【火腿(tui)腸(chang)有(you)營養(yang)(yang)嗎(ma)】火腿(tui)腸(chang)的(de)營養(yang)(yang)價值 火腿(tui)腸(chang)有(you)肉嗎(ma)

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火腿腸有營養嗎

火腿腸的營養價值

1、火(huo)腿色澤鮮艷(yan)，紅白分明，瘦肉(rou)香咸帶甜，肥肉(rou)香而不膩，美味(wei)可口(kou)；

2、火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；

3、火(huo)腿制(zhi)作經(jing)冬歷(li)夏，經(jing)過發酵分解(jie)，各種營養(yang)成分更易被(bei)人體所(suo)吸收，具有(you)養(yang)胃生津、益(yi)腎(shen)壯(zhuang)陽、固骨(gu)髓(sui)、健足力、愈(yu)創(chuang)口等作用。

火腿腸適用人群

一般人(ren)群均可(ke)食用

1、適(shi)宜氣(qi)血不足者(zhe)食用(yong)；適(shi)宜脾虛(xu)久瀉、胃口不開者(zhe)食用(yong)；適(shi)宜體質虛(xu)弱、虛(xu)勞怔忡、腰腳(jiao)無力者(zhe)食用(yong)。

2、脾胃虛寒的泄瀉下(xia)利之人，不宜多食(shi)(shi)；老年人、胃腸潰瘍患者(zhe)禁食(shi)(shi)；患有急(ji)慢性腎炎者(zhe)忌(ji)食(shi)(shi)；凡(fan)浮腫、水腫、腹(fu)水者(zhe)忌(ji)食(shi)(shi)；感冒(mao)未愈、濕熱泄痢．積滯未盡、腹(fu)脹痞滿者(zhe)忌(ji)食(shi)(shi)。

火腿腸用法用量

1、火(huo)腿(tui)肉是堅硬的干制品，要燉爛很(hen)不(bu)容(rong)易，如(ru)果在燉之前在火(huo)腿(tui)上涂些白糖，然(ran)后再放入鍋中，就比較容(rong)易燉爛，且(qie)味(wei)道更(geng)為鮮(xian)美；用(yong)火(huo)腿(tui)煮湯時也可以(yi)加少量(liang)米酒，能讓火(huo)腿(tui)更(geng)鮮(xian)香，且(qie)能降(jiang)低咸度；

2、整(zheng)只火腿用刀(dao)切開(kai)很不容易，若以鋸代刀(dao)，便可獲得(de)理(li)想效果；

3、火腿(tui)貯存：

火(huo)腿存放時，應在封口(kou)處涂上(shang)植物油(you)，以隔絕空(kong)氣(qi)，防止脂肪(fang)氧(yang)化；再(zai)貼上(shang)1層食(shi)用塑料(liao)薄膜(mo)，以防(fang)蟲侵(qin)入；夏天可用食(shi)油在火腿(tui)兩面擦抹1遍，置于(yu)罐內，上蓋咸(xian)干菜可保存較長時(shi)間；將(jiang)火腿(tui)用保鮮紙包扎密封，放(fang)冷藏室(shi)中即可，不宜放(fang)冷凍室(shi)。

火腿腸食用功效

火腿肉性溫，味甘咸；

具有健脾(pi)開胃，生津(jin)益血，滋腎填精之(zhi)功效(xiao)；

可用(yong)以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久(jiu)瀉久(jiu)痢、腰(yao)腿(tui)酸軟等癥(zheng)。

江南一(yi)帶常以之煨湯作為產婦或病后(hou)開(kai)胃增食(shi)的(de)食(shi)品(pin)；因火腿有(you)加速創口愈(yu)合的(de)功能，現已用為外科(ke)手術后(hou)的(de)輔助食(shi)品(pin)。

火腿腸食用貼士

云腿位列中國特(te)產(chan)有“三腿”之(zhi)(zhi)名(ming)，不僅行銷國內，且在東(dong)南亞等地享有(you)盛名(ming)。云腿講究“四秘(mi)(mi)”之(zhi)(zhi)法，形成(cheng)(cheng)了一(yi)套獨特體(ti)系。“割秘(mi)(mi)”是(shi)(shi)割腿時(shi)講究刀功，把豬(zhu)后(hou)(hou)腿割成(cheng)(cheng)“琵琶式(shi)”，油(you)膜(mo)必(bi)剔除干凈(jing)。“腌(a)(a)秘(mi)(mi)”是(shi)(shi)講究乘(cheng)鮮腌(a)(a)即(ji)所謂“血腿”，雖隔一(yi)夜，必(bi)失其美味(wei)(wei)。用(yong)云南磨黑鹽與川(chuan)鹽腌(a)(a)成(cheng)(cheng)風味(wei)(wei)有(you)所不同，前者色(se)(se)艷，后(hou)(hou)者味(wei)(wei)香。鹽分合適，云腿可藏二三年，其味(wei)(wei)由香轉甜，極(ji)其美妙。“藏秘(mi)(mi)”是(shi)(shi)講究保藏，而陳(chen)腿則(ze)不應使其透氣。“食秘(mi)(mi)”是(shi)(shi)講究各種吃(chi)法，特別用(yong)于提味(wei)(wei)效果極(ji)佳。云腿腌(a)(a)制到其表(biao)面稍現綠色(se)(se)時(shi)，在三個部位用(yong)大針(zhen)刺入后(hou)(hou)拔出嗅品，達到“三針(zhen)清香”說明已(yi)腌(a)(a)制成(cheng)(cheng)功。此時(shi)剖開，鮮紅牙白，色(se)(se)彩誘(you)人(ren)，香味(wei)(wei)撲鼻(bi)，食之(zhi)(zhi)回味(wei)(wei)。

如將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會結冰，脂肪析出，肌肉結塊或松散，肉質變味，極易腐敗。應保存在陰涼干燥的地方，避免日光照射，日光中的紅外線和紫外線會使火腿脫水，質地變硬，引起變色、變味，產生哈喇味，甚至腐敗而不能食用。

火腿腸有肉嗎

火腿(tui)腸里到底含多少肉一直是(shi)消(xiao)費者關(guan)心的問題(ti)，網上傳言“火腿腸(chang)里(li)根本沒有多(duo)少肉，都是面粉加上香精色素等添加劑(ji)做(zuo)出來(lai)的”，甚至在業內，也(ye)有將火腿腸(chang)稱(cheng)為(wei)“淀粉腸(chang)”“面棍(gun)”的說法。是不是真(zhen)如網友所言，火腿腸(chang)里(li)幾(ji)乎不含(han)肉？記者走訪成都幾(ji)家大型超(chao)市后發現，超(chao)市中(zhong)售賣的火腿腸(chang)大都標(biao)明了淀粉含(han)量(liang)小于(yu)等于(yu)多(duo)少，卻(que)并未(wei)標(biao)明肉含(han)量(liang)。

某品(pin)牌優級火腿腸配料表中有豬肉、雞(ji)肉、水、雞(ji)蛋、淀粉、食品(pin)添(tian)加劑等(deng)(deng)，其中淀粉含量標(biao)注為(wei)小于(yu)等(deng)(deng)于(yu)8%。那么，除了(le)8%的淀粉外，剩下92%的成分中(zhong)又含有多少(shao)肉？根(gen)據(ju)GB/T20712-2006《火(huo)腿腸》中規定，火(huo)腿腸根(gen)據蛋(dan)白質、淀粉和水分含量(liang)的不同分為四級(ji),即特(te)級(ji)(ji)、優級(ji)(ji)、普(pu)通級(ji)(ji)和無淀(dian)粉級(ji)(ji)：特(te)級(ji)(ji)產品水分70%、蛋白質12%、淀粉(fen)6%；優(you)級產(chan)品水分67%、蛋白(bai)質11%、淀粉8%：普通級(ji)產(chan)品水(shui)分64%、蛋白質10%、淀(dian)粉10%；無淀粉產(chan)品水分70%、蛋白(bai)質10%、淀(dian)粉1%。

國標規定了淀粉含量最高值、蛋白質含量最低值，但并未對肉含量做出規范，那么是不是蛋白質含量越高的火腿腸其肉含量也越高？成都大學生物產業學院教授王衛告訴記者：火腿腸中的蛋白一般有兩類，一類是肉蛋白，也就是肉本身含有的蛋白質；一類是非肉蛋白，也就是許多火腿腸中加入的大豆蛋白等，因此要靠蛋白質含量來推測肉含量是不行的，因為國標中沒有對火腿腸中肉含量進行規定，市售火腿腸中究竟含有多少肉，很難說清楚。