茶葉農藥殘留檢測方法

茶葉檢驗之一。檢測因防治病蟲害施藥或其他原因則殘存于茶葉中的農藥及其有毒代謝產物的技術措施。茶葉中農藥最高殘留限量，是根據某一農藥的每人（平均體重50～70kg）每天允許攝入量(liang)、普(pu)查(cha)所得的(de)實際(ji)殘留(liu)量(liang)（異常值(zhi)除外）以(yi)及(ji)每人每天茶葉飲(yin)用量(liang)等因子計算出允許限量(liang)，再乘以(yi)一定的(de)安(an)全系數后訂出的(de)。農藥殘留(liu)量(liang)用ppm作為計(ji)算單位，不少(shao)國家對此訂(ding)有相應的限量標準(zhun)和管理條例。

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檢驗方法有一次(ci)檢測(ce)法和單一農(nong)藥檢測(ce)法之分，前(qian)者又稱一步(bu)法，即一次(ci)分析可檢測(ce)出多種(zhong)殘留(liu)農(nong)藥，后者以茶葉中某(mou)一特定農(nong)藥作為檢測(ce)對象(xiang)。

測定方法與步驟如下：

茶樣制備

有茶葉法和茶湯法兩種。茶葉法是將樣品磨碎通過20目篩網，裝(zhuang)入玻璃瓶內備用。茶(cha)湯法(fa)是取樣4～6g，加沸(fei)水量是茶樣量的60倍，浸泡5分鐘，過濾后(hou)備(bei)用。

抽提方法

抽提溶劑有正己烷、石油醚、二氯甲烷、氯仿、乙酸乙酯、丙酮、甲醇、乙腈等。抽提方法有如下5種：

①搗碎法：在組織搗碎機中，高速搗碎2～3分鐘，如(ru)乳(ru)化，則可用離(li)心分離(li)或其他方法破乳(ru)過(guo)濾，濾渣再抽(chou)提一次，合并(bing)濾液(ye)定(ding)容。

②振蕩(dang)法：茶樣加溶劑及一定(ding)量(liang)的(de)酶制劑或甲(jia)酸(suan)，在振蕩(dang)一定(ding)時間后，過濾(lv)定(ding)容。

③脂肪抽(chou)提(ti)(ti)法：樣品放入(ru)抽(chou)提(ti)(ti)器中，脂肪瓶內加入(ru)一(yi)定量的溶劑，回流抽(chou)提(ti)(ti)。

④浸漬法：將磨(mo)碎(sui)茶樣加一定溶劑(ji)，在密閉容器內(nei)浸漬過夜，第(di)二(er)天過濾定容。

⑤液液分配法：茶葉浸出(chu)液在分液漏斗中，加入(ru)正(zheng)己烷，液液分配，將浸出(chu)液中的農藥(yao)轉移(yi)到(dao)正(zheng)己烷中。

純化：將(jiang)抽提液中的農藥與茶葉成分分離開，除去(qu)大部分干擾物質，方法有(you)三種：

①液(ye)液(ye)分(fen)配(pei)法：在(zai)分(fen)液(ye)漏斗中，利用農藥(yao)的(de)兩種互不混溶(rong)(rong)的(de)溶(rong)(rong)劑(ji)(ji)中分(fen)配(pei)系數的(de)差異，將農藥(yao)由一種溶(rong)(rong)劑(ji)(ji)轉到另(ling)一種溶(rong)(rong)劑(ji)(ji)中，這樣就(jiu)達到初步純化的(de)目的(de)。

②柱層析法：常用層析柱有常規層析柱和微型層析柱兩種。所用淋洗劑，有時是單一溶劑，如正已烷、苯、二氯甲烷、氯仿等，但多數是按一定比例配成的極性不同的混合淋洗劑。吸附劑，常用的有弗洛里硅土、硅藻土545/氧化(hua)鎂、酸(suan)(suan)性硅藻土(tu)、活(huo)性碳(tan)柱(zhu)(zhu)、硅膠柱(zhu)(zhu)、硅膠柱(zhu)(zhu)、纖維素(su)柱(zhu)(zhu)、凝膠滲(shen)透柱(zhu)(zhu)等(deng)純化(hua)。 ③酸(suan)(suan)化(hua)法：適(shi)用于對濃硫酸(suan)(suan)穩定(ding)的(de)有機(ji)氯農(nong)藥(yao)測定(ding)。在分液漏斗(dou)中加(jia)抽提(ti)(ti)液溶積十(shi)分之一(yi)的(de)濃硫酸(suan)(suan)充(chong)分振搖(yao)，使(shi)抽提(ti)(ti)液中的(de)非(fei)農(nong)藥(yao)雜質酸(suan)(suan)化(hua)。

分(fen)(fen)析(xi)：純(chun)化(hua)液(ye)中，某(mou)些農藥經色(se)(se)譜或其(qi)它(ta)方法(fa)(fa)進行(xing)測(ce)(ce)(ce)定(ding)，最常用(yong)的是氣(qi)液(ye)色(se)(se)譜法(fa)(fa)和薄(bo)層(ceng)(ceng)層(ceng)(ceng)析(xi)法(fa)(fa)兩(liang)種。氣(qi)液(ye)色(se)(se)譜法(fa)(fa)，一(yi)般采用(yong)電子捕獲檢(jian)測(ce)(ce)(ce)器(qi)、氮磷檢(jian)測(ce)(ce)(ce)器(qi)或火焰光度檢(jian)測(ce)(ce)(ce)器(qi)進行(xing)檢(jian)測(ce)(ce)(ce)。薄(bo)層(ceng)(ceng)層(ceng)(ceng)析(xi)法(fa)(fa)，用(yong)氧(yang)化(hua)鋁(lv)、硅膠作吸附(fu)劑(ji)，用(yong)粘合劑(ji)涂在薄(bo)板玻璃上(shang)，活化(hua)后，將純(chun)化(hua)液(ye)濃縮，點在其(qi)上(shang)，用(yong)不同極(ji)性的溶劑(ji)使其(qi)展開(kai)，分(fen)(fen)離定(ding)量(liang)。其(qi)他尚有(you)高(gao)效(xiao)(xiao)液(ye)相色(se)(se)譜法(fa)(fa)、高(gao)效(xiao)(xiao)薄(bo)層(ceng)(ceng)分(fen)(fen)析(xi)法(fa)(fa)等(deng)。

定(ding)(ding)性(xing)和宣量(liang)：①定(ding)(ding)性(xing)：可(ke)(ke)采(cai)用(yong)(yong)氣液(ye)(ye)色(se)譜(pu)(pu)法(fa)(fa)，用(yong)(yong)不同(tong)極性(xing)色(se)譜(pu)(pu)柱，對照標準(zhun)(zhun)農(nong)(nong)(nong)藥(yao)(yao)保留時間定(ding)(ding)性(xing)。也可(ke)(ke)用(yong)(yong)薄(bo)層(ceng)(ceng)層(ceng)(ceng)析法(fa)(fa)或其他化學(xue)衍生法(fa)(fa)進一步驗(yan)證。②定(ding)(ding)量(liang)：用(yong)(yong)氣液(ye)(ye)色(se)譜(pu)(pu)分析測(ce)出(chu)的(de)(de)某一農(nong)(nong)(nong)藥(yao)(yao)的(de)(de)峰(feng)面(mian)(mian)積(ji)和峰(feng)高，與已知(zhi)濃(nong)度的(de)(de)標準(zhun)(zhun)農(nong)(nong)(nong)藥(yao)(yao)面(mian)(mian)積(ji)、峰(feng)高相(xiang)對照定(ding)(ding)量(liang)，具體采(cai)用(yong)(yong)方法(fa)(fa)，有外標法(fa)(fa)和內標法(fa)(fa)兩種。薄(bo)層(ceng)(ceng)層(ceng)(ceng)析定(ding)(ding)量(liang)，則要測(ce)出(chu)樣品中農(nong)(nong)(nong)藥(yao)(yao)斑點(dian)面(mian)(mian)積(ji)，對照已知(zhi)濃(nong)度標準(zhun)(zhun)農(nong)(nong)(nong)藥(yao)(yao)斑點(dian)面(mian)(mian)積(ji)，計算(suan)出(chu)樣品中的(de)(de)農(nong)(nong)(nong)藥(yao)(yao)濃(nong)度。峰(feng)面(mian)(mian)積(ji)、峰(feng)高、斑點(dian)面(mian)(mian)積(ji)、保留時間、比移值，可(ke)(ke)用(yong)(yong)手工方法(fa)(fa)測(ce)出(chu)，也可(ke)(ke)用(yong)(yong)微型電腦積(ji)分儀(yi)、薄(bo)層(ceng)(ceng)層(ceng)(ceng)析掃(sao)描儀(yi)測(ce)定(ding)(ding)。

如何檢測茶葉農藥殘留

茶葉本身含能抗病蟲害的物質

茶葉本身不是一種農藥依賴型作物。茶葉本身含有能抗病蟲害的茶多酚，茶葉病蟲害危害比其他農作物相對輕。尤其是浙江、湖北、四川、安徽、河南、山東、貴州、重慶等名優綠茶產區和一些高山茶區，采摘春茶期間因氣溫低，病蟲種群數量少，不施或很少施農藥。在茶葉種(zhong)植過程(cheng)中使(shi)用農(nong)藥(yao)是必要的（除(chu)了有(you)機茶，有(you)機茶一般使(shi)用生(sheng)物(wu)防治蟲害），但國家對于農(nong)藥(yao)品種(zhong)的使(shi)用有(you)著較為嚴(yan)格的監(jian)管體系。當然，允許使(shi)用的都是高效低殘留(liu)的農(nong)藥(yao)。

不能將農藥殘留與農藥超標混為一談

大部分農藥是脂溶性的，不溶于水。有些檢測所用的是有機化學方法，目的是為了檢測出其農藥殘留量。但用水泡茶時，其農殘分解出來的量只是有機化學檢測量的10%~20%。所(suo)以在理(li)論上(shang)，農殘(can)標準合格的(de)(de)茶葉(xie)泡出的(de)(de)茶水是安全的(de)(de)。

另外，茶葉的用量較少（一般人均每天的消費量約10克），絕(jue)大多數(shu)農藥殘(can)(can)留微(wei)溶于水(shui)，通過茶(cha)(cha)湯被(bei)人體吸收的量(liang)微(wei)乎其微(wei)，所以，只要殘(can)(can)留量(liang)不超標，飲茶(cha)(cha)便(bian)是安全的。

殘留農(nong)藥(yao)(yao)在泡(pao)茶時(shi)會浸出(chu)(chu)，農(nong)藥(yao)(yao)浸出(chu)(chu)率與(yu)農(nong)藥(yao)(yao)在水中(zhong)溶(rong)解度密切相關(guan)，農(nong)藥(yao)(yao)在水中(zhong)的溶(rong)解度愈高，在泡(pao)茶時(shi)進入茶湯中(zhong)的量(liang)也愈高。因此，國家禁止了在茶葉生(sheng)產中(zhong)使用水溶(rong)性高的農(nong)藥(yao)(yao)，如樂果、馬拉硫磷(lin)、敵百蟲和(he)敵敵畏。

所以，我們不能將農藥殘留與農藥超標混為一談。另外，茶葉中的農藥殘留程度和茶湯中的含量不是一回事，因此，關鍵的問題是有多少農藥會在沏茶時釋出。在茶葉生產中推廣利用的農藥，多是水溶解度極低的農藥品種。測試結果顯示，現在推廣利用的農藥進入茶湯中的含量一般在1%以下。