商用冰淇淋機怎么區分好壞

1、看冰淇淋機的膨化率

冰淇淋機的(de)膨化率主要取決于壓縮機(ji)(ji)的(de)質(zhi)量。好(hao)的(de)壓縮機(ji)(ji)能大(da)大(da)縮短(duan)制作(zuo)時間(jian)，提高膨化率，還能大(da)大(da)降低冰淇淋制作(zuo)成本。

2、看冰淇淋機的冷凍性能

冷(leng)凍(dong)性能好的，使用效果才會好。冷(leng)凍(dong)性能和凝(ning)凍(dong)機有關，現在冰淇淋生產中常(chang)用的是連(lian)續式凝(ning)凍(dong)機。

3、看均質機

均質(zhi)機的質(zhi)量(liang)好壞對(dui)冰淇(qi)淋質(zhi)量(liang)有直接的影響，好的均質(zhi)機會使冰淇(qi)淋口感細膩潤滑。目(mu)前使用的多是雙級高壓均質(zhi)機。

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4、看冰淇淋機的殺菌器

殺菌(jun)效果(guo)好，混合料的受(shou)熱時(shi)間就(jiu)短(duan)，冰(bing)淇淋質量就(jiu)好，目前多(duo)采用高溫(wen)短(duan)時(shi)巴氏(shi)殺菌(jun)裝置。

5、看冰淇淋機報障率

當然是(shi)(shi)報障率(lv)越(yue)低(di)越(yue)好。商(shang)家不會告訴買家故障率(lv)是(shi)(shi)多少的(de)(de)，這(zhe)里就要(yao)盡量選(xuan)擇大(da)品(pin)牌(pai)，大(da)的(de)(de)商(shang)家。比(bi)如32L冰淇(qi)(qi)淋機比(bi)18L冰淇(qi)(qi)淋機連續出冰淇(qi)(qi)淋的(de)(de)個(ge)數要(yao)多十幾個(ge)。

6、看冰淇淋機的產量

產(chan)(chan)量代表著(zhu)生(sheng)產(chan)(chan)能力(li)(li)，買(mai)家當然喜歡生(sheng)產(chan)(chan)能力(li)(li)高(gao)的，打出來的冰淇(qi)淋越(yue)多越(yue)好，間隔使用(yong)時(shi)間越(yue)短越(yue)好。

商用冰淇淋機的安裝調試

冰淇淋機的安裝問題

一般在國內使用的冰淇淋機的(de)(de)電(dian)(dian)源(yuan)(yuan)要(yao)(yao)求(qiu)(qiu)大都是(shi)220V/50HZ，而(er)國(guo)外(wai)有的(de)(de)是(shi)220V/60HZ如韓國(guo),有的(de)(de)是(shi)110V/60HZ如日本等，如果(guo)(guo)您要(yao)(yao)將國(guo)內的(de)(de)機(ji)器(qi)帶到(dao)國(guo)外(wai)使(shi)(shi)用(yong)(yong)或(huo)(huo)者將國(guo)外(wai)的(de)(de)機(ji)器(qi)帶到(dao)國(guo)內使(shi)(shi)用(yong)(yong)，確認相應(ying)電(dian)(dian)氣(qi)要(yao)(yao)求(qiu)(qiu)后，需要(yao)(yao)購(gou)買(mai)相應(ying)的(de)(de)轉換器(qi)連(lian)接(jie)(jie)(jie)才能(neng)使(shi)(shi)用(yong)(yong)，在使(shi)(shi)用(yong)(yong)前(qian)要(yao)(yao)將冰淇淋機(ji)的(de)(de)接(jie)(jie)(jie)線(xian)(xian)連(lian)接(jie)(jie)(jie)上(shang)(shang)三項(xiang)插(cha)頭(tou)(tou)，或(huo)(huo)者直接(jie)(jie)(jie)連(lian)接(jie)(jie)(jie)到(dao)空氣(qi)開關上(shang)(shang)。在選擇(ze)連(lian)接(jie)(jie)(jie)插(cha)頭(tou)(tou)時要(yao)(yao)注意冰淇淋機(ji)的(de)(de)額定(ding)輸入功(gong)率(lv)是(shi)多少，一般2.2KW以下的(de)(de)機(ji)器(qi)使(shi)(shi)用(yong)(yong)10安(an)培的(de)(de)插(cha)頭(tou)(tou)（10A插(cha)頭(tou)(tou)）即可(ke)(ke)，2.2KW-3.5KW的(de)(de)使(shi)(shi)用(yong)(yong)16安(an)培的(de)(de)插(cha)頭(tou)(tou)（16A插(cha)頭(tou)(tou))，那(nei)么相應(ying)的(de)(de)請插(cha)座要(yao)(yao)選用(yong)(yong)10A或(huo)(huo)者16A的(de)(de)插(cha)座，如果(guo)(guo)插(cha)座和(he)插(cha)頭(tou)(tou)不(bu)匹配(pei)會無法連(lian)接(jie)(jie)(jie)上(shang)(shang)去的(de)(de)，如果(guo)(guo)使(shi)(shi)用(yong)(yong)低于(yu)額定(ding)電(dian)(dian)流(liu)要(yao)(yao)求(qiu)(qiu)的(de)(de)電(dian)(dian)源(yuan)(yuan)接(jie)(jie)(jie)線(xian)(xian)則有可(ke)(ke)能(neng)導致電(dian)(dian)源(yuan)(yuan)線(xian)(xian)發熱或(huo)(huo)短路，如果(guo)(guo)您對用(yong)(yong)電(dian)(dian)方面不(bu)是(shi)很懂就(jiu)找個(ge)電(dian)(dian)工師(shi)傅幫忙(mang)接(jie)(jie)(jie)一下就(jiu)OK了。另(ling)外(wai)對于(yu)使(shi)(shi)用(yong)(yong)380V電(dian)(dian)源(yuan)(yuan)的(de)(de)冰淇淋機(ji)要(yao)(yao)單(dan)獨接(jie)(jie)(jie)線(xian)(xian)，購(gou)買(mai)前(qian)請確認您的(de)(de)使(shi)(shi)用(yong)(yong)場所可(ke)(ke)以滿(man)足接(jie)(jie)(jie)線(xian)(xian)要(yao)(yao)求(qiu)(qiu)。

冰淇淋機制冷系統測試

電源接線完成后，接下(xia)來就可以(yi)進(jin)(jin)行冰(bing)淇淋機的調試工作了，調試前(qian)請先(xian)對冰(bing)淇淋機進(jin)(jin)行消毒(du)和清洗。

冰淇淋機清洗好后，接通電源，打開冰淇淋機的開關，數碼管顯示00字樣，按下啟動按鈕（沒有放料的情況），此時冰淇淋機LED數碼顯示板上的數字會發生變化，約5秒鐘左右會聽到壓縮機啟動的聲音，接著觀察數碼管上的數字是否會發生向上的變化（如果是溫度控制型數碼管會顯示溫度不斷向下變化），發生連續的變化時說明制冷系統運轉正常，此時要立即停機，因為長時間無料空機運轉會造成凍缸。如果長時間沒有任何變化說明制冷系統有問題或者控制板電路有問題。對于沒有數碼管的冰淇淋機或者數碼管控制電路損壞的情況最有效地檢查制冷系統運轉是否正常的方法就是將冰淇淋機的分配閥體（前面的接(jie)料筏）插下，將攪拌軸(zhou)取(qu)出，開機(ji)運(yun)行(xing)用手直接(jie)觸摸制冷缸(gang)感覺溫度有無變化即可判斷(duan)。