【陜(shan)(shan)西(xi)小(xiao)吃美食(shi)】陜(shan)(shan)西(xi)小(xiao)吃有哪(na)些 陜(shan)(shan)西(xi)特(te)色美食(shi)小(xiao)吃

一、陜西小吃

1、涼皮

是(shi)夏天食品，三九(jiu)寒天卻有出售，吃者，男食者絕少，女(nv)人(ren)多(duo)(duo)，妙齡女(nv)人(ren)尤多(duo)(duo)，半老徐(xu)娘的(de)女(nv)人(ren)更多(duo)(duo)。

制法：一(yi)斤(jin)面(mian)粉用二斤(jin)水，分三次(ci)倒入，先和(he)(he)成稠糊(hu)，再(zai)陸續加水和(he)(he)稀(xi)，加鹽，加堿，稀(xi)漿用手(shou)勺揚起能拉起筷子(zi)粗細的條為宜。籠上(shang)鋪(pu)白紗布(bu)，面(mian)漿倒其上(shang)，攤二分厚(hou)，薄厚(hou)均勻，大(da)火暴蒸，氣圓，約六七分鐘(zhong)即熟。將面(mian)皮從籠箅上(shang)扣(kou)在案上(shang)，每張面(mian)皮上(shang)抹(mo)一(yi)層菜油，疊堆一(yi)起晾(liang)涼后用擺(bai)刀切成細條。

賣(mai)主賣(mai)時(shi)并不(bu)(bu)用稱，三個指頭(tou)一捏(nie)，三下一碗(wan)，碗(wan)碗(wan)份(fen)量平等，不(bu)(bu)會少(shao)一條(tiao)，多一條(tiao)也不(bu)(bu)給(gei)。加(jia)(jia)焯過(guo)的綠豆芽，加(jia)(jia)鹽，加(jia)(jia)醋(cu)，加(jia)(jia)芝麻醬，后又三指一捏(nie)，三條(tiao)四條(tiao)地(di)在辣椒油(you)盆里一蘸放(fang)入碗(wan)上(shang)，白者(zhe)青白，紅者(zhe)艷(yan)紅，未起唇則涎水滿口。

且(qie)記：吃涼(liang)皮子的(de)別忘記帶手帕，否則吃罷一嘴沿紅色，有傷體面。

2、臊子面

歧山(shan)是一個(ge)縣，盛產麥，善(shan)吃面(mian)條。有九(jiu)字令：韌柔光，酸辣(la)汪，煎稀香。韌柔光是指面(mian)條之(zhi)(zhi)質，酸辣(la)汪是指調料之(zhi)(zhi)質，煎稀香是指湯(tang)水之(zhi)(zhi)質。

歧(qi)山面(mian)看(kan)似容易，而達到真(zhen)味(wei)卻非一(yi)般人(ren)所能，市面(mian)上多有掛(gua)假招牌的，俗(su)辨其真(zhen)偽，一(yi)觀臊子[左火右覽]法和面(mian)條搟法便知(zhi)。

臊(sao)子，豬肉，必(bi)帶皮切(qie)塊，碎而(er)不粥(zhou)。起鍋加油(you)燒熱，投之(zhi)，下姜末、調料面(mian)煸炒。待水(shui)(shui)分干(gan)后(hou)，將醋順鍋過烹入(ru)，沖(chong)冒白煙。以后(hou)醬(jiang)油(you)殺(sha)之(zhi)，加水(shui)(shui)，煮。肉皮能掐(qia)時(shi)，放鹽，文火(huo)至肉爛舀出。搟面(mian)，堿合水(shui)(shui)，水(shui)(shui)合面(mian)，揉搓成(cheng)絮，成(cheng)團，盤(pan)起回性。后(hou)再揉，后(hou)再搓，反(fan)復(fu)不已。而(er)后(hou)搟薄如紙，細切(qie)如線，滾水(shui)(shui)下鍋蓮(lian)花般(ban)轉，撈到碗里一窩絲，澆(jiao)臊(sao)子，只吃面(mian)而(er)不喝湯。

在歧山，以能搟(xian)長面(mian)(mian)者(zhe)為(wei)女人(ren)本事，否則(ze)視之家恥。娶媳婦的第二天上(shang)午(wu)，專(zhuan)門有一個(ge)搟(xian)面(mian)(mian)的隆(long)重儀式：客(ke)人(ren)上(shang)席后，新(xin)媳婦親自上(shang)案搟(xian)面(mian)(mian)，以顯(xian)能耐。故女兒七(qi)歲(sui)起，娘便授其(qi)技藝(yi)，搭(da)凳子在案前使搟(xian)杖。

3、涼臘汁肉及肉夾饃

并不(bu)是臘肉(rou)，臘肉(rou)鹽腌，它(ta)則是湯(tang)煮(zhu)(zhu)。湯(tang)，陳(chen)湯(tang)，一年兩年，三代人(ren)四(si)代人(ren)，年代愈(yu)久(jiu)味愈(yu)醇色愈(yu)佳；煮(zhu)(zhu)，肉(rou)入湯(tang)鍋，肉(rou)皮(pi)朝上，加紹(shao)酒、食鹽、冰糖(tang)、蔥段、姜(jiang)塊、大茴、桂(gui)皮(pi)、草果，大火(huo)燒開，小火(huo)轉燜，水開圓卻不(bu)翻浪。

食(shi)臘汁肉單吃(chi)(chi)可(ke)，下酒佐飯亦可(ke)，然真正欲領略其風味，最好配剛出爐的(de)熱白(bai)吉饃夾(jia)(jia)著(zhu)吃(chi)(chi)，這便是(shi)所謂(wei)“肉夾(jia)(jia)饃”。是(shi)饃夾(jia)(jia)了肉，偏稱(cheng)肉夾(jia)(jia)了饃，買主(zhu)為了強(qiang)調肉美，也便顧不(bu)得語言的(de)規范了，奇怪的(de)是(shi)這個明顯錯誤的(de)名稱(cheng)全體食(shi)用(yong)者(zhe)皆承認，可(ke)見肉美的(de)威力了。

現在(zai)的(de)城鎮(zhen)人最不(bu)喜歡吃肥(fei)肉，肉食店(dian)里終日在(zai)走后門拉關系站長隊(dui)爭買(mai)瘦(shou)肉，但此肉肥(fei)而不(bu)膩(ni)，瘦(shou)則無渣，深為食者所好，故近年來城鎮(zhen)經營者甚多，大(da)街(jie)小巷隨(sui)處(chu)可見店(dian)鋪(pu)。

有上海女(nv)子來西(xi)安，束腰節食要苗條不(bu)(bu)要命，在一家店鋪(pu)前疇躇半晌(shang)，饞涎(xian)欲滴(di)卻不(bu)(bu)敢吃，店主明白，大口咬嚼，滿嘴流油，說：“我(wo)家經營(ying)臘汁肉(rou)三代，我(wo)每日吃六個肉(rou)夾饃吃過五十年(nian)，你瞧我(wo)胖不(bu)(bu)堆肉(rou)，瘦不(bu)(bu)露骨。”女(nv)子連走(zou)了八十家店鋪(pu)，見賣主個個干練(lian)，相信人的(de)廣告準確(que)，遂大開牙戒。

4、羊肉泡饃

骨，羊(yang)骨，全羊(yang)骨，置清(qing)水(shui)鍋(guo)里大火燉煮，兩時后(hou)起(qi)浮沫(mo)，撇之遺凈。放舊調(diao)料袋(dai)(dai)提味，下(xia)肉塊(kuai)，換新調(diao)料袋(dai)(dai)加味。以肉板壓實(shi)加蓋。后(hou)，武火燒溢，嘭(peng)嘭(peng)作(zuo)響，再后(hou)，文(wen)火燉之，人可熄燈入睡。一覺醒來，滿屋醇香，起(qi)看(kan)肉爛(lan)湯濃，其色如(ru)奶。此羊(yang)肉制法(fa)。

十(shi)分之(zhi)(zhi)九面粉(fen)，十(shi)分之(zhi)(zhi)一酵面。摻和，攪勻，揉(rou)到。做饃胚二兩(liang)一個，若[左(zuo)食(shi)右乇][左(zuo)食(shi)右乇]狀，[左(zuo)食(shi)右乇]邊起棱。下鏊烘烤，可(ke)悠悠溫酒，酒未熱(re)，則(ze)開鏊，取之(zhi)(zhi)平放(fang)手(shou)(shou)心，在上騷(sao)騷(sao)，手(shou)(shou)心則(ze)感(gan)應發癢，此饃餅制法。

食(shi)客，出(chu)錢(qian)并非飯來張口(kou)，凈(jing)手掰饃，碎如蜂[左月右上夭下韭]。一(yi)(yi)是體驗手工藝之趣，二是會朋友談藝文敘家(jia)常(chang)拉(la)生意，饃掰如何，大(da)、小、粗、細(xi)，足(zu)可見食(shi)者性情；烹飪師按其(qi)饃形(xing)，分口(kou)湯、干泡、水圍城、單走諸法烹制，且以饃定(ding)湯，以湯調料，武火急(ji)煮，適時裝碗。烹飪十年(nian)，身(shen)在操作室，便知每一(yi)(yi)進餐人音容相貌，妙絕比柳莊(zhuang)麻衣相師有過(guo)之而無不(bu)及。

西安五味(wei)巷有一(yi)(yi)翁(weng)，高壽(shou)七(qi)十。二十年前起，每日(ri)來(lai)餐一(yi)(yi)次(ci)，饃(mo)掰碎(sui)后等候烹飪，又買三饃(mo)掰碎(sui)，食過(guo)一(yi)(yi)碗，將(jiang)掰碎(sui)的(de)饃(mo)帶回。明日(ri)，將(jiang)碎(sui)饃(mo)烹飪，又買新饃(mo)掰。如(ru)此反復，不曾中斷。臨(lin)終(zhong)，死于掰饃(mo)時，家(jia)人將(jiang)碎(sui)饃(mo)放頭側入棺。

5、辣子蒜羊血

將羊扳倒，白刀子進(jin)，紅刀子出(chu)(chu)，熱血(xue)(xue)接入盆(pen)中。用馬尾籮(luo)濾(lv)去(qu)雜質(zhi)，倒進(jin)同量的(de)食鹽水(shui)，細棍(gun)攪(jiao)之(zhi)，勻，凝(ning)結(jie)成塊后改切成較小的(de)塊，投開水(shui)鍋(guo)煮，小火血(xue)(xue)固如嫩豆腐(fu)，撈(lao)出(chu)(chu)，呈(cheng)褐紅色(se)，舌舔之(zhi)略咸。至(zhi)此(ci)羊血(xue)(xue)制成，可泡在(zai)清水(shui)盆(pen)里備用。

清晨，或是(shi)傍晚，食攤安在小巷街頭，擺設(she)十分(fen)簡單，一(yi)個木(mu)(mu)架(jia)，架(jia)子上(shang)(shang)是(shi)各(ge)類碗盞，分(fen)別(bie)放在鹽、醬、醋、蒜水、油(you)潑辣(la)子、香油(you)。木(mu)(mu)架(jia)旁是(shi)一(yi)火爐，爐上(shang)(shang)有鍋(guo)，水開而不(bu)翻滾，鍋(guo)里煮(zhu)的是(shi)切成小方塊的羊(yang)(yang)血。羊(yang)(yang)血撈(lao)在碗里，并無(wu)許多湯，加各(ge)類調料便可(ke)下口了：羊(yang)(yang)血鮮嫩(nen)湯味辣(la)、嗆、咸，花椒、小茴香味竄撲(pu)鼻。

咸(xian)陽有一人(ren)(ren)，可以(yi)說(shuo)(shuo)什(shen)么的都不(bu)(bu)缺，只(zhi)是(shi)(shi)缺錢；也可以(yi)說(shuo)(shuo)什(shen)么的都沒有，只(zhi)是(shi)(shi)有病。病不(bu)(bu)是(shi)(shi)大病，體弱(ruo)時常感冒。中醫告之：每(mei)日喝人(ren)(ren)參湯(tang)半碗，喝過半月(yue)即根(gen)除感冒。此人(ren)(ren)拍(pai)拍(pai)錢包，一笑了之。賣辣子蒜羊血的說(shuo)(shuo)：買羊骨砸碎熬湯(tang)每(mei)早喝一碗；再(zai)每(mei)晚(wan)吃(chi)羊血一碗吧。如此早晚(wan)不(bu)(bu)斷，一月(yue)后病斷。

6、柿子糊塌

臨潼(tong)有(you)火(huo)(huo)晶(jing)柿(shi)，火(huo)(huo)如(ru)火(huo)(huo)，亮如(ru)晶(jing)，肉質細密，且無硬(ying)核。吃一想二(er)，飽(bao)一人思全家。但季(ji)節有(you)限，又(you)不易帶，遂柿(shi)子糊(hu)(hu)塌應運而(er)生。將軟柿(shi)去(qu)皮摘蒂，放面(mian)盆中(zhong)攪拌成糊(hu)(hu)，加入(ru)面(mian)粉，即(ji)為柿(shi)子面(mian)糊(hu)(hu)。用鐵片(pian)做手(shou)提，外凹(ao)中(zhong)凸邊高(gao)二(er)公分(fen)。手(shou)鏟將面(mian)糊(hu)(hu)攤入(ru)手(shou)提，一起(qi)入(ru)油(you)鍋，炸；面(mian)糊(hu)(hu)熟至(zhi)五成，脫手(shou)提漂浮，翻過，炸；如(ru)此數(shu)次兩面(mian)火(huo)(huo)色均(jun)勻即(ji)可食(shi)之。

但買者多有(you)不忍吃的(de)(de)，顏色太金黃可愛，吃在(zai)口，又(you)不忍細(xi)咬，半囫圇(lun)下肚(du)，結果有(you)燒了心(xin)的(de)(de)。

臨潼人炸的糊塌(ta)味最佳，油鍋前常圍滿人，便有一(yi)光棍只看(kan)不買，張大(da)口鼻吸味，竟肥(fei)頭大(da)耳。

7、壺壺油茶

深夜，城鎮小巷(xiang)有一點燈的，緩緩而來，那便(bian)是賣壺(hu)壺(hu)油(you)茶。賣者多(duo)老翁，冬戴(dai)一頂氈帽，夏褲(ku)帶上別一把(ba)蒲扇，高聲吆喝，響遏行云。

所謂(wei)油(you)(you)茶，即面(mian)(mian)(mian)粉(fen)、調料面(mian)(mian)(mian)加(jia)(jia)涼水攪(jiao)(jiao)成稠糊，徐徐溜入開(kai)水鍋中攪(jiao)(jiao)拌，勻而沒(mei)有疙瘩，再加(jia)(jia)入杏(xing)仁、芝麻(ma)、秈米，微(wei)火邊(bian)燒邊(bian)攪(jiao)(jiao)。再加(jia)(jia)入醬油(you)(you)、鹽面(mian)(mian)(mian)、胡(hu)椒(jiao)粉(fen)、味精，微(wei)火邊(bian)燒邊(bian)攪(jiao)(jiao)。完全(quan)要(yao)用攪(jiao)(jiao)功(gong)，攪(jiao)(jiao)得顏(yan)色發黃(huang)，油(you)(you)茶發稠，表面(mian)(mian)(mian)有裂紋痕跡才止。

所謂壺壺，即偌(ruo)大的有提(ti)手有長嘴的水壺，為了(le)保溫(wen)，用棉套包裹，如壺穿(chuan)衣。尤(you)在(zai)冬(dong)日(ri)，其臃臃腫腫，放在(zai)那里，老(lao)(lao)翁是(shi)立(li)著的壺，壺是(shi)蹲著的老(lao)(lao)翁。

夜(ye)(ye)有看戲(xi)的(de)(de)、跳舞(wu)的(de)(de)、幽會的(de)(de)，壺(hu)壺(hu)油(you)(you)茶就(jiu)成為最佳消夜(ye)(ye)食品。只是老翁高喊：“熱(re)油(you)(you)茶！燙嘴的(de)(de)油(you)(you)茶！”倒(dao)在碗里(li)卻(que)已冰涼。

8、乾縣鍋盔

關中(zhong)(zhong)八怪之(zhi)一(yi)：烙饃像鍋(guo)蓋。蓋為平面，盔為凸形，且硬，敲(qiao)之(zhi)嘭嘭，如石如鐵。一(yi)年(nian)(nian)，有(you)少年(nian)(nian)從(cong)外婆家攜(xie)鍋(guo)盔回，中(zhong)(zhong)途下冰雹(bao)，皆蛋(dan)大(da)，砸死許多(duo)雞羊，少年(nian)(nian)頭頂鍋(guo)盔，有(you)安(an)全帽之(zhi)功能，行十里路，身無傷損，饃無破裂。堅硬，食之(zhi)卻酥，沒(mei)牙的老人尤(you)其喜愛，窩(wo)窩(wo)嘴嚅嚅而動，愈嚼愈出味(wei)。

用(yong)(yong)料簡單(dan)，若面(mian)粉十(shi)斤(jin)，水便四斤(jin)，鹼面(mian)七錢，酵面(mian)可夏七兩(liang)，冬斤(jin)半，春秋一斤(jin)。制法也(ye)簡單(dan)，卻必(bi)須下(xia)苦力，按季節掌握(wo)水溫，先和成(cheng)死面(mian)塊，放(fang)在案下(xia)用(yong)(yong)木杠壓(ya)(ya)(ya)，使(shi)勁壓(ya)(ya)(ya)，邊折(zhe)(zhe)邊壓(ya)(ya)(ya)，壓(ya)(ya)(ya)勻盤倒，然后切(qie)成(cheng)兩(liang)塊，分別加入(ru)酵面(mian)和鹼水再(zai)(zai)壓(ya)(ya)(ya)，再(zai)(zai)使(shi)勁壓(ya)(ya)(ya)，直到人大汗淋淋，面(mian)皮光色潤，用(yong)(yong)濕布蓋嚴盤性(xing)。性(xing)起，面(mian)塊分成(cheng)每塊一斤(jin)多(duo)重的面(mian)劑，推搟(xian)成(cheng)直徑七寸，厚約八分的圓餅，上鏊，三翻二轉，表皮微鼓即熟。鍋盔鋪里(li)，賣主稱(cheng)饃不用(yong)(yong)手折(zhe)(zhe)，而以刀割，刀是長葉(xie)馬刀，割是斜面(mian)削割，大顯(xian)大家(jia)風度。歷來(lai)賣鍋盔的未遭他人搶竊，刀具使(shi)一切(qie)歹人生畏(wei)，鍋盔也(ye)隨時能夠當(dang)盾。

據鄉里傳(chuan)，鍋盔(kui)為古軍人所創。極是。

9、甑糕

甑(zeng)糕，用(yong)甑(zeng)做出的(de)糕也。甑(zeng)為棕(zong)色，糕有棗亦為棕(zong)色，甑(zeng)碗小而粗瓷，釉(you)舟(zhou)為棕(zong)色，食之，色澤(ze)入(ru)目，合諧安心(xin)。

做(zuo)甑(zeng)(zeng)糕在四關：一(yi)(yi)(yi)泡(pao)米(mi)(mi)，米(mi)(mi)是(shi)(shi)糯(nuo)米(mi)(mi)，水(shui)(shui)是(shi)(shi)清水(shui)(shui)，浸一(yi)(yi)(yi)晌(shang)，米(mi)(mi)心泡(pao)開，淘洗數遍，去浮沫，瀝水(shui)(shui)分。二裝甑(zeng)(zeng)，先棗(zao)子(zi)，后(hou)(hou)米(mi)(mi)，一(yi)(yi)(yi)層(ceng)鋪(pu)一(yi)(yi)(yi)層(ceng)，一(yi)(yi)(yi)層(ceng)比一(yi)(yi)(yi)層(ceng)多，最后(hou)(hou)以棗(zao)收頂(ding)。三(san)火功，大(da)火煮半晌(shang)，慢火煮晌(shang)。四加水(shui)(shui)，一(yi)(yi)(yi)為甑(zeng)(zeng)內的棗(zao)米(mi)(mi)加溫水(shui)(shui)，使(shi)棗(zao)米(mi)(mi)交融，二為從放氣口(kou)給大(da)口(kou)鍋加涼水(shui)(shui)，使(shi)鍋內產生熱氣沖入甑(zeng)(zeng)內。吃甑(zeng)(zeng)糕易上癮。有(you)一(yi)(yi)(yi)作家，黎明七點跑步(bu)，八點赴甑(zeng)(zeng)糕攤吃三(san)碗，返回關門寫(xie)作至下午四點方停歇，數年一(yi)(yi)(yi)貫，寫(xie)書十年，體壯發黑眼(yan)不(bu)近視。

10、圪坨

圪坨(tuo)，陜(shan)北(bei)語，關中稱麻食、猴(hou)耳朵(duo)。以(yi)蕎面為(wei)料，掐指(zhi)蛋大面團在凈草(cao)帽上搓之為(wei)精吃，切厚塊以(yi)手(shou)揉搓為(wei)懶(lan)吃。圪坨(tuo)煮出(chu)，干盛半碗，澆羊(yang)肉湯，乃羊(yang)腥圪坨(tuo)。

吃(chi)圪坨離(li)不開羊肉湯(tang)(tang)，民歌就有“蕎面圪坨羊腥湯(tang)(tang)，死(si)死(si)活(huo)活(huo)緊跟(gen)上”之句。圪坨是一種(zhong)富飯，羊肉湯(tang)(tang)里有什么(me)好東西皆可放(fang)，如黃花、木(mu)耳、豆腐、栗子。此(ci)物有一秉性(xing)：愈(yu)(yu)剩愈(yu)(yu)熱愈(yu)(yu)香。但食之過甚則(ze)傷胃，切(qie)記。

西安各地美食

西安——“總代表”羊肉泡饃

其實，很多人(ren)在提到陜西、西安的第一(yi)印象(xiang)就(jiu)是(shi)“羊(yang)肉(rou)泡(pao)(pao)饃(mo)”。本(ben)地人(ren)最難忘的是(shi)羊(yang)肉(rou)泡(pao)(pao)的肉(rou)爛湯(tang)濃(nong)，還(huan)有就(jiu)是(shi)自己親手掰饃(mo)的樂趣。干(gan)泡(pao)(pao)還(huan)是(shi)水圍城隨(sui)便(bian)挑，再放點(dian)兒辣醬，就(jiu)個糖蒜，配著解膩的酸梅湯(tang)，還(huan)有更嫽滴事(shi)兒么？

咸陽——大家都愛吃的“老漢喜”

咸(xian)陽三原(yuan)縣的好吃(chi)的很多(duo)，隨便想想都能抓出來一大把。但是(shi)今天小(xiao)編要(yao)特別(bie)隆重介(jie)紹一個不是(shi)很出名但是(shi)很好吃(chi)的夾饃(mo)：老漢(han)喜！

漢中——漢中套餐之一的熱米皮

一(yi)直覺得(de)漢(han)中的熱米皮比我(wo)們一(yi)般吃(chi)到的涼(liang)皮更有(you)味兒(er)，大約是(shi)和熱度(du)可(ke)以更好地發散香味也(ye)有(you)點(dian)兒(er)關(guan)系吧！順便，聽說(shuo)熱米皮、菜豆腐、花生(sheng)稀(xi)飯組(zu)成的漢(han)中套餐(can)才(cai)是(shi)正確吃(chi)法哦(e)~

渭南——有“背景”的踅面

踅(xue)面是(shi)(shi)渭南地區獨有的(de)，也是(shi)(shi)當(dang)(dang)地人(ren)極為偏愛(ai)的(de)風味小吃(chi)。這個字念(nian)“xué”，有的(de)人(ren)寫(xie)成“旋面”，是(shi)(shi)因為“旋”字在合陽(yang)方言里念(nian)“踅(xue)”。當(dang)(dang)地有句話說“不(bu)(bu)吃(chi)踅(xue)面不(bu)(bu)看(kan)線，等(deng)于(yu)沒(mei)去合陽(yang)縣”，可見還是(shi)(shi)很有代表性的(de)。

銅川——不是麻食，是窩窩面

天下美味都(dou)吃遍，唯有(you)耀州窩(wo)窩(wo)面”，銅川好評(ping)度(du)最高的(de)就是(shi)耀州窩(wo)窩(wo)面了。很多人把(ba)它當成(cheng)了麻(ma)食，猛(meng)一(yi)看是(shi)有(you)點像，圓(yuan)圓(yuan)的(de)很可愛，其(qi)實它是(shi)用(yong)筷子頭(tou)“搗”出來的(de)，不(bu)像麻(ma)食那么費力。要是(shi)能吃上一(yi)碗，絕對會讓人絕對窩(wo)心又舒服(fu)。

寶雞——岐山臊子面

在咱們陜(shan)西有種面能在形、色、香、味上都(dou)站得住，還有“薄(bo)筋光(guang)、煎(jian)稀旺、酸(suan)辣香”的(de)(de)特色，這也(ye)就(jiu)只(zhi)有寶雞的(de)(de)岐山哨子面才能當之無愧(kui)了(le)。光(guang)看看紅紅的(de)(de)辣子油、聞聞酸(suan)香撲鼻的(de)(de)湯就(jiu)已經要讓(rang)人流口水了(le)！

榆林——舌尖上的黃饃饃

沒(mei)錯，這就是讓(rang)全國觀眾口水流一(yi)地的(de)黃(huang)饃饃！看(kan)著(zhu)黃(huang)澄(cheng)澄(cheng)的(de)就喜慶，再點綴個紅棗豆沙啥的(de)，看(kan)著(zhu)就想咬(yao)一(yi)口！不光是口感松軟(ruan)帶甜，還是用糜子面發酵的(de)，營養豐富(fu)，也不怕難消化了。想想是不是覺得現在的(de)甜點都弱爆了？

延安——漢族特色軟米油糕

延(yan)安的軟米(mi)油(you)糕(gao)又叫年(nian)糕(gao)、棗糕(gao)，原料和黃饃(mo)饃(mo)差(cha)不多，都是糜子(zi)，可(ke)咸可(ke)甜，可(ke)炸可(ke)蒸，吃(chi)起來有糧食本身的清香。據(ju)說當(dang)年(nian)中央(yang)紅(hong)軍勝利到達陜(shan)北(bei)，延(yan)安人民就(jiu)是用油(you)糕(gao)來款待(dai)紅(hong)軍將士的。

商洛——土豆可以拯救世界

土豆(dou)是一種怎么(me)做都好吃(chi)到(dao)讓人淚流的事物，精明的商洛人制作洋(yang)(yang)芋糍(ci)粑也是堪稱一絕的。煮(zhu)熟、搗碎，就是綿(mian)軟好吃(chi)的洋(yang)(yang)芋糍(ci)粑了(le)！你可以配合酸菜湯(tang)、辣(la)子等(deng)一起吃(chi)，洋(yang)(yang)芋控絕對要吃(chi)！

安康——“硬菜”紫陽蒸盆子

這是一(yi)道霸氣的(de)(de)菜(cai)(cai)，端(duan)上(shang)來就(jiu)(jiu)讓(rang)人(ren)移不開視線的(de)(de)那種，而且確實(shi)真材實(shi)料(liao)。這道菜(cai)(cai)盆大(da)、有葷有素(su)、原汁(zhi)原味，色香(xiang)味俱佳，是當地人(ren)逢年過節(jie)的(de)(de)必備菜(cai)(cai)，看著就(jiu)(jiu)喜(xi)慶！