【火腿腸的做法】火腿腸怎么做菜好吃 自制火腿腸的做法大全

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火腿腸怎么做菜好吃

火腿腸是以畜(chu)禽肉為主要原料，輔以淀粉、植物蛋(dan)白粉等填充劑，再加入(ru)食鹽、糖、酒、味(wei)(wei)精、香辛料等調味(wei)(wei)品(pin)，并添(tian)加品(pin)質改(gai)良(liang)劑卡拉膠和維生素C，以及護(hu)色劑、保水劑、防腐劑等物質。

火腿腸是深受人們歡迎的一種肉(rou)類食品，肉(rou)質細膩、鮮嫩爽口(kou)、攜帶方便、食用簡單、保質期長。

火腿腸營養分析：

火腿腸含(han)有(you)供(gong)給人體需(xu)要的蛋(dan)白質、脂肪、碳水(shui)化合物、各種礦物質和維(wei)生素等營養(yang)，還具有(you)吸收率高、適口性(xing)好、飽(bao)腹性(xing)強等優點(dian)，還適合加工成(cheng)多種佳肴。

火腿腸補充信息：

1. 火腿腸含一定量的防(fang)腐劑、添加(jia)劑，長期大量攝入對人體(ti)有害；

2. 如果發(fa)現脹袋、火腿(tui)腸表面發(fa)黏(nian)請勿食用，這時產品已經(jing)發(fa)生變(bian)質；

3. 如果吃起來感覺(jue)味道刺激或不爽(shuang)口，說明食品(pin)添(tian)加劑添(tian)加過多，最好不要食用。

火腿腸產品實(shi)行分級(ji)，特級(ji)最好，優級(ji)次(ci)之(zhi)，普(pu)通級(ji)再次(ci)之(zhi)。產品級(ji)別高(gao)，說(shuo)明含肉(rou)比例高(gao)，蛋白質含量(liang)高(gao)，淀粉含量(liang)低(di)。

火腿腸適合人群：

一般(ban)人皆可食用；

孕(yun)婦、兒童(tong)、老年人和體弱者少吃或(huo)不(bu)吃為好；肝腎功能不(bu)全者不(bu)宜食用。

火腿腸做法指導：

火腿腸應(ying)放入冰箱冷藏保存。如不(bu)能冷藏，應(ying)盡(jin)快食用(yong)，尤其是(shi)在夏季或(huo)環境(jing)溫度(du)較高的地方，最(zui)好購買能在常溫下(xia)保存的產品。

自制火腿的做法大全

1、姜(jiang)切(qie)片，蔥(cong)切(qie)段放(fang)入(ru)水(shui)(shui)中浸泡(pao)半個小時以上，然后反(fan)復抓捏蔥(cong)姜(jiang)，撈掉(diao)蔥(cong)姜(jiang)，制成(cheng)蔥(cong)姜(jiang)水(shui)(shui)，倒入(ru)玉(yu)米淀粉，攪(jiao)拌均勻(yun)備用(yong)。

2、羊腸(chang)用清水(shui)加少(shao)許白酒泡半個小時(shi)以上，用水(shui)沖洗干凈，棉線(xian)剪(jian)段，灌香腸(chang)工具(ju)，針(zhen)，洗干凈備用。

3、上肉(rou)洗干凈切塊(kuai)，肥肉(rou)和瘦肉(rou)分開(kai)攪(jiao)成(cheng)泥(ni)，攪(jiao)拌的越(yue)細膩越(yue)好。

4、將鹽，糖，料酒，生抽，紅曲粉(fen)加(jia)入肉(rou)餡(xian)(xian)，剛剛調好的蔥姜玉米淀粉(fen)水，倒一小部分在(zai)肉(rou)餡(xian)(xian)里，順一個(ge)方向攪拌，等肉(rou)餡(xian)(xian)徹底把水吸收 ，再倒一部分蔥姜玉(yu)米淀粉(fen)水，順(shun)一個方向攪拌，這個步驟很重(zhong)要，一定要分次每次等肉(rou)把水份吸收了，再重復下個步驟。

5、一直到(dao)肉餡(xian)看起(qi)來很(hen)滋潤，手(shou)拍在肉餡(xian)上很(hen)有彈性，就好(hao)了，蓋好(hao)保(bao)(bao)鮮膜或者保(bao)(bao)鮮袋，放(fang)冰箱保(bao)(bao)鮮2個小時以上(shang)，這樣可以讓肉餡充分(fen)吸收調料(liao)，凍過以后肉餡比較(jiao)Q彈。將(jiang)羊(yang)腸(chang)一端(duan)用棉線扎好，肉餡(xian)灌(guan)(guan)點到羊(yang)腸(chang)，然(ran)后慢(man)慢(man)將(jiang)羊(yang)腸(chang)朝里面推，一直推到羊(yang)腸(chang)底部(bu)，開(kai)始(shi)灌(guan)(guan)制香腸(chang)。

6、一根香腸灌(guan)好(hao)后(hou)，按(an)自(zi)己喜歡的長度，在大拇(mu)指能輕松按(an)壓下去的地方，用棉線(xian)一段(duan)一段(duan)扎(zha)好(hao)，然(ran)后(hou)拿針把香腸有氣(qi)泡的地方扎(zha)一下（每(mei)一條香腸都必須用針扎(zha)幾個小眼，將里(li)面的空氣(qi)放出(chu)來，要不(bu)然(ran)煮的時候容易(yi)爆）

7、天(tian)氣冷晾(liang)一個晚上，風(feng)干皮，夏天(tian)制作就用電風(feng)扇(shan)，吹大概2個小時(shi)，把皮子吹干(gan)就(jiu)可以了(le)

8、冷(leng)水(shui)下鍋，全程中小(xiao)火20~30分(fen)鐘煮熟撈(lao)出(chu)晾涼，放涼裝(zhuang)袋(dai)速凍保存。