【火腿腸的做法】火腿腸怎么做菜好吃 自制火腿腸的做法大全

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火腿腸怎么做菜好吃

火腿腸是以畜禽肉為(wei)主要原料(liao)，輔以淀粉、植物(wu)蛋白粉等(deng)填充劑(ji)(ji)，再加(jia)入食(shi)鹽、糖、酒、味(wei)精、香辛料(liao)等(deng)調味(wei)品(pin)，并添加(jia)品(pin)質改良劑(ji)(ji)卡拉(la)膠(jiao)和維生(sheng)素C，以及護(hu)色劑(ji)(ji)、保水劑(ji)(ji)、防腐劑(ji)(ji)等(deng)物(wu)質。

火腿腸是深(shen)受人們歡迎(ying)的一(yi)種(zhong)肉類食(shi)品，肉質(zhi)細膩、鮮嫩爽口、攜(xie)帶方(fang)便、食(shi)用簡單、保質(zhi)期長(chang)。

火腿腸營養分析：

火(huo)腿腸含有供給(gei)人體需(xu)要的蛋白質(zhi)、脂(zhi)肪、碳水(shui)化合(he)(he)物、各(ge)種(zhong)礦(kuang)物質(zhi)和維生素等營養，還(huan)具(ju)有吸(xi)收率高、適口(kou)性好、飽腹(fu)性強等優點，還(huan)適合(he)(he)加工成多種(zhong)佳肴。

火腿腸補充信息：

1. 火腿(tui)腸含一定量(liang)的防腐劑(ji)、添加劑(ji)，長期(qi)大量(liang)攝(she)入對人體(ti)有害；

2. 如果發(fa)現脹袋、火腿(tui)腸(chang)表(biao)面發(fa)黏請勿食用，這時產品已經發(fa)生變質；

3. 如果吃起來感覺(jue)味道刺激或不(bu)爽口，說(shuo)明食(shi)品(pin)添加劑添加過多，最好不(bu)要食(shi)用。

火腿腸產(chan)品(pin)實行(xing)分級(ji)，特級(ji)最(zui)好，優級(ji)次(ci)之，普通級(ji)再次(ci)之。產(chan)品(pin)級(ji)別(bie)高(gao)，說明含肉(rou)比例高(gao)，蛋白(bai)質(zhi)含量高(gao)，淀粉含量低。

火腿腸適合人群：

一般人皆可(ke)食用；

孕(yun)婦(fu)、兒童、老年(nian)人和體弱者少吃或(huo)不吃為好(hao)；肝腎功能(neng)不全者不宜食用。

火腿腸做法指導：

火腿腸應放入冰箱冷藏(zang)(zang)保(bao)存(cun)。如不能(neng)冷藏(zang)(zang)，應盡快食用，尤其是在夏(xia)季(ji)或(huo)環(huan)境溫度(du)較高(gao)的地方(fang)，最好購買能(neng)在常溫下保(bao)存(cun)的產品。

自制火腿的做法大全

1、姜切片(pian)，蔥(cong)切段放入水中浸泡半個小時以上，然后(hou)反復抓捏蔥(cong)姜，撈掉(diao)蔥(cong)姜，制成蔥(cong)姜水，倒入玉(yu)米淀粉，攪拌均勻(yun)備用。

2、羊腸用清水加少許白酒泡半個(ge)小時以上，用水沖(chong)洗干(gan)凈，棉線剪段，灌香腸工具，針，洗干(gan)凈備用。

3、上肉(rou)洗干凈切塊，肥肉(rou)和瘦肉(rou)分(fen)開(kai)攪成泥(ni)，攪拌的越(yue)(yue)細膩越(yue)(yue)好。

4、將鹽，糖，料酒(jiu)，生抽，紅曲粉加(jia)入肉(rou)餡，剛(gang)剛(gang)調好的蔥姜玉(yu)米淀粉水，倒一小部分在肉(rou)餡里，順一個方向攪拌，等(deng)肉(rou)餡徹底把(ba)水吸(xi)收 ，再倒一部分蔥姜(jiang)玉(yu)米淀粉水(shui)，順一個方(fang)向(xiang)攪拌(ban)，這個步驟很重要，一定要(yao)分(fen)次(ci)每(mei)次(ci)等(deng)肉把水份吸(xi)收(shou)了，再重復(fu)下個步驟。

5、一(yi)直到(dao)肉餡看起來很(hen)滋潤，手拍在肉餡上很(hen)有彈性，就好了，蓋好保鮮膜或者保鮮袋，放冰(bing)箱保鮮2個小時以上，這樣可以讓肉(rou)(rou)餡充分吸收調料，凍過以后肉(rou)(rou)餡比較Q彈。將(jiang)羊(yang)腸一端用棉(mian)線扎(zha)好，肉(rou)餡灌點到(dao)羊(yang)腸，然后慢慢將(jiang)羊(yang)腸朝里面推，一直推到(dao)羊(yang)腸底部，開始灌制香(xiang)腸。

6、一根香腸灌好(hao)后(hou)，按自己(ji)喜(xi)歡(huan)的長度，在大(da)拇指能輕松按壓下去的地方(fang)，用(yong)棉(mian)線(xian)一段一段扎好(hao)，然后(hou)拿(na)針把香腸(chang)有氣泡的地方(fang)扎一下（每一條香腸(chang)都必須(xu)用(yong)針扎幾個小眼，將里(li)面的空氣放出來，要不(bu)然煮的時候容易(yi)爆）

7、天氣冷晾一個晚(wan)上(shang)，風(feng)干(gan)皮，夏天制(zhi)作(zuo)就用電風(feng)扇，吹(chui)大概2個小(xiao)時(shi)，把皮子吹干就可(ke)以(yi)了

8、冷水下(xia)鍋，全程中小火(huo)20~30分鐘煮(zhu)熟撈出晾涼，放(fang)涼裝袋(dai)速(su)凍保存。