火(huo)腿腸含有供給人體需(xu)要的蛋白質(zhi)、脂(zhi)肪(fang)、碳水化合物(wu)、各種礦物質(zhi)和維生素等營養(yang)，還具有吸收率(lv)高、適口性(xing)好、飽腹性(xing)強等優點，還適合加工成多種佳肴。

火腿腸里的亞硝酸鈉有毒(du)(du)，過量食入的毒(du)(du)副(fu)作用是麻痹血(xue)管(guan)運動中(zhong)樞、呼(hu)吸中(zhong)樞及周圍血(xue)管(guan)，形成高鐵血(xue)紅(hong)蛋白(bai)。急性中(zhong)毒表現為全身無力(li)、頭痛、頭暈、惡(e)心、嘔吐、腹(fu)瀉、胸部(bu)緊迫(po)感以(yi)及呼(hu)吸困難;檢查見皮(pi)膚粘膜明顯紫紺。嚴重者血壓(ya)下(xia)降，昏迷、死(si)亡。

同時亞硝(xiao)酸鹽也為(wei)食品(pin)添加劑，可以保持肉類(火腿腸、香腸等)食品顏色鮮艷、亮紅(hong)，肌纖(xian)維(wei)膨松(song)，這就是加入(ru)亞硝酸(suan)鹽的熟食好看(kan)又好吃的原因。但(dan)亞硝酸(suan)鹽非人體必需(xu)，攝入(ru)過(guo)多對(dui)人體健康有害，人一(yi)次(ci)攝(she)入(ru)0.2～0.5g亞硝(xiao)酸鹽(yan)就(jiu)可引起中(zhong)毒(du)，超過(guo)3g可致死牞故在肉制品(pin)中(zhong)加亞硝(xiao)酸鹽(yan)有(you)嚴格標準。

【詳情>>】

火腿腸(chang)美味(wei)誘(you)人，但(dan)添加劑太(tai)多，減(jian)肥(fei)時期(qi)更(geng)不能吃(chi)，黑心商人還(huan)經(jing)常把爛(lan)肉放進去，想想就可怕，為了家人健康(kang)(kang)，讓小盆友健康(kang)(kang)，各位媽(ma)媽(ma)們來嘗試一下吧！又(you)快又(you)簡單，經(jing)濟又(you)衛(wei)生。火腿(tui)腸

的方法非(fei)常簡單，自己做(zuo)的健康又(you)美(mei)味。

做法一：

主料：500g五花(hua)肉(rou)

配料(liao)：適(shi)量姜，適(shi)量(liang)鹽，適(shi)量(liang)五香粉(fen)，適(shi)量(liang)胡椒粉(fen)，適(shi)量(liang)蔥，適(shi)量(liang)雞精

制作(zuo)步驟

1、肉(rou)洗(xi)凈先剁成小塊(kuai)；

2、不愛吃姜就把(ba)姜泡水然(ran)后把(ba)水放在(zai)(zai)肉(rou)餡里，也可以把(ba)姜直接剁在(zai)(zai)肉(rou)里；

3、蔥(cong)切成末和肉(rou)一起(qi)剁成肉(rou)茸；

4、取一個雞(ji)蛋清；

5、用雞蛋清把(ba)淀粉攪稀，再(zai)加一點水；

【詳情>>】

1、火腿腸炒荷蘭豆

材料：火腿腸，荷蘭豆(dou)，黑胡椒粉

做(zuo)法(fa)：火腿腸在油(you)中(zhong)炒熟，裝(zhuang)起(qi)；荷蘭豆(dou)同(tong)樣的(de)方(fang)法炒熟，倒如火腿腸再(zai)翻(fan)炒片(pian)刻，即可(ke)。裝(zhuang)盤后再(zai)撒(sa)下黑胡椒粉。

2、圓椒炒火腿腸

材料：圓椒(jiao)2個400克，金門火腿(tui)腸200克，蒜(suan)頭2粒。

做法：圓椒(jiao)洗凈去核(he)切凌形，火(huo)腿腸對半(ban)切開，再(zai)切片，蒜(suan)頭拍(pai)碎；熱(re)鍋下油，中火(huo)放(fang)入(ru)火(huo)腿片爆香兜(dou)起；再(zai)熱(re)鍋下油，放(fang)入(ru)蒜(suan)茸爆香，加入(ru)圓椒(jiao)兜(dou)勻，在(zai)鍋邊(bian)灑入(ru)溫水少(shao)許加蓋(gai)煮片(pian)刻；放入爆過的火腿腸、加少許白糖、鹽(yan)、生抽(chou)兜勻即可上碟(die)。

【詳情>>】

1．火腿腸(chang)產(chan)品(pin)實行分級，以質(zhi)論價，在產(chan)品(pin)的標簽上會標出(chu)該產品的級別(bie)，特級最(zui)好，優級次之，普通級再次之，消費者可以根(gen)據自己的情況選(xuan)購(gou)。產品級別(bie)高(gao)，含(han)(han)肉(rou)比例(li)高(gao)，蛋(dan)白質含(han)(han)量高(gao)，淀(dian)粉含(han)(han)量低；產(chan)品級別低，含肉(rou)比例稍低，蛋白質含量低，淀粉含量高(gao)。

2．火腿腸(chang)標簽上應該標注生(sheng)產(chan)日期、生(sheng)產(chan)廠家、廠(chang)家(jia)地址、廠(chang)家(jia)電話、生產依(yi)據的標(biao)準、保質期(qi)、保存條件、原(yuan)輔料(liao)等。如果標(biao)注不全(quan)，說(shuo)明該產品未完全(quan)按照國家(jia)標(biao)準生產，最好不要購買(mai)。

3．通(tong)常大(da)企業、老(lao)字號(hao)企業的產品，質量(liang)比較(jiao)有保證。

4．選(xuan)購在(zai)保質期以內的產品。最(zui)好(hao)是(shi)近期生產的(de)產品，因為(wei)肉(rou)(rou)食(shi)(shi)品本(ben)身(shen)容易(yi)被氧化、腐敗(bai)，因此在保質(zhi)期內的(de)肉(rou)(rou)食(shi)(shi)品比較(jiao)新鮮(xian)，口味也較(jiao)好(hao)。

【詳情>>】

和火腿相克的食材搭配：

1、乳酸飲料：同食容易致癌(ai)。常(chang)常(chang)吃三(san)明(ming)治搭配優酪乳(ru)當早餐的人(ren)要小心，三(san)明(ming)治中的火腿、培根等含(han)有機酸，與乳(ru)酸飲料一起食用容易致癌(ai)。為了保存香(xiang)腸(chang)、火腿、培根、臘(la)肉等(deng)，一些食品制造(zao)商會添(tian)加硝酸(suan)鹽來(lai)防止食物腐敗及肉毒桿菌生長。當(dang)硝酸(suan)鹽配上有機酸(suan)時(shi)，會轉變成一種致癌物質——亞(ya)硝胺。

2、方便面：方便(bian)面+火腿腸=鈉嚴重超標。專家表(biao)示，人體所攝入(ru)的鈉元素(su)一(yi)旦(dan)過量，容易(yi)導致血壓升高、動脈(mo)粥樣硬化(hua)，骨鈣丟(diu)失(shi)加快，還容易(yi)感冒。

食用火腿腸注意事項

1.如果發現脹袋請勿食用，產品已經發生變質。

2.火腿腸的表面如果發粘請勿食用(yong)，產品發生變質(zhi)。

3.如果吃起來，感覺味道有刺激或不爽口(kou)，說明食品(pin)添加劑添加過多(duo)，最好不要食用。

4.不適宜吃火腿的人群：孕婦、兒(er)童、老年人和體弱者少吃或不吃為好;肝腎功能不全(quan)者不宜食用。