【脆皮腸(chang)的做(zuo)法大全】脆皮腸(chang)怎么做(zuo)好吃(chi) 脆皮腸(chang)炒什(shen)么好吃(chi)

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脆皮腸的做法步驟 自制脆皮腸

原料:

豬肉500g、鹽8g、糖35g、楓糖漿42g、白胡椒粉1g、蒜蓉3g、五香粉2g、黑胡椒粉2g、地瓜淀粉25g、料酒30g、水15g。
鹽漬羊腸衣兩根。

操作:

1、豬肉(rou)用絞肉(rou)機或料理機加(jia)工成(cheng)肉(rou)泥(ni)，加(jia)入所(suo)有調料，攪拌上(shang)勁。

2、用(yong)手(shou)抓起(qi)攪(jiao)拌上勁的肉泥，用(yong)力摔在(zai)臺面上，用(yong)刮板協助將摔下的肉泥拿起(qi)，繼續(xu)摔50下，冷藏半(ban)日。

3、鹽(yan)漬羊腸衣洗去鹽(yan)分，浸泡半日，用(yong)自來(lai)水(shui)沖(chong)凈內外表面。

4、將腸衣(yi)套在漏斗上，末端(duan)打結(jie)。

5、將肉(rou)泥(ni)通(tong)過漏斗(dou)塞進腸(chang)衣內(nei)，用針在腸(chang)衣上扎孔，方便排出腸(chang)衣內(nei)空(kong)氣(qi)。

6、用(yong)繩子將灌(guan)好的香腸(chang)分段(duan)，掛起晾干表面。

7、鍋內放清(qing)水和花椒，煮(zhu)(zhu)至(zhi)溫度(du)大概70攝氏度(du)的時候放入小(xiao)(xiao)香(xiang)腸(chang)。不加蓋。繼續煮(zhu)(zhu)至(zhi)水接近沸(fei)騰(teng)，火(huo)力調至(zhi)小(xiao)(xiao)火(huo)，保(bao)持水面不沸(fei)騰(teng)的狀態20分鐘，小(xiao)(xiao)香(xiang)腸(chang)既可(ke)以煮(zhu)(zhu)熟。

8、稍(shao)稍(shao)晾涼(liang)后就可(ke)以煎來吃，如果不(bu)馬上吃，晾涼(liang)后把香(xiang)腸凍起來，吃的(de)時候(hou)解凍，用(yong)平底鍋(guo)煎一下即可(ke)，也可(ke)以刷上喜(xi)歡的(de)醬料，放(fang)在(zai)烤箱(xiang)里200℃烤15分(fen)鐘。

脆皮腸怎么做好吃 脆皮腸炒什么好吃

1. 脆皮(pi)腸(chang)火(huo)鍋：脆皮(pi)腸(chang)可(ke)以(yi)作為火(huo)鍋的涮品涮食，清新鮮美。

2. 脆皮(pi)腸炒食：脆皮(pi)腸可(ke)以切片后搭配辣椒等做成(cheng)炒菜食用，香(xiang)脆味濃。

3. 脆皮(pi)腸(chang)煎(jian)食：脆皮(pi)腸(chang)也可用(yong)油(you)煎(jian)熟后食用(yong)，口感脆爽。

主料(liao)：香腸：12個

輔料(liao)：植物油(you)：適(shi)量

步驟：將脆皮腸切麥穗刀 ；平底鍋刷薄薄的一層油，調最小火 ；放脆皮腸下去煎(jian)至兩面微(wei)黃即可(ke)盛(sheng)出（煎(jian)的(de)過程(cheng)大概一、二分鐘(zhong)就足(zu)夠(gou)了(le)）

4. 脆皮腸燒烤(kao)：脆皮腸也可以烤(kao)熟之后粘佐(zuo)料辣椒(jiao)，孜然(ran)等食(shi)用(yong)。