火腿腸含有供給人(ren)體需要的蛋(dan)白質(zhi)、脂肪(fang)、碳水(shui)化合物、各種礦物質和維生素(su)等(deng)營養，還(huan)具(ju)有(you)吸收率高、適(shi)口性好、飽腹(fu)性強等(deng)優點，還(huan)適(shi)合加(jia)工成多種佳肴。

火腿腸(chang)里的亞硝(xiao)酸鈉有毒(du)，過量食入(ru)的毒(du)副(fu)作用(yong)是麻痹血(xue)管運動中(zhong)樞(shu)、呼吸中(zhong)樞(shu)及周圍(wei)血(xue)管，形成高鐵血(xue)紅蛋白。急性中(zhong)毒表現(xian)為全身無力、頭(tou)痛、頭(tou)暈、惡心、嘔(ou)吐、腹(fu)瀉、胸部緊迫(po)感以(yi)及呼吸困(kun)難(nan);檢查見(jian)皮膚粘膜明顯紫(zi)紺(gan)。嚴重者血壓下降，昏迷、死亡。

同時亞(ya)硝酸鹽也為食(shi)品添加(jia)劑，可以保持肉類(火腿腸、香腸等)食品顏(yan)色鮮(xian)艷(yan)、亮紅(hong)，肌纖維膨松，這就(jiu)是(shi)加入亞硝酸(suan)鹽(yan)的熟食好看又好吃的原因。但亞硝酸(suan)鹽(yan)非(fei)人(ren)(ren)體(ti)必需，攝入過多對人(ren)(ren)體(ti)健(jian)康(kang)有害(hai)，人(ren)(ren)一次攝入0.2～0.5g亞硝酸鹽就可引起中毒，超過3g可致(zhi)死牞故在肉制品中加亞硝酸鹽有嚴格標準。

【詳情>>】

火腿腸美味誘人(ren)，但添加劑(ji)太多，減肥時期更不能吃，黑心商人還經常把(ba)爛肉放進去(qu)，想想就(jiu)可(ke)怕，為(wei)了(le)家人健康，讓小盆(pen)友(you)健康，各位媽媽們來嘗試一下(xia)吧！又快又簡(jian)單，經濟又衛生。火腿腸(chang)

的(de)方法(fa)非常簡單(dan)，自(zi)己做的(de)健(jian)康又美(mei)味(wei)。

做法一：

主料：500g五花(hua)肉(rou)

配料：適量姜，適(shi)量(liang)鹽，適(shi)量(liang)五香粉，適(shi)量(liang)胡椒粉，適(shi)量(liang)蔥，適(shi)量(liang)雞精

制作步(bu)驟

1、肉洗凈先(xian)剁成小塊(kuai)；

2、不愛吃姜(jiang)就把(ba)姜(jiang)泡水(shui)然后(hou)把(ba)水(shui)放在肉餡里，也(ye)可以把(ba)姜(jiang)直接(jie)剁在肉里；

3、蔥切成末(mo)和肉一(yi)起剁成肉茸；

4、取一個雞蛋(dan)清；

5、用雞蛋(dan)清把淀(dian)粉攪稀(xi)，再加一點水；

【詳情>>】

1、火腿腸炒荷蘭豆

材料：火腿腸，荷蘭(lan)豆(dou)，黑(hei)胡(hu)椒(jiao)粉(fen)

做(zuo)法(fa)：火腿腸(chang)在油中(zhong)炒熟，裝起；荷蘭豆同樣的方(fang)法炒熟，倒如火腿腸再(zai)翻(fan)炒片刻(ke)，即可(ke)。裝盤(pan)后再(zai)撒下黑胡椒粉。

2、圓椒炒火腿腸

材料：圓(yuan)椒2個400克，金門火腿腸(chang)200克(ke)，蒜頭2粒。

做(zuo)法：圓(yuan)椒洗凈(jing)去核切凌(ling)形，火腿(tui)腸對(dui)半切(qie)開，再(zai)切(qie)片，蒜(suan)(suan)頭拍碎；熱(re)鍋(guo)下油(you)，中(zhong)火放入火腿(tui)片爆香(xiang)兜起；再(zai)熱(re)鍋(guo)下油(you)，放入蒜(suan)(suan)茸爆香(xiang)，加(jia)入圓椒兜勻，在鍋(guo)邊(bian)灑入溫水少許(xu)加(jia)蓋煮片刻(ke)；放入爆過的火腿(tui)腸、加少(shao)許白糖、鹽、生抽(chou)兜(dou)勻即可上(shang)碟。

【詳情>>】

1．火腿腸產品實行(xing)分級，以質(zhi)論價，在產品的標簽上會(hui)標出該產品的級(ji)別(bie)，特級(ji)最好，優級(ji)次之，普通級(ji)再次之，消費者可以根據自(zi)己(ji)的情況選購。產品級(ji)別(bie)高，含(han)肉(rou)比例高，蛋白質含(han)量高，淀粉含(han)量低；產(chan)品級別低，含肉比例稍低，蛋(dan)白(bai)質含量低，淀粉含量高。

2．火(huo)腿(tui)腸標(biao)簽上(shang)應該(gai)標(biao)注生產日期、生產廠家、廠家(jia)地(di)址(zhi)、廠家(jia)電話、生(sheng)產依(yi)據(ju)的標準(zhun)、保(bao)質期、保(bao)存(cun)條件、原輔料等。如果標注(zhu)不(bu)全(quan)，說明該產品未完全(quan)按照國家(jia)標準(zhun)生(sheng)產，最好不(bu)要購買。

3．通常大(da)企業、老(lao)字(zi)號企業的產(chan)品(pin)，質量比(bi)較有保證。

4．選購在保質期以內的產品。最(zui)好是(shi)近(jin)期(qi)生產的(de)產品(pin)，因為肉(rou)食品(pin)本身容(rong)易被氧化(hua)、腐敗(bai)，因此在保質期(qi)內的(de)肉(rou)食品(pin)比較(jiao)新鮮，口味也較(jiao)好。

【詳情>>】

和火腿相克的食材搭配：

1、乳酸飲料：同食容易致(zhi)(zhi)癌(ai)。常常吃三明(ming)治搭(da)配優酪乳(ru)當早(zao)餐的人要小心，三明(ming)治中的火(huo)腿(tui)、培(pei)根等含有機(ji)酸(suan)，與乳(ru)酸(suan)飲料一起(qi)食用容易致(zhi)(zhi)癌(ai)。為了保存香腸、火(huo)腿(tui)、培(pei)根、臘肉等，一些食(shi)品(pin)制造商會添(tian)加硝酸(suan)鹽(yan)來防止食(shi)物腐敗及肉毒桿菌生長(chang)。當(dang)硝酸(suan)鹽(yan)配上有(you)機(ji)酸(suan)時，會轉變成一種致癌(ai)物質(zhi)——亞(ya)硝胺。

2、方便面：方便面+火腿(tui)腸(chang)=鈉嚴重(zhong)超標。專家表示，人體所(suo)攝(she)入的鈉元素一旦過量，容易導(dao)致血(xue)壓升高、動脈粥樣硬化，骨鈣(gai)丟失加快，還(huan)容易感冒。

食用火腿腸注意事項

1.如果發現脹袋請勿食用，產品已經發(fa)生變質。

2.火腿腸的表面如果發粘請勿食用，產品發(fa)生變質(zhi)。

3.如果吃起來，感覺味道有刺激或(huo)不爽口，說明食品添加劑添加過多，最好不要食用。

4.不適宜吃火腿的人群：孕婦、兒童、老年人和體弱(ruo)者少(shao)吃或不(bu)吃為好;肝腎(shen)功(gong)能不(bu)全(quan)者不(bu)宜食用。