茶葉農藥殘留檢測方法

茶葉檢驗之一。檢測因防治病蟲害施藥或其他原因則殘存于茶葉中的農藥及其有毒代謝產物的技術措施。茶葉中農藥最高殘留限量，是根據某一農藥的每人（平均體重50～70kg）每(mei)天(tian)允(yun)許攝入量(liang)、普查(cha)所得的實(shi)際殘留量(liang)（異常值除外）以及每(mei)人每(mei)天(tian)茶(cha)葉飲用量(liang)等因(yin)子計(ji)算出允(yun)許限量(liang)，再乘以一定的安全系數后訂(ding)出的。農藥殘留量(liang)用ppm作為計(ji)算單位，不(bu)少國家對此訂(ding)有相應的限量標準和(he)管理(li)條例。

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檢(jian)(jian)驗方法有一(yi)次(ci)檢(jian)(jian)測(ce)法和單一(yi)農藥檢(jian)(jian)測(ce)法之(zhi)分，前者又稱(cheng)一(yi)步法，即一(yi)次(ci)分析(xi)可檢(jian)(jian)測(ce)出(chu)多種(zhong)殘留農藥，后者以茶葉中某(mou)一(yi)特定農藥作為(wei)檢(jian)(jian)測(ce)對象。

測定方法與步驟如下：

茶樣制備

有茶葉法和茶湯法兩種。茶葉法是將樣品磨碎通過20目篩網，裝入玻璃(li)瓶內備用。茶(cha)湯法是取樣(yang)4～6g，加沸(fei)水量是茶(cha)樣量的60倍，浸泡5分鐘，過濾后備用。

抽提方法

抽提溶劑有正己烷、石油醚、二氯甲烷、氯仿、乙酸乙酯、丙酮、甲醇、乙腈等。抽提方法有如下5種：

①搗碎法：在組織搗碎機中，高速搗碎2～3分鐘(zhong)，如乳(ru)化，則(ze)可用離心分離或其他方(fang)法(fa)破乳(ru)過濾，濾渣再抽提(ti)一(yi)次，合并濾液定容。

②振(zhen)蕩法：茶樣(yang)加溶劑(ji)(ji)及一定(ding)量的(de)酶制劑(ji)(ji)或甲酸，在(zai)振(zhen)蕩一定(ding)時(shi)間后(hou)，過濾定(ding)容(rong)。

③脂(zhi)(zhi)肪抽提(ti)(ti)法：樣品放入(ru)抽提(ti)(ti)器中，脂(zhi)(zhi)肪瓶內(nei)加入(ru)一定量的溶劑，回流抽提(ti)(ti)。

④浸漬法：將磨碎茶樣加一(yi)定溶劑，在(zai)密閉容器(qi)內(nei)浸漬過(guo)夜，第(di)二天過(guo)濾定容。

⑤液(ye)(ye)(ye)液(ye)(ye)(ye)分(fen)(fen)配法：茶葉浸(jin)出液(ye)(ye)(ye)在分(fen)(fen)液(ye)(ye)(ye)漏斗中，加入正己(ji)烷，液(ye)(ye)(ye)液(ye)(ye)(ye)分(fen)(fen)配，將浸(jin)出液(ye)(ye)(ye)中的農藥轉移到正己(ji)烷中。

純化：將抽提液中的(de)農藥與茶葉(xie)成分(fen)分(fen)離開，除去大部分(fen)干擾物質，方法有三種：

①液(ye)(ye)液(ye)(ye)分(fen)配法：在分(fen)液(ye)(ye)漏斗(dou)中(zhong)，利用農藥的(de)兩種互不混溶的(de)溶劑(ji)中(zhong)分(fen)配系數的(de)差異，將農藥由(you)一(yi)種溶劑(ji)轉到另一(yi)種溶劑(ji)中(zhong)，這樣就達到初步純(chun)化的(de)目的(de)。

②柱層析法：常用層析柱有常規層析柱和微型層析柱兩種。所用淋洗劑，有時是單一溶劑，如正已烷、苯、二氯甲烷、氯仿等，但多數是按一定比例配成的極性不同的混合淋洗劑。吸附劑，常用的有弗洛里硅土、硅藻土545/氧化(hua)鎂、酸性硅藻(zao)土(tu)、活性碳柱(zhu)(zhu)、硅膠柱(zhu)(zhu)、硅膠柱(zhu)(zhu)、纖維素柱(zhu)(zhu)、凝膠滲透柱(zhu)(zhu)等純化(hua)。 ③酸化(hua)法：適用于對濃(nong)硫(liu)酸穩(wen)定的(de)有(you)機(ji)氯(lv)農藥測(ce)定。在(zai)分液漏斗中加抽(chou)提(ti)液溶積十分之一的(de)濃(nong)硫(liu)酸充分振搖，使抽(chou)提(ti)液中的(de)非(fei)農藥雜(za)質酸化(hua)。

分(fen)析(xi)(xi)：純(chun)(chun)化液中(zhong)，某些農藥經色(se)(se)譜(pu)或其(qi)(qi)它方法(fa)(fa)進(jin)行(xing)測(ce)定，最(zui)常用(yong)的是氣(qi)(qi)液色(se)(se)譜(pu)法(fa)(fa)和(he)薄層(ceng)(ceng)(ceng)層(ceng)(ceng)(ceng)析(xi)(xi)法(fa)(fa)兩種。氣(qi)(qi)液色(se)(se)譜(pu)法(fa)(fa)，一般采用(yong)電(dian)子捕獲檢測(ce)器、氮磷(lin)檢測(ce)器或火焰光(guang)度(du)檢測(ce)器進(jin)行(xing)檢測(ce)。薄層(ceng)(ceng)(ceng)層(ceng)(ceng)(ceng)析(xi)(xi)法(fa)(fa)，用(yong)氧化鋁、硅膠作吸附劑(ji)，用(yong)粘(zhan)合劑(ji)涂在薄板玻(bo)璃上(shang)，活化后，將(jiang)純(chun)(chun)化液濃縮，點在其(qi)(qi)上(shang)，用(yong)不(bu)同極(ji)性的溶劑(ji)使其(qi)(qi)展開，分(fen)離(li)定量(liang)。其(qi)(qi)他尚有高效液相色(se)(se)譜(pu)法(fa)(fa)、高效薄層(ceng)(ceng)(ceng)分(fen)析(xi)(xi)法(fa)(fa)等。

定(ding)(ding)性(xing)和宣量(liang)(liang)：①定(ding)(ding)性(xing)：可采用(yong)(yong)氣液色譜法(fa)，用(yong)(yong)不同極性(xing)色譜柱，對(dui)照(zhao)(zhao)標(biao)(biao)準(zhun)農藥(yao)(yao)保(bao)留(liu)時(shi)間(jian)定(ding)(ding)性(xing)。也可用(yong)(yong)薄層(ceng)層(ceng)析(xi)(xi)法(fa)或其他(ta)化學衍生法(fa)進一步驗證。②定(ding)(ding)量(liang)(liang)：用(yong)(yong)氣液色譜分析(xi)(xi)測(ce)出(chu)的(de)(de)(de)某一農藥(yao)(yao)的(de)(de)(de)峰(feng)(feng)面積(ji)(ji)和峰(feng)(feng)高(gao)，與(yu)已(yi)知(zhi)濃(nong)度(du)的(de)(de)(de)標(biao)(biao)準(zhun)農藥(yao)(yao)面積(ji)(ji)、峰(feng)(feng)高(gao)相對(dui)照(zhao)(zhao)定(ding)(ding)量(liang)(liang)，具體采用(yong)(yong)方法(fa)，有外(wai)標(biao)(biao)法(fa)和內標(biao)(biao)法(fa)兩種。薄層(ceng)層(ceng)析(xi)(xi)定(ding)(ding)量(liang)(liang)，則要測(ce)出(chu)樣品中農藥(yao)(yao)斑(ban)點面積(ji)(ji)，對(dui)照(zhao)(zhao)已(yi)知(zhi)濃(nong)度(du)標(biao)(biao)準(zhun)農藥(yao)(yao)斑(ban)點面積(ji)(ji)，計算出(chu)樣品中的(de)(de)(de)農藥(yao)(yao)濃(nong)度(du)。峰(feng)(feng)面積(ji)(ji)、峰(feng)(feng)高(gao)、斑(ban)點面積(ji)(ji)、保(bao)留(liu)時(shi)間(jian)、比移值，可用(yong)(yong)手工方法(fa)測(ce)出(chu)，也可用(yong)(yong)微型電腦積(ji)(ji)分儀、薄層(ceng)層(ceng)析(xi)(xi)掃描儀測(ce)定(ding)(ding)。

如何檢測茶葉農藥殘留

茶葉本身含能抗病蟲害的物質

茶葉本身不是一種農藥依賴型作物。茶葉本身含有能抗病蟲害的茶多酚，茶葉病蟲害危害比其他農作物相對輕。尤其是浙江、湖北、四川、安徽、河南、山東、貴州、重慶等名優綠茶產區和一些高山茶區，采摘春茶期間因氣溫低，病蟲種群數量少，不施或很少施農藥。在茶葉(xie)種植(zhi)過(guo)程中使用農藥(yao)是必要的(de)(de)（除(chu)了有機(ji)茶，有機(ji)茶一般使用生物防治蟲害(hai)），但國家對于農藥(yao)品種的(de)(de)使用有著較為嚴格的(de)(de)監管(guan)體系。當然，允許使用的(de)(de)都(dou)是高效低殘留的(de)(de)農藥(yao)。

不能將農藥殘留與農藥超標混為一談

大部分農藥是脂溶性的，不溶于水。有些檢測所用的是有機化學方法，目的是為了檢測出其農藥殘留量。但用水泡茶時，其農殘分解出來的量只是有機化學檢測量的10%~20%。所(suo)以在理論上，農殘標準合格的茶(cha)葉(xie)泡出的茶(cha)水(shui)是安全的。

另外，茶葉的用量較少（一般人均每天的消費量約10克），絕大(da)多數農(nong)藥殘留(liu)微(wei)溶于水，通過茶湯被(bei)人體吸收的量微(wei)乎其微(wei)，所以，只要殘留(liu)量不超標，飲(yin)茶便是安全的。

殘留農藥在(zai)泡(pao)茶時(shi)會浸出，農藥浸出率與農藥在(zai)水(shui)中溶解度密切相(xiang)關，農藥在(zai)水(shui)中的(de)(de)溶解度愈高(gao)，在(zai)泡(pao)茶時(shi)進入茶湯中的(de)(de)量也(ye)愈高(gao)。因(yin)此，國家禁止了(le)在(zai)茶葉(xie)生(sheng)產(chan)中使用水(shui)溶性高(gao)的(de)(de)農藥，如樂果(guo)、馬拉(la)硫磷、敵百蟲和敵敵畏。

所以，我們不能將農藥殘留與農藥超標混為一談。另外，茶葉中的農藥殘留程度和茶湯中的含量不是一回事，因此，關鍵的問題是有多少農藥會在沏茶時釋出。在茶葉生產中推廣利用的農藥，多是水溶解度極低的農藥品種。測試結果顯示，現在推廣利用的農藥進入茶湯中的含量一般在1%以下(xia)。