茶葉農藥殘留檢測方法

茶葉檢驗之一。檢測因防治病蟲害施藥或其他原因則殘存于茶葉中的農藥及其有毒代謝產物的技術措施。茶葉中農藥最高殘留限量，是根據某一農藥的每人（平均體重50～70kg）每天允許攝入量(liang)(liang)、普查(cha)所(suo)得的(de)實際殘(can)留量(liang)(liang)（異常值除外）以及(ji)每人每天茶葉(xie)飲用(yong)量(liang)(liang)等(deng)因子計算(suan)出(chu)允許限量(liang)(liang)，再乘以一定的(de)安全系數后訂出(chu)的(de)。農藥(yao)殘(can)留量(liang)(liang)用(yong)ppm作為計(ji)算單位，不少國家(jia)對(dui)此訂有相應的限量(liang)標準(zhun)和管理條例(li)。

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檢(jian)驗方(fang)法有一(yi)(yi)次(ci)檢(jian)測法和單(dan)一(yi)(yi)農(nong)藥(yao)檢(jian)測法之(zhi)分，前者(zhe)又稱(cheng)一(yi)(yi)步法，即一(yi)(yi)次(ci)分析可檢(jian)測出多種殘(can)留(liu)農(nong)藥(yao)，后(hou)者(zhe)以茶葉中某一(yi)(yi)特定(ding)農(nong)藥(yao)作為檢(jian)測對象。

測定方法與步驟如下：

茶樣制備

有茶葉法和茶湯法兩種。茶葉法是將樣品磨碎通過20目篩網，裝(zhuang)入(ru)玻璃瓶內備用。茶湯(tang)法(fa)是取樣4～6g，加沸水量(liang)是茶樣量(liang)的(de)60倍，浸泡(pao)5分鐘，過濾后備用。

抽提方法

抽提溶劑有正己烷、石油醚、二氯甲烷、氯仿、乙酸乙酯、丙酮、甲醇、乙腈等。抽提方法有如下5種(zhong)：

①搗碎法：在組織搗碎機中，高速搗碎2～3分(fen)鐘(zhong)，如(ru)乳(ru)化，則可(ke)用離(li)心分(fen)離(li)或其他方法破(po)乳(ru)過(guo)濾，濾渣再(zai)抽(chou)提一次，合并濾液定容(rong)。

②振蕩(dang)法(fa)：茶(cha)樣加(jia)溶劑(ji)(ji)及一(yi)(yi)定(ding)量的(de)酶制劑(ji)(ji)或(huo)甲酸，在振蕩(dang)一(yi)(yi)定(ding)時間后，過濾定(ding)容。

③脂肪(fang)抽提法：樣品放(fang)入(ru)抽提器中，脂肪(fang)瓶(ping)內加入(ru)一定(ding)量的溶劑(ji)，回流抽提。

④浸(jin)漬法：將磨碎茶樣加(jia)一定溶劑，在密(mi)閉容器內浸(jin)漬過(guo)夜，第(di)二天過(guo)濾(lv)定容。

⑤液(ye)液(ye)分(fen)配法：茶葉浸(jin)出液(ye)在(zai)分(fen)液(ye)漏斗中(zhong)(zhong)(zhong)，加入正(zheng)己(ji)烷(wan)，液(ye)液(ye)分(fen)配，將(jiang)浸(jin)出液(ye)中(zhong)(zhong)(zhong)的農(nong)藥轉移到(dao)正(zheng)己(ji)烷(wan)中(zhong)(zhong)(zhong)。

純化(hua)：將(jiang)抽提液中的農藥與茶葉成分(fen)(fen)(fen)分(fen)(fen)(fen)離開，除去大(da)部分(fen)(fen)(fen)干擾物質，方法有三種：

①液液分配(pei)法：在分液漏斗(dou)中(zhong)，利用(yong)農藥的(de)(de)兩種互(hu)不混溶的(de)(de)溶劑(ji)(ji)中(zhong)分配(pei)系數(shu)的(de)(de)差(cha)異，將(jiang)農藥由一(yi)種溶劑(ji)(ji)轉(zhuan)到(dao)另一(yi)種溶劑(ji)(ji)中(zhong)，這樣(yang)就達到(dao)初步純化的(de)(de)目的(de)(de)。

②柱層析法：常用層析柱有常規層析柱和微型層析柱兩種。所用淋洗劑，有時是單一溶劑，如正已烷、苯、二氯甲烷、氯仿等，但多數是按一定比例配成的極性不同的混合淋洗劑。吸附劑，常用的有弗洛里硅土、硅藻土545/氧(yang)化鎂、酸(suan)(suan)性硅(gui)藻土、活性碳柱(zhu)、硅(gui)膠(jiao)柱(zhu)、硅(gui)膠(jiao)柱(zhu)、纖維素柱(zhu)、凝(ning)膠(jiao)滲透(tou)柱(zhu)等(deng)純化。 ③酸(suan)(suan)化法：適用于對濃硫酸(suan)(suan)穩定的(de)有機氯農(nong)藥(yao)測定。在(zai)分(fen)液(ye)漏(lou)斗中加(jia)抽提(ti)液(ye)溶積十分(fen)之一的(de)濃硫酸(suan)(suan)充(chong)分(fen)振(zhen)搖，使(shi)抽提(ti)液(ye)中的(de)非農(nong)藥(yao)雜(za)質(zhi)酸(suan)(suan)化。

分析(xi)：純化液中，某(mou)些農藥(yao)經色(se)(se)譜或其(qi)它方(fang)法(fa)進行(xing)測(ce)定，最常(chang)用的(de)是氣液色(se)(se)譜法(fa)和(he)薄(bo)層層析(xi)法(fa)兩種(zhong)。氣液色(se)(se)譜法(fa)，一般采用電(dian)子捕獲檢(jian)(jian)(jian)測(ce)器、氮磷檢(jian)(jian)(jian)測(ce)器或火(huo)焰光度(du)檢(jian)(jian)(jian)測(ce)器進行(xing)檢(jian)(jian)(jian)測(ce)。薄(bo)層層析(xi)法(fa)，用氧化鋁、硅(gui)膠(jiao)作吸附劑(ji)，用粘合劑(ji)涂在薄(bo)板玻璃上，活(huo)化后，將純化液濃縮，點在其(qi)上，用不(bu)同極性的(de)溶劑(ji)使其(qi)展開(kai)，分離(li)定量。其(qi)他尚有高(gao)效液相色(se)(se)譜法(fa)、高(gao)效薄(bo)層分析(xi)法(fa)等。

定性和(he)宣量：①定性：可采(cai)用(yong)氣液(ye)色譜(pu)法(fa)(fa)，用(yong)不同極(ji)性色譜(pu)柱(zhu)，對(dui)照標準農(nong)藥(yao)(yao)(yao)保留時(shi)間(jian)定性。也可用(yong)薄層層析(xi)法(fa)(fa)或其(qi)他化(hua)學衍生法(fa)(fa)進(jin)一步驗(yan)證(zheng)。②定量：用(yong)氣液(ye)色譜(pu)分析(xi)測(ce)(ce)出(chu)的(de)(de)(de)某一農(nong)藥(yao)(yao)(yao)的(de)(de)(de)峰(feng)(feng)面(mian)(mian)積(ji)和(he)峰(feng)(feng)高，與已知(zhi)(zhi)濃度(du)的(de)(de)(de)標準農(nong)藥(yao)(yao)(yao)面(mian)(mian)積(ji)、峰(feng)(feng)高相對(dui)照定量，具體(ti)采(cai)用(yong)方(fang)法(fa)(fa)，有(you)外標法(fa)(fa)和(he)內標法(fa)(fa)兩種。薄層層析(xi)定量，則要測(ce)(ce)出(chu)樣品(pin)中農(nong)藥(yao)(yao)(yao)斑(ban)點面(mian)(mian)積(ji)，對(dui)照已知(zhi)(zhi)濃度(du)標準農(nong)藥(yao)(yao)(yao)斑(ban)點面(mian)(mian)積(ji)，計算出(chu)樣品(pin)中的(de)(de)(de)農(nong)藥(yao)(yao)(yao)濃度(du)。峰(feng)(feng)面(mian)(mian)積(ji)、峰(feng)(feng)高、斑(ban)點面(mian)(mian)積(ji)、保留時(shi)間(jian)、比移(yi)值，可用(yong)手工方(fang)法(fa)(fa)測(ce)(ce)出(chu)，也可用(yong)微型(xing)電腦積(ji)分儀(yi)、薄層層析(xi)掃(sao)描(miao)儀(yi)測(ce)(ce)定。

如何檢測茶葉農藥殘留

茶葉本身含能抗病蟲害的物質

茶葉本身不是一種農藥依賴型作物。茶葉本身含有能抗病蟲害的茶多酚，茶葉病蟲害危害比其他農作物相對輕。尤其是浙江、湖北、四川、安徽、河南、山東、貴州、重慶等名優綠茶產區和一些高山茶區，采摘春茶期間因氣溫低，病蟲種群數量少，不施或很少施農藥。在(zai)茶(cha)葉種植(zhi)過程中使用農(nong)藥是(shi)必要的(de)（除了有機茶(cha)，有機茶(cha)一(yi)般使用生物防治蟲害），但國家對于農(nong)藥品種的(de)使用有著較(jiao)為嚴格的(de)監管體系。當然，允許(xu)使用的(de)都是(shi)高效低(di)殘留的(de)農(nong)藥。

不能將農藥殘留與農藥超標混為一談

大部分農藥是脂溶性的，不溶于水。有些檢測所用的是有機化學方法，目的是為了檢測出其農藥殘留量。但用水泡茶時，其農殘分解出來的量只是有機化學檢測量的10%~20%。所以在(zai)理(li)論上，農殘標準合格的(de)茶(cha)葉泡出的(de)茶(cha)水是安全的(de)。

另外，茶葉的用量較少（一般人均每天的消費量約10克），絕大多數農藥殘(can)留微溶于水，通(tong)過茶湯被人體吸收的量(liang)微乎其(qi)微，所(suo)以(yi)，只要殘(can)留量(liang)不超標，飲(yin)茶便(bian)是安全的。

殘留農(nong)藥(yao)(yao)在(zai)泡茶(cha)時會(hui)浸出，農(nong)藥(yao)(yao)浸出率(lv)與農(nong)藥(yao)(yao)在(zai)水(shui)中溶解(jie)度密切相關，農(nong)藥(yao)(yao)在(zai)水(shui)中的(de)(de)溶解(jie)度愈(yu)高(gao)，在(zai)泡茶(cha)時進入茶(cha)湯中的(de)(de)量(liang)也(ye)愈(yu)高(gao)。因此，國家禁(jin)止了在(zai)茶(cha)葉生(sheng)產中使(shi)用(yong)水(shui)溶性高(gao)的(de)(de)農(nong)藥(yao)(yao)，如樂果、馬拉硫磷、敵百蟲和敵敵畏。

所以，我們不能將農藥殘留與農藥超標混為一談。另外，茶葉中的農藥殘留程度和茶湯中的含量不是一回事，因此，關鍵的問題是有多少農藥會在沏茶時釋出。在茶葉生產中推廣利用的農藥，多是水溶解度極低的農藥品種。測試結果顯示，現在推廣利用的農藥進入茶湯中的含量一般在1%以下。