【玉(yu)米腸(chang)的做法(fa)】玉(yu)米腸(chang)怎么(me)做好吃 自(zi)制玉(yu)米腸(chang)的成分(fen)

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自(zi)制玉米(mi)腸的成分用料(liao)

豬(zhu)肉餡、前腿肉、玉米、燕(yan)麥、辣椒粉(fen)、白糖、白酒、花椒粉(fen)、雞蛋、淀粉(fen)。

自制玉米火腿腸的做法

1、肉餡兒，白糖(tang)，鹽，少許白酒，辣椒(jiao)粉，花(hua)椒(jiao)粉；

2、加(jia)一(yi)(yi)個雞蛋，調味料根(gen)據自(zi)己(ji)喜歡的口(kou)味放吧(ba)，不一(yi)(yi)定非得按照我的放；

3、調好的肉餡，泡好的燕麥(mai)，水(shui)果玉米粒；

4、把調好的肉(rou)餡和燕麥一起(qi)打成肉(rou)泥(ni)，一定(ding)是特別(bie)特別(bie)特別(bie)細膩的肉(rou)泥(ni)；

5、和玉米粒一(yi)起順著一(yi)個(ge)放心(xin)攪(jiao)拌，再放少(shao)許淀粉；

6、然后(hou)開始(shi)用(yong)灌(guan)(guan)腸(chang)器往腸(chang)衣里灌(guan)(guan)；

7、管好后蒸一會兒(er)腸(chang)衣變色(se)變硬(ying)就(jiu)可以(yi)了，不用完全熟(shu)，放(fang)冰箱冷凍(dong)，吃的時候提前拿出來，煎(jian)炸烤都行。

小貼士

腸衣和灌腸器找萬能的吧

玉米腸怎么做好吃

1、姜(jiang)切片，蔥切段放入水中(zhong)浸泡半個(ge)小時以上，然(ran)后(hou)反復(fu)抓捏蔥姜(jiang)，撈掉蔥姜(jiang)，制成蔥姜(jiang)水，倒入玉米淀粉，攪拌均(jun)勻備用。

羊腸用清水加少許白酒泡(pao)半個(ge)小時以上，用水沖洗(xi)干(gan)凈，棉(mian)線剪段，灌香腸工具(ju)，針，洗(xi)干(gan)凈備(bei)用。

上肉(rou)洗干凈切塊，肥肉(rou)和瘦肉(rou)分開攪(jiao)成(cheng)泥，攪(jiao)拌(ban)的(de)越(yue)(yue)細膩越(yue)(yue)好。

2、將(jiang)鹽，糖(tang)，料酒，生(sheng)抽，紅曲粉(fen)加入肉(rou)餡(xian)，剛剛調好的蔥姜玉米淀粉(fen)水，倒(dao)一(yi)小部分(fen)在(zai)肉(rou)餡(xian)里，順(shun)一(yi)個方(fang)向攪拌(ban)，等(deng)肉(rou)餡(xian)徹底把水吸收 ，再倒一部(bu)分(fen)蔥姜玉米淀粉水，順一個方向攪拌，這個步驟(zou)很重(zhong)要(yao)(yao)，一定(ding)要(yao)(yao)分(fen)次每(mei)次等肉把水份吸收了(le)，再重(zhong)復下(xia)個步驟(zou)。

3、一直到肉餡看(kan)起來很(hen)滋潤，手拍在肉餡上很(hen)有彈性(xing)，就好了，蓋好保(bao)鮮膜或者保(bao)鮮袋，放冰箱保(bao)鮮2個小時以上(shang)，這樣可以讓肉(rou)餡充(chong)分吸(xi)收調料，凍(dong)過以后肉(rou)餡比(bi)較Q彈。將羊腸一端(duan)用棉線扎好，肉餡灌(guan)點到(dao)羊腸，然(ran)后慢慢將羊腸朝里面推，一直推到(dao)羊腸底部，開始灌(guan)制(zhi)香腸。

4、一根香腸灌好(hao)后，按自己喜歡的(de)長度，在大拇指能輕松按壓下(xia)去的(de)地方，用棉線一段一段扎(zha)好(hao)，然(ran)后拿針(zhen)(zhen)把香腸有(you)氣泡的(de)地方扎(zha)一下(xia)（每一條香腸都必須用針(zhen)(zhen)扎(zha)幾個小眼，將(jiang)里面(mian)的(de)空氣放出來，要(yao)不然(ran)煮的(de)時候容易爆）

5、天氣冷(leng)晾一個晚上，風(feng)干皮，夏天制作就用電風(feng)扇，吹(chui)大概(gai)2個小時，把皮子吹干就(jiu)可以(yi)了(le)。

6、冷水下(xia)鍋，全程中(zhong)小火20~30分鐘(zhong)煮熟撈出晾涼(liang)，放涼(liang)裝袋速凍(dong)保(bao)存(cun)。