一、熱狗香腸簡介

熱狗（hot dog）是火腿腸的一種吃法。夾有熱狗的整個面包三明治也可以直接稱作熱狗。吃熱狗的時候可以配上很多種類的配料。熱狗還有其他種的變化。加起司的叫做“起司熱狗”，或是直接叫“起司狗”。加了辣肉醬（chili）的(de)叫做(zuo)(zuo)“辣狗(gou)”。前面兩種全加(jia)的(de)就叫“辣起司狗(gou)”。裹(guo)了玉米漿的(de)油炸(zha)熱(re)狗(gou)，而(er)且插了根小竹(zhu)棒的(de)叫做(zuo)(zuo)玉米狗(gou)。受各地方不同飲食習慣的(de)影響，熱(re)狗(gou)會使用不同的(de)材料，傳(chuan)統上(shang)使用法蘭克(ke)福腸。

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二、熱狗香腸(chang)的做法

做法一：

原料：熱狗香腸（或火腿腸）4根，圓(yuan)白菜4片(pian)，胡蘿卜(bu)半根，色拉油、鹽和(he)胡椒各(ge)少(shao)許，長面(mian)包(bao)4個，黃(huang)油兩(liang)大勺，番茄醬（根據(ju)口味也(ye)可以用蛋黃(huang)醬或調制的芥末醬）4大(da)勺。

步驟：

1、用刀在(zai)香腸上劃出(chu)斜紋；

2、將(jiang)圓白菜和胡蘿卜切(qie)成絲；

3、在平底(di)鍋中倒入(ru)兩小勺油(you)，加熱后(hou)放入(ru)香腸略煎(jian)；

4、倒入(ru)圓白菜和胡(hu)蘿卜(bu)絲，略炒一下(xia)，撒上鹽和胡(hu)椒；

5、將長面包在微(wei)波(bo)爐(lu)中稍微(wei)加熱，從中間切開，涂上黃油，夾(jia)入(ru)香(xiang)腸和菜絲(si)；

6、最后(hou)將(jiang)番茄醬(jiang)擠在上面。

做法二：

原料：高筋粉、牛奶、蛋液、糖、干酵母、鹽、黃油、熱狗腸。

步驟：

1、準備面團料(liao)。

2、將(jiang)牛(niu)奶，蛋液，鹽(yan)，糖倒(dao)入(ru)面(mian)包桶(tong)。

3、加(jia)入(ru)面粉，在面粉上刨坑，填入(ru)酵母。

4、放入面包(bao)機(ji)，啟(qi)動和(he)面程序。

5、成均勻(yun)面(mian)(mian)團，加入黃油，再次啟(qi)動和(he)面(mian)(mian)程(cheng)序。

6、能拉出薄(bo)膜，取(qu)出。

7、放入碗(wan)中(zhong)，蓋上保(bao)鮮膜，發(fa)酵(jiao)2小(xiao)時左右。

8、面團長大。

9、發(fa)酵過程(cheng)中(zhong)，準備好熱(re)狗(gou)腸。

10、將發酵好的面(mian)團分(fen)割(ge)成5等分(fen)，滾圓(yuan)，松弛15分(fen)鐘。

11、搟成(cheng)橢圓(yuan)形。

12、將上端(duan)的(de)兩邊向中間交(jiao)疊。

13、卷起。

14、整理成(cheng)橄欖形(xing)，捏緊收口(kou)，放(fang)入烤盤(pan)，最后發酵約(yue)1小時(shi)。

15、面團長(chang)大(da)，表面刷蛋(dan)液。

16、放入烤(kao)箱，中層，上下火(huo)175度，烤(kao)約10分鐘左(zuo)右。

17、表面(mian)金黃，出爐晾涼(liang)。

18、將熱狗腸(chang)放入尚(shang)有余溫的(de)烤箱中加熱。

19、面包冷卻后在中央縱(zong)切一刀。

20、掰開(kai)切(qie)口(kou)，放(fang)入(ru)熱(re)狗腸。

小貼士：發酵(jiao)時(shi)(shi)間需根據溫度實際情況酌情調整。熱狗腸(chang)也可以用平底(di)鍋煎至溫熱后使(shi)用。切(qie)面包時(shi)(shi)可以切(qie)到底(di)，但不(bu)要切(qie)斷。