一、跳跳糖為什么會跳

說起(qi)跳(tiao)跳(tiao)糖(tang)，想必很多(duo)有(you)童(tong)年(nian)的(de)朋(peng)友都不(bu)(bu)會陌(mo)生，這種糖(tang)果(guo)顆粒在(zai)嘴巴里碰撞、跳(tiao)躍(yue)的(de)感覺(jue)，給(gei)我們(men)的(de)童(tong)年(nian)帶來了很多(duo)的(de)歡樂，不(bu)(bu)少朋(peng)友都有(you)這樣一個(ge)疑(yi)問，那(nei)就是跳(tiao)跳(tiao)糖(tang)為(wei)什么會在(zai)嘴巴里跳(tiao)，下面為(wei)大家揭曉答(da)案：

其實跳(tiao)(tiao)跳(tiao)(tiao)糖(tang)之(zhi)所以會(hui)(hui)跳(tiao)(tiao)，是(shi)因為跳(tiao)(tiao)跳(tiao)(tiao)糖(tang)內(nei)含(han)有很多小氣(qi)泡(pao)結構，里(li)(li)面裝著高壓(ya)的(de)(de)二(er)氧化碳(tan)氣(qi)泡(pao)，由于(yu)跳(tiao)(tiao)跳(tiao)(tiao)糖(tang)儲存時是(shi)隔絕(jue)空氣(qi)和水(shui)分儲存的(de)(de)，不(bu)會(hui)(hui)有什么變化，進入人體(ti)口腔后，唾(tuo)液會(hui)(hui)將外面的(de)(de)糖(tang)衣融化，溫度提高，接觸水(shui)分，失去保護的(de)(de)氣(qi)泡(pao)遇到唾(tuo)液，二(er)氧化碳(tan)就(jiu)(jiu)會(hui)(hui)被快速釋放，就(jiu)(jiu)會(hui)(hui)隨之(zhi)發生爆破(po)，并發出(chu)類似跳(tiao)(tiao)躍的(de)(de)聲響，所以跳(tiao)(tiao)跳(tiao)(tiao)糖(tang)并不(bu)是(shi)真的(de)(de)在(zai)我們嘴(zui)里(li)(li)跳(tiao)(tiao)，而是(shi)二(er)氧化碳(tan)氣(qi)泡(pao)爆破(po)的(de)(de)過程(cheng)，讓我們感覺嘴(zui)巴(ba)里(li)(li)有東西在(zai)跳(tiao)(tiao)。

該圖片由注冊用戶"Jane"提供，版權聲明反饋

二、制作跳跳糖原理是什么

很(hen)多(duo)人都以為跳(tiao)跳(tiao)糖(tang)是(shi)用特(te)殊(shu)原料(liao)制(zhi)作(zuo)的，其實跳(tiao)跳(tiao)糖(tang)的原料(liao)與普(pu)通硬糖(tang)差不(bu)多(duo)，不(bu)同(tong)之處就在于(yu)關鍵的一步——充氣，即充入二氧(yang)化碳，那么制(zhi)作(zuo)跳(tiao)跳(tiao)糖(tang)是(shi)什么原理(li)呢？

在制作跳跳糖的(de)(de)時(shi)候，首先根據需要做(zuo)出的(de)(de)味道，將(jiang)各種原料混合加熱(re)，做(zuo)成濃濃的(de)(de)熱(re)糖(tang)漿，制作時(shi)，先將(jiang)熱(re)糖(tang)漿送到(dao)(dao)高(gao)壓(ya)(ya)(ya)二氧化碳氣(qi)(qi)體(ti)(ti)的(de)(de)環境里(li)進行攪拌，這(zhe)里(li)所用到(dao)(dao)的(de)(de)壓(ya)(ya)(ya)力大約是(shi)普(pu)通(tong)大氣(qi)(qi)壓(ya)(ya)(ya)的(de)(de)50倍(bei)，等糖(tang)漿在高(gao)壓(ya)(ya)(ya)環境中(zhong)冷卻固化，恢復到(dao)(dao)常壓(ya)(ya)(ya)的(de)(de)過程中(zhong)，充了高(gao)壓(ya)(ya)(ya)氣(qi)(qi)體(ti)(ti)的(de)(de)糖(tang)果會裂開，而在碎裂的(de)(de)小塊中(zhong)依(yi)然會存在很多封(feng)住了高(gao)壓(ya)(ya)(ya)氣(qi)(qi)體(ti)(ti)的(de)(de)小氣(qi)(qi)泡結構，這(zhe)也是(shi)跳(tiao)跳(tiao)糖(tang)是(shi)不規則顆(ke)粒狀的(de)(de)原因。