一、跳跳糖為什么會跳

說起跳(tiao)跳(tiao)糖，想必很多(duo)(duo)有(you)童年的朋友(you)都不會陌(mo)生，這種(zhong)糖果顆粒(li)在(zai)嘴(zui)巴里碰撞、跳(tiao)躍的感(gan)覺，給我們的童年帶來了很多(duo)(duo)的歡(huan)樂，不少朋友(you)都有(you)這樣一個疑問，那就是跳(tiao)跳(tiao)糖為什么會在(zai)嘴(zui)巴里跳(tiao)，下面為大家揭(jie)曉答案：

其實跳跳糖(tang)之(zhi)所以(yi)會跳，是因為跳跳糖(tang)內含(han)有(you)很多小氣泡(pao)(pao)結(jie)構(gou)，里(li)面裝著高壓的(de)(de)(de)二氧化碳氣泡(pao)(pao)，由于跳跳糖(tang)儲存時是隔(ge)絕空氣和水分儲存的(de)(de)(de)，不會有(you)什(shen)么變化，進(jin)入人(ren)體口腔后，唾液(ye)會將外面的(de)(de)(de)糖(tang)衣融化，溫度提高，接觸水分，失去保護的(de)(de)(de)氣泡(pao)(pao)遇(yu)到(dao)唾液(ye)，二氧化碳就(jiu)會被快速釋放(fang)，就(jiu)會隨之(zhi)發(fa)生爆(bao)破，并發(fa)出(chu)類似跳躍的(de)(de)(de)聲(sheng)響(xiang)，所以(yi)跳跳糖(tang)并不是真的(de)(de)(de)在我(wo)們(men)嘴(zui)里(li)跳，而是二氧化碳氣泡(pao)(pao)爆(bao)破的(de)(de)(de)過程(cheng)，讓(rang)我(wo)們(men)感覺嘴(zui)巴里(li)有(you)東西在跳。

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二、制作跳跳糖原理是什么

很多人都(dou)以(yi)為跳跳糖是(shi)用特殊原料(liao)制作的(de)，其(qi)實跳跳糖的(de)原料(liao)與普(pu)通(tong)硬糖差不(bu)多，不(bu)同之處就在于關鍵的(de)一步(bu)——充(chong)氣，即充(chong)入二氧化碳，那么制作跳跳糖是(shi)什么原理呢？

在制作跳跳糖的(de)時候，首先根(gen)據(ju)需(xu)要(yao)做出的(de)味道，將各種原料混合(he)加(jia)熱，做成濃(nong)濃(nong)的(de)熱糖(tang)漿(jiang)，制(zhi)作(zuo)時，先將熱糖(tang)漿(jiang)送到(dao)高(gao)(gao)壓(ya)二氧化碳氣體(ti)(ti)的(de)環境里進行攪拌，這(zhe)里所用到(dao)的(de)壓(ya)力大約是普通大氣壓(ya)的(de)50倍，等糖(tang)漿(jiang)在(zai)(zai)高(gao)(gao)壓(ya)環境中冷卻固化，恢(hui)復到(dao)常壓(ya)的(de)過程中，充了(le)(le)高(gao)(gao)壓(ya)氣體(ti)(ti)的(de)糖(tang)果(guo)會(hui)裂開(kai)，而在(zai)(zai)碎裂的(de)小(xiao)塊中依然會(hui)存在(zai)(zai)很多(duo)封(feng)住(zhu)了(le)(le)高(gao)(gao)壓(ya)氣體(ti)(ti)的(de)小(xiao)氣泡(pao)結構，這(zhe)也是跳跳糖(tang)是不(bu)規則顆粒(li)狀(zhuang)的(de)原因。