【火腿腸的做法】火腿腸怎么做菜好吃 自制火腿腸的做法大全

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火腿腸怎么做菜好吃

火腿腸是以畜禽(qin)肉為主要原料，輔以淀粉(fen)、植(zhi)物蛋白粉(fen)等(deng)填(tian)充劑(ji)，再加(jia)入食鹽、糖(tang)、酒、味精、香辛料等(deng)調味品，并添加(jia)品質改良劑(ji)卡拉膠(jiao)和維生素C，以及(ji)護色劑(ji)、保(bao)水(shui)劑(ji)、防(fang)腐劑(ji)等(deng)物質。

火腿腸(chang)是深受人們歡迎(ying)的一種肉類(lei)食(shi)品(pin)，肉質細膩(ni)、鮮(xian)嫩爽口、攜帶方便(bian)、食(shi)用(yong)簡單、保質期長。

火腿腸營養分析：

火(huo)腿腸含有供給人體需要的蛋(dan)白質、脂肪、碳水化合物(wu)、各(ge)種(zhong)礦物(wu)質和(he)維生素等營養(yang)，還(huan)具有吸收率高、適口性(xing)好、飽腹(fu)性(xing)強(qiang)等優點(dian)，還(huan)適合加(jia)工成多種(zhong)佳(jia)肴。

火腿腸補充信息：

1. 火腿腸含一定量的(de)防腐劑、添加劑，長期大量攝入對(dui)人體有害；

2. 如果發(fa)(fa)現(xian)脹袋、火腿腸表面發(fa)(fa)黏(nian)請勿(wu)食用(yong)，這時產品已經發(fa)(fa)生變質；

3. 如果吃起來(lai)感覺味道刺(ci)激或不(bu)爽(shuang)口，說明食(shi)品添加(jia)(jia)劑添加(jia)(jia)過多，最好不(bu)要(yao)食(shi)用。

火腿腸產(chan)(chan)品實行分級，特(te)級最好(hao)，優級次之(zhi)，普通級再(zai)次之(zhi)。產(chan)(chan)品級別高，說明含(han)肉比例高，蛋白質(zhi)含(han)量(liang)高，淀粉含(han)量(liang)低。

火腿腸適合人群：

一般人皆(jie)可食(shi)用；

孕(yun)婦、兒(er)童、老年人和(he)體弱(ruo)者(zhe)少(shao)吃或不(bu)(bu)吃為好；肝腎功能不(bu)(bu)全者(zhe)不(bu)(bu)宜食用。

火腿腸做法指導：

火腿腸應(ying)放入冰箱冷(leng)藏保存。如不(bu)能冷(leng)藏，應(ying)盡快食用，尤(you)其是在夏季(ji)或(huo)環境溫(wen)度較高的(de)地(di)方，最好購(gou)買(mai)能在常(chang)溫(wen)下保存的(de)產品。

自制火腿的做法大全

1、姜切片(pian)，蔥(cong)切段放入水(shui)中浸(jin)泡半(ban)個小時以上，然(ran)后反復(fu)抓捏蔥(cong)姜，撈掉蔥(cong)姜，制成蔥(cong)姜水(shui)，倒入玉(yu)米淀粉，攪拌均勻備用(yong)。

2、羊(yang)腸用清水加少許白酒泡半個小(xiao)時以上，用水沖洗干凈，棉線剪段，灌香腸工具，針，洗干凈備(bei)用。

3、上(shang)肉洗干凈切塊，肥肉和瘦肉分開攪(jiao)成泥，攪(jiao)拌(ban)的越細膩(ni)越好。

4、將鹽，糖，料酒(jiu)，生抽，紅(hong)曲粉加入肉餡，剛剛調好的(de)蔥(cong)姜玉米(mi)淀粉水，倒(dao)一(yi)小部分在肉餡里，順一(yi)個方向攪拌，等肉餡徹底把水吸(xi)收 ，再倒一部(bu)分蔥姜(jiang)玉米(mi)淀粉水，順一個(ge)方(fang)向(xiang)攪拌，這個(ge)步驟很重要，一定要分次每次等肉把水(shui)份吸收了，再(zai)重(zhong)復下個步驟(zou)。

5、一直到肉(rou)餡看起來很(hen)(hen)滋潤，手拍在肉(rou)餡上很(hen)(hen)有(you)彈性，就好了(le)，蓋好保鮮(xian)膜或者保鮮(xian)袋，放(fang)冰(bing)箱保鮮(xian)2個(ge)小時以(yi)(yi)上，這樣可以(yi)(yi)讓肉餡充分吸收調料，凍(dong)過以(yi)(yi)后肉餡比較Q彈。將羊(yang)腸(chang)一端用棉(mian)線扎好，肉餡灌點到羊(yang)腸(chang)，然后慢慢將羊(yang)腸(chang)朝里面推，一直推到羊(yang)腸(chang)底部，開始灌制香腸(chang)。

6、一根香腸灌好后，按(an)自(zi)己喜歡(huan)的(de)長度，在(zai)大(da)拇指能輕松按(an)壓(ya)下(xia)去的(de)地(di)方(fang)，用(yong)棉線一段一段扎(zha)(zha)好，然(ran)(ran)后拿(na)針(zhen)把香腸(chang)(chang)有氣泡的(de)地(di)方(fang)扎(zha)(zha)一下(xia)（每一條香腸(chang)(chang)都必須用(yong)針(zhen)扎(zha)(zha)幾(ji)個小眼，將(jiang)里面的(de)空氣放出(chu)來，要不然(ran)(ran)煮的(de)時候容易爆）

7、天(tian)氣冷(leng)晾一個晚上，風干(gan)皮，夏天(tian)制作就用電風扇(shan)，吹大概(gai)2個(ge)小時，把皮子(zi)吹干就可以了

8、冷水下鍋，全程中(zhong)小(xiao)火20~30分(fen)鐘煮熟撈出晾涼(liang)，放涼(liang)裝袋(dai)速凍(dong)保存(cun)。