【脆皮腸(chang)的做法大全】脆皮腸(chang)怎么做好(hao)吃 脆皮腸(chang)炒什么好(hao)吃

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脆皮腸的做法步驟 自制脆皮腸

原料:

豬肉500g、鹽8g、糖35g、楓糖漿42g、白胡椒粉1g、蒜蓉3g、五香粉2g、黑胡椒粉2g、地瓜淀粉25g、料酒30g、水15g。
鹽漬(zi)羊腸衣兩根。

操作:

1、豬肉(rou)用絞肉(rou)機(ji)或(huo)料理機(ji)加工成肉(rou)泥，加入所有(you)調料，攪拌上勁。

2、用(yong)手(shou)抓起(qi)攪拌上(shang)勁(jing)的(de)(de)肉泥，用(yong)力摔在臺面上(shang)，用(yong)刮板協(xie)助將摔下的(de)(de)肉泥拿(na)起(qi)，繼(ji)續摔50下，冷藏半(ban)日。

3、鹽漬羊腸衣洗去(qu)鹽分，浸泡半(ban)日，用自來水沖凈內外表面(mian)。

4、將(jiang)腸(chang)衣套在漏斗(dou)上，末端打結。

5、將肉泥通過漏斗塞進腸衣(yi)(yi)內，用針在腸衣(yi)(yi)上扎(zha)孔，方(fang)便排(pai)出腸衣(yi)(yi)內空氣。

6、用(yong)繩子(zi)將灌(guan)好的香腸(chang)分(fen)段，掛起晾干表(biao)面。

7、鍋內放(fang)清水(shui)和花椒(jiao)，煮(zhu)至溫(wen)度大概70攝氏度的時候放(fang)入小香腸。不加蓋。繼續煮(zhu)至水(shui)接近沸騰，火(huo)力調至小火(huo)，保(bao)持水(shui)面不沸騰的狀(zhuang)態20分(fen)鐘，小香腸既可以煮(zhu)熟。

8、稍稍晾涼(liang)(liang)后就可以煎來吃，如果不(bu)馬上吃，晾涼(liang)(liang)后把(ba)香(xiang)腸凍起來，吃的時候解凍，用平底鍋煎一下(xia)即可，也(ye)可以刷上喜歡的醬料，放在烤箱里200℃烤15分(fen)鐘。

脆皮腸怎么做好吃 脆皮腸炒什么好吃

1. 脆(cui)皮腸(chang)火鍋：脆(cui)皮腸(chang)可以(yi)作為火鍋的涮(shuan)品涮(shuan)食，清(qing)新鮮美。

2. 脆(cui)皮(pi)腸炒食：脆(cui)皮(pi)腸可(ke)以切片后搭(da)配辣(la)椒等做成炒菜(cai)食用，香(xiang)脆(cui)味濃。

3. 脆(cui)(cui)(cui)皮腸(chang)煎食：脆(cui)(cui)(cui)皮腸(chang)也可用(yong)油煎熟后食用(yong)，口感脆(cui)(cui)(cui)爽。

主料(liao)：香腸：12個

輔料：植物油：適量

步驟：將脆皮腸切麥穗刀 ；平底鍋刷薄薄的一層油，調最小火 ；放脆皮腸下去(qu)煎(jian)至兩面(mian)微黃即可盛出（煎(jian)的過程(cheng)大概一、二分鐘就足夠了）

4. 脆皮腸燒(shao)烤：脆皮腸也可以(yi)烤熟之后粘佐料辣椒，孜然等食用。