火腿腸含有供給人體需要的蛋白質、脂肪、碳水化合(he)物、各種(zhong)礦物質和維生素(su)等(deng)營養，還(huan)具有吸收率(lv)高、適(shi)口性(xing)好、飽腹(fu)性(xing)強等(deng)優(you)點，還(huan)適(shi)合加工(gong)成(cheng)多種(zhong)佳肴。

火腿腸里(li)的亞硝(xiao)酸鈉有毒，過量食入的毒副作用是麻痹血管運動中樞、呼(hu)吸中樞及(ji)(ji)周圍血管，形(xing)成高鐵(tie)血紅蛋(dan)白(bai)。急性中毒表現為全身無力(li)、頭(tou)痛、頭(tou)暈(yun)、惡(e)心、嘔(ou)吐、腹瀉、胸部(bu)緊迫感(gan)以及(ji)(ji)呼(hu)吸困難;檢查見(jian)皮膚粘(zhan)膜明(ming)顯紫紺。嚴重者(zhe)血壓(ya)下降，昏迷、死亡(wang)。

同時亞硝酸鹽也為食品添加(jia)劑(ji)，可以保持肉類(火腿(tui)腸(chang)、香腸(chang)等)食品(pin)顏色鮮艷(yan)、亮紅(hong)，肌纖維膨松，這就(jiu)是(shi)加入(ru)亞硝(xiao)酸鹽(yan)的熟(shu)食好看(kan)又好吃的原因。但亞硝(xiao)酸鹽(yan)非(fei)人體必(bi)需，攝入(ru)過(guo)多對人體健康有害，人一次攝入0.2～0.5g亞(ya)硝(xiao)(xiao)酸鹽就可(ke)引起中(zhong)(zhong)毒(du)，超過3g可(ke)致死牞故在肉制(zhi)品中(zhong)(zhong)加亞(ya)硝(xiao)(xiao)酸鹽有嚴格標準。

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火腿腸美味誘人，但(dan)添加劑太多，減肥時期更(geng)不能吃，黑(hei)心商人還(huan)經常把爛(lan)肉放進去，想(xiang)想(xiang)就可怕，為(wei)了家人健康，讓小盆友健康，各位媽媽們來嘗(chang)試一(yi)下吧！又(you)快又(you)簡單(dan)，經濟又(you)衛生。火腿腸

的方法非常簡單(dan)，自己做的健康(kang)又美味。

做法一：

主料：500g五花肉

配料：適量(liang)姜，適(shi)量鹽(yan)，適(shi)量五香粉(fen)，適(shi)量胡椒粉(fen)，適(shi)量蔥，適(shi)量雞精

制作步驟

1、肉洗(xi)凈先(xian)剁成小塊；

2、不愛(ai)吃姜就把(ba)姜泡水然(ran)后(hou)把(ba)水放在(zai)肉餡里(li)，也可(ke)以把(ba)姜直接剁在(zai)肉里(li)；

3、蔥切成末(mo)和肉一起剁(duo)成肉茸(rong)；

4、取(qu)一個雞蛋清(qing)；

5、用雞蛋(dan)清把淀粉攪稀(xi)，再加一點(dian)水；

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1、火腿腸炒荷蘭豆

材料：火腿腸，荷蘭豆，黑胡(hu)椒粉(fen)

做法：火腿腸(chang)在油(you)中(zhong)炒熟，裝起；荷蘭(lan)豆同樣的方法炒熟，倒如(ru)火腿(tui)腸再(zai)翻炒片刻，即可。裝盤后再(zai)撒(sa)下黑胡(hu)椒粉。

2、圓椒炒火腿腸

材料(liao)：圓椒2個400克，金門(men)火腿腸200克，蒜頭2粒。

做法：圓椒洗凈去核(he)切凌形，火腿腸對半切開，再切片，蒜(suan)頭拍碎；熱鍋下油(you)，中(zhong)火放(fang)入火腿片爆香兜起；再熱鍋下油(you)，放(fang)入蒜(suan)茸爆香，加入圓椒兜勻，在鍋邊灑(sa)入溫水少(shao)許加蓋煮(zhu)片(pian)刻；放入爆(bao)過的火腿(tui)腸、加少許白(bai)糖、鹽、生(sheng)抽兜勻即可(ke)上碟。

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1．火腿(tui)腸產品實行分級，以質論價(jia)，在產品的標簽上會標出該產品的(de)級(ji)別，特級(ji)最好，優級(ji)次之(zhi)，普(pu)通(tong)級(ji)再(zai)次之(zhi)，消費者可以根據自己的(de)情況(kuang)選購。產品級(ji)別高(gao)，含肉比(bi)例高(gao)，蛋白質含量高(gao)，淀(dian)粉含量低(di)；產品級別低，含肉(rou)比例稍低，蛋白質(zhi)含量低，淀粉(fen)含量高。

2．火腿(tui)腸標(biao)簽上應(ying)該標(biao)注生產日期、生產廠家、廠家地(di)址、廠家電話、生產依據的標準(zhun)、保(bao)質期、保(bao)存條件、原輔(fu)料等(deng)。如果(guo)標注不全，說(shuo)明該產品未完全按照國(guo)家標準(zhun)生產，最好不要(yao)購買。

3．通常大企(qi)(qi)業(ye)、老字號(hao)企(qi)(qi)業(ye)的產品，質量比較有保證。

4．選購在保質期以內(nei)的產品(pin)。最好是近(jin)期生(sheng)產(chan)的產(chan)品(pin)，因為肉食(shi)品(pin)本(ben)身容(rong)易(yi)被氧化、腐敗(bai)，因此(ci)在保質(zhi)期內的肉食(shi)品(pin)比較新鮮，口味也(ye)較好。

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和火腿相克的食材搭配：

1、乳酸飲料：同食容易致(zhi)癌。常(chang)常(chang)吃三明治(zhi)(zhi)搭配優酪乳(ru)(ru)當早餐的人要小心，三明治(zhi)(zhi)中的火(huo)(huo)腿、培根等含有機(ji)酸，與乳(ru)(ru)酸飲料(liao)一起食用容易致(zhi)癌。為了保(bao)存香腸、火(huo)(huo)腿、培根、臘肉(rou)等，一些食品制造商(shang)會添(tian)加硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)來防(fang)止食物腐敗(bai)及肉(rou)毒(du)桿菌生長。當(dang)硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)配(pei)上有機(ji)酸(suan)時，會轉變成一種致癌物質(zhi)——亞硝(xiao)胺。

2、方便面：方便面+火腿(tui)腸=鈉嚴重超標。專家(jia)表(biao)示，人體(ti)所攝入的(de)鈉元素一旦過量，容(rong)(rong)易導致血壓升高(gao)、動脈粥樣硬化，骨鈣丟失加快，還(huan)容(rong)(rong)易感冒(mao)。

食用火腿腸注意事項

1.如果發現脹袋請勿食用，產品已經發(fa)生變質。

2.火腿腸的表面如果發粘請勿食用，產品發生變質。

3.如果吃起來，感覺味道有刺激或不爽口，說明食品添加(jia)劑(ji)添加(jia)過多，最好(hao)不要(yao)食用。

4.不適宜吃火腿的人群：孕婦、兒童、老年人(ren)和體弱者(zhe)少吃或不吃為好;肝腎功能不全(quan)者(zhe)不宜食用(yong)。