【火腿(tui)腸有(you)營養嗎(ma)】火腿(tui)腸的營養價(jia)值 火腿(tui)腸有(you)肉嗎(ma)

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火腿腸有營養嗎

火腿腸的營養價值

1、火腿(tui)色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口(kou)；

2、火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；

3、火(huo)腿制(zhi)作經(jing)冬(dong)歷夏(xia)，經(jing)過發(fa)酵分(fen)解，各種營養成(cheng)分(fen)更易(yi)被人體所吸收，具有養胃(wei)生(sheng)津、益腎(shen)壯陽(yang)、固骨髓(sui)、健足力、愈(yu)創(chuang)口(kou)等作用。

火腿腸適用人群

一般人群均可食用

1、適宜氣血不足者食用(yong)；適宜脾虛(xu)久瀉、胃口不開者食用(yong)；適宜體質虛(xu)弱(ruo)、虛(xu)勞怔忡、腰腳(jiao)無力(li)者食用(yong)。

2、脾胃虛寒的泄(xie)瀉下(xia)利(li)之(zhi)人，不宜多食(shi)(shi)(shi)；老年人、胃腸潰瘍患(huan)者(zhe)禁(jin)食(shi)(shi)(shi)；患(huan)有急慢(man)性腎炎者(zhe)忌(ji)(ji)食(shi)(shi)(shi)；凡(fan)浮腫、水(shui)腫、腹水(shui)者(zhe)忌(ji)(ji)食(shi)(shi)(shi)；感冒未愈、濕熱泄(xie)痢．積(ji)滯未盡、腹脹痞滿者(zhe)忌(ji)(ji)食(shi)(shi)(shi)。

火腿腸用法用量

1、火腿肉(rou)是堅硬的干(gan)制品，要燉(dun)爛(lan)(lan)很(hen)不(bu)容易，如果在燉(dun)之前在火腿上涂些(xie)白(bai)糖，然(ran)后(hou)再放入鍋中，就(jiu)比(bi)較容易燉(dun)爛(lan)(lan)，且味道更為鮮美；用火腿煮湯(tang)時也(ye)可以加少量米酒，能讓火腿更鮮香，且能降低咸度；

2、整只(zhi)火腿用刀切開很不容易(yi)，若以鋸(ju)代刀，便可獲(huo)得理想效(xiao)果；

3、火(huo)腿貯存(cun)：

火腿存放時(shi)，應在封口處(chu)涂上植物(wu)油，以隔絕空氣，防止脂肪氧化；再貼(tie)上1層食用塑料(liao)薄膜，以防蟲侵(qin)入；夏天可用食油在火腿兩面(mian)擦抹1遍(bian)，置于罐內，上(shang)蓋咸干菜(cai)可(ke)保(bao)存較長時間；將火腿用保(bao)鮮紙(zhi)包扎密封(feng)，放冷(leng)藏室中即可(ke)，不宜放冷(leng)凍(dong)室。

火腿腸食用功效

火腿(tui)肉性溫，味甘(gan)咸；

具(ju)有健脾開胃，生津益血，滋腎(shen)填(tian)精之(zhi)功效；

可用以治(zhi)療虛勞怔忡、脾虛少食(shi)、久瀉久痢(li)、腰腿酸軟等癥。

江南一(yi)帶常以(yi)之煨湯作為產婦或病(bing)后(hou)開胃增食(shi)的(de)食(shi)品；因火腿(tui)有加速(su)創口(kou)愈合(he)的(de)功能(neng)，現已用為外科手術(shu)后(hou)的(de)輔(fu)助(zhu)食(shi)品。

火腿腸食用貼士

云腿位列中國特產(chan)有(you)“三腿(tui)(tui)(tui)”之(zhi)名(ming)(ming)，不(bu)僅行銷國內(nei)，且在東南亞等(deng)地享(xiang)有(you)盛(sheng)名(ming)(ming)。云(yun)(yun)腿(tui)(tui)(tui)講(jiang)(jiang)究(jiu)“四(si)秘”之(zhi)法，形(xing)成(cheng)了一套(tao)獨特體系。“割秘”是(shi)割腿(tui)(tui)(tui)時(shi)講(jiang)(jiang)究(jiu)刀功，把豬后(hou)腿(tui)(tui)(tui)割成(cheng)“琵琶式”，油(you)膜必(bi)剔除干凈。“腌(a)(a)秘”是(shi)講(jiang)(jiang)究(jiu)乘鮮腌(a)(a)即所(suo)謂“血腿(tui)(tui)(tui)”，雖隔(ge)一夜，必(bi)失其美味(wei)(wei)。用(yong)云(yun)(yun)南磨黑(hei)鹽與川鹽腌(a)(a)成(cheng)風味(wei)(wei)有(you)所(suo)不(bu)同，前者(zhe)色艷，后(hou)者(zhe)味(wei)(wei)香(xiang)。鹽分合適，云(yun)(yun)腿(tui)(tui)(tui)可藏二三年，其味(wei)(wei)由香(xiang)轉(zhuan)甜，極其美妙。“藏秘”是(shi)講(jiang)(jiang)究(jiu)保藏，而陳腿(tui)(tui)(tui)則(ze)不(bu)應(ying)使其透氣(qi)。“食秘”是(shi)講(jiang)(jiang)究(jiu)各種吃(chi)法，特別用(yong)于提味(wei)(wei)效果極佳。云(yun)(yun)腿(tui)(tui)(tui)腌(a)(a)制(zhi)到其表面稍現(xian)綠色時(shi)，在三個部位(wei)用(yong)大針刺入后(hou)拔出(chu)嗅品，達到“三針清香(xiang)”說(shuo)明已腌(a)(a)制(zhi)成(cheng)功。此時(shi)剖(pou)開，鮮紅牙白，色彩誘人，香(xiang)味(wei)(wei)撲(pu)鼻，食之(zhi)回味(wei)(wei)。

如將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會結冰，脂肪析出，肌肉結塊或松散，肉質變味，極易腐敗。應保存在陰涼干燥的地方，避免日光照射，日光中的紅外線和紫外線會使火腿脫水，質地變硬，引起變色、變味，產生哈喇味，甚至腐敗而不能食用。

火腿腸有肉嗎

火腿(tui)腸里到底(di)含(han)多少肉一(yi)直是消費者關心(xin)的問題，網上(shang)傳言“火(huo)腿腸里根本沒有多少肉，都(dou)是(shi)面粉加上香精(jing)色素等添加劑(ji)做出來(lai)的”，甚至在業內，也有將火(huo)腿腸稱(cheng)為“淀粉腸”“面棍(gun)”的說(shuo)法。是(shi)不是(shi)真(zhen)如(ru)網友(you)所言，火(huo)腿腸里幾乎不含肉？記者走訪成(cheng)都(dou)幾家大型超市后發(fa)現，超市中售賣(mai)的火(huo)腿腸大都(dou)標(biao)明了淀粉含量(liang)小于等于多少，卻并未標(biao)明肉含量(liang)。

某品牌優(you)級火(huo)腿腸(chang)配料表中有(you)豬肉、雞肉、水(shui)、雞蛋、淀粉(fen)、食品添加劑等，其中淀粉(fen)含量標注為小于等于8%。那么，除了8%的淀(dian)粉外，剩下92%的成分中又含有多少(shao)肉？根據GB/T20712-2006《火腿(tui)腸》中規定，火腿(tui)腸根據蛋白質(zhi)、淀粉和水(shui)分含(han)量的不同分為四級,即特級(ji)(ji)(ji)、優級(ji)(ji)(ji)、普通(tong)級(ji)(ji)(ji)和無(wu)淀粉級(ji)(ji)(ji)：特級(ji)(ji)(ji)產品水分(fen)70%、蛋白質12%、淀(dian)粉6%；優級產品水分67%、蛋白質11%、淀粉8%：普通級產品水(shui)分64%、蛋(dan)白質10%、淀粉10%；無(wu)淀粉(fen)產品(pin)水分70%、蛋白質10%、淀粉(fen)1%。

國標規定了淀粉含量最高值、蛋白質含量最低值，但并未對肉含量做出規范，那么是不是蛋白質含量越高的火腿腸其肉含量也越高？成都大學生物產業學院教授王衛告訴記者：火腿腸中的蛋白一般有兩類，一類是肉蛋白，也就是肉本身含有的蛋白質；一類是非肉蛋白，也就是許多火腿腸中加入的大豆蛋白等，因此要靠蛋白質含量來推測肉含量是不行的，因為國標中沒有對火腿腸中肉含量進行規定，市售火腿腸中究竟含有多少肉，很難說清楚。