【火腿腸的做法】火腿腸怎么做菜好吃 自制火腿腸的做法大全

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火腿腸怎么做菜好吃

火腿腸是以畜禽肉為主要(yao)原(yuan)料，輔(fu)以淀粉、植物蛋白粉等填充劑，再加(jia)入食(shi)鹽、糖、酒、味精、香辛(xin)料等調味品，并添加(jia)品質改良劑卡拉(la)膠和維(wei)生素C，以及護色(se)劑、保水劑、防腐劑等物質。

火腿腸(chang)是深(shen)受人們歡迎的(de)一種肉類食品，肉質(zhi)細(xi)膩(ni)、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡(jian)單、保質(zhi)期長。

火腿腸營養分析：

火腿腸含(han)有供給人(ren)體需要的蛋白質、脂(zhi)肪、碳水化合物(wu)、各種礦物(wu)質和維生素等營養，還(huan)(huan)具有吸收率高、適口(kou)性好(hao)、飽(bao)腹性強等優點，還(huan)(huan)適合加工成多種佳肴(yao)。

火腿腸補充信息：

1. 火(huo)腿腸含一(yi)定量的防腐劑(ji)、添(tian)加(jia)劑(ji)，長期(qi)大量攝入對人(ren)體(ti)有害；

2. 如果(guo)發現脹袋、火腿腸表面發黏請(qing)勿食用(yong)，這時產品(pin)已經發生變質；

3. 如果吃起(qi)來感覺味道刺激或不爽口，說明食(shi)(shi)品添(tian)加劑添(tian)加過多，最好不要食(shi)(shi)用。

火腿腸產(chan)品(pin)實行分(fen)級(ji)，特級(ji)最好(hao)，優級(ji)次之(zhi)，普通級(ji)再次之(zhi)。產(chan)品(pin)級(ji)別高，說(shuo)明含肉比(bi)例高，蛋白(bai)質(zhi)含量高，淀粉含量低。

火腿腸適合人群：

一般人皆可食(shi)用；

孕婦、兒(er)童、老年人和體(ti)弱者少吃或不(bu)吃為好；肝腎功(gong)能不(bu)全(quan)者不(bu)宜食(shi)用。

火腿腸做法指導：

火腿腸(chang)應放入冰箱冷藏保(bao)存(cun)。如不能冷藏，應盡快食用，尤其是在夏季或(huo)環境溫度較高的(de)(de)地方，最好(hao)購買(mai)能在常溫下保(bao)存(cun)的(de)(de)產品。

自制火腿的做法大全

1、姜(jiang)切片(pian)，蔥(cong)切段(duan)放入水中浸泡(pao)半(ban)個小時以上，然后反復抓捏蔥(cong)姜(jiang)，撈掉蔥(cong)姜(jiang)，制(zhi)成蔥(cong)姜(jiang)水，倒入玉米(mi)淀粉，攪拌均(jun)勻(yun)備用。

2、羊腸(chang)用(yong)清水加少(shao)許白(bai)酒泡半(ban)個小時以上，用(yong)水沖洗(xi)干(gan)凈(jing)，棉線剪段(duan)，灌香(xiang)腸(chang)工具，針(zhen)，洗(xi)干(gan)凈(jing)備用(yong)。

3、上肉(rou)洗干凈切塊，肥肉(rou)和瘦(shou)肉(rou)分開攪(jiao)成泥，攪(jiao)拌的越(yue)細膩越(yue)好。

4、將鹽(yan)，糖，料酒，生抽，紅(hong)曲粉加(jia)入肉餡，剛剛調好的蔥姜玉(yu)米淀粉水，倒一小部分(fen)在肉餡里，順一個(ge)方向攪拌(ban)，等肉餡徹底把水吸(xi)收 ，再倒一部分蔥姜玉米淀粉(fen)水，順(shun)一個方向(xiang)攪(jiao)拌，這個步(bu)驟(zou)很重要，一定要分次(ci)每(mei)次(ci)等肉把水份吸收了，再重復下個步驟。

5、一直到肉餡看(kan)起來很滋潤，手拍在肉餡上很有彈性，就好(hao)了，蓋(gai)好(hao)保(bao)鮮膜或者保(bao)鮮袋，放(fang)冰(bing)箱保(bao)鮮2個(ge)小時以(yi)上(shang)，這樣可以(yi)讓肉(rou)餡(xian)充分(fen)吸收(shou)調料，凍過以(yi)后肉(rou)餡(xian)比較Q彈。將羊(yang)腸(chang)一端用棉(mian)線(xian)扎好，肉餡灌點到(dao)羊(yang)腸(chang)，然(ran)后(hou)慢慢將羊(yang)腸(chang)朝里面(mian)推(tui)，一直推(tui)到(dao)羊(yang)腸(chang)底部，開始(shi)灌制香腸(chang)。

6、一根香腸灌好后，按(an)自(zi)己喜歡的(de)長度，在大(da)拇指能輕松按(an)壓下去的(de)地(di)方，用(yong)棉(mian)線一(yi)(yi)段一(yi)(yi)段扎好，然(ran)后拿(na)針把(ba)香(xiang)腸有氣泡的(de)地(di)方扎一(yi)(yi)下（每(mei)一(yi)(yi)條香(xiang)腸都必須用(yong)針扎幾個小眼，將里面(mian)的(de)空氣放(fang)出來，要不然(ran)煮的(de)時候容易爆(bao)）

7、天氣冷晾(liang)一個晚上，風干(gan)皮，夏天制(zhi)作就用電風扇，吹大概(gai)2個小時，把皮子吹干(gan)就(jiu)可以(yi)了(le)

8、冷水下鍋，全(quan)程中小(xiao)火(huo)20~30分鐘煮熟撈出(chu)晾(liang)涼(liang)，放涼(liang)裝(zhuang)袋(dai)速凍(dong)保(bao)存(cun)。