一、跳跳糖為什么會跳

說起跳跳糖(tang)，想必(bi)很多有(you)(you)童年的(de)(de)朋(peng)友都不(bu)會陌生，這種糖(tang)果顆(ke)粒在嘴巴里碰撞、跳躍的(de)(de)感覺(jue)，給我們的(de)(de)童年帶來了(le)很多的(de)(de)歡樂，不(bu)少朋(peng)友都有(you)(you)這樣一(yi)個疑問，那就(jiu)是跳跳糖(tang)為什么會在嘴巴里跳，下面為大家(jia)揭(jie)曉(xiao)答案：

其實跳(tiao)(tiao)跳(tiao)(tiao)糖(tang)之(zhi)所以(yi)會(hui)(hui)跳(tiao)(tiao)，是因(yin)為跳(tiao)(tiao)跳(tiao)(tiao)糖(tang)內含有很多小氣(qi)泡(pao)結構(gou)，里面裝著高壓的(de)(de)二氧化(hua)碳(tan)氣(qi)泡(pao)，由于跳(tiao)(tiao)跳(tiao)(tiao)糖(tang)儲(chu)存時是隔絕空氣(qi)和水(shui)分儲(chu)存的(de)(de)，不會(hui)(hui)有什么(me)變化(hua)，進入人體口腔后，唾液(ye)(ye)會(hui)(hui)將(jiang)外面的(de)(de)糖(tang)衣(yi)融化(hua)，溫度提高，接觸水(shui)分，失去保護(hu)的(de)(de)氣(qi)泡(pao)遇到(dao)唾液(ye)(ye)，二氧化(hua)碳(tan)就會(hui)(hui)被快速釋放，就會(hui)(hui)隨之(zhi)發(fa)生爆破，并發(fa)出(chu)類似(si)跳(tiao)(tiao)躍的(de)(de)聲響，所以(yi)跳(tiao)(tiao)跳(tiao)(tiao)糖(tang)并不是真的(de)(de)在(zai)我們(men)嘴(zui)里跳(tiao)(tiao)，而是二氧化(hua)碳(tan)氣(qi)泡(pao)爆破的(de)(de)過程，讓我們(men)感(gan)覺嘴(zui)巴(ba)里有東西在(zai)跳(tiao)(tiao)。

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二、制作跳跳糖原理是什么

很多(duo)人都以為跳(tiao)跳(tiao)糖是(shi)用特殊原(yuan)料(liao)制作的(de)(de)，其實跳(tiao)跳(tiao)糖的(de)(de)原(yuan)料(liao)與普(pu)通硬糖差不(bu)多(duo)，不(bu)同(tong)之處就在于關(guan)鍵的(de)(de)一步——充氣，即充入二氧化碳(tan)，那(nei)么制作跳(tiao)跳(tiao)糖是(shi)什么原(yuan)理(li)呢？

在制作跳跳糖的(de)(de)時候(hou)，首先根據(ju)需要做(zuo)出的(de)(de)味道(dao)，將各種(zhong)原(yuan)料混合加(jia)熱(re)，做(zuo)成濃濃的(de)(de)熱(re)糖(tang)(tang)漿，制作時，先將熱(re)糖(tang)(tang)漿送到高(gao)壓二(er)氧化碳(tan)氣體的(de)(de)環(huan)境里進行攪拌(ban)，這里所用(yong)到的(de)(de)壓力大(da)約是普通大(da)氣壓的(de)(de)50倍(bei)，等(deng)糖(tang)(tang)漿在(zai)高(gao)壓環(huan)境中冷卻固化，恢復到常壓的(de)(de)過(guo)程中，充了高(gao)壓氣體的(de)(de)糖(tang)(tang)果會裂開，而在(zai)碎裂的(de)(de)小塊(kuai)中依然會存在(zai)很(hen)多(duo)封住了高(gao)壓氣體的(de)(de)小氣泡結構，這也是跳(tiao)跳(tiao)糖(tang)(tang)是不規(gui)則(ze)顆粒(li)狀的(de)(de)原(yuan)因。