一、跳跳糖為什么會跳

說起跳(tiao)跳(tiao)糖，想(xiang)必(bi)很多(duo)有童年的(de)(de)朋(peng)友都(dou)不(bu)會(hui)陌生，這種糖果顆粒在嘴巴里(li)碰撞、跳(tiao)躍的(de)(de)感覺(jue)，給我們的(de)(de)童年帶來了很多(duo)的(de)(de)歡樂，不(bu)少朋(peng)友都(dou)有這樣一(yi)個疑問，那就是跳(tiao)跳(tiao)糖為什么會(hui)在嘴巴里(li)跳(tiao)，下面為大(da)家揭(jie)曉答案：

其實跳(tiao)(tiao)(tiao)跳(tiao)(tiao)(tiao)糖(tang)之所以會跳(tiao)(tiao)(tiao)，是(shi)因為跳(tiao)(tiao)(tiao)跳(tiao)(tiao)(tiao)糖(tang)內含有很(hen)多小氣泡(pao)(pao)(pao)結(jie)構，里面裝著高壓的(de)(de)二(er)氧(yang)化(hua)(hua)碳(tan)氣泡(pao)(pao)(pao)，由于跳(tiao)(tiao)(tiao)跳(tiao)(tiao)(tiao)糖(tang)儲(chu)(chu)存時是(shi)隔絕空氣和水分儲(chu)(chu)存的(de)(de)，不(bu)會有什么(me)變化(hua)(hua)，進入人體口腔后，唾(tuo)液會將外面的(de)(de)糖(tang)衣(yi)融化(hua)(hua)，溫度提高，接觸水分，失去保護的(de)(de)氣泡(pao)(pao)(pao)遇到唾(tuo)液，二(er)氧(yang)化(hua)(hua)碳(tan)就會被(bei)快速釋放，就會隨之發生爆(bao)(bao)破，并(bing)發出(chu)類(lei)似跳(tiao)(tiao)(tiao)躍的(de)(de)聲響，所以跳(tiao)(tiao)(tiao)跳(tiao)(tiao)(tiao)糖(tang)并(bing)不(bu)是(shi)真(zhen)的(de)(de)在我們(men)嘴(zui)里跳(tiao)(tiao)(tiao)，而是(shi)二(er)氧(yang)化(hua)(hua)碳(tan)氣泡(pao)(pao)(pao)爆(bao)(bao)破的(de)(de)過程，讓我們(men)感覺(jue)嘴(zui)巴里有東西在跳(tiao)(tiao)(tiao)。

該圖片由注冊用戶"Jane"提供，版權聲明反饋

二、制作跳跳糖原理是什么

很多(duo)人(ren)都以為(wei)跳(tiao)跳(tiao)糖(tang)(tang)是用(yong)特殊原料制作的，其實跳(tiao)跳(tiao)糖(tang)(tang)的原料與(yu)普通(tong)硬(ying)糖(tang)(tang)差不多(duo)，不同之處就在于關(guan)鍵的一(yi)步(bu)——充氣，即(ji)充入(ru)二氧化(hua)碳，那么制作跳(tiao)跳(tiao)糖(tang)(tang)是什(shen)么原理呢？

在制作跳跳糖的(de)(de)(de)時(shi)候，首先根據需要(yao)做(zuo)出的(de)(de)(de)味道，將(jiang)各(ge)種原(yuan)料混合加熱，做(zuo)成濃(nong)濃(nong)的(de)(de)(de)熱糖(tang)漿(jiang)(jiang)，制作時(shi)，先將(jiang)熱糖(tang)漿(jiang)(jiang)送到高壓(ya)(ya)(ya)二(er)氧化碳氣體的(de)(de)(de)環境(jing)里進(jin)行攪拌，這(zhe)里所用到的(de)(de)(de)壓(ya)(ya)(ya)力大(da)約(yue)是普(pu)通大(da)氣壓(ya)(ya)(ya)的(de)(de)(de)50倍，等糖(tang)漿(jiang)(jiang)在高壓(ya)(ya)(ya)環境(jing)中冷(leng)卻(que)固化，恢復到常壓(ya)(ya)(ya)的(de)(de)(de)過程(cheng)中，充(chong)了高壓(ya)(ya)(ya)氣體的(de)(de)(de)糖(tang)果會(hui)(hui)裂開，而在碎裂的(de)(de)(de)小(xiao)塊(kuai)中依然會(hui)(hui)存在很多封住了高壓(ya)(ya)(ya)氣體的(de)(de)(de)小(xiao)氣泡(pao)結構，這(zhe)也是跳(tiao)跳(tiao)糖(tang)是不規則顆粒狀的(de)(de)(de)原(yuan)因。