手有(you)(you)長(chang)嘴的水壺，為(wei)了保溫，用棉套包裹，如(ru)壺穿衣。尤在冬日，其臃臃腫腫，放(fang)在那(nei)里，老(lao)翁是(shi)立著的壺，壺是(shi)蹲著的老(lao)翁。

夜(ye)有看戲的、跳舞的、幽會的，壺壺油(you)茶(cha)就成為最佳消夜(ye)食品。只是老翁高喊：“熱油(you)茶(cha)！燙嘴的油(you)茶(cha)！”倒(dao)在碗里卻已冰(bing)涼(liang)。

8、乾縣鍋盔

關中八怪之(zhi)一(yi)：烙饃像鍋(guo)蓋(gai)。蓋(gai)為平面，盔為凸形，且硬(ying)，敲(qiao)之(zhi)嘭(peng)(peng)嘭(peng)(peng)，如石如鐵。一(yi)年，有少年從(cong)外婆家(jia)攜鍋(guo)盔回，中途下冰雹，皆(jie)蛋大(da)，砸死許多雞(ji)羊，少年頭頂鍋(guo)盔，有安全(quan)帽之(zhi)功(gong)能，行十里路，身無傷(shang)損，饃無破裂。堅硬(ying)，食之(zhi)卻酥，沒牙的老人尤其(qi)喜愛，窩窩嘴嚅嚅而動，愈嚼愈出味(wei)。

用料(liao)簡(jian)單，若(ruo)面(mian)(mian)粉十斤(jin)(jin)，水(shui)便四斤(jin)(jin)，鹼(jian)面(mian)(mian)七(qi)(qi)錢，酵面(mian)(mian)可夏七(qi)(qi)兩，冬斤(jin)(jin)半，春秋一斤(jin)(jin)。制法也簡(jian)單，卻必須下苦力，按季節掌握(wo)水(shui)溫，先(xian)和(he)成(cheng)(cheng)死面(mian)(mian)塊(kuai)(kuai)，放在案下用木杠(gang)壓(ya)，使(shi)勁(jing)壓(ya)，邊折邊壓(ya)，壓(ya)勻盤(pan)(pan)倒，然后切成(cheng)(cheng)兩塊(kuai)(kuai)，分(fen)別加入酵面(mian)(mian)和(he)鹼(jian)水(shui)再壓(ya)，再使(shi)勁(jing)壓(ya)，直到人(ren)大(da)汗淋淋，面(mian)(mian)皮(pi)光色潤，用濕布蓋(gai)嚴盤(pan)(pan)性。性起，面(mian)(mian)塊(kuai)(kuai)分(fen)成(cheng)(cheng)每塊(kuai)(kuai)一斤(jin)(jin)多重的面(mian)(mian)劑，推搟成(cheng)(cheng)直徑七(qi)(qi)寸，厚約八分(fen)的圓餅，上鏊，三翻二轉，表皮(pi)微鼓即熟。鍋盔(kui)鋪里，賣(mai)主稱饃不(bu)用手折，而以刀(dao)割(ge)，刀(dao)是(shi)(shi)長葉馬刀(dao)，割(ge)是(shi)(shi)斜(xie)面(mian)(mian)削割(ge)，大(da)顯大(da)家風度。歷來賣(mai)鍋盔(kui)的未(wei)遭(zao)他人(ren)搶竊，刀(dao)具使(shi)一切歹(dai)人(ren)生畏，鍋盔(kui)也隨時能夠當盾(dun)。

據(ju)鄉里傳(chuan)，鍋(guo)盔為古軍人所創。極是(shi)。

9、甑糕

甑(zeng)糕(gao)，用(yong)甑(zeng)做出(chu)的糕(gao)也。甑(zeng)為棕(zong)(zong)色(se)(se)，糕(gao)有棗亦為棕(zong)(zong)色(se)(se)，甑(zeng)碗小而粗(cu)瓷，釉舟為棕(zong)(zong)色(se)(se)，食之，色(se)(se)澤入目(mu)，合諧安心。

做(zuo)甑(zeng)(zeng)糕在四關：一泡米(mi)，米(mi)是糯(nuo)米(mi)，水(shui)是清水(shui)，浸(jin)一晌，米(mi)心泡開，淘洗數(shu)遍，去浮沫，瀝水(shui)分。二裝甑(zeng)(zeng)，先棗(zao)(zao)子，后(hou)米(mi)，一層(ceng)鋪一層(ceng)，一層(ceng)比一層(ceng)多，最(zui)后(hou)以棗(zao)(zao)收頂。三火(huo)功，大火(huo)煮半晌，慢火(huo)煮晌。四加(jia)水(shui)，一為(wei)甑(zeng)(zeng)內的棗(zao)(zao)米(mi)加(jia)溫水(shui)，使棗(zao)(zao)米(mi)交(jiao)融，二為(wei)從放(fang)氣口給大口鍋加(jia)涼水(shui)，使鍋內產生熱氣沖入甑(zeng)(zeng)內。吃甑(zeng)(zeng)糕易上癮。有(you)一作家，黎(li)明七點跑步，八點赴甑(zeng)(zeng)糕攤吃三碗，返回關門寫(xie)作至下午四點方停歇，數(shu)年(nian)一貫，寫(xie)書十年(nian)，體壯發黑眼不近視。

10、圪坨

圪坨，陜北語(yu)，關(guan)中稱麻(ma)食、猴耳朵。以蕎面為料，掐指蛋大面團(tuan)在(zai)凈草帽上搓(cuo)之(zhi)為精(jing)吃，切厚塊(kuai)以手揉搓(cuo)為懶(lan)吃。圪坨煮出，干盛(sheng)半碗，澆羊(yang)(yang)肉湯，乃羊(yang)(yang)腥圪坨。

吃圪(ge)(ge)坨(tuo)離不(bu)開羊肉湯(tang)，民歌就(jiu)有(you)“蕎面(mian)圪(ge)(ge)坨(tuo)羊腥湯(tang)，死死活活緊跟上”之(zhi)(zhi)句。圪(ge)(ge)坨(tuo)是一(yi)種(zhong)富飯，羊肉湯(tang)里有(you)什(shen)么好東(dong)西皆可放，如黃花、木(mu)耳、豆腐、栗子(zi)。此物有(you)一(yi)秉(bing)性：愈剩愈熱愈香(xiang)。但食之(zhi)(zhi)過甚則傷胃，切記。

西安各地美食

西安——“總代表”羊肉泡饃

其實，很多人在提到陜西、西安的(de)(de)第一印象就(jiu)(jiu)是(shi)“羊肉泡饃”。本地人最難忘的(de)(de)是(shi)羊肉泡的(de)(de)肉爛湯濃，還有(you)(you)就(jiu)(jiu)是(shi)自己親手掰饃的(de)(de)樂趣。干泡還是(shi)水圍城(cheng)隨便(bian)挑，再放點兒辣醬(jiang)，就(jiu)(jiu)個糖蒜，配著解(jie)膩的(de)(de)酸梅湯，還有(you)(you)更嫽滴(di)事(shi)兒么？

咸陽——大家都愛吃的“老漢喜”

咸陽三原縣(xian)的(de)好吃(chi)的(de)很(hen)多(duo)，隨便想(xiang)想(xiang)都能(neng)抓(zhua)出來一大(da)把。但(dan)是今天(tian)小(xiao)編要特(te)別隆重介紹一個不是很(hen)出名但(dan)是很(hen)好吃(chi)的(de)夾饃(mo)：老(lao)漢喜！

漢中——漢中套餐之一的熱米皮

一直覺得漢(han)中的(de)熱(re)米(mi)皮(pi)比(bi)我們一般吃到的(de)涼皮(pi)更有味兒(er)，大約是和(he)熱(re)度可以更好地發散香味也有點兒(er)關系吧(ba)！順便，聽說(shuo)熱(re)米(mi)皮(pi)、菜豆腐、花生稀飯(fan)組成的(de)漢(han)中套(tao)餐(can)才是正確吃法哦~

渭南——有“背景”的踅面

踅(xue)(xue)面(mian)是渭南地(di)區獨有(you)的(de)(de)(de)，也是當地(di)人極為偏(pian)愛的(de)(de)(de)風(feng)味(wei)小吃。這個字(zi)念“xué”，有(you)的(de)(de)(de)人寫(xie)成(cheng)“旋面(mian)”，是因為“旋”字(zi)在合陽方言里念“踅(xue)(xue)”。當地(di)有(you)句(ju)話說“不吃踅(xue)(xue)面(mian)不看線(xian)，等于沒(mei)去合陽縣(xian)”，可見還是很有(you)代表性的(de)(de)(de)。

銅川——不是麻食，是窩窩面

天下美味(wei)都(dou)吃(chi)遍，唯有耀州窩(wo)窩(wo)面”，銅(tong)川好評度最(zui)高(gao)的(de)就是(shi)耀州窩(wo)窩(wo)面了。很(hen)(hen)多(duo)人把它(ta)當(dang)成了麻(ma)食(shi)，猛(meng)一看是(shi)有點(dian)像(xiang)(xiang)，圓圓的(de)很(hen)(hen)可愛，其實(shi)它(ta)是(shi)用筷子頭“搗”出來的(de)，不像(xiang)(xiang)麻(ma)食(shi)那(nei)么(me)費力。要是(shi)能吃(chi)上(shang)一碗(wan)，絕對會讓人絕對窩(wo)心又舒服。

寶雞——岐山臊子面

在(zai)咱們陜西(xi)有種面(mian)能(neng)(neng)在(zai)形、色、香(xiang)(xiang)、味上都站得住，還有“薄筋(jin)光、煎稀旺、酸辣(la)香(xiang)(xiang)”的特色，這也(ye)就(jiu)只有寶雞的岐山(shan)哨子(zi)面(mian)才能(neng)(neng)當之(zhi)無愧(kui)了。光看(kan)看(kan)紅紅的辣(la)子(zi)油、聞聞酸香(xiang)(xiang)撲(pu)鼻的湯(tang)就(jiu)已(yi)經要讓人流口水了！

榆林——舌尖上的黃饃饃

沒錯，這就(jiu)(jiu)是(shi)讓全國觀眾口水(shui)流一地的(de)(de)黃(huang)饃饃！看(kan)著黃(huang)澄澄的(de)(de)就(jiu)(jiu)喜慶，再點(dian)綴個紅棗豆沙啥的(de)(de)，看(kan)著就(jiu)(jiu)想(xiang)咬(yao)一口！不(bu)光(guang)是(shi)口感松軟(ruan)帶甜，還是(shi)用糜子面發酵的(de)(de)，營養豐(feng)富，也(ye)不(bu)怕難消化了(le)。想(xiang)想(xiang)是(shi)不(bu)是(shi)覺得現在的(de)(de)甜點(dian)都弱爆了(le)？

延安——漢族特色軟米油糕

延安(an)的(de)軟米(mi)油糕(gao)又(you)叫(jiao)年糕(gao)、棗(zao)糕(gao)，原料和黃饃(mo)饃(mo)差不多，都(dou)是(shi)糜子(zi)，可(ke)咸可(ke)甜(tian)，可(ke)炸(zha)可(ke)蒸，吃(chi)起來(lai)有糧食本身的(de)清(qing)香。據說當年中(zhong)央(yang)紅(hong)軍(jun)勝利到達陜北，延安(an)人民就是(shi)用油糕(gao)來(lai)款待紅(hong)軍(jun)將士的(de)。

商洛——土豆可以拯救世界

土豆是一種怎么(me)做都好吃(chi)(chi)到讓人淚流的(de)(de)事物，精明(ming)的(de)(de)商(shang)洛人制(zhi)作(zuo)洋(yang)芋(yu)糍(ci)粑(ba)也是堪稱一絕(jue)的(de)(de)。煮(zhu)熟、搗碎，就是綿軟(ruan)好吃(chi)(chi)的(de)(de)洋(yang)芋(yu)糍(ci)粑(ba)了！你可以配合酸菜湯(tang)、辣子等一起吃(chi)(chi)，洋(yang)芋(yu)控絕(jue)對要吃(chi)(chi)！

安康——“硬菜”紫陽蒸盆子

這是(shi)一道霸(ba)氣的(de)菜，端上(shang)來就(jiu)讓人移(yi)不開視線的(de)那種(zhong)，而(er)且確(que)實真材實料(liao)。這道菜盆大、有(you)葷(hun)有(you)素、原汁原味，色香味俱佳，是(shi)當(dang)地人逢(feng)年過節的(de)必備菜，看著就(jiu)喜慶！