一、牙簽牛肉材料

牛肉、蔥2根、辣椒粉、料酒、花椒油、食鹽、植(zhi)物(wu)油、淀粉、五香(xiang)粉、辣椒油、芝麻油。

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二、牙簽牛肉的做法

1、將牛肉清洗(xi)干(gan)凈(jing)后(hou)切小塊。

2、加芝麻油、料酒、辣(la)椒(jiao)油、花椒(jiao)油、辣(la)椒(jiao)粉、五香粉、食鹽、淀粉拌勻(yun)。

3、小(xiao)蔥洗凈切段，入油鍋中炒出(chu)蔥油，盛出(chu)。

4、待(dai)冷卻后倒入牛肉(rou)中抓勻，腌(a)漬30分鐘(zhong)入味。

5、用牙簽將腌漬好的牛(niu)肉(rou)逐塊串好。

6、凈鍋(guo)復火上(shang)，加(jia)油燒至五成熱(re)，放入牛肉后轉中火炸1分(fen)鐘。

7、關火，撈起瀝油即可。

三、牙簽牛肉的做法小訣竅

1、牛肉盡量(liang)切成大(da)小一致(zhi)的塊，保證炸(zha)制成熟度保持一致(zhi)。

2、用(yong)調(diao)味料拌勻(yun)后一定要腌制一段時間(jian)后再炸。

3、炸的時候(hou)注意控制(zhi)時間(jian)(jian)和火候(hou)，火不(bu)宜(yi)太(tai)大(da)，時間(jian)(jian)也不(bu)宜(yi)長(chang)，時間(jian)(jian)長(chang)了就炸硬(ying)炸老(lao)了。

四、牙簽牛肉營養價值

牛肉含有(you)豐富的蛋白(bai)質，氨基(ji)酸組成比豬肉更接近(jin)人體需要(yao)。能提(ti)高機體抗病能力，對生長發育及(ji)手(shou)術后、病后調養的人在補(bu)充失(shi)血和修復(fu)組織等方面特別適宜。寒冬(dong)食牛肉，有(you)暖胃作(zuo)用，為寒冬(dong)補(bu)益佳品(pin)。中(zhong)醫認為：牛肉有(you)補(bu)中(zhong)益氣(qi)、滋(zi)養脾胃、強(qiang)健(jian)筋骨、化(hua)痰息風、止渴止涎的功能。適用于中(zhong)氣(qi)下(xia)陷、氣(qi)短體虛(xu)，筋骨酸軟和貧血久病及(ji)面黃目眩之人食用。