一、牙簽牛肉材料

牛肉、蔥2根、辣椒粉、料酒、花椒油、食鹽、植物油(you)、淀粉(fen)、五香粉(fen)、辣椒油(you)、芝(zhi)麻油(you)。

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二、牙簽牛肉的做法

1、將(jiang)牛肉(rou)清洗干凈(jing)后切小塊。

2、加(jia)芝麻油(you)、料(liao)酒、辣椒(jiao)(jiao)油(you)、花椒(jiao)(jiao)油(you)、辣椒(jiao)(jiao)粉、五香粉、食鹽、淀粉拌勻(yun)。

3、小蔥洗凈(jing)切(qie)段，入(ru)油(you)鍋中(zhong)炒出(chu)蔥油(you)，盛出(chu)。

4、待冷(leng)卻(que)后倒入牛肉中抓勻(yun)，腌漬30分鐘(zhong)入味。

5、用牙簽將(jiang)腌漬好的牛肉逐塊串好。

6、凈鍋復火(huo)上，加油燒至五(wu)成熱，放入牛肉后轉中火(huo)炸1分鐘。

7、關火，撈(lao)起瀝油即可。

三、牙簽牛肉的做法小訣竅

1、牛肉盡(jin)量切成(cheng)大小一致的塊，保(bao)證炸制(zhi)成(cheng)熟度(du)保(bao)持一致。

2、用調(diao)味(wei)料(liao)拌勻(yun)后一定要腌制一段時間后再炸。

3、炸(zha)的(de)時候注意控制時間(jian)和火候，火不(bu)宜(yi)太(tai)大，時間(jian)也不(bu)宜(yi)長，時間(jian)長了就炸(zha)硬炸(zha)老(lao)了。

四、牙簽牛肉營養價值

牛肉(rou)(rou)含有豐富的(de)蛋白質，氨(an)基酸組成比豬(zhu)肉(rou)(rou)更接近(jin)人(ren)(ren)體需要。能(neng)提高機體抗(kang)病(bing)能(neng)力，對(dui)生長發育及(ji)手術后、病(bing)后調養的(de)人(ren)(ren)在補充失血(xue)和修復組織等方面特別(bie)適宜。寒(han)冬食(shi)牛肉(rou)(rou)，有暖胃作用(yong)，為(wei)寒(han)冬補益(yi)(yi)佳(jia)品。中醫認為(wei)：牛肉(rou)(rou)有補中益(yi)(yi)氣、滋養脾(pi)胃、強健(jian)筋骨(gu)、化痰息風(feng)、止(zhi)渴止(zhi)涎的(de)功(gong)能(neng)。適用(yong)于中氣下陷、氣短體虛(xu)，筋骨(gu)酸軟和貧(pin)血(xue)久病(bing)及(ji)面黃目眩之人(ren)(ren)食(shi)用(yong)。