【脆皮(pi)(pi)腸的做法大全】脆皮(pi)(pi)腸怎么做好吃 脆皮(pi)(pi)腸炒什么好吃

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脆皮腸的做法步驟 自制脆皮腸

原料:

豬肉500g、鹽8g、糖35g、楓糖漿42g、白胡椒粉1g、蒜蓉3g、五香粉2g、黑胡椒粉2g、地瓜淀粉25g、料酒30g、水15g。
鹽漬羊腸衣兩根。

操作:

1、豬肉用絞肉機或(huo)料(liao)理機加(jia)工(gong)成肉泥，加(jia)入所(suo)有調料(liao)，攪拌上勁。

2、用(yong)(yong)手(shou)抓起(qi)攪拌上勁(jing)的肉泥，用(yong)(yong)力摔在臺面(mian)上，用(yong)(yong)刮(gua)板協助將摔下(xia)的肉泥拿起(qi)，繼續(xu)摔50下(xia)，冷(leng)藏半日。

3、鹽(yan)(yan)漬羊腸(chang)衣洗去鹽(yan)(yan)分，浸(jin)泡(pao)半日，用(yong)自來水沖凈內外表面。

4、將腸(chang)衣套在漏斗上，末端打(da)結(jie)。

5、將肉泥通過漏(lou)斗塞進腸(chang)衣內(nei)，用針在腸(chang)衣上(shang)扎孔，方便排(pai)出腸(chang)衣內(nei)空氣。

6、用繩(sheng)子將灌(guan)好的香(xiang)腸分段，掛(gua)起晾干表面(mian)。

7、鍋內(nei)放清水和花椒，煮(zhu)至(zhi)溫度大概(gai)70攝氏(shi)度的(de)時(shi)候放入(ru)小(xiao)香腸(chang)。不加蓋。繼續煮(zhu)至(zhi)水接近(jin)沸(fei)騰，火力(li)調至(zhi)小(xiao)火，保持水面不沸(fei)騰的(de)狀態20分鐘，小(xiao)香腸(chang)既可以煮(zhu)熟(shu)。

8、稍稍晾(liang)涼后就可(ke)(ke)(ke)以煎(jian)(jian)來吃，如(ru)果不馬上吃，晾(liang)涼后把香腸凍(dong)起來，吃的(de)時候解凍(dong)，用平(ping)底鍋煎(jian)(jian)一(yi)下即可(ke)(ke)(ke)，也可(ke)(ke)(ke)以刷上喜歡的(de)醬料(liao)，放在烤箱里(li)200℃烤15分鐘。

脆皮腸怎么做好吃 脆皮腸炒什么好吃

1. 脆皮(pi)腸火鍋(guo)：脆皮(pi)腸可以作為火鍋(guo)的涮(shuan)品涮(shuan)食，清新鮮美(mei)。

2. 脆(cui)皮腸(chang)炒食(shi)：脆(cui)皮腸(chang)可以(yi)切片后搭配辣椒等做成(cheng)炒菜食(shi)用，香脆(cui)味濃。

3. 脆(cui)皮(pi)腸煎食：脆(cui)皮(pi)腸也可用(yong)油(you)煎熟(shu)后食用(yong)，口(kou)感(gan)脆(cui)爽(shuang)。

主料：香腸：12個

輔料：植物油(you)：適量(liang)

步驟：將脆皮腸切麥穗刀 ；平底鍋刷薄薄的一層油，調最小火 ；放脆皮腸下去煎至兩面微黃即(ji)可盛出（煎的過程大概一、二(er)分鐘就足夠了）

4. 脆(cui)皮腸燒烤(kao)：脆(cui)皮腸也可(ke)以烤(kao)熟之后粘(zhan)佐(zuo)料(liao)辣(la)椒，孜然(ran)等食用(yong)。