茶葉農藥殘留檢測方法

茶葉檢驗之一。檢測因防治病蟲害施藥或其他原因則殘存于茶葉中的農藥及其有毒代謝產物的技術措施。茶葉中農藥最高殘留限量，是根據某一農藥的每人（平均體重50～70kg）每天允(yun)許攝入(ru)量(liang)(liang)、普(pu)查所(suo)得的實際(ji)殘留(liu)量(liang)(liang)（異常值(zhi)除外）以及每人(ren)每天茶(cha)葉飲用(yong)量(liang)(liang)等因(yin)子計算出允(yun)許限量(liang)(liang)，再(zai)乘以一定的安全系數后(hou)訂出的。農藥殘留(liu)量(liang)(liang)用(yong)ppm作為計算單(dan)位，不少國家對此訂有相應的(de)限量標準和(he)管理條(tiao)例。

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檢(jian)(jian)驗方法有一(yi)次檢(jian)(jian)測法和單一(yi)農藥(yao)檢(jian)(jian)測法之(zhi)分，前者(zhe)又稱一(yi)步(bu)法，即一(yi)次分析可檢(jian)(jian)測出多(duo)種殘留農藥(yao)，后者(zhe)以(yi)茶葉(xie)中(zhong)某一(yi)特定農藥(yao)作為檢(jian)(jian)測對象。

測定方法與步驟如下：

茶樣制備

有茶葉法和茶湯法兩種。茶葉法是將樣品磨碎通過20目篩網(wang)，裝入(ru)玻璃瓶內備用。茶湯法是(shi)取樣4～6g，加沸水量是(shi)茶樣量的(de)60倍，浸泡5分鐘，過濾后備用。

抽提方法

抽提溶劑有正己烷、石油醚、二氯甲烷、氯仿、乙酸乙酯、丙酮、甲醇、乙腈等。抽提方法有如下5種：

①搗碎法：在組織搗碎機中，高速搗碎2～3分(fen)鐘，如乳(ru)化(hua)，則可用離心分(fen)離或其他方法破乳(ru)過濾，濾渣(zha)再抽提一次，合并(bing)濾液定容。

②振(zhen)蕩(dang)法：茶樣加溶劑及一定(ding)(ding)量的酶制劑或甲酸，在振(zhen)蕩(dang)一定(ding)(ding)時間后，過濾定(ding)(ding)容(rong)。

③脂肪抽(chou)提(ti)法：樣品(pin)放入(ru)抽(chou)提(ti)器中，脂肪瓶(ping)內加入(ru)一定量(liang)的(de)溶劑，回流抽(chou)提(ti)。

④浸(jin)漬法：將磨碎茶樣加一(yi)定(ding)溶劑(ji)，在密(mi)閉容器內浸(jin)漬過(guo)夜(ye)，第(di)二(er)天過(guo)濾定(ding)容。

⑤液(ye)(ye)(ye)液(ye)(ye)(ye)分(fen)配法：茶葉浸出液(ye)(ye)(ye)在分(fen)液(ye)(ye)(ye)漏斗中，加入正(zheng)己烷(wan)，液(ye)(ye)(ye)液(ye)(ye)(ye)分(fen)配，將(jiang)浸出液(ye)(ye)(ye)中的(de)農藥轉移(yi)到(dao)正(zheng)己烷(wan)中。

純(chun)化：將抽提液中的農藥與茶葉成分(fen)分(fen)離開，除去大部分(fen)干擾物(wu)質(zhi)，方(fang)法有(you)三種：

①液(ye)液(ye)分配法：在分液(ye)漏斗(dou)中，利用農藥(yao)的兩種(zhong)互不混溶的溶劑中分配系數的差異(yi)，將農藥(yao)由一種(zhong)溶劑轉到(dao)另一種(zhong)溶劑中，這樣就達到(dao)初(chu)步純(chun)化的目的。

②柱層析法：常用層析柱有常規層析柱和微型層析柱兩種。所用淋洗劑，有時是單一溶劑，如正已烷、苯、二氯甲烷、氯仿等，但多數是按一定比例配成的極性不同的混合淋洗劑。吸附劑，常用的有弗洛里硅土、硅藻土545/氧化(hua)鎂、酸性硅藻土、活性碳柱、硅膠柱、硅膠柱、纖維素柱、凝(ning)膠滲透柱等純化(hua)。 ③酸化(hua)法：適(shi)用于對濃硫(liu)酸穩定的(de)有機氯農藥測定。在分(fen)液(ye)漏斗中加抽提(ti)液(ye)溶積十(shi)分(fen)之一的(de)濃硫(liu)酸充(chong)分(fen)振搖，使抽提(ti)液(ye)中的(de)非農藥雜質酸化(hua)。

分(fen)析(xi)：純化液(ye)中，某些農藥(yao)經色(se)譜或(huo)其(qi)(qi)它方(fang)法進(jin)行(xing)測(ce)定，最常用(yong)(yong)的是氣液(ye)色(se)譜法和薄(bo)層層析(xi)法兩種。氣液(ye)色(se)譜法，一般(ban)采用(yong)(yong)電子捕獲檢測(ce)器、氮(dan)磷檢測(ce)器或(huo)火焰光度(du)檢測(ce)器進(jin)行(xing)檢測(ce)。薄(bo)層層析(xi)法，用(yong)(yong)氧化鋁、硅膠作(zuo)吸附劑(ji)，用(yong)(yong)粘合劑(ji)涂在(zai)薄(bo)板(ban)玻(bo)璃上(shang)，活化后，將純化液(ye)濃(nong)縮，點在(zai)其(qi)(qi)上(shang)，用(yong)(yong)不同極性的溶劑(ji)使其(qi)(qi)展開(kai)，分(fen)離定量(liang)。其(qi)(qi)他尚有高效液(ye)相色(se)譜法、高效薄(bo)層分(fen)析(xi)法等(deng)。

定(ding)性(xing)和宣量(liang)：①定(ding)性(xing)：可采用(yong)氣液(ye)色(se)譜(pu)法(fa)(fa)，用(yong)不(bu)同極性(xing)色(se)譜(pu)柱，對照(zhao)標(biao)(biao)準農(nong)藥(yao)(yao)保留時間定(ding)性(xing)。也(ye)可用(yong)薄層(ceng)層(ceng)析法(fa)(fa)或其他(ta)化學(xue)衍生法(fa)(fa)進一步驗(yan)證。②定(ding)量(liang)：用(yong)氣液(ye)色(se)譜(pu)分析測出(chu)(chu)的(de)某一農(nong)藥(yao)(yao)的(de)峰面(mian)積(ji)(ji)和峰高，與已(yi)知濃(nong)度的(de)標(biao)(biao)準農(nong)藥(yao)(yao)面(mian)積(ji)(ji)、峰高相對照(zhao)定(ding)量(liang)，具體采用(yong)方法(fa)(fa)，有外標(biao)(biao)法(fa)(fa)和內標(biao)(biao)法(fa)(fa)兩種。薄層(ceng)層(ceng)析定(ding)量(liang)，則(ze)要測出(chu)(chu)樣(yang)品(pin)中農(nong)藥(yao)(yao)斑(ban)點面(mian)積(ji)(ji)，對照(zhao)已(yi)知濃(nong)度標(biao)(biao)準農(nong)藥(yao)(yao)斑(ban)點面(mian)積(ji)(ji)，計算出(chu)(chu)樣(yang)品(pin)中的(de)農(nong)藥(yao)(yao)濃(nong)度。峰面(mian)積(ji)(ji)、峰高、斑(ban)點面(mian)積(ji)(ji)、保留時間、比(bi)移值(zhi)，可用(yong)手工方法(fa)(fa)測出(chu)(chu)，也(ye)可用(yong)微型電腦積(ji)(ji)分儀(yi)、薄層(ceng)層(ceng)析掃描(miao)儀(yi)測定(ding)。

如何檢測茶葉農藥殘留

茶葉本身含能抗病蟲害的物質

茶葉本身不是一種農藥依賴型作物。茶葉本身含有能抗病蟲害的茶多酚，茶葉病蟲害危害比其他農作物相對輕。尤其是浙江、湖北、四川、安徽、河南、山東、貴州、重慶等名優綠茶產區和一些高山茶區，采摘春茶期間因氣溫低，病蟲種群數量少，不施或很少施農藥。在茶葉種(zhong)植過程中使用農藥(yao)是必要的(de)(de)（除了有(you)機茶，有(you)機茶一般使用生物防治蟲害(hai)），但國(guo)家對于(yu)農藥(yao)品種(zhong)的(de)(de)使用有(you)著較為嚴格的(de)(de)監(jian)管(guan)體(ti)系(xi)。當然，允許使用的(de)(de)都是高效低殘(can)留(liu)的(de)(de)農藥(yao)。

不能將農藥殘留與農藥超標混為一談

大部分農藥是脂溶性的，不溶于水。有些檢測所用的是有機化學方法，目的是為了檢測出其農藥殘留量。但用水泡茶時，其農殘分解出來的量只是有機化學檢測量的10%~20%。所(suo)以在理(li)論上，農(nong)殘標(biao)準合格的(de)(de)茶葉泡出的(de)(de)茶水是安(an)全的(de)(de)。

另外，茶葉的用量較少（一般人均每天的消費量約10克(ke)），絕大多數農藥殘留(liu)微(wei)溶于水，通過茶(cha)(cha)湯被人體吸收的量微(wei)乎其(qi)微(wei)，所以，只要殘留(liu)量不超標，飲茶(cha)(cha)便是(shi)安全的。

殘(can)留農(nong)(nong)藥在(zai)泡茶(cha)時會浸出，農(nong)(nong)藥浸出率與(yu)農(nong)(nong)藥在(zai)水中溶(rong)解度密切(qie)相關，農(nong)(nong)藥在(zai)水中的溶(rong)解度愈高，在(zai)泡茶(cha)時進(jin)入茶(cha)湯中的量(liang)也愈高。因(yin)此，國家禁(jin)止(zhi)了在(zai)茶(cha)葉(xie)生產中使(shi)用水溶(rong)性高的農(nong)(nong)藥，如樂果、馬(ma)拉(la)硫(liu)磷(lin)、敵百蟲和敵敵畏。

所以，我們不能將農藥殘留與農藥超標混為一談。另外，茶葉中的農藥殘留程度和茶湯中的含量不是一回事，因此，關鍵的問題是有多少農藥會在沏茶時釋出。在茶葉生產中推廣利用的農藥，多是水溶解度極低的農藥品種。測試結果顯示，現在推廣利用的農藥進入茶湯中的含量一般在1%以下。