【火(huo)腿腸有營(ying)養(yang)嗎(ma)】火(huo)腿腸的(de)營(ying)養(yang)價值 火(huo)腿腸有肉嗎(ma)

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火腿腸有營養嗎

火腿腸的營養價值

1、火(huo)腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而(er)不膩，美(mei)味可(ke)口(kou)；

2、火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；

3、火腿制作經冬歷夏，經過發酵分(fen)解，各種營(ying)養成分(fen)更易(yi)被人(ren)體所吸收，具(ju)有養胃(wei)生津、益腎壯陽、固骨髓(sui)、健足力、愈創口(kou)等作用。

火腿腸適用人群

一般人群均可食用(yong)

1、適宜氣(qi)血(xue)不足者(zhe)(zhe)食(shi)用；適宜脾虛(xu)久瀉、胃口不開者(zhe)(zhe)食(shi)用；適宜體(ti)質虛(xu)弱、虛(xu)勞怔(zheng)忡、腰腳無力者(zhe)(zhe)食(shi)用。

2、脾胃虛寒(han)的泄瀉下利之人(ren)，不宜多(duo)食；老年人(ren)、胃腸(chang)潰(kui)瘍患者禁食；患有急慢性(xing)腎炎(yan)者忌食；凡(fan)浮腫、水(shui)(shui)腫、腹水(shui)(shui)者忌食；感冒(mao)未愈、濕熱泄痢．積(ji)滯未盡(jin)、腹脹(zhang)痞滿者忌食。

火腿腸用法用量

1、火(huo)(huo)腿(tui)肉是堅硬(ying)的干制品，要燉(dun)爛很不容易(yi)，如(ru)果在燉(dun)之前在火(huo)(huo)腿(tui)上涂些(xie)白糖，然后再(zai)放入(ru)鍋中，就比較(jiao)容易(yi)燉(dun)爛，且味道(dao)更為鮮(xian)美；用火(huo)(huo)腿(tui)煮湯時也(ye)可以(yi)加少量米酒，能讓火(huo)(huo)腿(tui)更鮮(xian)香，且能降低咸度；

2、整(zheng)只火腿用刀切(qie)開很不容易，若以鋸代刀，便可獲得理想效果；

3、火腿貯存：

火腿(tui)存放時(shi)，應(ying)在封口處涂上(shang)植物油，以隔(ge)絕空氣，防止脂肪氧化(hua)；再貼上(shang)1層食(shi)用塑料薄膜，以防蟲(chong)侵入；夏(xia)天可(ke)用食(shi)油在火腿(tui)兩面擦抹1遍，置于罐內，上蓋咸干(gan)菜(cai)可(ke)保(bao)存較長(chang)時間；將火腿用保(bao)鮮紙包扎密封，放冷(leng)藏(zang)室(shi)中即可(ke)，不宜(yi)放冷(leng)凍室(shi)。

火腿腸食用功效

火腿肉性溫(wen)，味甘咸；

具有健脾開胃，生津益(yi)血，滋腎(shen)填精(jing)之功(gong)效；

可用以治療(liao)虛勞怔(zheng)忡、脾虛少(shao)食、久(jiu)瀉久(jiu)痢(li)、腰腿(tui)酸軟等癥。

江南一帶(dai)常(chang)以之煨湯作為產婦(fu)或病(bing)后開(kai)胃增食的(de)食品(pin)；因(yin)火腿有加速創口愈合的(de)功能，現(xian)已用(yong)為外科手(shou)術后的(de)輔(fu)助食品(pin)。

火腿腸食用貼士

云腿(tui)位列中國特產有“三(san)腿(tui)”之(zhi)(zhi)名(ming)，不(bu)僅行銷國內，且(qie)在(zai)東南亞等地享(xiang)有盛名(ming)。云腿(tui)講(jiang)究(jiu)“四秘”之(zhi)(zhi)法，形成(cheng)了一套獨特(te)體系。“割秘”是割腿(tui)時講(jiang)究(jiu)刀功(gong)，把(ba)豬后腿(tui)割成(cheng)“琵琶(pa)式(shi)”，油膜必剔(ti)除干(gan)凈(jing)。“腌(a)(a)(a)秘”是講(jiang)究(jiu)乘鮮腌(a)(a)(a)即(ji)所(suo)謂“血腿(tui)”，雖隔一夜，必失(shi)其美(mei)(mei)味(wei)(wei)。用(yong)云南磨黑(hei)鹽與(yu)川(chuan)鹽腌(a)(a)(a)成(cheng)風味(wei)(wei)有所(suo)不(bu)同，前者色艷，后者味(wei)(wei)香(xiang)。鹽分合適，云腿(tui)可藏二三(san)年，其味(wei)(wei)由香(xiang)轉甜(tian)，極其美(mei)(mei)妙。“藏秘”是講(jiang)究(jiu)保藏，而陳腿(tui)則不(bu)應使其透氣。“食秘”是講(jiang)究(jiu)各種吃法，特(te)別用(yong)于提(ti)味(wei)(wei)效(xiao)果(guo)極佳。云腿(tui)腌(a)(a)(a)制(zhi)到其表面稍現(xian)綠(lv)色時，在(zai)三(san)個部位用(yong)大針刺入(ru)后拔出嗅品，達到“三(san)針清(qing)香(xiang)”說明已腌(a)(a)(a)制(zhi)成(cheng)功(gong)。此時剖開，鮮紅牙白，色彩(cai)誘人，香(xiang)味(wei)(wei)撲鼻，食之(zhi)(zhi)回味(wei)(wei)。

如將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會結冰，脂肪析出，肌肉結塊或松散，肉質變味，極易腐敗。應保存在陰涼干燥的地方，避免日光照射，日光中的紅外線和紫外線會使火腿脫水，質地變硬，引起變色、變味，產生哈喇味，甚至腐敗而不能食用。

火腿腸有肉嗎

火腿(tui)腸里到底含多少肉一(yi)直(zhi)是消費(fei)者(zhe)關心的問題(ti)，網上傳言“火(huo)腿(tui)腸(chang)(chang)里根本(ben)沒(mei)有(you)多少肉，都(dou)是(shi)面粉(fen)加(jia)上香精(jing)色素等(deng)添加(jia)劑做(zuo)出來(lai)的”，甚(shen)至(zhi)在業(ye)內，也(ye)有(you)將火(huo)腿(tui)腸(chang)(chang)稱為“淀粉(fen)腸(chang)(chang)”“面棍”的說法。是(shi)不(bu)是(shi)真如網(wang)友所言(yan)，火(huo)腿(tui)腸(chang)(chang)里幾乎不(bu)含(han)(han)肉？記者(zhe)走訪成都(dou)幾家大(da)型超市(shi)后發現，超市(shi)中售(shou)賣的火(huo)腿(tui)腸(chang)(chang)大(da)都(dou)標明(ming)了淀粉(fen)含(han)(han)量(liang)小于(yu)等(deng)于(yu)多少，卻并未標明(ming)肉含(han)(han)量(liang)。

某品(pin)牌優(you)級(ji)火腿腸配料表中(zhong)有豬肉、雞肉、水、雞蛋(dan)、淀粉(fen)、食(shi)品(pin)添加劑等，其中(zhong)淀粉(fen)含量標(biao)注為小于等于8%。那么，除(chu)了8%的淀粉外，剩下92%的成(cheng)分中(zhong)又含有多少肉(rou)？根(gen)據GB/T20712-2006《火腿(tui)腸(chang)》中規(gui)定，火腿(tui)腸(chang)根據(ju)蛋白質、淀(dian)粉(fen)和水分含量的不同分為四級,即特(te)級(ji)(ji)、優級(ji)(ji)、普通級(ji)(ji)和無淀粉級(ji)(ji)：特(te)級(ji)(ji)產(chan)品(pin)水分(fen)70%、蛋白質(zhi)12%、淀(dian)粉6%；優級產品水(shui)分67%、蛋(dan)白質11%、淀粉8%：普(pu)通級產品(pin)水分(fen)64%、蛋白質10%、淀(dian)粉(fen)10%；無淀粉產品水分70%、蛋白質(zhi)10%、淀粉1%。

國標規定了淀粉含量最高值、蛋白質含量最低值，但并未對肉含量做出規范，那么是不是蛋白質含量越高的火腿腸其肉含量也越高？成都大學生物產業學院教授王衛告訴記者：火腿腸中的蛋白一般有兩類，一類是肉蛋白，也就是肉本身含有的蛋白質；一類是非肉蛋白，也就是許多火腿腸中加入的大豆蛋白等，因此要靠蛋白質含量來推測肉含量是不行的，因為國標中沒有對火腿腸中肉含量進行規定，市售火腿腸中究竟含有多少肉，很難說清楚。