一、牙簽牛肉材料

牛肉、蔥2根、辣椒粉、料酒、花椒油、食鹽、植(zhi)物油、淀粉、五香(xiang)粉、辣(la)椒油、芝麻油。

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二、牙簽牛肉的做法

1、將牛肉(rou)清洗干凈后(hou)切小(xiao)塊(kuai)。

2、加芝麻油、料(liao)酒、辣椒油、花椒油、辣椒粉(fen)、五香粉(fen)、食鹽、淀粉(fen)拌勻(yun)。

3、小(xiao)蔥(cong)洗凈切段，入(ru)油(you)鍋中(zhong)炒(chao)出(chu)蔥(cong)油(you)，盛(sheng)出(chu)。

4、待冷卻后(hou)倒入牛肉中抓勻，腌(a)漬30分鐘(zhong)入味。

5、用牙簽將腌漬好(hao)的牛肉逐塊串好(hao)。

6、凈鍋復(fu)火上，加(jia)油(you)燒(shao)至五成(cheng)熱，放入牛(niu)肉后轉(zhuan)中(zhong)火炸(zha)1分鐘(zhong)。

7、關火(huo)，撈起瀝油(you)即可。

三、牙簽牛肉的做法小訣竅

1、牛肉盡量切成大(da)小一致的塊，保證(zheng)炸制成熟度(du)保持一致。

2、用(yong)調味料拌勻后一定要腌(a)制一段時間后再炸。

3、炸(zha)的(de)時(shi)候注意控制時(shi)間(jian)和火(huo)候，火(huo)不宜太大，時(shi)間(jian)也不宜長(chang)(chang)，時(shi)間(jian)長(chang)(chang)了就(jiu)炸(zha)硬(ying)炸(zha)老了。

四、牙簽牛肉營養價值

牛肉含有豐富的(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)，氨基酸組成(cheng)比豬(zhu)肉更接近人(ren)體需(xu)要。能提高(gao)機體抗病(bing)(bing)能力，對生長發(fa)育(yu)及(ji)手(shou)術后、病(bing)(bing)后調養的(de)(de)人(ren)在補充(chong)失血和(he)修復組織(zhi)等方面(mian)特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃(wei)(wei)作用，為(wei)寒冬補益佳(jia)品。中醫認為(wei)：牛肉有補中益氣、滋養脾(pi)胃(wei)(wei)、強健(jian)筋骨、化痰息(xi)風、止渴止涎的(de)(de)功能。適用于中氣下陷(xian)、氣短(duan)體虛，筋骨酸軟(ruan)和(he)貧血久病(bing)(bing)及(ji)面(mian)黃目眩之人(ren)食用。