【玉米腸(chang)的(de)做法】玉米腸(chang)怎么(me)做好吃 自制(zhi)玉米腸(chang)的(de)成分

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自制玉(yu)米(mi)腸的成分用料

豬肉(rou)(rou)餡、前腿肉(rou)(rou)、玉米、燕麥(mai)、辣椒粉(fen)、白(bai)糖、白(bai)酒、花椒粉(fen)、雞蛋、淀粉(fen)。

自制玉米火腿腸的做法

1、肉(rou)餡兒，白糖，鹽，少許白酒，辣(la)椒粉，花(hua)椒粉；

2、加一個(ge)雞蛋，調味(wei)料根(gen)據自己喜歡(huan)的(de)口(kou)味(wei)放吧，不一定非得按照我的(de)放；

3、調好(hao)的肉餡，泡(pao)好(hao)的燕麥，水果玉米粒(li)；

4、把調好(hao)的(de)肉(rou)餡(xian)和燕麥(mai)一(yi)起打(da)成肉(rou)泥(ni)，一(yi)定是特(te)(te)別特(te)(te)別特(te)(te)別細膩的(de)肉(rou)泥(ni)；

5、和(he)玉米粒一起順著一個放心攪拌，再放少(shao)許淀粉；

6、然后(hou)開始用(yong)灌腸器往腸衣里灌；

7、管好(hao)后蒸一會兒腸衣變(bian)色(se)變(bian)硬就可以了，不用(yong)完(wan)全熟，放(fang)冰箱冷凍，吃的時候提前(qian)拿出(chu)來，煎炸烤都行。

小貼士

腸衣和灌腸器找萬能的吧

玉米腸怎么做好吃

1、姜(jiang)切片(pian)，蔥(cong)切段放入(ru)水中浸泡半個小時以(yi)上(shang)，然后反復(fu)抓捏蔥(cong)姜(jiang)，撈掉蔥(cong)姜(jiang)，制成(cheng)蔥(cong)姜(jiang)水，倒(dao)入(ru)玉米(mi)淀粉，攪拌均勻備用。

羊(yang)腸用清水加少(shao)許白酒泡半個(ge)小時以上，用水沖(chong)洗(xi)干凈，棉線(xian)剪段，灌香腸工(gong)具，針，洗(xi)干凈備用。

上(shang)肉(rou)洗干(gan)凈切塊，肥肉(rou)和瘦肉(rou)分開攪(jiao)成泥，攪(jiao)拌的越細膩(ni)越好(hao)。

2、將鹽，糖(tang)，料(liao)酒，生抽，紅曲粉加入肉(rou)餡，剛(gang)剛(gang)調好的(de)蔥姜玉米淀粉水，倒(dao)一(yi)小(xiao)部分在肉(rou)餡里，順一(yi)個(ge)方向攪拌(ban)，等肉(rou)餡徹底(di)把水吸收(shou) ，再(zai)倒一部分蔥姜玉米(mi)淀粉水(shui)，順一個方向攪拌，這個步驟很(hen)重要，一定要分次每(mei)次等肉把水(shui)份吸(xi)收了，再(zai)重復下個步驟。

3、一直到肉餡(xian)看起來(lai)很(hen)滋潤，手拍在肉餡(xian)上很(hen)有彈性(xing)，就好(hao)了，蓋好(hao)保鮮(xian)膜或者保鮮(xian)袋，放冰箱保鮮(xian)2個(ge)小時以上，這樣可以讓肉(rou)餡充(chong)分吸(xi)收調料(liao)，凍過(guo)以后肉(rou)餡比(bi)較Q彈。將(jiang)羊腸(chang)(chang)一端用棉線扎好，肉餡(xian)灌點到(dao)羊腸(chang)(chang)，然后慢(man)慢(man)將(jiang)羊腸(chang)(chang)朝里面推(tui)，一直(zhi)推(tui)到(dao)羊腸(chang)(chang)底(di)部，開始(shi)灌制香腸(chang)(chang)。

4、一根香腸灌好后，按自己喜歡的長度，在大(da)拇(mu)指能(neng)輕松按壓下去(qu)的地(di)方(fang)(fang)，用棉線一段一段扎(zha)好，然(ran)后拿針把香(xiang)腸(chang)有氣泡的地(di)方(fang)(fang)扎(zha)一下（每一條香(xiang)腸(chang)都必須(xu)用針扎(zha)幾個(ge)小眼(yan)，將里面的空氣放(fang)出(chu)來，要不(bu)然(ran)煮的時候容易(yi)爆(bao)）

5、天(tian)氣冷(leng)晾一個晚上，風干皮，夏(xia)天(tian)制作就用電風扇，吹大(da)概2個(ge)小(xiao)時，把(ba)皮子吹干就(jiu)可以了。

6、冷水(shui)下鍋，全(quan)程中小火20~30分鐘煮熟撈出晾涼，放涼裝袋速凍(dong)保存。