一、跳跳糖為什么會跳

說(shuo)起(qi)跳(tiao)(tiao)跳(tiao)(tiao)糖，想必很(hen)多有(you)童年的(de)朋(peng)友都不會陌(mo)生，這(zhe)種糖果顆粒在嘴(zui)巴里(li)(li)碰撞、跳(tiao)(tiao)躍的(de)感覺，給我們(men)的(de)童年帶來了很(hen)多的(de)歡樂，不少朋(peng)友都有(you)這(zhe)樣(yang)一個疑問(wen)，那就是(shi)跳(tiao)(tiao)跳(tiao)(tiao)糖為(wei)什么(me)會在嘴(zui)巴里(li)(li)跳(tiao)(tiao)，下面為(wei)大(da)家揭曉答案：

其實跳跳糖(tang)(tang)之(zhi)所(suo)以會(hui)(hui)(hui)跳，是因為跳跳糖(tang)(tang)內含有很多小氣(qi)(qi)泡(pao)結構(gou)，里(li)(li)面裝著(zhu)高壓的(de)(de)(de)二(er)氧化(hua)碳氣(qi)(qi)泡(pao)，由于跳跳糖(tang)(tang)儲存(cun)時是隔絕空氣(qi)(qi)和水(shui)分儲存(cun)的(de)(de)(de)，不會(hui)(hui)(hui)有什么變化(hua)，進入人體(ti)口腔后，唾液會(hui)(hui)(hui)將(jiang)外面的(de)(de)(de)糖(tang)(tang)衣(yi)融化(hua)，溫度提高，接觸(chu)水(shui)分，失去保護的(de)(de)(de)氣(qi)(qi)泡(pao)遇到(dao)唾液，二(er)氧化(hua)碳就會(hui)(hui)(hui)被快速釋放，就會(hui)(hui)(hui)隨之(zhi)發生爆破(po)，并發出類(lei)似(si)跳躍的(de)(de)(de)聲響，所(suo)以跳跳糖(tang)(tang)并不是真的(de)(de)(de)在我(wo)們嘴里(li)(li)跳，而是二(er)氧化(hua)碳氣(qi)(qi)泡(pao)爆破(po)的(de)(de)(de)過程(cheng)，讓我(wo)們感(gan)覺(jue)嘴巴里(li)(li)有東西在跳。

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二、制作跳跳糖原理是什么

很(hen)多人都以為跳跳糖是用特殊(shu)原(yuan)料(liao)制(zhi)作的(de)，其(qi)實跳跳糖的(de)原(yuan)料(liao)與(yu)普通硬糖差不多，不同之處就在于關鍵的(de)一(yi)步——充(chong)氣，即充(chong)入二氧(yang)化碳，那么制(zhi)作跳跳糖是什么原(yuan)理呢？

在制作跳跳糖的(de)(de)(de)時候，首(shou)先(xian)根(gen)據(ju)需要做出的(de)(de)(de)味(wei)道，將(jiang)各種(zhong)原料混合加熱，做成濃(nong)濃(nong)的(de)(de)(de)熱糖(tang)漿(jiang)，制作時，先(xian)將(jiang)熱糖(tang)漿(jiang)送(song)到(dao)(dao)(dao)高壓(ya)(ya)二氧(yang)化(hua)碳氣體的(de)(de)(de)環境(jing)里(li)(li)進行(xing)攪(jiao)拌(ban)，這里(li)(li)所用到(dao)(dao)(dao)的(de)(de)(de)壓(ya)(ya)力大約是普通大氣壓(ya)(ya)的(de)(de)(de)50倍(bei)，等糖(tang)漿(jiang)在高壓(ya)(ya)環境(jing)中(zhong)冷(leng)卻固化(hua)，恢(hui)復(fu)到(dao)(dao)(dao)常(chang)壓(ya)(ya)的(de)(de)(de)過程中(zhong)，充了高壓(ya)(ya)氣體的(de)(de)(de)糖(tang)果會裂(lie)開(kai)，而在碎裂(lie)的(de)(de)(de)小塊中(zhong)依(yi)然會存在很多(duo)封住了高壓(ya)(ya)氣體的(de)(de)(de)小氣泡結構，這也是跳跳糖(tang)是不規則(ze)顆粒(li)狀的(de)(de)(de)原因(yin)。