【火腿腸的做法】火腿腸怎么做菜好吃 自制火腿腸的做法大全

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火腿腸怎么做菜好吃

火腿腸是以畜禽肉為主要原料，輔以淀(dian)粉、植(zhi)物(wu)蛋白粉等(deng)填充劑(ji)，再加入食鹽、糖、酒、味(wei)(wei)精、香辛料等(deng)調味(wei)(wei)品，并添加品質改良劑(ji)卡拉膠和維(wei)生素C，以及(ji)護色(se)劑(ji)、保水劑(ji)、防腐(fu)劑(ji)等(deng)物(wu)質。

火腿腸是深受人(ren)們歡迎的一種(zhong)肉類食品，肉質(zhi)細膩、鮮嫩(nen)爽口、攜帶方便、食用簡單(dan)、保質(zhi)期長。

火腿腸營養分析：

火腿腸含(han)有供給(gei)人體需要的蛋白質、脂肪、碳水化(hua)合(he)物、各種礦物質和(he)維生素等營養，還具(ju)有吸收率高(gao)、適口性(xing)好、飽腹性(xing)強等優點，還適合(he)加(jia)工(gong)成多種佳肴。

火腿腸補充信息：

1. 火腿腸含一定量的防腐劑(ji)、添加劑(ji)，長期大量攝入對人體有(you)害；

2. 如果發(fa)(fa)現(xian)脹袋、火腿腸表面發(fa)(fa)黏請勿食用，這時產品(pin)已經發(fa)(fa)生變質；

3. 如果吃起來感覺味道(dao)刺激或不爽口，說明食(shi)品(pin)添加劑(ji)添加過多，最好不要(yao)食(shi)用。

火(huo)腿(tui)腸(chang)產品實行分級(ji)，特級(ji)最好，優級(ji)次(ci)之，普通級(ji)再次(ci)之。產品級(ji)別高，說明(ming)含(han)肉(rou)比例高，蛋白質含(han)量高，淀粉含(han)量低。

火腿腸適合人群：

一般人皆可(ke)食用；

孕婦、兒童、老年人和體(ti)弱者少吃(chi)或(huo)不(bu)吃(chi)為好；肝腎(shen)功能不(bu)全者不(bu)宜食用(yong)。

火腿腸做法指導：

火腿(tui)腸(chang)應放入冰箱冷(leng)(leng)藏保存(cun)。如不能冷(leng)(leng)藏，應盡快食用，尤其是在(zai)(zai)夏季或(huo)環境溫(wen)度(du)較高的地方，最好購買能在(zai)(zai)常溫(wen)下保存(cun)的產品(pin)。

自制火腿的做法大全

1、姜(jiang)切(qie)片，蔥切(qie)段放入水中浸泡半(ban)個小時以上，然后(hou)反(fan)復抓(zhua)捏蔥姜(jiang)，撈掉蔥姜(jiang)，制成蔥姜(jiang)水，倒入玉米淀粉，攪(jiao)拌均勻備用。

2、羊腸(chang)用清(qing)水(shui)加少許白酒泡半個小時以上，用水(shui)沖洗干凈(jing)，棉線剪段，灌香腸(chang)工具，針，洗干凈(jing)備(bei)用。

3、上肉洗干凈切塊，肥肉和瘦肉分(fen)開攪成(cheng)泥，攪拌的(de)越(yue)細膩越(yue)好(hao)。

4、將鹽，糖，料酒，生抽，紅曲粉加入(ru)肉(rou)餡，剛剛調好的蔥(cong)姜玉米淀粉水，倒一小(xiao)部(bu)分在肉(rou)餡里，順一個(ge)方向攪(jiao)拌，等肉(rou)餡徹底把水吸收 ，再倒一(yi)部分蔥姜玉(yu)米淀粉水，順一(yi)個方向攪拌，這個步驟很重要，一定要分次每次等(deng)肉把水份(fen)吸(xi)收了，再重復下個步(bu)驟(zou)。

5、一直到(dao)肉餡(xian)看(kan)起來很(hen)滋潤(run)，手拍在(zai)肉餡(xian)上(shang)很(hen)有彈(dan)性，就好了(le)，蓋(gai)好保鮮(xian)膜(mo)或者(zhe)保鮮(xian)袋，放冰箱(xiang)保鮮(xian)2個小(xiao)時以(yi)上，這(zhe)樣(yang)可以(yi)讓肉餡充分吸收調料，凍過以(yi)后肉餡比較Q彈(dan)。將羊(yang)腸(chang)一端用棉線扎好，肉餡灌(guan)點到羊(yang)腸(chang)，然后慢慢將羊(yang)腸(chang)朝(chao)里面推(tui)，一直推(tui)到羊(yang)腸(chang)底部，開始灌(guan)制(zhi)香腸(chang)。

6、一根香腸灌好后，按自己喜(xi)歡的(de)(de)(de)(de)長(chang)度，在大拇(mu)指能輕(qing)松按壓下(xia)去的(de)(de)(de)(de)地方，用(yong)棉線一(yi)段(duan)一(yi)段(duan)扎好，然(ran)后拿針把(ba)香腸有氣泡的(de)(de)(de)(de)地方扎一(yi)下(xia)（每(mei)一(yi)條(tiao)香腸都(dou)必須用(yong)針扎幾個小眼(yan)，將(jiang)里面(mian)的(de)(de)(de)(de)空(kong)氣放出來，要不然(ran)煮的(de)(de)(de)(de)時候容(rong)易爆(bao)）

7、天氣(qi)冷(leng)晾(liang)一個晚上，風干皮，夏天制作就用電風扇，吹大概2個小時，把皮(pi)子吹干就可(ke)以了

8、冷水下鍋，全程中(zhong)小火20~30分鐘煮熟撈(lao)出晾(liang)涼，放涼裝袋(dai)速凍保存。