火腿腸含(han)有供給人(ren)體需(xu)要的蛋(dan)白質、脂肪、碳(tan)水化(hua)合物、各(ge)種(zhong)礦物質和維生素等(deng)營養，還具有(you)吸收率高、適口性(xing)好、飽腹性(xing)強等(deng)優點，還適合加工成多種(zhong)佳肴。

火腿腸里的(de)亞硝(xiao)酸鈉有毒，過量食入的(de)毒副作用(yong)是麻痹血管運動中樞、呼吸中樞及周圍血管，形成(cheng)高鐵血紅(hong)蛋白。急性中毒表現為全身無力、頭痛、頭暈、惡(e)心、嘔吐(tu)、腹(fu)瀉、胸部緊迫感以及呼吸困難;檢查見皮膚粘膜明顯紫紺。嚴重(zhong)者血(xue)壓下(xia)降，昏迷、死亡。

同時亞(ya)硝酸鹽也為食品(pin)添加劑(ji)，可(ke)以保持肉類(火腿腸、香腸等)食品顏色(se)鮮艷、亮紅，肌纖維膨松，這就(jiu)是(shi)加入亞(ya)硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)的(de)熟(shu)食好看又(you)好吃的(de)原因。但亞(ya)硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)非人(ren)體(ti)必需，攝入過(guo)多對人(ren)體(ti)健康有害，人(ren)一次攝入0.2～0.5g亞硝酸鹽(yan)(yan)就(jiu)可引起中毒，超過(guo)3g可致死牞故在肉制(zhi)品(pin)中加(jia)亞硝酸鹽(yan)(yan)有嚴格標(biao)準(zhun)。

【詳情>>】

火腿(tui)腸(chang)美味(wei)誘人，但添加劑(ji)太多，減(jian)肥時期(qi)更不(bu)能吃，黑心商人還經常把爛肉放(fang)進去，想想就可怕，為了(le)家人健康，讓小盆友健康，各位媽媽們來嘗(chang)試一下吧！又快(kuai)又簡單，經濟又衛生。火腿腸(chang)

的(de)方法非常簡(jian)單，自己做的(de)健康(kang)又美味。

做法一：

主料：500g五花肉

配料：適量姜，適(shi)(shi)量(liang)(liang)鹽，適(shi)(shi)量(liang)(liang)五香粉(fen)，適(shi)(shi)量(liang)(liang)胡椒粉(fen)，適(shi)(shi)量(liang)(liang)蔥，適(shi)(shi)量(liang)(liang)雞精(jing)

制作步(bu)驟(zou)

1、肉洗凈先剁成小塊；

2、不愛吃姜就把姜泡水然后把水放在(zai)肉餡(xian)里(li)，也可以把姜直(zhi)接剁(duo)在(zai)肉里(li)；

3、蔥切成(cheng)末和肉(rou)一(yi)起剁(duo)成(cheng)肉(rou)茸(rong)；

4、取一(yi)個雞蛋清；

5、用雞蛋清把淀粉攪稀(xi)，再加一(yi)點水；

【詳情>>】

1、火腿腸炒荷蘭豆

材料：火腿腸，荷蘭豆，黑胡椒(jiao)粉

做(zuo)法：火腿腸在(zai)油(you)中炒熟，裝起(qi)；荷蘭豆(dou)同樣(yang)的方法炒熟，倒如火腿腸再翻炒片(pian)刻，即可。裝盤(pan)后再撒下黑(hei)胡椒粉(fen)。

2、圓椒炒火腿腸

材(cai)料：圓(yuan)椒2個400克，金門(men)火腿(tui)腸200克，蒜(suan)頭2粒。

做法：圓椒洗(xi)凈去核切(qie)凌形(xing)，火(huo)(huo)腿腸對半切開，再切片，蒜頭拍碎；熱鍋(guo)(guo)下油(you)，中(zhong)火(huo)(huo)放入(ru)(ru)火(huo)(huo)腿片爆(bao)香(xiang)兜起；再熱鍋(guo)(guo)下油(you)，放入(ru)(ru)蒜茸爆(bao)香(xiang)，加入(ru)(ru)圓椒兜勻，在鍋(guo)(guo)邊灑入(ru)(ru)溫水少許(xu)加蓋(gai)煮片刻；放(fang)入爆過的(de)火(huo)腿腸、加少(shao)許(xu)白糖(tang)、鹽(yan)、生抽(chou)兜勻即可上碟。

【詳情>>】

1．火腿腸(chang)產品(pin)實行分級(ji)，以質論價，在產品(pin)的(de)標簽上會標出該產品的(de)級(ji)別(bie)，特級(ji)最好，優級(ji)次之(zhi)，普通(tong)級(ji)再次之(zhi)，消費者(zhe)可(ke)以根據自己的(de)情(qing)況選購。產品級(ji)別(bie)高，含肉比例高，蛋白(bai)質含量高，淀粉含量低；產品級別低(di)(di)，含肉比例稍低(di)(di)，蛋白質含量低(di)(di)，淀(dian)粉含量高(gao)。

2．火(huo)腿腸標簽上(shang)應(ying)該標注生產(chan)(chan)日期、生產(chan)(chan)廠家(jia)、廠(chang)(chang)家地址(zhi)、廠(chang)(chang)家電話、生產依據的(de)標準(zhun)(zhun)、保質期、保存條件、原輔(fu)料等。如果標注不(bu)全，說明該產品未完全按(an)照國家標準(zhun)(zhun)生產，最(zui)好不(bu)要購買。

3．通常大企(qi)業、老字號企(qi)業的產品，質量比較有保證。

4．選購在保(bao)質期以內的產品。最好(hao)是(shi)近期生(sheng)產(chan)(chan)的產(chan)(chan)品(pin)(pin)，因(yin)為肉食品(pin)(pin)本(ben)身容易被氧(yang)化、腐敗，因(yin)此在保質期內(nei)的肉食品(pin)(pin)比較新鮮，口味也較好(hao)。

【詳情>>】

和火腿相克的食材搭配：

1、乳酸飲料：同食容易致(zhi)癌。常(chang)常(chang)吃(chi)三(san)明(ming)治搭配優酪乳當早餐的人要小心，三(san)明(ming)治中的火腿(tui)、培(pei)根等含有機酸(suan)(suan)，與乳酸(suan)(suan)飲(yin)料(liao)一起食用容易致(zhi)癌。為了保存香腸、火腿(tui)、培(pei)根、臘肉(rou)等(deng)，一些食品制造商會添加硝(xiao)酸(suan)鹽來防止食物腐敗(bai)及肉(rou)毒(du)桿菌生長。當硝(xiao)酸(suan)鹽配(pei)上有機酸(suan)時，會轉變(bian)成一種致癌物質——亞(ya)硝(xiao)胺。

2、方便面：方便面(mian)+火腿腸=鈉(na)嚴重超標(biao)。專家表示，人體(ti)所攝入的鈉(na)元素一旦過量，容易導致血壓升高、動脈粥樣(yang)硬(ying)化，骨鈣丟失加快(kuai)，還容易感冒。

食用火腿腸注意事項

1.如果發現脹袋請勿食用，產品已經發生變質。

2.火腿腸的表面如果發粘請勿食(shi)用，產品發生變質。

3.如果吃起來，感覺味道有刺激或不爽(shuang)口，說明食品添(tian)加劑添(tian)加過(guo)多，最好不要食用。

4.不適宜吃火腿的人群：孕婦、兒(er)童、老(lao)年人和體弱者少吃或(huo)不(bu)吃為好;肝(gan)腎功能不(bu)全者不(bu)宜(yi)食用。