【脆(cui)(cui)皮腸的做法大全(quan)】脆(cui)(cui)皮腸怎么(me)做好吃 脆(cui)(cui)皮腸炒什么(me)好吃

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脆皮腸的做法步驟 自制脆皮腸

原料:

豬肉500g、鹽8g、糖35g、楓糖漿42g、白胡椒粉1g、蒜蓉3g、五香粉2g、黑胡椒粉2g、地瓜淀粉25g、料酒30g、水15g。
鹽漬羊腸衣兩根。

操作:

1、豬肉用絞(jiao)肉機(ji)或料(liao)理機(ji)加(jia)工成肉泥，加(jia)入所有調料(liao)，攪拌上勁(jing)。

2、用(yong)(yong)手抓起(qi)攪拌(ban)上勁的肉(rou)(rou)泥(ni)，用(yong)(yong)力摔在臺面(mian)上，用(yong)(yong)刮(gua)板協(xie)助將(jiang)摔下的肉(rou)(rou)泥(ni)拿起(qi)，繼續(xu)摔50下，冷藏半(ban)日。

3、鹽(yan)漬羊腸衣洗去鹽(yan)分，浸泡半日(ri)，用(yong)自來水沖(chong)凈內外表面。

4、將(jiang)腸衣(yi)套在(zai)漏斗上，末(mo)端(duan)打結。

5、將肉泥通(tong)過漏斗塞(sai)進腸衣(yi)內，用針在(zai)腸衣(yi)上扎孔，方便排出腸衣(yi)內空氣(qi)。

6、用繩子將灌好的香(xiang)腸分段，掛起晾(liang)干表面(mian)。

7、鍋(guo)內放清水和花椒，煮至(zhi)(zhi)溫度大概70攝氏度的時候放入(ru)小香(xiang)腸。不加蓋(gai)。繼(ji)續煮至(zhi)(zhi)水接近沸騰(teng)，火力調至(zhi)(zhi)小火，保持水面不沸騰(teng)的狀態20分鐘，小香(xiang)腸既可以(yi)煮熟。

8、稍稍晾(liang)涼后(hou)就(jiu)可以煎來(lai)(lai)吃，如果不(bu)馬(ma)上(shang)吃，晾(liang)涼后(hou)把香腸(chang)凍起來(lai)(lai)，吃的時候解凍，用平底(di)鍋煎一下即可，也可以刷(shua)上(shang)喜(xi)歡的醬(jiang)料，放在烤箱(xiang)里(li)200℃烤15分鐘(zhong)。

脆皮腸怎么做好吃 脆皮腸炒什么好吃

1. 脆(cui)皮(pi)(pi)腸火鍋：脆(cui)皮(pi)(pi)腸可以(yi)作為火鍋的涮(shuan)品涮(shuan)食，清(qing)新鮮美(mei)。

2. 脆(cui)(cui)皮腸炒(chao)食：脆(cui)(cui)皮腸可以切片后搭配(pei)辣椒等(deng)做成炒(chao)菜食用，香脆(cui)(cui)味濃。

3. 脆(cui)皮(pi)腸(chang)(chang)煎食(shi)：脆(cui)皮(pi)腸(chang)(chang)也可用油煎熟后食(shi)用，口感脆(cui)爽。

主(zhu)料：香腸：12個

輔料：植物(wu)油：適量(liang)

步驟：將脆皮腸切麥穗刀 ；平底鍋刷薄薄的一層油，調最小火 ；放脆皮腸下去煎至兩面微黃即(ji)可盛出（煎的過程大概一、二分鐘就足夠了）

4. 脆皮(pi)腸燒烤(kao)：脆皮(pi)腸也(ye)可以烤(kao)熟之后(hou)粘佐料辣(la)椒，孜然等食用(yong)。