【脆(cui)皮(pi)腸的做法大(da)全】脆(cui)皮(pi)腸怎么(me)做好(hao)吃 脆(cui)皮(pi)腸炒(chao)什(shen)么(me)好(hao)吃

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脆皮腸的做法步驟 自制脆皮腸

原料:

豬肉500g、鹽8g、糖35g、楓糖漿42g、白胡椒粉1g、蒜蓉3g、五香粉2g、黑胡椒粉2g、地瓜淀粉25g、料酒30g、水15g。
鹽漬羊腸衣(yi)兩根。

操作:

1、豬肉用絞肉機(ji)或料理機(ji)加(jia)工(gong)成肉泥(ni)，加(jia)入所有(you)調料，攪拌(ban)上勁。

2、用(yong)手抓起攪拌上(shang)勁的肉(rou)泥，用(yong)力摔在臺面上(shang)，用(yong)刮板協助將摔下(xia)的肉(rou)泥拿起，繼(ji)續摔50下(xia)，冷藏半日(ri)。

3、鹽漬羊腸(chang)衣洗(xi)去鹽分，浸泡半日，用自來水沖凈(jing)內(nei)外表面。

4、將腸衣(yi)套在漏斗上，末端打結。

5、將肉(rou)泥通過漏(lou)斗塞進腸衣(yi)內(nei)，用針在腸衣(yi)上扎孔，方便(bian)排(pai)出腸衣(yi)內(nei)空氣。

6、用繩子(zi)將灌好的香腸分段，掛起晾(liang)干(gan)表面。

7、鍋內放清水和(he)花椒，煮(zhu)至(zhi)(zhi)溫(wen)度大概(gai)70攝(she)氏度的時候(hou)放入(ru)小香(xiang)腸。不加蓋。繼續煮(zhu)至(zhi)(zhi)水接近沸騰，火力(li)調至(zhi)(zhi)小火，保持水面不沸騰的狀態20分鐘(zhong)，小香(xiang)腸既可(ke)以煮(zhu)熟。

8、稍(shao)(shao)稍(shao)(shao)晾(liang)涼后(hou)就可以煎來吃，如果不馬上吃，晾(liang)涼后(hou)把香腸凍起來，吃的時(shi)候(hou)解凍，用(yong)平底鍋(guo)煎一下(xia)即可，也可以刷上喜歡的醬料，放在烤箱里200℃烤15分(fen)鐘。

脆皮腸怎么做好吃 脆皮腸炒什么好吃

1. 脆皮腸(chang)火鍋：脆皮腸(chang)可以作為火鍋的涮品涮食，清新鮮美。

2. 脆(cui)皮腸(chang)炒(chao)食：脆(cui)皮腸(chang)可以(yi)切片(pian)后搭配辣椒等(deng)做成炒(chao)菜食用，香(xiang)脆(cui)味(wei)濃(nong)。

3. 脆(cui)皮腸(chang)煎食：脆(cui)皮腸(chang)也(ye)可用(yong)油煎熟后(hou)食用(yong)，口感脆(cui)爽(shuang)。

主(zhu)料(liao)：香腸：12個

輔料(liao)：植物油(you)：適(shi)量

步驟：將脆皮腸切麥穗刀 ；平底鍋刷薄薄的一層油，調最小火 ；放脆皮腸下去煎(jian)至兩面微黃即可盛出(chu)（煎(jian)的過程大概一、二分(fen)鐘(zhong)就足夠了）

4. 脆(cui)皮腸燒烤：脆(cui)皮腸也可以(yi)烤熟之后粘佐料辣椒，孜然等(deng)食用。